导读：准备材料：咖啡豆1份，纯净水7份，牛奶适量，茶叶袋1个，密封瓶1个 1、将1份咖啡豆取出来，放入磨豆机中磨成咖啡粉。2、将磨好的咖啡粉取出，装入准备好的茶叶包里。3、再把装进茶叶包的咖啡粉放入密封瓶中，倒入水，盖上盖子。4、把咖啡放入
准备材料：咖啡豆1份，纯净水7份，牛奶适量，茶叶袋1个，密封瓶1个
1、将1份咖啡豆取出来，放入磨豆机中磨成咖啡粉。
2、将磨好的咖啡粉取出，装入准备好的茶叶包里。
3、再把装进茶叶包的咖啡粉放入密封瓶中，倒入水，盖上盖子。
4、把咖啡放入冰箱12小时即可，如果天气不太热的时候直接室温存放。
5、从冰箱取出泡好的咖啡后再按自己的需要加点牛奶就可以喝了。
3烘焙时需要掌握好时间和温度，避免烘焙过度或不足。
3烘焙程度：不同烘焙程度的咖啡豆口感和香气也会不同，可以根据自己的喜好选择。
1产地：咖啡豆的产地会影响到咖啡豆的味道和香气，因此可以根据自己的口味喜好选择不同产地的咖啡豆。
2中烘焙：中烘焙的咖啡豆颜色较深，口感饱满，苦味和甜味较为平衡，适合 *** 中等口感的咖啡。
三、注意事项
咖啡是一种受到广泛喜爱的饮品，而咖啡豆则是 *** 咖啡的重要原材料。选择好的咖啡豆并采用合适的烘焙 *** ，可以 *** 出口感浓郁、香气扑鼻的美味咖啡。下面将为大家介绍咖啡豆的选购和烘焙 *** 。
一、定位——先决定经营模式再考虑风格
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕 点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆 （例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确 定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡 馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
二、财务规划——设计装潢有弹性
一家咖啡馆所需软硬体如下： 1菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐） 2生财设备（咖 啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3硬体设备（冷气、照明设备 等） 4器皿 5设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧 台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业 后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控 咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1生财设备
2硬体设备
3器皿
4设计装潢
5房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）
6原料
7人事开支（如计时人员的薪资）
8杂支（水电费用）
9至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。
为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是 *** 。
每分钱花在刀口上
有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
三、专业——技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？
建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少？
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
四、地段——不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开 店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人， 要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到 周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮，不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？
开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。 这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水 电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很 危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！
六、顾客培养——细水长流建立口碑
开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开咖啡馆的利润算相当不错， 但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆， 难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕之一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。 他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
“之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。
问自己三个问题
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？ 如果这三个问题的答案都是"Yes，那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。
这是为了方便把咖啡粉倾泻到杯子当中，粉就不会轻易地掉出杯子外。另外，长筒型的包装袋也便于携带。咖啡的包装设计一般都是考虑到方便，醒目，储存方便。正如咖啡豆包装袋上安装有单向排气阀这个包装配件，就是为了保证咖啡的风味不变。因为有了这个单向阀，就可以把烘焙后的咖啡豆所产生的二氧化碳气体排出袋外，避免咖啡袋涨爆，同时，它还可以防止外界空气进入袋中导致咖啡豆氧化变质。
一、准备咖啡豆
咖啡豆主要分为蓝山（香醇）摩卡（香醇）、哥伦比亚咖啡（甜味）、曼特宁咖啡（苦味）、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性）。
二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。
三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取
把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。
四、萃取后一杯咖啡完成
可以根据自己的口味加奶泡、糖。想 *** 拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。
