导读：日本拉面俨然已经成了日本重要的历史文化遗产，在日本动漫和日剧中随处可见。可以说日本人对于拉面的爱好和崇拜，已经到了很疯狂的地步，并且在全世界都掀起了强烈的日本拉面热潮。甚至还有很多知名美食家争先出书点评日本拉面，蔡澜在《蔡澜谈日本日本料理》
日本拉面俨然已经成了日本重要的历史文化遗产，在日本动漫和日剧中随处可见。可以说日本人对于拉面的爱好和崇拜，已经到了很疯狂的地步，并且在全世界都掀起了强烈的日本拉面热潮。甚至还有很多知名美食家争先出书点评日本拉面，蔡澜在《蔡澜谈日本日本料理》中就详细评论了札幌拉面。
每当看到日剧里连平常特别斯文注重形象的女生都大声地哧溜哧溜的吃着拉面，总是觉得特别的惊讶，也许就像他们在剧中说的拉面就是要大口大口吃得很大声才是享受呢！日本人认为吃面时声音越响说明越好吃，认为这是对厨师手艺的赞赏。还有种说法是日本人之所以吃面时才发出这么大声是因为日本拉面端上来汤汁太烫，哧溜哧溜的吸面才能使吃进去的面没那么烫。
日本拉面当年是从中国传入日本的。在日本的三大面即乌冬面、拉面和荞麦面中，只有荞麦面是日本的传统美食，但是日本拉面却在中华拉面的基础上结合自己的饮食习惯和风格加以改进，在日本逐渐演变成了一门独特的饮食学问。
上次去日本时特意去吃了乌冬面，拉面还有荞麦面进行了对比。果然我最喜欢的还是拉面的味道，劲道的手工拉面，配上浓郁的汤汁，再搭配紫菜、 *** 、卤鸡蛋还有肉简直太美味了。
介绍日本拉面前顺便推广下这家丸龟制面，我觉得这家乌冬面味道很赞，就是味道有点咸，关键是在上海开有16家分店，偶尔路过上海时可以顺便治愈下自己的胃简直太棒了。
这是位于东京晴空塔旁边的拉面店，也许并不是特别有名，但却是我之一次吃到的地道的日本拉面，每次想到的时候都会回味无穷呢。
平时我一直留意拉面的相关信息，总结了之后发现日本拉面学问太深了，我所掌握的只是很肤浅的信息，但不管怎样对于拉面爱好者来说也许会有些共鸣吧。
日本拉面按地域来分可以分为三大流派：东京酱油拉面、北海道味噌拉面、九州豚骨拉面。但也有一说是在这三大分类的基础上增加盐味拉面分成四大流派。
以下是比较有名的也是我特别想去吃的几家拉面，即使味道差异很大，但各具特色都会是很不错的选择。
这是我最想要试吃的拉面，每次想起堆得跟富士山一样高的超大份的拉面被厚厚的豆芽菜和肉片覆盖我就忍俊不禁。而且这家面店另一大特色是价格便宜，即使是那么超大份的拉面也只要1000日元，如果用这个超大份的面挑战大胃王的比赛，那场面肯定太壮观了。
在二郎拉面店，有个习俗，当被店家问起要不要大蒜时，要将蔬菜和油脂的量都一并回答。比如客人可以根据自己的口味回答说蔬菜多增，大蒜多增，多油，重口味。如果点的是超大份拉面，吃的时候要先把面从底部挑出来放在菜上面防止面糊掉，而且又能让蔬菜吸收面的汤汁这样才是正确的吃法。
一兰拉面更大的特色是隔间的设计，每个人可以在独立的小隔间里尽情享受拉面的美味，充分体现出日本人对于拉面的重视。而且每张座位身后都准备衣架，座位旁边也有挂包的荷物卦，整理完这些后我都可以想象客人像《孤独的美食家》里面五郎吃得大汗淋漓微笑的表情，实在太享受了。
同时这家店也会让客人选择自己的口味，比如选择面条的软硬程度，汤底的油腻程度等等。另外每张餐桌左下角还设有独立的饮水器，每一项都绝对是很贴心的服务呢。
