导读:不可以。根据查询《企业名称登记管理规定》中可知,顺德火焰醉鹅是顺德市内的连锁饭店,在没有加盟的情况下,是不可以起相同的名字的,起相同的名字属于侵权行为,原店家是有权进行起诉的,并且将进行大量的罚款处罚。火焰鹅的 *** 过程:主料:鹅(一只)辅料
不可以。根据查询《企业名称登记管理规定》中可知,顺德火焰醉鹅是顺德市内的连锁饭店,在没有加盟的情况下,是不可以起相同的名字的,起相同的名字属于侵权行为,原店家是有权进行起诉的,并且将进行大量的罚款处罚。
火焰鹅的 *** 过程:
主料:鹅(一只)
辅料:油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量
做法:
1事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅。
2锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升。
3盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后,及锅中酒精燃烧殆尽,揭开锅盖,不断翻炒,经一段时间后,再加上葱、蒜等调味,即可品尝。
4如果只是食鹅,口味略显单调,可以选择配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后,加入板栗,炒煮一段时间后,然后入口,方可品尝到鹅肉的劲道惹味,板栗的软糯清香,并且在尝试时除了肉香,没有一点酒味的。
顺德火焰醉鹅简介:
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。老广记师傅称,醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原料,健康味[1] 美。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、各种调料的加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品,主要材料是鹅肉, *** 的关键就在于它的酱料,这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制 *** 十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
其他烹饪 *** :
步骤:
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
准备材料:
鹅肉: 适量, 果皮: 2块, 冰糖: 1/4片, 冬菇: 适量, 姜蒜: 适量, 生抽: 2匙, 老抽: 2匙, xo酱: 2勺, 米酒: 1勺, 蚝油: 适量, 盐: 适量, 鸡粉: 适量, 大蒜: 适量,
菜谱特色:
来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后,用以生抽、老抽、XO酱上色,加以米酒、果皮、片糖等调味后入煲慢火烹制 。出锅香气袭人,肉嫩味醇,令人唇齿留香。鹅肉性平味甘,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用,适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用
*** 步骤(7)
1,鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2,热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3,放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4,加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5,米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6,慢火煲15分钟;
7,最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
用料
鹅 半只
青蒜
香芹
独蒜
红葱
老姜
大料
八角 5颗
丁香 5颗
桂皮 一块
香叶 5片
沙姜 5颗
红腐乳 4块
冰糖 5颗
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
火焰醉鹅的做法
准备食材
同上
买鹅肉时要选颜色鲜亮,肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉
鹅肉切成麻将块大小,老姜、独头蒜、红葱头切块,香芹和青蒜切段备用。
把锅烧热,将鹅肉下锅干炒,这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道,还能锁住它的鲜味和水份
鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用,倒入姜、红葱头、红葱和独蒜,用鹅油小火炒1分钟
然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香,小火爆香
香料的味道出来后,倒入鹅肉,转中火炒匀,然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味
充分炒匀后,倒入1/3的桂林三花酒
倒一点酒在勺子里,用打火机稍微点一下,这一步一定要小心。
把勺子上的酒洒在锅盖上,锅里的三花酒就会跟着燃起来了,盖上锅盖焖5分钟即可
同上
5分钟后,打开锅盖,放青蒜和香芹炒匀,大火收汁,这道火遍全国的醉鹅就大功告成了
同上
鲜嫩的鹅肉煸成至金**,浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉,层次十足,真的是一口就能让人折服呢!赶快把它搬上你家餐桌吧!
人们都说:天上龙肉,地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪,易于人体消化。除了烧鹅焖鹅,还有一道更加美味的“火焰醉鹅”。
火焰醉鹅
我是广东客家人,2014年当兵退伍之后,一直在研究醉鹅这道菜。今天我就把研究了6年的酱料秘方跟醉鹅烹制 *** 分享给大家。首先将鹅斩件,下生粉酱油腌10分钟,下锅煎两面金黄,倒出备用;
首先将鹅斩件
下生粉酱油腌10分钟
然后重新起锅,油爆姜蒜下鹅肉翻炒,放入秘制酱料,翻炒,加入米酒,盖锅盖1分钟后点火(要注意安全);
油爆姜蒜下鹅肉翻炒
放入秘制酱料
留出空隙
盖锅盖1分钟后点火(要注意安全)
火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
火焰醉鹅的独门秘方:
之一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香叶5克、胡椒10克、千里香5克、草果10克、陈皮香料10克打磨成粉,淋上热油、熬出香味;
原材料倒进打磨机
打磨成粉
淋上热油 熬出香味
第二步将海鲜酱250克、柱候酱500克、黄豆酱200克、沙茶酱50克、花生酱50克、蚝油250克、红腐乳100克、咖哩粉20克、沙姜粉20克、蒜香粉20克、鸡粉20克和香料全部搅拌5分钟即可
全部搅拌5分钟
秘制酱料 *** 完成
如果觉得 *** 秘制酱料太麻烦,也可以看看我已经做好的。
自己经营原因
火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品,主要材料是鹅肉, *** 的关键就在于它的酱料,这是独门秘方。
醉鹅的烹制 *** 十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
原料:鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋,蚕豆酱。
这只红遍全国的“火焰醉鹅”,竟然在家就能做!
要说到“网红菜”,就不得不提突然爆红的火焰醉鹅,似乎一夜之间全国各地的醉鹅餐厅就如雨后春笋般冒了出来。为啥它能红呢?当然是因为滋补又好吃啊!今天点子王就教你自己在家把这道大菜做起来!
用料
鹅 半只
青蒜
香芹
独蒜
红葱
老姜
大料
八角 5颗
丁香 5颗
桂皮 一块
香叶 5片
沙姜 5颗
红腐乳 4块
冰糖 5颗
老抽 4勺
桂林三花酒 1/3
火焰醉鹅的做法
准备食材
同上
买鹅肉时要选颜色鲜亮,肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉
鹅肉切成麻将块大小,老姜、独头蒜、红葱头切块,香芹和青蒜切段备用。
把锅烧热,将鹅肉下锅干炒,这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道,还能锁住它的鲜味和水份
鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用,倒入姜、红葱头、红葱和独蒜,用鹅油小火炒1分钟
然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香,小火爆香
香料的味道出来后,倒入鹅肉,转中火炒匀,然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味
充分炒匀后,倒入1/3的桂林三花酒
倒一点酒在勺子里,用打火机稍微点一下,这一步一定要小心。
把勺子上的酒洒在锅盖上,锅里的三花酒就会跟着燃起来了,盖上锅盖焖5分钟即可
同上
5分钟后,打开锅盖,放青蒜和香芹炒匀,大火收汁,这道火遍全国的醉鹅就大功告成了
同上
鲜嫩的鹅肉煸成至金**,浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉,层次十足,真的是一口就能让人折服呢!赶快把它搬上你家餐桌吧!