导读： 打边炉吃什么好呢？相信很多人对这个问题都很好奇，下面中国吃网餐饮网小编带你看看在家打边炉菜谱推荐。 打边炉吃什么好？ “打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料
打边炉吃什么好呢？相信很多人对这个问题都很好奇，下面中国吃网餐饮网小编带你看看在家打边炉菜谱推荐。
打边炉吃什么好？
“打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食；配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等，应有尽有，用“打边炉”的方式，享受着原汁原味的美味。
打边炉吃什么好呢？中国吃网提醒，不同的边炉，汤的跟菜也应该有所讲究。清水汤底的，烫高级材料，特别新鲜的牛肉、海鲜，之后的汤底也特别鲜，不宜烫水分高的蔬菜，将鲜烫的味道稀释了、掩盖了；半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜，而应跟瓜类的蔬菜和杂菌，不让汤的味道越来越淡；而浓香边炉因为吃的是大块肉，味重汤浓，更好跟清爽的绿叶蔬菜，清口解腻。
打边炉容易上火，为了吃上美味的火锅而不上火，以下食材不可少。
偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗 *** ，因此，涮羊肉、牛肉时更好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、 *** 、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
萝卜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。专家说，萝卜具有消积滞、化痰热、解毒等功效。所以，在打火锅的时候，多加几片白萝卜在汤底里，不仅能使火锅汤底味道更鲜美，还能避免出现消化不良的情况。
冻豆腐。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。此外，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
药材。火锅内适当加入有心的莲子，因为莲子心有清心泻火的作用。或者用中药石斛、西洋参、麦冬各10克，用纱布包好，放在火锅中同煮15—20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
果汁。更好在吃火锅前，先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。有的时候，很多人喜欢边吃火锅、边喝凉茶或啤酒，这么一冷一热，对肠胃 *** 较大，很有可能会诱发肠胃炎。
水果。吃完火锅三四十分钟后可吃些水果，比如梨子、苹果等。水果性凉，有良好的消火作用。另外，在吃完火锅后，多喝温开水，或喝一些下火的凉茶，补充水分。
在家打边炉菜谱推荐
广东的粥底火锅可以称得上是真真正正的健康养生火锅。中国吃网提醒，粥底火锅以显出食材的鲜美本味为原则，不似四川火锅的麻辣 *** ，不能用重味来压住食材的味道；因此，对于食材本身是否新鲜就要求格外高。而且，粥底本身又是一道暖胃、养胃的佳品，天寒地冻的日子吃上一口，会发自内心地感叹：人生的美满，一口粥足矣。
广式粥底火锅最适宜冬天在家食用。粥底很简单，用猪、牛大骨、鸡架、鸡脚，白米熬粥，熬制到细滑不见米就可以用来涮菜了。（大骨等底料一定记得要捞出来的，粥底要白滑如牛乳）
以白粥为底，可以随自己的喜爱加入各种新鲜食材，自然吃出另一番清鲜滋味。粥底火锅的涮料，可以用海鲜、鸡肉、牛丸等均可。涮食的顺序以“先淡后浓”为原则。先是河鲜、海鲜（为便于大家食用，可以做成各种“滑”也就是将食材切碎做成饼状的肉糜，然后可以像涮“丸子”似的，涮食；鱼可以做成鱼滑，也可以做成鱼片来涮食，但是一定小心将鱼骨剔除掉）；然后可以是各种肉类，生肠，猪肝等均可涮食。
最后涮青菜，食之清甜爽口，不油不腻。尾声，也是让一餐真正达到“圆满”，千万别忘了一定要喝一碗涮食过各种食材的粥底。粥水在放入海鲜、河鲜、肉类、青菜滚过之后，鲜甜香滑，是你吃的其他粥都无法比拟的。
打边炉的注意事项
打边炉还要注意一些禁忌，下面中国吃网小编带你看看打边炉的注意事项。
1、食物温热入口为佳。食物并非热烫时味道更好，况且赶着热辣时入口，囫囵嚼两下就吞咽下肚，不利于消化；另外，还会 *** 咽喉粘膜，受高温、高热、麻辣 *** 出现“脱水”现象，使得粘膜充血、增厚、淋巴滤泡增生，咽部出现异物感，灼热感，咽痛，在吞咽时加重。
2、荤素比例协调。“打边炉”少不了汤底，肉汤味道鲜美，在冷飕飕的冬季，吃肉可以补充能量，增加脂肪，增强御寒的能力。羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类，富含蛋白质、脂肪，这些食物在体内分解，需大量水分参与，蔬菜中含有大量水分，多吃蔬菜有利于食物在体内分解。若摄入水分不足，尿酸高者吃完火锅后易患通风，应提高警惕。
3、饭后多喝温开水。有的人吃完火锅后，还会出现发热、头痛、困倦等症状，这主要是因为肉类属高分子蛋白质，分解时，需要大量水分，并能产生大量热量，而引起不同症状的反应，这些人需要多喝水，以进食流质食物为主，比如小米淮山粥，还能起到滋肾健脾的作用。
4、更好不要连续几天都吃火锅，患有高尿酸血症、痛风的人更要少吃或不吃。其次，吃的时候更好别喝长时间熬煮后的火锅汤，也别吃太多动物内脏，可多吃些新鲜蔬菜和水果。吃火锅的底汤和配料都宜清淡，少辛辣，以免 *** 胃肠黏膜。另外，每次吃火锅时间不宜超过两小时，以免增大痛风危险，而且连续吃几个小时还让肠胃很受累。
小龙坎 火锅底料
妹妹去成都玩的时候去排队吃这家火锅 据说在四川是非常有名的店 到半夜11点多还排着长长的队 没机会去四川玩所以妹妹给我带回来一盒火锅底料 让我在家感受下四川火锅的魅力
一盒料98元钱 内含：四盒香油 三包调料和四双筷子 三包调料分别是一包红油 一包底料（底料里有一包锅底料 一包干料 一包调味料）一包蕃茄味底料 鸳鸯锅的话可以和辣锅分开放 是不辣的底料）
他家官方微博上有分享 调料下锅的顺序
锅底准备好以后就是蘸料了 蘸料是把香油一整盒都放进去 （当然 不喜欢吃的可以放一半）然后加入 盐 鸡精 蚝油 蒜末 香菜末 葱末 辣椒油拌匀就可以了
一直在日本 在长春从来没吃过纯正的重庆火锅 这顿吃的我真是爱上重庆火锅了 我自己本身是非常喜欢香油味的 他家的和普通的香油还有点不一样 是他家特制的香油 味道要更香更浓郁一些 底料也是棒棒嗒 辣的超级爽啊 而且非常非常的香 一顿火锅吃下来全家人都赞不绝口 虽然有胃病的我稍微有点胃痛（太久不吃辣的了）
