开咖啡书屋可以赚钱吗?

装修宝典03

开咖啡书屋可以赚钱吗?,第1张

开咖啡书屋可以赚钱吗?
导读:可以的。看你规模想要弄多大。地段想要在哪?我曾经谈过几家想转手的,价格从25万到35万不等。自己开的话肯定没那么贵。主要的开支是房租,这个是持续不断的大头支开,咖啡机,人工,水电,装修,书。人工的话不知道你一直盯店么?如果你自己一直盯店的话

可以的。

看你规模想要弄多大。地段想要在哪?我曾经谈过几家想转手的,价格从25万到35万不等。自己开的话肯定没那么贵。主要的开支是房租,这个是持续不断的大头支开,咖啡机,人工,水电,装修,书。人工的话不知道你一直盯店么?如果你自己一直盯店的话,雇几个 *** 大学生就好。装修的话,不建议太过奢侈,而且座椅什么的可以是二手的,这样更有意思。一定不要全部用一种座椅,当然也不要一套座椅一个样。装修费用控制在5万内为宜。再就是买书,一家店2万块钱的书足够了。你是想卖书呢还是想书买来供客人看?简餐你还准备上么?

咖啡店比如上岛、爱琴之类的还不错。开咖啡店主要的还是情调问题,地段和人流量的品味也是很重要的。 *** 很容易,后厨、店长、吧台他们这些连锁店也都是社会 *** 来的,都可以自己办到的。如果非要加盟的话可以选择那些自己并不容易做到的,同时也是别人无法轻易模仿的项目,像动漫这种特色的动漫店,四点合一的经营理念,廉价的货品供应,品牌的保障等等都不是个人投资创业者能做到的,更具有市场核心竞争力,当然盈利也会更简单。

  内容提要

  彩通书城地处连云港市中心,是连云港颇具影响力的几家书店之一,面对新华书店、大众书局等强劲竞争对手,联创团队成员针对彩通书城提出的策划案中,其核心是建立一个结合图书馆、书店、茶馆等功能为一体,以学生和白领为主的书吧。关于书籍方面,在店内醒目位置设置一个畅销书排行榜,为读者提供及时有用的信息;向顾客提供大量(包括最新的)图书、教辅、杂志等供阅读的同时书城通过会员与非会员区别制定价订阅、出售和外借书籍。此外,营造良好文化气息的特色服务必不可少:开辟休闲空间,提供收费饮品、水果、点心等服务(还有很专业的品茗器具可以选购)之外,画展、时事专题展、考研现场咨询通报……也将定期举行。

  如此这般,既迎合了很大一部分消费者的需求,又使彩通书城在获得一定利润的同时扩大了固定顾客群,为其进一步提高市场份额打下基础。

  之一部分 环境分析

  一、目前的宏观环境

  (一)港城书籍市场的人口环境

  人口是构成市场的主要环境,市场是由有购买欲望和购买能力的人构成的,人口的多少直接影响市场的潜在容量。

  对于港城书籍市场来说,具有购买能力的人还是比价普遍的,重要的是在面对新华书店、大众书局等强劲竞争对手的情况下,如何更进一步地去吸引这些购买力在彩通书城的消费欲望。

  1人口的总量状况

  目前为止,连云港新浦区书籍销售市场的总人口约3692万,各类学校20余所,在校学生4万余人。对于一个尚处在需要慢慢发展中的城市来说,这种人口还算是乐观的,更何况随着连云港的发展,将不断有外来人口来此学习、工作和生活。

  2大体的年龄结构

  据最近公布的一次全国国民阅读调查数据显示,国民对阅读重要性的认知程度较高,691%的被访者认为当今社会阅读是“非常重要”或“比较重要”。18~29岁年轻人对阅读重要性的认知要显著高于其他年龄段的群体。分析不读书的原因,“没有时间”成为排之一的原因,比例为494%,“没有读书习惯”居第二,比例为428%。