一风堂拉面源自日本九州，从1985年10月16日开业至今已经在全球开设了超过80家分店，至今为止已经在中国内地开设了十几家分店，光上海就开设了五家分店。一风堂拉面在全日本都是很有人气的，以其浓郁的猪骨汤汁而闻名。而面条则是以秘制面粉配方制成，做出的拉面口感很有韧性。
而且一风堂从2013年6月1日起，为日本全日空航空公司（ANA）在主要的欧美航线班机上提供拉面，足以可见一风堂的影响力。
值得一提的是那本拉面国通行证，我觉得特别有意思，感觉吃完之后得到了至高无上的荣耀一般。
五行拉面店从外部装修风格上来说显得更清新明朗，颇有些咖啡厅的感觉。不像别家拉面店招牌那样的夸张，而且店内整体咖色的装修也是很现代化很时尚的简约风格，感觉比较符合年轻人的审美，应该说这是我喜欢这家店的原因之一。
这家店的拉面据说吃了会让人流连忘返，外观上也是看起来非常诱人。身处时尚高雅的环境中，安然自在地品尝着美味的五行拉面，我想没有人能够拒绝这种诱惑力。
元祖拉面街是一条由二十多家独立的拉面馆汇聚的一条巷子，至今已有三十多年的历史，长期以来因为拉面店味道独特而吸引人，而这里最有名的是味噌拉面，成为了席卷日本的拉面。
札幌拉面不仅汤底浓郁，而且面条富有弹性，与博多拉面还有喜多方拉面并称为日本三大拉面。去北海道旅游如果不去札幌拉面横町享受下绝对是一大遗憾。
白桦山庄的盐拉面据说是拉面共和国里最受女性喜欢的一款拉面，精心熬制的汤底很美味，除了味道比较咸以外味道据说是很不错的。
横滨拉面博物馆开于1993年，该博物馆分为三层，之一层是商品和历史板块，地下一层和二层则是拉面博物馆的主体部分，还原了日本上世纪五六十年代商店街区的面貌，展现出复古而繁华的景象。
这里的经营风格可以说和札幌拉面横町有点类似，也是从全国选取有名的人气拉面店聚集在一起营业。对于拉面控们来说，就像是时间倒回到了五六十年代，不但可以享受美味的拉面，还可以进一步了解拉面的历史和 *** *** 等等。
不过我最想吃的是坂内食堂すみれ 拉面，这家店在京都车站里面的拉面小路也有分店。
京都车站是个很都市化超大的车站，穿梭于此的游客特别的多，对于以拉面自豪的日本来说自然也就少不了拉面的华丽身影。里边的京都拉面小路也是聚集了好几家很受欢迎的拉面店，而博多一幸舍就是其中很有人气的一家店。博多一幸舍目前在中国国内广州、北京等也已经开了好多家分店。
博多一幸舍拉面很有水准，厨师的烹饪技术也很精湛，精心熬制的豚骨汤底味道也是一绝。除此以外，可以根据个人口味选择浓淡。
博多一幸舍创始人吉村幸助坚持采用传统的制汤法，他说虽然 *** 很费时而且成本很高，但是熬出来的汤很浓郁含有丰富的骨胶原。 *** *** 分三个大煲，首先在之一个大煲里加入一百公斤骨头和100升水炖足24小时，其间水位低了需要不断加水防止水位过低。接着把煲了24小时的汤底移到第二个大煲中，继续加入一百公斤骨头继续煲，煲足24小时后再移到第三个大煲中，继续煲到只剩七成水时才算成功。
普遍来说，关西的拉面有名的不多，但是这家位于和歌山县有着65年历史的井出拉面却非常有名。
井出商店拉面店内空间很小，最多也只能够容纳十来个人，而且提供的食物种类也只有固定几种。但是这家店的拉面汤是用猪骨熬制十多个小时加入酱油调制而成，汤底十分的浓郁。
