导读：夏威夷景色之美，可算是人生必去的景点之一了，夏威夷美食有哪几种呢？必须有咖啡樱桃才会出现咖啡豆。去夏威夷科纳海岸活火山山上的诸多咖啡园和咖啡工厂游玩一番你就会懂了。从凯路亚古镇和霍卢阿洛阿到凯阿拉凯夸，这种夏威夷城区总是被连绵不断的云彩遮盖
夏威夷景色之美，可算是人生必去的景点之一了，夏威夷美食有哪几种呢？
必须有咖啡樱桃才会出现咖啡豆。去夏威夷科纳海岸活火山山上的诸多咖啡园和咖啡工厂游玩一番你就会懂了。从凯路亚古镇和霍卢阿洛阿到凯阿拉凯夸，这种夏威夷城区总是被连绵不断的云彩遮盖并且土壤层里面含有矿物，所以这却恰好是咖啡理想的生存环境。刚完善的咖啡豆呈樱桃红，经烘干和蛋糕烘焙解决以后才会变为大家熟知的深咖啡色咖啡豆。
雷鸣山咖啡种植区是美国较大有机的咖啡生态园，都是游玩凯路亚古镇后的必去的地方。在参观考察深受称赞的种植区的蛋糕烘焙设备和品味其私人收藏以前，你可以追随雏鸡横穿马路(这绝对不是开玩笑的)近距欣赏咖啡树，了解产品的生长过程。在凯阿拉凯夸的Greenwell农场有着120年人类的历史种植园，大家或途手也可采用传统 *** 采收咖啡大樱桃，随后把它伸开在房顶上曝晒至干躁，碰到雨天，大家还要保证果子不被打湿。
若要细细品味夏威夷的咖啡文化艺术，你可以在HolualoaInn停留几日。这一家给予早饭的宾馆就座落在惬意的Holualoa艺术社区的主干路旁边。赤足站在其气体顺畅的禅室内空间(两边摆有庄严肃穆的佛象)，亦或在它可俯览各种各样亚热带水果树(除开咖啡树)的阳台上歇息，你都能进到一种彻底放松情况。咖啡大樱桃房还装有一个户外个人开水浴盆，在这里你可以欣赏远山一直延伸到海边的风景。
早晨，你可以享受到各式各样特色美食，如装有烤椰子肉的法式风格黄金百香果吐司面包和超小型的乳鸡蛋饼，这种食物均来自本地肥沃的土壤。店家CassandraHazen称这种是以菜园子到饭桌的一条龙特色美食，有人称它是迄今为止最美味的早餐。
本土的夏威夷巧克力虽然有一些巧克力公司还会生产制造可可豆，但大部分巧克力公司仅致力于将可可豆做成甜美糖块。而坐落于科纳胡阿莱莱活火山背风坡里的OriginalHawaiianChocolate(意指夏威夷原创设计巧克力)公司则属全能，不但承担采收可可豆，也为夜店供货巧克力。据企业每个人鲍勃·库珀介绍说，虽然可可豆在夏威夷岛已经有一百多年种植历史时间，可是100%用于品类加工工艺应属之一次。
大农场和工厂内栽种有1350颗可可树，树枝挂满了可可豆荚，呈深浅不一红色的、橘**、**和绿色。你可以细心收看可可豆从被采收到被置放到礼品盒中发醇再到烈日下曝晒的全流程。最终，经研搅拌剥壳，这类液态便成了大家熟知且钟爱口感丝滑物质的。有些巧克力经热处理工艺会铸成生鸡蛋花的形状，你可以尝一尝。
三文鱼沙律我们都知道夏威夷位于亚热带，因此人们都喜欢吃一些清爽可口的小吃，并且这一道三文鱼沙律就是通过肥硕的三文鱼片配搭新鲜的水果 *** 而成，每一口吃着都十分清新爽口，并且根本不用担心会吃胖。
白米饭汉堡米饭汉堡都是夏威夷的一大特色特色美食，传统汉堡要用吐司面包做为正餐的，但在夏威夷大家将白米饭碾成饼型，随后正中间放入新鲜的水果和煎饼，吃着比普通汉堡更加健康一些，并且口感都比较清新一些！
彩虹冰夏威夷即然是一个亚热带大城市，因此自然少不了各式各样清新爽口的凉饮，这类五颜六色的七色彩虹冰算得上是夏威夷的“网红美食”了，看见的确很吸引眼球，并且吃着也十分冰冷舒服。
捞捞菜是夏威夷本地最传统式的一道美食了，同时也是去夏威夷比吃的一种美食特色，这类捞捞菜其实就是用芋头叶裹住浓浓的鱼类和生猪肉在火上烧熟的，那样烤好的肉不但细嫩爽口，但是味道也十分肥嫩，吃着非常过瘾。
时萃咖啡英文是：Seasonal Coffee。
时萃咖啡是创始于2019年的国产精品便捷咖啡品牌，擅长外形包装设计和移动互联网营销，专注年轻人喜好的咖啡品牌，在互联网上销量领先,融资后开始发展线下实体咖啡店。时萃咖啡豆拳头产品是小甜圈挂耳，该款挂耳采用了半圆球型设计。
避免了传统挂包浸泡进咖啡液体的情况，有效防止了对咖啡粉的过度萃取。同时，小甜圈挂耳包的注水口径比传统挂耳包要大，能帮助用户更容易地做到均匀萃取。小甜圈也有丰富多样的风味，曼特宁、云南、巴西巧克拉、瑰夏等等应有尽有，在咖啡粉的研磨上地非常用心。
极细粉数量非常少。时萃咖啡单从咖啡品质来说和传统的一线品牌还是存在一定差距!咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆 *** 出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在 *** 咖啡时会严谨地进行每一步操作。
睡眼惺忪中，伴随着探索未知领域的好奇心，我们下了飞机，立刻被机场内休闲、高质量服务和安全环境所吸引，海关人员认真办理着入境手续，肤色偏黑眉宇之间藏不住的气质是那么帅气和国际范儿，眼前的一幕让我们觉得5个多小时的夜间飞行，都是值得的。匆匆洗漱简单整理，麦当劳吃了早餐，再出发，新加坡，暂时还不是终点。
出了航站楼，此时，太阳才刚刚升起，阳光正好，我们继续前行，机场巴士一路驶向码头，赶去办理离境手续和购买之一拨去民丹岛的船票。
民丹岛是印尼寥内群岛的更大岛屿。早在15世纪，郑和下西洋的记载中就已提及，多年来一直保留着如诗如画的天然景色和纯美浪漫的热带风情，因距离新加坡只隔着马六甲海峡，乘搭渡轮最近的陆地只需45分钟。