  不同年龄阶段的人有着不同的需求,同时对于书籍的类别偏好和有效的阅读时间也不同,因此,我们需要挖掘不同年龄层次的中的有效人群。

  ①极具潜力的婴、幼儿。婴虽然婴儿、幼儿看不懂书籍,但是现在全中国的父母对于自己孩子都异常重视,个个被当做掌中宝、心头肉,如何周到地照顾婴、幼儿方面的书籍无疑是很受欢迎的。

  同时,每一个做父母的都对自己的孩子抱有非常大的期望,不希望他们比同龄的孩子输在起跑线上,因此,父母都期望自己的孩子能够尽早地接受教育和学习。

  ②普遍的青少年人群。我国目前的教育模式仍旧是应试教育,所有的青少年学生面对升学的压力,教辅类的书籍是必不可少的。但是,纷繁复杂的辅导材料是需要选择性购买的,彩通书城提供的休闲区使得学生们可以静下心来慢慢翻阅、精心挑选自己真正需要的书籍。有的参考书并不太需要但是里面个别地方又确实不错的,学生可以在休闲区摘抄,对于会员来说更可以外借。正值青春年少之际的学生对于小说、时尚杂志的渴求也是不小的。会员的打折购书更进一步的激起学生的购买欲望。

  此外,对于青少年人群中的大学生来说,光临书吧是很好的选择。他们来书吧的主要原因有两个:一是文化上的需要,二是书吧的环境。随着高校的连续扩招,而高校硬件设施却不能够跟上扩招的速度,高校里面的资源紧缺日渐明显。尤其是在期末临考前的一个多月,自习室显得异常紧张——经常都是学生在前一天晚上就占好位置等着教学楼、图书馆开门。

  ③庞大的中年市场。离开学校,进入职场,希望远离失业的困扰,希望自己经营的公司更顺利的发展壮大…不断地读书充电对于中年人来说是一件必不可少的事情。

  此外,随着人们生活水平的提高,人们对文化上的需求会逐渐增长。特别是白领阶层,他们收入高,但是所面临的竞争与压力也相应的大一些,他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。

  白领中午吃过午餐到书吧中翻翻书,听听音乐小憩一下同样可以放松自己的身心,为下午更好地工作提供了基础。

  ⑤老年化的来临。如今,我国正进入人口老龄化的时代,当然连云港市也不能例外,老年人口在全市人口中占据了不小的比例。

  供老年人消遣娱乐的场所和活动项目有限,而打牌、打麻将并不利于老人家们的健康。在一个舒适的书吧中一边聆听着音乐喝几口茶,一边翻阅一下自己感兴趣的书刊对于老人不失为一种享受,也是适时的一种休闲。

  (二)目前的经济环境

  一定的购买力水平是形成市场并影响其规模大小的决定因素,它也是直接影响企业营销活动的经济环境因素。

  1彩通书城周边经济环境

  连云港彩通书城位于连云港市新浦区人口密集的繁华商业街,西对连云港更大的苏果、时代超级市场,北邻文峰、五星两大购物中心,周边学校、医院、机关、商场等星罗棋布,人脉丰盈,文化深厚。

  新浦区是整个连云港地区经济文化的中心,经济相对发达,人均收入较高,形成了一定对文化商品的购买力。

  随着社会经济的发展,社会价值观发生了巨大的变化,在类似连云港这样的苏北地区经济较落后的中小城市正在以迅猛的速度进行着经济的腾飞,欣欣向荣的城市发展必将带来欣欣向荣的文化消费,追求时尚与品味的城市居民对于高品质图书的消费与需求必将有所增强。人们更加渴望获取先进的信息,学习优秀的文化,吸取更多的知识;藉以改变自身落后的面貌,由此产生了对文化商品丰富的需求。由于本地文化发展的滞后,文化消费市场不发达,种类单一。虽然存在各种书店,但没有充分满足读者日益增长的需要,书籍的销售市场仍有容纳小型特色书店的空间。

  2我国总体经济情况

  ①2000年~2006年经济情况。进入新千年之后,我国国民经济是处于飞速的发展水平,2000年到2006年这六年的时间中,我国的GDP增长率(见附录一 参考数据——表一)、我国的居民个人收入(见附录一 参考数据——表二)、以及我国的城乡居民储蓄存款金额(见附录一 参考数据——表三)都在是逐年上升的。

