导读： 巧克力爱好者们不必为自己的这一小小的爱好而担惊受怕。 由意大利和英国科学家组成的一个小组最近发现，适量吃些巧克力对健康有益。 巧克力研究新发现 在近500年的历史中，没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服了全世界各个
巧克力爱好者们不必为自己的这一小小的爱好而担惊受怕。
由意大利和英国科学家组成的一个小组最近发现，适量吃些巧克力对健康有益。
巧克力研究新发现
在近500年的历史中，没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性地征服了全世界各个角落的各类人群。
“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，一部**里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。
在那部**里，巧克力被描述为可以改变命运的魔力糖果。
如果你怀疑这种魔力纯属虚构，来自著名的英国《自然》杂志上的一篇科学论文可能更有说服力。
在2003年8月底出版的《自然》上，由意大利与英国科学家组成的一个研究小组报告了他们的研究成果：适量吃黑巧克力(没有添加奶油的巧克力，又称苦巧克力)可以增加血液中的抗氧化物质，防止发生心脏病。
研究者征集12位健康志愿者进行此项实验，其中包含7名女性与5名男性，平均年龄322岁，平均体重658公斤，均为不抽烟者，血脂量正常，且在试验期间未使用任何药物或各种维生素产品。
12个志愿者分成3组，一组单吃100克的黑巧克力，一组吃200克奶油巧克力(白巧克力)，另一组吃100克黑巧克力外加200毫升的全脂牛奶。
一小时之后，检测血浆总抗氧化能力。
结果发现，食用100克黑巧克力组血浆总抗氧化能力增加了近20%；而并食牛奶组或食用牛奶巧克力组其血浆总抗氧化能力未有明显变化。
研究者认为：巧克力中的黄酮类(flavonoids)，特别是一种名为表儿茶素(epicatechin)的物质，为巧克力具抗氧化能力的最主要原因。
巧克力的甜蜜传说
巧克力的原料最初来源于拉丁美洲，那里的热带雨林中长满了郁郁葱葱的野生可可树，树上结满了果实可可豆。
这些豆子经数日发酵后，加以水洗、干燥、焙炒，压碎除去外壳及胚芽部，剩胚乳部，将胚乳部或全部利用或压去可可脂，最后磨成细粉，就是可可粉；将可可粉加热溶解，加入砂糖、奶粉(全脂或脱脂)、乳化剂等，经过搅拌混合、磨细、精链等加工过程，得到液体巧克力，再加以调温、成型、冷却之步骤，所得到的就是巧克力。
3000多年前，拉丁美洲印第安人就已开始用可可豆 *** 饮料。
哥伦布发现美洲大陆后，于1502年首次将可可豆带回西班牙。
此后，欧洲殖民者在侵略掠夺拉丁美洲的同时，也对可可发生了极大兴趣。
1516年，西班牙殖民军统帅费尔南德·高尔斯在写给西班牙国王的报告中说：“在墨西哥广大地区出产一种可可豆，谁要是喝上一杯这种饮料，就足以使人在全天的行军中精神饱满。”他还奉献给国王一盒精制的可可粉。
国王特地为品尝可可举行了一次盛大宴会，但与会的人一致认为这种“苦水”难以下咽。
1519年，另一位西班牙冒险家科尔特斯在墨西哥阿兹台克印第安人统治者蒙提祖骊的宫中喝到一种称为“Xocoatyl”的苦味饮料，这是一种用可可豆与草药、香料、玉米等搅拌起泡的混合饮料。
在印第安语中“Xoco”是泡沫，“Atyl”是水。
巧克力的英文名字“Chocolate”就是由此演变而来的。
后来，科尔特斯将这种饮料带回西班牙，西班牙人发现这种饮料加入糖、香草和肉桂后味道很好。
这是欧洲的之一个可可饮料配方，西班牙人很珍视这个配方，保密了近百年。
直到1606年，意大利人卡尔雷迪才将 *** 巧克力饮料的秘方带到了意大利，随后又转入了法国、英国。
到了17世纪中叶，巧克力饮料在法国和英国已颇为流行，只是价格相当昂贵，只有有钱人才喝得起。
1765年，在北美马萨诸塞州的多尔切斯·贝克博士办起了之一个用可可豆生产巧克力粉的工厂。
1819年，瑞士23岁的卡耶尔制造出之一块巧克力糖。
从此，巧克力就不再单纯是作为一种饮料，而且成为糖果和点心了。
1828年，荷兰人冯·霍滕将可可浆脱去可可脂，之一次制出速溶可可粉。
同时，用可可粉加入可可脂 *** 巧克力，也比原先直接用可可豆质量好得多。
霍滕的发明彻底改变了可可和巧克力工业的面貌。
今天，霍滕的 *** 仍在沿用。
1847年，英国的弗赖伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子将它们成型为巧克力块，制出了我们今天所吃的巧克力糖。
另外一次突破发生在1876年，当时，瑞士的丹尼尔·彼德在巧克力中加入了牛奶，之一次制出固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形
巧克力的 文化
巧克力自问世以来，一直是世界上最上乘的甜点，在欧美尤其受欢迎。
