导读： 1、凉皮圈菜哪里正宗2、河南濮阳的裹凉皮到底有名到哪种地步？3、卷凉皮的 *** *** 摆摊完整版4、卷凉皮的做法5、凉皮店刚开业，想搞一个小小的开业活动，朋友们有什么好点子没有，谢谢！！6、卷凉皮用的凉皮一般是多大尺寸7、井下卷凉皮里有卤面河南
- 1、凉皮圈菜哪里正宗
- 2、河南濮阳的裹凉皮到底有名到哪种地步？
- 3、卷凉皮的 *** *** 摆摊完整版
- 4、卷凉皮的做法
- 5、凉皮店刚开业，想搞一个小小的开业活动，朋友们有什么好点子没有，谢谢！！
- 6、卷凉皮用的凉皮一般是多大尺寸
- 7、井下卷凉皮里有卤面
河南濮阳。
凉皮圈菜又称”卷凉皮“。在河南，很多城市的街边卷凉皮摊位基本都写着濮阳凉皮四个字，可见濮阳的卷凉皮有多出名了。
濮阳的卷凉皮和其他的凉皮吃法不同就在于“卷”，把黄瓜丝、面筋、土豆丝、牛筋面拌上花生碎、辣椒油和芝麻酱等调料，拌匀后倒在凉皮上，筋道的凉皮紧紧的包裹着里边的菜，酸辣可口的味道没人能拒绝。
濮阳特色卷凉皮
凉皮到处都有，但濮阳凉皮确实独具特色，论味道即使对上闻名遐迩的西安擀面皮也不遑多让。且濮阳凉皮可凉调着吃，可卷着吃，现在还流行不加汤水的干拌，当然，加点绿豆芽辣炒也是凉皮的经典吃法。凉皮好吃与否主要看三点，凉皮是否够筋道，辣椒是否够香够辣，汤汁是否唇齿留香，这三样足了，再配上新鲜的黄瓜丝，喜欢蒜汁的浇点蒜汁，那才叫一个美！
想体验濮阳人有多喜欢凉皮，那必须到车站去，尤其是离家较久的濮阳人，下车后之一件事往往不是打车回家，而是就近找个凉皮摊，或调或卷，大快朵颐一番，若是再配上一个濮阳另一特产吊炉烧饼，那滋味，绝了！
若论濮阳凉皮有名到什么地步，实话实说，也就在豫北一带，郑州倒是有很多打着濮阳卷凉皮招牌的摊贩，生意倒也红火。至于正不正宗小便也没试过，但既然能在郑州直接打出濮阳的名号，想必濮阳凉皮在省会也算是有点名气了吧！
濮阳凉皮起源于濮阳一机厂，一机厂是国家重点机械制造厂，职工来自全国各地，但大部分是来自于陕西，由于种种原因，一机厂倒闭，职工下岗，迫于生计有的就开始 *** 当地的小吃来维持生活。其中就是凉皮，刚开始并没有那么多爱吃的回头客，那时很单一，就是薄薄的凉皮，辣椒也不香；后来就又出来一种厚凉皮，也就是现在说的酿皮，为适应光大濮阳人民和油田职工爱吃辣椒这一特点，辣椒也逐渐越来越香，口味越来越独特。九十年代就出现了刘氏凉皮、一机厂等有名气的凉皮摊，吃的人是络绎不绝。随着凉皮的进一步发展，凉皮也由城市发展到乡村，由小摊位进入了大酒店，味道的竞争拉开帷幕，品牌竞争日趋明显。竞争导致了新生产品，有的人来不及坐下慢慢品尝就出现了裹凉皮，有的人冬天不能吃凉的就出现了炒凉皮，有的人为了好看有好吃就出现了芝麻凉皮，甚至有的凉面凉皮的结合称之为两掺。其实凉皮的味道好坏起主导作用的还是辣椒，现在辣椒的味道好坏直接影响生意的好坏，熬制的辣椒分为不辣只香、又辣又香和麻辣香这三种味道，这几种味道阐释着濮阳人民的聪慧勤劳。工作劳累心情不好，找一爱吃的小店来一碗凉皮，顿时心情舒畅筋骨放松；晚上应酬酩酊大醉，第二天早起来碗凉皮，胃肠舒服，头也不那么昏沉了；懒得做饭了一家人来上几个裹凉皮加上一碗鸡蛋水那也是个惬意；远方朋友来了来一碗凉皮让他终生回味后总是叮嘱“以后来我这捎几份凉皮”……这就是陕西不懂的濮阳凉皮。
夏天一道，天气变得非常的热，这个时候人们对于热面条就开始吃不下去了，像一些凉面条、凉皮和面皮一类的食物就成了人们的更爱，而其中凉皮还是比较不错的一道 美食 的，其中在河南濮阳就有一道不错的 美食 小吃，那就是非常有名的濮阳裹凉皮。
濮阳裹凉皮到底是多有名呢，不能够说是大街小巷上到处都是吧，但是至少想吃这个还是挺容易的，因为是在郑州上学，郑州很多的街道和学校餐厅都是有裹凉皮的，而且价格也都是不贵，四块钱一个，对于学生来说还是能够接受的。
再有就是裹凉皮做的确实挺好吃的，一个整张的凉皮，选用一些黄瓜丝、面筋、豆芽、花生碎等，再在上面放点辣椒、浇点蒜汁，那样味道吃起来就很美了，如今的濮阳裹凉皮也将知名度打了出去，不光是在濮阳，基本上每个城市都有好多卖裹凉皮的。