  经济水平的提高,意味着消费者收入水平也在提升,进一步地促进了消费。彩通书城的书吧模式,让顾客在休闲区阅读时也可以享受付费购买饮料,饮品、水果、点心等服务(还有很专业的品茗器具可以选购)的营运模式是能够行得通的,不会像过去一样出现绝大多数的顾客舍不得花钱消费在享受休闲之上的情况。

  一边翻阅自己喜欢的书籍,一边听着音乐,渴了还可以喝喝饮料、品品茶,累了还可以尝尝点心、吃吃水果,这是一件很惬意的事情。懂得享受的现代人,十分欢迎这种营运方式的书吧。

  它打破了书店只卖书的常规,规避只能枯燥选书、讨得顾客欢心的同时,也为彩通书城带来了额外的收入,是顾客与连云港彩通书城达成双赢局面的一件好事情。

  ②2006年之后的经济情况。虽然由美国的次贷危机引起的2008年的全球金融危机到目前为止还没有过去,但是人们对于书籍的需要并没有因此受到太大的影响。

  然而,为了在金融危机中保住自己现有的工作,不只是白领们,每一位职员都会更加拼命地为自己充电。考证、进修等都需要书籍的辅助才能得以顺利地进行。因此,我们也可以把金融危机看作是书籍市场进一步扩展的一次机遇,应当牢牢把握住。

  彩通书城采用全场书籍8折出售,会员还有更多优惠的形式在金融逆境中稳定老客户的基础之上,还进一步地吸引了更多的新客户。

  (三)政治法律环境

  在每一家书店中,学生的教辅材料都占了相当一部分的比例,彩通书城也毫不例外。然而,国家对教材教辅市场的逐步开放在一定程度上影响了书店教辅书籍的销售情况。

  不同学校自主选用不同的教材,则相应的教辅只会更加纷繁复杂,每套教辅的销量势必会有一定幅度的减少。书吧提供各类教辅,对于销量不高的可以采取会员外借的形式,既避免顾客需要的书籍出现找不到的现象,又可以小额的增加收入。

  (四)社会文化环境

  1教育水平状况

  世界各国教育水平差别很大,埃塞俄比亚的识字率只有10%,美国的识字率却高达99%,而我国消费者的受教育程度也参差不齐。连云港处于我国南北之间的地域,是中国首批14个沿海对外开放城市之一,历史文化浓厚。

  连云港目前也有不少高校,这对于一个城市的

  因此这里的文化环境还是较为乐观的。

  2审美的观念

  目前,人们的审美观念是一步一步的上升,对于事物的美感越来越注重。因此,书吧内部的结构布置是十分重要的。

  广州时代广场5楼联邦咖啡书屋的布局就值得参考借鉴(见附录二 参考——图1、图2、图3)。

  根据节日的不同也要相应的变换书吧内的布置,以免一年四季一个模样而引起顾客的审美疲劳,造成顾客的慢性流失。

  在书吧内明显的位置设置书籍畅销榜,每月更换一次,也是一种避免审美疲劳的方式,同时也为顾客选书、购书提供了导向。

  3民族传统的影响

  一年中,我国的节假日也比较多,这对于书吧的营运十分有利。

  在节假日,一般书店即使书籍不打折,由于消费习惯,书店中还是会人山人海,更何况是位于人口密集的繁华商业街的彩通书城,在这样的环境下开设一个提供附加服务的书吧,也就不需要某一门类的专业书店的市场条件。

  此外,彩通书城位于连云港的市中心,每逢节假日大家都喜欢逛街购物,当顾客逛累的时候可以到这里的休息区来休息一下,缓解自己的疲劳。休息之时少不了饮品来解渴,随意翻翻也许又会勾起顾客卖书的欲望,利用小细节来小赚钱,极少成多。

  但是,平时就必须要给人一种舒适轻松的感觉,如此才能使顾客在节假日逛街时也想到它的存在。

  (五)自然环境情况

  彩通书城处于商业圈,没有恶性的自然环境污染,最多的就是,店外人行道上行人乱扔的垃圾。虽然表面与彩通书城无关,但也会影响到顾客对其的看法,应排专职人员清理店外一定范围的卫生就如同在店内的清理标准一样,给人清爽的感觉,增强顾客的亲近感,舒适感。