无论男女老少，喜食者不知其数。
是什么原因让众多食客趋之若鹜呢？
首先是巧克力固有的独特风味。
经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆，会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题。
可可中含有可可碱和咖啡碱，会带来令人愉快的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可中还带有少量的有机酸，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。
可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调、愉悦和可口。
一块精制的巧克力，细腻、滑润，唇齿舌间，余香漂渺，让你回味无穷。
巧克力不仅具有美妙的味道，更因其本身代表的一种特殊的文化而受人青睐。
在国外，巧克力被称为“爱情巧克力”，和玫瑰花相配是情人节更好的礼物。
喜庆日、节假日为亲朋好友送上一份精美的巧克力，就是送上一份深入肺腑的丝丝暖意。
这份浓浓之情，体现了人的品位和真意。
正如中国人有茶文化一样，外国人也有他们的巧克力文化。
在欧洲各城市的街头，走上几步便会见到一个巧克力屋。
屋主人穿着传统的服装，用古老的研磨机 *** 各式各样的巧克力及巧克力饮品。
在德国科隆的莱茵河边上，还有世界上惟一一家巧克力博物馆———美可馨博物馆。
置身于其中，你不但能对巧克力的历史、 *** 有详尽的了解，而且，博物馆内的小型巧克力加工机生产的新鲜巧克力能让你一饱口福。
法国人也爱吃巧克力，巴黎、里昂都有不少专卖手工巧克力的老店。
而巴黎这个美食之城，在巧克力的发展上，也如同其在美食领域的成就一样独领 。
目前，世界人均巧克力消耗量最多的是瑞士，每人一年要吃10千克巧克力。
就是在日本，平均每人一年也要吃1千克巧克力。
目前我国巧克力生产能力超过10万吨，但实际生产量不足6万吨，人均年消费不足50克，不及西方国家平均消费水平的1%。
甜蜜的保健食品
巧克力是美味的食品，但却容易引起许多人的恐惧，在过去很长一段时间里，巧克力因其脂肪高、热量高而被列为一种可引起肥胖、高血压、心脏病的罪魁祸首。
其实，这完全是人们对巧克力的误解。
巧克力的主要成分是脂肪和糖，过量吃固然会使人发胖。
但巧克力并不是造成肥胖的主要原因。
瑞士是巧克力消耗量最多的国家，每人每年要吃掉10千克巧克力，而肥胖率却是世界更低的几个国家之一。
巧克力中含有那么多脂肪，是否会造成血管堵塞，引发心脏病呢？巧克力中60%的脂肪都是饱和脂肪，吃巧克力时确实是把他们都吞进去了，但并没有多大害处。
哈佛大学做的研究发现，每周吃三四次巧克力的女性比很少吃巧克力的女性更不易患心脏病。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员进行了一项实验，让42名健康男性每天食用46克牛奶巧克力，20天后经测试发现，巧克力对血总胆固醇和低密度脂蛋白水平均无影响，却能显著升高对心血管系统有益的高密度脂蛋白水平。
巧克力中含的糖对人体有害吗？如果食用过量，的确是有害的，但会使人血压升高的糖分指数在巧克力中非常低，和燕麦粥所含的糖分指数大约相当。
巧克力中的 *** 又怎样呢？一整块黑巧克力中含有10到30毫克 *** ，而一杯咖啡中含有100毫克的 *** 。
在人们的日常饮食方式中，人体对食品中宏量营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物的需求是大量的，它为人体提供能量来源并保持身体各组织间的正常工作。
根据推荐的中国居民膳食营养素参考摄入量(RDI)，正常人每人每天宏量营养素的推荐摄入量为：蛋白质为总能量的10%15%，约为75克90克；脂肪为总能量的20%30%；碳水化合物为总能量的55%65%，每天应至少摄入50克；而一块44克重的黑巧克力中含蛋白质185克，脂肪132克和碳水化合物2776克。
此外，约占人体重量4%5%的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。
一块44克重的黑巧克力中含钙1408毫克、磷5808毫克、镁506毫克、钾16060毫克、钠484毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。
生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”(flavanols)的抗氧化剂，它们被认为对人体具有防止心脏病和抗癌作用。
虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家们最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。
