导读：重庆火锅排名有重庆德庄火锅、重庆小天鹅火锅、渝味晓宇火锅、重庆龙腾万里老火锅、重庆春熙璐火锅、重庆巴将军火锅1、重庆德庄火锅德庄火锅是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国，它凭借“天下之一锅”迅速遍布各地，是重庆火锅的代表
重庆火锅排名有重庆德庄火锅、重庆小天鹅火锅、渝味晓宇火锅、重庆龙腾万里老火锅、重庆春熙璐火锅、重庆巴将军火锅
1、重庆德庄火锅
德庄火锅是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国，它凭借“天下之一锅”迅速遍布各地，是重庆火锅的代表之一。
2、重庆小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅隶属于重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，虽然近几年因为内部原因消沉了一段时间内，但小天鹅火锅任不逊色于其他品牌。
3、渝味晓宇火锅
这是一家随着“舌尖2”播出，而火爆全国的火锅店，在很多的人看来，其实力和名气不成正比，但是事实上在，如今的晓宇火锅在实力上也不容小视。
4、重庆龙腾万里老火锅
重庆龙腾万里老火锅起始于宫墙之内，发展于百姓之间。它的历史可以追溯到清朝，由一位宫廷御厨经过多年研制而成，后来传入民间，进入重庆，发展成如今的重庆龙腾万里老火锅。重庆龙腾万里老火锅一直坚持不懈地在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上长耕不辍，突破了中餐难以量化的瓶颈，创建了一套适合自身行业特点的标准化管理模式。
5、重庆春熙璐火锅
一家从成都辗转到重庆的火锅品牌，重庆春熙璐火锅在经过多年的经营后，实现了全国各地都有加盟店的宏大“工程”，其品牌也一度成为重庆十大火锅品牌之一。
6、重庆巴将军火锅
巴将军火锅品牌始于乾隆十六年（公元1751），由时任巴县知县王尔鉴赐名“巴将军火锅铺”。 重庆巴将军火锅是一家拥有多种口味锅底的火锅品牌，其品牌在经营过程中，不断壮大，现如今已是一家上市公司。
火锅店装修需要注意哪些细节？火锅店装修本身就有自己独特之处，价格适中，与火锅的普及关系密切，成本低，入座率和周转率高。大众火锅店具有价格与群众化分离、经营方式敏感多样、服务消费者、运营管理办法分离本身实践等特点。
1、注意通风
火锅店油烟比较大。与其他类型的餐厅相比，火锅店的空气流通性非常重要，可以避免顾客饭后浑身是味。在店铺的选择、设计和装修中，要把握通风。
2、安全问题
当燃料为气体时，应更加注意通风。地面必须防滑。在购买地砖时，选择防滑地砖或其他防滑地砖材料是非常重要的。由于火锅店人流众多，消费者不仅仅有年轻人，还有老人、儿童，自己的员工，也在不断地走动，为了防止意外滑倒和摔倒。防滑地板材料才是首选；用餐区和过道尽量不要设置太多障碍物，这样有利于顾客的安全和通风，也便于手推车的使用
3、设备布局
火锅店厨房的设备和布局。在设计厨房的设备和布局时，应考虑厨房的面积、安全性和易操作性。水管、电线、煤气的合理布置是火锅店装修的重中之重。包括合理控制天花板上的灯光、功能区内的线路控制等。如果火锅店需要使用天然气，应根据火锅店装修设计图纸布置天然气预埋管道。如果使用气罐的火锅店在气路规划上比较简单、
4、设计风格
根据餐厅档次和火锅店文化背景统一设计
火锅店的装修设计应从不同火锅店的实际出发，以建筑风格来衡量，火锅档次、地理位置等因素吸引顾客。
重庆火锅排名前十强具体有重庆山城小农女火锅、酒友老火锅、朱氏胖子烂火锅、三三火锅、龙村火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。
