导读：早餐店里卖的美味可口的烧麦，其做法非常简单，最主要的步骤是调馅料。烧麦有多种口味，我最喜欢的是香菇口味的烧麦，做法简单。之一步，用清水泡糯米和香菇，然后泡好的糯米清洗干净、沥干水分，取一个蒸笼，垫一块蒸笼布，把糯米均匀摊在蒸笼布上，盖上盖子
早餐店里卖的美味可口的烧麦，其做法非常简单，最主要的步骤是调馅料。
烧麦有多种口味，我最喜欢的是香菇口味的烧麦，做法简单。之一步，用清水泡糯米和香菇，然后泡好的糯米清洗干净、沥干水分，取一个蒸笼，垫一块蒸笼布，把糯米均匀摊在蒸笼布上，盖上盖子，水开大火蒸20分钟。第二步，在蒸糯米的同时，可以把泡好的香菇冲洗一下，原先的香菇水留着后面有用，挤干净水分，切丝再切粒，稍微剁得碎一些至切成香菇末，放入盘中备用。取洋葱半个，切碎末。第三步，锅内热油，下洋葱碎炒香，可以加一勺猪油，会比较好吃一些，把洋葱的水分炒干，当洋葱碎变得微黄的时候，下入香菇碎，炒匀，再加一点泡香菇的水，加入生抽、盐、五香粉、一勺蚝油，搅拌均匀即可出锅。配料炒好了，糯米也蒸好了。第四步，把糯米拿出来散热，倒进配料里面。快速翻拌均匀，让糯米均匀裹上香菇酱汁。馅拌好后，用手搓成一个个的糯米球。
为了方便，使用的烧麦皮是面点店做的饺子皮。最后，把饺子皮多张叠加在一起，边缘折叠压一下，反复动作直到全部压完，就是把饺子皮压出边缘的纹路。然后取出一张饺子皮，把香菇糯米馅包进去，压紧，把面皮包裹，一边转一边捏。每一个都这么做，然后在蒸笼垫一块蒸笼布 ，把包好的烧麦一个一个放进蒸笼里面。避免表皮硬化可以喷点清水保湿，水开上锅蒸8分钟即可出锅。
想吃烧麦就把这个做法收藏起来试试，撕开烧麦里面鲜香软糯，非常好吃哦。如果做多了吃不完，也可以放到冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸。
外面卖的包子又白又大又松软，就连油水少的香菇青菜馅包子我都觉得挺好吃。现在各种添加剂盛行，很多人也担心外面卖的包子是否也添加了一些添加剂。
食品安全目前比较受人关注，但是 *** 包子皮时使用的添加剂种类应该不多，不过量、长期食用，一般来说对身体应该不会造成太多伤害。
外面卖的包子为什么那么松软？
外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。
所以外面卖的包子除了添加适量的酵母之外，还会添加泡打粉，泡打粉受温度、湿度和时间的影响不大，遇热就会产出大量的气泡，既能节约二次发酵的时间，又能使包子皮蓬松宣软。
外面卖的包子为什么放凉了也不会硬？
虽然我通常建议大家在 *** 包子时，往面团里掺入适量的猪油，解决包子放凉变硬的现象。但很多人说包子铺不会这么做，因为猪油成本太高。
确实不能排除添加面粉改良剂的现象，面粉改良剂，一种白色粉末，加入面粉中和面，可以使面粉质地更加细腻，改变蛋白质的结构，使成品表面光滑，有弹性，它还有很好的保水效果，使蒸熟后的包子不易干硬。
我觉得正规的门店经营管理还是比一些街头巷尾流动的商贩，在质量上更有保障，如果没有可信的选择，那就自己在家做吧！
在家做包子，发面不需要泡打粉，不需要面粉改良剂，面团发酵前，先用不烫手的温水化开适量的酵母和白糖，面团就会醒发的很好。排气时，面团里加入少许的猪油，包好的包子二次醒发后再上锅蒸，蒸熟后继续焖几分钟，包子也一样的蓬松宣软。
如果想在家中 *** 蓬松宣软的包子，可以查看我之前的问答或文章。
早餐店卖不了的包 子和馒头，可以放在保温箱保存或者是使用食品袋封起来，但是不建议再卖了，可以自己吃。一起来看一下包 子的做法。
食材准备：中筋面粉，猪肉，蟹粉，肉皮冻，姜蒜等等
做法步骤：
首先我们先要将材料准备齐全，我们要用到的就是中筋面粉200克、沸水100克，猪肉馅150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮冻，而配料我们还需要准备一段葱以及一块姜，再加上适量的黄酒生抽盐香油以及白胡椒。