例如，黑巧克力的抗氧化剂含量是奶油巧克力的3倍，是一杯红茶的4倍。
越是黑的巧克力，它所含的可可粉就越多，抗氧化剂的成分就越高，它的效力当然也就更好，不过就是口感上有些苦罢了。
尽管巧克力有如此神奇功效，但“水可载舟亦可覆舟”，过量食用对健康也有一定的不利影响。
所以医生们是不会为了健康而提倡让人们多吃巧克力的。
咖啡店行业本质是什么是情调!因此,每当顾客走进一家咖啡店,坐下后亲手接过店员精心调制的咖啡,独自品茗香浓的咖啡时,经常会感觉时空仿佛停滞,忙乱的心绪顿时安静下来,紧张的神经也跟着松弛下来,这就是咖啡的情调魅力。下面我就为大家解开咖啡店的经营理念，希望能帮到你。
咖啡店的经营理念
微笑是餐饮服务行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我国 传统 文化 习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题，意浓世界咖啡确定了一条以微笑为主线的理念体系：
经营理念———让宾客带走微笑。
服务理念———微笑服务+规范服务+个 *** =完美服务。
管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。
行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。
宾客与服务员见面，更先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不会有被欢迎的感觉。为了宾客的之一印象，我们开展了微笑之一环节。这个环节是微笑“三要素——表情、身形、语言”，核心是让宾客无论在酒店的任何地方，遇到任何一名员工，都有一个良好的之一印象。
之一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。
第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体30度鞠躬。
第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。
为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的之一句忠告是：“不能对宾客微笑的人，不适合在意浓工作。”接受的之一节培训课是：怎样练习微笑。我们在每个部门统一 *** 并悬挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和酒店的两名男女服务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的微笑过于开朗，我们提倡的就是身边优秀服务员的灿烂微笑。
我们采取观看样板，学习微笑;细心琢磨，练习微笑;对照镜子，定格微笑的练习 *** ，以及以部门为单位，每天早晨都进行一对一、一对二、一对全部门的练习，并实施了三级奖励、微笑大赛等激励手段，使微笑这个环节做到月月都研究，周周有重点，天天在练习。
对宾 *** 务做到“四性”
意浓咖啡实施了对宾 *** 务做到“四性”为主要内容的微笑第二环节。我们把服务过程中的“个性、主动性、快捷性和细微性”分解到所有部门的所有岗位，不但前厅、楼层、餐厅、保安等一线部门有四性标准，而且工程、厨房、财务等二线部门也有四性标准，把无微不至的功能扩展到餐厅的每个岗位。
服务的个性化。今年在情人节那天餐厅为连锁每位情侣都准备了一朵玫瑰和巧克力作为情人节的礼物。使客人满意而归。这类特殊的个性化服务对咖啡西餐厅既是一种考验，也是对品牌的一种锤炼。
服务的主动性。主动服务与被动服务是衡量一个员工是否把宾客当作自己的朋友(当作上帝过于抽象)的一把尺子。对就是于主动为宾客提箱子、为宾客点烟、为宾客挂衣服等制度性的主动服务，做起来要容易一些。作为管理者，应当把对员工主动 *** 培训的重点放到激活员工在制度规定以外的范围内的主动服务意识上。例如，叫出一位宾客孩子的名字要比记住这位宾客的姓名更亲切;在宾客眼神中发现需求，效果远比宾客招手示意后的服务要好得多。
服务的快捷性。服务的速度和效率与宾客满意度是成正比的。在常规服务中，为了用最短的时间为宾客点菜和上菜，为了用最短的时间为宾客送去他所要的东西，餐厅应当在改进工作程序、简化操作手续上多有些创新意识，少一些呆板陈规。在特殊情况下，咖啡厅人还要冲出常规，急宾客所急，帮宾客所需。
服务的细微性。服务的细微性在于员工对宾客潜在需求的认真观察，并作出积极主动的反应。例如，在电梯、楼梯、厅堂等处搀扶老幼;在客人上楼、遇到湿的地面出言提醒。 这些都是细微的小事，但却能以小见大，在平凡中孕育着不平凡。
咖啡对人体的好处
1提神醒脑