  二、当前的微观环境

  (一)书吧内部环境

  书吧的模式营运起来之后很容易被别的书店所模仿,所以企业内部文化必须有自己的特点,而且是不容易被模仿出来的。

  部门之间的相互配合,管理部门的领导此时就显得十分重要了,在营运起来之后这是需要慢慢摸索,慢慢改进的。

  就比如振大超市与时代超市,我们可以发现它们的布局完全不同,进入时代超市,消费者的消费路线已经在潜移默化中被设置好了,而进入振大超市,消费者会有一种茫然的感觉,不知道从何下手,更甚者找不到收银台。这就是一种文化的差异。竞争者只能学到“形”,而不能学到内涵。

  (二)供应商方面

  彩通书城目前的书全是8折销售,可见其供货渠道是比较好的,这是一个微弱的趋势。

  但是并不能满足于此,我们需要对供应商进行等级分类,以确保重点,兼顾统一;还要广开供应门路使自己的供应商多样化,以降低狭窄供应的风险。

  (三)顾客这一方

  顾客是上帝,必须很好地贯彻以顾客为中心的经营思想。

  定期对顾客进行问卷调查,了解顾客心中所想,掌握他们的阅读动向。

  (四)同行的竞争者

  在连云港国有书店仍然占主导地位(民主路新华书店),其他民营连锁书店在也不在少数(领航考试书店、大众书局等),竞争日益激烈。

  书吧的模式在彩通书城的雏形已经有了,进一步的完善势必会在众书店中脱颖而出。

  (五)不容忽视的公众

  无论任何时候,公众的力量都是不容忽视的。

  1经济支持的金融公众。与银行、投资商、保险公司……搞好关系,对于书吧的营运,大型活动的开展等绝对是利大于弊的。

  2强大的媒介公众。经常与报社,电视台之间进行友好交流,共同组织公益节目,或者大型活动,建立良好友谊的基础上,对于广告的发布和宣传是十分方便的。

  3有意义的社会团体公众。与环境保护组织、消费者协会……这些有意义的团体增进沟通,欢迎他们来开展讲座等对于书吧自身也是一种赢利。租金不说,还会吸引更多认识对彩通书城的关注,用长远的眼光去看待。

  4自身的内部公众。不用说,它的重要大家也十分明了,内部矛盾重重地企业是不可能长久地良好运营的。

  第二部分 战略及行动方案

  一、会员与非会员区别对待

  在这种经济条件下,书吧将采取会员与非会员制并存的形式。

  1会员形式

  会员需要每年在会员卡中缴纳50元的书籍维护费,但是每次到书吧中看书是不需要再交钱,还可以享受外借书籍和接受书籍赠与的权利。

  2非会员形式

  非会员每次来书吧按1元每小时计算,在门口服务台领取非会员卡即可进入书吧了。离开书店时顾客将非会员卡递给服务台的工作人员,工作人员用计算机读取该客户在书吧中所停留的时间,就可以结账了。

  二、科技是之一生产力

  “科技是之一生产力。”在书吧中也应贯穿这一理念。

  1存包的问题

  目前,彩通书城对于顾客的包是由工作人员存放。这样做的效果并不好,费人工,顾客的存取都不方便快捷。

  而大众书局并不专门存包,虽说比较自由但是这样对于想翻阅书籍的顾客来说十分不便,想好好看书,手里却还有东西要拿着,放地上可能会弄脏也不安全,一不留神就被偷窃了。

  书吧将采用大型购物超市目前所使用的专用存包柜,便捷安全。

  2休闲区消费的结账 ***

  在休闲区的消费将采用刷卡形式。

  对于会员来说,点了所需要的食品之后,只要将会员卡递给吧台的服务员刷一下,就将消费的所有信息计入会员卡中。会员既可以用会员卡中的预存款付费,又可以在离开书吧时用现金一起结账。

