导读：杨国福主要以麻辣烫为主，附带做一些熟食，凉拌菜等。现在只要在街头巷尾，很多地方都有杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫口味独特，用料看着很干净，而且麻辣烫也深受年轻人的欢迎，所以杨国福麻辣烫就如同雨后春笋一样，四处开花。虽然店名为杨国福麻辣烫，但麻辣
杨国福主要以麻辣烫为主，附带做一些熟食，凉拌菜等。
现在只要在街头巷尾，很多地方都有杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫口味独特，用料看着很干净，而且麻辣烫也深受年轻人的欢迎，所以杨国福麻辣烫就如同雨后春笋一样，四处开花。
虽然店名为杨国福麻辣烫，但麻辣烫只是主打产品之一，杨国福麻辣烫也可以提供炒菜，面条，水饺等，毕竟现在都是多元化的饮食，竞争也十分激烈，单独靠一样麻辣烫，是很难吸引更多的顾客的。
我曾经去杨国福麻辣烫吃麻辣烫，味道确实不错，菜品很新鲜，都是自助取菜，称重结算，价格也很亲民，还可以，在麻辣烫中加入方便面，有各种口味选择，不辣，微辣，麻辣，对顾客来讲很方便。
而且杨国福麻辣烫店面不大，但店数量很多，很容易被找到，所以还是非常方便的，很受大众的欢迎。
1、杨国福麻辣烫加盟条件：热爱餐饮，具备长期致力餐饮事业的创业 *** 、专心专注、敬业上进；具备一定的商业背景或经商经验、熟悉当地餐饮经济文化现状，具有企业管理基本概念；有一定的经济实体和资金实力、无个人不良商业信誉记录；具备独立法人资格（满18周岁），能提供真实合法的中国居民二代身份证。
2、创业店：小店面开店形式，相对来说更简单，5-10万低的成本投资；标准店：标准店面，10-15万投资，要求相对来说要高一点点，但是成本和市场类的要求也比较中等；旗舰店：很多想要开档次高一些的店面的加盟商，就可以选择这一开店形式，费用在15-20万之间。
1、投资加盟者通过公司官网咨询或是 *** 咨询
2、经公司指导，了解加盟流程之后，投资加盟者按照公司要求进行选择
3、加盟总部将对加盟商所选地点综合考察及评估，评估通过，方可进行加盟
4、 *** 部人员向加盟商讲解公司合同规定等加盟条例，待无异议后方可签订加盟合同
5、按加盟店铺类型，投资者到公司总部按统一缴费标准缴纳加盟费用
6、根据店铺类型进行专业一体化装修，装修及设备待工程部做出预算，加盟商缴纳费用后，工程部方可开工
7、总部将对加盟商及其店铺服务人员进行综合培训（理论和实际操作）进行专业全面的综合考核
8、店面装修完成并且设备订购齐全后，加盟商方可向公司订货部致电订购首批用料
9、企划部免费为加盟商提供开业活动所需平面素材及活动方案意见
10、对加盟商进行后续疑难问题的解答并对运营中出现的问题及时监督管理，一体化全面专业的保驾护航
杨国福和张亮把麻辣烫带到全国，在他们的带动下，更多的当地 创业 者加入了中式餐饮连锁的战场
来源丨 财经 十一人（ ID： caijingEleven）
杨立赟 | 文
余乐 | 编辑
你没有在媒体上见过他们两个的照片，但他们的名字在中国的大街小巷中随处可见。他们是老乡，是亲戚，是竞争对手，也是某种意义上的命运共同体。
5500家杨国福麻辣烫和4700家张亮麻辣烫，已经双双超过星巴克在中国的门店数，即将攀至肯德基在中国的规模。 这背后是农村放羊娃的发家史、小微企业通过 *** 扩张的成长史，也是低端餐饮品牌化的故事。
若干年前没有人会想到，麻辣烫这个不起眼的街边小吃行当能孕育出大型连锁企业，是杨国福和张亮改变了这一切。
近15年来，这两家头部公司一路狂奔，一年一个变化，把自己的品牌打到全国各地乃至海外，在数十个国家注册品牌。杨国福办工厂、做产品，立志成为麻辣烫界的“海底捞”；张亮则坚持低调蛰伏，等待属于自己的时机。
