导读：台湾省可以是一个好吃的地方，有很多甜品，有悠闲的下午茶时间，有美味有趣的精致小吃。闲来无事不如点一杯咖啡，享受傍晚午后的惬意。想去台湾省旅游的，一定不能错过这些好吃的店。陈三鼎黑糖青蛙鲜奶创始店如果全台北只能推荐一道美食，我一定选陈！三！丁
台湾省可以是一个好吃的地方，有很多甜品，有悠闲的下午茶时间，有美味有趣的精致小吃。闲来无事不如点一杯咖啡，享受傍晚午后的惬意。想去台湾省旅游的，一定不能错过这些好吃的店。
陈三鼎黑糖青蛙鲜奶创始店
如果全台北只能推荐一道美食，我一定选陈！三！丁！泰府附近，仅此一家。很好吃，强烈推荐！严格来说不是泡茶，是红糖奶珠，俗称青蛙打奶。黑糖有点苦，香而不腻，奶味浓郁，珍珠超级糯，超级糯。人民币/杯，我去过两次，每次都有几百人在排队。
地址：台北市中正区罗斯福路三段316巷8巷2号
营业时间：周二至周日：11:00-22:00
人均消费：新台币40元/杯
Ice Monster(台北忠孝店)
CNN评选出全球10大甜品之一。吃完才知道原来是大名鼎鼎的“永康冰室”。永康冰室被《 *** 》推荐，因夫妻离婚分居而关闭。店主开了冰怪，女主人拿了老店，改名“思木希”。听说冰沙是托付给别人的，味道也不如以前了。的确，冰怪味道更好。
地址：台北市萧中东路四段297号
怎么去：坐捷运到中山纪念堂站，1号出口，步行2分钟；或者去萧中敦化站，2号出口，步行6分钟。
营业时间：10:30-23:30
StayReal咖啡厅(敦南店)人均消费：38元
微热山丘
台湾省学生一致推荐更好吃的凤梨酥。其他品牌，包括老字号如李记嘉德等，都是用凤梨酥冬瓜馅，只有他家是用纯菠萝馅。在一个没有地铁的偏远居民区，生意好到日本游客买整箱。一进门就请喝茶，凤梨酥，随便聊聊天，晒晒太阳。有这种自信和温暖是需要好名声的！
地址：台北市松山区民生东路五段36巷4巷1号1楼
营业时间：周一至周日10:00-20:00。
人均消费：新台币418元
吴宝春面包
世界冠军面包店。2010年世界面包大赛冠军，荔枝玫瑰面包。2008年世界面包大赛团体赛亚军作品，葡萄酒酿造龙眼面包。面包里有玫瑰、荔枝、核桃、桂圆、红酒，食材充足。每条面包一公斤，把手都快断了。台北高雄都有店，常年排队。
地址：台北信义区昌松路88号(诚品郭颂店B2)
和茗甘味处
台北京都的抹茶甜品店。据说主人在日本生活了10多年。2011年，他回到台湾省开了这家店，每年都去北京学习采购原材料。这里不仅有传统的日式甜品，还有很多抹茶和欧式甜品的组合。如抹茶千层派、抹茶瑞士卷、抹茶拿破仑、抹茶提拉米苏等等。中午12点开门，11: 40很多人排队，绝对是抹茶控的更爱。
地址：台北市大安区金华街221号一楼
怎么去：淡水信义线东门站或捷运中和新路线4号或5号出口，出站后步行15分钟。
营业时间：12:00-22:00
人均消费：48元
字体这是一个巨大的信息量。StayReal是五月天主唱阿信和布尔良合作的时尚品牌，布尔良也是阿信高中时期的好友。加布。是台湾省咖啡大师林东源的咖啡馆名字，这里的咖啡吧也是他设计的。所以这家店是音乐、设计、潮流品牌、咖啡、拉花的跨界。作为铁杆粉丝，怎么能不交水电费呢？
地址：台北市敦化南路一段177巷21号
抵达方式：捷运萧中敦化站3号出口
营业时间：12点至22点
人均消费：人均约新台币200元
StayReal Caf(敦南店)
玛莎咖啡馆。位于华山文创园红砖区，摇滚文清X工业风格X红砖墙，却低调到连块招牌都没有。据说玛莎只是想找个安静的地方听听音乐，喝喝咖啡。商店里有许多玛莎的收藏，还有音乐
如何到达：搭乘捷运在萧中新生站下车，步行6分钟。
营业时间：11:00~1:00
离线咖啡
是从闽南语的‘咖啡店’音译过来的。如前所述，StayReal Caf by GABEE，GABEE的老板GABEE。林东源是除了阿信和不二良之外的另一位搭档。加布。是他独立经营了10年的咖啡店。这家店除了是台湾省咖啡大赛的冠军，还培养了很多冠军。当然，2004年的冠军是妙林法师东源队。
地址：台湾省台北市松山区民生东路三段113巷21号
怎么去：你可以选择搭捷运，在中山郭忠站下车。乘坐63、612、505、277路公交车，在西华宾馆站下车。
营业时间：周一至周四，周日：09:0022:00，周五至周六，节假日：09:0023:00。
GABEE
Fika在瑞典语中是喝咖啡休息的意思。2013年北欧咖啡烘焙冠军、创始人陈老师击败七连冠的挪威，将冠军带回台省。是烘焙冠军，买回家的叶嘉薛飞豆非常好吃。
地址：台北市伊通街33号
怎么去：台北捷运附近-泸州线(泸州-南石角)，莘庄线(莘庄-南石角)-松江南京站(步行约6分钟)
营业时间：周一至周五08:00-21:00；6周日10点到21点
Fika Fika Caf
原著名的“永康冰室”曾被《 *** 》推荐，但因夫妻离婚而关门。店主开了冰怪，女主人拿了老店，改名“思木希”。听说冰沙是托付给别人的，味道也不如以前了。的确，冰怪味道更好。但如果路过思慕雪，还是值得一尝。
地址：台北市大安区永康街15号(永康街与永康街13巷交叉口)
抵达方式：捷运：东门站
营业时间：周一至周日10:00-23:00。
人均消费：35元
怎样开办一家西餐甜点或牛排店
咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管
理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求，定制服务。
具体服务项目如下：
1 资金规划、投资收益分析
2 店址评估、西餐厅命名、主题定位
3 咖啡厅装修设计、施工
4 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计
5 西餐厨房/吧台设备配置方案
6 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务
7 西餐管理、操作培训
8 原材料供应
9 促销活动策划
10 各类西餐厅托管,营运承包
11 西餐厅厨房,吧台承包
12 连锁店营运筹备及管理
13 筹备开业及管理
现代餐饮企业管理模式基础方案
将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。
特点：
1、 杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏；
2、 运行的简单化可直接降低综合成本；
3、 改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率；
4、 独有的专业训导可使员工只为我所用；
5、 预留岗位工种-企业之克隆端口。
现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及 *** 工程）
特点：
1、 超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金；2、 全功能模块一次性提供，无须升级；3、 具有卓越的可靠性与安全性；4、 独有的经理全方位实时监控性能。
现代餐饮企业规章制度文案系统
1、 企业组织结构子系统；2、 员工手册子系统；3、 部门管理人员职责子系统；4、 部门卫生管理与监督子系统；5、 突发事件处理子系统；6、 安全/消防管理子系统；7、 部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、 监督与考核管理子系统。
厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业， 需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍， 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本， 确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。
粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分,多年来,凭借中国旅游人才巨大厨师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！
厨师输出服务流程
1． 与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划
2． 根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味
3． 确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数
4． 确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编
5． 协商承包工资总额及预定金比例
6． 有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况
7． 制定中 *** 品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划
8． 与企业签定厨房承包协议合同
9． 确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排
10． 考虑厨房与楼面、营销的充分配合
11． 具体实施厨房系统的运作
岗位 职责 餐位 人数配备
总经理 立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制
餐饮总监 负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与厨师长共同开发客人喜爱的出品