材料都准备好之后我们就要开始和面了，我们要做的就是先做一些葱姜水了，姜葱姜切成末放入水中搅拌均匀，之后再浸泡半个小时左右，而面粉则是分多次加入热水揉成光滑的面团，然后放置20分钟。时间一到，我们就能够将做好的葱姜水过滤掉葱姜末之后将水加入到肉馅，随后再把准备好的生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。最后再将蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀，而肉皮冻我们还需要把它切成一小块一小块的小丁。
包之前我们要先把肉皮冻放入馅料中将其搅拌均匀，蒸的时候我们还可以在蒸笼中先放入胡萝卜片能够有效的起到防粘的作用。开大火只需要蒸大概不到15分钟左右就完成了。这样做出来的小笼包面皮就会显得非常蓬松。
在浙江金华想要去吃美食，可以吃的可太多了，只要是想吃可以选择下面这些，基本上你在金华游玩的时候一日三餐都可以包了，那么就来看看到底是有哪些美食呢。
早餐八婺美食汇于一处
好(hào)吃的城市，通常对早餐都相当重视。
烧饼油条、雅畈肉饼、生煎小笼、豆花锅贴、小馄饨虽然都是些常见的花样，但金华人总有办法做出自己的味道。
双华小笼包
地址：金华市胜利街301号
金华市区有好几家开了几十年的小笼包老店，双华就是其中之一，开业30年每天人都超级多。好在老板店员手脚都很麻利，看着人多，却不用等很久。
包子2块钱一个，现包现蒸，个头都是实实在在的。带葱花的猪肉陷汁水饱满，一口咬下去满嘴都是猪油香。
店里有免费的猪油渣汤，也可以点上一碗咸豆浆，10块钱就能吃到肚子凸出来。
白龙桥小笼包
地址：金华市东苑小学附近
另一家开业18年的白龙桥小笼是很多金华人的童年回忆，开在东苑小学边上，早上大多是穿着校服的学生来买。
跟双华相比，白龙桥的口味更浓油赤酱。小笼一笼7个满满当当，而且一个只要1块钱，肉馅饱满，相当实惠。
老朱蔬菜薄饼
地址：金华市新华街金茂一楼三江汇美食广场
蔬菜饼做得好吃了，给肉都不换!这家也是开了十几年的老店了，搬迁之后就成了美食广场里排队最长的店面。
大饼4块一只，有十几种配料可以随便加，土豆、藕、豆腐、豇豆、芋艿馅料多到可以撑破饼皮。
尤其推荐加梅干菜和南瓜，和酥脆的饼皮超配。
边记小吃
地址：金华市金瓯路86号
金华的福建羹，在福建根本吃不到。
边记小吃算是金华的初代网红店了，排队阵仗很吓人，经常要排到马路上。
他们家的福建羹是用猪筒骨煲出高汤，再加入木耳、豆芽、酱肉、米浆翻炒，蔬菜的脆爽加上酱肉的嚼劲，咸辣味重又很落胃。
雅畈肉饼
地址：金华市芙峰街49号
金华人更爱吃的饼有有三种，兰溪鸡子_、永康肉饼，还有就是雅畈肉饼。
雅畈肉饼比普通的薄饼要更厚一点，口感也更有嚼劲，梅干菜的口感咸香带甜。
正宗的雅畈肉饼，不用油煎，而是用炭火。刚刚出炉的薄饼可脆可软，金华人最喜欢用来送粥。
吴记烧饼
地址：金华市芙峰街49号
同样在芙峰街上，还有一家大名鼎鼎的吴记烧饼，也是金华早餐圈的人气王。
除了手工现烤，吴记的特别之处在于独家酱料，外酥内软的烧饼葱香四溢。
最经典的吃法就是用烧饼夹上一根油条，将嘴张到更大才能一口吃到两种滋味。
塔塔汤圆
地址：金华市永康街128号
在金华，咸汤圆“一统天下”。标志性的特征就是个头特别大、收口的位置留一个“揪揪”。
精肉馅的汤圆里通常会加入笋干和香干，汤底里一定要有猪油、酱油和小葱，土汤圆入口香糯弹滑，胃口小的女孩子一碗都吃不完。
黄家麦香酥饼
地址：金华市岭南花园边上
金华街头酥饼不少见，这家黄家麦香酥饼本地人也很推荐。
所有酥饼都是手工 *** ，现做现烤，酥饼馅的肥瘦比例刚刚好。尤其是刚刚从炉壁上铲下来，趁着热乎劲咬开还会流油，一口一个超过瘾!
