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导读：凉拌毛豆可以说得上是一道家常菜了，同时在夏天夜晚吃烧烤的时候，很多烧烤店里也都会有这样的一盘特色凉菜，凉拌毛豆的做法非常的简单，即使在家 *** ，也依旧特别容易，将毛豆洗干净，同时煮熟加入一些调料即可。一、毛豆的 *** *** 夏天的毛豆都是应季的，而
凉拌毛豆可以说得上是一道家常菜了，同时在夏天夜晚吃烧烤的时候，很多烧烤店里也都会有这样的一盘特色凉菜，凉拌毛豆的做法非常的简单，即使在家 *** ，也依旧特别容易，将毛豆洗干净，同时煮熟加入一些调料即可。
一、毛豆的 *** ***
夏天的毛豆都是应季的，而且各个毛豆里面的豆子都比较饱满，所以一定要购买新鲜的毛豆，买回来之后将毛豆进行清理，也就是毛豆的两端头部将其剪掉，这样就能够更加的入味一些，剪完之后就要用清水加入一些盐分进行浸泡，同时还要用手抓洗，都能够快速的将毛豆清洗干净。清洗干净之后捞出滤水，另起一口锅，将毛豆倒入锅中，加入八角、盐、辣椒等，大火煮开，煮熟之后就可以将其捞出，把水分沥干，就准备小料了，可以根据自己的口味往里面加入辣椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，蚝油等，将毛豆倒入料汁当中，进行搅拌即可。
二、注意清洗
这样一盘美味的毛豆就煮好了，是不是特别容易？不过一定要注意毛豆的清洗，同时也要适当的剪多一点头部，这样毛豆就可以有这一个小口，在调制料汁的时候，料汁也会进入到里面的果实当中，从而不会出现特别淡的情况。
三、结语
夏天来上一盘清爽可口的凉拌毛豆，可以说是十分不错的，不过一定要注意清洗干净，因为毛豆都是从地里摘出来的，外面可能会有虫子爬过或者是被虫咬过。因此在吃的时候也要将毛豆掰开，看清楚里面是否有其他的一些杂物，如果没有杂物，就可以尽情的使用，如果有虫子什么的就不要吃了，不然会对身体造成一定的伤害，毛豆一定要煮熟，如果吃了生的毛豆，也会出现肚子疼、腹泻的情况。
用料
主料
毛豆适量
调料
色拉油
少许
食盐
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
红尖椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
五香毛豆的做法
1毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头
2锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟
3待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
4一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用
煮毛豆时之所以用剪刀把毛豆的两头剪掉，是因为毛豆两端剪掉之后，在煮的时候，调料的味道可以渗入到毛豆里面，使毛豆仁也能吸收到配料，食用的时候不管是毛豆的外壳还是里面的毛豆仁都是有味道的，这样口感当然就是更佳的。而如果不把毛豆两端剪掉就直接煮，这样煮出来的毛豆就会是仅仅外壳有调料的味道，而被包裹在里面的毛豆仁却是没有滋味的。
毛豆是我们生活中的一道常见美食，不管是爱南方还是北方都非常受欢迎。而且毛豆是既可以当菜也可以当零食，特别是在夏天的时候，很多夜宵档或者烧烤店，各式做法的毛豆更是人人必点的一道小吃。
而在家庭中，因为烹饪方式简单，所以很多人喜欢煮上一盘毛豆在闲暇用来当零食小吃。例如盐水毛豆、蒜香毛豆、麻辣凉拌毛豆、五香水煮毛豆等等，都是家庭版毛豆的常见做法。不过，不管是那种做法，首先都需要把毛豆进行水煮，那这个时候就需要提前用剪刀把毛豆的两端剪掉，让毛豆的里外都吸收到配料，达到更加美味的效果。
毛豆不仅使用时口感好，其营养价值也是非常高的。不仅富含蛋白质和维生素，所含的膳食纤维也是非常高，高达4%，比很多我们生活中熟知膳食纤维含量高的蔬菜都要高。例如芹菜杆、芥蓝、 *** 、西兰花等等这些号称膳食纤维含量高的蔬菜，其膳食纤维含量都没有达到4%。所以，多食毛豆是非常利于补充膳食纤维的。当然，任何东西也不是越多就越好的，虽然毛豆营养价值高，但是食用过量，也容易引起不消化，特别是老人和孩子更应该控制食用量。
烧烤摊必点的几种下酒菜是什么呢？具体的 *** *** 是什么？
一、青椒肉丝尽管青椒肉丝是比较常见的一道家常菜，但青椒肉丝真的是非常的下酒。并且青椒肉丝的处理方式也是很简单的，更先我们可以把辣椒跟肉片全都切割成条形，下面就来能够起锅烧油，开走红开展油爆。再倒入少许调味品，煸炒一分钟上下，那样特别好吃的青椒肉丝就做好。
二、油炸花生米一说起下酒小菜，小伙伴们的脑海中之中更先出现的自然就是花生仁，花生仁绝对是下酒菜不可或缺的一道菜。更先我们可以把花生仁清理干净，放到阳光下边晾干干。当花生仁晒到表层没有水迹时，就可以去开展煸炒了。花生仁不用直到油烧起锅烧油，冷油下锅开展煸炒，用中火煸炒，当花生米炒到金**的时候就可以摆盘了。我在炒完花生仁以后喜爱添加少量盐，那样吃着会更加有味道。