厨师长 负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品
楼面（餐厅）经理 负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息
分档厨师领班 协助厨师长管理好分档的出品管理
厨部厨师 烹饪厨部所出出品
烧腊厨师 *** 烧腊所出出品
点心厨师 *** 点心出品
楼面主任 协助楼面经理全面管理餐厅楼面事宜（根据酒楼规模可以不设此职位）
楼面部长 协助楼面主任管理餐厅及本班次和本区域的管理控制
迎宾员（咨客） 接受预定、分配房间、按程序领客，制定每日客流报表
楼面服务员 餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生
传菜（班地喱）部长 熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿。控制出菜合理节奏
吧生 提供客人所需香烟、酒水，按规律领货。 *** 每日销售报表
布草员 布草送洗、清点、领取、登记，员工工服管理
采购、库管 根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理
财务（出纳）
资金管理， *** 报表，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和 监督
作为酒店的老板 你可以不懂烹饪 但本片所讲述的内容你却不能不知道 酒店培训情景电视教学片 餐馆经营秘笈 生意湛兴隆的秘诀 巧妙促销的手段 赚取利润的高招
内容简介 ：
在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？ 仅靠“量大菜足”就本片是有效增强酒店竞争力的得力助手，从“迎宾入厅”到“结帐送客”从“疑难问题处理”到“正确对待投诉”从“中餐厨房的管理”到“送餐报务的注意事项”无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。
形式及特点：本片以主持人讲解结合情景画面的形式，生动、形象、直观地展现了整个餐厅的运作程序，使本片极具可视性和可操作性，是酒店的管理者对各岗位人员进行全面、系统、规范培训的一部必不可少的可视教材。
之一集 内容简介
一、饮食部的组织机构和工作内容。
二、饮食部职责规范 ：饮食部经理、餐厅经理、餐厅领班、酒吧领班、酒吧领班、送餐部经理、中餐厨师长等等，各部门岗位职责范围。
第二集 内容简介
一、西餐部各岗位职责规范 ：西餐厨师长、 西餐面点领班、西餐糕饼师、管事部经理、洗碗工等各岗位职责规范 二、餐饮部员工的素质要求 三、餐饮部服务人员的至少质要求
（一）准备工作作（二）迎宾入厅（三）引宾入座……
第三集 内容简介
一、规范服务
●如何上菜、撤盘●三轻：走路、说话、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……
二、处理一般疑难问题
●客人感到身体不适●宾客不停地要酒●客人损坏了餐具●汤汁洒在客人衣服上●客人物品丢失……
三、正确对待和处理客人的投诉
●餐厅服务人员必须掌握人基本操作技能
1、 托盘2、摆台●中餐摆台●散座摆台●团体包餐摆台……
第四集 内容简介
一、西餐摆台-零餐摆台
●宴会摆台●西餐摆台要领
三、餐巾的折花
四、中餐厅服务工作程序
⑴餐前准备工作程序
⑵正餐服务程序
●上菜单 ●用餐 ●送客
五、西餐厅服务工作程序
●餐前的准备工作……
六、咖啡厅服务工作程序……
七、早餐服务程序:
●美式早餐的服务程序●欧式早餐的服务程序……
八、午餐、晚餐服务程序 九、酒吧服务工作程序十、客房送餐服务工作程序
照例，顾客刚进门需要的是微笑和颔首细声的亲切问候，而不是如士兵列阵山呼“万岁”似的“欢迎光临”；往下需要的则是客人对菜单(或自选原料)静静地欣赏、考虑与选择；最不堪忍受的是身旁有一种干扰式、推销式、自以为是式的压力；最不愿意看到的是，在真正寻求服务的关头，又必须连喊带叫加挥手才有所回应。回应后，又是这个不行，那办不到，加上一大串啰嗦的解释，最终客人所需要的服务仍是无法得到。如要尊重顾客，你会明白，他们有视力、有嗅觉、有判断、有自己的习惯和鉴赏水平，说不定还有行家，从总经理到服务员的那两下子也许只是井蛙的眼光。要是真用人性化的思维去面对五大洲四大洋的客人，我们饭店和餐馆的服务就不至于以为天下人都是喝热汤的命，就会想到更为许多海外来客(包括华人)长年预备冰水和冰。
又有一次，笔者与几位海外华人朋友去上海浦东一家由外国著名管理集团管理的五星级饭店的空中酒吧，那天大家的服饰很休闲随意，穿着牛仔裤，服务员显然比较喜欢做西方人的生意，看不起黄皮肤的中国人(这些服务员对黑人倒也挺热情的，要知道，许多黑人口袋里的钱远没我们这几位海外华人多，歧视自己的民族，在世界各民族中极少见，这也是我们感到悲哀之处--笔者注)。我们一进去，面目姣好的服务员很不客气地丢给我们一张酒单，是全英文的，这没问题，我们看得懂，但我觉得她那态度很不舒服，好像她的服务不是为我们而设的。点了4杯咖啡，咖啡不太热，我们跟她讲，她没有任何反应就离开了。一杯咖啡卖45块钱，这位酒吧服务员如此冷漠的服务，其实损害的是这家饭店全球化的知名品牌。
2家居化。回首一、二十年前，星级饭店的条件要比老百姓、甚至比一些领导干部家的条件要高出好多，若能进星级饭店消费，可谓是“豪华享受”了。但如今，人民生活水平提高了，星级饭店在百姓心目中的“偶像”地位消失。笔者在沿海地区多次接触到当地中等工薪收入的平民，都自豪地称家庭装璜的水平已至少达到三星级水平。面对这种形势，饭店装璜已到了必须逆向思考的时候了--如何使饭店的居住环境能跟上国内家庭环境的前卫步伐。作个最简单的对比，现在中档饭店的标准间已十分落伍。墙如何装饰用涂料还是墙纸色彩对比如何房间是什么格调(甚至是“情调”)，是简洁明快还是雍容华贵是经典、前卫，抑或崇尚自然用什么家具灯光如何照明直接灯光与间接灯光如何编排卫生间如何布局和摆设如此等等，只要选择一个精心布置的家居来比一比，差距是很明显的。
3亲情化。从员工服饰、语言、举止的情感化到设施、用品的好客性，都是酒店亲情化的展现。在服饰方面，总的来说，我国酒店服饰过于单调，制服化倾向明显。国外酒店已注重向便服化和色彩化方面发展。在我国，从北京的如家客栈这样的经济旅馆到南方五星级的珠海度假村酒店，对一线员工的服饰进行了大胆改革：花花绿绿的夏威夷衬衫、浅兰色的休闲裤、白色软底皮鞋。便服与制服之差别，一下子拉近了饭店与客人的距离。当然，饭店员工的服饰设计原则要与本饭店的市场定位相吻合，对于高档的商务饭店，或饭店为正式的宴请提供服务时，员工服饰就须庄重，并显露气质。
语言，则更成问题。大江南北的酒店服务中高频率地单调重复着“欢迎光临”、“请”、“对不起”、“打扰了”、“不好意思”、“再见”等极为有限的几个单词。最极端的一个例子发生在一家四星级饭店，在一次很随意就餐的场合，一个小时的就餐过程，服务员从头到底只说了“对不起”三个字，在提供递毛巾、换骨碟、烟缸、上菜派菜、倒茶水的一系列服务中，对笔者重复说了22声“对不起”，如此贫乏的“礼貌”，使这顿佳肴美馔已变得味同嚼蜡。服务员显然经过培训，但其服务效果却是极不理想的。
语言是情感沟通最主要的形式和渠道。除了规范化的礼貌用语外，要鼓励员工与客人进行恰如其分的语言交流。服务员不仅要能对答如流，而且要从客人的询问中揣摩客人的偏好、追求和意向。这样的沟通，就注入了情感因素。
有一个例子很能说明问题：在一家高档餐馆里，一位提着筐子专为各桌客人换毛巾的服务员，勤快地不停周转。当他走到一位客人面前时，这位客人反而嫌他换得太勤，厌烦地说：“我毛巾又没用过，不要换!”口气有点狠。但他毫不介意，轻声回答：换块热的擦擦，舒服!”一句贴心的话使客人转嗔为喜，连声道谢。这就是情感语言起到的作用。
要给客人以亲近感，那么对服务语言就不应设置“界限”和“禁区”，凡是不违背文明原则的语言，全都应该允许员工自由发挥。饭店管理者要舍弃传统培训的老框框，对饭店的服务语言进行重新思考。不是自己认为什么语言能说，什么语言不能说；而是要站在客人的立场上考虑--什么话使客人满意、高兴，就说什么话。有的饭店在客人到来时，不再使用“欢迎光临”的套语，而改为笑盈盈地迎上去说：“您到家啦!先坐下歇歇!”当客人离店时，又深情地道一声：“千万要常回家住住看看，要关心我们哦!”这种亲切感竟使有些客人热泪盈眶。
物质用品同样也可以向客人传递情感。譬如，上海某高档饭店的餐厅在窗台上放了各国的国旗，这不仅仅是种装饰。如果一个客人带着他的英国、法国、意大利和俄罗斯朋友来到餐厅，服务员会主动问清客人的国籍，等他们就坐，4面国旗已经摆上了。客人通常都会笑出声来--离开自己国家好几个星期了，突然看到国旗，当然很开心。
上菜速度的控制 不宜快也不宜慢
宴会头菜6分钟上桌，点菜8分钟上之一道热菜，不使用变质原料、不给客人食用变质食品。 备品、家具、餐具、酒具、茶具等保证无污垢
烟灰缸内烟头不准超过两个
(1)称呼的礼节
称呼礼节是指餐饮服务人员在工作中应恰当使用的礼貌用语。
l)对男性客人可称"先生"，在知道客人的姓名时，更好称"X X先生"。
2)即释伸女性客人可称"**"。
3)对已婚的女性客人可称"夫人"。
4)对不知道已婚未婚女性客人，可称"女士"。
5)对有学位的客人可称"博士先生"或"XX博士先生"。
6)对有军衔的客人可称"XX先生"，如"上尉先生"。
7)对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上"阁下"两字以示尊重如"X长先生阁下"或"大使先生阁下"。
8)对国内的客人在一般情况下可以称呼"同志"，如"XX同志"。
(2)问候礼节
餐饮服务人员在遇到客人时，应主动问好。
1)根据不同的时间主动问候:"您好!"、"早上好"、"下午好， "晚上好"。
2)向就餐宾客道别时，应主动说:"晚安"、"再见"、"明天见"、 "希望您再次光临!"
