要将咖啡果实去壳，就好像种花生一样，如果你把一颗带壳的花生种到土里，它是不能发芽的，一定要种花生米才行，中咖啡也是一样的，你手上的如果是咖啡果实的话，可以先把它晒着，一直晒到摇起来里面会有响声，（和晒干的花生一样），你就可以把咖啡果子的壳剥掉，里面就是咖啡种子了，就可以种了。

一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。

1、发芽，夏季高温种子泡水后放冰箱冷藏一天后再催芽育苗过程和莴笋差不多，生长非常快，从播种到开始采收差不多一个半月。2、施肥，选择农家肥为基肥，并合理搭配少量氮肥，在后期合理追加叶面肥和含微量元素的复合肥。3、播种，除移栽外，可以条播、穴播，大床直接撒洒播种，只要合理密植， *** 灵活多样，均可直接撒种播种。

普通的咖啡豆是不能培育成苗的,

因为咖啡种子的加工过程跟普通饮用用的咖啡豆的加工过程是截然不同的,

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将经过测试选出的优种，用50℃温水浸泡一昼夜，待其吸入水分膨胀后，捞出晾干表面，既可播种。播种期以清明至谷雨期间（4月中旬），气温在15～20℃时为宜，过早，地温低，种子易在土中腐烂；过晚，种子不能成熟，影响产量和质量。

播种以条播为宜，行距50～70厘米，开5～6厘米深的沟，将种子均匀撒在沟内，覆土3厘米，稍加镇压，播后10天左右出苗。北方天旱，要先灌水后播种，不要播后浇水，以免表土板结影响出苗。

小粒咖啡的定植根据不同品种，修剪制度，气候及土壤条件，农业技术措施而定。常用的株行距是2米×12米（亩植278株），2米×1米（亩植333株），18米×2米（亩植185株），汤郎乡一般采用2米×1米的规格。一般在雨季开始后定植，汤郎气温较高，雨水集中在下半年，宜在7-9月份定植，选择阴天或土壤湿润时定植，保证苗木成活。定植时选择壮苗，要求顶芽稳定，植株生长健壮，根系发达，无病虫害的壮苗定植。劣苗、弯根、畸形苗应淘汰。根据当时定植材料的情况和要求不同，定植种苗有以下4种不同 *** ：

⑴裸根定植：定植时主根要直，侧根分布舒展，保持原来的自然状态，分层回土，压实，使根系紧贴泥土，但不能压得过紧，避免伤根，植后覆盖、浇水。

⑵带土定植：气候条件差，浇水有困难时，采用此法，成活率高，但运输不便，花工多，大面积生产少采用。

⑶截干定植：一般用于2年生以上，苗高1米以上的苗木，在离地面25-30厘米处截干后定植，成活率较高，成活后要及时修芽。

⑷袋装苗定植：采用袋装苗定植时，为了防止弯根，在定植前，要进行切根定植，尤其是隔年苗，必须做到，否则势必造成弯根死苗。

小粒咖啡植株后恢复生长时，最怕旱，要经常保持天然湿润，定植后及时浇定根水，以后根据情况，隔3-5天浇水一次，直到成活。在干热河谷地方，栽植以后要及时在植株周围盖草，以降低土温，保持天然湿润，有利于发根。 咖啡幼树栽后一、二年内抽生一些次生茎，保留这些茎就可以形成多干树形，但这些次生茎的发育是不规则的，它对产量有一定的影响，所以必须进行整形。根据不同品种枝条及生长习性和结果习性及不同环境、不同管理条件，分别采用合理的整枝修剪形式，一般小粒咖啡的整形修剪概括为单干型和多干型两种基本类形。在禄劝汤郎、皎平等地区，由于高温多雨、海拔较低，主干枝条生长迅速，二、三分枝较少抽生，切结果比较少，在隐蔽的树冠内部结果更少，因此，宜采用以一分枝结果为主的多干型整形。

多干型整形就是多干轮换更换咖啡树主干的形式，咖啡植株结果3-5年后，由于主干继续生长，结果部位就逐渐升高，生长量逐年减小，产量下降，此时必须及时更换主干。采用一次轮换法：多干型咖啡树，每年每株更新1-2条老干，同时保留1-2条新干，称多次轮换法，于截干前一年，在老干基部保留1-2条新生枝，当植株在当前采果后，在长新直生枝上方把老干截掉。多次轮换的形式有分为四干三次轮换、五干三次轮换等方式。咖啡植株整形后可继续保持高产，以新生的枝条来维持产量。 采收

小粒咖啡果实经过8-10个月的发育过程已经成熟，应适时进行采收。当果实呈金黄至鲜红时为最适宜采收期，如达到紫红或干黑则为过熟，会影响色泽和品味，小粒咖啡的采收期较为集中，应随熟随收，采收期为10-12月份。

初加工

小粒咖啡的加工 *** 有干制法和湿制法，在生产实践中常采用的是干制法，其优点是 *** 简单，设备费用低，其 *** 就是将开发果集中晾晒在场坝上，直到晒干为止，然后除去果壳，可用去壳机或用杵和臼去壳，再用簸箕扬掉外壳，接着进行筛捡，去掉杂质，就成为商品咖啡豆。