  对于非会员来说,既可以直接结账,也可以领用临时的卡在离开书城时一起结账。

  3 感应门的设置

  在书吧的出口处安置和图书馆一样的感应门,如若有个别不自觉的顾客企图偷盗书籍出书吧时,感应门会自动报警,从而增强彩通书城自身的安全性,将损失减低。

  三、翻阅受损的书籍处理

  因为采用书吧的形式,顾客可以在彩通书城之内任意翻阅书籍,所以书籍的受损情况必定是相当严重的,只要妥善的出力受损书籍才能够更好的减低损失。

  对于金装书、特刊等,目前彩通书城都是在店内不拆封的,需要购买才可以阅读,这个 *** 可以继续沿用。

  此外,将受损书籍分类——轻微、一般、严重三个档次。

  1轻微受损的书籍

  对于这一类书籍,继续放置在书架之上供顾客阅读。由于受损情况较为轻微,继续阅读并不影响顾客的阅读心情。

  2一般受损的书籍

  这类书籍以赠送的形式奖励给消费或者阅读时间达到一定程度的会员,从情感上拉拢老顾客,也用这种方式吸引更多的人成为书吧的会员。

  但是,必须对奖励的标准进行明文规定,写明在宣传小册上,免费赠与顾客。

  3严重受损的书籍

  对于这类书籍,可以定期放置在折价区,再稍微分分类,某一些10元两本,某一些10元三本等等这种形式进行处理,减少损失,顾客也可以买到自己想要的书。

  第三部分 行动方案控制

  对于书吧普通服务员来说,高中以上(含)学历即可,过高的学历只会造成人才的浪费和自身成本的增加。但是,因此又会出现员工素质不是太高的现象,不太能够妥善处理与顾客之间的问题。

  日本松下公司曾教育员工:“好好留住每一位顾客公众,可能就此增加许多顾客公众。失去老主顾,就会丧失许多发展机会。”

  每有1名顾客不满意,通过口头或书面向公司投诉,就有约26名保持沉默并有不满情绪的顾客。而这26名顾客每个人都会对另外10名亲友造成消极影响。而这10名亲友中约33%的人会再传给另外20人,也就是说1名顾客的不满意就会产生1(26+10)+(1033%20)=326人的不满意。

  书吧需要订立明确的员工守则,规范员工行为,尽可能地减少与顾客之间的摩擦,减少顾客对于彩通书城的不满意度。

  与报社、电视台建立相互合作关系,对于广告宣传成本的减少是有利的。

  在书吧内放置自行设计的宣传小册供顾客阅览,定期更换内容。

  在彩通书城升级改造期间就雇佣学生 *** 在闹市区、学校等公众场合进行宣传和问卷调查(见附录四 问卷调查表——表四),使得大家对其有所了解,就如同当初大润发进驻连云港的攻势一样,先造势。

  第四部分 营销成本计算

  连云港市彩通书城是实体企业,它已经有书吧的雏形,只需要在其基础之上进行改进和完善即可,所以花费并不需要太大。

  书吧装修以简洁明快为主,可以饰以名画、书法等文化气息比较浓厚的饰品,体现安静、休闲的风格。店面装修大概在2万元左右。

  还有自动存包柜,感应门的增设安装,以及广告宣传花费需要15万元的样子。

  此外,购买茶具、食品、饮料等支出,加上非会员卡的 *** 成本大概花费5000元,。

  合计总共投入18万元左右即可升级营业。

  第五部分 效果预测

  书吧的模式目前在连云港还没有出现,菜头那个书城在其原有基础上进行升级改造,打开连云港市书店运营的新一页。

  在升级期间就先造势,当重新开张时,大家对其的关注度势必会上升,这对于书吧今后的营运时隔好开端。

  书籍不同于食品、日用品的销售,店主没有一定的文化知识水平难以胜任。目前国内各大高校附近书店林立,但真正经营好的却非常少。很多书店没有品牌和特色经营的意识,各个门类的书籍都有,但各个门类都不精不全,与其他书店相比没有任何特色可言。