3)当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，"春节快乐"、"新 年好"、"祝您圣诞快乐!"。
4)客人过生日或结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺:"祝您生 日快乐"、"祝你们新婚愉快白头楷老
(3)握手的礼节
餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与 客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员 则不应回避，回避则是不礼貌的。
、现代成本管理的概念和观念
1、现代成本管理的概念
（1）成本管理的对象—不是成本费用项目，而是成本责任。（2）成本管理的主体—以总经理为首的各级管理者。（3）成本管理的手段—制订目标成本，落实成本责任。目标成本—企业未来一定时期产品成本预期达到的水平，作为企业成本管理的奋斗目标。 制订目标成本的 *** ，邯钢采用倒推法、例挤法（4）成本管理的目的——提高成本效率
（5）成本管理的核心—管理者成本意识
2、成本责任
是在一定范围内选择和消耗资源的权力，就是为了提高成本效率而给予管理者在选择和管理成本费用的责任。
（1）成本责任与管理权力相对应
（2）成本责任是负有成本责任的管理者的个人责任，而不是集体的共同的责任
（3）成本责任是一种财务会计责任
3、成本战略
成本战略是指为实现企业战略目标，对企业较长时期的成本管理进行总体的设计和谋划，是配合市场战略，强调企业保持低成本地位，把价廉建立在低成本基础上的战略。企业战略核心内容是：市场战略，市场是企业的命根子，市战略突出两个问题。
4、战略成本
（1）战略成本要求企业必须有灵敏的信息系统
（2）战略成本要求企业从生产经营型转变为经营型
（3）战略成本要求公司经营者、职工要有更高的经营管理水平（4）战略成本要求企业要尽快成为跨国公司打破地区、国界的限制，加入世界贸易组织为我国企业创造了条件。
二、 成本费用控制
成本费用控制：是成本费用计划执行过程中的监督、检查、纠偏活动。
成本费用控制的作用
成本费用控制原则
1、介入原则 1）、对工作计划的介入2）、对工作过程的介入3）、对奖惩的介入
2、预防原则 3、重点原则 4、现场原则 5、全面原则
如果想要去泰国购物，首先一定要知道当地的商圈有哪些？泰国本土的商品价格比较便宜，很多人去泰国都会顺便购买当地的商品尝试一下，下面还是一起去看看泰国的商圈有哪些吧。
暹罗商圈暹罗商圈类似于北京的王府井、伦敦的摄政街，是世界游客更先了解泰国的门户。
商圈由高端定位的SiamParagon、年轻嬉皮定位的SiamCenter、生活探索定位的SiamDiscovery和面向大众群体定位的SiamSquare、MBK组成，基于这些商场还衍生出许多精品小店。
推荐线路：地铁至Siam站下车→SiamParagon→SiamCenter→SiamDiscovery→过天桥→Siam
Square→周边精品小店
SiamParagon
暹罗商圈中定位较高端的商场，一层为奢侈品品牌，楼上也有大众品牌ZaraHM优衣库，综合性较强。
推荐店铺：
地下一层美食广场(网红泰式餐厅NARA，还有英国Harrods咖啡厅)
G层网红雪冰店AfterYou，四层泰国香薰品牌Thann专卖店。
地下一-二层暹罗海洋世界(超大型水族馆，400种海洋生物，亲子游首选)
可逛程度：(综合性较强，品牌店可退税，银联卡经常有活动)
可拍程度：(商场门口经常有华丽装饰，可以拍照)
SiamCenter
紧邻SiamParagon，商场定位较时尚年轻， *** 了许多泰国本土设计师的服饰品牌，装修为工业风。
推荐店铺：
G层：LynAround(泰国少女风服装品牌，超级推荐)、BrandyMelville(美国网红少女风潮牌)、Lush(全球更大的五家旗舰店之一)
1层：Greyhound(泰国服装品牌，黑白色系偏多)、WonderAnatomie(有设计感的服饰配件)
2层：FireTiger(网红奶茶店，体验虎口夺食)Aland(韩国潮牌 *** 店)、JASPAL(泰国zara)、Theabythara(泰国仙女服品牌，推荐)、Kis *** edoll(泰国少女丝巾品牌)
3层：MaisonClaris(少女复古风下午茶)、Kloset(泰国轻奢童趣复古服装品牌)
4层：Mo&Moshi(比头还大的冰淇淋甜品店)
可逛程度：(如果喜欢泰国风格服装，就一定要逛逛这家商场，本人强烈推荐)
可拍程度：(商场有很多霓虹灯及嬉皮风格装置艺术，更好拍的一个商场!)
SiamDiscovery
紧邻SiamCenter，定位“生活方式体验”，日本
设计师佐藤大来担任建筑与室内设计的顾问，装修风格科技感满满，共七层，每层是不同主题的LAB。
商店陈列也打破以往的形式，以时尚买手 *** 店的形式出现。最值得一提的是这家商场的男装店足足有两层!
推荐店铺：
G层：CLUB21(国际品牌服装 *** 店)、QURATOR(泰国本土女装 *** 店)
4-5层：LoFt(日本杂货品牌)，HAY(丹麦家具品牌)，Habitat(法国家居品牌)
可逛程度：(底层有的时候会有折扣促销，以低价格买到大牌，高楼层杂货店可逛，家具店以逛为主)
可拍程度：(装修风格有内涵，标志性的小人贯穿整个商场)
SiamSquareOne
相对于其他几个Siam系的商场，Square隔了一条街，而且不是那么起眼。入驻的服装品牌年轻大众，更吸引人的是一些餐厅、咖啡厅与外面的市集和 *** 店。
推荐店铺：
负一层：Eveandboy(主要为泰国本土彩妆 *** 店，经常有折扣)
甜品咖啡厅：MangoTango，AfteryouDessert
餐厅：建兴酒家(咖喱蟹)，Inter(商场对面的泰式小餐馆，人气爆棚)
可逛程度：(商场特色优势不明显，而且大多数商店不能退税，商场外市集和服装 *** 店倒是非常值得逛)
可拍程度：(如果说还能拍照的也就只有大门口了)
潮牌 *** 店
SquareOne周边分布着大大小小的泰国潮牌 *** 店，相对于商场内的货品，价格更加美丽，性价比较高。
CAMP
女装 *** 店，风格偏泰式小清新，可以买到泰式仙女裙，也还有很多明星同款，在曼谷有四家店。价格便宜，质量相当不错，基本400~600铢就能淘到一件还不错的。裂墙推荐!
MatchBox
在Square
One对面有两家分店相隔不远，店外风格都是粉 *** 嫩的。较新的一家两层楼面积较大，卖的全是少女风格衣服，老的一家三层楼，楼下两层卖衣服，楼上是甜品店视野很好。
服装价格比Camp要更便宜，不过质量也要稍逊一筹，需要多挑挑。
SOS
泰国明星Sonyuke和好友合开的泰国本土潮牌店，每个分店入驻的牌子会有所不同，有日韩系的，也有欧美风格的。价格属于中低档位的，不过衣服普遍偏瘦，对身材要求较高。
SENSE
同SOS一样是偏轻熟风格的设计师 *** 店。款式剪裁更加简约，价格差不多。
Eveandboy
泰国本土彩妆 *** 店，经常有折扣。
尚泰商圈在暹罗商圈的隔壁有另外一个与之齐名的商圈——尚泰商圈。在商圈旁边的主干道上方有联通各商场的天桥，将道路两旁的商场全都连在了一起。
*** SChitLom站出来往东走可到达CentralEmbassy，往南走可以到达神通广大的四面佛以及旁边的Amarin，往西走可到达尚泰商圈商场聚集区。
首先到达的是Gaysorn和BigC，通过过街天桥可以到达“连体”商场Centralworld、ZEN、ISETAN。
CentralwOrld+ZEN+ISETAN
超大型商场CentralWorld，南侧与当地开放式百货商场ZEN相连，北边与国际品牌为主的ISETAN相连。
CentralWorld里的入驻的品牌以平价轻奢为主，还有很多网红餐厅，不仅好逛还好吃。
推荐店铺：
NaRaYa(全泰国更大的曼谷包专卖店，货品最齐全)、THANN(泰国顶级的纯天然护肤和SPA品牌)
ZEN女装区(maje、sandro、selfportrait、thea、POEM、Canitt等各种轻奢品牌货品很全，而且摆放集中)、ZEN内衣专区(品牌全，歌华尔很多人推荐，标价只是国内的一半)。
推荐餐厅：
全球第二大星巴克(能喝到泰式 *** 咖啡)、泰式餐厅NARA、KUMPOON、BAANYING，网红甜品店AfterYou、中餐厅海底捞(曼谷店特有的冬阴功汤底)、鼎泰丰
可逛程度：(品牌全，价格不贵，更好逛的商场)
可拍程度：(主要是购物就餐的商场，装修风格不突出，不过从商场落地窗看外面有很好的视野)
BIGC
遍布曼谷的超大型超市，在CentralWorld对面的这家超级火爆，是唯一一家营业到凌晨两点的BIGC，一直都有满满的顾客。我们因为住在超市旁边的Arnoma酒店，没少去这里。
