导读：红烧甲鱼甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。它的 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不
红烧甲鱼
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。它的 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
我爸经常说：甲鱼全身都是宝，甲鱼内脏全可以吃，连甲鱼胆都可以吃，他自己在家杀甲鱼时，是把胆浇在甲鱼身上滴，甲鱼血也收好，放在里面一起烧．
用料
甲鱼 1只（1斤2两左右）
五花肉 一块
油
生姜
大蒜头
生抽
老抽
葱
水
冰糖
鸡精
红烧甲鱼的做法
五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结
处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）
起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
五花肉煸至出油加料油，加盖
加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）
肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼）
另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
甲鱼煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加盖片刻
把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右）
放少许水，加冰糖、葱结
大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）
甲鱼处理起来确实有一些麻烦，准确来说是危险。我爸以前说甲鱼咬到的东西，必须打雷才会松嘴，意思就是咬着不放，所以甲鱼处理就怕被咬到。很多朋友会叫卖的老板帮你处理，其实这样不好，网上说甲鱼死了要马上烹饪，不然甲鱼体内的组胺会产生有毒物质，除非离家很近，不然还是建议买回去自己处理。处理 *** 在下面，先说说甲鱼怎么做才好吃，我个人特别喜欢吃红烧甲鱼，这样的甲鱼肉更鲜香味浓，口感也更好，最重要是特别下饭，所以更推荐红烧着吃。
甲鱼的处理：
首先烧开水备用。把买回来的甲鱼翻过来，让它肚子朝上，这样它就会自己把头伸出来想顶地翻身，这个时候用手快速抓住甲鱼的脖子，然后把甲鱼头按在它的背壳上，这边用刀把甲鱼脖子割开放血，要吃甲鱼血的朋友可以用容器装着。
把甲鱼血放的差不多了后，先把甲鱼放进一个大一点的容器里面，把之前烧的开水中加入少许冷水，让水温降到八十多度的样子，然后把热水倒入甲鱼的容器里面，烫半分钟左右，用手能搓下甲鱼身上的一层皮质即可拿出，然后用手把甲鱼正反面，包括四肢还有甲鱼脖子等全身的膜皮都要搓掉，这层皮质是不要的。
接着用刀沿着甲鱼背甲边上的软裙边下刀，用刀沿背甲边缘割开，然后用来掰开背甲，去除内脏和油脂，注意甲鱼胆别丢了，留着备用。接着用刀把甲鱼剁成适量大小的块就可以了。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧甲鱼的详细做法：
备料
主料：甲鱼1只。
辅料：干辣椒3个、青红椒适量、花雕酒、八角1个、桂皮1小块、五花肉少许、姜1块、蒜5小颗、水、食用油。调味料：食用盐、生抽、老抽。
烹饪
首先按我上面的做法把甲鱼处理好，然后把切块的甲鱼装入碗中，接着把甲鱼胆放入碗中，用筷子戳破，搅拌均匀腌制一会，再用水冲洗干净沥干备用。
干辣椒切段，姜、蒜去皮切片，青红椒清洗干净切圈，五花肉切片备用。锅中加入少许油，倒入五花肉煸油，然后加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮小火爆香。
把甲鱼倒入锅中翻炒均匀至略微有点焦黄，再加入适量盐、稍微多一些的花雕酒、两勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，然后加入盖过甲鱼的温水，大火烧开后转小火焖煮20-25分钟，接着把青红椒倒入锅中，大火收汁即可出锅。不懂详解：
一、为什么要把甲鱼胆戳破和甲鱼搅拌在一起？
原因：甲鱼胆搅拌在甲鱼里面，不仅可以起到去腥的效果，同时还可以让甲鱼肉吃起来味道更鲜美，不过有很多人担心甲鱼胆里面有寄生菌，所以后面还是要冲洗干净沥干备用。
二、为什么要加入少许五花肉煸油？
原因：加入少许五花肉煸出猪油，能让甲鱼味道更鲜美，成品味道更美味，没有五花肉的朋友，可以加入少许猪油 *** 。
三、为什么倒入甲鱼要翻炒至略微有点焦黄？
原因：这样翻炒过的甲鱼能炒出香味，让后面加水煮出来的成品味道更鲜香，同时翻炒过的甲鱼肉口感也会更好。
四、为什么甲鱼要加入温水焖煮？
原因：加入温水能让甲鱼肉受热均匀，这样可以保证甲鱼肉不会变老，这样甲鱼的口感更好，同时加入温水可以减少焖煮时间。
——温馨提示：
甲鱼尽量要现杀现做，死了的甲鱼会产生有害物质。
宰杀甲鱼的时候，如果翻过来还是不敢抓的话，还可以把菜板放地上，然后把甲鱼放在菜板上，用脚用力踩压甲鱼，这样甲鱼的头就会被挤出来，这时候会好抓一点，也可以叫一个朋友，直接在边上下狠刀，把甲鱼的脑袋一刀剁掉，接着再放血 *** 就可以了。
