导读：点击了解更多加盟项目1卫生许可申请手续1、到卫生监督机构领取申请表和有关材料并如实填写;2、按有关要求进行店面装修和设施设备配置;3、按要求如实提交资料;4、网上预约审核时间;5、带齐相关资料到现场审核;6、审核通过后方可办理卫生许可证。2
点击了解更多加盟项目1卫生许可申请手续
1、到卫生监督机构领取申请表和有关材料并如实填写;2、按有关要求进行店面装修和设施设备配置;3、按要求如实提交资料;4、网上预约审核时间;5、带齐相关资料到现场审核;6、审核通过后方可办理卫生许可证。
2营业执照申请手续办好卫生许可证就可以办理营业执照了，到当地工商局即可办理。这也是开茶叶店必不可少的手续。以下是办理营业执照的步骤：
（1）如实填写个体工商户开业申请登记表;
（2）提交身份证复印件、申请报告、照片三张、卫生许可证副本、计划生育证、就业证明、场所证明。
3税务登记申请手续办理税务登记申请手续的前提是需要办好营业执照。带上营业执照复印件到当地税务局申请，填写相关表格资料，提交资料等待审批。4消防合格申请手续消防合格申请是开花茶店需要办理的最后一个手续。需要找一家权威可信的装修公司，提供店面装修效果图、消防设计图和施工图等，待当地的消防部门审核通过即可。
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开个普通茶叶店要多少钱？
只需10万元如何开一间茶叶店开茶馆具备哪些条件，应该怎么做呢？快速提问，获取专业解答更专业更准确更全面声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。反馈免费留言咨询我们会之一时间为您解答姓名请输入您的姓名手机请输入您的手机号留言如：XX加盟费需要是多少钱？我已阅读并接受《九州醉餐饮网用户使用协议》提交留言，马上获取解答茶叶热门项目熹茗茶业熹茗茶业投资金额：￥2000-5000万熹茗茶业创立于2009年，作为武夷茶的代表性品牌，一直坚持并发扬古法碳焙工艺，以岩茶为主体，逐步覆盖白茶、红茶、绿茶、铁观音等茶叶全品类，集生产、加工、研发、销售于一体。2016年，熹茗创新性地采用行业内精英店创的加盟方式，实现规模的快速拓展。截止2019年7月，熹茗在全国拥有近200家加盟门店。熹茗，以茶之名，诚邀有志之士共创茶事业。成人达己，共同打造受人尊敬的茶业领袖品牌，熹茗茶业全国经营权正免费咨询醉品茶集醉品茶集投资金额：￥1000万厦门醉品春秋 *** 科技有限公司是做茶叶的公司，在如今的投资行业，出现亏损的时候比较多，投资者都是比较谨慎地，对于投资的项目，前期会做很多的研究，包括市场分析，顾客反响，回报等等。在电子商务，服装行业，以及其他一些行业趋于饱和的情况下，投资食品行业是不错的选择，我们都知道，民以食为天，任何的市场经济情况下，人都要吃饭都要生存。免费咨询华祥苑茗茶华祥苑茗茶投资金额：￥300-3000万华祥苑在品牌连锁经营、产品线战略中不断推陈出新，展现出独特的品牌魅力和竞争优势，呈现出迅猛发展的势头。华祥苑旗下的金凤凰铁观音、英伦风尚岩茶、颂桐红茶等系列广受爱茶人士追捧，成为闽茶系代表产品，绿茶、白茶、普洱等领域也广受市场赞。不断突破创新带动茶产业发展的开个奶茶店自己也能当老板
本人想开个茶叶店不知道加盟哪家好？选择大国品牌华祥苑，高端茶叶加盟品牌。华祥苑茶业股份有限公司连锁经营数十年，是注重品质与品牌的知名茶企，获得金砖会晤赞助商，入选《大国品牌》，全国茶叶连锁店1400多家，有铁观音、武夷岩茶、红茶、普洱茶、绿茶、白茶等核心茶品类，产品远销海外。
加盟类型：
一、形象店：200平方以上，社区店：80-200平方；
二、店中店：商场、高端会所、四五星级酒店等，店面面积：30-80平方；
三、城市 *** 。
加盟优势：
1 品牌优势
华祥苑茗茶拥有乌龙茶（铁观音、武夷岩茶）、绿茶（信阳毛尖、龙井）、红茶（正山小种、信阳红）等三大茶类、六大系列茶叶品种及月饼、糕点、糖果、蜜饯等系列茶食品， 在十多年的发展历程中，华祥苑茗茶全系列产品早已深入人心，加盟商通过加盟华祥苑经营体系，可以获得业界高端的品牌形象支持。
2 产业链优势
华祥苑茗茶十多年的成功发展历程见证的不仅是品牌形象的确立，做为专业铁观音领域的高端品牌，华祥苑企业已形成集种植、加工生产、品牌营运于一体的综合产业链条，华祥苑茗茶特许经营体系将为加盟商提供营销、 物流、培训等多方面的综合支持。
3 管理优势
华祥苑茗茶特许经营体系实施3S+1M的管理模式，即简单化、标准化、专业化、模块化，加盟商可以从中获取宝贵的专业知识，从而缩短掌握经营管理技能的时间。
4 营销模式优势
任何商业投资活动都存有失败的风险。华祥苑特许经营体系是基于克隆华祥苑茗茶十多年来不断创新和发展的成功模型，因此加盟商可以获得更高的投资成功率，从而降低营运风险。
5 推广优势
华祥苑有更强势的市场推广和联合广告促销。加盟商可以通过合并资金，与特许人一起举行联合广告及促销活动来拓展市场，提高共有品牌的知名度，加强消费者对特许经营体系和加盟商的信心，起到更好的市场效应。
6 培训优势
华祥苑有着系统专业的支持和培训。透过特许人向加盟商提供 *** 、营建、营运指导、技能培训、促销活动策划支持，可以获得先进的经营理念、优秀的管理体系和出色的营运系统从面使经营活动得以顺利实施。
加盟支持：