1、重庆山城小农女火锅
山城小农女火锅有400余家分店，目前在重庆是火锅界数一数二的，现代田园式装修风格，这儿吃火锅就感觉像是在花海里吃火锅一样，有着“一半花海洋，一半火锅香”美称。
这家火锅店的是正宗纯牛油老火锅，麻辣鲜香、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，回味甘醇，汤色就更不用说了，红而透亮，菜品也是一绝，不论是摆盘装饰，还是口感都是一流。
2、酒友老火锅
酒友老火锅有上下两层楼，装修非常简单，开了近十年了，他家可以说是“驻扎在卡儿湾里”的神级馆子代表，生意火爆得很！香菜丸子、干贡菜、黄喉、牛肉口碑一直都不错！
3、朱氏胖子烂火锅
朱氏胖子烂火锅24小时营业，20年来从没关过门！天天去吃火锅的游客很多，三层店都不够坐！他家火锅味道不错，经过调整口味已经没那么辣了，更适合外地游客！
4、三三火锅
酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
5、龙村火锅
这家火锅估计很多人都没听说过，位置很偏僻，就是村里的单家独户一家火锅店，从不宣传，来的都是回头客！他家更大的特点就是土、新鲜！土猪肉吃起来都不一样，还有牛肉系类，一分钱一分货，价格比普通的火锅要贵一点，口味肯定差不了。
6、黄姐火锅
地方真的不是很好找，在重庆古巷里面，连入口都是很隐蔽的，导航都找不到，环境确实有点撇，但好吃狗仍然络绎不绝！菜品便宜，分量不大，大伙儿都推荐毛肚、泡椒牛肉卷，好吃到爆！锅底是老油，辣而不燥，味道是真是好，不然哪里来的这么多回头客！
7、外太行老火锅
口碑很好，圈走了一大批回头客，是吃过就难以忘记的那种，也是性价比很高的一家火锅店，口味绝对巴适，尤其是羊肉片，不贵，口感还非常之好。
8、渣渣老火锅
重庆很出名的一家火锅店了，上来就是满满一锅冷冻红油，感觉头顶在冒汗。吃到最后越吃越辣，辣到头晕晕 唇麻麻，还是忍不住想吃，但也有人说太辣了，胃受不了，味道确实还是不错。
9、齐鸣火锅
环境舒适，很干净，服务好，上菜速度挺快，味道也是很巴适，他家自个儿的极品千层肚超级棒，价格也很实惠。喜欢吃老火锅的绝对不会失望，是请客吃火锅的首选哟！
10、解放碑火锅
重庆的连锁品牌，口味肯定差不了，菜很新鲜，推荐鹅肠和黄喉，佐料自己打，红汤锅底很不错，不辣但味道很浓，性价比还是不错的！
一、产品定位
在开店之前，你需要做的之一部就是做好火锅产品定位，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。
二、店面选址与市场形势调查
1、先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。并且同时调查商圈的人流情况和人员构成，便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。
2、对顾客消费行为进行分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
3、对顾客的消费水平进行分析:消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
三、证件办理
1、健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店 *** 员工以后，也需要办理。
2、《名称预先核准通知书》:在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
