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导读：一、烧烤摊，夜市排档夏天到了，此时什么小生意最火爆呢？当然是烧烤和夜市摊。因为夏天很炎热，夜晚也比较长，人们都不愿意很早睡觉，此时约几个朋友一起出去烧烤摊坐坐，喝喝啤酒，吃吃烧烤，感觉人生真是惬意无比。夏天的炎热好像被人们遗忘了，所以每到夏
一、烧烤摊，夜市排档
夏天到了，此时什么小生意最火爆呢？当然是烧烤和夜市摊。
因为夏天很炎热，夜晚也比较长，人们都不愿意很早睡觉，此时约几个朋友一起出去烧烤摊坐坐，喝喝啤酒，吃吃烧烤，感觉人生真是惬意无比。
夏天的炎热好像被人们遗忘了，所以每到夏天，就是烧烤摊、大排档最忙，生意更好的时候。
烧烤和大排档之所以能深受人们的喜爱。
主要还有因为这些摊位可选择的美味比较多，味道好，而且价格也都非常亲民，特别适合我们普通人消费，因此我们夏天选择做这个项目还是非常不错的。
适合夏天摆地摊的小生意
做烧烤、大排档投资比较小，几万块钱就可以做了，如果简单一点的摊位，甚至万儿八千块钱就能支棱起来。
另外做这行也没有什么门槛，普通人都能做，只要选择一个合适的地址，味道还不错，那么生意肯定就能做起来，一个夏季可以赚到普通人一年的工资。
适合夏天摆地摊的小生意
但是，做这个小生意也很辛苦，一般都是凌晨三四点才收摊，第二天早上又要起来买食材，下午还要做准备工作，一天没有几个小时睡觉。
所以做这行虽然很暴利，却是很累人的，想做这行赚钱，就一定要有吃苦的心理准备。
二、卖冷饮
夏天卖冷饮，这是一个很典型的闷声发大财小项目，因为做这行看起来非常不起眼，正常情况下就一个小摊位，一个大冰柜，几张小桌子。
所以对这行不了解的人根本就想不到这其中的利润有多高，每天能赚多少钱？因此很多做这行的人赚了大钱别人还不知道。
夏天卖冷饮，主要就是出售各种冰冻果汁、冰凉粉、银耳莲子羹、冰绿豆粥、西米露等等，这些冷饮虽然一份才卖5块钱，看起来很实惠，其实利润也是非常高的。
基本上都有50%以上的利润。在所有的冷饮项目当中，又属冰凉粉的利润更高，小小的冰凉粉，做好了比看一个小店还赚钱。
适合夏天摆地摊的小生意
我一个朋友，前几年的夏天实在没有什么赚钱好项目，就买了一辆三轮车、一个大冰柜，然后晚上在家里做冰凉粉，白天叫上他老婆帮忙，一起骑着三轮车转悠着卖冰凉粉。
就是这么一个小生意，他每天能卖400-500份，每份纯利润3元左右，大家可以算算他每天能赚多少钱？
适合夏天摆地摊的小生意
大家别以为每天卖几百份凉粉很困难，实际上只要找对了地方，一点都不难。
我这朋友每天就去几个大工地门口、几个汽配城里面、建材批发市场里等等地方转一圈，随便都能卖二三百份，经常都是顾客排着队来买凉粉。
然后再固定一个摊位卖几个小时，几百份凉粉就卖完了。所以说卖凉粉真的很暴利，几个月赚的钱都相当于普通人打工一年的工资，这还不香吗？
适合夏天摆地摊的小生意
三、麻辣龙虾摊
夏季做小生意，卖麻辣小龙虾也绝对算得上是暴利当中的暴利行业，现在国内很多地方的人都特别喜欢吃麻辣小龙虾。
甚至每到夏天的时候很多地方的龙虾更是供不应求，一个小县城每晚卖的小龙虾都能高达好几吨重，由此可见小龙虾在夏天有多么受欢迎了。
所以，夏季摆个摊位卖熟龙虾真的是一个很不错的选择，而且这个项目普通人都可以做的，收入非常可观。
适合夏天摆地摊的小生意
我曾经见过一个人在小区门口卖小龙虾，他是提前在家里将小龙虾卤制好的，然后用一个大不锈钢桶装着放火炉上面保温。
这样一边冒着香喷喷的热气，一边卖小龙虾，生意好得很，每天都很多年轻人过来买。由于他不需要门面，也不请人帮忙。
所以他卖的小龙虾也很实惠，50块钱卖三斤多，因此他的小龙虾几乎都能供不应求，每天固定200斤的量，有时候不到三四个小时就卖完了，这一个晚上最少也能赚到上千元。
适合夏天摆地摊的小生意
卖小龙虾投资二三千块钱就够了，而且这个小生意技术含量一点都不高，真没有大家想象中那么难。
