导读：一、牛奶粥原料：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。做法：1、先将大米煮成半熟，去米汤。2、加入牛奶，文火煮成粥。3、加入白糖搅拌，充分溶解即成。二、牛奶炖蛋原料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、糖2勺。做法：1、鸡蛋倒入碗中，加2勺糖
一、牛奶粥
原料：
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
做法：
1、先将大米煮成半熟，去米汤。
2、加入牛奶，文火煮成粥。
3、加入白糖搅拌，充分溶解即成。
二、牛奶炖蛋
原料：
鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、糖2勺。
做法：
1、鸡蛋倒入碗中，加2勺糖。
2、打成蛋液，让糖溶解。
3、蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质。
4、将牛奶倒入蛋液中拌匀。
5、然后再倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出。
6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热。
7、当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。
三、牛奶冻
原料：
牛奶、1包棉花糖、水果。
做法：
1、将牛奶倒入锅内加热。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
3、待棉花糖完全融化后，关火倒入容器中备用。
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。
5、再放入冰箱内冷冻3个小时即可。
四、脆皮鲜奶
原料：
牛奶250ml、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量。
做法：
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金**挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
咖啡四种基本款口味介绍
为帮助大家了解咖啡的相关知识，下面，我为大家介绍咖啡四种基本款口味，希望对大家有所帮助!
Cappuccino 卡布奇诺
很多人容易把卡布奇诺和拿铁搞混淆，我们一个一个来说。大家还记不记得N年前萧亚轩有一首很红的歌曲叫《Cappuccino》，里面副歌的之一句：“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”。
是的，卡布奇诺有泡沫，是冲煮后的Espresso加上一百多cc的奶泡，以咖啡+牛奶的形式成为充满爱情气息的cappuccino。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一的浓缩咖啡，三分之一的蒸汽牛奶和三分之一的泡沫牛奶，并在上面撒上些小颗粒的肉桂粉末。
不过对于这种说法，意大利的卡布奇诺协会急了，连忙跳出来说真正的卡布奇诺大小应该只有150cc，其中120cc是蒸汽加热的牛奶，25cc的意识浓缩咖啡调配而成。
而且牛奶必须是含32%的蛋白质和35%的脂肪，牛奶蒸汽加热的温度是55摄氏度……不管哪种卡布奇诺的奶泡多余牛奶，而拿铁的牛奶多余奶泡。 至于口味上的区别是卡布奇诺的咖啡味道更重，而拿铁要清淡一些。
Espresso意式特浓
“Espresso”本是一个意大利单词，不过现在更多用来被指代这种通过咖啡机在很短的时间内急速萃取的浓烈咖啡，也是花式咖啡的基础。
一般来说Espresso(意式特浓)是由三种以上咖啡豆调配出来的，味道均衡，属于综合豆的产物。
拿到手上的Espresso都很小杯，大概也就30毫升左右吧，表面浮着一层厚厚的咖啡油脂，味道很苦，对于普通人来说甚至就是苦到喝不下去。
然而对于真正的咖啡爱好者，喝着Espresso简直就是爽爆了的感觉，精华啊，喝的每一小口都是精华。当然，还有另一部分人点Espresso是为了实现短时间提神。
而且外国人点这种口味的时候都不加糖，要加糖也不会点这个，对吧。至于“double shots”就被常用在以Espressso为基础的花式咖啡中，意思就是两倍的'咖啡粉萃取，简单说就是两倍浓度的Espressso，而不是来两杯。
Caffé Latte 拿铁咖啡
早晨意大利家庭的厨房里，洒有阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶，为的就是让全家人在美丽的早晨喝上一杯Espresso与牛奶经典混合的咖啡——拿铁咖啡。
通常的做法是先在杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端再配上浓密的泡沫。
当然在咖啡馆里，那些有技术有创意的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案，看着都赏心悦目。
而品尝一口，就能立即体会到咖啡和奶完美的平衡，更是让人感到心情愉悦。
拿铁在各个国家也有细微的不同。比如经典的拿铁是70%牛奶+20%奶沫+10%咖啡，而美式拿铁则用少量冷牛奶沫置于65-75摄氏度的牛奶之上;至于法国人。
为了让牛奶和咖啡在之一时间碰撞、融合，便将两者同时放入杯中，最后再加两勺打成泡沫的奶油，这便是法国人更爱的欧蕾咖啡，与可颂面包简直是天生一对。
美式咖啡
如果意式特浓属于精品，那么美式咖啡发扬的就是美帝的“大份”精神，将Espresso *** 裸地本地化——在Espresso的基础上兑大半杯白开水，Duang，美式咖啡就好了!