*** 性味辛香芳醇，极易通过脑血屏蔽， *** 中枢神经，促进脑部活动，是头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛，注意力集中，提高工作效率，可 *** 大脑皮肤，促进情趣，判断力和 记忆力 提高。
2强筋骨，利摇膝
*** 能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的林敏度，提高运动功能。
3开胃主食
*** 会 *** 交感神经， *** 胃肠分泌微酸，促进消化，放置胃胀，胃下垂，及促进肠胃激素，蠕动激素，使快速通便。
4消脂消积
*** 可以加速脂肪分解，增快身体新陈代谢，郑家热消耗，有助减脂瘦身。
5利窍除湿
*** 可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀。
咖啡的文化
咖啡这种神奇的饮料，早在 *** 人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、 辩论 时政，“是思想家和 国际象棋 大师的精神食粮”——对了， *** 人就是在咖啡铺中锤炼国际象棋技艺的。来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。
欧洲人同样是一个热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。凡是酗酒、 *** 的，统统不允许进咖啡馆的大门外，因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家!放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆甚至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。
再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的咖啡馆，人们还可以留宿，经常时至午夜还灯火通明，非常热闹。
为了开辟更为广阔的公共社交生活，那时的高级咖啡馆都不惜工本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。很长时间内，这里曾经是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌，人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。
所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。
白巧克力
→
浓情
黑巧克力
→
同甘共苦
牛奶巧克力
→
热恋
薄荷巧克力
→
初恋
酒心巧克力
→
爱上你
榛子全粒巧克力→
一心不变
杏仁巧克力
→
一心一意
蜜糖巧克力
→
甜蜜蜜
牛油巧克力
→
极爱你
云呢拿巧克力
→
迷恋
花生巧克力
→
友谊永固
咖啡巧克力
→
我爱你
忌薕巧克力
→
很想你
果仁巧克力
→
情心款款
栗子巧克力
→
分手
鍊奶巧克力
→
专一
芝士巧克力
→
友共情
金薄巧克力
→
情比金坚
提子巧克力
→
追求你
焦糖巧克力
→
勿忘我
合桃巧克力
→
苦恋,失恋
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
巧克力来自可可树上的可可果豆，可可果是古代墨西哥“蛇神”的礼物，代表“喜悦的源泉”，并具有神奇的功力。
公元前约500年，阿兹台克人、托儿铁克人、玛亚人和印加人（古代墨西哥的原始人和印地安人）只吃可可果的新鲜果肉，因为可可豆苦涩难咽。偶然有一人将可可豆扔入火中，可可豆被烤干时发出的诱人香味引发此人将可可豆在石头间碾成糊状并品尝了它。
这便是巧克力几千年世界史的开始。
可可豆——树上长出的黄金。玛亚人是世界上之一个种植可可树的民族。一直以来，可可豆不单只可被调制成部落贵族的饮料，还是经久不衰的相当有价值的流通货币。大约100粒可可豆便可换一个健壮的奴隶。
600年 — 「Xocoati」
巧克力早在哥伦布发现美洲前经已诞生。要数更先懂得利用可可的民族，可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆 成一种饮料，在宗教仪式中饮用，名为「Xocoati」或「chacau haa」。
1200年 — 天堂之树
马雅帝国崩溃后，托尔特克人继续培植可可树，并称之为「天堂之树」，而可可豆亦成为一种货币单位，适用于整个中美洲。阿兹特克人亦非常重视可可树，认为可可树赐给他们智慧和力量。
1502年 — 长在树上的银子
虽说是哥伦布首先发现可可树，但实际上是来自西班牙的征服者更先发现可可豆原来是「长在树上的银子」。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告诉别人他用了100粒可可豆买一个奴隶。