久留米拉面的特色是汤底猪骨味浓稠，面身较幼，店内的汤底是每天早上用一百五十斤新鲜猪筒骨、猪膝等熬成浓缩猪骨汤，每次客人下了单，才把高汤和秘制肉汁加入浓缩猪骨汤内，再放入拉面，以保持拉面新鲜和质感弹牙。
店里共有五款拉面，除猪骨汤外，还有味噌、酱油、辣味和盐味。每款都配有秘制酱汁煮成的日式叉烧、五花腩制的豚角煮和溏心蛋。吃完面后，喝光汤底，你会发现碗底有别致的图案，这就是久留米市的市徽。
斑鸠拉面的人气一直是很旺的，排队等候的人总是络绎不绝，东京站斑鸠店里的高级鱼贝面汤特别受欢迎。
斑鸠拉面的汤汁据说是猪骨汤中透着鲣鱼的味道，另外配上焦糖的甜味叉烧，半熟的鸡蛋和劲道的面条，吃了特别的过瘾。
1、大力实施品牌战略，加强了对品牌文化的宣传，进一步构建品牌形象；
2、在管理上进行进一步的优化，完善利益分配结构，充分调动加盟商积极性；
3、加强产品研发和人才培养，调整优化布局结构，全力推动兰州牛肉拉面产业快速、健康、持续发展。
4、加强同 *** 的合作，建立行业规范，杜绝劣质的外埠经营者；
5、合理规划细分市场，推出新的特色食物；
6、适时扩大了餐厅规模，提高就餐环境，改变兰州拉面在人们心中“脏、乱、差”的形象。
从来没有一座城市像齐齐哈尔这样对烤肉如此的钟爱。无论春夏秋冬，无论阴晴雨雪，烤肉始终占据着齐齐哈尔餐饮业的重要地位，始终让齐齐哈尔人魂牵梦绕欲罢不能。
齐齐哈尔地处松嫩大平原腹地，肥沃的土壤，丰美的草地，孕育出的牛羊肉质肥嫩，口感极佳，再加上齐齐哈尔人多年来探索出来的拌肉烤肉 *** ，烤出来的肉香飘四溢，唇此留香，回味无穷。
齐齐哈尔的烤肉以牛肉为主。烤肉的之一步是选肉。肋扇，上脑，胸口，牛腩，各个部位有不同的口感。想吃肥点的来牛腩和胸口，想吃瘦点的来上脑和肋扇。第二步是拌肉，拌肉料，圆葱，豆油，料酒等按一定比例和牛肉搅拌均匀，腌制半小时到一个小时左右，就可以上锅烤了。
齐齐哈尔烤肉店以前烤肉以炭烤为主，后来电烤逐渐增多，炭烤越来越少。大家普遍觉得还是炭烤的肉好吃。最近这几年大街小巷兴起的家庭烧烤又逐渐恢复了炭烤的地位。
齐齐哈尔烤肉不单纯只是烤肉，任何食材都可以烤，只有想不到，没有烤不到。除了常见的土豆片，地瓜片，青菜，火腿，鱿鱼，心管，大板，生蚝，蚬子等，还可以烤茄子，黄瓜，鸡蛋，韭菜，猪肉，鸡肉，甚至还有骆驼肉。烤出来的地瓜片又香又甜，心管又脆又香，大板筋性好吃，猪五花肥而不腻。。。齐齐哈尔烤肉有一样菜必点，那就是烤酸菜。东北酸菜和牛肉混在一起，吸收了牛肉的香气，吃起来酸香爽口回味无穷。
齐齐哈尔烤肉已经形成了几大类别。大型烤肉店，家庭烧烤，手拉面烤串，以及户外烧烤。大型烤肉店装修豪华，当然消费相对要高一点，主要针对的是外地游客及商务宴请。
所谓家庭烧烤是指一到夏季，街边饭店支起了大蓬子，摆上桌椅板凳，随时恭候客人的到来。一到傍晚，蓬子下就坐满了人，三五好友，家人亲戚，热恋青年，大杯喝酒，大口吃肉，快哉快哉。
手拉面烤串也是齐齐哈尔一大特色。大凡拉面馆里基本都有烤串。两三好友，要上几碗拉面，两个小菜，十几个肉串，几瓶啤酒，边喝边聊，乐在其中。
户外烧烤是指家人或朋友在自家楼下自己烤肉。刷烤锅，点炭，拌肉，洗菜，忙的不亦乐乎。自己动手，丰衣足食，要的就是享受这种劳动后的成果。吹着凉风，吃着烤肉，喝着啤酒，感受着生活的美好和惬意。
