导读：做好市场调查是可以的，但是更好一边卖蛋糕，一边卖原材料，质量要好，比普通蛋糕店用的材料要好，毕竟买的顾客都是自己动手做的，。其次可以开设烘培课。定期开设成人或者儿童的培训课，家长喜欢去的。有进货渠道就好了，我想做的是烘焙成品，正好上周末去了
做好市场调查是可以的，但是更好一边卖蛋糕，一边卖原材料，质量要好，比普通蛋糕店用的材料要好，毕竟买的顾客都是自己动手做的，。其次可以开设烘培课。定期开设成人或者儿童的培训课，家长喜欢去的。有进货渠道就好了，我想做的是烘焙成品，正好上周末去了批发的地方，有很多家买原料的，只要你价位合适就会有人买，不知道你是想直接做批发，还是批发来了，拆开散卖，批发的只发大货。烘焙店的前景很好，我做了好几年，都很最稳定。大概得10万吧，我觉得装修得多花一点钱，人靠衣裳马靠鞍吗，店面装修就是你的价值体现。至于选址的是要根据地方的口味,人群，靠近学校，小区较好。至于口感方面，现在北方的蛋糕都是值脂奶油，现在的形式，有鲜奶水果结合，陶艺蛋糕，穆斯蛋糕。
开烘焙店也是一样有前途的，凡事事在人为。开烘焙店一定要有独到的烘焙技术，最后就是自己的招牌烘焙卖点。
好的门面是招牌
同时选好地角和店面位置也很关键。好的合适的店面位置选择是你开店成功的一半。因为烘焙也是一个受小众欢迎的美食系列。客流量以及回头客都是你挣钱的关键因素。
还有就是店面设计和装修。要把店面设计和装修看上去精致而有特色，让人看到就有种想进店逛逛的感觉，逛逛就有种想买点尝尝的冲动，吃了又有点想带走一些与家人分享的做法。而且不仅会成为你的回头客，还会主动为你义务宣传帮你拉客的做法。
这个就需要你在产品花色和质量上下功夫。可以把顾客的意见参考进来，随时做更新和改动，让你的烘焙能带点网红的气质，这就是比较成功了。
精致的花色烘焙
同时开店的取胜关键就是做优质的服务。你的服务做到家，比较贴心，尽量让每一位进店的顾客都能达到满意或者基本满意，那你就真的成功了。比如可以学习烘焙店的经验，就是让顾客有沉浸式体验，自己亲手做烘焙，这样的体验会增加顾客的黏性和对孩子的吸引力和兴趣，也会多增加一部分收入。
烘焙体验的快乐
开个烘培店得多少钱开一家烘培店,需要投资多少钱
门店面积
烘焙往期已经跟大家分享过，对于一些品牌，店面面积是区分加盟投资额度的分界线，不同的面积会有不同的策划费，这种做法显然是不合理的，因为客户不会因为店面面积、策划费的多少来衡量一个品牌的好坏，衡量一家品牌的标准是产品与服务，所以烘焙没有任何策划等级划分。
要求店面最小不能低于80㎡，更大更好不要超过300㎡。
这是为什么呢？
答案很简单，烘焙行业对设备的要求较高， *** 产品的设备也较多，一般一家正规现烤面包店的后厨至少30-40㎡左右，有经验的师傅都知道，后厨面积拥挤不但影响工作效率，还会影响操作者的心情。
如果店面面积过大，首先会增加租赁及装修成本，其次会给客户一种空旷的感觉，面包店毕竟不是咖啡馆，面对的都是大众消费群体（小孩到老人），顾客都喜欢扎堆，所以店面紧凑的布局会让门店显得格外的有包容感、丰富感，再搭配有竞争力的产品和服务，那么门店自然生意火爆。
房租
现在以二三线城市为例，居民区商铺年房租大概10-20万左右，商业区根据繁华程度会有较大差距，一般在25万以上（实际房租以当地实际为准），所以仅房租这一块，投资就相对较高。
设备购置
烘焙西点产品对设备的要求较高，打面、醒发、烘烤都需要专业的设备进行标准化操作，这也更有利于产品标准化的复制要求，一般普通的后厨设备+前厅展柜+西点柜+工器具+饮品设备大约需要18万左右，设备投入是烘焙店投资额占比更大的一部分，作为一家真正意义上的标准化烘焙店而言，设备及工器具的投资额度与店面大小并无直接关系，却缺一不可，最多展柜会因店面大小略有不同。
烘焙行业常用的设备品牌为：三麦、新麦、双麦，其中苏州森系西餐咖啡烘焙策划品牌，不仅为森系开店专业定制设备，也是国内外诸多中高端连锁烘焙品牌的指定设备供应商。
装修设计