BigC如此受欢迎，是因为是购买伴手礼的更佳地，泰国零食、美妆日化、药品应有尽有，而且价格低廉。
推荐商品
1美妆日化：Olay、欧莱雅(泰国买这两个护肤品牌价格最合适)、Bananaboat防晒喷雾、bsc防脱洗发水护发素生发水、Dentiste牙膏
2药品：驱蚊液、虎牌各类药膏、青草膏(头疼鼻塞止痒)、蛇油膏(缓解肌肉酸疼)、蜈蚣止咳丸、Counterpian酸痛膏、兰纳足贴、八仙鼻通、Hirudoid祛疤膏、NIDA口腔溃疡膏
3零食：小老板海苔(甜辣口味，超好吃)、格力高饼干(泰国限定冬阴功、泰式辣酱、芒果口味)、乐事薯片(泰国限定绿咖喱味、泰式炸虾、烤鸡肉串口味)、Bento鱿鱼片、大哥花生豆、Soy豆奶、金枕头榴莲干、芒果干、椰子干、MAMA牌方便面、白兰氏燕窝等
4调料冲剂：各种咖喱料(需要与椰奶配合购买)、冬阴功料包、泰式茶、皇家蜂蜜
购物贴士
1、药品区在区域内单独结算;
2、买的过多可以在结算柜台领取纸箱打包并快递回中国;
3、日化药品如果在bigc买不到也可以去boots找找。
4、超市人很多，建议上午或晚上十一点后来。
5、支付支持微信、支付宝或者银联刷卡，超过2000泰铢可以退税，结账后去收银台对面的客户服务中心办理。
Gaysorn
地理位置超级棒的商场， *** SChitLom站出来即达，然而因为商场定位较高端，顾客是非常的少。
整个商场分南塔和北塔，一共六层，负一层为便利店711，superrich，和一些餐厅，一二楼为服饰箱包，高楼层为高档餐厅。
推荐店铺：
BOYY(美国的一个包包牌子，很好看)、LV(这边的分店人少不用排队)
推荐餐厅：
Burger&Lobster(伦敦网红快餐厅，可以吃到超大龙虾)、BOYY&SONCAFE(ins风咖啡厅)、PASTE(米其林1星泰餐厅)
可逛程度：(除了我推荐的两家，目前没发现什么能逛的)
可拍程度：(商场有许多绿植装饰，可拍性还不错)
Amarin
又一个地理位置超级棒的商场， *** SChitLom站出来即达。Amarin原是一个酒店品牌，在曼谷这个繁华路段还请了四面佛，可能在这边看到了更多商机，所以还整出了一个商场。
商场里面有很多本土品牌和快时尚品牌，楼下的FoodCourt有很多美食。最吸引人的是每年节日期间门口的各种装饰，2018年新年是LINE主题，2019年新年是太空主题，很好拍就是了
可逛程度：(与他对面的CentralWorld相比，这座商场品牌较少，不适合游客来逛)
可拍程度：(商场门口艺术装置很有节日气氛，很好拍)
素坤逸商圈从Siam或者ChitLom沿着 *** S线往东坐几站，就可以到达素坤逸商圈，这边的商场也是各有特色。
Terminal21主打各国风情，Emporium和Emquartier绿植环绕、设计感十足，Thecommons主打小清新文艺范。
Terminal21
*** SAsok站旁的九层商场，定位平价大众。本土小店为主，也有一些品牌商店。
每层有不同国家主题，对应入驻地方特色的小店：
LG层加勒比海(特产店、杂货店、小吃)、G层罗马(Boots在这层)、M层巴黎(经常举办活动、市集及促销)、1层东京(主打女装，有LynAround和甜品店AfterYou)、2层伦敦(主打男装，入驻设计师和自创品牌)、3层伊斯坦堡(主打首饰饰品)、4层旧金山(主打美食)、5层旧金山码头(主打美食，楼层间的金门大桥是特色)、6层好莱坞(**院与电子商品)。
可逛程度：(逛品牌入驻不算多，逛小店与许多市集雷同，难以作为购物首选)
可拍程度：(肉眼可见是个有年头的老商场，不过航站楼的定位与每层楼不同主题的艺术装置还是有的照的)
Emquarier与Emporium
Asok往东坐一站到达PhromPhong站就可以看到这两个一街之隔的商场。无论是平价连锁品牌、适合年轻人的潮牌，还是国际顶尖精品，都应有尽有。商场颜值爆表，绿植环绕，瀑布、空中花园应有尽有。
TheEmporium
专攻高端品牌，是日本人爱逛的贵妇级商场。入驻品牌包括LV、Dior、Cartier等一线大牌、泰国设计师品牌以及高级餐厅。
TheEmQuarier
相比于Emporium，定位更加年轻化的TheEmquarier更得我心，它好买好吃还好拍，入驻品牌更加年轻大众。商场由三个相对独立的楼组成：
TheHelix：M层是高端品牌，1层大众品牌，5层的WaterGarden空中花园3000平米，6-9层网罗了50家泰国更具特色的餐厅，包括泰式料理、日料、西餐、下午茶，家家都颜值高。
TheWaterfall：有40米高的东南亚更大人造瀑布。G层是美食广场，M-1层为各种时尚品牌(三个楼中最多)
TheGlass：M层高端品牌及 *** 店，1层被快时尚两大巨头HM和ZARA占据，楼上是手表与首饰售卖以及健身房。
可逛程度：(高中低档都有，可以疯狂血拼)
可拍程度：(建筑不规则流线外形的设计搭配大量的玻璃帷幕落地窗，还有大量绿植，整体上看就像一座热带雨林，一定要拍照)
湄南河商圈在2018年以前，湄南河畔出名的只有一个摩天轮夜市，还不能称得上是个商圈。然而2018年下半年，暹罗天地ICONSIAM横空出世，一跃成为了曼谷最火的购物地点。
ICONSIAM暹罗天地这个世界级豪华购物中心，斥资540亿泰铢打造，值得你花一天时间逛一逛。
逛什么
1G层SOOKSIAM暹罗乐城：汇集全泰国77府特色文化和美食，还有室内水上市场。这层我此行没有逛到，好遗憾。
2G层RIVERPARK:每天定时上演音乐喷泉，配上璀璨灯光，一定要去看。旁边是接驳穿码头，可免费送至湄南河对岸。
32层ICONPARK：穿过APPLESTORE可达，可以欣赏湄南河美景和灯光秀，推荐傍晚或晚上来。
46层美食区：超级漂亮的用餐区，热带雨林主题，中央有通天瀑布。
5高端品牌在M层，国际快时尚及泰国服装品牌聚集在一二层，科技产品在三四层，餐厅在G及四六层，儿童区在五层。
交通指南
1用grab搭出租车省时省力，推荐。
2轻轨到 *** SSaphanTaksin(S6)站下车，搭乘免费接驳船抵达。
3轻轨到 *** SBkrungThonBuri(S7)站下车，搭乘免费接驳车。
推荐与大皇宫、卧佛寺、郑王庙、摩天轮夜市安排在一天游览。
王权免税店及退税王权免税店可谓是旅游团必去的购物场所，购买一些是泰国产的商品还是很有优势的。
推荐购买
欧莱雅、OLAY全线产品，Levi’s牛仔裤、黛安芬、华歌尔内衣，价格能比国内柜台便宜一半。
购物流程
1进入4号门，到服务柜台填写购物表格，凭护照领取购物优惠券、美食优惠券(一楼星巴克与三楼同时可以使用)。
2如果带行李可以在4号门服务柜台寄存行李;
3上至二楼，开始购物。有两种不同标签商品，白色是免税商品(欧莱雅、OLAY都属于这类)，需到达机场入关后领取;蓝色是非免税商品(泰国
纪念品和特产、服装、数码类)，购买后可直接带走，如果含税商品超过2000泰铢，可在免税店服务柜台填退税登记表，在机场出关后退税。
4结账买单，需出示购物登记卡供收银员会扫描。如果购买的是白色标签商品买完后收银会给提货单。
54号门有免费大巴，可以送至最近的bts站和曼谷的两个机场，需凭购物小票至一楼的1号柜台登记预约送机班车。
分店选择
王权在泰国一共9家，其中曼谷有四家，两家分别在两个机场，其余两个一个在距离暹罗广场较近的 *** SVicoryMonument站曼谷
市中心店，一个在 *** SChongnonsi站曼谷云顶店。市中心店货品较全，云顶店顶层可以360度俯瞰曼谷全景，还有玻璃栈道，各有千秋。
关于退税
在CentralWorld等标识“VAT
REFUND”商场与市区免税店(蓝色标签)购买商品单笔满2000泰铢都可以办理退税。收银会索要护照并要求顾客填写**退税表格，与收银单据订在一起。
到达机场入关后凭着收据、退税表格与护照领取退的泰铢，之后可以拿着这些钱在机场的免税店进行最后一波购物。
咖啡店想要吸引潜在的顾客，其实也不难，可以搞一些活动。
现在在城市里面，咖啡店非常的多，如果想要吸引顾客到自己的店，那么就要多下功夫，如果只是简简单单的经营，没有什么特色，估计生意是难以好起来的。
所以一定要多搞活动，就比如说要推出一些免费试吃活动之类的，这样就会吸引很多的人过来品尝，慢慢的，这些顾客就会发展成为店里面的会员，或者是一些回头客之类的，这样生意不是越来越好啦。
还有就是定期举行一些优惠半价活动，就比如说每个周末或者是每个周二周三之类的，到店里面消费，第二杯可以享受半价，这样的优惠活动其实也是非常吸引人的，很多人都比较喜欢喝咖啡，为了能够便宜一点，肯定就会有人过来喝。
当然除了这些方面之外，其实店里面想要经营的比较好，必须注重咖啡的质量，口感好才会吸引人，那么这样才能够一传十十传百，从而让自己的生意越来越好。
