导读：1、主料：嫩牛肉150克、藕半个、土豆半个、白菜1片、紫甘蓝1片。2、辅料：牛油火锅底料半包、浓汤宝1个、鱼丸适量、牛丸适量、黑木耳适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、香油适量、竹签适量、淀粉少许。3、做法：（1）备齐材料。（2）将牛
1、主料：嫩牛肉150克、藕半个、土豆半个、白菜1片、紫甘蓝1片。
2、辅料：牛油火锅底料半包、浓汤宝1个、鱼丸适量、牛丸适量、黑木耳适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、香油适量、竹签适量、淀粉少许。
3、做法：
（1）备齐材料。
（2）将牛肉切薄片加入适量的淀粉，料酒、味极鲜酱油拌匀腌制半小时。
（3）先将竹签放入锅中加入适量的水煮沸腾，进行消毒杀菌。
（4）黑木耳泡发后摘洗干净穿签，腌制好的牛肉片穿签（更好有鱼腥草，用牛肉卷起来更美味，北方这个季节买不到），土豆、藕切薄片穿签。鱼丸、牛丸解冻后穿签，所有蔬菜洗净切片随自己喜欢搭配穿签。
（5）焖烧锅内胆加入开水置煤气灶上加热至翻滚加入适量的火锅底料，姜片，浓汤宝继续煮沸。
（6）先下入耐煮的配菜鱼丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分钟。
（7）下入牛肉，最后下入土豆片、蔬菜等煮开。
（8）取下焖烧锅内胆装入焖烧锅，盖上盖子焖10-15分钟，不耐煮的蔬菜可以最后5分钟放进去，让所有食材每一面都熟透，每一部分都入味。
（9）打开焖烧锅。
（10）取出所有的串串，装入碗中，倒出汤汁，将蒜压泥，加入耗油，香油，葱拌均匀作为串串香的蘸汁，美味串串香可以吃了。
1、主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克、生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。
2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
4、一锅熬了3个小时的高汤；
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
8、加入花椒小火炒香；
9、加入郫县豆瓣酱翻炒；
10、加入打碎的辣椒翻炒；
11、加入牛油翻炒；
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择更大火力，大火熬煮10分钟；
14、喜欢涮什么食材就选择什么食材，提前准备好！
1、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐；八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
2、麻辣火锅底料 *** ***
（1）将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
（2）将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用；
（3）净锅放入色拉油烧热至7—8成熟，放入牛油融化；
（4）待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火；
（5）放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干；
（6）再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右；
（7）出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料 *** 完毕。
（8）加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