齐齐哈尔人个把月不吃上一顿烤肉，心里就会觉得有什么事似的。生活里也许有很多艰辛，很多烦恼，但吃上一顿烤肉，和朋友聊聊天，喝喝酒，忧愁和烦恼就会减少不少。齐齐哈尔人常说的一句话，没有什么事是一顿烤肉解决不了的，如果有那就是两顿。
齐齐哈尔烤肉已经形成了一种文化，成为了齐齐哈尔的一张名片。外地来了客人，热情的主人之一顿请的一定是烤肉。生活在异地他乡的齐齐哈尔人，心中想念的一定有齐齐哈尔烤肉。
齐齐哈尔这个城市并不发达，并不繁华，但我爰这片热土，爱这里的蓝天碧水，淳朴的人们，不紧不慢的生活节奏，还有那么好吃的烤肉。
四海八方的朋友们，欢迎你们来齐齐哈尔吃一顿烤肉，你一定会终生难忘。热情豪爽的齐齐哈尔人民欢迎你，等着你。
《火影忍者》里，忍者五大国中，就是火之国最强劲和繁荣。而木叶忍村是火之国最繁荣的村庄，也是代表性忍村，木叶村除开出产开外挂的忍者外，实际上也有着许多的商业步行街，当然店面多种多样毋庸置疑。在这部动漫里，发生过许多那样的人气值店面，让我给大家汇总一下，木叶村更受欢迎的6大人气店。
第六位：甘栗甘
甘栗甘并不是大家日常了解的板栗，实际上便是便用小红豆与小麦面粉或是葛粉混合后煮制的羊羹。是一种以豆类食品做成的水晶果冻状食品类。之后伴随着茶艺的发展趋势，羊羹慢慢变成一道知名的点心。在《火影忍者》里，甘栗甘店人气值尽管算不上受欢迎，较为幽静，店面门口的长椅与树木是木叶十二忍常常集聚闲聊的地区。
第五位：忍具店
说白了，实际上便是忍者选购忍具的地区。宇智波一族拥有自身的秘密基地，宇智波佐助建立“蛇小组”的情况下曾到猫婆婆里选购忍具。与宇智波一族不一样，一般木叶忍村的忍具全是来之间店铺购买，每天坚信是老消费者。忍具店一家独大，坚信在木叶忍村赚得盆满钵盈。
第四位：日式团子店
团子一般就是指日式小点心或是果实的一种。将米碾成粉末状揉成小包团，再加上沸水捏揉，蒸制完后变成相近绿豆糕的小点心。在诸多动画作品中，团子是较为普遍的日常小吃。在《火影忍者》里，日式团子店的登场几率也比较多。能够说成忍者聚会活动吃小点心的更好场地了。
假如说新一代木叶十二忍最经常集聚的地区是烤肉店和一乐拉面店，那麼日式团子店则是卡卡西那一辈忍者们更爱去的地区。在《火影忍者》里，凯最喜欢吃的小吃便是三色团子。
第三位：集英社
集英社实际上便是是日本较大综合性出版社出版之一，也是日本动漫《火影忍者》的出版社出版。只在日本动漫里，集英堂本义图书店，是下手书本的地区，类似如今的公共图书馆。自来也名篇《亲热天堂》系列产品在集英堂里热销，卡卡西坚信是老消费者。
第二位：一乐拉面店
一乐拉面店当然无需多讲，七代火影鸣人从小吃到大的大牌明星店面。并且一乐拉面安装了第几代忍者的追忆，在里面，充斥着着弟兄牵绊，师生之情，也有着对木叶忍村不息的火之意志。在《火影忍者》里也是登场频次数最多的店面。
但是在《火影忍者》里，一乐拉面店好像除开鸣人及其鸣人的老师外，忍村的人也不常惠顾。在《博人传》里，一乐拉面店再次室内装修，并且店面更高，依靠鸣人的“名人”效应，一乐拉面比过去做生意更受欢迎，就连别的忍国的忍者都慕名来此。
之一位：烧肉Q烤肉店
说白了，就是目前的日式炭火烤肉，日本炭火烤肉多见燃火烧或是炭烤，基本上为网状结构或是生铁吕板，肉类食品会触碰到用火或是碳火。在《火影忍者》里，是阿斯玛、鹿丸、丁次、井野几个人更爱去的聚会活动场地，对相比鸣人的一乐拉面店，烤肉店登场几率彻底不低。