有名到我不知道的地歩。
濮阳是一个以吃为主的城市，许许多多的吃货，会提升一个城市名吃的知名度。
你好我是“农家小冯”
我是一个地地道道的濮阳人，我家是徐镇乡的，关于裹凉皮我超喜欢。
徐镇四厂的凉皮卖得有多火，年轻的男女把电瓶车围一圈排着队等着买，大部分年轻的到集上喜欢先买个裹凉皮，再买个烧饼，绝配。
徐镇吃凉皮不分季节，冬天的凉皮更好吃，多放点辣椒，裹得凉皮里面有的还带冰碴子，吃完凉皮动的自己一哆嗦爽啊。
在濮阳好多的美味小吃，壮馍，火烧，裹凉皮，绿豆粉皮汤，胡辣汤，牛肉胡辣汤，到了濮阳小吃太多了。欢迎来濮阳品尝。
知不知道为什么濮阳凉皮名声远扬？濮阳本地人又有多少？濮阳的财富从哪里起来的？濮阳市从何时成为（市）的！老城再过去就是一个人特别多的地方做买卖的方圆百里谁没不知道四牌楼！做买卖只要味道好，吃的人多就想自创名字久而久之你就是这道 美食 的主人！
裹凉皮也称卷凉皮。将黄瓜丝，炸好的花生碎，面筋，芫荽（香菜），辣椒油，芝麻酱，蒜汁，醋，盐水，等调制而成，用凉皮将其裹成卷。很好吃，但是，芝麻酱汤汁很容易弄衣服上，我前几次吃的时候就弄成了车祸现场。
裹凉皮,是凉皮的另一种吃法对于凉皮的这种吃法，我只在家乡那边吃过，现在来到另一个城市，已经很久没有吃饭了，怀念。
裹凉皮是濮阳人心心念念的一道 美食 ，外地人来到濮阳，在吃过裹凉皮后也被征服。 裹凉皮，让在外的游子提起家乡时多了一些谈资、几许回味。
濮阳凉皮听说来源于西安，中原油田建立时从西安，东北哪过来很多人，来人的同时也带来了他们当地的小吃，其中一种就是凉皮，不过仅仅是调凉皮，经过在濮阳的发展，加上濮阳人民的智慧应运而生了裹凉皮，给匆忙上班族节约了很多时间，可以边走路边吃，一手凉皮一手那个烧饼，相当的美味
河南的卷凉皮和拌凉皮的手艺，说实话，就我家附近的小商贩做的就很不错，价钱公道又实惠，味道相比西安的油腻感，相比北京的芝麻酱粘腻感，濮阳的凉皮吃着就是夏天的清爽感觉！皮薄到透明，弹性十足，黄瓜爽口，花生辣椒酱香辣，是我认为最最最适合夏天的吃的快餐了！在北京你是吃不到这么薄皮大馅儿的 美食 了！好希望能有 美食 制造者来北京发扬我们的 美食
卷凉皮的 *** *** ：把凉皮专用粉和盐搅拌后直接加水醒发半小时，注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
将面浆用80目过滤网过滤后倒入凉皮罗中之前，在表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面罗，并使面浆薄厚均匀布锣底。用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油，然后在凉皮罗罗中涂满菜籽油（熟）后。
待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少决定皮子的厚薄。蒸之前，要进行定型。待凉皮从锅中取出，快速放入凉水盆中进行水冷，继续重复之前的工作。在皮子上门再涂一层油防止上下粘连。最后配上一些素菜和辣油以及汤料即可。
裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有独特的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。
卷凉皮典故
裹凉皮的缘起于当地的之一兵器制造工厂，因三线建设由青海省西宁市的湟中县搬迁至濮阳市，由于一机厂破产选择留在濮由的青海工人为了生计就开始摆摊卖凉皮。
裹凉皮（也叫卷凉皮）是河南濮阳的一种传统特色小吃，即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中，用裹的 *** 做成的小吃。
卷凉皮的做法：
1、普通面粉500克+280ML水+少许盐揉成光滑的面团。然后把面团放在盆里，加入没过面团的水，泡30分钟。
2、把泡好的面团进行搓洗，把洗出来的面浆倒入另外一个干净的盆里(倒的时候用网筛过滤一下），然后再倒入清水接着洗，一直洗到水是清的，剩下的便是面筋。