这两个先后从黑龙江宾县万发村走出来的 创业 者，不但让自己成为中式新餐饮的代表，也让宾县这个东北边陲之地成为麻辣烫界的“麦加”。他们庞大的加盟体系中不断裂变出新品牌和新公司，繁荣了这个曾经“不上台面”的行业，但这也对领路人造成了新的竞争压力。
放羊娃的发家史
“抖搂这些袋子，就像西游记里的妖怪出来了，呼呼的全是烟。 抖完了满身满面的灰尘，只露出两只眼睛。 ”
哈尔滨市往东80多公里的宾县万发村，大约 30 年前有一个放羊娃，名叫杨国福。1970年出生的杨国福由于读书成绩差，初中只读了半年，就在15岁那年辍学，回家放了三年羊。放羊之余，他还得种地、养猪养鸡。后来，家里开了小卖部，杨国福骑着自行车把家里种的大蒜拉到18里地之外的县城去卖，又从县城把小卖部的货驮回家。
杨国福家里还有五个兄弟姐妹，人多粥少，脱贫是每一个人的责任。家里的小本买卖赚不了多少钱，杨国福到县城收破烂，从建筑工地回收装水泥的袋子，把袋子上的粉尘抖搂干净，再缝缝补补，卖给别人装炭。回想起这段苦日子，杨国福自嘲： “抖搂这些袋子，就像西游记里的妖怪出来了，呼呼的全是烟。 抖完了满身满面的灰尘，只露出两只眼睛。 ”
1990 年左右，杨国福投奔在哈尔滨的姑姑，跟着她在繁华的建设街夜市上摆摊。夏天，一辆小车上摆着一碗碗大粥、炝菜，冬天就卖烤羊肉串、烤火腿肠。
在哈尔滨，这个放羊娃不仅之一次见到红绿灯，也之一次接触到麻辣烫。同样在建设街上，一家名为“华辰快餐”的小餐馆，吸引着顾客每天排着队去买麻辣烫、烤饼。当时的麻辣烫还没有采取后来风靡全国的“自选DIY”模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、 *** 、海带、豆皮、粉皮、蟹棒，一碗只卖3元。
华辰快餐的火爆程度，让这条街上的每一个小摊贩都羡慕不已，其中也包括杨国福。上世纪90年代中后期，在执法 大队 的监管下，小摊小贩们不得不“进屋”。杨国福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一个半地下室的房子，继续卖烤肉串和铁板鱿鱼，没有任何招牌，只用大喇叭广告。随着鱿鱼的成本越来越高、竹签子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他终于在妻子的鼓励下，决定尝试麻辣烫。
他没有拜师傅，只是把吃到的成品在脑中还原。他用电饭锅煮了一锅生菜、海带，放入豆瓣酱，“出来不是那个味儿”；又尝试炒辛香料，结果把锅炒煳了。老顾客直言不讳：“老杨，你整啥破玩意儿，太难吃了，那叫麻辣烫？”杨国福乐呵呵地继续和顾客唠嗑。但他不甘心，把过去在中学课堂上没用的心思都用在了麻辣烫上，连做梦都在炒料。慢慢地，味道对了，顾客也多起来了。
三年后，杨国福换了一个店面，拥有了之一个自己的招牌——2003年9月，“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街52号开业。 这距离后来“杨国福麻辣烫”的诞生还有两年时间。
“杨记麻辣烫”开业半天就售罄，重现当年华辰快餐的盛况。“我卖菜、卖东西比较实诚，老顾客多；地址在学校旁边，当时餐饮少，生意比较好做。”
“杨记麻辣烫”的红火生意让杨国福的亲戚朋友艳羡不已。在讲究人情关系的东北，依靠亲友关系找活计、谋生活是普遍情况。到2005年，杨记麻辣烫在两年内通过亲戚朋友的加入，发展出二三十家的规模。这并非正式的“加盟”，很多店都不收取加盟费，“先送人一个牌子，反正都是亲戚朋友，都一起干吧，大家都是苦过来的。”
在这个阶段，他又找到新的榜样。“当时哈尔滨有一家‘老头儿包子铺’，开了 30 0多家连锁店，我们也产生了这样的梦想。”杨国福说。 彼时，竞争对手越来越多，七星椒麻辣烫、小洞天麻辣烫陆续出现。 正反两方面的因素促使杨国福考虑正式走品牌和公司化道路。