8：40，船驶出码头，在马六甲海峡上快速行驶着。
船舱2层环境相对开放，倚窗而立，临风远眺，凝眸间，远处的城市渐行渐远，贸易船只在海上摇曳忽闪，仅仅停留片刻，都来不及驻足欣赏这个国家的美丽，还好，我们有回来时的路。
过道旁成群结队的手臂纹着纹身，仔细端详分不清是印度人还是马来人喝着啤酒打着牌，高声歌唱，不知道我这个外乡的人儿在他们眼里是否也和我一样充满了好奇。不知不觉中想到了巩汉林小品里的下南洋。
2小时后，船，靠岸了。
踏上甲板，便是印尼海关入境办公室了，有一点简陋，办理完入境手续，SISI早早的为我们准备了客车迎接我们，车辆环岛在市区内穿梭，沿途可见各式 *** 寺，富人区，市集、当地更高建筑--医院等。顿时感受到异国风情，古旧的大街小巷，陌生的文字，异样的服饰装扮，大街小巷内，各种颜色样式的摩托车在奔波，别具特色的音乐，对我来说，眼前的一切都是新鲜的。
看得出，印尼是个相对保守的国家。街上随处可见带着头巾的女性，由于热带阳光的直射，皮肤黝黑，用大头针把头巾的边边角角都别在鬓间，把每一根头发都深藏起来。没有一丝头发露出的女性让人感到寒冷和严厉。
SISI是个印尼华人，简短的聊天得知她祖上三代便在这里生活，她说，我们运气特别好，正赶上新选的市长之一天上任，道路的两旁摆满了各色鲜花，军乐队的伴奏，持枪的士兵，半仰着枪口，不知道的人会以为刚刚镇压了一场武装斗争。初来乍到，我们的心都跟着紧了一下。
印尼与北京时间和新加坡时间有1个小时时差，到民丹岛已是中午12:40，调成印尼时间后变为11:40，仿佛玩了一回小小的穿越。
真不敢想象，经过了一夜，生平之一次踏出了国门，而且一次是两个国家。
入境后，因为酒店还不到入住时间，便驱车近2个小时到黄金沙丘，同行的王先森告诉我们，之所以叫黄金沙丘是因为南阳时期荷兰殖民者淘金留下的印记，他们轻信传说这里遍地黄金，经年累月的挖掘最后无功而返，可多年后挖出来的沙子经过大自然的鬼斧神工形成大大小小形状各异的金色沙丘，也算是一道靓丽的风景线了。
远远望去金色的沙丘随着阳光的折射而变化颜色，像极了金色的沙漠，往前走，凹凸起伏的沙丘中，点缀着一个个小湖泊，湖水碧蓝，显出了几分灵气，像金子上的翡翠。湖边搭建了简易心形花环座椅，木头栈桥直通对面沙丘下的秋千，设施供游客歇息拍照，虽有点简陋，但可以看出设计者的用心。
除了美景，再就是热了，天空和地面的距离好像特别近，湖水和沙丘像一面镜子折射了太阳光，人被夹在一个巨大的蒸笼当中，太阳镜、防晒霜也成了摆设，仅仅是走了走木头栈桥，荡了秋千的功夫便要晒黑了，酷暑难耐。
山丘旁，便是集市。这个不足10米的路面上挤满了各式摊位，摊主多是土著居民，集市里不外乎是矿泉水、西瓜、榴莲、椰子、芒果等特色水果，又累又渴的我们自是会把这里当做歇脚的好地方，集市里人民币还未流通，只能先兑换为当地货币，人民币与印尼盾汇率为1：2000，这样跟SiSi用100元人民币换来的20万印尼盾，就这样花掉了65万。
片刻休息后，返回酒店。入住的是海边五星民丹湖度假酒店，极具南洋情调，通道采用褐色木结构，亭、阁、廊为南洋花卉簇拥，清新的空气中洋溢着淡淡的清香，银色无边的绵长沙滩、碧蓝浩瀚的大海、 *** 无边泳池旁，感受微热的海风，静下心来细细品味这散漫时光，身心都很放松，在这里享受到的不仅仅是民丹岛迷人的海岸线，还有我们内心的愉悦和宁静。
酒店房间大而温馨，休闲设施完善，在这里，可以足不出户，静静地躺在大床上，欣赏着窗外无边的海景；也可以换上比基尼，到无边泳池泳池游个泳，美中不足的是酒店为德标插头，只好从酒店大堂Bar里花6万印尼盾租2个转换器来。
旅行中经不住的还有美食诱惑，印尼的食 *** 方式考究，海鲜肉质鲜嫩可口，配上特制的香料和调料汁，让味蕾绽放。酒店露天餐厅里可以尝到印尼菜、西餐和中餐，先来一顿正式的午餐，酸甜辣的鱿鱼圈得到了大家的一致赞美。
“好像800年没见了床似的”，涛边笑边说，此时，填饱肚子后睡觉是之一要务。
长长栈桥上的日月岛海鲜餐厅，穿着晚礼服，喝着红酒，吃着海鲜晚餐，海边漫步而回，这是我能想到最浪漫的事。
第二天，坐快艇出海麻坡岛浮潜。这个小岛，肉眼所见之美远远超过了自己的认知范畴，海水清澈蔚蓝，沙滩白净，远处椰林婆娑，海天一色。
浮潜，只需面镜、呼吸管和勇敢的心就可以搞定了，SISI人特别好，为我们选了珊瑚最多的区域，教练看出我的紧张和恐惧，握着我的手，轻轻地跟我说：“Lady,easy,easy”,当我看着这双清澈的眼睛和嘴角上扬的微笑，我卸下了防御心理，慢慢放松，深呼吸，一呼一吸间找到感觉，能看到海底世界实在是太美好了。
感冒从流鼻涕到发烧咳嗽越来越严重，免疫力低下时，更容易被病毒入侵，麻坡岛海水咸度超出其他海域，浮潜时脸部感觉扎的疼，再加海岛日光浴，皮肤上长出了密密麻麻的红疹和水泡，被珊瑚划伤的膝盖处隐隐作痛，过敏体质外出时还是要准备好各类随身药品。
身体是心理最敏感的反射区，出现的不良症状都在考验你的社会适应性，时刻提醒着该好好爱自己。
SISI帮我们预约了下午3点的海滩精油SPA，SPA亭子建在海边草坪上，远看就像当地土着居住的尖顶小草屋，建造得非常精致、牢固。
每个独立的亭子地板腾空，四周挂有竹帘、布帘，心理环境是安全的。精油SPA是用浸有药草的温水去除人体表角质，再用热带精油涂抹全身 *** ，起到活血通经络的作用，从头到脚会很放松。