做小龙虾最麻烦的就是洗虾，过去洗虾特别费时间，一天下来一个人都洗不了多少，而现在洗小龙虾有专门的洗虾粉出售，只要有了这玩意，很快就能将小龙虾洗得干干净净的。
适合夏天摆地摊的小生意
至于卤制小龙虾，就更简单了，现在市面上有很多卤小龙虾的料包出售，只要买这种卤料包就能轻松做出非常好吃的小龙虾来。
如果实在担心不会做，也可以去网上找找教程，只要不是特别傻的人，简单学学后加工出来的小龙虾味道不比专业厨师做出来的差。
上文说的在小区门口卖小龙虾的那人，就是用的小龙虾卤料包加工出来的小龙虾，所以才他有这么好的生意。
据他自己说，他每年夏天只干几个月，赚的钱完全够他一家人一年的开销，因此其他时间就将生意交给家里人打理，他自己就去做其他生意了。
很高兴为你解答，介绍你看看“把一切告诉你”这本书吧，里面有关怎么策划和销售，创业，还有在职场上的知识，希望对你有帮助，我也从那里学来的，对我帮助很大，希望采纳。
假设三个前提：1、做餐厅；2、主打海鲜；3、你负责经营。其他问题不讨论。
1、完全依靠城里客流，不太现实，你家周围没有商业配套设施，“荒山野岭”的谁来？是菜肴便宜可口？还是独家秘制海鲜特色？这些没有的话，很难喊人过来。
2、完全依靠大学城，也不太现实，万一你家的价格不便宜，他们购买力有限，怎么办？
核心经营思路：特别关注所有女性消费群。学校方面：女生喜欢来，男生就是跟班。城里方面，女性顾客嘴馋，她们嚷嚷来，先生或男友自然没二话。所以，下面所有策略都是围绕如何拉动女性消费群来做文章，请仔细观察和分析，后面不再多说。
餐厅两大特色：
一、首先做个特色饭庄，比如做个海鲜烧烤城。大众海鲜口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鲜只有香港和广东做得才地道，北方地区够呛。况且城里已经有很多家了哦。
烧烤城的好处很多。
1、能帮你规避厨师水准和投入风险。好酒楼大都流行厨房承包制。大厨带人承包厨房，最后和东家分账。但如果头批厨子你没选好，口味不适，水土不服，以后还能火爆？之一印象被做成夹生饭很难咸鱼翻身，尤其是位置偏僻的餐厅。但烧烤也许不同，是客人自己在铁板上动手，你只需后台配菜配调味即可，厨房水准要求并不高（最多再会做点家常菜即可）。
2、烧烤分为欧式、韩式和中式。你来个三家合一，把西班牙、法国、希腊、韩国的烧烤都借鉴过来，和中式一起搞出自己烧烤特色出来。烧烤成本低， *** 简单，食材易得易保存，花样多，口味鲜美，价格可高可低，好处甚多。
实现目标可由三个途径走通。之一，买回大量餐饮书，自己动手琢磨，自己改进；第二， *** 搜集整理世界烧烤方式，下载后自己再研究开发；第三，请有烧烤经验的厨子入股，一起研发新品菜肴。至于如何搜索，本贴已经说得明白。这个过程相当于产品研制，辛苦又费钱，你有这个毅力完成这个任务吗？
3、有利于餐厅文化建设。融合世界海鲜烧烤风味，这个由头如何？没有文化的餐厅，生命力不够旺盛，这方面属于品牌推广（略2000字）。
二、其次做成全城更佳宵夜餐厅。当然主打烧烤。你家餐厅周围环境好，视野开阔，晚上空气清晰，凉风习习，这就占有了天然地理优势。别人还没这优势呢。既然周围都没开发，那就争取在门外做成50桌的宵夜场，食客当然开心。
1、放置一块大屏幕投影+音响设备（1万以内能拿下），专场放映女性喜欢看的最新**（爱情片为主），增加餐饮氛围。
2、将餐厅 *** 的烧烤项目，拿出一部分搬到户外，当食客面进行操作。香味袅袅，很搞气氛。
3、能否再额外开辟一块小场地，搞自己的烧烤篝火晚会？有野营味道，效果更好。
4、设计好夜场灯光，买点满天星回来，很便宜的彩灯，把夜场打扮起来，老远看到这里灯火通明，对消费者心里有暗示作用。
5、宵夜可以一批准备小火锅（日式餐饮一人一个小火锅），涮涮海鲜。
6、记得，宵夜菜肴要便宜，前期赚人气比什么都重要。
这块宵夜项目消费群既能包含学生，又能兼容城里人。什么××啤酒专场（须品牌啤酒赞助），什么浪漫之夏，什么冬季烧烤营，总之每个月都可以举办一个活动主题。搞得越晚，越有人气。北京簋街，是一条著名食街，人家主打的就是24小时营业，你该准备好夜里2点收场的准备。