以下内容来自新浪博客文章咖啡果和树长什么样？与文字均为引用，正好可以解答题主的疑问。

对于咖啡这个词，我们并不会感到陌生，也许你没有喝过，也许你是专家，但对于咖啡的源头形态，或许很多人都不知道的吧，今天八斗麦咖啡学院小编就给大家介绍下咖啡树的形态变化以及咖啡的原端样貌。部分素材来源 *** ，部分实拍。

咖啡的小树苗状态，大棚培育，分种类分区栽种。等待买家或者咖啡种植商买走。——八斗麦咖啡学院

咖啡幼苗特写——八斗麦咖啡学院

成长中的咖啡树——八斗麦咖啡学院

开满咖啡花的咖啡树形态——八斗麦咖啡学院

咖啡花特写——八斗麦咖啡学院

咖啡花谢后长出来的咖啡青果——八斗麦咖啡学院

咖啡青果——八斗麦咖啡学院

咖啡青果特写——八斗麦咖啡学院

开始进入半成熟的咖啡果，青红相间——八斗麦咖啡

预成熟期咖啡果特写，部分咖啡果因日照和降水等原因，偶有 *** 豆——八斗麦咖啡学院

成熟期的咖啡红果，已经可以采收。——八斗麦咖啡学院

收获期的咖啡红果，咖农采收后需要送到处理厂进行脱皮干燥等处理。——八斗麦咖啡学院

采收后的咖啡红果特写——八斗麦咖啡学院

以上内容为咖啡豆从种植到采收的过程。

以下内容开始为咖啡豆成品的生产过程。

看完所有，你的问题就明确了。

咖啡的前期加工

咖啡的果实中含有大量糖分，为了避免发酵，应尽快加工。咖啡浆果在进行初加工之前，先有一次咖啡等级的划分既：将所有的咖啡浆果放入一个大水池中，成熟饱满健康的咖啡果实会自然沉落到水池底部，不完善（不饱满，被虫子破坏等）的咖啡浆果会漂浮在水池的表面，将漂浮在表面的果实清理后，方可进行下一步，这就是所谓的“沉取浮弃”。前期加工是把外果皮和果肉清除的过程，有三种 *** 。

水洗法

1 筛选成熟的果实（沉取浮弃）

2去除果皮（类似于碾米机的设备清除）

3水中浸泡发酵（22小时），腐蚀残余果肉

4水洗

5烘干或阳光下晒干

6售时去除内果皮(亦称羊皮纸)

半水洗

1筛选成熟的果实（沉取浮弃）；

2去除果皮（类似于碾米机的设备清除）

3烘干或阳光下晒干；4销售时去除内果皮(亦称羊皮纸)

自然干燥法

1祛除枝叶、石块等物；

2筛选成熟的果实（沉取浮弃）；

3在45-60摄氏度的水泥地面晒1-3天；

4脱去干瘪的果皮；

5销售时去除内果皮(亦称羊皮纸)

水洗法加工阿拉比卡豆颜色为蓝绿色

自然干燥法加工罗布斯塔豆颜色为青铜色

生豆处理结束后，需要烘焙才能将咖啡的风味体现出来。

透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站，也是 *** 完美咖啡必不可少的一步。

至此，就是我们平常所见所买的咖啡豆了，都是烘焙好的熟豆，磨粉后用对应的咖啡工具来冲煮就可以，

　　一个月前，钟润杰还是一家IT企业的技术员。若将整家公司的技术研发比作烹饪一桌菜肴，他就是专职做“红烧肉”的师傅。　　早起、上班、加班、晚睡。大学毕业三年，他的生活单调得如同一长串复制、粘贴出来的字符一般。偶尔聚会，朋友间的话题也总是“处对象了？”“涨工资了？”“要跳槽了？”展开。

8月初，《北京青年》热播，故事里的主人公何东受够了“方形的办公楼、方形的办公间、方形的格子间、方形的电脑”，决定辞去公务员的工作，从头再来，潇洒走一回。

钟润杰最终作出了何东那样的选择。被“解放”后，钟润杰开始专心筹备，希望召集“很多人”，开一家“梦想咖啡馆”。这个创意来自一位名叫“蚊二妞”的网友。去年初，她在豆瓣上发帖，号召那些与她一样“拿不出几十万上百万，也不能辞职创业”的朋友凑钱、凑时间，完成共同拥有一家咖啡馆的梦想。

当年9月，“很多人的咖啡馆”在北京一个“半地下室”试营业。这家地盘不大的咖啡馆，有78位老板。此后，这个理念“飞”向全国，天津、上海、广州、杭州、惠州、长沙、武汉、合肥等地都开始“拷贝不走样”，“很多人的咖啡馆”一夜井喷。其实，“众筹”模式之所以受追捧，是因为它为低成本创业提供了一种思路，而其中的难点在于，一群满腔热情的人聚在一起，如何做到“良好的制度设计+对民主议事的尊重+彼此信任对人宽容”？

