导读： 稻香村 稻香村，座落在观前街东侧，创始于清乾隆三十八年(公元1773年)，取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久，最为著名的专业店(厂)，也是较全面继承和发展苏式糕店的最有代表性的商店(厂)，因
稻香村
稻香村，座落在观前街东侧，创始于清乾隆三十八年(公元1773年)，取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名，是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久，最为著名的专业店(厂)，也是较全面继承和发展苏式糕店的最有代表性的商店(厂)，因其 *** 技艺高超，并以兼营苏式野味而闻名。1926年8月31日《苏州明报》刊载稻香村新屋落成广告称：本号开设苏城玄妙观前洙泗巷东首，百有余年，因扩充营业，仍在原址翻造高大洋式门面。值此新屋落成之际，特加"禾"字商标。但据1914年《江苏省实业行政报告书》载，稻香村创设年代为同治三年（1864年）。而成稿于1931年的《醇华馆饮食脞志》则说："稻香村店主姓沈，洪杨之役避难乡居，曾设茶食于阳澄湖畔之某村，生意尚称不恶。乱后归城，积资已富，因拟扩张营业，设肆于观前街。"以上记载各执一说，难于详考。通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，“南店北开、南味北开”，很快在北方几十个城市开花结果，风靡一时。但遗憾的是，同根、同源、同门的“稻香村”，至今仍在同一品牌下，在几十个城市各自为战。
有关稻香村的店招，也有不同说法。据店中过去的传说，店主王秋根，祖辈喜看《红楼梦》，后来从《红楼梦》中受到启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，所以决定取名 为"稻香村"。但在《醇华馆饮食脞志》中却说："店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。
该厂现有职工276人，其中糕点生产工人203人，工场面积3000平方米，营业面积200平方米，1986年扩大为稻香村食品厂，仍保持前店后坊(厂)的传统特色。
现稻香村生产糖果、野味、炒货、青盐蜜饯和兼营的西式糖郭、饼干、罐头食品、乳品、饮料等，还经营有自己传统特色的茶食糕点共22个大类，130多个品种，其中常年品种70个，时令品种60多个，时令品种随四时八节时令变化而变换，获奖各牌产品十个。
常年供应的著名茶食糕点有：猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥，葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖，交切片等。
著名的时令茶食糕点，春季有杏麻饼、酒酿饼、白糖雪饼、荤雪饼、春饼等，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等，秋季有如意酥、巧果、佛手酥，各式苏式酥皮饼，冬季有合桃酥、酥皮八件等。
该店熏腊野味也极有名声如肉松，鸭肫肝等，据《吴中食谱》一书记载；稻香村 *** 方糕，松子王千糕每日皆有定数，决不粗制滥造。而该店 *** 的熏鱼、野鸭……均讲究新鲜， *** 熏鱼，非青鱼不熏。所谓宁缺毋滥。”这是一般野味店所无法比拟的，只是现今稻香村的野味已不见供应，其 *** 师傅也年事已高，该店正在积极培养人员，以使这一野味特色后继有人。