3、《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》:拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
4、工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
5、《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
四、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。特别强调一下，100-300平方的火锅店，一般要装1-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
五、员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右（。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。首先 *** 的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的 *** 。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为25位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。
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六、做好身心准备
想要经营好一家火锅店，除了必要的基本流程外，小编想告诉你的是，一定要做好心理准备，不要以为火锅店很容易经营哦，这其中还是有好大的学问的，等着你去探究。其次就是好好保养身体，身体是一切的本钱，不可太过劳累！
又到了一年的火锅季，再温暖的暖气也抵不过围炉而谈的舒爽，天一入寒，吃火锅实在是再好不过的美食了，其实不仅咱们老百姓喜欢，就是古代的皇帝也是一样一样的。古代宫廷中，以清宫对火锅最情有独钟，说起清宫的饮食，就曾有这样一句话：
从
涮火锅我想就不必过多介绍了，太常见了，尤其是北方，一到冬天，各种涮肉馆里的人都是满满当当的。在过去，清宫里的皇上也好这口，不过吃的东西跟咱们现在略有不同。宫廷涮肉的食材非常丰富，除了羊肉以外，还有很多选择。在本号前些时的《慈禧爱吃的“福禄寿考”是什么美食》一文中，曾谈过老太后的火锅，福为山鸡肉，禄即鹿肉，寿为羊肉，考则是东北的白鱼，切片后涮食，想着都很鲜美。而慈禧还喜欢的一款菊花火锅，也是人间至味，是以鸡汤或肉汤为锅底，煮沸时，撒上经过精心挑选的金菊花瓣，涮上生鸡片或生鱼片，清香、鲜美，别具风味。大概8年前，我曾吃过一款类似的菊花锅，便大致是按照这个 *** 做的，高汤为底，涮菜有鲜鸡片、鲜虾片、鲜鱼片和鲜里脊片，真是清雅绝伦，至今难忘。
除此以外，皇上家吃涮肉，还喜欢涮羊腰子。清末的时候，端郡王载漪的大阿哥溥俊曾被慈禧太后立为皇储，在宫里住过几年，他就曾说内廷涮肉，喜欢涮食羊腰片，而且与当时民间不同，是用刀切腰子的横断面，不仅片大，而且会格外鲜嫩。当然，后来他也没做成皇帝，但这个涮腰片的法子去因他而流入老百姓的餐桌。
若说涮肉锅子在清宫火锅中尚属小巫，那么暖锅则一定是内廷饮食中的大巫。所谓暖锅，跟涮肉锅就有所不同了，暖锅所用的锅子，与涮肉锅相比，炉膛比较小，锅槽大，可以多放菜，火不需要太旺。有的因为菜体太大，干脆就是一个铜盆，下面以镂空花边的铜圈支起，内中点燃一碗高粱酒，以此加热，类似于现在的酒精灯。而涮肉锅子，炉膛一定要特大，这样可以烧旺火，能保证即涮即食。
