导读：绝味利润30%多吧，反正现在现卤现捞的能达到50-60%，配送的都比较低有些。还得看地方，一天卖个1000 能赚个300多应该，如果卖个2000，就是600，以此类推，当然还得算你的房租人工等。现捞的现在很多人喜欢，因为鸭脖可以归纳到熟食里
绝味利润30%多吧，反正现在现卤现捞的能达到50-60%，配送的都比较低有些。还得看地方，一天卖个1000 能赚个300多应该，如果卖个2000，就是600，以此类推，当然还得算你的房租人工等。现捞的现在很多人喜欢，因为鸭脖可以归纳到熟食里面去。大家都当做熟食店。
真转行了，你以后会后悔的。我自己也是做烧烤生意的，之前也遇到了生意差的阶段，持续了几个月，要不是在网上看了“烧烤生意关键不在烧烤”这个视频，我都坚持不下去要关店了，后来，生意有了改善，我也才知道，这个视频，是做这行必看的，好多人跟我刚开始一样，没看过就去开烧烤店了，不亏才是难事。
我们来跟大家聊一下关于现捞卤菜的这个话题。现捞卤菜，我相信对很多朋友来说非常感兴趣，同时，也有一部分的朋友们想要做这个现卤现捞生意。但是很多朋友都是有一种疑惑，就是说，做这个现卤现捞能不能够挣钱。我们今天就来跟大家简单的分析一下，为什么有的人一做就火，为什么有的人又是寸步难行？
首先来讲，我们这个现捞卤菜的话，从一八年过后可以说是，美食小吃创业项目杀出来的一匹黑马，瞬间在全国扩散，而且得到广大吃货们的认可，所以现在不仅是在川渝这边，而且在全国很多地方都能够看到现卤菜店的这个踪影。众所周知，现捞卤菜是在原来传统的五香卤菜的一个基础上演变过的，所以它在原来传统卤菜的基础上增加了麻辣鲜香的一个特色，将麻辣，鲜香结合于一身，而且不仅是作为一个家庭的菜品，同时，还朝着小吃的方向在走，这是为什么它受众广销量大的主要原因，那么也正因为如此，很多朋友认为现捞卤菜更大的魅力就是这个麻辣鲜香，其实还忽略掉非常重要的一点，这个要点是什么？就是我们现捞卤菜前面的两个字，现捞，关于这个问题的话。可能很多朋友会认为大多数的顾客觉得这个像卤菜更大的特色，最吸引人的地方是麻辣鲜香的一个口味，其实并不是，而是现捞卤菜本身，现捞这两个字吸引了众多的顾客，所以这一点是感到非常的意外。
那么大家现在心里面想一下现捞是什么意思？那么，正因为是现捞这两个字，绝大部分都知道咱们的这个主材是现卤现捞现卖。在走访的这个过程中参考了很多做得非常成功的一个店面，几乎统一口径都是把这个现捞的特色做得非常的明显，非常的突出，非常的实在，做得非常明显，突出的是什么呢？
首先，之一个就是通过广告的一个展示，那么就是通过自己的广告牌明显的标示出来，自己的卤菜是现捞，现卤现卖，这是之一点；
第二点的话就是实际上的一些展现，那么其实我们现在做的比较成功的一些卤菜店，它都是直接将这个炉桶放到这个店面里面，确确实实是现场做现场卖，所以给顾客的冲击非常大，其实这种的话也是直接打消了顾客的疑虑，同时，在餐饮的其他项目也是广泛的运用，同时，这个结果的反响也是非常的明显；
然后第三点，第三点就是实实在在的体现出做到了现捞现卖，这个实实在在的现捞现卖的话，也被公认为是不卖隔夜菜，那么，很多店面的话也是郑重的宣布绝不卖隔夜菜，从而保证食材的新鲜度，这方面的话，就需要我们每天做到定量，尽可能的销售完当天的这个卤货，有很多做得比较成功的店面，即使就是当天差一点，他都不愿意去剩，为啥他情愿少挣一点也不愿意去坏掉自己的口味？这种口碑久而久之影响力就会越来越大。
所以现在这两个字全体现出来，总共分为三步走，之一个就是宣传出去，第二个展示出来，第三个用实实在在的事实说话，所以整个过程的话就类似于我们一辆车，当你把这辆车的油加满了过后，还需要一个好的轮胎，有一个好的轮胎过后还需要一个好的发动机，那么你前面的两样做得非常优秀，后面做不到位，这个车也是开不动的。所以现捞现捞，如果说从真正意义上做到了现捞两个字，我相信你离成功已经不远了。
好了，今天的话就简简单单的给大家分享到这点小小的干货，也希望能够为大家在创作上起到一点小的提示跟帮助。
卤味在我们的美食宝典里，一直占有一席之地，基本上就没有不喜爱卤味的。家里的饭桌上，时不时就会出现从卤菜店买回来的酱牛肉卤鸡脚;坐长途火车，有泡面，更要有卤鸭脖;放松休闲时刻，一盘卤味一杯酒，再合适不过。
卤，是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一。吃卤味的历史可以追溯到两千年以前，古时文人吟诗会友之际，就常用卤味下酒。
现卤现捞，以收获无数好吃人的心，在全国刮起一阵风~现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