1提供整套的VI规范 / 树立全国的视觉形象。
2量身打造营销策略规划 / 免费提供店面装修设计。
3提供从选址到开业的整套运营管理支持 / 通过外派培训、 *** 营运手册等多方面进行支持。
4系统性专业知识与经营管理培训 / 定期派人对各加盟店进行交流巡查和经营指导。
5几十项荣誉授权 / 总部良好的商业信誉、超前的设计生产能力以及是用的营销战略为加盟商提供强大后盾。
6现代物流管理 / 公司总部负责进行全国配送服务与物流管理。
7互动分享市场信息 / 公司新技术、新产品、新概念及新管理模式同步与加盟商进行交流和推介。
8免费促销用品的配送 / 根据加盟销售情况，配以一定比例的促销用品。
9免费提供一定量宣传用品 / 总部提供免费的广告策划与媒体支持。
10新品研发 / 根据市场需求与加盟商销售量支持，不断开发新产品。
11培训支持：开业前培训、开业培训、开业后培训、营运过程中支持培训、会计/市场营销/人力资源、管理培训。
12管理支持：采购/物流配送、选址/发展支持、技术支持、综合管理评估。
营销支持：广告支持、广告载体支持、营销策划、销售指导。
手册支持：开业手册、员工手册、营运手册、店长手册、工具手册、商品管理手册。
信息 *** 支持：全国连网分销系统、监控系统、 网站、 *** 、协作平台。
茶叶的品种、等级、产地等的判断(需要经验的积累和查看一些资料,和找一些信的过的经销商)
茶叶的沏茶、保存方式(你就卖你的茶吧怎么还管沏茶,找一个壶放点茶叶在放开水OK 保存很容易的用麻袋也能保存不要潮湿就好了,另卖的话你没有看别人的都是玻璃罐吗)
经营方式：批发城店面？临街商铺？(看你的实际情况了,你在那里)
各种茶叶的货源？(连货源都找不到还批发,干脆开个小商铺在慢慢发展了)
茶叶店人手安排？－销售人员、送货人员？(一个销售员就行了还送货)
职业定义：
在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。
职业等级：
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、 *** （国家职业资格二级）、高级 *** （国家职业资格一级）。
职业能力特征：
具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。
行业现状：
目前茶业从业人员还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。
其实从1999年5月，国家劳动和社会保障部已正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。6月18日，来自江西、浙江、天津等地的茶艺人员参加了在江西举行的首次茶艺师职业技能考试。
前景展望：
随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。与此同时，国内茶消费也日益增长。
北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间。
基本文化程度：
初中毕业
基础知识：
1、茶文化基本知识
1）中国用茶的源流。
2）饮茶 *** 的演变。
3）茶文化的精神。
4）中外饮茶风俗。
2、茶叶知识
1）茶树基本知识。
2）茶叶种类。
3）名茶及其产地。
4）茶叶品质鉴别知识。
5）茶叶保管 *** 。
3、茶具知识
1）茶具的种类及产地。
2）瓷器茶具。
3）紫砂茶具。
4）其他茶具。
4、品茗用水知识
1）品茶与用水的关系。
2）品茗用水的分类。
3) 品茗用水的选择 *** 。
5、茶艺基本知识
1）品饮要义。
2）冲泡技巧。
3）茶点选配。
6、科学饮茶
1）茶叶主要成分。
2）科学饮茶常识。
7、食品与茶叶营养卫生
1）食品与茶叶卫生基础知识。
2）饮食业食品卫生制度。
8、相关法律、法规知识
1）劳动法相关知识。
2）食品卫生法相关知识
3）消费者权益保护法相关知识。
4）公共场所卫生管理条例相关知识。
5）劳动安全基本知识。
既然有货源那就省了一步，不过茶叶的类型还是要多点，不知道你是要搞什么样的茶叶店呢？批发还是零售？如果是批发那还好办点，如果是零售那就要先把茶叶分类，比如普通茶，品茶，送礼茶，健身茶。这样便于你做生意。
然后是一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。
茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性，归纳起来一般有以下地段：
1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，何谓抢占“制高点”呢！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的地方，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来。
3、交通大道：这些地方人口流动量大，主要是能吸引顾客，所以这些地方注重茶店的外部吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商更好不要盲目开立茶店。IYt(N