起初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至 30 00元不等，到2009年的时候，他仅靠加盟费一年就能赚两三百万元。杨国福称，“因为（餐厅）太赚钱了，每家店投资一两万元的话，几个月就回本了，一家店一年赚几十万元轻轻松松。”
但是到2010年，杨国福不顾妻子反对，下狠心砍掉了这两三百万元的收入——扩张速度太快，麻辣烫入门门槛太低，加盟商素质参差不齐，“有些加盟商对总部的态度非常差， *** 一打通，上来就骂人，什么情况都有”，店内环境也脏乱不堪。 由于生意火爆，很多店主对顾客都摆出“爱吃不吃”的态度——杨国福认为这种情况并非长久之计，他叫停了加盟，开始认真整顿筛选加盟商，并对店面进行统一装修。
从哈尔滨走到东北三省乃至全国的过程中，杨国福把合作多年的加盟商培植成16个区域总 *** ，通过不定期的销售奖励来鼓励其帮助总部招商、开拓市场。
攻下北方市场后，他把目光投向具有较大空间的南方市场，希望及早进入，抢占市场份额。2014年，公司 年会 被特意安排在南京，主要目的是“让北方的加盟商感受一下南方市场”，此后便吹响杨国福麻辣烫南下的号角。
万发村的后起之秀
“是因为他先做的麻辣烫，然后咱们才选择这个项目。 ”
2005年，当杨国福用自己的名字注册下商标的时候，年仅20岁的张亮也开始涉足麻辣烫行业。
杨国福是张亮的表姐夫，从事麻辣烫行业的时间早于张亮，这两点都没有争议。但是，张亮在成长道路上受到了杨国福多大影响，却略有争议。
在张亮的表述中，他和麻辣烫行业真正结缘于四川的冒菜。1985年出生于哈尔滨宾县的他，18岁时开始帮助哥哥做酒水销售。这份工作需要到处出差，他品尝到了各地特色小吃，很喜欢冒菜的味道，感觉做起来也容易入门。当时在东北，麻辣类的川味小吃很少，张亮便决定把冒菜带回哈尔滨。
2005年，张亮用自己的积蓄和借款凑了两万多元，雇了三个服务员，在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅，取名为“阳光麻辣烫”。当时张亮对四川的麻辣烫没有做任何口味上的改良，哈尔滨的消费者并不买账。这家店只维持了7个月便关张。
这一年秋天，张亮又在黑龙江 科技 大学的学生寝室楼下租了一个旺铺，从头再来。逐渐改良的汤底，配上东北人爱吃的芝麻酱，“学生从上课就开始排队，3块钱一份，一天能卖2000碗，一年能赚十几万元。”
张亮的扩张轨迹和杨国福十分相似，最初的加盟都是从亲戚朋友开始，都不收取加盟费。 这一方面是出于行走江湖的朋友义气，另一方面也是寄望于通过熟人 *** 完成之一阶段的扩张。“（对加盟）唯一的要求就是自己的店面别离太近了，互抢生意。”张亮说，通过这种方式逐渐发展出二三十家门店，有的招牌上写“阳光麻辣烫”，有的标“兄弟麻辣烫”，并不统一。
随着张亮体系下的餐厅客流量变大，外部寻求加盟的人越来越多，要求有正规加盟体系、签合同、有商标，倒逼他注册了“张亮麻辣烫”的商标。2008年，之一家张亮麻辣烫在离哈尔滨市区23公里的阿城区开业，投资20万元，是张亮首次 创业 时启动金额的10倍。“当时（哈尔滨）中央大街已经太贵，这笔钱在阿城能选到更好的位置。”张亮说。
同时，张亮麻辣烫在阿城成立公司，十来个亲友成为正式员工，主要工作是对接加盟商。现任黑龙江张亮餐饮有限公司总经理的姜佰东，就是在2008年加入张亮麻辣烫，亲历了正式扩张的整个过程。“刚开放加盟的时候，扩张很快，收到加盟费自我感觉挺好，但很快发现有些店面达不到预想，加盟商不满意，总部也赚不到钱。”
为了解决这一问题，2009年左右，张亮决定在各地成立分公司，当地的事在当地解决。同时，分公司在所在地开设直营店，盈利贴补分公司的开支。随着分公司的成立，张亮麻辣烫走到内蒙古、山东等地，初步攻下北方市场，然后开始考虑进军全国。