*** 是个30出头的原著女性，技术很好，我们边 *** 边聊天，她听我从中国来，脸上充满了羡慕之情，我用汉语和蹩脚的英文告诉她，真舒服，特别想好好睡一觉，你的国家好美，我们中国不仅美还很有文化底蕴，有机会请你一定要来。
她听的一知半解，全程用更好的语言--微笑来回应我，嘴里不停的说着谢谢，我想，no money，弟弟，妹妹，baby
我鼻子一酸，眼泪差点掉下来，无论身处何处，每个人都有她自己的现实处境，这就是现实。可无论怎么难都抑制不住拥有梦想和渴望美好的心。
对于特别容易感动的我来说，那一刻我感受到了爱无国界，临走时，我去紧紧拥抱了她，不仅是对她技术的认可，更被她的淳朴和真诚所打动，真希望某年某月我们还可以再相见。
9月22日，农历八月十三，是我们出来的第3天，距离中秋节还有2天，夜幕低垂时，酒店举办了让爱回家-中秋送团圆海边BBQ、篝火晚会，人们载歌载舞，热闹非凡，享受了满天繁星下的惊喜派对。
人在异国他乡旅途中，还能体会到浓浓的爱意，只要有我们中国人在的地方，不会陌生和孤单，会有家的感觉。
印尼是乳胶、咖啡、燕窝原产地。
在这里，可以参观印尼咖啡工厂，了解咖啡树的种养殖、咖啡豆的筛选、烘焙等加工过程，品尝黑咖啡苦、甘、香却不酸涩的咖啡特色，享受咖啡文化的熏陶，最负盛名的就是猫屎咖啡了，是麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过胃的发酵后消化系统排出体外后，产量少而珍贵，成为市场上的抢手货，50克就需要400多元人民币。
也可以参观乳胶工厂了解天然乳胶的种植养护割胶的过程，小到婴儿奶嘴、医用手套、玩具，大到胶管、乳胶枕、乳胶床垫等都是由天然乳胶制成，一个2米左右的床垫可以卖到8000多元人民币。
更奢侈的就是燕窝了。先普及一下：燕窝是金丝燕为孵化、养育幼燕用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢，形似 元宝 ，经过清洗、挑毛、补蜜等多道程序最后形成成品，新鲜的燕窝营养价值极高。
这里出产的燕窝数量多，质量好，占全球产量的80%，价位也会贵一些，50克大概需要2000元人民币。
在这里可以乘摩托小艇穿越红树林。“红树林”是一处原始丛林区，外观一片深绿色，因密集发达，纵横交错的红色树根露出水面而闻名，林内常有岛类、哺乳类、动物栖息，它们对红树植物的传粉和受精起着一定的作用。据说，能生长出红树林的地方，地壳稳定，不容易发生地震和海啸。
一路上，看到了跳跃的银叶猴和水里畅游的蛇，遗憾的是没看到巨型蜥蜴。
最让人心酸的就是生活在水上的贫民窟了。据说这里的土地是私有制，在陆地上没有使用权和居住权的人们，用木板、铁皮、塑料布依次序在水上搭建棚户房屋，孩子们在水里扎一根木头，爬上去再跳入水中，这是他们的乐趣，也为吸引游客的关注，获取爱心游客给予的面包饼干。SISI介绍说，客车司机起早贪黑工作，月薪1000多元人民币已经达到中上等生活水平了。
最后一晚，换了酒店，位置有些偏，依山而立，房间是独栋别墅，可以俯瞰大海和园景花园。晚餐自理，约了同团的兰州蜜月陈先生夫妇、山西亢哥亢嫂，算是一顿正式的聚餐了，到此，边吃边聊，打开了话匣子，彼此慢慢融入，心和心的距离越来越近了。
想想，人生真是奇妙，一面即是缘，旅途中能遇到聊得来的伴，也是珍贵的友谊。
8个人的晚饭花掉了120多万印尼盾，正要离开，服务生带着歉意的过来解释：“真的非常抱歉，刚才算错了”，我们都以为一定是算少了，等待着一个新的巨额账单出来，让人又惊又喜的是账单是90多万，我们瞬间哈哈大笑。
在这里可以充满无限可能，比如从“穷人”到“富人”的巨大转变。
返程新加坡，SISI送我们去码头，入乡随俗，临分别时，每人给了SISI和司机师傅4万小费，感谢这几天的用心陪伴和高质量的服务。我们依依不舍的去拥抱了SISI，丹把所剩无几的钱都塞到了SISI手里。
回头她说：“他们比我们更需要钱”。
我又感动了，在我眼里，这是更高级别的善良。
在民丹岛度这几天，恍如隔世，这里风光旖旎，这里民风淳朴，这里没有高楼大厦只有红砖青瓦，透着宁静且安祥的气息。很自然的融入，足以让我决心在未来的某个时间会再次探访这唯美的岛屿。
咖啡书吧的名字叫：欣幽苑
设计理念：以小溪衬托出书吧的宁静，适合人们在闲暇之时避开都市喧闹，在此静静的品着咖啡，闻着阵阵书香。
以水池烘托出书吧的幽雅，让阳光轻轻的洒落，温暖客人们的心房。
让来着欣喜，平静往日的烦躁，倾听生命的呼吸。
当然可以种植。
在咖啡领域，海拔标志着品质：
高海拔：优质的阿拉比卡咖啡豆生长在咖啡树能够生长的更高海拔，也就是海拔450米以上的任何地方。高海拔地区，特殊的小气候以其完美搭配的温度，阳光和雨露孕育出高品质的咖啡豆。而夜晚较冷的温度也延缓了咖啡浆果的成熟时间，让咖啡风味发展的更为饱满
低海拔：罗百氏特咖啡通常生长在低海拔地区。它们比阿拉比卡咖啡的果实更大，成熟时间更快，但密度要小一些。罗百氏特咖啡树更容易培育，抗病能力也更强。全球几乎半数地区种植的都是罗百氏特咖啡，因为它种植起来更简单，但这种咖啡的风味往往比较低
咖啡豆密度：咖啡种植地区的海拔对咖啡质量有何影响？在高海拔地区，白天温暖的温度和夜晚较冷的温度可以延缓咖啡浆果的成长速度。咖啡树更长的生长时间意味着咖啡豆有更多的时间来形成丰富复杂的风味曲线。高地种植咖啡的结果是什么？咖啡豆更坚硬，外形更小，风味丰富复杂。咖啡豆密度越大，能承受的烘焙深度也越大。