《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有详细记载："稻香村茶食以月饼为更佳……其佳处在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼，谓之大荤月饼；若小荤月饼，其价减半，名色与大荤同等。惟其中有一种号清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花，和以荤油而成。较诸大荤，尤为可口。尚有圆大而扁之月饼，名之为月宫饼，简称之曰宫饼，内馅枣泥和以荤油，每个饼铜元二十枚，每盒两个。此为甜月饼之更佳者。至于咸月饼，往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。"
"定胜糕与酒酿饼，为春间流行之食物。然定胜糕亦以稻香村为软硬得宜。"
"熏鱼、野鸭，亦以稻香村为更佳……此三家（按：指稻香村、叶受和、东禄）非得青鱼不熏，所谓宁缺勿滥。"
"复有三四月间上市之玫瑰猪油大方糕者，系白糖与猪油，加入鲜艳玫瑰花，香而且甜。但蒸熟出釜时，在上午六点钟左右，晨兴较早之人得食之，稍迟则被小贩等攫买已尽，徒使人垂涎三尺焉。"
这些传统名点，如今的稻香村食品商店仍在继续生产，如清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等。香港《文汇报》曾以《四季茶食风味清雅，稻香村糕点如稻香》为题，介绍了稻香村的悠久历史和130多个传统品种、60多个时令商品；认为稻香村生产的糕点，除了具有一般苏式糕点的特色外，还有自己独具的特点，就是应时新鲜，味形并重。这就是稻香村能百年立足至今而不衰的根本。
全聚德
前门全聚德烤鸭店始建于1864年（清同治三年），迄今为止已有135年历史，是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。
当年，位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭，以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店，将旧字号三个字颠倒，立新字号为“全聚德”，并特聘名厨孙老师傅掌炉，将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。经过不断发展完善，“全聚德”烤鸭，外形美观，丰盈饱满；颜色鲜艳，色呈枣红；皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎，素有“天下之一楼”的美誉，接待过许多国内外贵宾。 解放后，在党和 *** 的关怀下，前门全聚德有了很大发展，特别是1992年前门店改扩建工程完成后，前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑，内设零点大厅，宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。建筑面积493574平方米，其中餐厅面积245926平方米，厨房面积为70496平方米，有与之相应的各种配套设备，平配有84346平方米的停车场和立体停车场，具有同时为1000人提供就餐服务的接待能力。新建的餐厅有三大特色：实施精品服务的燕京八景仿宫廷宴会厅、在京城首家推出的“明堂亮灶”设计的透明烤鸭间、有百余年历史的“老墙”，这三大特色几乎成了前门店的象征，几年来吸引了无数宾客。美国前总统布什、英国前首相希思、德国总理科尔、古巴革命委员会主席卡斯特罗、阵香梅女士、音乐家雅尼等政界要人、社会名流都曾在此用餐，并纷纷题词留念，表示称赞。
美国前总统布什 英国前首相希思 德国总理科尔 音乐家雅尼
1999年恰逢全聚德建店一百三十五周年，前门店打开老墙，精心装修了一间仿古餐厅，命名“老铺”，恢复了全聚德的历史风貌，展现了老北京餐饮行业的特色，成为又一道独特的文化景观，德国前总理科尔第二次来到前门店时，特意选择了这间餐厅用餐。为喜迎新千年，还新装修了春、夏、秋、冬四个单间，使单间数量增加到十余个，满足顾客需求。 前门店技术力量雄厚，有二十余名厨师、服务员先后在北京第三届烹饪服务技术大赛和全国第四届烹饪技术比赛中获奖，其中十余人获金奖，在全聚德企业及同行中均名列前茅，能够为宾客提供质量上乘的烤鸭、菜品和规范优质的服务。前门店已于1997年被国内贸易部评为“国家特级酒店”，并连续三届荣获“首都旅游紫禁杯”。