因此卤味项目在当今社会形式一片大好！那么对于新手来说，卤味创业是摆摊好还是开店好？我先来给你分析一下，如果你选择开卤菜店，那你肯定要找一个人流量大，且位置好的地方，位置越好的地段的房租就越贵，起码一二十万，再加上装修费少说也得几万，还有水电物业费零零散散的搭配，而且一个人做不来还得请员工，这样算下来，你每个月最起码得两万多开支，一天平均就700。
那我们现在来算一下做卤菜的利润，做卤菜差不多四到六成的利润，根据市场的浮动版综合按五成算，做这样一个卤菜店，挣700就能做一千五左右才能保本，假如你一天做3000块钱算一下，除去保本了，一千五，还剩下一千五，这一千五把它减去成本的50%，剩下的750就是你挣的钱，就算你的店装修，再豪华的价格也不可能超出市场的态度。而且你的生意一旦不好，那么你就会经营得很困难。
再给你分析一下摆摊，如果你摆摊只需要租一个廉价车库和一个摆摊车，也就几千块钱就可以开干了，现在各城市都支持摆摊，也不需要什么其他的费用，你选一个人流量大的地方摆摊，也不见得比实体店生意差。而且摆摊流动性大，你的生意一旦不好，你可以立马换个地方，哪里人多，我们去哪里卖。利润和开店的时候也差不多，今天如果你卖3000，最起码可以承受一千五，像这样摆摊呢，投资小，没什么风险，你刚学做卤菜，你可以通过摆摊来稳定自己的技术，同时你在摆摊的时候，也可以累积了一些做生意的技巧和经验，所以啊，我建议新手卤菜创业可以先支一个卤菜摊！
以上就是我分享给大家的一些建议，希望有所帮助~
现捞培训去哪的比较多，我只能说哪里都很多，现捞不是某一个品牌的发明，也不是某个地的发源，只是一种卤菜售卖方式的变化。
很多不懂的人以为现捞和其他有啥区别，没区别，只要是在店里 *** 店里售卖都可以叫现捞，不是说摆放两个簸箕就是现捞，不摆放就不是。
现在卤菜店有这么两大类，一类就是加盟品牌直接配送成品，你光售卖即可。
第二大类就是加盟品牌也给你教技术你直接可以在店里做。
第二类又分为这么几种，一种就是店里现做好，放到展柜里卖，能保鲜。第二种就是店里做好放一个台面用簸箕装，属于油卤油很厚，不断浇油以防止风干天气大坏了。另一种就是热卤台可以加热。
万变不离其宗最重要还是产品口味本身怎么样。教的人怎么样。
现在学习，一般分为这么三大机构，一类就是培训小吃的学校自己开设的一种项目附带的，缺点是专业性不足，针对性不足能不能适应市场不好说，优点是比较便宜学费。
另一类就是自己开了个小店通过一些短视频之类的宣传引来学员在自己店里或者培训办学习。
第三类就是专门针对卤肉的只做卤肉的公司做培训，有专门的培训班以及实体店，有丰富的运营经验，知道哪些口味在市场非常受欢迎，实战性强，教学老师都是实际开店出身，在行业内时间长，只是这一类教学严格，学的很到位，但学费相对来说高一些。
要说在什么地方学好，我的原则是只要符合当地口味，只要产品好在哪里都可以，不一定就你认为的发源地一定好，也有鱼龙混杂的。这个要自己分辨。
现在卤菜店的形式有很多种，比如说主打现捞的，就会让顾客觉得这家店的菜品非常新鲜，我们还可以为店铺选择一个有创意性的名字，在用字上也很有讲究，鸣、风、泽、宇、斯这样的字就很不错，下面为大家挑选了一些洋气好听、创意十足、大气响亮的名字。
现捞卤菜店名字创意
闲徽、侃笛、弘赛、解耀、莜庆、功蔚
昴灿、刚典、植楮、宙坪、斯玺、湛毕
宝宋、旦奉、颢善、浅福、涯悟、添昶
慰桢、戎琤、声贾、科喻、培凌、慈泉
馗煦、溢沂、翰笑、冠逊、桥示、迪洲
皑翌、乐施、增焜、卡畏、殷京、骏献
潇贝、佑歇、豆绚、颐佚、普霆、颁璇
翱懿、山巍、宏焕、标井、澄甫、凯斐
广章、展早、寿朝、津潭、汀魁、淳亨
桓璃、畴颂、郑朋、纪铸、永崊、酉熊
达予、诗呈、地固、兵拂、劫棕、霁境
蓝圣、惟质、挺稷、稼鑫、崴蕴、齐耕
墨沁、原川、资富、昆琯、望观、邦肃
沧炎、成独、旲定、醇伯、洪渝、烽雷
虞季、匡玖、数幻、申骞、享煌、翎桐
实敦、峻林、其卓、向弦、肯钊、则拓
宽岳、康子、锁珀、冀闻、繁诺、悠椋
尊日、发珲、从强、函勾、绪嗣、魏析
招财店铺取名喜用字
礼：有道德观念，有礼貌，有德有智。
双：一对，两个叫一双。取名用，表示富有。
衔：学文深渊，清雅伶俐，吉祥如意，取领衔之意，寓意企业争当一流。
旺运店面名字特点
起名风格个性化。样式是充满活力还是柔和，古典还是浪漫等。现代人追求个性并使其独特。店面名称和产品名称必须具有个性。就像广告一样。经过很长一段时间，它可以深深植根于人们的心中。就像可口可乐一样，当您闭上眼睛时，您可以记住它的味道。
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