2013 年是张亮麻辣烫升级的一年。黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。这一年，北京首家分店开业，其后一年半时间里迅速发展到400家。北京市场的成功给了他走向全国的信心。出乎意料的是， “以前觉得往南走特别难，结果发现比家里（哈尔滨）舒服。 因为南方经济好，麻辣烫的竞争没那么激烈。 ” 2016年，张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。
重资产vs轻资产
“每个企业都不一样，有的企业赚了前期的钱，有的企业赚的是后期的钱。 ”
遍布大街小巷的麻辣烫餐厅，消费者能感受到的仅仅是菜品、口味、价格的微小差异，实际上，每一家企业的自我定位和规划都大有不同。 以杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫为例，前者偏向于重资产模式，办工厂、做商贸，收入来源较为多元； 而后者采用轻资产模式，专心做一家管理公司。
“杨国福”和“张亮”的扩张都依靠加盟制，每年向加盟商收取一笔固定的加盟费，并提供麻辣烫的底料和配料、店面装修所需设备和材料。这三方面组成加盟商对总部收入的主要贡献。
未来，商贸模块还将增加直面消费者的产品收入。这些包括火锅底料、番茄料、鱼调料、辣椒蘸水、自热麻辣烫等包装产品，类似于海底捞的自热小火锅、火锅底料等包装产品，将投放在线上和线下渠道。“我们对标的就是海底捞。”杨国福介绍说。
为了支撑这一商贸模块的成长，杨国福在公司内部力排众议，下决心打造自己的供应链体系。2018年，隶属于四川杨国福食品有限公司的成都工厂投产，年产值约为2亿元。据杨国福方面介绍，这家工厂的进口设备占设备总数的65％，配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，生产规模可以满足12万家加盟店的调味料需求量。
杨国福认为，相比管理企业，自己更擅长研发和采购，因此成都工厂的生产和研发是他的“领域”，目前每年他有一半时间都在工厂。
“咱们公司就是管理公司。主要目标是让加盟商活下来，帮加盟商省钱，总部可以从中间赚点辛苦钱，但不允许哪个环节出现暴利。”对于盈利，张亮有自己的节奏：“每个企业都不一样，有的企业赚了前期的钱，有的企业赚的是后期的钱。只有每天帮加盟商把工作做好，后期（总部）才能持续不断地赚钱。”
他认为，目前公司的主要工作仍然是加盟业务。 “短期内还是把市场做好，从消费者到加盟商都非常稳定了，再想赚钱，现在我不想把精力分散。”他并不打算像杨国福一样建工厂，而是考虑通过另一种方式——投资上游供应链的优质公司，或者相互持股，以强化供应链。
宾县，麻辣烫的“麦加”
“好多都是杨国福体系里出来的，以前在他店里炒料的、给他店送牛油的，现在都自己做了。 ”
宾县位于松花江南岸，地处张广才岭和松江平原的交会处，年平均气温仅44℃。从高铁站到县城的路上是大片大片的玉米地。根据宾县统计局公布的数据，2017年宾县三次产业（农业、工业、服务业）结构比为161∶331∶508，而全国的三次产业结构为76∶405∶519，可见宾县的经济仍然相当倚重农业。
这样一个常住人口不到58万的东北边陲之地，在杨国福和张亮的带动下发展成了麻辣烫之都，市场竞争相当激烈。 “杨国福”和“张亮”的名号在全国响当当，而在他们的老家宾县，也只是众多品牌中的两个，并没有光环。
“马玉涛”如今在北方市场已小有名气，大众点评显示北京就有50家分店。根据其官网和天眼查的信息，马玉涛麻辣烫诞生于2006年，在2009年注册成立公司，2016年更名为哈尔滨马玉涛餐饮管理有限公司，总部设立在哈尔滨，目前拥有1000多家加盟店及一个现代化的万米仓储配送中心。近期，马玉涛麻辣烫全面升级品牌，改名“马玉涛大叔的麻辣烫”。从官网和店面设计来看，加入“大叔”二字，是为了通过“马大叔”IP与90后和00后的年轻群体进行 情感 交流，走品牌年轻化路线。