王府井小吃街
小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐 街 全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、 *** 民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示他们的绝活儿。街内有店铺、摊位各自悬持酒旗、招牌，叫卖喝彩，交映成趣。街内还搭有戏台，戏曲杂耍，京腔京韵，更显这条街传统文化的特色，可谓“街中楼百态，景中情万端”。
王府井小吃街为“金街”王府井、为古都北京增添了风采，一定会成为北京一道新的亮丽的风景线。
吃街位于好友世界商场的南侧，街内有店铺、摊位百余个，是一家专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。
这条街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。街的入口处以一座十余米高的精美仿古牌楼为门户，街内分四个区域，均以明清建筑风格为基调，却又不拘一格形态各异。有雕梁画栋、飞檐琉瓦的富贵人家，有小巧玲珑的二层绣楼，也有灰砖土瓦的小门小户，比邻相接、错落有致地形成街巷。在现代化的大都市里，这条街似乎是被历史挽留的空间，仍然保持着原汁原味的古都风貌。步入这条街，如同置身于逝去的时空，恍然有隔世之感，感受的是历史与现实的撞击。它不仅是“街中之街”，更是“井中之景”，给人们提供了一个游览、观赏的好去处。
小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐 全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、 *** 民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示他们的绝活儿。街内有店铺、摊位各自悬持酒旗、招牌，叫卖喝彩，交映成趣。街内还搭有戏台，戏曲杂耍，京腔京韵，更显这条街传统文化的特色，可谓“街中楼百态，景中情万端”。
王府井小吃街为“金街”王府井、为古都北京增添了风采，一定会成为北京一道新的亮丽的风景线。
四季民福之所以比全聚德还火爆，可能有以下几方面原因：
1 菜品多元化：随着消费者口味的多元化需求，传统的烤鸭吃法已经不能满足所有人的需求。四季民福在菜品上进行了创新，提供了更多种类的菜品和吃法，包括凉菜、热菜、汤品等，满足了不同消费者的口味需求。
2 服务质量：优秀的服务质量也是四季民福受欢迎的原因之一。在餐厅的用餐环境中，四季民福注重顾客的体验，提供了舒适、温馨的用餐环境，同时员工的服务态度也得到了广泛的好评，顾客的满意度较高。
3 品牌形象：四季民福作为一个知名品牌，在市场上有着较高的知名度和美誉度。消费者对于四季民福的品牌形象有着较高的认可度，这也是吸引顾客的重要原因之一。
4 营销策略：四季民福在营销方面也有所创新，例如推出了一些优惠活动和特色菜品推广，吸引了更多顾客的关注和尝试。
综上所述，四季民福之所以比全聚德还火爆，可能与其多元化的菜品、优秀的服务质量、知名的品牌形象以及创新的营销策略等因素有关。
个人：灯更好是在 *** 网上购买吧。暧昧而舒缓的暗蓝色更好。
资料：酒吧的视觉形象及外观能直接 *** 顾客的消费欲望，吸引顾客进店。酒吧外观包括酒吧的建筑外形、大小、线条、色彩，人口等，具体构成要素有门窗装饰，招牌、广告牌、霓虹灯、招贴画、人口空间、食品展示、停车场、绿化等。酒吧的外观设计承担着吸引顾客、传达信息、促进销售等功能。因此，结合各种装饰技巧，构思设计与众不同的外观形象，具有强烈的吸引力，是酒吧得以取胜的法宝。
一、外观装饰设计总体原则