综合一句话，你经营的餐厅就是：烧烤城 + 更便宜家常菜。挨着学校，如果餐馆能作出特色，基本都能火爆。
餐厅市场定位：中餐为城里客人准备；晚餐为学生准备。但应以学生为主。宵夜为所有人准备。这是前期试营业采取的对策，看哪头生意更好做，再相应调整，属于摸着石头过河。
餐厅装修：装修200平米餐厅，多4万少4万装修费，根本看不出来，那还不如节约4万块，换成烟花吸引人气呢。
建议不要做什么高档的、欧式的、中式的风格，就按大自然，纯自然风格装修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，烧烤城就要来点原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些，就能节约装修费，说不定还能用废旧材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要专业设计师帮忙哦，提醒，野性不等于粗陋。
特别提醒几句
再说个细节，宵夜烟火表演，前期每到周末晚上放个5000多块钱的烟花，很能调节浪漫气氛哦，当然要找个燃放的由头出来啊。两个好处，烟花打到天上去，一个是吸引城里人的目光和话题，每周放都成规律嘛，另外一个是附近是公园，食客视野好。前两个月烧掉4万块就能打出餐厅知名度，后面，后面就不打了啊。打烟花头几次要猛打，后面少打，详略得当。要是我就干上一票，至少从风水上博个彩。 好了，说了很多了，受人之鱼不如授人之渔，建议哥们看看这本书的 我把一切告诉你 ，希望对哥们创业有帮助的。
一、火锅蓝海开辟的串串香红海
火锅的风潮差不多从 2013 年开始，近两年，由于市场过剩，火锅迎来了闭店潮，《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示：2017年火锅大量关店，从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%。
串串香作为火锅的细分品类，本质上是火锅的变种，延续了火锅的麻辣口味和涮煮氛围，拥有天然的消费基础，在火锅的红海期，迎来了乘势崛起的时机。
二、串串香品牌竞争下的大繁荣
在串串香的起源地成都，串串香品牌有几十个之多。各品牌之间的竞争，带领着串串香的升级，从店面装修到服务，从锅底研制到新鲜菜品革命，不少串串香品牌都打造出了独家特色。

五区后门小郡肝串串香
三、灵活、简便的消费主张
串串将火锅的盘菜轻量化了，签子的使用，减少菜品的用量、降低了菜品的价格，也就带来了更为灵活的用餐体验，十来个人可以吃串串，一两个人也可以吃串串，想吃什么拿什么，也解决了重口难调的问题。
四、消费者：高性价比
串串的消费价格介于麻辣烫和火锅之间，串串的客单价一般在60-80元之间，而火锅的客单价一般在100元以上，麻辣烫的客单价在20-30元之间。
荤菜1~2元，素菜3~5毛，一根串串上也就3-4片土豆片、3-4块肉丁，几个人也可以吃到很多种类的菜品，拥有火锅的口感，还比火锅更便宜。
五、投资者：更优选择
从投资角度看，串串香店的店面面积和装修要求不如火锅店要求高，开串串店的门槛较低，除去装修费用，手握2、3万资金便可搞定。
从经营角度讲，串串香上菜方式为顾客自取自拿，这就使得串串香的菜品设置比火锅简便，人员需求也相应减少，降低了管理成本。
从回报率来说，串串香毛利高，回本快，串串香的开店回报周期都在一年之内，快的半年之内就可收回成本。
六、串串香市场远未饱和
串串的生命周期很长，现在还不是峰值。串串香这个品类，目前还有更多可变、可创新的点没被挖掘出来。对于二三线市场，社区市场还有很大的市场拓展空间。加之串串的群体更年轻，三年之内，串串香的市场还能再翻一倍。
武 *** 几乎人人爱吃夜宵，烧烤一直是夜宵的主角，所以武汉有超多的烧烤店和大排档，其中不乏人气超火的老店，今天就来盘点一下武汉的十大热门烧烤店，快来看看大家都爱去哪吃烧烤吧!