除了房租、设备购置费，装修也是较大一块投入，如今顾客对品牌的要求越来越高，不仅希望买到优质产品，还愿意在更有特色的氛围中选购产品。所以在门店的空间装饰及形象的投入会相对增多，按照烘焙装修成本大概1200/㎡左右，这样核算下来装修及家具配饰投入大概在10-15万左右。
需要的证主要有：营业执照(工商管理局)、排污许可证(当地环保局)、消防许可证(当地消防大队)、个人健康证(当地卫生局)。
1、营业执照
新开的烘焙店应到当地主管的工商局办理开业登记，商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向费法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。在领取营业执照以前，不得以烘焙店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为烘焙店成立日期。
2、排污许可证
环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。烘焙店经营者要提供烘焙店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。
3、消防许可证
应当向人民 *** 公安机关消防机构提交下列材料：（一）消防安全检查申报表。（二）营业执照复印件。（三）依法取得的建设工程消防验收的法律文件复印件。（四）消防安全制度、灭火和应急疏散预案、场所平面布置图。（五）员工岗前消防安全教育培训记录和自动消防系统操作人员取得的消防行业特有工种职业资格证书复印件。（六）法律、行政法规规定的其他材料。
4、个人健康证
办理健康证的体检地点是当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构。体检人员一定要按照指定地点进行体检。
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烘焙店开店步骤详解：
第1步：烘焙店筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营;
第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作;
第3步：选址。确定烘焙店开在商业区、闹市区，还是居民小区;
第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;
第5步：可行性分析。烘焙店产品和服务是否大家能接受是否较同业的更好机会点又在哪里
第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定烘焙店准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率;
第7步：装修和办理证照。烘焙店装修符合国家规定，门面更好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。
第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询烘焙加盟店总部意见。
第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，更好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路;
第10步：设计产品包装，包装要实用和经济;
第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
第12步：宣传。通过宣传让自己的烘焙店拥有更高的人气，这样就能够为之后的经营打下基础，吸引到更多的消费者。
参考资料：
之一章 岗位职责
（一） 门店管理部经理岗位职责
1 对直营门店及加盟门店正常运营负责
2 负责门店销售管理，根据年度经营目标进行分解并负责达成
3 负责门店团队管理，有权确定店长及门店人员职务任免，和工作调度。