三、凉拌毛豆在吃烤串时更爱点的一道菜便是凉拌毛豆，其实自己在家里就能作出跟烧烤摊一模一样的凉拌毛豆。更先，我们应该把豌豆角放到盐清水中，泡浸半小时之后，再开始进行清洁。一定要清理3到4遍，那样豌豆角表层的污垢才可以清洗干净。下面再开始出锅烧开水，当水烧开了后把豌豆角装进去绰水。大约直到三分钟上下就可以将豌豆角捞起来了，豌豆角捞起来以后，必须立刻放到冷水之中泡浸。在泡浸的过程中，大家就可以去提前准备调味品，更先碗里倒进一些生抽酱油，耗油，生抽，千万别放米酒，否则的话会很难吃，下面放进盐，味精及其鸡精，大约放进冰箱面一个小时之后就可以吃。但大家应注意，当豌豆角在清洁的过程中，需要将豌豆角两侧剪去，那样的话会更容易进味。
大家肯定也都发现了，烧烤摊或者饭店里卖的毛豆颜色总是非常翠绿好看，吃起来也是非常咸香入味的。但是自己在家煮的毛豆却往往总是会发黄，不入味，这是为什么呢？其实别看煮毛豆好像很简单，要想做好也是有很多秘诀的。我一个大厨朋友教了我几招，我今天就把他分享给我的秘诀分享给大家。我已经试验过了，按照这个 *** 做，毛豆个个翠绿入味。其实做法很简单，一起来看一下吧。毛豆怎么煮才能翠绿不发黄？大厨教你3个秘诀，做法其实很简单。
煮毛豆
食材：毛豆、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、油。做法步骤：
之一步：准备适量的毛豆，毛豆更好选择色泽好，比较嫩、颗粒饱满的，挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿，然后用手将其搓洗干净，最后用清水冲洗干净就可以了，毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉，这样方便入味。
第二步：然后我们准备好香料，适量八角、一小段桂皮、适量香叶、一小撮花椒、适量干辣椒，然后将上述所有香料全部倒入炒锅中，再加入适量的食盐，开小火不停的翻炒，炒至盐粒变黄，然后能闻到香料的香味之后倒入适量的清水烧开。
第三步：水开之后滴上几滴食用油，然后倒入处理好的毛豆，再次煮沸之后继续用中火保持沸腾，煮10分钟左右，全程不要盖锅盖，10分钟之后关火，将毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆完全冷却，可以直接吃，也可以放回到之前的盐水里浸泡入味，泡的时间越长越入味哦。
小贴士：
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
3、还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成**。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。
4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。
5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。如果怕不够入味，在毛豆过凉之后将毛豆放回已经晾凉的煮毛豆的汤汁中进行浸泡即可。
有很多的人也都会选择去吃烧烤，毕竟烧烤也是非常的美味，还给人们带来了比较特殊的感觉。有很多的网友都表示烧烤的必备物品就是啤酒花生和毛豆，所以说不少的网友也都是非常的喜欢这些食物。他们觉得毛豆也是非常的好吃，有很多的人也都会在夏天点上一盘毛豆和一箱啤酒，这样也能够让自己的心情得到很好的放松。
有些烧烤店的毛豆不好吃但是有不少的网友表示，有一些烧烤店的毛豆都已经煮老了，他们也是不喜欢吃这样的毛豆。而且这样的毛豆也没有很好的口感，这也是深受到了很多人的吐槽。人们也都不喜欢这样的现象，他们表示毛豆也是需要用清水过滤，然后再用小火慢慢的煮，这样的话才能够让煮出来的毛豆非常的美味。
煮毛豆的时候需要把控好火候
有很多的人在煮毛豆的过程当中都没有把控好火候，这样也让自己煮出来的毛豆非常的难吃。人们也都不喜欢那些比较难吃的毛豆，他们觉得毛豆的口感非常的好吃才是比较好的，不然的话也会深受到很多人的吐槽。人们也都是比较喜欢那些美味可口的毛豆，这样的话才能够有一个比较好的感觉，不然的话也是会深受到很多人的吐槽。人们也都不能够理解有些烧烤店的做法，他们表示有些烧烤店的毛豆真的是非常的难以下咽，这也是让人们感觉到非常的难受。
合理看待毛豆的烹饪过程无论怎么样，大家也都应该合理的看待毛豆的烹饪过程。毕竟毛豆在煮的过程当中也是需要有一定的技巧，这样才能够让自己煮出来的毛豆非常的好吃。不然的话也是会深受到很多人的吐槽，人们也都不喜欢吃那些比较难吃的毛豆。他们表示有些毛豆真的是非常的不好吃，还让人们感觉到非常的乏味。
水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。
2、千万不能盖盖子。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄，而且，毛豆的口感也大打折扣。也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了。
3、煮好后在锅里稍微焖煮一会儿就可以出锅装盘了。如果一次吃不完，可以连煮过毛豆的汤一起放进冰箱冷藏，放两天也不会坏，并且更入味了。