作为中国历史上最后一个封建王朝，清朝在很多方面可谓是包容前朝之长，尤其是在艺术方面达到了巅峰的水准，比如说织造艺术、戏曲艺术等等，而今天所要说到的可以说是艺术，但却又和我们的生活息息相关，那就是——吃！
可能有人会疑惑，吃怎么能归于艺术的行列？其实我想告诉大家的是，吃，其实也是能和艺术结合在一起的。尤其是清朝宫里的宴席，十分精致的，自然能够被称之为艺术品。
清朝的筵席是沿袭着之前各代的规格的，但是在此基础之上又加入了自己的特色。正因为是皇宫里的宴席，规则是一个很重要的组成部分，这些规章制度包括了筵席的名字、等级、地点、桌椅规格、进餐的顺序等等一系列部分，甚至还包括了承办筵席的单位，可谓是面面俱到，不落下任何地方，整个过程井然有序，不会出现差错。
清朝作为我国的最后一个封建王朝，文化上的繁荣促进了饮食文化的繁荣，而这些饮食文化可不仅仅只有食物本身，餐具也是文化的一部分，这些美丽的餐具所体现的正是皇家气派，有着皇家的豪华与尊贵。
清朝宫廷里的饮食器具最常见的除了最为贵重的金银器具外，也有骨、瓷、陶等等，无论材质如何，这些器具的造型都十分的独特，除了能够作为餐具使用外，装饰也是一把好手，艺术气息极其浓厚。当然除了这些最为常见的材质外，清宫里还会使用玉石、珐琅等等做成饮食器具。这些器具的 *** 十分的精致，当然，其中有不少其实并不能真正的作为饮食器具来使用的，更多的是起一种装饰作用。
上文说到了清朝宫廷里面的餐具很多都是用金、银、珐琅、玉石等等作为材料 *** 的，这些餐具上的花纹众多，装饰性十分的强。不过虽然好看，看上去每一个也都十分精致，但这些器具有些在我们这些不懂行的看来还是没啥两样。但是其实这些一眼看上去好像差别不大的器具也是有讲究的，各个阶层所使用的的餐具的质地纹饰都是有明确的规定的，一不小心用错了，那等着你的很可能就是责罚。
清朝宫廷的御膳主要是由三个地方菜系发展而来，分别是满族菜、鲁菜和苏杭菜，满族菜自然是为了满足才入中原的满族贵族，基本上都是野味和各种肉，而随着时间的发展，这些满族菜也有了新的变化，不再是当年的粗放感。而苏杭菜最主要的还是乾隆皇帝喜欢，正是因为他的喜欢，苏杭菜才在宫里迅速流行，并成为了宫中“饮食界”三大巨头之一。当然，宫廷里并不是只能有固定的饮食习惯的，只要还要看皇帝喜欢吃什么，就像刚才提到的乾隆皇帝喜欢苏杭菜，宫里苏杭菜便流行了起来，除了乾隆皇帝这事以外，溥仪退位后喜欢西餐，皇宫里还就建了一个西餐饭房供溥仪吃自己喜欢的西餐。
皇宫里的食物是给贵人吃的，那么这些御膳自然不能马虎，从选材开始层层把关，加工更是不能马虎，力求口味和营养双达标，就连造型和搭配都要让贵人看了身心舒爽，更不要说菜名了，翡翠白玉汤怎么听都比白菜豆腐汤听着有贵气。
宫廷御膳的选料十分的细致，从产地开始挑选，不说质量了，连大小和使用的部位都有着严格的规定。野味，比如和熊掌还有鹿茸那一定要用东北的，鲍鱼只能选山东的，鱼翅非男孩的不要，连水都只能用玉泉山的，而鲤鱼更是只用一斤半的，大了小了都直接pass，十分的严苛。
清朝宫廷里的筵席十分多，除了几乎每朝每代都会有的三大节筵，还有着其他各种寿宴，有前朝就有的筵席，也有前朝所没有的筵席，而无一例外，这些筵席可不是随随便便办的，都是由一定的规章的，嫔妃生日宴自然比不得皇后娘娘的千秋宴。
现代人十分喜欢吃火锅，其实清宫里也喜欢吃火锅，甚至筵席之上就有着火锅，比如说清宫千叟宴便是火锅大会，这个筵席之上，清宫会根据参会者的不同身份等级设置银、锡、铜三种弄不同质地的火锅供使用。
除了千叟筵以外，冬天的清朝宫廷里很多的筵席都离不开火锅，这其实也是有着历史因素的。清朝皇室是满族人，大多生活在我国东北地区，东北天气寒冷，火锅是更佳的餐具，融烹饪器具和餐具为一体，吃的时候也是热乎乎的，自然受到喜爱。