4 负责门店计划管理，制定本部门年度工作计划，审核门店各岗位工作计划。
5 负责门店生产管理，负责生产计划、组织、过程控制及食品安全。
6 负责门店安全管理，监督管理物品，资金及设施设备的安全。
7 负责门店卫生管理，根据卫生检查标准进行监督检查。
8 负责门店产品品质管理，根据产品验收标准，监督产品的验收及保鲜期的执行。
9 负责门店服务管理，监督门店服务质量。
（二） 门店管理部督导岗位职责
1 对门店管理部经理负责，
2 负责门店日常运营的监督与指导
3 负责门店人员培训的计划拟定，组织，实施和考核。
4 负责公司各项规章制度的落实，执行，有责任对制度提出修订方案。
5 负责本岗位年度工作计划的制定与执行。
6 负责门店活动的监督执行。
7 负责协助店长做好门店人员的优化与调配。
8 负责协助店长处理服务纠纷及客诉。
9 门店管理部计划管理员岗位职责
（三） 门店管理部计划管理员岗位职责
1 负责门店报表的审核汇总及报送工作。
2 负责门店数据的整理分析及报送工作。
3 负责门店印刷品的申请，货款回收及发货工作。
4 负责总部与异地门店代做蛋糕的统计，审核，并报送财务。
5 负责加盟门店培训人员的名单统计，并报送行政部。
6 负责门店表格的打印与发放。
7 负责门店客户资料的统计，及回访品的计划下达。
8 负责节庆产品冷餐会所需产品要货订单的下达。
9 负责门店盘点工作的监督。
（四） 门店管理部资产管理岗岗位职责
1 对门店管理部经理负责
2 负责门店的固定资产低值易耗品的盘点监督，
3 依据门店资产配置标准，负责拟定门店的资产标准配备，
4 建立各项资产供应商档案，
5 负责监督门店各项资产的日常维护及行政维保计划的实施，
6 负责门店设施设备的保修与跟进，
7 负责新增门店的投资费用预算及决算，
8 协助门店建立资产管理台账。
9 协助固定资产及低值易耗品的月度盘点，
10 负责新增门店所需原材料，办公用品，模具的采购计划的拟定与实施跟进。
（五） 店长岗位职责
1 对门店管理部经理负责全面负责 *** 的管理工作。
2 负责门店销售管理，
21 根据年度销售目标进行分解，并负责达成。
22 负责门店的各项活动方案的执行与总结，
23 负责销售数据的统计与分析，
24 负责要货计划的管理，
25 负责市场需求及产品信息的采集与反馈，
3 负责门店团队管理
31 负责员工日常管理，根据各岗位职责，检查门店员工的工作情况，
32 负责主持晨会，
33 负责员工的现场培训工作和专项培训工作，
34 负责公司规章制度的贯彻执行。
35 负责提议 *** 员工的聘用与任免，
36 负责了解员工的思想动态，及时做好沟通交流，充分调动员工的工作积极性，
4 负责门店现场管理，
41 负责门店产品陈列，
42 负责门店的卫生管理，
43 负责门店开闭店流程及营业中流程的监督执行，
44 负责门店的库存管理，
5 负责门店安全管理，
51 负责防火、防盗、防工伤、防水等安全工作
52 负责 *** 物品资金，及设施设备的安全，
6 负责门店账务管理，
61 负责 *** 的出入库管理，保证账实相符，
62 负责 *** 应收账款管理，
63 负责监督和审核 *** 票据开具，和录入工作，
7 负责门店产品品质管理，
71 负责监督 *** 原物料的来货验收，
72 负责根据产品验收标准检查产品的验收，
73 负责检查在架产品品质及保鲜期的执行，
74 负责库存原料品质及保质期的检查，
75 负责自拌馅料品质及保质期的检查，
8 负责门店服务管理
81 负责仪容仪表服务，规范执行情况的监督与管理，
82 负责监督配送服务的质量，
83 负责客户关系的日常维护，
84 负责 *** 客户投诉的处理及上报，
9 负责生产计划组织过程控制及食品安全，
10 负责 *** 年度工作计划的制定与执行，
11 负责 *** 公共事务的处理。
（六） 导购员岗位职责
1 基本职责，
11 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程，