1519年 — 一试倾心
1519年4月，当西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸时，墨西哥皇帝Moctezuma以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝热情款待这位「羽蛇神」，并且言听计从，接受西班牙统治，更将可可种植园进贡给他。Moctezuma把略带苦味但他深信具催情作用的巧克力饮料介绍给Cortes，Cortes即时被「种银」的想法深深吸引。
1528年 — 甜美之路
Cortes带着可可豆和泡 巧克力的工具回到西班牙， 作程序记载于1530年撰写的史记内：「取30粒可可豆，注入1夸脱(即1/4加仑)水，然后加热并辗成粉末。再加入一种橙红色的天然色素和香料调匀。」其后，西班牙人将种植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在传统哥伦比亚烹调法中加入糖和云呢拿的构思，令巧克力能够疯魔全欧洲每一颗心。
直到哥伦布发现新大陆，欧洲的皇家贵族才有机会之一次见识到这种代表当时来自新大陆阿兹台克皇朝金币的可可豆。但可可豆真正巨大的商业价值并未得到认识。继哥伦布之后的西班牙征服者HERNANDO CORTEZ是可可豆欧洲发展史的之一传播人。当CORTEZ的船队到达中美洲（公元1520年），当时的阿兹台克皇帝MONTEZUMA向他敬献了当地最珍贵的饮料“XOCOTLATL”——一种用可可豆碾制调成（加入香草、胡椒和其他草本植物）的香口饮料。
CORTEZ发现MONTEZUMA皇帝每天至少引用50杯“XOCOTLATL”，他还了解到当地文化长期以来相信这种可可饮料可暖胃、预防感冒；可用于治疗腹泻、痢疾、发烧和肝衰弱；加入干辣椒食用可利尿、驱风、舒缓疲劳，增强抵抗力；更是一种神奇的天然催情剂。 （资料来源：1590-1796年的历史文献）
当时这种可可饮料依然相当苦涩。CORTEZ将可可豆带回西班牙后，西班牙人想出了加入例如桂皮、肉桂、香草等香料和糖的 *** 去改进这种可可饮料，用以进贡西班牙的皇族。西班牙人还成功地将可可饮料制造工艺的秘密垄断了将近一百年之久。
终于，此秘密还是被西班牙传教士们传了出去。很快，这种美味可口、有益健康的可可饮料风靡欧洲各国的皇家贵族，并成为当时更奢侈最时髦的食品。
1657年，随着之一家巧克力专卖屋在英国的建立，巧克力的饮食文化开始溶入欧洲成千上万的咖啡店文化之中。
1828年，荷兰化学家VAN HOUTEN发明了“水压制造法”，标志着巧克力制造工业新时代的来临。因为这种廉价的“水压法”不单是生产固体巧克力的开始，还是巧克力生产工业化的开始，并使其销售价格接近平民化的端倪。
1847年，“固体巧克力”和1867年“牛奶巧克力”的诞生，是十九世纪巧克力生产工业的两个历史性改革，而最终使得巧克力在二十世纪成为了真正全世界范围所有人都可享用的可口食品。
而这一切只是有关巧克力食品文化科学探索的开始。
在美利坚合众国，巧克力的生产比世界上任何其他地方都要进展神速。在革命前的新英格兰——确切地说是1765年——之一家该国的巧克力工厂建立起来。
自那时起，巧克力获得了极其重要的地位，以致于对其供应的任何干扰都能被敏锐地觉察到。
二战期间，美国 承认巧克力在营养和鼓舞盟军士气方面的作用 ，致使可可豆的输入竟占据了宝贵的运输空间。许多士兵对袋装巧克力充满了感激，因为巧克力给了他们熬到获得下次食物配给时的力量 。今天美国陆军的口粮仍包括三块4盎司的巧克力。巧克力也作为美国宇航员食品的一部分被带入太空。
巧克力药理知识
巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。
巧克力是防止心脏病的天然卫士
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。
心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。
营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。
草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。
50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致。
实验证明来自：
Andrew Waterhouse, 加利福利亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家
Penny Kris-Etherton, 宾西维利亚大学营养学教授
Carl Keen, 加利福利亚大学内服药研究院，营养学院教授
Cesar Fraga, 布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院，物理化学教授