咖啡 *** 须知
咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。
现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 *** ，经过不同 *** 加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
摘要：生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。咖啡豆的烘焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种烘焙又可细分为8个阶段下面一起来看介绍。一、咖啡豆烘培的重要性
烘培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出，此一步骤若太操之过急则会起斑点，而且味涩呛人。
咖啡的味道百分之八十是取决于烘培，因此烘培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。
烘培的技术若好，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称，各有其不同风味。将咖啡豆烘培出其更大极限的特色，正是烘培的最终目标。
二、咖啡豆烘培的分类与阶段
咖啡豆的烘焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种烘焙又可细分为8个阶段，如下所示。
烘焙程度特征使用方式三阶段
1、light最轻度的烘焙，无香味检验用轻火
2、cinnamon一般的烘焙程度，留有强烈的酸味。豆子呈肉桂色美西式
3、medium中度烘焙。香醇、酸味适中用于综合式咖啡中火
4、high酸中带苦日式、欧式咖啡中火（稍强）
5、city苦比酸强，适合哥伦比亚的咖啡纽约式咖啡中火（强）
6、fullcity无酸味而苦，适合冰咖啡。中南美式小强火
7、French苦味强、色黑，法式烘焙法过滤循环法式咖啡强火（法式）
8、Italian泛油、色黑，意式烘焙法意式咖啡蒸汽浓缩咖啡大强火（意式）
绝大多数人都认为，咖啡只要磨了粉水随便一泡，滤出来就可以喝了，豆子好，够新鲜就行。这是个非常大的误区，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到优质的风味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通过萃取方案的调整来尽量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要准备哪些器材呢？

11磨豆机
这个之前的科普贴里已经强调过磨豆机重要性，但这里还是需要再强调下磨，豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。
12滤杯
滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。
13手冲壶
壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取 *** 需要针对性的壶以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。
14温度计
温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多喜欢装13的“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要？一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。
15电子称
好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。
16计时器
咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。
17滤纸
滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是绝对不能省的
2 *** ***
93度水温，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取时间。
影响冲泡咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。
目前常用的咖啡烘焙方式主要有浅烘、中烘和深烘这三种，每种方式对于咖啡豆的 *** 和风味都有不同的影响。
一、浅烘浅烘的咖啡豆表面颜色比较浅，看起来比较亮，大多数时候保留了咖啡豆天然的味道和香气。这种烘焙方式通常烘焙温度低于425华氏度。由于烤制时间较短，因此咖啡豆中的水分较高，所以口感稍微带一点酸味以及较轻的口感。如果你喜欢清新可爱的嗅觉，较少焦苦味，则建议尝试浅烘的咖啡。
推荐品牌:Sinloy/辛鹿臻选 耶加雪菲浅烘咖啡豆1这是一种采用浅烘的精品单品咖啡。这种咖啡豆的由来地域主要位于非洲东部的埃塞俄比亚，这样的地理位置和气候环境为其带来了天然生长环境的优势，所以品质极佳。
2在烘焙过程中注重保持咖啡豆原有的风味和香气，所以选择了浅烘的方式进行生产 *** 。此类咖啡豆口感极佳，具有非常强烈的黑巧克力、柑橘、木葡萄干和清爽的口感。同时还带有花香和果味，深受消费者的喜爱。Sinloy/辛鹿臻选 给出的价值价格也非常实惠，大概在73元左右，相信大家可以轻松买到。
二、中烘中烘烘制温度在425到450度之间，此时咖啡豆的外貌表面颜色开始由浅及中等深度。此时咖啡豆表面会油脂微微析出，但还没达到完全析出的状态。这种程度的烘焙 *** 出来的咖啡口感较浅烘味道更重一些，而且酸味和苦涩感处于均衡状态。如果喜欢满足口感的同时带有香气、口感丰富的咖啡，则中烘是一个不错的选择。
推荐品牌:布蕾克cafebreak甜黑巧精品金奖咖啡豆1它拥有多彩的口感。这款咖啡豆源自世界各地，并经过精心挑选和烘焙工艺处理，使得其在口感上呈现出不同的层次感和复杂度，例如带有香酸、苦涩、甜味等不同口感特点，需要通过不同的入口方式才能完全体验到它所提供的多彩口感。此外，它还可以与不同的食物搭配，如牛奶、坚果或巧克力，以增强其醇厚的味道。
2价格实惠是该咖啡豆受到用户欢迎的原因之一。虽然品质高，但售价相对其他同类产品更为亲民，市场售价大概在60左右。价格在同档次产品中算得上很实惠。为其口感和质量绝对值得每一位咖啡爱好者去尝试。
三、 深烘深烘则是在更高温度450到480度之间进行，此时烤制过程需要较久时间，大约15至20分钟左右。如此高温份量，咖啡豆表面上的油脂也被完全析出，咖啡豆颜色变暗并开始出现烧焦的痕迹。烘焙过程中，咖啡豆的酸味将被完全消耗并代之以若干度轻微苦涩风味。风味相比之下有一定重量和韵味，绝对适合喜欢饮用料理咖啡，或是搭配甜点品尝咖啡，但却不适合容易胃病的人。
推荐品牌:M2M醒物拼配1口感上，这种咖啡豆首先有浓郁的香气，在入口时会带给你一种令人陶醉的感觉，同时它的口感也很丰富。由于是深度烘焙的咖啡豆，所以其酸味和苦味都比较充分和均衡地释放出来。油脂方面，该产品含量较低。由于烘焙时间长，咖啡豆油脂被烘烤成了深色并在烘焙的过程中减少了油脂，因此该产品相对较为清爽，不会让人感到口感厚重或者腻味。而且，它也更容易让人消化和吸收，有助于保持健康身体。
2价格上，M2M醒物拼配美式精品深度烘焙意式咖啡豆在同品质档次产品中价格相对实惠，市场售价约在62元左右，对于一款高品质的咖啡豆来说是比较经济合理的。
