导读：好。小天鹅红灯笼火锅底料是非常不错的，它在经营的过程中秉持着传统重庆火锅麻辣鲜香的特色，在里面加入了自己的秘制配方，让火锅在传承重庆传统风味的同时，又变得有特色，总体上还是非常好的。火锅底料是以牛油为基底，加入豆瓣、醪糟、辣椒、大蒜、花椒、
好。
小天鹅红灯笼火锅底料是非常不错的，它在经营的过程中秉持着传统重庆火锅麻辣鲜香的特色，在里面加入了自己的秘制配方，让火锅在传承重庆传统风味的同时，又变得有特色，总体上还是非常好的。
火锅底料是以牛油为基底，加入豆瓣、醪糟、辣椒、大蒜、花椒、生姜等配料，再辅以各种香料，熬制而成的火锅汤底。
准备材料：鹅半只、糯米包谷1个、萝卜半个、 *** 2颗、生姜、花椒、干辣椒少许、八角、料酒、 *** 、香菜
*** 步骤：
1、鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切均匀的块
2、鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用
3、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，八角、白芷各一点，或者家里有别的香料也可以配一点
4、锅上火加油，下入前面备好的各种香料炒香，再放一点豆瓣酱一起炒，可以曾香调色
5、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香
6、然后加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜，加盐调味
7、 趁着压鹅的时间，把 *** 和香菜清洗干净切好
8、时间到了，打开高压锅，用漏勺捞去料渣，会清爽一些。然后加入 *** 烫熟
9、撒入香菜，放几片西红柿，直接端上桌即可
随着时代的发展，如今在外面吃饭的人也是很多。想要创业开店，有一个好的餐饮品牌作为支持十分关键。在行业中，火锅项目备受关注。越来越多的投资者加入其中获得了理想的收益。今天，连锁网编辑来讲解一下中国十大火锅品牌有哪些值得一看？
德庄火锅
网友评价：环境非常棒，干净整洁卫生，外加很有巴渝传统style的店面设计，可以找到很多巴渝传统文化的元素。菜品方面没得说，新鲜，分量足，就是火锅锅底口味不足，较为清淡
小天鹅火锅
网友评价：小天鹅是重庆火锅的代表之一，每个人一个小锅，一次性食用油，食材新鲜干净
味道有微辣，中辣，和特辣三种，适合不同辣度的人使用，人均大约100人民币左右，可以吃得很饱。
渝味楠老火锅
网友评价：作为重庆火锅排名前十强品牌，它的味道是每一个土生土长的重庆人都非常认可的。环境风格多样，我最喜欢的还是古风一点的。菜品摆盘非常精致，看着就让人食欲大增，是一家非常不错的火锅店。
秦妈火锅
网友点评：秦妈火锅是重庆比较老的品牌，店内很宽敞、装修加入了一些现代流行的花草作为修饰，菜品比较新鲜，分量也比较足，比较喜欢的是他家的秘卤肥肠，肥肠处理的很干净，卤过的肥肠非常香。
刘家佳码头老火锅
网友评价：装修非常有特色，味道算得上比较正宗的重庆火锅，上菜速度比较快，每一份分量都比较足。他家最有特色的当然是毛肚了，每一块都比较大，脆嫩爽口。
桥头火锅
网友评价：火锅底料也最喜欢买清一色，后来才知道原来数一数二的火锅店是桥头火锅，闻名不如一尝。油碟就是香油加蒜泥，简单粗暴，当然这也是重庆料碟特色。
巴将军火锅
网友评价：服务很不错，味道和其他重庆火锅差不多，微辣对外地人来说足够了，吃到后面嘴很麻。几乎每次同学会都在这里聚餐~一来是位置极佳图个方便，二来是气氛不错口感还行。
白乐天火锅
网友评价：店内装修很有重庆传统文化特色，长板凳、四方桌，时常有二胡演奏和歌曲演出，边吃火锅边看节目也是很不错的体验。
刘一手火锅
网友评价：刘一手火锅的实力是受过消费者检验的，无论是味道还是环境都有自己的特色。
孔亮火锅
网友评价：也算是老品牌了，辣度适中，菜品多也比较新鲜，服务员很贴心的为我们送上围裙和手机袋子。
很多投资者都想寻找一个可靠的餐饮品牌合作开店，火锅项目中的机会多。在火锅加盟店经营方面，可以参考品牌加盟项目总部的运营方案。这样在开火锅加盟店的时候，就能很快的进入到市场，然后获得可观的收
1、鹅和鹅杂清水洗净葱取葱白切段姜切丝干辣椒切开蒜剥开
2、鹅与鹅杂清水入锅加姜片煮开煮熟后取出晾凉这里鹅杂易煮可提前取出鹅煮到用筷子可扎透即可鹅汤留备用
3、做汤动物油，鹅油更好没有的话用鸡油再不行植物油也可以但是动物油味道会更香，一勺多一点8成热下姜丝蒜瓣然后下葱白最后下辣椒待香味出来之后下鹅汤煮开不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出加盐适量糖味精最后加适量胡椒粉
4、鹅切块鹅杂切好摆放整齐浇汤放葱叶香菜点缀即可
5、冬季火锅的话可以增加配菜粉丝香菜白菜心 *** 豆腐等等
材料咸鹅，干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
