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导读：火锅鸡的底料材料主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。做法1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；2、 *** 秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均
火锅鸡的底料
材料
主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、 *** 秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆： 步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
黄焖店全国有近十万家门店，如果不赚钱不会开那么多，黄焖鸡属于米饭类快餐，米饭类快餐是国内更大的市场，每10个就有5个人吃的是快餐。黄焖鸡是米饭类快餐中毛利更高的有70%。
现在开店不是学个技术就可以的，夫妻店和个人店，自保的能力都很差，没法和公司团队竞争的，更别说挣钱了。传统的黄焖鸡加盟品牌，不注重线上管理，加盟商没有经验，也没有精力去管理。导致很多加盟商线上销售很小，甚至没有，又不懂店面运营，大大限制了加盟店的营收。鲍厨娘黄焖鸡有专门的线上线下运营团队，对加盟商进行统一规范的开店管理、活动管理、口碑管理等，解决加盟商的客户问题，充分拓展了加盟商的营收。
鲍厨娘有别于普通黄焖鸡，口味好，主打产品是更受年轻人欢迎的“鲜辣鲍汁黄焖鸡”，鸡肉加上鲍鱼汁更好吃了，汤汁泡饭更下饭，年轻人更喜欢，所以销量好。
鲍厨娘装修环境好，提供上门选址，装修设计，免费培训，开业活动，上门带店等服务，是真正是全扶持，每个环节都有专人负责，加盟商不需要经验也能轻松开店。菜品有四大系列；包括黄焖鸡系列，有传统黄焖鸡、鲜辣鲍汁黄焖鸡、鲍鱼鸡等等；火锅鸡系列，包括青花椒火锅鸡，红牛油火锅鸡。砂锅饭系列，有香辣牛腩饭、七尾大虾饭、排骨饭等等；小菜辅餐系列，包括酸辣海带丝、红油腐竹、酸辣木耳，各式饮料等等。后面还会增加新产品，基本上每三个月会上一样新品。
常规店铺面积是35-60平，总投资很少，不含房租也就8--12万左右。一些大学食堂店投资要小一些，十万以内就够了。开店不要贪图便宜，只盯着加盟费，主要看能提供哪些实际性的帮扶服务，更不要有不切实际的想法，餐饮的投资回报率，回本周期一般是16个月左右，能做到1年内回本那就是很不错的了。
近日，郑州一家火锅店细数了开业后因洪水、疫情3度暂停营业的经历（“开业半年，遇上郑州‘7·20’特大暴雨，经历3波疫情，停业3次，亏了几十万。），让这张写满“辛酸史”的停业通知意外走红 *** 。
近日，郑州一家火锅店贴出的停业通知走红 *** 。与普通的停业通知不同，这家火锅店细数了开业后因洪水、疫情三度暂停营业的经历。这也许就是今年很多火锅店现状的真实事件的一个写照吧。
让这张写满“辛酸史”的停业通知意外走红 *** ，都称这是2021“最惨火锅店”。
“最惨火锅店”第三次暂停营业
“开业半年，遇上郑州‘7·20’特大暴雨，经历3波疫情，停业3次，亏了几十万。”1月10日，这家火锅店的负责人贾东明（化名）。
尽管开业以来经历了很多波折，但房东减免了部分房租，众多网友发来暖心的鼓励。
“小V家火锅鸡紫东路店，因郑州疫情，禁止堂食，暂停营业。”贾东明拿出前一天打印好的海报，固定在易拉宝上。这已经是这家火锅店开业半年来第三次宣布暂停营业了。
生意刚有起色又遇上疫情
事实上，当贾东明贴出“辛酸史”海报时，火锅店已经停业4天了。1月3日，郑州再次报出疫情。
火锅店收到通知禁止堂食，于是又一次暂时歇业。除了通知暂停营业外，海报中最醒目的是六个大字“我们的辛酸史”，贾东明将这半年来的经历浓缩成11行字，道出他的辛酸。
6月10日，签合同装修；
7月18日，试营业；
7月20日，遇洪水停业；
7月26日，恢复营业；
8月1日，报出疫情停业；
9月3日，恢复营业；
9月份，受疫情影响生意惨淡；
10月份，努力经营，稍有起色；
11月1日，又报出疫情受影响；
12月份，鼓足劲头干，生意回升；
1月3日，郑州又报出疫情，被通知禁止堂食，暂停营业。”
但是，贾东明相信，疫情很快就会过去，生意一定会好起来。