来吃_
地址：金华市中村路99-101号
金华的特色小吃，少不了鸡子_。薄得像纸一样的_皮上面，铺上一层肉末，再抓一大把小葱，揪出38个褶子。
在高温油炸之下，_皮的肉馅若隐若现，香味四溢。
而来吃_这家店类似于“南京大牌档”，金华的特色小吃在这里基本都能找到，味道也不赖，如果没有精力一家家店探过来，直接来吃这家就够了。
金华煲吃了不上火的金华版“火锅”
浙江不少地方都喜欢吃煲，“金华煲”尤其出名。除了器皿使用特制的砂锅，讲究的金华煲还会加入20多种中药材和香料，尤其在冬天吃，特别滋补。
金华煲的种类超多，筒骨煲、排骨煲、火腿煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲本地人也各有所爱。
连根煲庄
地址：金华市婺城区八一北街(人民东路25号迪耳宾馆旁)
《舌尖上的金华》也来拍过的连根煲庄开了30多年了，期间搬了好几次，老食客还是追着来吃。
他们家的筒骨煲做得特别出名，中煲4根、大煲6根大筒骨，满满的骨髓要用上吸管，不加一点味精就已经鲜掉眉毛了。
金鹰煲庄
地址：金华市婺城区八一北街338号一楼
老金华人能脱口而出的煲店，金鹰肯定在其中。
他们家的筒骨煲也是一绝，骨头又大又鲜美，其他配菜像是千张、油豆腐、白萝卜等，铺满整整一个大砂锅，人均30-50就能吃撑了。
小周煲庄
地址：金华市婺城区八一北街468号
和连根差不多“辈分”的小周煲庄也是很多金华人的心头好，他们家的黑鱼煲远近闻名，想吃黑鱼煲了之一反应就是小周煲庄。
为了追求鱼肉新鲜，每条黑鱼都是现点现杀现吃，搭配嫩豆腐和解腻的酸菜，夜宵时间人气爆棚。
腾飞煲庄
地址：金华市婺城区金磐路756号
饭店时间总是坐满老客的腾飞也是金华人的爱，他们家是做黑鱼煲起家的，当然点其他煲也不会踩雷。
腾飞的特点在于汤底的料都是现点现炒，砂锅煮到后面更入味，越吃越好吃。
小炒菜酒香不怕巷子深的家常好味道
金华老底子的味道，都藏在犄角旮旯的苍蝇餐馆里。也许环境和服务都谈不上好，但味道是真的没话说。
云云饭店
地址：金华市人民东路和胜利北街交叉口
开在胜利街上的云云饭店有着号称“全金华更好吃的糖醋排骨”，地方不大、名气不小，在四牌楼一带的城区留住了不少食客的胃。
糖醋小排、小黄鱼是必点的招牌菜，小排剁成小小块更好入口，也没有厚厚一层扫兴的面粉糊，酸甜口的酱汁特别下饭。
光头饭店
地址：金华市金东区新超建材(仁芳街北)
光头饭店金华人应该无人不知了吧，这家店做的是最寻常的家常小炒，价格亲民、菜式丰富，评价却很高，到了饭点排队是肯定的。
推荐猪脚、炒脆肠、白切鸡，菜量都很足。
小徐饭店
地址：金华市248号附近
小徐饭店位置难找，但酒香不怕巷子深，开业27年依旧顾客盈门。
饭点人超级超级多，而且小徐有个“一桌一桌烧”的规矩，所以来晚了要等很久才能吃上。
推荐糖醋排骨、糖醋藕、炒臭豆腐、雪菜牛肉，都是不会踩雷的人气菜。
祝丰亭饭店
地址：金华市环城东路1775号
凭一只猪蹄儿出圈的祝丰亭饭店，每天煮上三大桶还不够食客们分的。
每桌必点的猪蹄煮到皮酥肉烂，一咬立刻骨肉分离，弹牙的口感感觉满满都是胶原蛋白。最后一点汤汁也不能浪费，用来拌饭连蔬菜都变得特别好吃。
店里还有干炸响铃、椒盐排骨、葱油芋艿等等，都很值得一试。
面一碗面里也有江湖
金华放在江浙沪都算得上是爱吃面的城市，其中数兰溪人最会吃面，金华市区的街头最多见的也是兰溪人开的好味道面馆。
相比去兰溪吃一趟，金华市区胜在种类选择更多，东阳沃面、浦江“一根面”、金华水牵面南方吃起面来的架势也完全不输北方嘛。
朝华牛肉面馆
地址：金华市婺城区双溪西路263弄8栋
朝华是正儿八经的老字号了，金华人都吃出感情了。
最初金华的面条是不加浇头的，朝华就靠着新鲜美味的浇头迅速圈了一 *** 粉。
他们家的牛肉面是当之无愧的招牌，分汤面和炒面，牛肉分量很大，而且用的都是当天宰杀的牛肉，能尝得出肉质很新鲜。
阿富牛肉面
地址：金华市江北广电中心西侧
藏在广电后面的阿富也是“酒香不怕巷子深”的人气小店了，做的一手地道兰溪手擀面。
牛肉用的是鲜嫩多汁的老黄牛肉，再加上青椒、番茄等蔬菜调和，浇头就已经很出彩了，口味上也丝毫不输给名扬金华的朝华牛肉面。