当然也有咖啡馆会用滴滤式咖啡壶冲泡，国内的星巴克多是这么做的。
不过在英国和美国，大家能看到服务员先在杯子里倒上一份Espresso，然后按比例兑水，这也更符合美式咖啡诞生时的意思。
当然，有人说先加水，再兑萃取的espresso，这样油脂会比较漂亮。这个咱们就不细细追究了。
总之大家记住，美式咖啡就是Espresso的加水版，味道更淡、颜色更浅，略带点酸，通常会配上牛奶和砂糖，是最常见的咖啡口味类型了。
;会跳舞的拿铁咖啡
特色：1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；
2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。
原料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。
做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；
4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；
5、加入奶泡至6-7分满；
6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
注意：1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；
2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；
3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。
咖啡红豆冰棍
原料：咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干。
做法：1、预先将红豆浸泡10小时以上，然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；
2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；
3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具，盖好盖子；
4、放冰箱冷冻过夜，使之结冰，第二天就可以吃了。
美味提示：1、红豆一定要预先泡过再煮，比较容易熟；
2、也可以做纯黑冰棍，搅咖啡的时候不放奶，只放一点点糖，也不放红豆，直接冻硬即可，别有一番风味；
3、整个过程比如泡豆煮豆以及冰冻的时间比较长，但实际操作几分钟就好了，简单易做。
咖啡鸡蛋羹
原料：鸡蛋一只、咖啡一小包、糖若干、奶粉或伴侣若干（如果是三合一咖啡就可以省略糖奶）
做法：1、 咖啡加上糖和奶用开水冲泡好，放温凉备用
2、 鸡蛋打散，加入放凉的咖啡再打匀
3、 把调好的蛋液过滤掉杂质，倒入你想用的碗里，盖上保鲜膜
4、 蒸锅烧开后，上锅大火6~8分钟（视蛋液多少而定；锅盖留一条缝，蒸出来的蛋羹会更滑）
美味提示：1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，口感更嫩滑。
咖啡面包和咖啡奶酥面包
面团原料：A: 卡士达酱、全蛋15g、细砂糖5g、高筋粉2小匙、鲜奶30g。
B：即溶咖啡粉2小匙、水100g、高筋粉200g、细砂糖25g、盐1/8小匙、酵母2g、无糖可可粉1小匙。
c:黄油20克。
D：蛋白20克、杏仁粒一大匙。
做法：
1、将材料A中的全蛋，细砂糖，高筋粉，牛奶搅拌均匀，用小火边煮边搅拌至团状，取出放凉盖上保鲜膜，冷藏一小时备用。
2、将材料B中的咖啡粉与水调匀，在加入做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑。
3、放于容器内，盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大。
4、面团分割成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、面团整形成长约30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形，放入烤盘，进行最后发酵。
6、面团表面刷上均匀的蛋白液，撒上杏仁粒。
7、放入已经预热的烤箱中，上下火，175度15分钟左右。
同样的面团，包入奶酥馅，又多了一重滋味，松软香甜，典型的台式软面包。
奶酥馅原料：A无盐奶油40g、酥油30g。
B糖粉30g、盐1/8t。
C全蛋30g。
D玉米粉1t、奶粉80g。
做法:
1、两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀。
2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发。
3、全蛋分次加入搅拌均匀。
4、将玉米粉与奶粉倒入，用刮刀切拌均匀。（为了丰富奶酥馅的风味，也可以酌量加入果干，这次加的是蔓越莓干，甜中带酸，可以缓解奶酥的甜腻哦 ）
咖啡牛奶冻
原料：牛奶30ml、白糖20克、淡奶油125ml、速溶咖啡末1小袋（13克,多拍了一个）、吉利丁片 1+1/3片（或鱼胶粉约7克）
做法：
1、将速溶咖啡末加125ml水冲成咖啡。
2、1片吉利丁片凉水泡软后捞出，放入咖啡中搅拌使其溶化。
3、另取一杯，将咖啡倒入杯中，约为杯子容积的1/3，将其放冰箱冷藏约40分钟至凝固。
4、将牛奶和糖倒入剩下的咖啡里，搅拌至糖融化。再放入1/3片泡软的吉利丁片，搅匀。取出冻好的之一层咖啡，将牛奶咖啡倒入杯子的2/3处。再放冰箱冷藏至凝固。
5、将淡奶油打发，裱在冻好的咖啡最上层即可。