到中后期，慢慢转变成，鸣人与自来也、伊鲁卡、卡卡西等两三人挑选一乐拉面，木叶十二小强全体人员或是总数较多的状况下挑选烧肉Q。而炭火烤肉的人气值实际上比一乐拉面店更加受欢迎，终究一乐拉面是主角鸣人的情结，而炭火烤肉Q才算是丁次等“食肉兽”的下馆子更好的选择。
回温已超半年，即使温州有可以探索的美食，由于住在乡下，也缺乏随时去探店的 *** 。
回想起在上海，每日下班后或周末，就会去拔草一番，颇有独孤的美食家之乐趣。
2012年，我刚到上海，住在泗泾的公司宿舍。那时候的泗泾，房价不过万余。地铁站出来，只有大润发和全家便利店，偌大的三湘广场空荡荡的。下班后的晚餐，就是沙县或者自选中式快餐。对于美食，并没有很大的欲望。每逢放假，总是特别想念老妈做的菜。
2014年，去了人民广场的来福士工作。身处五色繁华之中，竟也慢慢养叼了嘴。午饭时间，会和同事去不远处的平成屋吃拉面。饭点的平成屋，队伍从楼上排到了楼下。进店后，赶紧拿一份日本报纸，排在队伍后面，看看报纸，最长不过十多分钟，也会轮到点单了。人民广场的平成屋，分上下两层，面积不是很大，所以会很局促。店内暖气又开得很足，冬天过去吃的时候，不仅汗流浃背，额头上也不断滴下汗水，很是费纸巾。墙上挂满了琳琅满目的海报，最多的就是朝日和麒麟的广告。电视里转播日本的节目，周边落座的也有附近工作的日本沙拉黎曼。恍惚间，会以为自己在东京的某个居酒屋。那时候，菜单上还有海鲜五目拉面和蔬菜拉面，用料很丰富，即使是蔬菜拉面，满满一大碗下来，下班后也不会太饿。2016年，公司搬到了娄山关路。正好，附近也有一家平成屋，不过由于娄山关路日式料理店太多，小小的平成屋也就慢慢变成了我们的选择之外。
拉面，是我最喜欢的日料。去日本出差的时候，日本人会经常请你吃一碗拉面。我之一次吃拉面，是在新泻长冈。新泻就是川端康成笔下的雪国，11月份的新泻，比上海要冷很多。晚上的空气显得更加清新，路上并没有很多人。红红的招牌，在这夜晚的冷空气当中，如火一样温暖。拉开推门，在自助点单机上点好拉面，并加了一份温泉蛋。落座之后，等了好久，小哥才端上拉面。汤色浓厚，大量的葱花铺满汤面，海苔一页，就像屏风一样竖在碗沿。浅尝一口浓汤，从味蕾开始，瞬间传遍全身，整个人都被这美好的味道包围。于是，我就成了拉面的粉丝，经常走街串巷，发现好吃的拉面。
静安嘉里中心的一风堂刚开业的时候，跟着同事去了。第二次去的时候，一风堂换菜单了，怎么找都找不到之一次的拉面，遂放弃。在徐汇的美罗城，也有一家一风堂，对面是另一家拉面店，叫博多一幸舍。一天下班后，我特意从娄山关路转地铁过去吃。店内小哥“一拉下一”，“阿里嘎多”叫地很热情，几乎每分钟都在喊，跟对面一风堂的安静，形成了鲜明的对比。不愧是博多拉面，味道要比一风堂好吃。
另一家我下班后经常过去吃的拉面店，位于天山路的巴黎春天地下。可以从娄山关路地铁站可以直接过去，巴黎春天地下的物业没有什么人气，显得非常冷清，反倒成了日本料理店的聚集区。地下一楼和二楼，聚集了大量的日料店。这家店叫维心拉面，我一周大概会来3次。每次都点招牌的维心拉面，同样的大量的葱花铺满汤底，令人垂涎。