“杂牌军”向梦想靠拢

创业，这两个字在钟润杰脑海里盘旋已久。今年初，当钟润杰之一次看到关于“很多人的咖啡馆”的报道时，他兴冲冲地告诉一起玩户外运动的驴友们，期望“依样画葫芦”。朋友们的反应很热烈，但都认为，加盟上岛或者两岸咖啡也许更靠谱。而钟润杰的想法是做一家独立的咖啡馆。

几番碰壁后，6月初，钟润杰回到“蚊二妞”开始的地方，注册了一个豆瓣账号，花几十分钟写了一封“吆喝帖”，希望志同道合者每人出资几千，“抱团创业”。

“蚊二妞”写的那张不断被后来者模仿的帖子标题为《我们用2000块钱来开咖啡馆吧》。实际上，之一个跟帖人上来就泼了瓢凉水：这是非法集资，楼主是骗子。于是，她修改了原帖内容，声明募集到的资金将按照有限公司注册，让大家成为合法股东，按照股份共享利润、共担风险。此后一周，有140多人报名入股。不过，钟润杰的帖子并没有立即引起较大关注。

几周后，“梦想咖啡馆”的 *** 群陆续有陌生人加入，但几乎是清一色的只看不说话的“潜水员”。偶尔，有人会问，“何时开线下会议？”钟润杰倍感尴尬，“就咱们俩？”这是他之一次动摇，这事儿靠谱吗？

不过很快，活跃者渐渐增多。“豆爷”便是其一。她在沪上一家世界500强企业从事医药研发工作，做起事来雷厉风行，自言“像打了鸡血一般”。

“这不是一群 *** 丝在玩票。我们没有很多钱，但有‘白富美’的生活态度；我们没有经验，但学习能力很强。”

7月1日，之一次线下会议召开，与会者15人。会议纪要之一项写道，所谓众人拾柴火焰高，大家要把筹建咖啡馆的事宜告诉周围的人，每人付出一点，我们离梦想就近一步。

得益于人人网、微博等社交工具，此后，慕名而来者逐渐增多。8月20日，上海《新闻晨报》介入报道后，出人意料的是，一些上海“老先生”、“老阿姨”也要求入股。截至目前，这支“创业军”已聚集200多人，最小的还在念大二，更大的50多岁，职业构成从广告、销售、设计、营销到IT、HR，各不相同，但他们都有一个不大不小的共同目标，开一间咖啡馆。

如何实现“众人管理”

尽管参与者越聚越多，但对于开咖啡馆来说，这只是一群满腔热情的门外汉，开会时，有人还会随身带一本《咖啡五日通》。

为推进筹备事宜，之一次线下会议后，与会者决定，每两周举行一次例会。“开会的目的是让组员之间增强信任，同时，他们也能通过了解、沟通，决定最终是否入股。”此后，这些组员又自愿分成战略规划部、法务组、选址组、施工装潢组、采购组等14个工作组，分头推进筹备工作。

8月26日，第五次线下会议召开，这是募股前的最后一次会议，议题包括确定公司名称以及募股方案。按照规定，这一类关键性问题需要与会者投票表决。

实际上，团队里一直有组员认为，发起人应该拿出一份像样的创业计划书和执行方案，合则来，不合则散。但钟润杰却坚持，“这不是我的咖啡馆，而是大家的，所以，计划书和方案应该由大家共同完成。”

很多人出资、很多人管理，这是“很多人”理念中的精华部分，而如何实现“众人管理”？一人一票。此前，他们已通过投票，确定了例会制度、咖啡馆主题，以及每股2500元，最少申购两股等规定。不过，在不少与会者看来，民主与效率是一组反义词。为确定咖啡馆的主题，筹备小组前后开会3次，时间跨度一个半月。

“为让大家充分表达想法，光收集意见就花费不少工夫，以至于第二、第三次例会没有取得任何进展。此后，我们梳理了所有建议，总结、归纳出爱情、梦想、邂逅、摄影4个主题以及各自的阐述方案。第四次例会，与会组员投票，最终，‘邂逅’获得50%的票数。”一位筹备组员告诉时代周报。

类似的情形又发生在募股方案的问题上。依照法律，股份有限公司注册资本的更低限额为500万元，于是，计划募资75万元的上海很多人咖啡馆只能考虑注册有限责任公司，而这就要求其股东人数至多不超过50人。

不过，这一问题可以通过“隐名股东”“显名股东”的办法解决，换言之，一部分股东成为注册股东，其他人的股份则由注册股东代持。但若是如此，显名与隐名股东的名额如何分配？随着讨论的深入，会议陷入僵局。

“有人对拖沓的会议进度很有意见，希望别人拍个脑袋就能把事情定下来。但我认为，这种讨论很有必要，从分歧、妥协到趋于认同，只有经历整个过程，才能形成一个多方都能满意的制度设计方案。”钟润杰说。

梦想与现实之间的距离

“9月9日开启之一次募集，请各组的人员抓紧手头的工作，三天一报。翻滚吧，伙伴们！”8月27日，“梦想咖啡馆” *** 群更新了群公告。