金华帝一拉面馆
地址：金华市胜利街443号(近中心医院)
就算都是手擀面，里面也有讲究。
这家店由原来的“金华之一拉面馆”改成了现在的“金华帝一拉面馆”，敢自称之一那必须得有点真家伙才站得住脚。
江浙沪的面五花八门，只有在金华这里偏爱吃拉面，丰富浇头+劲道的面条融合了南北之所长。牛肉卤出了鲜甜味，多加一份更满足。
改名后虽然价格往上涨了点，但出品还是很稳定。
雅畈建平拉面
地址：金华市婺城区雅畈镇三村新菜场22号(三村村委会旁)
另一家金华无人不知的拉面馆建平，原本是开在雅畈菜场里的，后来生意太好，排队和吃面的人都太多就挪了位置。
店里的招牌是牛肉黄鳝面，用的都是现场活杀的土黄鳝，条条肉质肥美，好这一口的食客只认准他们家。
虽说浇头没有苏州面看起来那么精致，却也凭着独特的味道笼络了一票吃货。
面条也是手工现拉的拉面，搭配浓油赤酱的汤底，真的绝!
老傅面馆
地址：府上街153号，中国工商银行商务楼对面
除了兰溪，汤溪面也是金华面馆的主流做法之一。
老傅面馆是金华开了多年的“面店扛把子”了，主打汤溪风味，汤头浓郁、味道鲜，手擀面也足够劲道。
生炒牛肉面、爆炒腰花汤面这两样招牌这么多年吃下来还是这个味道，还有各种鸭头、鸡爪、豆腐干，用来佐面绝配。
菊英大排面馆
地址：碧云路附近(金华五中)
除了牛肉，一口就过瘾的大排也是金华面常见的浇头。
杭州的菊英火得一塌糊涂，金华也有一家叫菊英的老店，开了25年，是金华人记忆中的味道。
最经典的吃法是大排面再额外加一块豆腐干，大排块头不小，肉质扎实且入味，是很经典的金华味道。
生辉原汁原味牛杂面
地址：金华市浦江街452号
“i牛杂” *** !号称“金华更好吃的牛杂面”，生辉绝对是近几年来的人气口碑店。
基础面10元，可选米粉或者地瓜粉，然后自己选牛杂、牛肉，选大选小丰俭由人，现场称重用的还是最老式的那种吊秤。
爱喝汤的人尤其不容错过，煮透的牛肉原汁原味都在汤里，连面汤都要一滴不剩地喝完。据说五月天开完演唱会也是来吃的他们家。
董宅牛杂老店
地址：金华市婺城区四联路72号
另一家牛杂面老店兼名店，这家的牛杂胜在没有乱七八糟的调味添加剂，就是最原汁原味的牛杂，单纯靠食材本身熬煮出来的鲜味就能让人回味无穷了。
老川面家
地址：金华市桂林街120号
上面提到的面馆都算是金华老式的面馆，这家老川算是新式面馆里最红的一家了。
主打红烧牛蛙面，浇头相当足，大概有两只牛蛙的量，麻辣酱香，牛蛙肉口感很嫩，很对年轻人的胃口。
店里的第二人气王是辣子鸡面，口味上来说跟牛蛙面差不多，鸡肉用的都是鸡腿肉，不用吐骨头，也是满满一碗。
而且人均30左右，性价比也挺高。
除了金华市区，边上的兰溪、东阳都很值得一去，一个周末也能玩嗨、吃爽。
交通指南到金华市区最便利的方式肯定是高铁了，杭州1h、上海2h直达，打个瞌睡的功夫就到了;
如果还想去金华的其他小县城逛一逛，那么推荐自驾来。杭州出发2个小时，上海3-4小时左右车程。
如果从外省来金华，可以选择先飞义乌机场。从义乌机场可以打车到义乌高铁站，也不远，15分钟左右。然后从义乌搭高铁到金华，20分钟不要就能到;
或者直接打车到金华市区，用时大约1小时、费用￥200左右。
小笼包的做法步骤
1
将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2
肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3
再调入炸酱搅匀。
4
圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5
肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6
把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7
包入馅料，捏成包子生坯。
8
尽量保持包子生坯子大小一致。
9
将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