咖啡知识：咖啡种植区
大多数咖啡生长在南北回归线之间的赤道地带。咖啡种植带和原产国会对其风味产生巨大影响
拉丁美洲：清脆活泼的酸度，带有坚果，可可和轻柔香料的风味
来自这个区域的咖啡通常使用“水洗法”加工咖啡豆，包含危地马拉和哥斯达黎加地区。危地马拉自称拥有全世界更好种植条件，温和的气候，凉爽的夜晚和充足的阳光都是显著的因素。此外，得益于该地区众多火山的富含矿物质的土壤也对危地马拉生产全世界一些最美味的咖啡有巨大贡献。而哥斯达黎加拥有不同的小气候体系，即使在这相对较小的地区也有助于呈现出独特的风味曲线。哥斯达黎加有众多的活火山，使咖啡具有很好的酸度和香料味，花瓣味及坚果味等各色口味的平衡。
非洲/ *** 地区：丰富的果汁风味，这些咖啡拥有从花香味，柑橘味到浆果及香料味的多样风味
来自这个区域的咖啡也会使用“水洗法”：加工咖啡豆，包含埃塞俄比亚和肯尼亚地区，而埃塞俄比亚是人类首次遇到咖啡魔法的地方，如今，喝咖啡已经成为埃塞俄比亚人几个世纪来生活的一部分。精心设计的咖啡仪式，包括烘焙，研磨和煮制咖啡在今天仍然是社会生活的支柱。咖啡豆盛装在一个金属盘中，置于热煤炭上精心烘焙；水在一个被称为JABENA的陶制咖啡壶中加热。烘焙后，使用类似杵的简单工具研磨咖啡豆，然后进行煮制。整个仪式持续一个多小时，数份咖啡盛在一个小小的手绘杯中供大家享用。而肯尼亚咖啡种植在非洲第二高的山脉肯尼亚山脉周围，咖啡树高三米。肯尼亚山和首都城市内罗毕之间种植着一些世界上更好的咖啡，占肯尼亚年咖啡收成的85%或更多，其余的咖啡种植在肯尼亚西部，东非大裂谷和泰塔地区。
亚洲/太平洋地区：带有泥土芳香和草药香料味，以及平衡而厚重的醇度
来自这个区域的咖啡多半使用“半水洗法”加工咖啡豆，这个地区包括印度尼西亚群岛，东帝汶，南亚和巴布亚新几内亚。这个庞大的区域跨越各种气候和地形，在这里可以找到一些世界上与众不同的咖啡。印度尼西亚是一个拥有数千个岛屿，拥有讲365种语言的国家，火山星罗棋布，完美的斜坡地形，温和的蒸汽气候以及凉爽的高山夜晚和人一样迷人，最著名的就是度假胜地——巴厘岛。鉴于此，印度尼西亚的咖啡豆拥有浓烈香味和浓厚醇度，极具吸引力，足可以作为单品咖啡豆销售。
咖啡的 *** 过程
动静天火
1位粉丝
1楼
咖啡的 *** 过程咖啡除了栽种采收费工外，坚持高品质的加工方式，亦非常繁琐。
一、水选
新鲜的咖啡果实采收后，必须在外果皮发酵前立刻处理，将咖啡果实放入大型水盆中约 4~5 分满后，注入清水，以手搅动后静置数秒，即可见到浮于水表面的果实，是为不良或发育不完全之果实，必须淘汰以此动作连续数次，直到盆内完全无浮起之果实，这是利用比重原理淘汰不良之咖啡果实，亦即所谓“水选”咖啡果实。
二、去皮
将水选后优良的咖啡果实，置入咖啡去皮机中，将红色的外果皮去除，使外皮与带壳的咖啡豆分离。
三、发酵
去皮后的咖啡豆在内果皮外附着许多黏汁，因此将其浸置于水中约36小时，使黏汁在浸泡的过程中被天然的酵素破坏殆尽。然后以清水搓洗数次至内必皮没有滑溜的感觉，整个过程都会加以监视与控制，以确保发酵过程，只会去除黏汁而不会带走味道
四、脱水
将洗净之咖啡豆置入脱水机中，约 2~3 分钟，直到咖啡豆内果皮外的附着水分尽量最少时取出日照。
五、日晒干燥式低温烘干机干燥将脱水完的咖啡豆在太阳下晒干，通常以人工方式
将咖啡豆平铺于水泥地上，用犁粑翻动曝晒，视阳光强弱不同，约为 3~7 天，甚至更长，直到其含水量只剩约11~12%，通常以天然日照的方式比机械干燥 *** 更好，天然日照更能保持咖啡豆的风味，因此，若天气条件允许，则尽量以此天然 *** 干燥，但相对的人工成本较高、亦费时。干燥的过程非常的重要，因为过度的干燥会使咖啡豆易碎而失去品质，干燥不足又容易产生意外的发酵、霉菌与细菌，或再接下来的脱壳过程中受损。
六、脱壳
日照干燥完成后，在烘培前将带有内果皮硬壳的咖啡豆放入脱壳机中脱壳，直至内果皮、银皮与咖啡豆完全分离干净后始能烘培。pdf
七、烘培烘培是咖啡豆处理过程中最重要及最艰辛的工作，因为无知与粗心可能摧毁耗费人力时间金钱所造就的咖啡豆。因此，烘培咖啡豆是一门艺术，也是一门技术，成功的烘培师可能要经过几年尝试练习，从尝试错误、耗损咖啡豆中学习。咖啡在烘培的过程中，咖啡豆的外型体积变大，比生豆时大上于三分之一，因碳水化合物受热分解后产生二氧化碳，咖啡豆细胞增大。而咖啡烘培的程度大概可分轻度、中度、深度烘培，而咖啡豆烘培程度得依咖啡豆本身的特性而有所不同，唯有适合的烘培才能释放出咖啡的香气与味道。
Q&A唯有针对种植环境
、气候、土壤，来深入研究适合栽种的品种
,对于栽种技术及可能发生的疫情与病虫害才可以控制。健康的咖啡树,也才能孕育出优良的咖啡果实以下是关于品种与水洗处理的相关建议~
(1)海拔度与品种的问题：阿拉比加(arabica)相关品种,确实种植在越高海拔品质越好、土壤情况以及微型气候及种植的面积(栽种密度), *** ,都会影响咖啡的品质～由这次香气较出众的比赛豆,几乎都集中在海拔较高的地区就可以证明;话虽如此,对于栽种在较低海拔地区的农友来说,还是有 *** 可以改良,可找一些品种来试种,根据Coffee Research上面的资料,确实发现同一地区不同海拔高度下可以找出香气较优而风味较复杂的种来栽种;下列连结就是在瓜地马拉不同的海拔度栽种不同品种的风味表现：