  之一个吃螃蟹的是勇士,彩通书城要做的就是书籍市场的勇士。

  新鲜的模式新鲜的感觉,将继续受到老顾客的欢迎,同时又将吸引更多的新顾客,进一步扩大彩通书城目前的市场占有率。

  结束语

  联创团队选取连云港市新浦区的连云港彩通书城作为考察研究对象,针对该企业存在并影响企业发展的具体的营销问题展开调研、论证和营销策划活动。面对新华书店、大众书局等强劲竞争对手,在进行深度市场调研和市场环境分析的基础上,针对实际问题,完成了该营销策划方案,真正实现书吧的营运模式,给书店带来一场“革命”,为彩通书城进一步的抢占连云港的市场份额提高了可行性。

  休闲书吧集图书馆、书店、茶馆的优点于一身,可以在人们喝茶聊天的时候翻翻时尚杂志或流行小说,也可以让人们在舒缓的音乐中,忘记工作的疲劳和学习的压力,放松身心,同时也是交流、聚会的好地方。

  会员制与非会员的的区分对待,只会更进一步的增进顾客对书吧的兴趣。

  目前,连云港市并没有类似的书吧,彩通书城在其原来的基础之上进行书吧的升级改造,经营情况一定会非常好。

1、公司背景:介绍公司的成立时间、地点、规模、业务范围等基本信息。

2、企业文化:介绍公司的核心价值观、使命、愿景等,展现公司的文化特色和企业形象。

3、产品或服务:介绍公司的主要产品或服务,包括产品或服务的特点、优势、市场需求等。

4、经营理念:介绍公司的经营理念、战略规划、市场定位等,展现公司的经营思路和发展方向。

2个高品质的特色乡村民宿设计

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王家疃村柿园民宿

项目位于中国山东省威海市王家疃村,是一个有百年 历史 的小村庄。一方面村庄原始格局完好,传统风貌明显,具有较高的文化和 旅游 价值;另一方面随着农业的衰败,人口的迁出,大量房屋闲置,活力不足。

在保留乡村风貌和地域特色的前提下,提升生活环境质量,拉动乡村产业,激活乡村;在增加收入的同时,又能满足人民精致生活的需要是本项目试图讨论的命题。作为设计师,也许只能通过设计的手段来贡献自己的力量。

建筑概览

设计团队在王家疃村完成的其他3组建筑一样,“柿园”也是一个民居改造项目。在设计师接手之前,村里已经请人开始改造,而且已经完成了一部分工程,但因为缺乏设计,且效果粗泛,没有达到业主的期望。

认识场地

认识场地是设计的开始。中国古人称之为“相地”。设计师发现要改造的两个院落离道路较远,且院落与道路之间有二十多米的空地,场地中有大量的果树;两个院落中间有一条直通后山的甬道;后山植物茂密,有柿子树和楸树等高大乔木;临近建筑的位置有一小块农民清理出来的空地,用于堆放杂物。

客房前具有东方色彩的庭院

原有建筑为典型的胶东民居:合院形式,但不是标准四合院,一层,只有正房和厢房;深灰色的挂瓦,毛石砌筑的墙体,厚重而华丽。设计师特别喜欢传统砌石工艺带来的手工美感。它与当下粗制乱造的状态形成了鲜明的对比,给人“乡愁”的同时,也唤起了人们对精致生活的遐想。

保留原有民居,并将其改造为客房,新建茶亭增加了空间的层次

树,山和石成为场地中建筑之外的重要元素,甚至是更吸引建筑师的元素。山是背景,树是前景和重要的景观元素,而石头,作为一种人与自然的中介,在建造行为中起着至关重要的作用。

柿园标志

北方野园

设计希望创造一种北方乡村的“野园”气息。野是指有乡野气息,不是野外;园,不是院,它要有设计,有一定的“文人气息”。因此,相地过程中发现的树,山和石就变得尤为重要,它们都将在新的空间中被“赏玩”,成为园中的主要造景。

凉亭、树木,及其在水中的倒影,形成画面感

改造中,着重保留了场地中的树木。树木成为设计的起点,最初的设计,新加的建筑(民宿的公共配套,包括餐饮和后勤服务)避让树木,进而环绕树木形成一个个独立又串联的院落。房、院、人、树之间形成一种正负、看与被看的关系。

