上海旅游美食指南:上海更好的馄饨店
导读：p馄饨一直是老上海的经典美食。其皮薄馅厚，汤汁浓郁，令人回味无穷。馄饨的市井味，温馨，温暖，融入了每一个上海人的心里，就像北方饺子的情节，无论走到哪里都不会忘记。上海街头巷尾的小吃店，一定有菜肉大馄饨，也一定有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小

p馄饨一直是老上海的经典美食。其皮薄馅厚，汤汁浓郁，令人回味无穷。馄饨的市井味，温馨，温暖，融入了每一个上海人的心里，就像北方饺子的情节，无论走到哪里都不会忘记。

上海街头巷尾的小吃店，一定有菜肉大馄饨，也一定有鲜肉小馄饨。上海人对馄饨的大小特别清楚。大馄饨重馅，小馄饨双皮。大馅的馄饨通常作为主食，皮薄汤鲜的小馄饨配一个小笼包，通常作为点心来缓冲饥饿感。入秋后，早晚温差变得很大。这个时候吃一碗热腾腾的馄饨真的很温暖很舒服。

推荐餐厅：盛鑫茶餐厅

招牌点心：蟹肉馄饨

推荐理由：店铺门面位于顺昌路永年路路口。那是一家开了20多年的不起眼的店。味道在很多老食客心中是最美的。据说店里的阿姨每天早上5点起床做上千个馄饨。

更多特色：菜肉馄饨、鲜肉饺子、芝麻饺子。

点评：生意很好，店面很小。我点了全家福，小馄饨，菜肉馄饨。我比较喜欢菜肉馄饨，正宗的上海风味。另外可以直接买现成的菜肉馅回家自己包。我喜欢这种小店，便宜实惠，性价比高。拥挤在一个小商店里是非常好的。

地址：卢湾区顺昌路528号(近永年路)

推荐餐厅：路楠李哲

招牌小吃：黄鱼馄饨

推荐理由：特制的馄饨皮完全吸收了黄花鱼汤的全部汁液。这个黄鱼的味道已经过去了，相信这个馄饨也不会让你失望。只是这道菜和我们想象中作为小吃的馄饨有些不一样，不过偶尔可以尝尝。

更多特色：油炸虾、蓝梅山药、 *** 鱼头、酸汤肥牛、糖藕。

点评：我喜欢他们家的黄鱼馄饨。这汤味道很浓。馄饨很好吃，有弹性。我喜欢。还有牛仔粒，比较嫩，推荐；炸虾也很正宗，又大又好吃。

地址：静安区巨鹿路768号聚富大厦2楼

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　　为了让每个人都了解连锁店的共同特征，我们必须充分考虑这些连锁店的性质，并在设计过程中使用一些相同的元素，以便人们可以一目了然地看到这些连锁店的关联性来。下面应科装饰就来介绍连锁店装修设计的一些要点。

　　1，风格应统一

　　由于连锁的商店给人的印象是他们应该统一，因此，公司应该在了解连锁店装修设计的价格后，要求设计公司统一连锁店的设计风格。例如，使用相同的材料，相同的色调。这样，无论消费者在哪个商店找到连锁店的共性，他们都可以放心在各个商店购物。

　　2，布局应适应当地条件

　　虽然连锁店的装修设计应保持统一的风格，但每家店的位置不同，店面的大小和主要结构也不同。因此，在做连锁店装修设计时，风格是统一的。在设计的基础上还应根据当地条件进行设计，不能忽视商店因追求统一的特点。

　　3，要正确消费

　　人们在消费时有习惯，也就是说，他们喜欢进入与自己消费能力相当的商店。例如，中等收入人群很少选择五星级酒店吃饭，但经常去中档餐厅大量消费。因此，即使在连锁店中，在设计连锁店装饰时，也需要根据当地的消费情况进行不同等级的装饰。

你是哪里人

吉祥特色馄饨是秉承千年中国饮食文化传统--吉利祥瑞的馄饨与吉祥人的聪明果敢、勇于创新突破、追求品质的精益求精精神融汇而成，创造了“皮嫩、个大、馅多、味美”的新式特色馄饨，盛行上海、风靡大江南北、香飘京城，名扬海内外。

公司于一九九九年下半年在上海正式推出特许经营计划。通过现代化的管理方式及不断完善的特许经营制度，在短短的时间内，先后在全国各地开设了百余家连锁店，品种达到一百多种，成为全国较有影响力的中式快餐连锁店。

我们以“高质量的产品、顾客至上的服务、清洁的就餐环境、实惠便捷的消费、青春健康的形象”为公司理念，服务我们最亲爱的顾客，为铸造一相世界中式快餐品牌而努力奋斗!