吃巧克力的常识
吃黑巧克力还是牛奶巧克力好？
黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。真正会吃巧克力的人都只喜欢黑巧克力。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制 *** 的差异，黑巧克力也有很多很出名的品种。
巧克力会让人发胖吗？
只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（100克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（200克）所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了14%。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。
如果我吃了过多的巧克力都有什么危害？
这对你的肝脏没有任何危害，多吃巧克力绝对不会影响到人的肝脏。巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。
我为什么喜欢吃巧克力？
因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣 的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每100克巧克力含410微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。根据最近的一次民意调查显示，34%的法国女性和38%的加拿大女性承认，她们喜欢通过吃巧克力来提高性快乐的程度。
上床前吃巧克力好吗？
好也不好。在临睡前吃很多巧克力，这并不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，它 会使睡眠不好的人更加难以入睡。不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性 作用。它不但能使人产生欣 ，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和 *** ，这是两个重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。
巧克力吃多了真的也会使人头疼吗？
是的。因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样如果你患有月经期综合征的话——这是1／3至1／2的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣 ，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和 疼痛。
我吃巧克力上瘾吗？
也许吧。人们已经注意到，在女性月经期综合征期间、在季节变化而使人意志消沉的时候、或在感情破裂的关口，人们更喜欢吃巧克力，日消费量甚至达到500克。据统计，平均每个法国人每年吃掉了 669公斤巧克力，希腊人吃了284公斤巧克力，英国人吃了859公斤。世界上消费巧克力最多的是德国人，平均每个德国人每年吃了1012公斤巧克力。尽情地吃吧，反正也不会得肝脏疾病。
巧克力的制做
手工巧克力
在当代社会中，巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的之一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球巧克力行业发展的态势看，提高原料纯度、开发新口感、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成了新的发展趋势。
据国家轻工业局副局长潘蓓蕾介绍，进口品牌的巧克力之所以在国内市场上占有很大份额，是因为相对于国内品牌来说，进口品牌具有五大优势：
1、原料优质化：采用天然及优质原料 *** 的纯巧克力以其独特的口感与风味逐步取代可可脂巧克力；
2、工艺科学化：采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香；
3、品种多样化、营养化：含牛奶或果仁的巧克力增加了营养价值，而低脂、无糖巧克力却具有其它功能特点；
4、包装精美化：巧克力外包装材料及装潢技术进步既提高了产品本身档次，又保证了巧克力的质量；
5、产品组合化：将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，组合成价格合理的巧克力产品。
面对高速增长的市场，面对如此巨大的商机，赶快行动，良机不容坐视！