在进行酒吧外观设计时，应遵循以下原则：
1．与周围环境协调
建筑物外观应与周围环境和谐统一，融为一体，形成舒适协调相得益彰的建筑气氛。如果酒吧处在一个已有一定风格的商业街中，就应该注意保持与街道景观的整体统一性与和谐美。例如，如果周围环境大都是低矮的民居，而酒吧却装饰成欧陆风格，就会显得突兀，与周围环境格格不入。在线链撼
在商场竞争日益激烈的今天，不少酒吧将外观装饰作为竞争的有力武器。例如，有的酒吧呆用大型蓝色玻璃幕墙，幻影迷离，恰似湛蓝色海水的映射。给人无限暇思，令人赏心悦目；有的酒吧突出了传统风格，古色古香，如同一只悠远的古曲，向人们诉说悠久而丰富的文化。
2．与酒吧档次一致
酒吧的档次与等级在外观设计上应明确体现出来，这样可以使顾客通过直观感觉获得正确信息。
酒吧建筑物的外观与酒吧的档次一致，顾客对酒吧的饮品与服务质量才能够形成正确的期望值。
3．符合酒吧的经营内客与形式
酒吧可以根据经营内容或者与经营产品相关的事物作为造型取材的来源，经营特色酒品的酒吧在外观设计上应注意采用相应的建筑词汇与符号，如利用巨型酒桶或酒瓶招徕顾客。
4．富有日时代感与特色
酒吧建筑必须注重突出地区特色、民族特色，同时也应富有时代感。对于一些经营具有独特风味、民族特色的酒吧而言，应该尽量把民族风格、地区特色与时代特征结合起来。
5．富有灵活性与动感
一些酒吧通过增强门面动感，使酒吧外观富于变化性。例如在临街门面形成凹进、底层拓空等变化，使商业街连续性空间产生中止或转折。并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间，来诱导行人的停滞行为及吸引注意力，这样可以有效地招揽顾客。
二、标志设计
酒吧名称与标志是用来标明企业经营性质，招徕生意的牌号或标记，也是酒吧的一笔重要的无形财富。
1．餐饮企业标志的种类
(1)文字标志
文字标志是一种名称性标志，即直接把企业名称的文字用独特的字体表现出来。这类标志 通常将名称的之一个字母艺术性地放大，使其突出、醒目。
(2)图案标志
图案标志是以一定的图案来解释名称的标志。它是企业经营理念的一种图形表达，它抽象简洁、寓意深刻，具有较强的艺术性。例如“麦田村”的标志以简单的同心圆为外形，环圈以橙红为底色，上面印有麦田村的英文译名，内圆里面的主要图案是一个小碗，碗的下方有四条波浪线，而在小碗的上方正冒着热气。这样的设计醒目而富有美
感，又具有鲜明的行业特色。
(3)人物形象标志
利用独特且令人喜爱的人物形象作为标志，这在国外酒吧较为常见。人物形象标志给酒吧增添了浓厚的人情味，在消费者心目中，这些令人喜爱的人物形象就代表了酒吧。
(4)动物标志
可爱的动物形象同样也能引起人们的注意，并容易被大众接受。如肯德基的小公鸡“奇奇”与全聚德烤鸭店门前站立的**“大鸭子”等。
2．酒吧标志设计考虑因素
在正式进行标志设计之前要对以下内容作进一步的考虑：
① 经营理念和未来的预期发展。
② 经营的特色、经营的内容和服务性质。
③ 经营的规模和市场占有率。
④ 酒吧的知名度。
⑤ 酒吧经营者的期待和员工的共识。
三、招牌门面设计
招牌是酒吧十分重要的宣传工具，是酒吧店标、店名、造型物及其他广告宣传的载体。它以文字、图形或立面造型指示酒吧名称、经营范围、经营宗旨、营业时间等重要信息，是酒吧外观极具代表性的装饰部分，能起到画龙点睛的作用。
(1)招牌的选材
招牌可选用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝台金板：等材料。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快、富有时代感。材料应依具体情况而定。
(2)招牌的文字设计
在文字设计上，应注意：
① 招牌的字形、大小、凹凸、色彩应统一协调，美观大方。
② 文字内容必须与酒吧经营的风格相符。
④ 文字要精简，内容立意要深，并且还需易于辨认和记忆。
④ 美术字和书写字要注意大众化，美术字的变形不宜太过花哨。
(3)招牌的种类