武汉十大烧烤店排名
1夏老大老味烧烤
2碳客海鲜烧烤
3阿凡提烧烤汉阳直营店
4糖包子烧烤工坊
5阿凡提烧烤
6大筋子烧烤
7客串先生烤吧
8华记酒楼海鲜烧烤
9胖胖烧烤
10唐人J龙虾烧烤工场
1夏老大老味烧烤
热度：1763万
位于黄孝北路1号，这家店可以说是现在武汉超火一家小烧烤店，很多人推荐，老板对于烧烤食材和作料都特别用心钻研， *** 流程讲究，尤其是老板秘制的
辣椒
也是又辣又带劲。
2碳客海鲜烧烤
热度：1021万
位于和平大道922号才华茗苑7号楼，这家也是网红烧烤店，天天排队的瓦缸烤肉吸引超多人过来品尝，而且物美价廉，而且店里的地道油焖大虾也是分量超足，生意特别好。
3阿凡提烧烤汉阳直营店
热度：546万
位于紫荆路8附14号，同样是火爆的烧烤店，尤其是羊肉系列很出名，这家的羊肚包肉是武汉之一家，也是店里的招牌，几乎来的人都要点，菜品摆盘和味道都是非常不错。
4糖包子烧烤工坊
热度：379万
位于中北路31号蓝调步行街2-3101，这家店就位于凯德1818背后，比较好找，店面不大但是装修很别致，主营的就是各种特色的云南风味烧烤，尤其是牛肉系列的菜品很推荐。
5阿凡提烧烤
热度：217万
位于关山街道宇峰家园商业街8号，这家在光谷的阿凡提烧烤同样是超高人气，可见店内的菜品和服务都是有口皆碑的，各色羊肉烧烤、羊肚包肉等等风味特别好。
6大筋子烧烤
热度：193万
位于洞庭街101号，这家是开了有二十年的烧烤老店，店里都是老板自家人，顾客都是吃惯了这家口味的附近居民，不到九点店里就坐满了吃宵夜的人，尤其要推荐店里的烤筋子。
7客串先生烤吧
热度：17万
位于沿岸区胜利街211号，也是武汉一家网红烧烤店，开了有五年时间，回头客也很多，店里的菜品基本上不会踩雷，除了蟹柳馒头吊龙牛肉，他们家的米酒、冰粉等甜品也是很不错。
8华记酒楼海鲜烧烤
热度：145万
位于徐家棚街街道武车路318号梦湖水岸商住楼15号，这家店的海鲜烧烤、招牌烤鱼、农家菜都是很不错的，而且店里装修环境也比较干净大气，很适合家庭聚会和朋友宴请。
9胖胖烧烤
热度：136万
位于武湖五通路266号，这家店作为武汉的十大热门烧烤之一，也是会经常在抖音上看到的网红烧烤点，尤其是招牌的鸡架以及各种烤臭干子、烤猪皮等等都是很多人爱吃的。
10唐人J龙虾烧烤工场
热度：76万
位于太子湖北路金色港湾双湖林语悦街9栋，这家店首先环境非常干净整洁，菜品也是新鲜好吃，装修呈现比较复古的风格，菜品的上菜速度也比较快，所以很多人愿意去吃。
问题一：怎样能让烧烤生意好 烤得要好吃，其次你需要有卖点，要吆喝啊
问题二：怎样才能让夜市烧烤生意好起来 最基本的就是食品是干净卫生安全的，在这基础上得会营销，比如把羊挂出来，让人家看见你这的是真羊肉，这边现切那边现烤，在手机团购网上做做活动会拉动一些人气等等。再就是给客人服务好一些。
问题三：怎样才能把烧烤生意做好 在人比较旺的地方在开 或者附近少竞争对手的地方开 对客人要态度好才是关键
问题四：怎么做才会把烧烤生意做得更好 首先食品，各种东西一定要新鲜！
其次：烧烤工具，烧烤的工具根据 *** 的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧。提前选好自己所需的工具
最后：地段，一定要选择人流量大的地方，还有就是味道，只有味道好了，吃的才会多！
问题五：做烧烤生意怎么能最快记住客人点的菜 其实如果想好吃，羊肉就要用真的羊肉，可是做烧烤的基本不会用羊肉的，只是用猪肉或者其它便宜的肉代替，上面撒上羊油就可以了，那样真的不好吃，如果你想好吃，只能用真的羊肉了，但是那样的话你就不能赚很多利润了，其实烧烤就那样，都一个口味，谁考出来的都差不多，反正就要点孜然什么的，都一个味道，主要的是看你的服务态度，还有就是做生意不能太斤斤计较的，稍微大方一点，那样回头客会很多，我弟弟是做这行的，他的烧烤生意特好，一年能赚30多万，而且门面不大，主要是他态度好，不算小帐，零头一般不要的，所以全是回头客，，
问题六：如何把烧烤生意做好？ 1、提高口味质量，