4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。
a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。
b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。
c、高档物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶叶店，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些。
d、行业住区：现在有些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。
e、集贸市场：这些地方客流量大，但消费者大多数是购物好手，要求茶叶价格实惠，可以经常采取优惠方式来促进销售。
f、学校附近：主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华，品种要多一些，标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富。
其他还有一些地方：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营一些纪念性包装茶等等。
二、茶店装饰：茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。
外装饰有以下几个要素：
1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。
2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定。u
3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。
4、橱窗：橱窗是茶店的之一展厅，它能直接 *** 消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。
5、店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。
6、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，更好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。
最后也是最重要的，你一定要懂茶，这样才能把生意做活！
交通地理条件要好
如今的社会都讲究便利，因此，交通的便利性也就成为了茶叶加盟店选址的一个必须考虑的因素。像公交站、汽车站、火车站等地方，行人就比较多，客流量也大，还有像那种交叉路口的街角处，面向街道，能见度高，像这些地方就是很好的开店位置了。
但有一点，茶叶店加盟商需要注意，由于街道的灯光照明和人的行走习惯等条件的影响，一条街道的两侧经常存在着很大的差异，因此，茶叶店加盟商在选择店址时一定要认真分析好街道的客流分布以及特点，选择客流较多的一端。
分析店面旁边的人流量
对于人流量的分析，主要要从人群年龄、高低峰时间、人群来往目的以及停留时间等方面进行分析。对于每天过往的人群进行年龄的了解，通常喝茶的人大多集中在中年人身上，因为这些人群应酬比较多，而且好茶的也比较多，如果是这个年龄阶段的人流量比较多，对于茶叶加盟店就是个不错的消息了。
了解分析完人流量的年龄分布，再具体了解目标位置的行人来往高低峰时间以及来往目的和停留时间，如果那些行人大多只是路过，那就很难有购买欲了，而如果是以购物为目的的，停留时间也就相对长，这样就给茶叶加盟店带来机遇了。
分析竞争对手
所谓商场如战场，现在茶叶店之间的恶性竞争是屡见不鲜，如果店面选址选在那种为了利益不惜一切代价降价的店面旁边，估计自己也会亏本。不过有一种情况是相对特殊的，就是在某些地段，有些茶叶店聚集在一起，成了一个小市场，由于产品种类齐全，更有利于顾客的比较和选择，更容易引来更多的远方来客。
因此，如果选址在这种地方，由于其市场所带来的补充、连带关系，有利于促进双方的销售。总而言之就是，茶叶店加盟商在选择店址时还要考虑的一个因素就是分析竞争对手的规模、装修、产品种类等。
店面租期要签好
当分析完以上的几个要素后，接下来要分析的就是茶叶加盟店的使用时间了。有些店主先前并不看好自己的店面地址，后来看到租客在自己的店面里把生意做得有声有色，就眼红，不给租了，要自己做，像遇到这种情况，等同于自己刚打下的江山又被毁了，又得从零开始。
或者还有一种情况，就是不了解这个城市的长期发展规划，等店面经营得稍微起色时， *** 要尽心城市大改造，自己的店面就要被夷为平地，重新建起，这无疑又是一次毁灭性的打击。因此，茶叶店加盟商在观察完各方面的店址以及了解该地区的城市规划后店面租期一定要签好。
在加盟过程中如果您有疑问，可以参考中国加盟网推出的“加盟六步法”，减少加盟风险。
加盟茶叶店，其投资费用在20万元——50万元左右，其中包括加盟费用、合作保证金、店铺租金、装修费用、相关设备费用、首批进货费用、人员工作、水电费以及其他开支。点击了解更多加盟项目