招牌的种类很多，常见的有：
① 悬挂式招牌
悬挂式招牌较为常见，通常悬挂在酒吧门口。连锁酒吧除了印有店名外，通常还印有图案标记。
② 直立式招牌
直立式招牌是在酒吧门口或门前竖立的带有酒吧名字的招牌。一般这种招牌比挂在门上或 贴在门前的挂牌更具吸引力。
④ 霓虹灯、灯箱招牌
在夜间，霓虹灯和灯箱招牌能使酒吧更为明亮醒目，制造出热闹和欢快的气氛。霓虹灯与灯箱设计要新颖独特，可采用多种形状及颜色。
④ 人物、动物造型招牌
人物、动物造型招牌具有很大的趣味性，使酒吧更具有生气及人情味。人物及动物的造型要明显地反映出酒吧的经营风格，并且要生动有趣，具有亲和力。
⑤ 外挑式招牌
外挑式招牌距酒吧建筑表面有一定距离，这样可以突出醒目、易于识别。例如某一湖南投资者经营的酒吧，为突出其特色在门面上方设计了一个具有湖南传统中式风味的挑檐，上书“湘情”两个大字，檐下两边坠有大红灯笼。
⑥ 壁式招牌
壁式招牌因为贴在墙上，其可见度不如其他类型的招牌。所以，要设法使其从周围的墙面上突出来。
(4)招牌的位置
招牌的主要作用是传递信息，所以放置的位置十分重要。招牌的位置以突出、明显、易于认读为更佳原则。招牌可以设置在酒吧大门人口上方或实墙面等重点部位，也可以单独设置，离开店面一段距离，在路口拐角处指示方向。
一般酒吧为了便于各个方向，距离的行人或过往车辆认知，分别设置高、中、低三个位置的招牌。例如，“状元酒馆”在古色古香的店门外用匾额、从高处挂下的红色灯笼、放在地面上的大酒坛作为酒吧的招牌，不同的位置既提高了酒吧的认知度，又营造了独特的气氛。
2入口设计
酒吧入口的设计目的是诱导人们的视线，激发起顾客想要进门看一看的意识。
(1)入口形式
酒吧的入口形式可以分以下三种类型：
封闭式店面入口较小，面向人行道的门面用橱窗或有色玻璃、门帘等将店内情景遮掩起来。入口尽可能小。这种店门可以隔离噪音，阻挡寒暑气流和灰尘，但是这种店门不易进入，可能会让顾客产生不够亲切的心理感受。
②半封闭式
人口比封闭式店门大，玻璃明亮，顾客从大街上就可以很清楚地看清楚店内的情景。这种门面既能吸引顾客，又利于保持店内环境的适当私密性。
③敞开式
敞开式店面的店门全部向外界敞开，顾客出入店门没有障碍，使公众对酒吧的一切一目了然。有利于充分显示酒吧内部环境，吸引顾客进入。
(2)入口设计的其他考虑因素
① 经营规模
小型酒吧可以根据其经营特色选择各种开放形式，但是大型酒吧由于店面宽、客流量大，采用半开放式店门更为适宜。
② 外界环境及气候条件
外界环境包括采光条件、噪音影响、风沙大小及阳光照射方位等。一般来说，气候条件温和的南方更宜采用偏开放型的店门，而气候条件较恶劣的北方则更适于采用偏封闭型的的店门。
③ 引导性
人口应具有引导性，既能吸引过往的顾客，也应使店门与店内通道合理紧密衔接，使顾客进入店内后能合理并自由地流动，起到很好的指引导向作用。
(3)八口设计的装饰性
人口空间是顾客的视觉重点，设计独到、装饰性强的A口具有强烈的吸引力，并成为顾客酝酿情绪的空间。
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某设在郊外的酒吧，为了突出入口，在灯光处理上用了统一的冷色调；同时将雨罩拉出形成突出式门廊，使过往行人的视觉及早触及；地面采用连续的碎石铺地，引导顾客直至酒吧内部。
另有一酒吧的设计意图是创造出一幅“人间天堂”的景象，以吸引年轻人特别是年轻女顾客。门面全部采用大玻璃窗，使入口空间有橱窗般的感觉，并且在入口空间中设置了童话世界中的城堡与仙女雕像，通过灯光的配置使仙女飞天的形象投射到墙面的光晕中。单纯的色彩设计及纤细优美、富有动态的仙女雕像，给人留下纯情无瑕、充满憧憬的印象。
第二节 酒吧内部设计
在介绍了酒吧的外观设计之后，接下来将详细介绍酒吧内部设计。
一、酒吧门厅设计
最规范的入口门厅从主人口起就应直接延伸，一进门就应能马上看到吧台、操作台。门厅本身又具备一种宣传作用，从外观上应非常吸引人。