在这个崇尚独立自由的年代，无数人心中都怀揣着开一间小店的梦想，或花店、书店，或甜品店、咖啡馆，憧憬每日在美好的环境中做喜欢的事情，随心而为，偶尔发一句感慨配上一张文艺的图：这才是生活！让无数人羡慕。如果哪天想出去看看世界了，把店铺门一关就出发，无需申请一年一次少得可怜的年假，也不用听上司的唠叨，从此更不用在凌晨两点写烦人的文案，逼着自己每天至少八小时做不喜欢的事情。
可开个小店真的那么容易吗？店主们每天的生活都是清闲自在毫无烦恼可言吗？以前的我也天天的羡慕着他们，但开店以后才知道开个小店及经营好一个小店都不是一件容易的事情。如果你也想开个小店，希望我能用自身些许开独立咖啡馆的经历告诉你开咖啡馆需要做好的一些准备。但是，因为自己开的是一间自顾式的小店，与商业咖啡馆经营模式不同，所以此处仅以我的小馆为例讲讲小馆可以参考的。
1、有足够的资金
开店，说小是为过上自己喜欢的生活，可以随心而为，但说大也是创业，既然创业就涉及到资金投入的问题。咖啡馆有大有小，小到几平米大到几百平米，资金需求也是几万到上百万不等的。开店之前需要根据自己的经济水平计划自己的店铺规模，规模越大风险越大，但回报也可能是巨大的。店铺的运营成本也很高，每月的房租就是几千上万，还涉及到原料、人员、水电等等一系列成本。但根据王森《就想开间小小咖啡馆》这本书里介绍的开店经验，店面越小，租金越少，存活几率也就越大。
在开店之前，我的预算是15万以内，租金在每月3000元左右，在成都这个省会城市，以这样的价格想找到好的口岸实属不易。最后找到位于三环内的一间四十平米左右的小铺面，但租金已达到四千。装修、设备和原料等投入足足花光了15万的预算，算是超了自己前期的估算。开业以后每月水电杂费、原材料和人员费用都是一笔不小的支出。
不可否认，有部分小店因为定位独到或店主本身的魅力或宣传到位可以迅速走红，使全城的年轻人趋之若鹜。但这毕竟是少数，很多咖啡馆的客户群体是需要慢慢培养的，可能半年甚至更长的时间。到目前为止，虽然我的小店盈利状况能够支撑起店铺的日常开支，但自己的人力成本还是没有赚回来的，经常都处于经济拮据的状态。所以，咖啡馆的资金预留充足以备不时之需也是为未来作最坏的打算。
曾经听前辈说过想赚钱不要开咖啡馆，毕竟不是人人都能成为星巴克，可能开间面馆能更快实现赚钱的目的。
2、做好换个行业的准备了
很多人计划的是一边上班一边开店，但这种三心二意的做法是不大适合小店的。多数小店的灵魂是整天待在店里的店主，可以和客人偶尔谈天说地偶尔忙着自己的事情，自己的店自己用心经营着，而不是举以他人。试想老板天天都不在店里， *** 的员工如果懒散、不重品质和服务可能留不住客人，而老客人是一家小咖啡馆生存下去的很重要的条件。
除去原本可作为自由职业的工作开店后可继续两边都兼顾（比如设计、写作）。很多普通人和我一样，自此转行完全脱离了原来的工作，放弃了几年的经验、甚或是求学期间所学内容，放弃了原本光鲜亮丽的生活，从头开始。也可能违背了当初的职业规划，这也是需要一种魄力和勇气的。所以，是否要真正开始另一段职业生涯，从行业菜鸟做起，也是需要认真思量的。
3、取得家人的同意
转行开店不仅仅是一个人的事情，不再是早九晚五周末双休的固定休息时间。自开店后，我完全没有了和家人一起悠闲度过周末的美好时光，也无法和家人每晚看看热播剧，聊聊时事，因为每天中午到晚上、每个周末和假期我都得守在店里，能够和家人散步的时光都是奢望。
开店后，一日两餐全是外卖解决，也已没有了下厨房的时间和闲情逸致，可口家常菜是我最喜欢也是更奢侈的。
咖啡馆的营业时间一般是到晚上十点，但无法避免有客人要待到十一二点，赶之，不尽人意，不赶，累的是自己和家人。
因此，开店之前，更好衡量这是不是自己想要的生活，亦或一直这样下去，家人是否能够接受。
4、找好店铺的位置
做餐饮业位置无比重要。房租要控制在预算以内，闹中取静更好，但周围又要有目标客户群体，要有能喝咖啡也消费得起咖啡的人。
我找的店面位于一个大学校园附近，消费群体主要是大学生和附近的老师，虽然我们所使用的原材料较好但也只能定一个较低的价格。同时，寒暑假时店内的客人屈指可数，但房租支出不会随着淡季旺季跟着涨跌，有好几个月生意都是冷冷清清。
此外，小店旁边也有一个小咖啡馆，培养了他们固定的客户群体，竞争也是不可避免的。
从我的血泪史可以告诉你们，位置非常重要，如果你不是经营能力超群或做咖啡水平数一数二的人，请不要把店开在人烟稀少的世外桃源，也请不要开在竞争非常大的街道。
5、请细心负责并无拖延症
装修的恼人程度相信装修过的人都是清楚的，我们的店面没有请设计师，都是自己的想法，所以我开咖啡馆，从学技术到找店面再至所有陈设都是自己一手完成的。不是为工作而做，是为自己而做，也当是给自己赚钱了。当然，店铺装修得差不多以后，我找了好闺蜜一起将这个店开了起来，分担了一部分工作给她。但因为闺蜜还有工作在身，每日下午和晚上才能在店里帮忙，偶尔还会加班，所以前期店里的咖啡、甜点及食材采购、营收统计等都是我一个人在负责，后期教会闺蜜做咖啡后，才将咖啡出品工作交予了她。
不管是装修还是运营，每一天都会产生房租和水电等支出，有需要完成的事情提前一天完成就是节约资金。前期软装时在 *** 上选购各种器具、装饰和设备等零零散散花掉二十天的时间，我的邻居们看着这进度也都为我着急，毕竟店早开一天就能早点收回成本。所以，如果你定下开店的事儿，尽早规划店铺的每一项事宜，不要再像以前打工时能拖一天是一天。自己店铺的事情都得自己去完成，不能交付他人。
此外，店铺运营后还要及时盘点原料库存，有两次因为咖啡外带杯未及时补充导致客户无法外带咖啡，不仅损失了生意，还会给人造成不专业之感，也可能因此永远流失这部分客人。当然，生意经营是一门大学问，也不是我三言两语能说完的，毕竟自己也在摸索。
以上，细心对于开一个店来说也是不可少的，所有的事情都要及时安排并执行，发现问题立刻解决，以减少不必要的损失。
6、不要停止学习
咖啡馆馆主掌握咖啡的 *** 技能对于独立咖啡馆是很有必要的，如果店里应聘的咖啡师有突发状况还能自己顶上救场，当然自己担任咖啡师更是能省去一笔开销。很多人都是喜欢咖啡才想去开咖啡馆，那么学会做好咖啡是不是一件更酷的事情呢。为了开咖啡馆，我从成都坐火车去武汉，到著名的参差咖啡梦想学校学习咖啡、甜点和开店指南。
进入这行以后才明白，咖啡从之一波速溶咖啡时代到第二波以星巴克为代表的连锁咖啡时代再到如今大家都推崇的精品咖啡时代，整个过程是在不断进步也是需要咖啡人不断进步的。从咖啡生豆到烘焙到被 *** 成一杯饮品，每一个环节都可能改变咖啡的口感，每一种 *** *** 都影响人们的味蕾。而咖啡本身也是一直在进步在改变的，跟着时代的潮流不断推陈出新才能使店铺稳稳地生存下去。
我认识的一个咖啡师为了学习大师们的拿铁拉花技艺，可以用装着水的拉花缸一拉就是一天的不间断练习，而世界拉花冠军们更是可以用几十箱的牛奶日夜不停的练习。
三百六十行，行行出状元，可是哪一个状元不是人后苦练、刻苦学习出来的呢。
7、请做好服务客人的心理准备
泡在咖啡馆里的时候大家都觉得舒适幸福，但开咖啡馆不是一回事，这个行业是属于服务业。端咖啡、倒水、问候、寒暄都是要有的，不是说把自己的姿态放得很低，只是也要满足顾客的各项需求，而不是像以前一样把自己当大爷。如果享受泡咖啡馆的感觉，那么把想投资咖啡馆的资金拿去泡一辈子咖啡馆才是更棒的人生。
经营一家咖啡馆当然不止以上所列这么简单，要组织活动、思考运营方案、更换新品、学习咖啡和甜点的 *** 等各种事情，对了，还有洗不尽的杯子。当然，开一间小咖啡馆后，确实有很多自由的时间，可以看书、学画，可以结识有趣的人等等一系列我们在开店之前所期待的生活。如果你至少做好了以上准备也梦想这样的生活，再慢慢着手开个小咖啡馆吧。
问题一：咖啡厅淡季策划方案 专业策划，质高价优
问题二：咖啡厅的营销方案，做哪些营销比较合适？谢谢大家 咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是，赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，在考虑到效益。
1、赠品的形式
（1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。
（2）宣传品赠送。为了直到宣传作用，使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度，经营者可以选择价值便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品，但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍。