2、提高服务质量，
3、员工合理安排，
4、环境优美设置，
5、活动适当开展。
总之，增加客人回头律。
问题七：烧烤大排档怎样做生意才会好 大排档，对于想创业但没有多少创业资金的朋友是比较不错的选择。创业者选择餐饮小吃行业的原因：投资小、回报较高、能长期获利、能够复制开分店等等。餐饮店中数火锅店和烧烤店经营起来比较容易上手，而且程序较简化。做餐饮的经常说句玩笑话，如果火锅和烧烤你都嫌事情多，不好弄，那餐饮这行没有能干的。餐饮是个勤行，手勤、腿勤、脑勤的人才能做好。不起眼的烧烤大排档，如果经营好，利润完全能超越烧烤店。
烧烤大排档的经营经验，讲的道理太理论了感觉很难好像很不靠谱，真要做到其实还要从你手中的一个干净杯子、盘子、一声对客人的问候做起，简单的事情重复的做，积累了，到时候烧烤大排档生意不火都难。
下面就给要做烧烤大排档的朋友提供一些经营经验，让大家参考!
一、味道是头等大事
一般夜市在每个城市都是有固定的场所，消费比较集中而且客人也比较稳定。喜欢逛夜市的都是一些年轻人，吃几个串几个烤翅、喝2瓶啤酒，这是年轻人的一种生活方式。但年轻人都味道的挑剔可以用苛刻来形容，很多人会为了吃一口爱吃的东西坐很远的车去，而且要是好吃会连续吃上好几天，或者以后不断以分享和炫耀的方式带朋友来品尝。跟自己发现了一个宝藏一样。这些人消费能力比较强，口碑宣传效果非常好。
做烧烤排档，味道一定要够霸道，小吃更大的魅力就是，让别人吃了会想吃，而且没有消费压力。看重小钱，成就大事业。
二、做好卫生，打出一张信任的王牌
有些人觉得烧烤大排档是露天营业的，客人也不会太注重卫生问题，那就大错特错。只要做的是吃的东西，无论你是哪种经营方式，卫生必须是之一要考虑的。尤其是烧烤大排档。对于街边小吃大部分人都非常喜欢，逛逛街的同时品尝一下美味，没有在饭店消费的拘束，不需要特别的接口专门去消费，很舒适、休闲的一种解馋方式。但无论是现实中还是在 *** ，由于大排档的经营流动性比较强，一般都会被扣上不负责，不卫生的帽子。所以，做烧烤排档更应该注重卫生，烧烤师傅的衣着、餐具的卫生、原料的储存等各方面。街边小吃更大的障碍就是卫生。如果你让客人看到干净、嘴里说出干净，那你的生意不会差。
三、价格要合理
烧烤大排档在定价上要合理，不要拿客人当傻子，也不要低价。大排档虽然是路边摊，没什么费用，但要比店铺经营更辛苦，所以在定价上建议跟烧烤店持平，而且我们碰到有的地方价格要比烧烤店的还要高一点。有的朋友在经营烧烤大排档时，因为费用比较低，所以价格定的比别人要低很多，这种低价反倒会被客人认为你的东西用的原料不好，产生怀疑，在开业前一定要提前到别的大排档消费几次，看看别人的价格，再按照自己的实际情况，是否在味道上比别人好、是否在原料上比别人用的好。如果有这个把握，可以比别人贵一点，时间久了，你的价格略高反倒会成为一种优势，别人的低价反倒成为不好吃、难吃的象征。
四、大排档也要做出品牌
烧烤大排档无论经营场所是否固定，想要长期经营，一定要自信的做一个显眼的招牌，比如在烤炉上方做个横幅打出自己的名号，做一点便宜的名牌，结帐的时候给客人发一发，但做这些的前提是，你要对自己的烧烤排档有信心长期经营下去。这种看似简单的宣传方式就是招牌的积累过程，不要小看，你的味道好、卫生干净、服务态度好，慢慢的大家就开始认可，比如出去逛街，就会想到到XXX烧烤摊去吃2个串，这种客源的积累，当有一天你要开烧烤店，他是一种信誉的延续，你的烧烤店成功几率会提高很多，而且会说你这个店是有名头的老店，是从烧烤排档干起来的，这是一个岁月和市场认可的牌子，竞争对手也不敢小看。这就是所谓的品牌。>>
问题八：想开个烧烤店，怎么样，才会让生意好？ 盈利点主要在酒水，但是现在开店的时机、位置、口味、环境、服务都很重要。
问题九：摆烧烤摊，怎么样能把生意好做 天时地利人和，必须得占两样地利和人和，还有最重要还是自己的手艺要过关！
问题十：如何让我的烧烤店生意好起来 品种多，口味丰富，做得要好吃，拒绝假冒产品，多动脑筋，注意卫生…
大排挡，本意是指路边摊。意指随意方便，价格便宜。
概述