这些元老级餐厅还在不断裂变出新的餐厅和品牌。徐超回忆称，2012年是杨国福麻辣烫在宾县最鼎盛的时期，大约有10家分店，如今不断被新品牌挤压。“好多都是杨国福体系里出来的，以前在他店里炒料的、给他店送牛油的，现在都自己做了。”
在宾县，任何一个人都随时有可能进入麻辣烫行业。徐超隔壁的竞争对手，就是他过去的老顾客。“他总来我店里吃，吃了总是问点生意经，我没多想，结果前几天在旁边开店了。”
从张亮和杨国福体系中走出来的 创业 者，用各种各样的方式进行加盟扩张，每个人都选择性地复制原体系中的一部分，再自己做些创新。几乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟 *** ，刚起步的留的是手机号，稍有规模的就印上“400” *** 。
新品牌吸引加盟的 *** 之一就是减免加盟费——这与杨、张二人当年的做法如出一辙。徐超说，有些品牌总部为了吸引招商，一开始免费加盟，品牌做大之后才开始收费。他加盟“尚禾佳”的主要原因就是目前没有加盟费，而且店面装修不强制使用总部指定团队和材料。吕小见麻辣烫才成立数月，就已经决定做加盟，加盟费定为5000元／年。马玉涛麻辣烫的加盟费分为四档，最贵的一档118万元／年，亦低于张亮和杨国福。
还有第三家的空间吗？
“加盟两个大品牌投资得几十万元。 我这个店把几样成本都算上只投了11万元左右，现在快回本了。 ”
新品牌能吸引到的往往是 创业 资金有限，且没有餐饮从业经验的人。半年前，在邮局送快递的孟辉无意间在快手上看到一个名为“步大叔麻辣烫”的招商广告，“负担得起”的准入门槛打动了他——一次 *** 258万元加盟费无需再交年费、根据总部的设计方案自主装修店面、对门店面积和选址没有硬性规定。孟辉在哈尔滨香坊区租下一个店面，开始经营麻辣烫生意。
相比过去，大众餐饮的品牌化趋势越来越明显。 “主要原因是供应链的工业化发展，让规模化的餐饮连锁变得更容易实现。 ” 陈茜称，近年来，中央厨房、半成品加工、冷链物流以及常温物流等供应链端的体系建设愈加成熟。从需求端的角度来看，消费者近年来愈发注重食品卫生和食品安全，认为大一些的品牌在食品安全和卫生上可能相对更有保障，从而也更加鼓励了品牌连锁。
对于加盟商自立门户的情况，姜佰东回应称，“其实对我们来说没有什么冲击，你开20家的时候，我们压根没听过。就算开200家店，我们的 会议 上都不会提到你。要是你有500家店，我们可能在会上提一下，这个品牌最近在某个地方发展还好，我们是不是要战略打击。”
杨国福坦言从自己体系里裂变出去的商家有很多，在他看来，未来拼的是能不能真正给予加盟商食品安全、供应链、加盟服务的保障；如果新品牌不具备这几大核心竞争力，迟早会被淘汰。
“不太存在竞争，看似只是一碗麻辣烫，实际上它背后有一个强大的体系和标准去支撑。 没那么简单。”杨国福说。“（小品牌）给加盟商定的装修费便宜、加盟费便宜，这不算竞争优势。高存活率、让加盟商赚到钱，才是竞争优势。”
在一些贴吧和平台上，不断有杨国福和张亮的加盟商发帖批评总部或 *** 店铺。但是，“加盟店存活率90％以上”是这两家企业不约而同给出的数据。办商学院、与大品牌结盟、打造会员体系等动作，既是它们从低端餐饮连锁走向现代化管理的方式，也是招商、稳定军心、强化品牌影响力的办法。