据他介绍，自开业以来火锅店经历了股东打算退出，又碰上了房租续缴、现金流吃紧等问题。并且，火锅店老板表示：“我们还是有信心做下去，春节后我们就重新开业。”
网友纷纷鼓励老板坚持
看到这样辛酸的海报，网友们纷纷表示同情：太不容易了！同时也纷纷鼓励老板不要灰心，坚持下去，等疫情结束一定去捧场！
祈愿疫情早点过去，祝愿火锅店2022年在网友们的支持下、在老板的努力下能够坚持下去，生意也能好起来吧！加油！！！
把鸡腿剁成块儿
用开水焯一下
炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。
豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒
炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。
这时候我们的火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！
多吃点哈~我在吃稀饭，命苦！
一 火锅类
武 *** 喜欢吃火锅，特别是夏天，30多度的天气，还坐在锅前涮个痛快，爽就一个字。
推荐场所
1 小肥羊。蒙古草原涮羊肉+药物的汤料是特色，武汉有很多家，我常去的是徐东店，装修、环境一般，但味道还不错。
环境 6 味道 8 人均价格 30-70元 推荐度 8
2 满旗楼。北京人开的，在江汉关边，比较正宗的涮羊肉和烤鸭，据说用料都是从北京空运过来的，当年沈家军来武汉打奥运会预选赛，点名要到这里来“开荤”。
环境 8 味道 8 人均价格 40-80元 推荐度 8
3 德庄。重庆火锅，在武汉也有好几家，例如江滩的两家，余家头的一家，阅马场附近的一家，同学聚会总是去江滩的那家，比较热闹，味道也不错，辣辣的出一身汗，爽。
环境 7 味道 7 人均价格 20-50元 推荐度 8
4 石头。在三阳路湖锦边上，自助式台湾火锅，特点是锅底比较不错（大锅，比凯威好多了），有自助的烧烤，菜的品种也全，最重要是便宜，想怎么吃怎么吃。
环境 6 味道 7 人均价格 28 推荐度 9
5 大红浪。四川火锅，在红钢城，味道较德庄要好一些，价格稍微高一点点，环境差不多，油焖大虾还不错，可惜太远了，青山的朋友可以试试。
环境 7 味道 8 人均价格 30-60元 推荐度 7
6 东来顺。全国有名了，主要也是涮肉，武汉也有好几家，我一般去王家湾那家。各家环境有一定差异，感觉开得多了，因此个方面都没有满旗楼考究。
环境5-8 味道 7 人均价格 30-70元 推荐度 7
7 还有一些不错的火锅，例如傻儿火锅城、水货（主要是调料不错）、江胖子猪弯弯（味道可以，而且非常便宜）等等等等，有兴趣的XD可以去试试，应该不会失望，这里就不再多介绍了。
二 烧烤类
武汉的烧烤是比较流行的，大街小巷，到处都可以闻到烧烤的香味。
推荐场所
1 金凤凰。在利济路天桥下，鸡爪和黄瓜非常棒，而且基本不用排队的。
2 金孔雀。在南京路，几乎没有哪次去不用排队的，烤鹌鹑比较有名。旁边紧挨着的那家凤爪王也不错，鸡爪很好吃。
3 峰峰虾球。主要特色是烤虾球，吃起来有瘾，其他东西味道一般。
4 温州烧烤。在理工大旁边的工大路上，人气很旺，武昌的朋友们绝对值得去一试。
5 小张烤鱼。武汉有好几家，华师南门就有一家，特色是烤鱼，就是把烤好的鱼放在方形的火锅里煮，各种鱼都有，分量也足。
6 永红。在广八路上，烤脆骨是我吃过最爽的一家了，不过不能吃太多，不然牙齿会疼的。
7 小乐川。10年前还没成名的时候就开始吃了，当时总是从江汉关坐船到中华路去吃，现在武汉已经开了N家了，环境也不可同日而语。
8 其他还应该有很多非常不错的，很多在“叼角”，如果你发现好的，记得告诉我。
三小吃类
武汉的小吃种类繁多，特别是早点，是武汉一大特色。
推荐场所
1 户部巷。不用介绍了吧？吃早点去户部巷走一遭，绝对不虚此行。徐嫂的糊汤粉很不错。
2 吉庆街。更不用我介绍了吧？
3 矮子馅饼。最近比较火，特别是武广附近那家，没有不排队的。
4 李记热干面。绝对是武汉更好吃的热干面，比蔡林记强多了。
5 煎包一绝。以前在江汉路佳丽后面的街上，现在开到万达了，煎包和酱都很赞。
6 精武鸭脖。精武路有几家都号称精武鸭脖，味道都可以，所以我也不去分辨谁才是正宗的了，来武汉玩的朋友走的时候一定要带几根回去给家人朋友尝尝。
7 阿木牛骨头。在堤角，牛骨头当然是最有名的拉，香，有嚼头。不过说实话，还是没有蔡甸买回来的爽啊。