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大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。
所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。远远看去，灶火的油烟、灯光下的热气、菜肴的光亮和吃客脸上的神情光明磊落，选择吃与不吃，就在看客的一念之间了。大排挡是中国似的聚会，是实在的温饱，是没有隐私的与民同乐。
但是，大排档的好看往往胜过它的好吃。夏天，锅里放许多的油，不断煎煮着红红的大虾，各种佐料大刀阔斧地放下去，煮到火候，盛上来，汁水浓稠，大虾饱满，那种丰盛看着不吃都是享受。冬天，大排挡的简易棚内，一盏灯光笼罩着一份实在的温暖，刚刚从冷清街头走来的人看见了，必定要如飞蛾扑火般地扑进去，点两道菜，来杯小酒，以为可以驱除冬夜行走的凄凉。
大排档离不开烧烤，有人专门做炒菜，就有人专门做烧烤，彼此搭配，生意更好。总有健康专家写文章提醒人们，大排挡不卫生，烧烤更有害身体健康。有爱惜生命者为此却步，但自有许多大大咧咧者照吃不误。健康必有冷清，热闹自然放纵，看你自己的需求了。
内地的烧烤从新疆传来，多半是经过变化了的，比如羊肉串，经常做成猪肉串，并且几乎什么菜肴都可拿来烤，比如鸡爪、玉米、韭菜、莲藕、草菇等等，这些烧烤的味道，比正宗新疆人烤出的味道要淡，口感要软，家常的味道要浓。结果是很多人反而不接受新疆人正宗的烧烤。这也算是地方特色了。烧烤的口味有差异，不过最诱人的仍然是孜然的香味，余味悠长，几乎可以使人上瘾。
大排档之间也有着残酷的竞争。食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。
做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道， *** 尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。
需要注意：
1、是你的启动资金。如是露天烧烤，就不必投多少资金。但是如果是烧烤大排档，乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。
2、是你是打算自己 *** 呢还是请师傅 *** ，也就是烧烤的技术也是挺重要的。
3、是位置的选择，烧烤一定要在人流量大的地方经营，但是人流量大的地方往往租金也就比较贵，你一定要有计划。
4、是经营的定位，烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色，这样才能够吸引客人。
5、是设施设备，比如说烧烤炉是必不可少的，但是烧烤炉又要根据经营的品种采用不同的烧烤炉。以及其它的各种用具用品。
6、是原材料的采购。一定要选择一些新奇特的东西，而且成本不要太贵。
7、是广告宣传，要宣传有效果，又要减少广告费用，你要有所取舍。
扩展资料：
烧烤的分类如下：
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
参考资料：
烧烤-
1、主料：猪肉（300g）
2、调料：生姜（适量）、鸡蛋（一个）、啤酒（30ml）、自制烤肉酱（80g）、自制烤肉粉（15g）。
3、做法：
（1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀 *** 10分钟。
（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
（5）竹签用开水浸泡30分钟。
（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
（7）烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
（8）将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。