手工巧克力店即是欧陆传统手工巧克力工艺不断发展的历史，也延续了欧洲饮食文化发展的历程。
西班牙地处西欧的伊比利亚半岛上，是最早发现巧克力，并将巧克力带回欧洲大陆的国家，其纯手工巧克力 *** 工艺是西班牙手工业技艺代表成就之一。 1831年，西班牙人在毕尔巴鄂开设了之一家手工巧克力店。 170多年来，以其优质的原材料和精湛的手工巧克力工艺著称于世，是西班牙巧克力行业中更好的巧克力的代表。
十二生肖、卡通人物、小汽车、国际象棋……2月20日，记者在位于青年大街附近的一家手工巧克力店看到了很多新奇的巧克力。一位年轻的女顾客说，在这里买巧克力，可以自己动手做出个性化造型，无论是送人还是自己吃都会增添一份别样的甜蜜。
推门进入巧克力店，橱柜里各式花色和造型的巧克力吸引了记者的目光。店主说，顾客只要把调好的可可液浇注在选好的模具里就可以做出巧克力的基本形状了，再刻上祝福的话语或是装饰图案，一块独一无二的巧克力就做成了。一般小店里都会有百余种模具，顾客还可以凭自己的想象做出特色巧克力来。
最后店主还特别传授了辨别巧克力优劣的小窍门：把巧克力放在温水里或者给它加温，如果它化了并与水融合成比牛奶还要稠一些的液体，就说明它是优质的；如果含有晶状物则是含有蔗糖；而如果不能化成液体，则可能添加了淀粉或是添加剂。
吃巧克力的误解
误解之一：吃巧克力会长胖
事实：这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。每14盎司（约40克）的牛奶巧克力可提供210卡路里，由巧克力成分之糖分和可可脂产生，仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况，现代科技已能够生产“健美巧克力”（即无糖巧克力）。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
营养专家敬告：人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能，特别是提供能量，帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。
资料来源：比利时CALLEBAUT公司——世界上更大的巧克力原料制造商之一
误解之二：巧克力是没有营养的糖类食品
事实：巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅14盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。
如果您的子女特别爱吃糖果，巧克力将是非常明智的选择，因为它绝对较其他糖类食品更具有营养价值，又能满足儿童馋嘴的要求。
资料来源：国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养资料服务中心
误解之三：吃巧克力会引起蛀牙
事实：任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质的天然成分。而巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢对牙斑的形成。再者，巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用任何其他糖类食品要相对少得多。
资料来源：波士顿FORSYTH牙医中心、宾夕法尼亚大学牙医学院、纽约洛切斯特EASTMAN牙医中心
误解之四：吃巧克力导致粉刺
事实：吃巧克力既不会引起也不会加重粉刺，粉刺最初不是由任何饮食引起的。
资料来源：宾夕法尼亚大学皮肤病医学院、马里兰安纳波利斯美国海军学院
误解之五：巧克力含有大量 *** 而导致“吃上瘾”
事实：14盎司（约40克）牛奶巧克力仅含有相当于6毫克的 *** ，仅占一杯普通咖啡含量二十分之一。所以，巧克力中 *** 的问题早已不是研究的问题对象。如果说人们吃巧克力“吃上瘾”，那绝对只是巧克力本身特殊的天然美味以及加入其中千变万化的内涵使然。
1、“故宫建筑巧克力”是一款展现中国古建筑屋顶美学的设计，使用优质食材，把故宫建筑提炼成极简几何体的巧克力礼物。
2、突破故宫庄重严肃的气氛，设计绘画出生动活泼又调皮的卡通“甪端”形象。
意大利植物学家普洛斯彼罗·阿尔皮尼（Prospero Alpini）在1580年前往埃及时，发现了一个世界，世界上有形状奇特的香蕉、鲜红的**、大块的猴面包树。三年后回到欧洲，阿尔皮尼将他的发现分为两卷，即《埃及植物》和《埃及药用植物》。在他们对中东和北非神奇植物群的插图和描述中，有一种奇特植物的观察：咖啡树。
相关内容你的摩卡咖啡是以咖啡贸易的发源地命名的美国巧克力简史巧克力糖浆科学不太可能的医学史解释了为什么巧克力应该被品尝，而不是伤痕累累的欧洲人认为咖啡是魔鬼的健康食品的历史，第2部分：中世纪和文艺复兴时期
这种植物不仅可以在整个欧洲的日常仪式中找到它的方式，它还可以颠覆几千年前的医学思想。