12 负责本班次销售任务的达成，
13 掌握门店销售的产品品种结构营养知识，销售价格及商品适合人群，
14 负责本岗位产品的计划要货，
15 负责本岗位库存标准化管理，
16 掌握基本的商务礼仪和商品销售技巧，
17 负责本班次产品的陈列销售及区域卫生，
18 负责本岗位原物料的提退工作，
19 按要求做好防火防盗防鼠工作，
110 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护
2 导购员工作细则
理货员岗
1 要货计划实施细则，
11 掌握产品日常销售数据，
12 掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=用户数量产品单价，
121 要货原则：保证在控制退货率的前提下，各种产品足量销售，
122 要货 *** ：要货量=明日参数+后日参数-今日库存量-次日来货量
123 要货参数，要货参数=上双周销售数量的平均值，
124 要货修正，按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，
13 掌握要货程序及要货基本操作，
2 产品验收实施细则
21 根据产品验收标准验收产品品质，发现不合格产品及时上报
22 根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，
23 根据现烤出货单核对出货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报，
24 根据出货单数量核对面包师当日产值统计单是否一致，并签字确认，
3 产品陈列实施细则
31 按照门店产品陈列标准进行陈列，
32 保证产品与标签一一对应，
33 按照先进先出原则整理和补充货柜，
4 产品销售实施细则
41 掌握产品的品名称，价格，食材，适用人群，卖点及销售话术，
42 执行门店迎宾语，欢宾语，
43 执行门店现烤产品出货话术，某某产品新鲜出炉，欢迎选购！
44 试吃的计划的执行与反馈
45 通过销售话术，引导顾客消费，
5 产品下架实施细则
51 掌握产品的存储条件，保质期保鲜期，
52 每日12：00， 21：00检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，
53 按照《退货管理制度》进行退货
顾客疏导岗
1 负责按卫生标准进行客席卫生间的卫生清理与保持，
2 执行《礼仪服务标准》中的“客席礼仪”的规定
3 按规定时间要求完成配送任务，
4 负责 *** 临时性采购工作，
5 进行顾客疏导方，防止顾客加塞等妨碍收款秩序行为的发生，
6 负责协助卖场卫生的日常维护，卫生用具的清洁保养工作
蛋糕导购岗
1 要货计划实施细则，
11 掌握蛋糕日常销售数据，
12 掌握销售任务与产品要货计划间的关联关系，销售任务金额=要货数量产品单价，
121 要货原则：在控制退货率的前提下，保证蛋糕足量的销售，
122 要货 *** ：a)蛋糕胚要货量=明日参数-当日库存+后天参数（冬季），
b)蛋糕胚要货量等于明日参数-当日库存(夏季)，
c)冷冻胚要货数量等于日均销售数量要货周期(10天)
123 要货参数：要货参数=上双周蛋糕 *** 量的平均值
124 要货修正：按照节假日天气状况，门店活动情况进行修正，
13 掌握诱惑程序及要货基本操作，
2 产品验收实施细则
21 根据调拨单核对来货数量与要货数量的差异是否合理，发现问题及时上报
22 按照验收标准验收成品蛋糕是否符合标准，发现问题及时处理，
23 检查成品蛋糕是否符合配送单中的顾客需求，
24 检查订单是否按时完成
3 产品陈列实施细则
31 按照门店产品陈列标准进行陈列，
32 负责预备蛋糕及预订蛋糕的下单与陈列，
33 保证备取蛋糕与配送单一致
4 产品销售实施细则，
41 掌握产品的名称、价格，食材，适用人群，卖点及销售话术
42 执行门店迎宾语，欢宾语
43 试吃计划的执行与反馈