对于麻辣烫行业里是否可能出现第三家全国性的企业，张亮认为，“全国性没有机会，区域性有可能。因为优质的加盟商和房源已经被我们选了，剩下的这些人想省钱，做的这个店跟咱们这店挨着，没有竞争力和优势。”几名麻辣烫从业人员亦表示，并非没有野心“做大做强”，但通过加盟的方式扩张，就需要操心供货、公司化运作等事宜，首先搞定企业食品生产许可（QS）就不容易。大多数从业者的能力仅停留在研究配方、多开几家店的水平。虽然相比十多年前，市面上的麻辣烫品牌从蓝海变成红海，但从业者的企业管理能力整体并没有提升多少。
头部两家未来是否还会出现戏剧化的竞争格局？在张亮看来，论入行时间、门店数量方面，杨国福是老 大哥 ，不过在门店的盈利能力、外卖经营数据方面，张亮麻辣烫丝毫不输，甚至更佳。
“谁是之一的问题交给时间。”他说。
走向世界的小吃
“现在这个品类能拿出去说了，咱现在稍微舒服一些，比较受尊重，不感觉丢人了。 ”
麻辣烫改变了这两个宾县农村人的命运。如今，张亮和妻子住在哈尔滨，两个孩子在哈尔滨上学；杨国福把家安在上海，妻子和儿子在公司任职，女儿在上海念书。
这些年两家企业参加展会，张亮公司去了，杨国福公司就不去，反之亦然。久而久之，双方的沉默似乎也成了一种未经沟通的默契。“没有非得拼个你死我活。如果两家真的你死我活，也达不到现在全国的规模。”张亮补充道：“我感觉互相是有推动作用的，有一些创新相互 *** 和借鉴。咱们（两家）对这个品类有促进作用。”
这种相互推动也体现在海外扩张上，两家企业前后脚在海外挂出自己的招牌。
把麻辣烫开到国外，张亮说他是被市场推着走的。 2016年，张亮麻辣烫没准备对海外市场开放加盟，张亮的一位在日本生活的好友希望在当地经营麻辣烫，便开始了之一次尝试。
杨国福麻辣烫的首家海外分店在2017年落地澳大利亚后，开始招兵买马，聘请具有多年海外工作经历的专业人士担任国际部负责人。目前，杨国福已经在60多个国家注册了商标，以单店加盟为主，要求店面面积至少在80平方米以上；未来可能会考虑与海外餐饮大公司合作，交给海外 *** 商来落地。
杨国福对未来五年的发展已经做出较为具体的计划——五年内，海外门店数量达到1000家，国内门店数量增至9000家，集团整体营收达到100亿元。 过去他曾经设想过国内扩张到2万家门店数，随着进一步计算，认为门店数量控制在9000家较为合理。过多的门店可能会影响加盟单店的利润，造成自相残杀。
他的野心早已不局限于麻辣烫，而是想建成一个国际化的食品餐饮帝国。他提到，在管理理念上希望学习麦当劳、星巴克这类全球连锁餐饮公司。杨国福心中有一个明确的目标：“未来我们对标的就是海底捞。我们虽说没有它股票市值这么大，但体量也不小。”
杨国福和张亮分别表示，发展过程中都有外部资本伸出橄榄枝，但他们不约而同地持谨慎态度，短期均无上市计划。杨国福说：“如果引入资本，他们要求的是短平快，要求每年达到什么样的业绩；我们现阶段还需要扎根。我不是种韭菜，是种一棵树，是要它成材的。”
杨国福麻辣烫加盟费多少钱？投资费用分析如下：
店铺面积100m²
杨国福麻辣烫 加盟基础费用 3万-5万
装修费 3万- 8万
进货费/原料费 1万-3万
广告宣传及开业费6000元 - 15万
加盟成本费用45万-1675万
店面租金 3000/月- 32000元/月
人员工资 1000元/月-3000元/月
水电杂费 1000元 - 2500元
流动资金4万- 13万
加盟总费用1909万-4534万
一、提交杨国福麻辣烫官方邀请函，获取开店资料；
二、对杨国福麻辣烫进行初步了解过后，来杨国福麻辣烫加盟总部与管理人员初步洽谈；
三、了解过后，决定加盟杨国福麻辣烫加盟项目，与杨国福麻辣烫总部签订加盟意向协议、交纳意向金；
四、总部派人实地考察，确定是否适合并与杨国福麻辣烫投资意向者进行交流和考察，合适则协助选址、订租房合同；
五、带加盟金和身份资料到杨国福麻辣烫总部签订加盟合同；
六、杨国福麻辣烫总部协助加盟商开业等事务(装修方案、人员培训、管理资料、营业手续、设施计划、原材料采购、营销策划等)；