（3）奖励性赠品。为了 顾客多购买产品和再次光临，咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的，例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品。
2、赠品促销的要求
赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求。为了使礼品达到更佳效果，应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合。
（1）要注意礼品的档次。一家高档咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼品，如果经费不足，宁可不送或送一件高档的小纪念品，也不要赠送大量的低档礼品。赠品是沟通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道，咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的独特礼品以招徕顾客。
（2）要注意礼品的外包装。包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档。现代社会常利用包装点缀产品，直到推销产品的作用。赠品的包装一定要精致、漂亮、独特。
（3）赠送礼品时气氛要热烈。为达到更佳赠送效果，在赠送时要尽可能创造热烈的气氛。这样赠品能使顾客增加幸运感。并具有感染其他顾客的作用。
优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列折扣办法。优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类。前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠，如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等；而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠。
优惠促销的形式主要有以下几种。
（1）折扣
折扣是优惠促销的最常见的形式。咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而销售额。
（2）低价套餐
经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后，西餐厅可以按较低价格进行销售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是针对周末家庭消费和节假日的散客消费，许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等。
（3）发放赠券
赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其是在营业淡季。赠券的发放比较灵活，既可以借用大众媒介，主要是报纸，发放赠券，如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”；也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券，下次销售可作相应币值计算。
（4）积分奖励
积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销 *** 。咖啡西餐厅按照客人消费额的大小计算客人的分数，客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加，形成客人的总积分数。接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、免费消费等。
（5）免费品尝
咖啡西餐厅开发出新的餐饮产品时，可将样品送给某些客人品尝，以了解他们是否喜欢这种产品，同时欢迎客人再次光顾或立刻购买。当新产品得到客人的认可以后，咖啡西餐厅再将其列入菜单。有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点，消费>>
问题三：咖啡厅淡季策划方案 据统计好的策划可以起到30%的作用。需要吗？
问题四：请问咖啡厅(馆)生意的淡季是什么时候呀 咖啡厅是没有淡季的客流一向很稳定只要你家的咖啡够好,不管什么时候开都会客似云来
春秋冬三季,保温咖啡,也就是热咖啡更受欢迎而夏季,冰咖啡,还有冰旋风类更受欢迎
所以没有淡季旺季之分
刚开张的时候印些优惠券发发,宣传一下吸引客人进来要是毗邻办公楼也可以考虑增加外卖服务等~~
祝生意兴隆啊~~
问题五：最近咖啡馆生意惨淡啊是到淡季了吗 咖啡厅是没有淡季的客流一向很稳定只要你家的咖啡够好,不管什么时候开都会客似云来
春秋冬三季,保温咖啡,也就是热咖啡更受欢迎而夏季,冰咖啡,还有冰旋风类更受欢迎
所以没有淡季旺季之分
刚开张的时候印些优惠券发发,宣传一下吸引客人进来要是毗邻办公楼也可以考虑增加外卖服务等~~
祝生意兴隆啊~~
问题六：咖啡店一般什么时候比较忙 咖啡的淡旺季非常明显，一般春秋冬季好点，到了夏季，生意就是淡季了
这点体现在速溶咖啡上面非常明显
但是古尔咖啡一直很好 很忙
问题七：怎么在淡季经营好咖啡加盟店 既然是加盟店，那上级应该有相应的方案吧
问题八：摩娅咖啡店一年之间淡季什么时候 秋季
问题九：咖啡馆一年赚多少钱 其实个人一直很看好中国咖啡业这两年的发展前景的，尤其是随着第三波咖啡思潮的兴起，更多的人抛开传统打牌，转投小而精的咖啡店，因此，小咖啡店开始逐渐有了市场，这真是原来多少女生的韩剧梦啊，经营一家属于自己的咖啡馆，每天都浪漫的不要不要的。
然后明显感觉到最近找我咨询开店的人变得越来越多，很多客人都会找我来聊一聊开店。其实我今天想在这里说的就是，别把一切想得太理想化，开店没有那么简单。
在开店之前我也会在一些咖啡培训机构做代课老师，经常碰到学生过来问我说：
老师，我想开店，但是我什么都不懂。
我无语。
但是我店面已经找好了！
我彻底无语
我只想说，无论你是玩票的富二代也好，是追其梦想追求爱好的创业一族也罢，只要你心里对咖啡有那么一点点赤诚之心，你都不应该以这样 的态度对待这件事。
平心而论，这一行，看你怎么做。如果你坚持咖啡理想，只做最正宗的咖啡甜品，而不加主食不屑于把咖啡店变成餐厅的话，说实话会很难，至少在上海这种房租恐怖的地方。不过无论你在哪，加不加主食都会对营业额造成巨大的影响，而且很多店自从加了意面开始，什么香辣蟹，什么牛排就都渐渐上了，根本停不下来。所以你在那点前要想清楚，你的角色是一个咖啡人，还是一个商人。
如果你想加入主食的话，其实你不必太在乎咖啡这个元素，因为会被大部分人忽略，人们关注的永远是加钱更贵的主食。如果你想做纯粹的咖啡店，那我我强烈建议你，更好甚至是一定要有一个自己的主题。否则实在太容易被埋没了。并且一定要基于自己的主题有一些创新的产品，不要只卖拿铁，卡布这种哪里都喝的到的。
一个主题的重要性在于它可以帮你吸引额外的客人，而且可以帮助你创造额外的利润点。其实很多小咖啡馆都是这样，没有人光靠卖咖啡生存下去，真正生存下去的都是把咖啡馆做成一个平台，和你的主题有关的平台，通过这个来创造高于买咖啡几倍甚至几百倍的利润。
咖啡馆就是这样，咖啡是一种媒介，来咖啡馆的群体共性才是重中之重。
乱七八糟说了这么一大堆也不知道有几个人看完的，看完的能有几个人看明白的。
我本来也是一个比较矫情的人，那时候在自己的意识里咖啡馆是一个近乎神圣的地方，在那里你应该去好好品咖啡的，所以即便是生意很淡的时候我也没有招收学生开培训课程。不过最近渐渐想明白了，我要做的是一个品台，不要太死心眼，我应该努力让我的店生存下去，这样才能完善才能朝平台的目标发展，在条件允许的淡季，我应该开设一点咖啡培训班来缓解一下租金压力。
问题十：咖啡厅的小吃一年中哪个月是旺季 （看头像呀有惊嘻）~・日
决定在县城开一家咖啡店后，黄文庆每天都在小红书、 *** 和抖音上刷两三个小时，把全网最火的网红单品都搬到了店里，他坚信大数据能发现人们的喜好，不仅是装修，连饮品和甜品也跟着短视频现学现卖。不出所料，越来越多追逐新鲜事物的年轻人通过互联网来到他的网红店里。
文 | 谢婵
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
或许是城市咖啡店内卷到一定程度了，社交媒体上，接连有“咖啡加速下沉到县城”的论调出现。咖啡行业自媒体咖门称，县城小店5年内销量涨了十倍。
到底谁会在县城开咖啡店呢？当我之一次把这个问题抛给一位精品咖啡行业KOL的时候，得到的答案是“梦想家吧”。对方紧接着说，都下沉到县城了，还能叫咖啡店吗？