加盟事项

我们可以为加盟商提供下列支援

1、店铺及商圈评估;

2、协助申领执照;

3、店面统一格式的装修及店堂布置;

4、财务核算制度的建立;

5、设备的安装及购用;

6、人员的教育培训;

7、营销方案的策划;

8、统一品质产品的配送;

9、享有新产品,新服务;

10、营销,广告活动;

11、持续不断的全方位支援

我们要求加盟商

1、3-4万元人民币的自有资金;

2、30-50平方米营业店面;

3、能为客户提供优质服务,有工作能力而不感觉有辱身份;

4、具有相互信任基础

关于“吉祥特色馄饨”的特许经营

吉祥特色馄饨自推向市场以来，因为好的味道，严格的品质控制，卫生及良好的服务，合理的订价，二十四小时服务，在市场得到了快速发展，现已有100多家店铺，并将有新的店铺陆续分布到上海和全国各地。

吉祥特色馄饨特许经营具有投资小，风险低，回报高，见效快的特点，在现今本市特许经营行列中最为适合中小投资创业者。

吉祥特色馄饨的加盟商可以通过特许经营省去创业初期的艰辛，即享有好的品牌使用权，高切入方式使加盟商，快速得到市场认可。总部持续坚定的支援，保证加盟商获得长期实惠

区域特许

我们可以为加盟商提供下列支援

1、有合法的独立法人资格及固定营业场所。

2、有实施区域 *** 经营活动的资金实力和良好社会关系。

3、在当地有良好的商业信誉和商业道德，无违反国家法律和行业行规等现象。

4、有较强的业务拓展能力和项目推广能力及丰富的产品生产、销售服务经验。

5、有搏击商海，成就更大事业愿望，极高的热情和极强的责任心。

6、能与总部形成共同经营理念，积极配合总部的营销战略，向加盟商提供优质服务。

我们要求加盟商

总部根据各地的城市规模、人口状况、消费水平等来确立市场规划和投入资金。

一、权利金(签定合同时一次性收取)

省级市：一类约为25万，二类约为20万，三类约为15万；

地级市：一类约为12万，二类约为10万，三类约为7万；

二、评估费用

区域特许商认可总部特许经营规则后可提出申请，由总部派人进行实地考察，该区域市场前期的评估费用，由特许 *** 商提前支付，一般为人民币1000-2000元(在合同签约后可从权利金中扣除)

三、启动资金

1、向总部交纳权利金；

2、样板店及生产加工中心(需5-10万元)；

3、筹备期间其他费用

　　一般情况，朋友的店铺开业，送花篮或者发财树、元宝树，以及牛、船舵等较多。

　　我觉得，好哥们的“馄饨板面店”开业，应该“送友情”。什么叫“送友情”呢？可以这样想：店面开业，最需要的是人气，应该多拉一些“沾边”的人去捧场，人气旺、热闹，是“老板”更高兴的。