8 鱼丸。汤逊湖边的鱼丸是当地名吃，至于哪家更好吃，我，也忘了，西西。
9 豆皮。武汉更好吃的豆皮走老通城？错。虽说老通城的豆皮不错，是老字号，但我觉得鲁巷广场地下一楼的豆皮更经典。
四外国菜
那些MXX啊，KXX啊，PXX啊之类的满街都是的店，俺就不介绍了。其实西餐俺也不是吃得太多。
推荐场所
1 花样年华。在民众乐园，环境不错，适合情侣，重新装修后又去过一次，喜欢里面的音乐。比较好吃的是牛排。
环境 8 味道 7 人均价格 30-80 推荐度 8
2 金泰象。江汉路时尚广场对面，武汉之一家泰国菜，我MM很喜欢吃。青咖喱炒蟹非常好吃。不过那边服务员总喜欢看着我吃饭，比较不爽。
环境 7 味道 7 人均价格 50-100 推荐度 7
3 香喜日本料理。亚贸楼下，生意不咋地，不过寿司、卷类味道还凑合，多春鱼也不错，最重要是价格便宜。
环境 7 味道 6 人均价格20-50 推荐度 6
4 金田和风料理。在民众乐园，人挺多的，环境还可以，有包房，味道也只能说凑合，价格比香喜贵。
环境 8 味道 6 人均价格30-80 推荐度 6
5 土大力。我常去的是街道口那家和万松园那家。汤、鱼子卷、烤鸡翅做的不错，感觉就是烧烤还不尽如人意，比常青花园的高丽岛差（那家已经关门了，附近又开了一家韩国餐馆，海鲜火锅比较不错）。
环境 7 味道 7 人均价格 30-60 推荐度 7
五蛋糕甜点
1 贝儿多爸爸的泡芙工房。在万达SHOPPING MALL里，泡芙是6块一个，加香草、巧克力什么的是7块，入口即融，余味很久才会散去。
2 元祖的幕司蛋糕。12块一个的那种。柳橙，和巧克力的很好吃。淡淡的甜味，浓浓的奶香^-^最适合哄MM啦。
3 皇冠的沙滤包。新鲜，供不应求。
4 圣子王的水果蛋糕。比一般的要贵，但是口感很好，水果夹在里面吃起来很爽。不象其他店的水果蛋糕做的很小气的样子。
5 甜蜜蜜。本来不想推荐，但没办法啊，武汉的甜品实在是太少了，这家已经算做的不错的了。
6 江滩流动汽车上卖的冰激凌。小杯2块，大杯4块，感觉比较货真价实，和小时候吃的冰激凌很像。
7 京式葡式蛋塔。好像叫这个名字，在南京路沿街，葡式蛋塔，比KFC味道强多拉，而且5块钱2个，够便宜。
8 章鱼小丸子。姑且算到此类吧，在佳丽门口，好像是香港人开的，有任达华、黎姿捧场，做工很考究，有6种风味。4块一盒。
六正餐类
武汉环境、规模不错，价格又不贵的中档餐馆很多，例如亢龙太子酒轩、三五、艳阳天、小蓝鲸、湖锦、醉江月、五谷杂粮、荆州青莲酒家等等，每个餐馆都有多家分店，每个分店又都分别有各自的特色菜，我这里就不详细介绍了。重点推荐几个“叼角”里找到的餐馆。
1 我的家。不要误会，这是一个餐馆的名字，在江汉路王府井侧面的街上。店子不大，但天天排队。它的菜是既好吃，又大量，还便宜，推荐的菜包括蟹黄豆腐、跺椒鱼头、鱼香菊花茄子。六。正餐类
武汉环境、规模不错，价格又不贵的中档餐馆很多，例如亢龙太子酒轩、三五、艳阳天、小蓝鲸、湖锦、醉江月、五谷杂粮、荆州青莲酒家等等，每个餐馆都有多家分店，每个分店又都分别有各自的特色菜，我这里就不详细介绍了。重点推荐几个“叼角”里找到的餐馆
首先，目前的火锅市场是非常繁荣的，如果你感兴趣可以看一下近几年的餐饮行业报告里面的火锅片段，可以看到火锅是餐饮发展的一个大分类，值得去做。
其次，开一家火锅店以 *** 的形式切入是比较好的，但也要注意到，虽然火锅市场足够大， 但同时相互之间的竞争也是非常激烈的。
所以你的问题可以拆分为两个问题，一个是火锅市场怎么样好做吗，一个是以加盟方式来做可行吗。
一、火锅是餐饮的一个细分市场，但根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示，火锅不仅是餐饮更大的细分市场，同时也是增长率更高的品类，可见火锅在食客心中是很受欢迎的，至少市场足够大，而且在持续增大。
二、加盟火锅品牌，对于没有餐饮从业经验，没有底料技术的人来说应该算是最合适的，火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店，这就有两个核心要点，一个是火锅的口味和味道，一个是火锅店的经营和管理，但在朝天门火锅1000余家加盟伙伴之中，大部分都是没有相关经验的。
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