兴义路的新世纪广场楼下，一家叫五龙的拉面店。五龙拉面里最有名的就是台湾拉面，以辣出名。占着曾经吃辣胜过四川同学的光辉历史，我没有把台湾拉面的辣放在眼里。乍看上去，台湾拉面的汤色并不会狠辣，上面铺满了韭菜炒豆芽，绿绿白白的，很是清单的感觉。忍不住夹上一大份韭菜韭芽，稍微蘸了点汤，塞进嘴里，就马上被辣气熏得咳嗽起来，忍住把面吃完，剩下的汤我可没有勇气喝了，闯荡四川辣界无敌手，最后竟败在台湾拉面上。以致每次午饭时间，我都绕道而走，不敢进去。最后会经常走到延安西路上的嘉顿广场内，哪里有一家博多拉面，还是老老实实吃清单的博多拉面吧。
周末，在长宁区图书馆看了一上午的书，我会穿过一条小巷子，来到位于新渔东路上的博多豚骨拉面。这家拉面价格会便宜很多，大概20多元。对于动辄50元左右的日本拉面，已经很良心了，味道和气氛，比味千拉面要好多了，如多几个人，再点几个小菜和烤串，配上生啤，夏天的夜晚就这样过去了。天气好的时候，我还会骑车去中山公园，逛一逛苏宁，看看最新的电子设备，然后再逛一逛优衣库和MUJI。累了之后就去位于地下一家叫一番山的拉面店，店面挺小的，一不小心就会错过。这家店是对拉面最挑剔的博多人推荐给我的，我们都不怎么喜欢一风堂的拉面。
位于威宁路仙霞路的纪州拉面，由于离公司和家都比较远，平时并不怎么过去。有几次，趁着滴滴大优惠的活动，就打车过去吃吃。我很喜欢里面的碗。纪州的碗，让我想起了我家小时候用的碗，象牙白的碗，并不会很大，碗沿内，三个红双喜和黑金飞龙相间绕了一圈，透着浓浓的中式美。
夏天我会经常走去美食一条街——仙霞路逛一逛。夜宵利通点个蔬菜拉面，碰上煎饺活动时，也会点上一份煎饺。或者去对面的研串面坊。研串的次郎拉面，分量极大，豆芽堆积的像富士山一样，吃完顶上的豆芽就饱了，但是即使饱了，也抵不住底下拉面和面汤的诱惑，最后汤实在喝不下去了，感觉很可惜。
虽然说的是上海的拉面店，但是突然也想讲两家深圳的拉面店。一家是位于宝安机场的歌志轩油拉面。油拉面，就像我们吃的葱油拌面，是没有汤的。听说起源于日本名古屋。在上海，我还没有发现这样的油拉面。这家歌志轩，从装修开始，我一直在期待。每次去深圳，一下飞机，就要去看看开业没有，有时候会扒开装修隔断布门，眯着眼睛看看到底装修到哪一步了。大半年后，终于发现开业了。客人不多，马上入座。例行程序，选择软硬，各种配料，端上一份干面，服务员会跟你说具体吃法。先尝试一下原味，然后再加点辣油和白醋，搅拌一番，别有一番风味。
另一家是位于深圳会展中心附近，皇庭广场地下的海 *** 拉面店。海老，在日语中就是虾的意。来自日本大阪。一碗干面，在配上一份虾熬出的沾汁。浓厚的沾汁，不断挥发着大海的气息，不习惯吃海鲜的人可能会闻不惯。沾汁是这碗面的灵魂，夹一筷子面，浸入沾汁，捞起入口，脑里回荡起了海浪的声音。吃完面条后，再请服务员帮忙加入店内特调的鸡汤，把浓虾汁稀释一下，慢慢的享受这大海的原味。
一碗拉面，也可透出人生变化。热烈的少年，喜欢点浓厚的赤龙黑龙。步入中年，慢慢参透世间美味就是原味，味增拉面和酱油拉面就慢慢变成了桌上常客。上海还有很多碗拉面，等着少年们和即将步入中年的我们去探索。
我觉得低成本赚大钱虽然不错的想法，但是不能一上来就这么想，我们可以在食材和品质上注意提高，赢得顾客的青睐，顾客喜欢了，自然就赚钱。
这里面牵扯一个加盟和自营的问题，加盟的话，前期考察选对品牌十分关键，因为选错了品牌，利润也就打了水漂了。我们可以考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的更好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