甲鱼身上的黑膜皮质一定要清理干净，皮质上有很多脏东西和腥味。
甲鱼血有不少人说吃了是好的，也有很多人说有里面有寄生菌和水蛭卵等，其实甲鱼血只有一点，也没必要一定要去吃，我一般是直接放掉了。
甲鱼胆有去腥增鲜的效果，大家一定要记得留着，别直接丢了。
家里有啤酒或有高汤的朋友，可以用啤酒和高汤代替水去煮甲鱼，味道会更香醇美味。
喜欢吃味道重一点的朋友，还可以加入豆瓣酱、香辣酱来 *** 这道菜。
炒香料的时候要小火慢炒，不然容易烧焦。
喜欢吃味道鲜或回甜一点的朋友，可以适量加一些耗油、鸡精、糖去提鲜増味。
乌龟，王八属于同一种物种，甲鱼，鳖属于同一种物种。
拼音：biē甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质165克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。
乌龟(Chinemys reevesii)别称金龟、王八、草龟、泥龟和山龟等。在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。是现存古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内（除海龟和鳄龟）。大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高。广西，山东各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多。国外主要分布于日本、巴西和朝鲜。
果是只死的就好办的多了。直接埋在沙里,过一个月去除,就之有头骨了。如果用炖的话,我担心头骨会受损,建议把甲鱼的头骨切下来,然后埋进沙里,甲鱼文开始前,我先说两句,佩戴甲鱼头骨挂件或者是钥匙挂件呢,有辟邪、独占鳌头的寓意度娘出来的都弱爆了,全过程不才首次呈现,在此向反感之人跪了
你好，很高兴回答你的问题。现在钓甲鱼有专门钓甲鱼的甲鱼钩，也就是歪头钩。当然也可以用甲鱼针，这是很早以前就在用的钓法。这两种钩钓甲鱼是现在普遍钓法，而且两种钩都各有优劣。下面就以个人的看法来说一说他们之间的区别。
甲鱼甲鱼，又名水鱼、团鱼，俗称鳖。水陆两栖动物，生长缓慢，外形有点像乌龟。是水生杂食性动物，以昆虫小鱼小虾为食。喜欢干净，怕风，怕惊扰，晚上一般是他们外出觅食的时间，要钓也是选择在晚上更好。一般在水质比较好的江河，水库，池塘等水域。甲鱼胆小，但生性凶猛好斗。
甲鱼钩现在所使用的甲鱼钩，其实就就是歪头钩。经过长期的实践表明，这种钩比较适合用来钓甲鱼，所以干脆就有人把它称之为甲鱼钩。歪头钩的特点是钩尖锋利，有尖的倒刺，最主要的特点是钩前端向侧边错偏，钩尖向钩内侧歪，能有效地防止退钩跑鱼。鱼钩大小一般中号以上就可以，中甲鱼以后可以借助脱钩器下钩。
甲鱼针甲鱼针刚开始的时候，也就是普通的缝纫针做的。在针的中间位置用线扎好就成了最早的甲鱼针。但这种针太长了，很容易刺穿甲鱼的喉咙导致死亡，后来慢慢的有人改良，直接做成比普通针要短专钓甲鱼的针，它中间有凹槽，是为了方便扎线。这种针优点是不容易跑鱼，强度大不容易断，缺点是中鱼以后没法下钩。
饵料钓甲鱼更好的饵料是新鲜的猪肝或活的小泥鳅。新鲜猪肝切成条状，大于钩的长度。用泥鳅直接挂尾巴。
钓法
钓甲鱼一般都不用长竿，都用短桩长线最为方便实用。不管是甲鱼钩还是用甲鱼针都是用这种 *** 。现在来介绍一下它的 *** *** 。
①找一小段树枝或者竹子不要太长，树枝的一端削尖。
②把线绑在竹子的另外一端，取两三米长的线，更好是用大马力线能防止甲鱼咬断。穿上铅坠不要太重。
③如果是用甲鱼钩的话，直接像普通鱼钩一样绑上就行。如果是用甲鱼针，直接绑在针的中间，凹口位置绑牢就行。
④用猪肝做饵料的话，挂饵时用钩或者是针，都要把钩或针藏在猪肝内不要外露。因为甲鱼警惕性非常高，不能让他发现有危险。
⑤为了增大种鱼几率，可以多做几副。当天傍晚时分选好地点，直接将猪肝投入水中，把树枝子插入土中固定，一定要插牢固，甲鱼力气大，防止它拖走。
⑥晚上十多点钟以后可以去巡查一遍。一是防止中鱼后长时间不收跑鱼，二是可以补一不补被吃完的饵料。然后到第2天早上再收。甲鱼吃口一般都比较死，不容易脱钩，所以要借助取钩器，取钩的时候一定要注意，防止被甲鱼咬到。据说甲鱼咬到了不轻易松口，除非打雷。
总结钓甲鱼现在普遍用的就是这两种钩，虽然各有优劣，但是效果还是很不错的。野生甲鱼现在来说是比较稀缺的物种，还是要注意生态平衡，希望对你有用。
1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。
2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。
3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。
4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用
甲鱼汤的营养价值：
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼汤的药用价值：
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
甲鱼汤的膳食价值：
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