七、开业前，总部会对杨国福麻辣烫加盟商进行资格审查，督导协议条款的执行情况，直到正式开业；
八、杨国福麻辣烫公司加盟管理部定期巡视杨国福麻辣烫加盟店，发现问题迅速调整等，帮助加盟商更好地去经营一家杨国福麻辣烫加盟店。
行业主要企业：杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、觅姐、小谷姐姐麻辣烫、椿林麻辣烫
本文核心数据：杨国福麻辣烫门店数量、平均消费价格
2020年前，国内登录资本市场的餐饮企业较少
在2020年疫情之前，国内上市的餐饮企业数量一直较少。
一方面，由于餐饮企业财务规范存在一定漏洞(大多使用现金支付，在收入确认方面存在困难)，且不能验证企业是否存在刷单行为，加之餐饮企业的劳工用工制度等因素影响，A股市场对于餐饮企业登录资本市场一直保持着谨慎态度。
另一方面，由于餐饮从业者自身经营模式偏好带来的影响，餐饮企业对于资本市场相对来说不怎么“感冒”。
疫情下多数餐饮企业业绩承压
从营业收入的角度来看，2020年的疫情导致大多数餐饮企业的营业收入出现了大幅度的下滑，尽管在国内严格的疫情防控政策以及疫苗逐步普及的大背景下，国内复工复产逐渐完成，但从各上市企业2021年上半年的经营情况来看，部分企业依旧没有恢复到疫情前的水平。
而从单店收入的角度来看，2021年上半年我国餐饮上市企业的单店收入全线下降。其中，海底捞与全聚德的单店收入下降幅度甚至超过了30%。
疫情后餐饮企业开始扎堆上市
2020年的新冠肺炎疫情对餐饮行业带来了很大的影响，在疫情的冲击下，以实体经营为主的餐饮业大规模关停，餐饮企业的现金流承压严重。尽管自2021年后疫情时期开始，餐饮行业逐步回暖，但餐饮行业不同于消费，受众群体不但没有出现“报复性消费”现象，反而由于疫情的持续性影响使得餐饮行业的恢复速度相对较慢。
承压的业绩，不稳定的现金流，加之国内资本市场逐步放开的政策环境，使得一部分餐饮企业开始逐步把目光转向了资本市场。
在多种因素的共同影响下，我国餐饮企业在后疫情时期开始扎推启动IPO进程，从2020年下半年起至今，包括杨国福麻辣烫在内的共10家餐饮企业开始进行了IPO相关程序。
杨国福成立至今已发展近20年
上海杨国福企业管理(集团)有限公司前身杨国福麻辣烫品牌始创于2003年，是专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。2007年，杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，在经历了12年的沉淀后，于2015年将集团总部设于上海。2018年10月迁址集团大厦——杨国福全球中心，开启新的战略篇章。2019年，公司加盟店遍布全国23个省市、400座城市、5500余家加盟店，并对海外市场进行了战略拓展。2020年，推出品牌歌曲《麻辣传奇》，门店数量拓展至6000+，立足上海，面向全球，打造餐饮连锁行业黄金品牌。
杨国福IPO审批材料目前已获受理
2022年1月28日，根据我国 *** 的消息，杨国福麻辣烫的母公司上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司的《境外首次公开发行股份(包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式)审批》进度已达接收材料阶段。
在2022年2月8日，杨国福麻辣烫的上市审批进度已进入了受理阶段。而根据多家媒体的报道，杨国福麻辣烫最快将于2022年2月份向港交所提交招股书，拟申请主板上市。
杨国福相对竞争优势
1、杨国福收入结构相对多元