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而这次比赛豆也发生栽种期间因水量灌溉或施肥不足或是病虫害导致咖啡樱桃果不够成熟或者香气弱或是风味贫乏…这真的就要产官学界合作来帮农民解决问题并提出建议方案
(2)生豆水洗处理的问题：水洗处理豆因为风味较干净外型漂亮,价格通常会比日晒豆好,这次参赛多数都属于水洗豆,但水洗法若是处理的不好,风味表现会连日晒法都不如;总和这次参赛的豆子,水洗过程发现的问题包括：
1)樱桃果采收后的问题、在采收过程中只选择好的樱桃果实非常重要，只能摘采红色成熟的咖啡樱桃果实。绿色或杂色未成熟的樱桃果实甚至过熟已经逞现暗红色的果实，在杯测时会有像青草或是接近熟烂的水果味，这会使咖啡生豆品质大打折扣。黑豆是更严重的瑕疵，黑豆通常是咖啡果实在树上就已经呈干燥紧缩的状，另外还包括已经掉落在土壤中的咖啡果实。咖啡果成熟展开收成时,应该避免咖啡果实过熟、腐烂或采收后没有当天处理导致延误而开始发酵。为避免采收后的发酵作用, 咖啡果最迟一定要当日采收后即被运送到接收站来进行清洗与初步筛选的动作
2008-7-31 18:53 回复
动静天火
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2楼
只摘取红色与成熟的樱桃果实需要更多的劳力但能产出更高品质的咖啡，应避免如只将咖啡樱桃整串折下来，因为去除果肉之后 无法分辨咖啡豆是来自成熟或未成熟的果实或者有缺陷的果实
2)咖啡樱桃接收站的工作cherry reception
咖啡樱桃接收的过程中，如果有太多的绿樱桃或已经发酵/发臭的豆子(超过10~15%),处理这批次其实不值得,因为造成腐败味的机会颇大,这次测豆时,其实有发现参赛者的生豆有这个问题存在,农民栽种确实辛苦,可是如果把关不够严谨,造成整批生豆
有不好的风味,其实心血更是浪费了,这非常可惜,而且要改善并不难！
低品质的咖啡
樱桃应该在栽采或是送到接收站时就要处理掉通常会用一个水槽来作初步清洗与筛选的动作,这个动作也叫做Pre-cleaning and floating、樱桃果采收处理的天候如果刚好是潮湿类似下雨的天气,就会有污泥、小树枝混在咖啡樱桃入一起被送到接收站这还包括灰尘及其他树叶及小石头,这些要在咖啡豆被送进去皮去果肉机器输送带前被挑除,才可避免机器的耗损因此先倒入水槽,作简易清洗将一些杂物去除
再来是将漂浮豆与漂浮杂物分离掉,成熟的咖啡豆因密度大,会沉淀在水槽底部,而较不成熟且腐败的果实则因密度小会浮在水面上,这就很容易捞掉;接着利用虹吸管原理,把之一阶段处理好的成熟咖啡樱桃,吸引到去皮去肉机,作去果皮果肉的动作这个阶段要注意别伤到硬壳,也就是羊皮层,然后进入非常重要的发酵阶段
3)发酵没处理好,导致产生发酵怪味或过熟的酒酸味(日晒不足)在这次的评鉴活动中,是很常见的缺点,当天比赛后的交流活动,也不少农友提出类似的意见;这边举咖啡生产国的水洗发酵的一些基本资料来说明,台湾的生产状况也许需要调整,这就要农友辛勤的去实验、杯测自己的产品,方能找出对自己所产的生豆更佳的风味处理法！
Fermentation(发酵):
自然发酵是以生物学的 *** 去除带壳豆外面那层湿性黏液成份;当果皮果肉去掉后的咖啡果,从引进发酵槽开始,大约停留12至36小时之间(这个时间端视那黏质层分解、剥离的程度是否完成)这期间内, ,在温暖及潮湿的环境下, 会自然产生能分解果胶的细菌与酵素,为了保持良好的发酵环境,必需要全程注意相关条件如果发酵的条件错误,例如空气或水温过低,发酵槽的水质太酸或含氧量不足,这都会导致发酵过慢或者停滞因此水温必须在20℃的范围(这温度必须视台湾各地栽种处理环境下的发酵情况来适度调整),氧气需足够及水的酸质不能低于PH65的情况下,因为必须使细菌和酵素的作用能够活跃产生作用如果位于海拔较高、周遭环境温度甚低的地方,为了提升发酵槽内的水温,增加发酵槽内去除果肉的酵素量,并使水的含氧量能维持在高水平,可循环利用过滤过的果肉水 当发酵完成,带壳豆必须再用干净的水洗涤,目的是,为了去除还包覆在带壳豆表面的水溶性黏液,并且避免带壳豆持续产生发酵或者产生怪味甚至过度发酵甚至发臭
4)日晒处理：2004这批参加鉴定比赛的咖啡生豆,仍可发现日晒不均造成咖啡生豆表面的绿色逞现部份斑点状;水洗豆,当确定要销售时,生豆得含水量通
常处理到125%左右,过高容易发霉,过低则豆子容易变白并且风味流失会比较快日晒时,一定要翻动豆子同时避免用塑胶布铺底,包
括天黑后的遮盖,也要避免在土质地面进行日晒,那会产生土味;国外比较好的的日晒法是放在patio等木制棚架上晒,一方面翻动容易,一方面遇过潮或下雨都好遮盖,有的甚至设置活动的屋顶,白天日晒,晚上屋顶直接拉到定位,棚架不必移动。
八、储藏
不管咖啡如何细心的栽种、处理、烘培、研磨及烹煮，最终的品质端赖一个全面性的因素—新鲜度。由于咖啡包装的实际困难，所以现在所用的单向阀门锁袋，充气包装、真空铝罐等都是要将气体排出，而保存内在的新鲜度。没有咖啡是 100% 的新鲜，试着在几分钟内烘培、研磨与烹煮咖啡是不好的，因为除非咖啡完全排气后才有好口味。然而，事实上，烘培后的咖啡豆比研磨的咖啡粉能保持更久的新鲜度，因为暴露于空气中的细胞表面较少。