3、这是洗出来的面浆，再加入适量的清水，然后沉淀8个小时，中间不要去搅动。
4、面筋放盘子里上锅蒸，水开后蒸30分钟。
5、8小时后把沉淀好的面浆慢慢地倒出上面那层清水，只要沉淀在下面的面浆，倒出上面那层清水后，充分搅匀面浆，并准备好熟油。（油放锅里加热一下）
6、准备好两个平低盘，锅里放多点水烧开，盘子里刷上熟油，倒入薄薄的一层面浆，放进锅里盖上盖子大火蒸，两个盘轮流蒸。
7、大约3-4分钟的时间，看到凉皮起泡了就表示蒸熟了，可以起锅了，端起这盘，放下另外一个盘继续蒸。
8、撕下蒸好凉皮，看，可以整张撕下来哦，是不是挺不错的。
9、放在大盘里，整张铺下来，再在上面刷一层油，每次蒸好一盘就撕下来铺上去再刷层油，这样凉皮就不会粘在一起了。依次蒸好盆里的面浆。
10、然后一张张拿起来切小块和面筋一起拌上黄瓜丝、香油、辣椒油、麻酱、生抽、蒜蓉等等开吃吧。
11、附凉皮卷的做法，先炒好要包的馅，想吃什么馅就做什么馅，等下皮做好了直接包着吃就可以了。
12、拿个大点的盘子，刷一层油，把蒸好的凉皮反过来摊上去然后放上馅。
13、折起一边，然后左右两边都折起来。
14、最后卷起来就可以了，趁热吃，（放久了皮可能会破）。
在开业期间是你打造店铺品牌的一个好机会，也就可以说店铺以后营运收益就在此一举了，创造一个好的形象将是你必须重点关注的。
活动主要是推广店铺为主，可用折扣、现金回扣、抽奖活动、户外派送优惠卷等等方式来推广，但无论以何种方式推广，目的也只是一个，就是吸引顾客到你的店铺消费，令其获得更好的体验并且绑定忠诚顾客（回头客）。前者不是重点，反而你要知道一个回头客的利润是一个新顾客的5倍之多，但回头客是从顾客转换而来的。但说这个有什么用呢？你要区别两者：一、因推广而短期上升的销售量（这是虚的，因为顾客很有可能只体验你的店铺一次，并且不会再帮顾你）；二、长期稳定的销售量（这是由于让顾客享受到极佳体验，甚至乎定期定量地帮顾你的店铺而产生的收益）；若你想长期盈利的，必须把重心放在后者。
所以，无论你搞多新潮，多有创意的活动，都比不过让顾客在帮顾你时享受到一流的体验来得更重要，譬如说你凉皮的味道，服务员的态度，环境的舒适程度，材料的新鲜对顾客的安全保证程度等。
而活动那些知识吸引顾客的一个手段，若有意长期盈利，前期必须下重本把口碑做好，把服务做好，做出一个好的店铺牌子。后期通过以口传口或简单的推广，你就能够获得可观的收益。反之，前期若果吸引了很多人来帮顾你的店铺，大家都觉得没有享受到好的服务甚至反感你的店铺，那就是自掘坟墓。
以下是4Cs营销策略：
1、顾客需求，根据顾客需求确定产品方案
2、方便，一切策略以方便顾客为核心
3、沟通，与顾客沟通（闲聊之类的），产生联系的同时了解需要改进的地方
4、顾客成本，即了解顾客成本（包括价格、交通成本、时间成本、环境成本等）与顾客满意的差值，就是顾客让渡价值，令让渡价值更大化能使更大化体验。
卷凉皮用的凉皮的尺寸并没有一个固定的标准，通常是根据当地或个人习惯来决定。不过，一般而言，卷凉皮的凉皮直径多为8寸、10寸、12寸、14寸、16寸等不同尺寸。
食材清单方面， *** 卷凉皮需要准备面粉、水、油、盐等主要食材，以及其他配料如黄瓜、萝卜丝、豆芽等。
*** 步骤如下：
1 将面粉加水调成面团，醒面10-15分钟后，反复揉搓面团至表面光滑。
2 将面团擀成薄片，刷上油，撒上盐，卷成筒状，切成条状。
3 将切好的面条擀成薄片，放入开水锅中煮熟，捞出过凉水备用。
4 将黄瓜、萝卜丝、豆芽等配料切好备用。
5 将煮好的凉皮切成适当大小的条状，加入配菜、调料（如辣椒油、蒜泥、醋等），卷成卷状即可享用。
井下，不是井的下面，而是中原油田的一个单位。井下凉皮，是中原油田家属及下岗职工创立起来的品牌。为河南省濮阳市特色美食。
凉皮发源于秦汉年间的陕西汉中，凉皮是面粉淀粉糅合，反复淘洗，蒸煮而成薄如布衣的圆片。切成条状，放入碗中，调以油盐酱醋、辣椒、蒜水、麻椒、白糖等调料，佐以黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末等各种时令蔬菜丝。