开拉面店有什么经营之道？
考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
接着我们考虑选址和外在设备的布置后，我们就应该考虑一下，经营方面的问题了，经营方面，看老板你是自己拉呢还是雇人拉呢，如果自己做更好，这样可以省掉了不少的资金，但是你必须得会拉才行。拉面学习方面呢，网上有很多的教程，有心就能学好。汤底 拉面的灵魂，拉面好不好吃就看汤底怎么样了。汤底的熬制有很多 *** ，有用猪骨熬制的，也有牛骨熬制的，就看当地人的口味选择了。小编分享一种 *** ，您考虑的用，先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮沫。
做餐饮，味道还是重中之重！
有人说吃面就吃上瘾，为什么呢当你遇到了真正绝世好面以后，你就知道为什么吃了还想再吃，北京好吃的拉面店里面都有不能放过的绝世好面，我们一起来看看吧!
绝世好面
PS：今日盘点的拉面小店超过一半都有至少十几年的历史，所以我们吃的不仅是味道，更是情怀哦~~~
1、兰马拉面
人均：24
地址：(广安门店) 西城区广安门内大街223号(牛街路口东)
兰马拉面
推荐：拉面 拌牛肉 豆腐丝 羊肉串 酱牛肉
推荐理由：牛街著名的拉面老店。拉面的汤头很棒，面条劲道。辣油很赞，不是那种辣子面，而是自己炸出来的。烤串、酱牛肉味道也都不错。馆子很小装修很旧，但是老板收拾的窗明几净，客人一走桌子立马擦干净，中午饭点儿尤其是报国寺有集的时候要等位。注意，这是家正宗的 *** 馆子，店里是不能抽菸喝酒的!
2、国强兰州面馆
人均：16元
地址：(王府井店) 东城区王府井北大街(商务印书馆北)
*** ： 010-65597941 010-86529356
国强兰州面馆
推荐：牛肉拉面、拉面、羊肉串、凉面、小碗牛肉
推荐理由：开了二十多年的老店，用吃货的话说“国强是人艺看戏前的必吃，这么多年变成了一种习惯。口味什么的都是其次，关键是感觉很对”。拉面，汤头味道很赞，面是淡**的很筋道，碧绿的青蒜切的细细碎碎浮在汤面，店里客人不多的时候还可以加煎鸡蛋。牛腱子肉切的很薄，凉皮凉面也很好吃。店小，人不少，尤其赶上首都剧场有演出的晚上更是人满为患，24小时营业，看完戏不急的话也可以来宵夜。环境和卫生就不要有太高的要求了。
3、中国兰州牛肉拉面
人均：28
地址：(望京店)朝阳区望京华联往南一百五十米路西院内(近一轩饺子馆，烤排乐，白马江，娜丽莎大厦后院内。)
*** ： 010-64712586
推荐：拉面 秘制牛肉 拌土豆丝 拍黄瓜酱牛肉烤串
中国兰州牛肉拉面
推荐理由：望京牛拉，店内东西种类不算丰富，但是都很地道!面条粗细分很多种，味道真心不错，虽然不是惊艳却让人难以割舍。各种小菜都是辣的，烤串可以尝试。想想汤面加肉，小菜加北冰洋，真的美翻了!不过饭点人多，需要等位，地方也不好找，另外停车很不方便。
4、东方宫中国兰州牛肉拉面
人均：26
分店众多(如西直门、霄云路、工体、八里庄等等均有分店)
推荐：牛肉拉面、酱牛肉、甜胚子、酿皮子
东方宫中国兰州牛肉拉面