44 负责门店散订客户的接待咨询工作，通过销售话术引导顾客消费
45 负责 *** 团购蛋糕的查询，客户联系下单及配送安排。
46 负责与大客户部团购业务的沟通工作，及后续的工作安排
5 产品下架实施细则
51 掌握产品的，存储条件，保质期保鲜期，
52 每日12点，21点检查在架产品的生产日期，到期产品下架，并放置退货区，
53 按照《退货管理制度》进行退货
6 蛋糕配件管理细则，
61 负责蛋糕配件的要货，根据库存上下限进行要货数量的确定，要货数量=库存上限-实际库存。
62 负责来货验收，对照调拨单核对数量，规格与质量，签字确认后交收银员进行店电脑审核入库
63 负责根据库存标准化进行入库整理，
64 负责蛋糕配件的组装，填写组装单签字确认后交收银员做电脑组装单
65 负责蛋糕盒盘点，填写《蛋糕盒对应明细表》，签字确认后传财务
66 负责蛋糕配件的每日盘点，并与收银员核对，保证账实一致，
7 负责 *** 营业款及有价卡券的验收保管，及存款工作，
8 兼任值班店长工作，履行值班店长职责。
（七） 收银员岗位职责
1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程
2 负责本班次销售任务的达成
3 负责门店日常pos收银工作
4 负责客户端的账目处理，成品盘点交接工作
5 公司活动方案的宣传与执行，做好活动的收银处理，
6 负责与财务的账目沟通工作
7 负责本岗位原材料的提退工作
8 负责通知的及时传达和恢复工作
9 负责本岗位区域卫生的保持与维护
10 负责银联机pos机的检验维护和报修
11 负责整理补充必备的物品和零钱，
12 负责产成品的来货验收
13 负责与值班店长进行营业款及有价卡券的交接
14 负责交办清单的正确填写，负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护
（八） 裱花师岗位职责
1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程
2 负责按产品作业指导书按时完成下达的生产任务
3 负责本岗位产品品质管理，
31 负责本岗位原物料的来货验收，
32 负责根据产品验收标准进行蛋糕胚，冷冻胚的验收，
33 负责检查，在库原料及半成品的品质及保质期，
34 负责自拌馅料，品质及保质期的检查
4 负责本岗位原物料的盘点及提退工作
5 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作
6 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作
7 负责本岗位库存标准化的执行
8 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护
（九） 面包师岗位职责
1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程
2 负责产品作业指导书，按时完成下达的生产任务
3 负责本岗位产品品质管理
31 负责本岗位原物料的来货验收
32 负责根据产品验收标准进行半成品的验收
33 负责检查在库原料及半成品的品质及保质期
34 负责自办馅料品质及保质期的检查
4 负责本岗位半成品的计划要货
5 负责本岗位原物料的盘点及提退工作
6 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作
7 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作
8 负责本岗位库存标准化的执行
9 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护
（十） 咖啡师岗位职责
1 严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程
2 负责按产品作业指导书按时完成下达的 *** 任务。