杨国福麻辣烫的创始人杨国福在2019年接受采访时表示，在公司目前的营业收入结构中，加盟费仅占比两成，多数收入来自其内部的商贸模块，例如向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
相对多元化的收入结构使得杨国福麻辣烫营业收入的增加并非百分百依赖于门店数量以及门店客流量的增加。公司内部完善的供应链体系也能够为企业收入带来足够的支撑。
2、杨国福供应链体系完整
与另一家发家于黑龙江的麻辣烫龙头张亮麻辣烫相比，杨国福麻辣烫自身的供应链体系较为完整，从而为杨国福带来了足够的供应链优势。从各自门店的原料订购渠道来看，杨国福与张亮更大的区别就是其底料与调味品均是由总部统一生产后进行配送，而非像张亮一样由总部统一向外部供货商采购。
2018年，杨国福麻辣烫位于四川成都的研发基地全面建成并投入使用。该研发基地总面积43万平方米，总投资35亿元，集采购、研发、生产、包装、运输、物流于一体，配备了调味料研发中心、智能厨房实验中心等。
该研发生产基地能够实现复合调味料年产能5200吨、火锅底料年产能4800吨、花椒和胡椒年处理能力800吨，生产的火锅底料和粉料包产品可满足20000家门店的原料供给。此外，这个研发基地还包含了2个不同级别的研发厨房和1个大型实验室。
在该研发生产基地投入使用后，更严格、更完善的标准化原料生产体系进一步保证了杨国福的竞争优势。
此外，为了保证门店的物料配送与供给，杨国福麻辣烫除了食品研发生产基地之外，还分别于哈尔滨、沈阳、山东、北京、广州、上海、郑州、杭州和南京建立了9大分仓，用于完成对各地区门店的物料配送。
3、门店数量杨国福优势巨大
根据杨国福官网的数据来看，截至2022年2月，其门店规模已经超过了6000家。根据窄门餐眼的数据显示，杨国福麻辣烫国内的在营门店共有5471家，在2020年新开门店1168家，在2021年新开门店1033家。
横向来看，在麻辣烫赛道，杨国福麻辣烫的门店数量最多。截至2021年10月，与杨国福麻辣烫同为龙头之一的张亮麻辣烫全球门店的数量为5455家，较杨国福麻辣烫的门店数量少了400余家。而其余麻辣烫品牌的门店数量均在1000家以下。
整体来看，我国麻辣烫企业数量众多，但整体连锁程度不高，除了头部的杨国福和张亮麻辣烫之外，难以形成连锁效应。根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》的数据，2020年时，我国门店数量在5-49家的麻辣烫品牌占比为554%，而门店数量在500家以上的品牌仅有69%。
4、杨国福麻辣烫价格较为亲民
从价格方面来看，杨国福麻辣烫的价格并没有与其余麻辣烫品牌拉开较大差距，坚持走较为亲民的价格路线。
5、杨国福麻辣烫加盟条件更为严格
早在2010年时，杨国福麻辣烫为了控制旗下加盟门店质量，加强管理，叫停过一段时间的门店加盟，对旗下加盟门店的装修风格进行统一规划，并将加盟条件进一步细化。目前在加盟方面，杨国福的加盟模式分成了几个不同的档次，分别针对不同地区、不同店铺规模以及不同店铺大小进行区别化管理。
而对比之下，另一家麻辣烫龙头企业张亮麻辣烫的加盟标准就相对来说较为粗略。
杨国福面临的问题
1、食品安全问题可能成为杨国福IPO路上的“拦路虎”
尽管杨国福在麻辣烫赛道上有极大的相对竞争优势，但作为餐饮行业的一种，食品安全问题依旧是其“命门”。杨国福在依靠加盟模式进行快速扩张跑马圈地的同时，食品安全问题也被屡屡曝光。近5年来，杨国福麻辣烫多个门店被多次爆出食品安全问题。
2、新消费模式下的转型问题
新冠肺炎疫情虽然在国内得到了较好的控制，但疫情的影响已经渗透进了人们的消费习惯。为了抓住市场，紧抓消费者需求，杨国福麻辣烫依旧需要不断总结，对于“持续发展中的问题”进行汇总，并对自身产品进行升级。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。