储藏咖啡小秘方
● 不要把干燥咖啡从一个容器倒入另一个容器，因为那是蓄意暴露。
● 选择有专利设计的单向排气阀包装袋，每次使用后欲储藏前，轻压将包装内空气排出，密封好或置入密封罐内保存。
● 如果几个星期不会用到咖啡豆，把它们冷冻包装，放在冷冻库上，冷冻研磨咖啡不是个好主意。
4楼
摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡
是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克
力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。
配制 *** ：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶
油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成
咖啡的 *** 过程 很复杂的啊 呵呵咖啡豆调制法
咖啡豆调制法有乾燥法和水洗法两种。
乾燥法调制
乾燥法为最原始的 *** ，在果实成熟後立刻采收，铺放在平坦的空地上，每天用耙
扫过几次，使咖啡豆可以乾的比较均匀，之後经过二~四星期的风吹日晒，就可制成
，但切记一点就是要注意天气必须连续晴朗，否则容易腐烂、发酸，并散发出难闻
的气味，破坏了咖啡的香味。
水洗法调制
水洗法是将采下的果实放入水槽内浸泡二、四小时，柔软果肉，以果肉机将果肉打
掉，然後在将种子浸水二、四小时，使残留的果肉发酵并完全掉落，乃得乾净的种
子，这就是粗咖啡，再以日光或人工烘乾，使用机器或人工去掉银皮与隔层就可得
到调制咖啡豆了。
水洗
生豆较受欢迎
水洗生豆就叫「水洗咖啡」，用日光自然晒乾者为「自然咖啡」。大众一般喜欢
水洗生豆。因水洗式生豆在调制过程中浸泡过，酸性较强，且品质较
均匀。也可
施以机器化作业，更有广大市场，故大规模咖啡均喜使用水洗式。
两者风味比较
水洗式或乾燥式都能生产出更优质的咖啡。水洗式咖啡一般来讲会有比较鲜明的
酸度和一致的风味；乾燥式咖啡的酸度则比较低，风味也比较多变化。哥伦比亚
，肯亚，哥斯达黎加，瓜地马拉，墨西哥，和夏威夷等地都用水洗式的 *** 。国
家包括巴西，依索匹亚，和印度尼西亚生产的咖啡大部分都是用乾燥式处理法，
但是也有生产一些水洗式的咖啡。
咖啡豆的筛选
咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的，另外也取决於一磅豆内
有多少的缺点豆（成熟豆下面碎掉的豆，等等）。就像是更好的葡萄酒，专业咖
啡在生产过程中谨慎细心处理，可以从豆的品质上看得出来，因为产品上会有独
特的表徵，它代表著产地，气候和种植者的不同状况。
咖啡烘焙烘焙过程
烘焙过程会产生一连串复杂 的化学变化。经过大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡
失去湿度，转变成**，然後爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会
增大一倍，开始呈现出轻炒後的浅褐色。这一阶段完成之後（大约经过 8 分钟的
烘焙），热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙度数，
有两种方式可以用来停止烘焙，可用冷 空气或於冷空气後喷水两种方式来达到急
速冷却的目的。
焙炒程度
分成主要的四大类；浅（light），中（medium），深（dark），和特深（verydark）
〈1〉浅炒的咖啡豆（浅褐色）会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和
轻微的醇度。
〈2〉中炒的咖啡豆（浅棕色）有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。
〈3〉深炒的咖啡豆（深棕色表面上带有一点油脂的痕迹）酸度被轻微的焦苦味所代
替，而产生一种辛辣的味道。
〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味
，醇度明显的减低。
city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产
生不同烘焙程度的颜色。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所
选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最後风味的主要因
素，温度的控制必须要靠经验的累
积。
咖啡泡法
虹吸式咖啡
主要原理是利用加热下部瓶内的水，使之沸腾产生
气压，沸水经玻璃管压入上层煮咖啡，降温後使下
层呈类似真空状态来吸取以煮好的咖啡，用中间的
滤纸过滤
咖啡渣，这种虹吸式咖啡冲泡器和其他过
滤器不同，重点在於使咖啡能与沸水完全溶合，过
程中必须使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌，需注意
研磨颗粒大小，磨的太粗溶出速度慢，味道会不够