黄文庆就是那个“梦想家”，刚刚过去的十月，他的咖啡店“理想国”在永安开业了。选址的时候，黄文庆把城东到城西的距离——也是县城人流量更大的区域——走了一遍，步行只用了20分钟，最后选定了这两家连在一起的门面，在烂尾楼商场脚下，一个月房租只需要6000元。
永安位于福建省三明市，稍微把地图缩小一点，这个被群山包围起来的县级市就没有什么存在感。论其知名度，不及隔壁沙县的十分之一。和中国大多数县城一样，年轻人在近十几年间流失严重，去往泉州、福州和厦门。
就是这样一个不沿海，没有什么华侨，更没有咖啡文化的小县城，先是小鹿茶开到了这里，半年前，瑞幸也开到了这里，职校的学生们和附近的居民养活了这家店。工作日的晚上九点，瑞幸店里的五张桌子都坐满了人，外卖员也进进出出。店员一边不停歇地出杯，一边忙着给客人解释新人优惠券怎么用、生椰拿铁是什么味道。紧接着，在这个国庆前后，永安至少有四家咖啡店开业了，分别是两家新店、一家本地的小型连锁店，和瑞幸的第二家店。
县城是多样的、复杂的。永安这个小小的样本不一定能代表中国广阔县城的全部情况，但它仍然可以成为一个观察咖啡消费是如何下沉到县城的窗口。我们来到了这里，并试图弄清楚，究竟谁在县城喝咖啡？县城咖啡店以一种什么样的姿态生存着？以及，县城到底需不需要咖啡和咖啡店？
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
一家好的咖啡店应该是什么样子？早在黄文庆打算在县城开咖啡店而提前调研的时候，很多人就给了他一个精准的概括：店面小、人流大、设备好、品质稳定，更好附近能多一些加班的都市白领。在上海，这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷，有能点一杯咖啡享受下午时光的Seesaw，也有能带一杯即走的Manner。
但对于新晋咖啡店主黄文庆来说，他的咖啡店和这些特征都不沾边，甚至完全相反：他租下的门店足足有140平，能容纳三四十人堂食；咖啡机用的是惠家310，这是一款普通的家用机，是和磨豆机一起从二手市场淘来的，总共才花了5000元，每天都有人问他“你的机器还能撑得住吗”；店里也没有请咖啡师，也不用品牌豆，咖啡也不用拉花，出品是否稳定都不算一个重要的问题。
996的苦命人也是没有的，冬天过了六点就天黑了，小县城最繁华的商业广场上，旋转木马和游乐场的霓虹灯亮了起来，有品牌在广场上搭起舞台做促销，请来“小丑”吹气球，舞台前挤满了大人小孩。这样的氛围里，好像每一个路过的人都是开心的。
很难用大城市里的商业逻辑来评判这里的一切，尽管从之一天起，各种各样的质疑就围绕着黄文庆和这些在县城开咖啡店的店主们：县城里谁会喜欢喝咖啡？不会变成棋牌屋吗？靠卖咖啡能活下去吗？
黄文庆从来没有理会过这些问题。开店之前，他去了当地更大的一家咖啡店，坐着数人头，惊喜地发现过了九点，店里还是热热闹闹的。他心里想，或许永安能再容纳一家咖啡店呢？
但在县城开咖啡店注定是反常识的，城市白领不理解，县城居民也不理解。黄文庆的爸爸带朋友们来给儿子的咖啡店捧场，他们毫无顾忌地问“你儿子这是开了个什么，我怎么看不懂”，黄爸爸附和他们说，“我也看不懂”。
从开店的之一天起，各种妥协与改变就在县城咖啡店里上演着。在网上，有人说家乡的咖啡店兼营业烧烤，每天都有人喝酒划拳到半夜，也有咖啡店老板在网上自嘲，“不卖凉皮是最后的倔强”。
至少有一个不需要调研的共识：在县城开店，要尽可能地增加 *** 饮料和奶茶的种类，那种纯咖啡是很难卖的。
在永安的咖啡店里，气泡水是最常见的咖啡伴侣，也可以成为单品。黄文庆的咖啡店试营业的那一周，那台二手惠家310临时 *** 了，涌进来的顾客喝了一周气泡水，没有一个人觉得这不正常，而之后的日子里，卖得更好的是一款叫桃子啵啵的软饮。另一家咖啡店的店员说，开店一年多以来，从来没有顾客问过她关于豆子风味的问题，而这家店里，卖得更好的是柠檬茶。
店内的气泡水空瓶。图 / 谢婵
更受欢迎的要属生椰拿铁，在瑞幸，它比第二名的销量高了一倍。生椰拿铁也自然而然地出现在其他咖啡店的菜单上。黄文庆就毫不在意消费者的对比，他甚至会喜欢听顾客讲，“你们家的生椰拿铁不输瑞幸嘛”。
他还买来了瑞幸所有的饮品，只为了研究如何把口味做得更大众，最后发现，能打入下沉市场俘获更多人的瑞幸，更大的特点是够甜。于是在自己的菜单上调配新品的时候，其他人常常担心这款饮品会不会太甜了，黄文庆只会说，“不，还不够甜”。
也有人想走更“传统”的路子。永安人潘文斌和闽南人林冠亨共同投资的质馆精品咖啡也开在永安。在质馆咖啡的官方简介里，这家发源于上海的咖啡店自称开启了大陆第三波精品咖啡浪潮。但在开店的过程中，他们发现想在县城完美复刻一家上海的精品咖啡店，实在是太难了。
总部的团队之一次来永安考察时，种种迹象让他们犹犹豫豫。终于用诚意说服总部的人开放权限了，潘文斌又几乎没有任何与咖啡有关的经验，比如从来没有人告诉他，咖啡机需要进水与出水，等总部的咖啡机到了，他才发现这个漏洞，只能重做了吧台。
装修上，总部给了他们两个设计方案，他们选中的本来是位于上海虹桥机场的波点屋顶，但这超出了本地装修团队的能力范围。室内设计团队可供选择的也很少，要么唯唯诺诺只会点头，要么想法太多不肯让步，就这样，原本在总部规划下一个月就能开张的咖啡店，在永安硬生生卡了好几个月，而隔壁一同租下商铺的邻居卖猪脚饭，开店只用了三天。
招一个优秀的咖啡师更难。大部分县城咖啡店里，店员会直截了当说没有咖啡师，或者遮遮掩掩地解释，“我们的咖啡师是经过培训的，能得到认可的”。一位咖啡店店员说，店里的员工都是既会做奶茶又会做咖啡的，之前也有专业咖啡师来应聘，但最终回绝了应聘者， “一方面是开不起高工资，一方面也觉得埋没了人家的专业才华”。瑞幸的门店员工则表示，厦门地区门店招新人会被要求培训满90个小时才能上岗，但在永安，新人培训60个小时就可以上岗。
尽管这样，这些“四不像”的咖啡店，还是一家一家开了起来。
图 / 电视剧《三十而已》截图
理想国也许不是一家标准的咖啡馆，但一定是一家标准的网红店。
黄文庆的想法很简单，所有的设计和布景都是围绕“便宜”“适合拍照”这两个原则展开的，任何一个角落拍照不好看，都要被推倒重来。在黄文庆的店里有全网最全的网红单品：尤加利叶、ins风竖纹玻璃杯、花瓣坐垫、原木风备餐柜、大卫雕塑……
这些都是他从小红书和 *** 上刷到的，筹备开店的日子里，他每天至少要在这些软件上耗费三个小时。他确信，大数据是有用的，会让你知道这个时代的人喜欢什么、需求是什么，什么样的布景是女孩子们追捧的。
开店之前，黄文庆去福州厦门探店，遇见好看的细节就记下来，他非常坦诚，店里书桌的布置，是从福州的网红书店麒麟书局看来的；门头路牌的灵感，很多网红店都出现过；厕所里被夸得最多的纸巾墙，也是有一天刷网红厕所看见的。最后，工业风、ins 风、原木风，时下最火的三种拍照风格都被搬到了店里。
小县城的信息传播也依赖小红书和同城抖音，从开店的之一天起，黄文庆就在小红书上更新自己的开店日记，标题是《十万块钱回县城开咖啡馆》。烂尾楼的水电解决不了、店里买的绿植到了，什么事情都拿出来跟网友说，大有打造养成店的势头。同城抖音传播的速度快，隔壁烧烤店的音响连着老板手机，一不小心就刷到本地的热帖，“理想国老板有话说……”，视频里黄文庆的声音就回荡在广场上。
县城里的咖啡店也会邀请小红书博主来探店。阿梓就是其中一员，她的小红书上留着29条探店帖。虽然是探店博主，但在永安，300块一条帖子，商铺老板们都嫌贵，大多数时候，一番讨价还价后，报酬就会缩水成堂食免费吃，只要写一篇种草帖就行。
热衷打卡的年轻人是咖啡店最常见的人群，黄文庆的弟弟感叹，在永安生活了那么多年，好像从来没有见过这么多年轻人。这个周日下午，没有一个客人会放过拍照的机会，绿植区和门头的招牌下永远有人在摆姿势；一位带贝雷帽的女士拿着手机，告诉妈妈一会要把镜头框最下面的线对准自己的脚，这是小红书上最常见的摄影构图教学；五个骑着重机摩托的少年停好车，开始轮流跨坐在椅子上拍照，昂着头，做出各种酷炫狂拽炸的动作。
也有来拍产品图的，在其他城市的咖啡馆里，这种行为算作商拍，一般会额外收取不菲的场地费。但黄文庆从不拒绝这些人，“在县城开店，最怕的就是不热闹”。在这里被拍过的产品有零食、汽水。也有一对隔壁县城的新人来拍婚纱，新娘从小红书上刷到了这家店，被ins风照片吸引，果断决定来这里拍婚纱。
从某种程度上来说，县城咖啡馆是网红时代的产物。追逐新鲜事物的年轻人们通过互联网来到这里，又把在这里收获的照片回馈给互联网。这些照片最后都会被打上“出片率高”“ins风与工业风碰撞”“假装在韩国”等标签，出现在小红书、朋友圈和抖音里。黄文庆说，最近甚至有从福州厦门来打卡的人。
理想国门口，年轻人正在打卡拍照。 图 / 谢婵