3 掌握门店产品的品种结构，营养知识，销售价格及商品适合人群。
4 负责西点柜产品的 *** ，上架陈列销售及下架
5 负责本岗位产品品质管理
51 负责本岗位原物料的来货验收
52 负责根据产品验收标准进行半成品的验收
53 负责检查在库原料及半成品的品质及保质期
6 负责本岗位原物料的盘点及提退工作，
7 负责本岗位的日常卫生清理及设备维护工作，
8 负责咖啡用具的及时清理与陈列，
9 负责每日 *** 量的录入及核对，单据的整理及盘点工作，
10 负责本岗位库存标准化的执行，
11 协助卖场做好销售服务工作，
12 负责本岗位固定资产及低值易耗品的维护。
第二章 岗位职责
之一节 个人仪容仪表
个人仪容仪表
仪容仪表是表现个人形象精神面貌的重要载体，员工在卖场中的一切行为都要保持自然得体，大方的姿态，充分体现自我素质和自我管理，基本要求如下：
1 站立的姿势要求：
脚跟合拢交接，自然分开成30度角，两腿挺直，膝盖自然并拢，两手交叉放于腹前，女性右手在外，左手在内，男性，左手在外，右手在内，挺胸收腹，目光平视，
禁忌的站姿：
禁忌双手叉腰或插入口袋，
禁忌双臂抱于胸前或置于他处，
禁忌身体过分松弛，头歪，身斜，倚靠柜台货架，
禁忌对着顾客打哈欠，伸懒腰，
2 手势的要求：
在介绍引导指方向时，手指自然并拢，手掌向上倾斜，以肘关节为轴指向目标，
禁忌的手势：
禁忌用一个手指指点方向，
禁忌用手做各种小动作，如挖耳抠鼻等，
禁忌摆手回答，或简单否定顾客的询问，
3 行走的姿势要求：
基本要求：抬头挺胸，充满活力，带有自信向上的眼神状态，
男性，步伐稳健端正，女性轻盈，灵敏，
要领：上身挺直，两臂自然前后摆动，双眼平视前方，面带笑容，行走时脚尖对准备正前方，两人以上共同行走时，要自然成行或成列，沿顺行路靠右走，在卖场中行走时，遇到顾客或同事要主动让行问好，
禁忌的行走姿势：
行走时：
禁忌左顾右盼，四处张望，
禁忌盯住顾客上下打量，对人评头论足，
禁忌行走时叉腰，手放入口袋或倒背手，
多人行走时禁忌勾肩搭背，说说笑笑，
4 表情姿态要求：
基本要求：
微笑服务，热情服务，要善于利用表情与顾客沟通，主动寻找与顾客的交流点，面带自然微笑，态度诚恳，精神饱满，热情，精神集中，持久。注意讲话语气，态度和蔼，热情文明礼貌，语音适中
禁忌的表情：
禁忌冷笑讥笑，傻笑大笑等，
禁忌表情呆滞冷漠，萎靡不振。
个人装束要求，
穿工装戴工牌，女员工淡妆上岗，个人卫生整洁大方，
1 穿着工装：员工进入卖场，按规定穿着工装，爱惜工装，按时清洗，保持整洁，
禁忌的装束：
禁忌挽起袖口裤腿，
禁忌工装有污渍，褶皱或破损，
禁忌夏天穿凉鞋，
禁忌外口漏在裙外，
2 发型：
男员工发型前不遮眉，后不压胫，两侧不盖耳，不准留胡须，
女员工发型要梳理整齐，按规定长发佩戴头花，短发保持清洁，
生产人员戴发网，头发完全置于网格内，
禁忌发型：
禁忌留怪异发型，
禁忌披肩散发
禁忌发色艳丽夸张，
3 其他装束：
工牌：卖场员工进入卖场必须佩戴工牌，工牌要端正，醒目的佩戴在左胸前，其他物品除工牌金银项链外，在卖场内员工不得佩戴其他饰品，如耳环，首饰，
夸张性的装束：
妆容：要求男员工要保持面部清洁，女员工保持淡妆上岗，
不准弄妆艳抹，保持个人清洁卫生，
班前及当班时不准吃带有异味的食品或喝酒，
生产人员上班必须穿黑色长裤和黑色袜子，不准穿短裤和裙子！
销售礼仪，
1 要用开始的30秒与顾客建立良好的关系，
11 当有顾客临近时，要之一时间内与顾客打招呼，并点头微笑，同时说欢迎光临等礼貌用语，分析不同类型的顾客采取针对性的服务，
12 对于全确定型顾客买客，有快速提供服务，尽快完成交易！
13 对于半确定型顾客，可用态度热情耐心周到精彩默契，心理启发和引导其购买行为，
14 对于不确定性顾客游客，应满腔热情留给他们良好的印象，掌握接近顾客的更佳时机，当顾客从许久注视产品中转向导购员时，顾客在寻找某一产品时，当顾客突然在导购员面前停下时。
帮助顾客购买，
1 顾客挑选产品时显得犹豫不决时，要根据你的专业眼光和留意顾客的喜好，为他做出购买建 议