门厅一般都有交通、服务和休息三种功能，它是顾客对酒吧产生之一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成酒吧格调的地方。顾客对酒吧气氛的感受及定位，往往是在门厅，所以它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。
在灯光方面，无论是何种格调的门厅，都适宜采用明亮、舒适的灯光，而形成明亮的空间，产生一种凝聚的心理效果。
门厅是重要的“交通枢纽”，人流频繁，来去匆匆，不宜让顾客过多停留，所以厅内陈设宜采用大效果观赏性的艺术陈设，一些技艺精湛、精雕细刻、内容丰富而需要细加欣赏的艺术品不宜在此处陈设。
厅中的主要家具是沙发，根据需要在休息区域内排列组合，或置于门厅的中心或一侧，可以是固定性、常规性地布置于某一区域，也可以是根据柱子的位置设置沙发，但其形式和大小要以不妨碍交通为前提，并要与门厅的大空间相协调。
酒吧创造的不是表面装饰材料的粘接，而是根据其功能分区，不同标志以及文化色彩整理出一个适合顾客特殊需求的厅内装饰，大厅的风格并不突出，但要以大方的线条和色彩画出一个美妙的厅内空间。
酒吧门厅是接待顾客的场所，所以其布置必须有产生温暖、热烈、深情的接待氛围，叉要求美观又不宜过于复杂，而且还要根据酒吧的大小、格式、墙壁，家具装饰色彩，选用合适的植物和容器装饰。
二、酒吧空间设计
空间设计是酒吧设计最根本的内容。结构和材料构成空间，采光和照展示空间，装饰为空间增色。在设计时，要以空间容纳人，以空间的布置感染人。
1空间与人的感受
(1)不同的空间形式具有不同的风格和气氛
① 方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给人端庄、平稳、肃静、庄重的气氛。
② 不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氖。
③ 开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛。
④ 高耸的空间，使人感到崇高，肃穆、神秘。
⑤ 低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味。
(2)不同空间有不同感受
不同空间能产生不同的精神感受。在考虑和选择空间时，就要把空间的功能、使用要求和精神感受要求统一起来。
(3)同一空间，经处理会给人不同的感觉
同样一个空间，采用不同 *** 处理，也会给人不同的感受。在空间设计中经常采用一些行之有效的 *** ，以达到改变室内空间的效果。比如：一个过高的空间可通过镜面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉上变得低而又亲切；一个低矮的空间，可以通过加线条的运作，使人在视觉上变得舒适、开阔，无压抑感。
2．空间营造技术的应用
(1)结构的设计
在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出富有特色的空间形象。装饰和装修应以空间为主，从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，都应进行一番设计构思。
酒吧在设计空间时应知道，比倒尺度适宜的酒吧室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。客流不多而显得空荡的大门使人无所适从，而人多拥挤的空间使人烦躁。因而在大的门厅空间中分割出适度的小空间，形成相对稳定的分区，可提高空间的实际效益。
(2)空间设计
在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中心的问题是必须针对酒吧经营的特点，经营的中心意图及目标顾客的特点来进行设计。