　　开业，没有白去（空手去）的，应该准备礼品，我觉得不需要价值很高，有气氛就好！既然是多拉一些“沾边”的朋友去，更不要让他们多出费用了（摊钱）。便宜些也好。

　　你就送一对花篮吧。当天摆放在店面门口可以添加喜庆的气氛，思考较好的祝贺语，多写名字（不要觉得寒酸了，有人会认为或有“此之外”的礼金呢~ 哈）。

　　人气旺，你的好哥们自然会高兴！贺礼的多少，不是“财源广进”指标！

1999年，还在一家大型国有企业当经理的翁联辉，接触到了特许加盟商业经营模式并得知，全世界最知名的餐饮品牌麦当劳也是在采用特许加盟模式后，规模迅速扩大。

受到启发的翁联辉于是创办了“吉祥馄饨”，原因也很简单：馄饨店利润低，行业竞争程度不强，品牌观念较单薄，经营方式较传统，进入门槛低，便于行业创新。

1999年下半年，翁联辉用3万元投资开出之一家“吉祥馄饨”店，到年底他已有了5家连锁店。

翁联辉引进了肯德基、麦当劳等国际快餐巨头的先进经营模式，例如洁净店面、标准化生产、统一配送等，快餐式的馄饨经营模式因此出现。

“吉祥馄饨”日渐知名后，翁联辉于2000年成立了上海世好餐饮管理有限公司，专事“吉祥馄饨”的特许加盟推广。

07年5月8号，我开了自己的第2家如意馄饨店——太湖学院店。当时主要是有一些闲人也有空去做。我看了一下商圈，大概预估出了它的盈亏平衡点，当房租以及各方面费用能够控制在盈亏平衡点以下我就能确保不赔。然后就用心做，因为产品没问题，剩下的就是接受度的问题，那是一个慢慢熟悉的过程，都熟了做起来还是挺有信心的。

在我们最开始营业的时候，平时周六周日营业额是800—900块钱，周一到周五是1300左右，一天大概能卖出200多份馄饨。现在每天能多卖60—70份。当达到盈亏平衡点以上，除去馄饨的成本，那就是纯利润。要是每天多500块钱的营业额，毛利润就是200块钱，一个月就能多赚6000块钱。现在基本外卖堂吃达到了饱和状态，绝对是每天全部坐满，还有很多人实在没地方坐了，就走了。现在基本每天300份左右，平均营业额2000以上。

开学的时候，学生的用餐时间不稳定，我们的营业额会飚的很高，会飙升到3000多块，但这种时候就只有中午吃饭时间是一个高峰期，而且这种天气风和日丽的，学生也不会叫外卖，我们外卖量上不去，目前每天1800左右的营业额是正常的。

转折点

其实一开始的时候生意很不好。刚营业的时候，那边就开了三家店，其他店面都是空着的，就因为房租太贵，一年要10万块，我们隔壁的饭店每天就赚两三百块钱。因为其他店的生意始终不怎么好，开了又关关了又开。再者，学校的生意其实是很难做的，首先用餐时间高度集中，有时候呼啦一下进来100来号人，除非你有高度熟练的操作工，否则很难应付。顾客一次两次吃不好，以后可能就再也不会来了。而学生绝大部分会把机会给那些老店，因为他们很熟练，不会出任何问题。后来我们有两个转折点：

一个是总公司的调价——增加了几种六块钱的产品。明显的顾客群体就多了，因为学生对价钱是很敏感的，有的学生的心理价位是五块钱，六块钱的产品他试都不试，如果有的学生心理价位是六块钱，那么他就很难去尝试七块钱的产品。

还有一个转折点就是我们那边开了一个大型的超市，基本上学生的日常用品都在那购买，而去超市我们店是必经之路。那些去超市购物的学生就是我们的潜在顾客。

外卖保质保量

每次下雨，我们太湖学院店的外卖都能做1000多。

而一开始我们的外卖也是很少的，是逐渐积累的过程。最初是下雨天学生觉得吃馄饨热乎，于是打伞过来吃，来我们店后突然发现原来如意是可以送外卖的，就会说：“老板，给我们拿张单子。”因为学生一般都比较懒，遇上刮风下雨就不爱出来，我们太湖学院店在这方面很重视，有 *** 必接，以最快的速度尽更大的力量给他们送去，保质保量。

而我们隔壁的饭店，遇到下雨天就基本没人，因为下雨天学生都不出来，又有我们这种外卖渠道。所以现在我们外卖经过两三年的积累，基本达到饱和状态。

钟点工的优势

大学有一个不好就是有寒暑假，每年我们最多只做八个月。优势就是我们可以请学生来当钟点工，节省了很大一部分费用。按照我们现在的忙碌程度，中午最少要雇5—6个人，如果没有钟点工，我们就要多请4个人，算一下费用，一个月连吃饭要付7000—8000的人员工资。有了钟点工就很方便，我就中午最忙的时候让他们过来，平时不需要。

增加营业时间

每天晚上别的店八点半就关门了，但我会做到九点半。因为八点半到九点半这个时候，有时会上来一拨人（七八个人），我很轻松就会多卖100多块钱， 100块钱的纯利润是多少？我能净赚40块钱，每个月就是1000多块，每天就多做一个小时，就多赚了1000多，你说是不是要做？