场地中树木被保留下来,与新建水池形成一种微妙的共生关系

但遗憾的是,因为土地产权问题,最初的方案无法落地;新建筑被迫简化,以景观构筑物——亭的方式出现。

最初方案

落地方案

“无水不成园”,水可以为空间带来灵气,也可以有效改善小环境的温度和湿度,但北方的冬季寒冷,水景观的处理变得是个难题。柿园的水景是一片浅水池,大约30cm深,用金属板围边,夏天它是一面静水池,冬天可以放空,铺上沙子变身 游戏 场地。水景中的树是场地中原有的,水池在这里被掏空,形成两个圆洞,树木从其间伸出,互不干扰,又彼此成就对方。

由传统建造工艺垒石形成的围墙和现代感的净水池在一起,相映成趣

亭子是设计中新增建的内容,两个,分别位于水池的两端,它们为居住者提供了半户外的使用空间,同时也成为空间中的对景和控制点。亭子并没有简单的套用传统官式形制,而力求当代性和地域性。单坡顶,传统垒石工艺的基座配以木格栅中轴的窗扇,没有古的形式,但有乡野味道。

夜色下的亭子和庭院

茶亭,柿园中半室外的休憩空间

院墙的处理也采用地域传统工艺,垒石和木栅栏。新垒石和老民居墙体的老垒石,以及原来院墙的虎皮石(垒石加水泥勾缝做法)形成了一种传统工艺的时空对话。

虎皮石墙

建筑背后的山脚下的空地也被整理出来,成为民宿的后院:草地、楸树和秋千,私密、惬意。

柿园后山

新老对话:乡村生活的当代体现

空间梳理:场地内保留有原始石砌民居两栋,为近年居民自发新建,比村内传统建筑空间更大,空间布局符合村民自住的格局,建筑师从民宿运营的角度对空间布局及流线进行了重新规划。将原有的两栋建筑划分为四个独立的民宿套间,每套套间内均设一个大床及加床,能够满足“亲子民宿”的功能定位。

保留原建筑外立面,在入口处利用钢构件形成灰空间

建筑师并没有刻意保留原有民居灶台、火炕等元素;相反,强化了民宿的公共活动空间,增大了起居室(客厅)的面积,增加了独立的卫生间,并将起居室与休息空间巧妙串联。原有民居外观被完整保留,仅仅在入口增加钢制雨棚及休息座椅,满足新的使用功能要求。室内环境设计在强调舒适性的基础上,强调了新旧对比和乡土性。总体空间材质以白色的拉毛墙面,灰色水磨石地面,及橡木家具为主,简单、舒适的室内空间与古朴的外部环境形成反差。

从客厅看卧室

在软装陈设上,设计师选取柿子红作为主要色彩基调,呼应了“柿园”的项目主题,红色作为民间喜爱的颜色也带有吉祥、喜庆的意味,为原本素雅的空间带来跳跃的气氛。在家具的选择上,设计师在当地收集了大量的本土旧家具,例如旧桌椅、板凳、顶箱柜、及针车等物件,运用到空间布置中,增加了民宿空间与本土文化的连接,体现了“乡土民宿”的主题定位。

柿子红作为主要色彩基调,呼应了“柿园”的项目主题

结语

好的民宿是人文、空间、和服务交织的场所,需要因地制宜,体现当地文化和乡野生活,但是在提供“乡愁”的同时又要求舒适的居住环境,优质的住宿服务。“柿园”作为当地 *** 为主导的民宿试点,为当地乡村建设提供了一个新的视角,即从“我要什么,我就怎么做”的建设态度,改变为“你要什么,我要怎么做”,这是在乡村 旅游 发展道路上的重要转变;

庭院夜景

在项目建成后引来了不少人来王家疃流转破损农舍进行修复和改造作为自住或经营用途,为王家疃村带来了新的居民。在乡村 旅游 产业的带动下,曾经破败的农舍正在被一间间修复,曾经破败的乡村正逐步重新展现生机。