做法步骤1：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。步骤2：入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。步骤3：加入适量料酒转小火煨1小时左右步骤4：倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先温水泡好的粉丝。步骤5：两分钟就可以关火了，
鸭肉是一种营养成分又美味的食物，在生活起居中备受大家的钟爱，它的食用 *** 有很多种多样，在其中最经典的便是鸭肉火锅，而鸭肉火锅的作法也分很多种多样，大家能够 依据本身的口感喜好挑选香辣或是白汤，二者风格迥异，并且都十分美味爽口，令人意犹未尽，想学习培训的小伙伴们能够 试一试了。
一、麻辣鹅肉火锅的作法
1、鸭肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。
2、焯焯水的鸭肉控干，入热锅中煸炒至香。
3、添加麻椒再次煸炒。
4、麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。
5、放水未过鸭肉煮1钟头。
6、红萝卜切滚刀块备用。
7、豆腐皮绰水至绵软。
8、鸭肉烹煮1小时后，添加切完的红萝卜再次烹煮20分钟。
9、绰水后的豆腐皮盛入火锅内内搭。
10、烹入盐、白胡椒粉、味精入鸭肉锅中再次烹煮10分钟。
11、待鸭肉进味，就可以倒进火锅中，电磁灶开文火边烧边吃热的鸭肉。
二、白汤鸭肉火锅
1、选肥硕母鹅一只，屠宰时将鹅血放进配有食盐水的海碗内，再将鹅毛褪净，冷水清洗后去除内脏器官清洗，砍下来鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10公分长、5公分宽的条块，漂净鲜血后放进压力锅中，掺加冷水，添加生姜50克、小葱100克、米酒50克、醋10克，再放进用沙布包裹的香辛料草蔻5克、白蔻10克、白芍10克、麻椒5克 ，盖上盖，大火烧高于一切气后，改用文火压约20分钟，玄火，放气掀盖，拣去葱姜和香辛料包，加入食盐、味精，将鸭肉捞出放进一大盆中，待锅中汤底回应后，再将料汁倒进另一大盆中。
2、鹅屠宰剖内脏器官洗干净，内脏器官切割成块，鹅切割成3公分块用米酒、盐稍微腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开战去血沫，加平菇(用温开水打开)、生姜，葱结，胡椒粉、麻椒、小茴香(用沙布包好)改文火烧煮1个钟头备用。
3、水豆腐切成片，金针蘑、冻菌撕散，青菜切条，荷花大白菜切成片，绿豆粉皮(温开水酸软)切片，黄豆芽清洗备用。
4、葱段、生姜沫、蒜末、色拉油、生抽、花椒粉、糊辣椒粉、鸡精配制成沾水
5、鹅火锅捞去生姜、葱结、胡椒粉、麻椒、小茴香、添加胡椒面、动物油、盐、鸡精烧开就可以煮火锅配菜蘸沾水服用。
三、常见问题
白汤鹅火锅火锅配菜： 水豆腐、金针蘑、冻菌、青菜、荷花大白菜、绿豆粉皮、黄豆芽等。
赚钱的。
主打的是地摊火锅，所谓的地摊火锅就是地摊怀旧风，这里的装修是典型的七八十年代怀旧风格，老板在细节上的设计和布置很用心，走进去仿佛置身于那个年代的街头巷尾。
现炒火锅，跟其他火锅直接放牛油底料不一样，口感如何咱先不说，形势确实比较独特新颖，食材步骤清清楚楚。七七地摊火锅目前已经拥有了完善的加盟体系，能够给加盟商们提供优质的加盟支持。
截止2019年12月：
1、开一家火锅加盟店前期固定支出：
例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗），总投资费用为9200元。
厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元。
2、利润分析：
例如火锅店营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。
按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元30天=247500元，约25万元。
扩展资料：
一、开店选址
选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
火锅店选址的原则：要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”；同时注意周边要有配套到位的环境。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如“餐饮一条街”、“火锅城”等。
二、店铺装修
火锅店的装修设计：要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。
注意：因为打算开自助型火锅店，这种格局要求是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，其具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，服务上比较灵活，顾客的参与性和自我满足感得到体现，充分利用空间与顾客的运动性等特点。