八马在全国布局六大茶类十大茗茶基地，将种植生产经验推广到中国各产茶区，以八马的标准体系进行管控。八马·安溪铁观音连续13年全国销量领先。仅安溪铁观音品类已是中国销量领先品牌。荣获安溪铁观音、武夷岩茶连续2年原产地茶企纳税双之一。
选择合适的加盟商，推荐您选择八马茶业，茶叶加盟，中国茶连锁专卖领先品牌。源自百年制茶世家，是非遗技艺传承人创立的品牌，汇聚中国原产地好茶。全国连锁门店超2700家，茶叶店加盟标准化可复制模式，茶叶加盟开店全程跟踪扶持。八马茶业隶属于八马茶业股份有限公司旗下品牌，源自百年制茶世家，汇聚中国原产地好茶是中国茶叶连锁领先品牌，高端茶市场领先品牌，高端中国茶全国销量领先。董事长王文礼为国家级非物质文化遗产项目乌龙茶 *** 技艺（铁观音 *** 技艺）代表性传承人。
安溪铁观音问答中心]，是为了更加方便的为客户提供以下帮助"铁观音、茶叶、安溪铁观音、安溪茶、乌龙茶,茶叶知识、茶叶店交流、新开茶叶店、铁观音加盟 *** 问题、铁观音知识问题、铁观音技术资料问题、铁观音茶叶加盟、安溪铁观音加盟、安溪茶叶加盟 "等等一系列问题，由安溪铁观音茶叶专家为您解答。版块包括：安溪铁观音茶叶店相关问题（子版块：茶叶开店准备、开业手续、店铺选址、店面设计、进货与销售 茶叶店经营经验 茶叶 *** 销售 其它），安溪铁观音茶叶店相关问题（子版块：茶叶开店准备、开业手续、店铺选址、店面设计、进货与销售 茶叶店经营经验 茶叶 *** 销售 茶叶店相关其它）。
一、天时——茶叶的销售有淡旺季之分，在不同的时节采取不同的营销和促销策略，是一个茶叶加盟店需要掌握的最基本经营技巧，在时节轮回、商场起落的时候，掌握好每一个格外的时间进行促销，并以坚持茶店的赢利扩展出售额，旺季促销，淡季扩展客户群，因时而动，因时而变，让自己的茶叶店经营地有声有色。比如经营铁观音的茶叶店，一定都知道在春秋两季的铁观音新茶上市的时间，是铁观音茶叶商场最热的时间。因这两季的茶相对来说质量较好，但价格较高，要吸引顾客追捧，就要针对这两个季节的茶的特点来进行宣扬。采纳符合茶的特性的促销办法。
二、地利——有利地势。有利地势指茶店所在的地理位置和在这个区域所扮演的角色。每一个地方，每一条大街都有它一个格外为人重视的地方与时间，这个地方可能是大型商场，可能是人口密集地，而这个时间可能是固定的组织活动，也可能是格外的庆祝活动等。茶叶店就是要把茶店融入这些地点、时间旁边，作为一个受人重视的焦点，并给大家带来不一样的购茶实惠。
三、人和——当然，茶叶店需要选好机遇，策划好促销的内容（促销内容包含促销的商品、持续时间、规划、表现形式等），打有准备的仗。
而茶叶店的促销需要把握以下几个方面：
其一、每一个促销活动要掌握好一个准则，即是促销是满意顾客的超量需要，而不是低价兜售。假如促销让人感受这是在贱卖，乃至让人了解常常促销而会有常常贱卖，这样的作用就会拔苗助长，就会影响素日的正常运营。
其二、促销不是简略的推进出售，而是推进沟通，推进了解，推进信赖。
其三、促销的宣扬一定要到位。在选定好促销规划好，要尽能够的让每一个方针花费者都晓得这个信息。当然这儿会涉及到本钱，所以茶店要根据当地的实际情况来采纳宣扬办法。
评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的 *** 进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。 干茶： ［茶色］干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次，不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求。 ［茶形］素来以颗粒紧结为美，但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结（与传统观音相比），这主要是制造上的原因，例如过于紧结的颗粒除梗比较困难，反复多次的包揉工作强度也大，对内质没有提升效果，因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准。 ［颗粒均匀度］很影响观感，但茶形均匀与否是由后期精捡实现的，对茶品的内在品质并没有什么影响。出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀，除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理。 闻香三项指标 接下来开始冲泡，首要工序就是闻香［闻盖子的茶香，用盖碗才行，紫砂壶用户无法闻盖香］，首先我们冲入水，快速洗茶，复入水，大约浸10秒左右揭开盖子闻香。很多茶友认为香高则为好茶，这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解，在本地采购审评标准中，盖香指标包括三方面的内容：一是香的类型，我们简称为“香型”；二是盖香的高扬程度；三是盖香的持久程度。 盖香的三项指标 盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味，茶香醉人。 盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、更好香高到冲（去声）或者“霸气”，这也是个经典的误解。铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗）。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般。 盖香的持久度：持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要——高档茶品，盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留 5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质。铁观音要做到盖香持久，首要的要求就是极佳品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识，那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退。 高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶。 如何评价茶汤 评价茶汤优劣可以通过以下几个指标：1．汤香；2．顺滑程度：3．苦涩感；4．味觉元素丰富程度；5．回甘程度 汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”，“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出； 顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细，但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣。 苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。 味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好。好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。高档铁观音最重要的区分就在于此：高档铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。 回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟，但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。 其他指标： 茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金**，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。 耐泡度要求 标准茶量［叶底张开时与盖碗更高处平齐或略凸起］，高档铁观音要求能够冲泡八水（八水开始显水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水开始显水味）也是正常标准；主流茶品普遍要求能够7水以上，入门茶品要求能够在5水以上。耐泡度很大程度上取决于原料，不过一些茶青不错的铁观音，有可能因为赶天时的原因较早开采，茶青很嫩，所制产品的耐泡度多在5水（5水开始显水味）左右。一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水。三水后没味（品饮者为轻发口味）的铁观音，那么品质低下无疑。 叶底的说明 谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的。出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉。 关于酸－传统铁观音的酸 带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。 在90年代中期之前的传统铁观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验：酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发酵安溪铁观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。 关于酸－轻发酵安溪铁观音的酸 不过，这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸 *** 制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉，显然，这类产品不是什么优质铁观音茶品。 另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”，但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发酵工艺所先天决定的。
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