平面图

2

苏家原舍

苏家原舍位于南京江宁区秣陵街道白鹭湖畔。白鹭湖四面环山,北岸密林环布,南岸满山翠竹。江宁地区多样的地貌是乡村空间塑造的重要基础,低山、丘陵、岗地、平原和盆地类型丰富,既有江南水乡特征,又有山地丘陵风貌。

从苏家狭窄的入口进入,沿缓坡下行,路过村中心,村中有三十余户村民,规划选择一些废弃的公房和民宅布置了文创店、茶社、甜品店、餐厅、咖啡书屋等小型服务业态。

接着一直往里走,水面逐渐开阔,路边逐渐出现一面湖水,即白鹭湖,湖面水位很高,水面几乎与道路相平,四周青山围绕,显得尤其平静,一幅宁静致远的山水画面。

行至最深处,左手出现一道破旧的半高红砖围墙,居中一道铁门掩映着。推门进入,上一串台阶,是一个单层三合院,一组废弃的老砖木结构房屋。房屋右后方是一栋二层坡顶半现代的房屋,立面有外廊和花砖,是上世纪七八十年代的风格。二层楼再往右后方,是一个小院,有一排一层木结构辅房,端头是一个倒塌的石头房子。

原舍平湖便是利用白鹭湖畔最深处这一组临湖的废弃公房改造而成。房屋前湖后岗,面朝湖水,背靠绿林。

改造策略可总结为“四原”方针:即保持“原址、原尺度、原地貌、原材质”,进行重建。

西侧原来红砖侧院保留,重建一组带院子的套房;正房部分改为接待厅,坡屋顶厢房前增加一组白色平屋顶房间;正房后方新建一栋二层白色坡屋顶客房,一楼餐厅厨房,二楼客房。客厅后原有二层住宅保留,改造为客房;二层东侧原有辅助房屋原样修复,改造出4间套房。

进入原舍,首先是主入口部分:将原来主入口调整至西侧,原来面对湖水的入口则留作适宜停留休息的内部景观空间,这个位置后来增加了游泳池。

再进去正对接待厅:入口加入庭院要素,进小院,再进大院,接待是原址正房,拆除后改造为一层钢结构的接待兼客厅,客厅面南临湖,背面是台地小丘陵,所以北面相对做实体化处理,其余三面尽量通透,能看到四周景色。

两侧厢房:客厅前两侧厢房保留下来,改造为两间客房,每间约40平米,做成小套间,屋顶更换青瓦,加了保温层,内部沿用以往的木结构屋架。厢房往前各自再加一段一层平屋顶建筑,作为两间临湖客房,面积户型与厢房相似。

这样就保留了原来合院的正房厢房格局,并且强化空间围合,地面对湖面跌落处理,保持客厅能看到更多湖面。围合部分保留了两颗原有柏树,另外增加了一个小型泳池。泳池对于城市近郊民宿尤其重要,一是可以增加夏天暑假的对小孩的吸引力,另一是住店客人中家庭和团建占比很大,泳池是一个很好的 游戏 和活动的设施。

客厅这组前院建筑后方是后院,后院保留了一栋二层砖混结构旧房屋,只是简单修复改造,对屋顶进行了翻新,对窗户调整了位置大小,以适应居住需求,一楼做两间员工宿舍和布草办公,二楼改出两个套间。后院另外新建了一栋二层客房,一层是整个民宿的厨房和餐厅,二层是标间客房,面积较小较紧凑,利用空间高度做了5间带局部夹层的家庭房。

再往后院东侧,是一组库房围合的小院,同样的改造原则,原址改造了四套客房。风格保持传统的坡屋顶木结构建筑。这样布局最后出现了三组院落,提供了较多的景观和活动场地。

原舍平湖开业后迅速成为南京更受欢迎的民宿,入住率达到80%以上,获得中国更受欢迎民宿金奖等奖励。成功背后是乡伴有系统而专业的运营,一方面设计营造的空间和氛围也起到了一定的作用。作为稀缺的不同于传统标准酒店的高端民宿,因其亲切的家庭氛围和优美的环境,成为年轻人新的打卡地。