2 顾客结伴而来，购买产品不一致时，要分清谁是购买决策人，争取说服决策者，使其产生购买欲望，同时顾及非决策者的意见，切忌贬低他人品牌质量，争夺顾客，切忌使用欺骗和争论的 *** ，以求达到目的，宁愿错过一次销售机会而保留顾客的信息，也不要强逼顾客购买一些他们不喜欢的产品，无论何时所有顾客都有权决定购买与否，更有权获得导购员的礼貌对待，应鼓励顾客继续选购其他产品，或下次再来光临
顾客接待:
1 接待多位顾客时，应接一顾二招呼三，耳聪目明，沉着冷静，对顾客询问一一作答，并留意产品安全，
2 正在工作时，如正在处理单据文件，清洁货架时，顾客到来，应立即放下工作，并向顾客打招呼，
3 遇到产品断货时，要注意服务方式，对缺货表示歉意！介绍替代产品，如有确切的出货时间，要明确告知，没有听到或没听清顾客的询问，引起顾客不满时，必须诚恳的说，对不起，以求顾客原谅，切忌激化矛盾！
4 下班时间到仍有顾客购买时，不可有准备下班的动作，催促顾客，帮助顾客完成交易
5 处理顾客异议，遇到顾客对所介绍产品提出异议时，导购员要以冷静，友善的态度回应，保持轻松，微笑和信心，无论事实怎样，永远不要对顾客说不，你错了！倘若顾客没有问及，切勿申诉你的个人意见。
6 顾客态度不好时，导购员应表现出极好的职业修养，做到既忍辱负重，又坚持原则，既有礼节又不卑不坑，同事与顾客发生矛盾时，应立即有效劝架，使局面得以控制，如失败则移交上级处理。
蛋糕销售场景模拟：
1 蛋糕销售时：需询问顾客蛋糕是送给什么人的，根据不同年龄段人群推荐适合的蛋糕样式，
如是老人可推荐祝寿蛋糕，无蔗糖蛋糕或入职的如制蛋糕，
如是年青人可推荐A加鲜果，奶酪蛋糕或私家订制，
如是小孩推荐卡通蛋糕，奶酪蛋糕等，
2 顾客选定样式后，导购员根据顾客提供人数推荐所需蛋糕尺寸，确定后开具乐送单，并询问蛋糕需求时间及有无特殊要求，
3 与顾客确认有效信息后，引领顾客收银台付款
4 现场等待的顾客，交款后提示顾客到客席等待，并提供柠檬水，
5 顾客需求款式，店内无法满足时，一定要推荐其他的新品蛋糕，对不起，今天正好售完，我们近期推出了某某新款蛋糕，口感及款式，都很受欢迎，你选这款吧！
6 对价格有异议的顾客一定不急不躁，婉转说明原因，可以从原料品牌产品品质口感等方面去说明
7 遇到团购意向的顾客，按照相关折扣规定争取现场签单，如现场无法签单的，需询问相关信息，如单位产品需求数量及****，并做详细记录，及时汇报，由店长负责进一步跟进，
8 取蛋糕程序：接待顾客，确定顾客订购方式， *** 订购、店内订购、团购， *** 订购请说一下订购蛋糕时留的联系 *** ，店内订购请出示一下你的订单，团购请说一下你的单位和名称，根据以上三种情况核对有效信息后，请顾客稍等。迅速查找蛋糕，检查和定单是否相符，
先生女士请看下，请看一下你的蛋糕可以吗？顾客认可后进行蛋糕包装，交给顾客时提示顾客更佳食用温度2到7度，蛋糕必须冷藏，储存，保质期24小时，附…如需配送时及时上报配送人员填写蛋糕配送卡。
面包西点销售场景模拟：
1 主推产品，这是某某产品，是本公司的主推产品，它的特点是，某某某很受欢迎！
2 新品推荐，这是我们刚研发的新品，叫某某某，采用某某做的，口感，某某某已上市就很受欢迎
3 礼盒推销，这是刚推出的某某礼盒，产品特点是某某送给家人和朋友非常合适！
4 西点推销，你喜欢什么口味的，西点有芒果口味的巧克力口味的，
5 主推推销，根据产品特点和适用人群进行推荐，如血糖高的老人可推荐无糖产品或低糖产品，
附：销售过程中要要求必须面带微笑使用标准普通话，表达得体要求，积极主动，切勿跟随顾客！
销售礼仪准则
七必须
必须规范着装，整齐划一，
必须发型规范，淡妆上岗，
必须主动热情，精神饱满，
必须站姿端正，微笑待客，
必须文明礼貌，端庄大方，
必须产品丰满，卫生干净，
必须优质服务准确快捷，
六不准
不准聊天，喧哗打闹，擅自离岗串岗，
不准吃东西，看书看报，
不准借故冷淡顾客，
不准踏蹬靠柜台货架，
不准私事会客，
不准与顾客怄气争吵辱骂顾客。