，磨的太细，味道会太苦太酸，这种煮咖啡方式若
技巧成熟，可煮出具有个人风味的咖啡，但缺点是
较费时。
〈注〉选自「香醇咖啡」一书
摩卡（Moka）咖啡泡法
主要原理是利用加热下部瓶内的水，使沸水之蒸气
压，将沸水经玻璃管压入上层煮咖啡，降温後使下
层呈类似真空状态来吸取以煮好的咖啡，用中间的
滤纸过滤咖啡渣，这种虹吸式咖啡冲泡器和其他过
滤器不同，重点在於使咖啡能与沸水完全溶合，过
程中必须使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌，需注意
研磨颗粒大小，磨的太粗溶出速度慢，味道会不够
，磨的太细，味道会太苦太酸，这种煮咖啡方式若
技巧成熟，可煮出具有个人风味得咖啡，但缺点较
费时。
摩卡壶以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的
一种，在专业咖啡店中常见，家庭较为少用。
摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部煮开沸腾，
水滚时利用水的蒸气压力，滚水上升经过装有咖啡
粉的过滤壶的上半部，当咖啡流至上半部时，需将
火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。建议使
用阿拉比卡豆，除水及咖啡豆以外，不咬煮其他粉
或液体，必须使用未煮沸的水，更好是纯水，使用
1或2号细研磨的咖啡粉。
〈注〉选自「香醇咖啡」一书
电动咖啡壶
这是一种最方便的煮咖啡器具，适合在办公室或人
多时使用，使用时先将所有组件（滤纸、滤杯……
等）装妥，它便会自动泡好咖啡，而主要秘诀在於
时间的控制，煮咖啡的三分钟内保持摄氏83度，其
馀时间温度可稍微降低。使用电动咖啡壶时，咖啡
豆不可磨的太碎，避免过细的咖啡粉堵住滤网细缝
。塞风势的煮法也是利用相同的原理。
〈注〉选自「小春的八卦居」网站
Espresso义式咖啡机器冲煮
义式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程
中的高压可将咖啡豆中的油脂和胶质乳化溶解，咖
啡豆中的菁华会被压力完全萃取出来，使煮出的咖
啡浓度会更高，口味和香味会更好。
〈注〉选自「香醇咖啡」一书
滤杯过滤式（Filter Coffee）
将深焙、粗研磨的咖啡
粉放入滤纸中，在以沸水注
入咖啡中央及周围，滚水经过咖啡粉滴入壶中。滤
纸须与过滤器配合，过滤器通常为塑胶制，也有陶
制品，但因沸水温度高，所以使用塑胶制为佳，较
陶制不易导热。秘诀在於咖啡豆烘焙及碾碎程度，
烘焙咖啡豆不可太过火，否则会冲泡出苦涩的咖啡
，碾碎程度需稍粗，如果太细，便可能随咖啡液流
入杯中造成混浊。
〈注〉选自「香醇咖啡」一书
布袋冲泡
利用布袋冲泡出来了咖啡香淳可口，用布袋的优点
是不必搅动袋中的咖啡，咖啡经由膨胀会冒出泡沫
，并逐渐往下过滤，重点在於咖啡粉的量，进而决
定沸水的量，冲泡时，注入沸水的时间为五分钟，
水细细、慢慢的加，透过布袋，咖啡成分会完全被
冲泡出来。以法兰绒网冲泡可展现出更大的风味。
那不列塔那（Napoletana）
为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉（5~6kg
/每杯）放入壶中的滤器盖上滤器的盖子後放入煮水
器中，等水沸腾後，将壶移开并倒转，沸水渗透滤
器中的咖啡粉滴入杯中，水与咖啡粉接触的时间需
介於2-4分钟。Napoletana咖啡并不很浓稠，但口感
十足且圆润顺口。
伊芙利克冲泡法（Turkish Coffee）
这是一种土耳其传统式的咖啡冲泡 *** ，同时也也
是一种浓缩咖啡。将铜制的咖啡壶加热，在壶内放
入适当的咖啡量（咖啡需磨得很细），再用沸水冲
泡一分钟，等沉淀後饮用。
水滴式咖啡
浓缩咖啡（Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的 *** ，已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。
双份浓缩咖啡是由47至625毫升（15-2盎司）的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10-30%。
扩展资料：
美国《科学转化医学》杂志发表，睡前3小时喝两份浓缩咖啡，人体生物钟将会被推迟约1个小时。这说明一般人晚上确实不宜喝咖啡，否则容易变成晚上不睡、早上不醒的“夜猫子”。
美国科罗拉多大学的研究人员招募了2名男性和3名女性参与试验。在持续49天的研究期间，5人在睡前3小时服用安慰剂或一颗 *** 药片， *** 药片所含 *** 量与两份浓缩咖啡相同。
研究人员定期测试参与者唾液中的褪黑激素水平，褪黑激素是人体生物钟的重要调节剂。结果显示，与低光条件下服用安慰剂相比，低光下服用一颗 *** 药片，会让人体生物钟推迟40分钟；而接受破坏睡眠的强光照射3小时，人体生物钟会被推迟85分钟，如果强光加上 *** 药片，那么人体生物钟将被推迟105分钟。
-浓缩咖啡
人民网-研究称睡前3小时喝两份浓缩咖啡会推迟人体生物钟
一、星巴克：