推荐理由：东方宫最近超火，有没有!牛肉拉面真的很不错，面条劲道儿，肉很入味，肉汤很香，综合来说非常好吃，就是价格偏贵。酱牛肉很地道，价钱还实惠。辣椒油，让人回味无穷，即使你不能吃辣，闻闻那里的辣椒油，就一个字香!此外，甜坯子很好喝，凉菜味道也不错。遗憾，环境非常一般。
5、右安门拉面
人均：24元
地址：(右安门店) 丰台区右安门外大街22-1号
推荐：拉面、辣牛肉、肉串、凉菜、大盘鸡
右安门拉面
推荐理由：又一家多年的 *** 拉面老店，吃情怀的，人气很旺。拉面味道还不错，是那种没有白萝卜和青蒜的牛肉汤面。羊肉串是亮点，好大一串，肉感觉比较新鲜。大盘鸡，好这口的也可以尝试。环境和服务很一般，门口路边有停车的地儿。
6、马子禄牛肉面( *** )
人均：28
地址：东城区朝阳门大雅宝胡同金宝街东口(近大雅宝胡同梓峯大厦)
*** ： 010-85117688
推荐：牛肉面、炖牛肉、花生奶、凉菜、 拍黄瓜、炖萝卜、牛肉片单点
马子禄牛肉面
推荐理由：马子禄最近也很火~据称是最正宗的兰州牛肉面，风头有望盖过东方宫。面条分粗细，味道很好。单点的牛肉是冷藏拿出来的，直接吃有点凉有点硬，一放到热汤里就变得又软又香，货真价实的牛肉。炖萝卜配面吃很不错，茶叶蛋也好吃，花生奶 5块一瓶，好喝。店里很干净，不是很大，但是很明亮。早上7点开门，过来吃早点也可以。位置好找，就在金宝街东口路北，可以免费停车。
7、西内桥头拉面
人均：17
地址：西城区西直门内大街355号(近地铁东北口)
推荐：拉面、小碗牛肉、凉菜、刀削面、羊肉串
西内桥头拉面
推荐理由：老店老味道，简简单单的一碗拉面，面条筋道软硬适中，吃下去不会觉得不消化，面的量大，还可以拼凉菜。很多出租车师傅都会在这里小歇，足见经济实惠好吃。一天到晚人都很多，店面比较简陋。
8、宇飞牛肉面
人均：25元
地址：朝阳区垂杨柳西里13号楼(劲松中街路口北)
推荐：牛肉面、炸鸡排、小碗牛肉、牙签肉、土豆丝、炸小黄鱼
宇飞牛肉面
推荐理由：双井很有名的苍蝇小馆，据说89年就开张了，是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面。且不说味道够不够地道，单是那满满的回忆就是很多人的牵挂。牛肉面一大碗，刚端上来的时候就能闻到浓浓的卤汤味道，略咸，面条劲道，粗细适中，一看就是手工面。小碗牛肉，软烂醇香，带些板筋。卤蛋，黑黑的蛋蛋已经完全入味，比其他面馆的卤蛋要香，蛋黄可能也会略咸。他家牙签肉也很推荐，菜品都是那种家常菜的感觉。人气是真的爆棚，一座难求，环境真的是苍蝇小馆的典型，服务也一般。
/9、柴氏风味斋
人均：48元
地址：(甘家口店) 海淀区甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)
*** ：010-88385108
推荐：小碗牛肉、牛肉面、酱牛肉、辣椒油、蓑衣黄瓜、抄菜
柴氏风味斋
推荐理由：多年的 *** 老店，“北京柴氏”一幅字儿，道尽了他的来头。面是那种较粗的圆柱形的面，口感挺好，牛肉汤香料的味道很馥郁。虽然是牛肉面，只闻见牛肉味见不到牛肉块。辣椒油加进去，很香倒不狠辣。小碗牛肉，味道不错，很嫩很香，肥瘦相间吃起来确实很好。上菜很快，也可开发票。总体来讲，味道不错，很干净，价格在牛肉面店里不算便宜。
