凯洛厨房水煎包的做法？

2024-05-09 08:35:01装修宝典014

凯洛厨房水煎包的做法？,第1张

凯洛厨房水煎包的做法？
导读： 1、凯洛厨房水煎包的做法？2、打包水煎包要想保持酥脆用什么材质的打包盒更好？3、正宗水煎包的做法教你做正宗的正宗水煎包4、水煎包怎样做水煎包，又称生煎包，是上海的一道特色。我在读大学的时候特别喜欢吃，做法不算复杂，但是需要花点时间，周末

1、凯洛厨房水煎包的做法？
2、打包水煎包要想保持酥脆用什么材质的打包盒更好？
3、正宗水煎包的做法教你做正宗的正宗水煎包
4、水煎包怎样做

水煎包，又称生煎包，是上海的一道特色。我在读大学的时候特别喜欢吃，做法不算复杂，但是需要花点时间，周末在家的早晨大家可以尝试着做一次。比外面的绝对馅大馅多。

材料

主料：面粉500g、猪肉末200g；

辅料：泡打粉5g、盐适量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜适量、葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、花椒适量

水煎包

准备包子皮材料

准备馅料

在酵母中加入水至酵母溶解

在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成较为粗糙的面团，盖上保鲜膜静置5分钟

再继续揉至光滑的面团，再盖上保鲜膜醒15分钟

开始 *** 肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀

把面团分成小块，开始擀面皮，包入肉馅，包好之后醒15分钟

锅里放适量油，将包子依次放入锅里，开大火煎至底部金黄，此时加入清水淹过包子3分之2

盖上锅盖，水沸腾后转小火，听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了

小贴士

1包子用的面粉就是普通面粉就好，不用特意高筋或者低筋面粉

2馅可以选择其他自己喜欢的口味

3包子要包的漂亮，皮一定不要擀得太大，并且中间厚，两边薄，这样收口起来漂亮

4包子更好包的熟练一些，速战速决，要不然之前先包好的包子还没下锅就发酵醒过头了，褶子就木有啦，就不好看了哈，但是，不影响口感，不追求美感的亲们可以忽略哈。不过也不要太久，面团本身醒太久会发酸

1、水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜即鲁菜分支。

2、今天刘嫂就来分享一下“牛肉水煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、牛肉、京葱、生姜、酵母粉、十三香、粉丝末

4、面粉中加入适量的酵母粉，用温水搅拌成絮状，用手揉至表面光滑，再表面涂一层植物油，包上保鲜膜醒发两个小时左右

5、京葱切末，牛肉切片再切末。粉丝焯水捞出备用，生姜切末。剁好的牛肉末中加入姜末京葱末，再放入一勺盐，顺时针搅拌这样做出来的牛肉包更加鲜嫩

6、往搅拌过的牛肉中依次加入粉丝、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、老抽、十三香、鸡精，继续搅拌均匀，最后在倒入点麻油搅拌均匀即可

7、将醒发好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的面块，擀成薄片，放入拌好的馅料，捏紧收口。准备一碗水，再放入少许淀粉，调成淀粉水

8、锅烧热后放入色拉油，将包好的汤包摆入锅中，倒入调好的淀粉水，小火煎至两面金黄即可捞出装盘。一盘又香又脆的牛肉煎包就做好了

9、水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉， *** 方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃

1、关于水煎包的馅料和包子皮。水煎包更好的馅料搭配是韭菜和猪肉，韭菜要是新鲜的，洗净后要晾干，这一点很重要。

2、关于水煎包的包法。上面的猪肉馅已经腌制了一段时间，死面的包子皮也擀好了，韭菜晾干水分后切成小段，这时就要开始包了。

3、关于水煎包的煎制以及用水。包好的水煎包即可下锅煎制，更好有专用的大一点的煎锅，如果没有，那就用普通的平底锅，只是放的包子数量不够多。

4、水煎包的收汁。包子翻过个之后，要大火煎制十分钟左右，这个自己掌握，大概就是这个时间，然后就要花几分钟的时间进行收汁。

1关于水煎包的馅料和包子皮。水煎包更好的馅料搭配是韭菜和猪肉，韭菜要是新鲜的，洗净后要晾干，这一点很重要。肉要选用新鲜五花肉，剁碎之后要腌制一下。至于腌制的调料，无外乎生抽、盐之类的，但是因为里面有韭菜的存在，所以一定不要放五香粉。腌制肉馅时可以先加些水再加些油，注意，这是腌制的肉馅，韭菜暂时不要放进去。再说包子皮，一定要是死面的，现在改良过的都是用发面，做出来的口感不地道。

2关于水煎包的包法。上面的猪肉馅已经腌制了一段时间，死面的包子皮也擀好了，韭菜晾干水分后切成小段，这时就要开始包了。顺序是这样的，先将韭菜放进包子皮里，要尽可能的多方一点，然后再将肉馅放在韭菜的上面，并且千万不要将这两样混在一起，这是关键。这时合上包子皮即可。

3关于水煎包的煎制以及用水。包好的水煎包即可下锅煎制，更好有专用的大一点的煎锅，如果没有，那就用普通的平底锅，只是放的包子数量不够多。锅底洒油，先煎包子的上面那个面，大约两分钟的时间，待上面呈金**了，接着再翻过来，这一步不能少。翻过来时，再淋一点油，接着就要说到水煎包中的“水”了。有的朋友直接将水或者湿淀粉浇入锅中，这是不对的。正宗的做法是取一大碗，先盛水，然后将干面粉撒入其中，稀释一下，即可浇入锅中，这叫“搭面水”，没过包子三分之一即可。

4水煎包的收汁。包子翻过个之后，要大火煎制十分钟左右，这个自己掌握，大概就是这个时间，然后就要花几分钟的时间进行收汁。收汁时要改成中小火，将适量的食用油浇在包子下面，收汁的过程也是水分被吸收和蒸发的过程，几分钟的时间，浇进去的油也被包子底部所吸收，待水分快干的时候，油也被吸收完了，水煎包也就做好了。

水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，起源于山东利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡镇。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。

中文名

水煎包

外文名

shuijianbao

主要食材

猪肉，精粉，韭菜，酵面，白菜

分类

豫菜

口味

脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致

做法

煮、蒸、煎

基本内容

各地特色山东馅食分类非常细，如水煎包和锅贴，根本操作顺序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。更大差异是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。菏泽的水煎包和锅贴都非常有名。

根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其 *** *** 基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制 *** ，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

开封水煎包小巧精致，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方，焦店水煎包更好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店。

水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。

河南永城市薛湖牛肉水煎包。北宋年间，永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。从此薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉，纯麻油，黄牛肉；红薯粉条；四季青菜；十八味中药材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。

*** 原料

17张

*** 水煎包所需的材料

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

*** ***

加载更多