如针对高层次、高消费的顾客而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数，衡量人均占有空间，高雅、豪华型的酒吧人均占有面积可达26平方米。
而针对寻求 *** 、发泄、兴奋为目的的目标顾客而设计的酒吧，应特别注重其舞池位置、大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。
针对寻求谈话、聚会、约会为目的的目标顾客而设计的温馨型酒吧而言，其空间设计应以类似于圆形或弧形，同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间可较小一些，但要使每个单独桌有相对隔离感，椅背设计可高一些
不算，还有好多正宗的烤鸭店。
大董烤鸭最特别的地方莫过于鸭皮口感。它不是传统烤鸭所提倡的“又酥又脆”，而是“酥不腻”。
“酥不腻”烤鸭正是大董的招牌制胜菜品。烤鸭皮香脆酥松，入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘；在人人追求鸭肉肥美的时候，大董选的鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓，比传统烤鸭的皮酥脆而更加高级，达到了酥松的境界，成为烤鸭质量新的标准。
大董店里食用烤鸭的配料比全聚德要丰富些，据说这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”。其中最特别的配料当属哈密瓜条和桂花糖，搭配食用口感惊艳，鸭皮蘸过桂花糖之后，入口还能品出桂花的幽香，口感颇为雅致。
服务方面，大董的服务基本妥帖利落，但服务员基本没有笑容，让人很有距离感。大董非常适合商务宴请，各家分店的装修风格都不一样，各有特色。
利群烤鸭店对高大上环境无感，就喜欢钻胡同找美食？来利群烤鸭店准没错。所谓鸭香不怕胡同深，一个小小的四合院屋里屋外都摆满了桌子，如果不是墙上“利群烤鸭”几个斑驳的大字，你到了跟前也未必认得出来。
烤鸭店也不能只靠独特的用餐环境吸引人，最关键的还是鸭子。利群一律选用一级北京填鸭进行烤制，精心 *** ，烤出的鸭子皮脆肉嫩，外形美观，鲜美酥香，成为北京特殊风味中的佼佼者。
海天阁，位于北京CBD核心区，主厨袁超英师傅师承全聚德，在全聚德的23年从更低的杂工做到了门店的经理助理，把烤鸭从北京做到了日本、德国。
鸭子来自北京历史悠久的南苑金星鸭场的四斤半特级圈养填鸭，鸭脯呈乳白色，表皮光洁，是烤制上等美味烤鸭的先决条件。鸭缘的烤鸭必须采用枣木，这种木头密度大，火力稳定，炉子烧得透透的，是烤鸭皮脆肉酥的不二法门。
由于鸭缘烤鸭采用现烤现售的方式，拒绝出售及片制回炉烤鸭。所以海天阁的鸭缘烤鸭只接受预定，需要提早70分钟致电预定。与平常餐馆的45分钟相比，烤制时间长用行话说叫“炖”，目的是让油脂在鸭皮与鸭肉之间充分发挥作用，这样烤出来的鸭皮更加酥脆，鸭肉也更细嫩。
北京站周边哪家烤鸭店好吃？
北京是中国的首都，也是全国各地各种美食的聚集地。尤其是北京烤鸭，更是著名的传统美食。那么在北京站周边哪家烤鸭店好吃呢？
首选就要提到全聚德烤鸭店，这家店是北京首屈一指的烤鸭店。它的烤鸭色泽金黄、鲜嫩多汁、皮薄肉厚，集酥、嫩、香、甜、脆于一体，令人回味无穷。店铺设施也很先进，尤其是分量合理、环境时尚，受到了众多游客和北京本地人的喜爱。
其次，推荐汉光烤鸭店。作为一家老字号烤鸭店，汉光在经营多年之后，已经形成了自己独特的烤鸭 *** 技艺。它的烤鸭口感丰富，肉厚骨脆，特色酱料也很好吃。同时它的价格适中，不会让人觉得过于昂贵，深受年轻人和家庭的欢迎。
最后，还有一家特色烤鸭店堂记烤鸭店。这家店不仅烤鸭味道好，而且有多种烤鸭品种可选，有松花皮、五仁皮、黑椒皮等，每种口感都十分独特。堂记烤鸭店的环境也很好，装修时尚大气，氛围很温馨，是情侣和朋友聚会的好选择。
以上就是几家在北京站周边比较出名的烤鸭店。每家店的风格和口味都有所不同，对于不同的人群都有不同的选择。如果你还在犹豫不知道去哪一家吃烤鸭，以上几家店可以作为参考。