“ 埃及人用它煮了一种汤（热饮），他们喝而不是喝葡萄酒；它在他们所有的公共场所都有出售，就像葡萄酒在我们身边一样，”阿尔皮尼写道，他的著作使他成为之一个描述埃及医疗的欧洲人。
阿尔皮尼和其他医生迅速开始试图描述咖啡对健康的影响。但医生们努力理解咖啡和另外两种新进口饮料——巧克力和茶的影响。所有这些都是在16世纪中叶同时到达的。到南美的欧洲游客描述巧克力；到中国旅游的人描述茶；阿尔皮尼描述的咖啡来自北非。随着16世纪和17世纪国际美世公司的发展，对这三种饮料的需求激增。
这些异国饮料给当今的医生带来了一个重大问题：它们是如何融入当时占主导地位的医学理论，即体液理论的幽默的概念可以追溯到古希腊。包括希波克拉底和盖伦在内的作家认为，人体由四种体液构成：血液、痰、黑胆汁和黄胆汁。这个伪医疗体系的关键是平衡。这种想法认为，每个人都有一个独特的体液位置，如果他们的身体失去平衡，疾病就会降临到他们身上。
当时的医学，因此，是非常个人化的，大卫·根蒂尔科在《现代欧洲早期的食品与健康：饮食、医学和社会》一书中写道。他写道：“像奶酪和葡萄酒这样的食物可能在某些人体内转化为营养性食物，但在其他人体内可能是有毒的。”
根据盖伦的说法，医生治疗疾病的之一种 *** 是用食物；手术和烧灼是最后的选择。每一种食物都有其自身的体液联系，这种联系在烹调（如果是烹调或加香料的话）的基础上略有变化。食物可以是热的、冷的、干的或潮湿的，每个特征都映射到身体的液体上。盖伦著名的《食物的力量》一文根据食物的幽默力量对食物进行分类，为未来的医生留下了一个路线图。这本书包括食谱，“因为盖伦相信一个好医生也应该是一个好厨师，”译者兼历史学家马克·格兰特写道，
在实践中的工作方式是，医生会开特定的食物来调节病人的体液平衡。因此，如果有人表现出过热，发烧，他们可能会接受放血治疗，并被指示吃冷的食物，如沙拉或蔬菜。如果一个人因为吃得太多而出现消化不良，他们可以服用辣椒和葡萄酒等干热的处方。
幽默的四个特征拟人化。希腊哲学家和医生盖伦的著作在他死后的几个世纪里对医学实践产生了巨大的影响。（Wikimedia Commons）这四个幽默结合了不同的特点和食品。图中，从左上顺时针方向，是痰（冷和湿），血（温和湿），胆（温和干）和忧郁（冷和干）。但随着国际贸易在欧洲范围内扩大了食品室和味觉，医生们在如何对盖伦的研究中没有描述的成分进行分类上发生了冲突。迈阿密大学历史学教授、《现代欧洲早期医学与社会》一书的作者玛丽·林德曼说：“随着这些新事物越来越多，试图将它们融入其中，就会从内部炸毁旧的系统。”世界粮食与欧洲已经存在的粮食非常相似。欧洲人发现新大陆的豆子和欧洲的豆子很接近，而火鸡离我们熟悉的孔雀也不远，于是就赋予它们和旧大陆的豆子一样的幽默特性。
，但咖啡、茶，尤其是巧克力更麻烦。这三只都是食用变色龙，在形态和质量上似乎都在随意改变。太平洋大学历史学教授、《文艺复兴时期的正确饮食》一书的作者KenAlbala说：“有些人说（巧克力）脂肪多，所以又热又湿。”。“但其他医生说，如果不加糖，它是苦和涩的，所以它是干的，有利于痰病。什么东西怎么能既干又湿，又热又冷呢？
阿尔巴拉说，同样的争论也发生在咖啡上。一些医生认为这种饮料有加热作用。另一些人则声称咖啡通过干燥某些液体来冷却身体（咖啡是一种利尿剂）。这三种饮料巧克力通常都是作为饮料饮用的，但如果与糖混合，它们的味道更丰富，更愉快。它们是各种形式的药物，还是只有一些？答案在很大程度上取决于医生。
随着咖啡馆在欧洲的兴起以及巧克力作为饮料变得更加流行，争论仍在继续。1687年，法国路易十四的医生和药剂师尼古拉德布莱尼（Nicolas de Blegny）写了一本关于“正确”使用咖啡、茶和巧克力治疗疾病的书。在报告中，他表达了他对医生们的不满，医生们根据他们想要治疗的疾病对饮料的质量进行了不同的分类。
如果一种物质可以治愈任何疾病，那么其他的体液理论怎么说？随着新的医学范式在17世纪开始进入医生的诊断词汇，幽默理论开始瓦解。一些医生现在把身体看作是一系列机械部件，像一台润滑良好的机器一样装配在一起。其他人则从化学的角度来看待它。
，但传统是一个顽固的东西。几十年来，许多医生继续利用体液进行医疗实践。林德曼说：“医生们坚持保留伽仑体液系统，并 那些反对它的人。”。“从雇佣军的角度来说，这是人们维护医疗垄断的问题。这也可能是一个定罪的问题。
在19世纪，无数的发现给幽默系统带来了最后的打击。生理学和解剖学高级。像药理学这样的学科开始研究药物如何影响身体，微生物的发现彻底改变了医生看待疾病的方式。随着更强大的显微镜的发明，他们可以假设细菌如何破坏健康的身体，破坏体液失衡是疾病根源的观念。
体液可能已经随着现代医学而死亡，但它们的遗产并没有。即使在今天，在诸如“饿发烧，吃感冒”之类的格言和某些草药中也能看到它们。至于巧克力、咖啡和茶的药用价值巧克力是否有助于我们减肥，茶能 我禁忌主义，或咖啡是有益健康或有害的，我们仍在争论这个问题