清朝的火锅大多分为两种，一种属于锅里面会带着炉子的，这种火锅的炉子里面是烧炭火的，能把锅内的水直接烧开，从而将水中的菜给煮熟，还有另一种比第复杂的多，第二种属于组合型的，由锅、炉架、炉圈。炉盘和一个酒精碗组成，不仅可以将食物烧熟，还可以将其作为一个煮锅使用，能够将已经凉了的食物进行一个加温。
清朝宫廷里的火锅质地也是十分丰富的，比如上面提到的三种质地，当然珐琅也是其中的一个大头。清朝的火锅除了质地多样之外，形状也十分的丰富，造型大多是吉祥的纹饰，比如说梅花型的、八角形的等等，除了单个使用的以外，还有不少是组合起来使用的，组合在一起十分的惊人。
清朝更爱吃火锅的人应该要数慈禧了，一般来说火锅都是在冬天吃的，但是慈禧不一样，她一年四季都要吃火锅，曾经作为慈禧的御侍女官的德龄便说慈禧每次在吃火锅前都十分的兴奋，“像个乡下人快要赴席的情形一样”。
清宫的筵席十分多，而与之俱来的就是其饮食器具十分的丰富。上文已经说了，清宫里面的餐具十分的丰富多样，除了质地和以外，餐具的种类也有着很大的区别。
除了我们常见到的碗、盘、刀等等以外，甚至还有冰箱！这件冰箱的全名叫做做掐丝珐琅宝相花大冰箱，是一件乾隆时期的冰箱，现存于沈阳故宫里，距今已有两百多年的历史。在没有电的当时，这个大冰箱又是怎么降温储藏食物的呢？这个冰箱的内部是铅，而和珐琅中间还有一层木板作为隔层。不论是木头还是铅本身的隔热效果都很好，使用的时候可以在里面放上冰块，从而降温储藏食物，而同时这个大冰箱下部拥有一个排水孔，完全不需要担心冰块融化箱体内积水。而这个大冰箱的上部还拥有两个通气孔，夏天里面可以装满冰块调节室温，可谓是一箱多用，十分的便利。
而除了这些多种多样的食品用餐具外，酒具自然也是筵席之上不可或缺的餐具！清朝的宫廷筵席其实并不像很多朝代一样，一定要一醉方休。清朝的筵席讲究酒过三巡，三巡过后音乐停止，皇帝基本上就退了，筵席也就散了，但是即使这样，酒，在清宫筵席之上的作用还是十分的高，因而现存的酒器也十分的多，丝毫不比一般的食品餐具少。这些酒器大多使用的都是金银，上面还会镶嵌不少的宝石和玉石，十分的精美。除了金银以外，这个时候也会采用水晶、玛瑙、珐琅等等材料 *** 酒器，这些酒器造型多样，除了最基本的方形、圆形的之外，还有六角的、八角的、平口斗形等等式样。
而除了吃饭喝酒之外，有的筵席之上还会有游戏，比如说酒令。行酒令那就需要用酒筹，在《红楼梦》里就有一群人行酒令的场景，这样的场景在清宫之中也是存在的，不过一般都是小型筵席，大型的隆重筵席之上这样的场景几乎是不允许出现的。
而除了酒，茶也是清宫贵人们喜欢的饮品之一，中国饮茶的历史十分悠久，到了清代，茶文化已经十分的丰富完善。清宫的茶具最繁荣的时期应该算得上是康乾两代，这个时候的景德镇瓷器以及与之同名的宜兴紫砂器成为了最常见到的清宫茶具。光是茶壶便有竹节式、石榴式、瓜式等等，除了中原本土的茶具形式外，还有来自于 *** 的茶具——多穆壶。
清皇室与 *** 的关系十分的密切，除了藏传佛教进入皇室之外，很多的 *** 风味的器物也进入了清宫，就比如多穆壶。多穆壶原本是装酥油茶等饮品的器具，后来进入清宫，从最早的册封和法事所用的法器逐渐变为实用器。当然与之匹配的奶茶自然也成为了清宫的日常饮品。
而奶茶不仅现代人很喜欢，清宫人也十分的喜欢，喜欢到什么程度呢？当时有明文规定，从皇帝到妃子，每个人的每日所用奶的奶量是定额。当然和现在的用毫升算不同，当时是以奶牛的头数算的，皇帝每天能拥有100头奶牛的奶，皇后则是25头，至于下面的嫔妃自然是越来越少。当然除了日常喝，奶茶也是宴会上的重要角色，而且不仅宴会，连祭祀上奶茶的出现频率也十分的高，妃嫔丧期都要用奶茶进行三次祭奠。
清朝宫廷的筵席种类多样，连使用的器具也十分多样，而我们从现如今遗留下来的众多文物之中便足以看出当时宴会的豪华。