1、星巴克咖啡公司成立于1971年，致力于商业道德采购并烘焙世界上高品质的阿拉比卡咖啡 ，在全球82个市场，拥有超过32,000家门店的星巴克是世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。
2、自1999年进入中国以来，星巴克致力于发展成为一家与众不同的公司：在传承经典咖啡文化的同时，关爱伙伴，为顾客提巴克体验，并为所在社区的繁荣做出贡献。星巴克已经在中国内地200多个城市开设了超过4800家门店，拥有58,000多名星巴克伙伴。
二、雀巢：
公司以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩，拥有适合当地市场与文化的丰富的产品系列。雀巢在五大洲的81个国家 *** 建有443多家工厂，所有产品的生产和销售由总部领导下的约200多个部门完成。雀巢销售额的98%来自国外，因此被称为“最国际化的跨国集团”。
三、上岛咖啡：
上岛咖啡食品有限公司一九九七年成立于中国台湾。上岛咖啡是国内的咖啡连锁餐厅。轻松愉快的氛围，咖啡，佐以餐点，甜点，以及特色饮品，赢得人的青睐。
四、蓝山咖啡：
1、蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。
2、蓝山更高峰海拔2256米，是加勒比地区的更高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
3、此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
五、两岸咖啡：
1、“两岸咖啡”目前已成功经营咖啡西餐厅、铁板烧、木の兰怀石料理等多项餐饮品牌，预计在十年内按公司的开店计划完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划，为国内所有成功商务人士提供极其便利的全国连锁商务休闲 *** 平台。
2、并希望与全国各地认同“两岸咖啡”成功经验与操作模式的投资者一同携手努力，打造一个属于中国人自己的咖啡西餐连锁民族品牌！
六、麦斯威尔：
麦斯威尔，通常指的是麦斯威尔咖啡，其英文名称为Maxwell House。作为享誉全球的百年咖啡品牌，麦斯威尔精选100%进口咖啡豆，采用独特的深度烘焙工艺，以完善的产品线（三合一速溶咖啡、醇咖啡和咖啡搭档、礼盒），向消费者提供“滴滴香浓，意犹未尽”的高品质咖啡。
七、瑞幸咖啡：
1、瑞幸咖啡以“让每一个顾客轻松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡”为品牌愿景，以“创造一个源自中国的世界级咖啡品牌”为品牌使命。
2、 通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域顶级供应商深度合作，致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品瑞幸咖。啡的咖啡豆连续两年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖。
八、迪欧咖啡：
1、迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下知名餐饮连锁品牌之一，是中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。自2002年1月在上海青浦创设首家门店以来，迪欧咖啡始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。
2、目前，迪欧咖啡在全国已开设了400余家门店，遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余个城市，拥有一支强大的加盟商团队的支持，三大分公司雄踞南北、互相策应。
九、真锅咖啡：
1、1970年的日本，真锅国雄先生在咖啡豆烘焙工作中，累积了丰富的咖啡知识，加上对咖啡的信仰，蕴育出发扬咖啡道文化的理念，创设了真锅珈琲馆。
2、1970年的日本，真锅国雄先生在咖啡豆烘焙工作中，累积了丰富的咖啡知识，加上对咖啡的信仰，蕴育出发扬咖啡道文化的理念，创设了真锅珈琲馆。
3、如今，真锅咖啡馆在日本以有五百多家，台湾八十余家的 *** 店，俨然成为咖啡道文化的代言人。真锅咖啡在全球拥有971家分店，仅中国就有221家，并且数量还在不断地增加。
十、HOGOOD后谷咖啡：
1、后谷咖啡是中国之一个本土咖啡品牌，也是唯一一个获得咖啡全产业链企业中国驰名商标的品牌 ，创立于2007年，注册资本329亿元，现有正式员工2000多人。后谷是咖啡行业的全国智能制造试点示范企业，后谷咖啡产品已出口至英国、美国、韩国、新加坡等全球50多个国家及地区。
2、2016年，后谷咖啡总资产达8546亿元，实现销售收入5078亿元。截至2016年底，已开发种植咖啡27万余亩，带动农户6万余户，30余万人参与咖啡的生产、经营与销售。
以上内容参考 -星巴克
以上内容参考 -雀巢
以上内容参考 -上岛咖啡
以上内容参考 -蓝山咖啡
以上内容参考 -两岸咖啡
以上内容参考 -麦斯威尔
以上内容参考 -luckin coffee
以上内容参考 -迪欧咖啡
以上内容参考 -真锅咖啡
以上内容参考 -后谷咖啡