连从前那种开店先学艺的经验都不再适用，大数据和短视频会教会你一切。不仅是装修，甚至饮品和甜品也可以现学现卖。最近，黄文庆开始捣鼓千层蛋糕，也是跟着短视频软件学，翻车到第n个的时候，终于能摊出像样的饼皮了。
再热闹，一个始终无法回避的问题是，在县城开咖啡店到底能不能赚钱。
也许是赶上了国庆，黄文庆之一个月的营业额就有四万多。之后的日子里，只要赶上天气好的周末，店里也一定会坐满人，他算了算，照这个趋势，到过年或许就能回本。
小红书和朋友圈的发酵带来的年轻人，是咖啡店最原始的流量积累，但不一定能转化为稳定的消费。
县城开咖啡店，一个大问题是如何定价。质馆咖啡的所有原材料都是按照总部要求买的，品质要做到和上海的门店一模一样。光是那台半自动咖啡机，就花了十万元，潘文斌非常确定，这是永安最贵的一台咖啡机。
试营业期间，为了招揽顾客，质馆咖啡所有的饮品都打折了，美式只需要99元。但这种价格很难长期存在，质馆咖啡的装修成本据说高达70万，林冠亨只能一直强调，“眼光放长远一点，不要看眼前的利益”。
即使恢复到菜单上的正常价格——均价二十出头，相较上海的门店，已经是六折的水平——对于永安来说，这仍然是一个尴尬的定价区间。
质馆咖啡的栗子蛋糕和美式，分别为35元和99元。 图 / 谢婵
永安的人均工资不仅无法和上海相比，也无法和福州厦门相比。一位当地公务员说，十年前他的工资就是3000元，到现在，依然是这个数字。不仅如此，年终奖还一年比一年少。尽管新区街道边停放的玛莎拉蒂等豪车让前来考察的质馆总部团队减少了顾虑，使他们相信这里有消费人群也有消费能力，但这不是县城的底色。县城居民对价格是敏感的，在最繁华的商圈里，用来招揽顾客的招牌，仍然是10块钱的意面和28块钱的菲力牛排。
开店一年多的Just咖啡还经历了一次价格下调。尽管不会有人当面指出觉得价格太贵了，但店员敏锐意识到，永远是更便宜的那款饮品销量更好。老板王二姨担心，这样下去，顾客难以喝到更好喝的饮品，也许下次就不来了。
县城里也有屹立不倒的老店，在第六年的时候，摩卡乐咖啡店在**院旁边开出了分店。阿梓的一位朋友入了股，她私下得知，新店开业期间就已经回了本。
但摩卡乐不算严格意义上的咖啡店，店里兼卖意面牛排和各种烘烤类食物，县城居民喜欢选在摩卡乐给孩子过生日。此外，摩卡乐的创始人们还同时拥有韩式料理店、糖水店和西点定制店，遇上节假日和大促时期，几乎都是五家店联合起来卖通用的优惠券。
不同于以外卖咖啡占大头的城市档口店，永安的咖啡店几乎都是以堂食为主。两间铺面打通组成的两层大店是标配，永安人公认的生意更好的摩卡乐咖啡店则拥有三整层门面。
开业之前，潘文斌研究过县城里外卖单量更高的两家店，发现一家是奶茶古茗，另一家是瑞幸。潘文斌和林冠亨清楚，当一个门店的外卖单量超过50%的时候才有可能进入良性发展状态。但对于县城咖啡店来说，这似乎是一个难以触及的目标，一位开业已过一年的咖啡店店员表示，外卖单是个位数的，她和身边的朋友如果点外卖，也会优先选择一些连锁奶茶品牌。
在县城里，咖啡店的竞争对手往往不是另一家咖啡店，而是更常见的奶茶店、茶馆，潘文斌在开店前考虑过做奶茶，但是考察之后发现县里的奶茶店太饱和了，竞争更激烈，咖啡店却可以做出差异化，即提供一个公共空间来带动饮品的消费。
但在永安，大城市餐饮店追求的翻台率、坪效都是难以保证的。试营业半周，潘文斌就向厂家加急新订了几把桌椅，无法控制翻台率，就扩大接待能力。黄文庆则时常羡慕隔壁的烤肉店，客人吃完就走，马上就能迎来下一桌。有一天店里涌进来的全是小学生，两个人或者三个人点一杯饮品分着喝，照顾收拾了一下午，营业额却只有几百块。
好的一点是，很多原材料都能就地解决，番茄酱缺了就去超市现买，做软饮需要的水果也是隔壁水果店里买的。在县城里开店，很少有属于创业者的焦虑与紧绷时刻，人和店都都随意生长。
黄文庆现在习惯每天观察，除了拍照的女生之外，那些带孩子的妈妈、上了一点年纪的阿姨究竟占比多少。如果一个地方的咖啡消费习惯很难建立起来，那只有当咖啡店真的变成市民生活的空间，才有可能走得更远。但眼下，没有人能给出好的解决方案。
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
几乎所有开店的人心里都埋着一个美好愿景，把咖啡文化带回永安。黄文庆也不是不想开一家精品咖啡店，但开业这么久以来，只有一位顾客跟他说想喝手冲。这里的咖啡文化还没有被启蒙。就算是潘文斌自己，在认识林冠亨之前也没怎么接触过咖啡。
回到生意的逻辑上来，不同于城市有着稳定的咖啡消费群体，县城能留住什么样的咖啡馆，和咖啡馆能吸引到什么样的消费者，都是让人头疼的事情。
在永安，瑞幸的大额新人优惠券仍然有着很强的吸引力，这家开业已经6个月的门店每天要做大量99元一杯的生椰拿铁。顾客会问出“拿铁是冰的好喝还是热的好喝”这样的问题，相比咖啡，满大街的粿条、茶叶、烧烤或许才是更为刚需的存在。
念及这些，林冠亨的想法是，“要做引领着，不要做追随者”。但究竟是要改变当地的消费习惯，还是要融入当地人的生活，潘文斌和林冠亨有一点小分歧。最终，潘文斌只说了一句，“你要改变他们，告诉他们这里不能打牌，下次他们就再也不会来了。”林冠亨听完就沉默了。
改变确实是一件难事，县城的气息和特质会进入咖啡馆。王二姨每次回到永安的咖啡店，都会感觉到一种“吵闹”，不是咖啡机轰鸣的声音造成的，也不是有顽皮小孩在尖叫，而是一种属于市井的、沸腾的吵闹。在这里，人们不会有意识压低声音讲话，窗边的人会争执这一局该谁洗牌了，年长一点的女人们在相互倾倒苦水，她们的话题只关于家庭和 育儿 。
王二姨2018年去深圳的 时尚 圈发展，这个行业里的人总是咖啡不离手，慢慢地，她也养成了早起或者下午一杯咖啡的习惯。但在永安，她从来没有感受过那种喝咖啡时带来的随性的、轻松的氛围。
对于那些更年轻一点的消费者来说，喝咖啡则是一件有仪式感、要比日常生活更隆重的事情。20岁的阿梓一个月有三天休息时间，她会把这三天用来探店。平日里不太在乎穿什么，上班也不会化妆的阿梓在这天会一反常态，一定要化好妆，穿上漂亮衣服出门。
阿梓总是自己掏钱比较多，点单的时候不能马虎，她最近去的一家新店，千层卖30块钱，她在脑子里过了一下，这是永安卖得最贵的千层了，比县里最著名的西点屋还要贵上5块钱。如果好吃倒是问题不大，一旦踩雷，“会非常心疼钱”。
她也向往外面的世界，即使工资不太高，也还是会攒攒钱去喜欢的城市玩。永安没什么好的 娱乐 活动，尤其对于一个已经在这里生活了二十多年的人来说，角角落落都熟悉了。只有新东西——那些风靡小红书的网红咖啡店、网红蛋糕——在永安出现的时候，她和朋友们才会有一点兴奋。那些东西会让人短暂忘记现实生活的枯燥。
年轻人们确实更看重环境和氛围。潘文斌在县城里还开了一家春饼店，在大润发的门口，小小的档口店因为烘烤春饼总是闷热，环境也不那么整洁。在这里，他开出5000块钱的工资也很难招到年轻人，店里留下来的一直是两位阿姨。而咖啡店开业的时候，年轻人们毫不犹豫就选择了只有3000块工资的咖啡店。
尽管开的是一家网红咖啡店，但黄文庆认真研究过咖啡营销的书籍，他认同星巴克早期进入中国时推行的“第三空间”的概念。有人在帖子下面问他，在县城开咖啡店最重要的是什么，他回复说，“不要把注意力放在咖啡上，要放在社交氛围和顾客感受上”。
在所有脱离现实世界的美好事物清单里，咖啡店无疑是那个最容易触及的意象，在县城，咖啡店成了普通人对悠闲、惬意而具有现代感的生活的一种想象，他们从味道上暂时还不习惯咖啡的苦，但在心理上已经在向更精致的生活靠拢了。这一点，对于每周从学校里逃出来的中学生们，和被账单与鸡娃困住的主妇们来说同样受用。
在这里，当她们用网红形容一个咖啡馆的时候，只意味着这里是 时尚 的、精致的、能带给人快乐的。毕竟，贫瘠的县城生活里，有约会的好去处是最重要的。
（阿梓为化名）
图 / 韩剧《要喝杯咖啡吗？》截图
设备啊
差不多 一个咖啡机 如果店面小 可以买家用的 但切勿买国产 靠不住6000以上的再考虑吧 商用的嘛 1W5-3W 都可以考虑 再贵你也没必要了 我朋友的咖啡馆 不大 用一台7000的兰奇里奥Silvia 完全够用
磨豆机一定要专业 家用的粗细度太不均匀 基本不考虑 要我去一个咖啡馆看他们摆个国产家用磨豆机 基本上是不会喝的2000左右可以考虑
软水器不一定要 如果接自来水的话 就要 但是如果你用那种饮水机用的的矿泉水的话 就没太大必要 但是如果你很追求完美的话 建议弄一个
如果你要用虹吸壶 或者滴虑的话 建议弄个虹吸用的煤气灶和商用滴虑 但是滴虑一般没什么必要 除非你是走廉价快速路线切勿买家电品牌出的滴虑简直是垃圾
杯子盘子碗勺子 不用我说了吧
如果做点心的话 买个烤箱 配套的东西省略 当然还有调味品 奶油 巧克力酱之类的 买本点心书 看上面需要什么东西 就买什么吧
还有冰箱咖啡豆储存器 罐子的 盒子的 都行 但是一定要密封 否则 遇上行家 根本不会喝你的咖啡 特别是男孩子带着女友出来总爱耍帅显示自己是行家
基本就是这些了
有什么问题再说吧
