导读：一条5元的酸奶 *** 花， *** 本来就这么简单，表面柔软，冷却也不硬！胡同里都是排队等待购买的人。看着一个5元，三个10元，那么大。贵的不贵，但我想知道到底有多好吃。平时我们炸麻花的时候炸得脆脆脆的，但酸奶麻花看起来脆的口感，今天忍不住，终于碰上
一条5元的酸奶 *** 花， *** 本来就这么简单，表面柔软，冷却也不硬！
胡同里都是排队等待购买的人。看着一个5元，三个10元，那么大。贵的不贵，但我想知道到底有多好吃。平时我们炸麻花的时候炸得脆脆脆的，但酸奶麻花看起来脆的口感，今天忍不住，终于碰上了这个新的红色零食。
一股5元的酸奶是麻花的，本来就这么简单，外面脆，冷也不硬之所以叫酸奶 *** 花，不是用酸奶揉面，而是用酸奶做酸奶酱三明治，做填满肚子的 *** 花。想想就好吃啊！按照我的 *** ，炸麻花不仅脆，而且不炸牛，锅，低糖版本也不炸，比买的好吃。做了6个酸奶的 *** 花，只用了3 ~ 2面，剩下的材料也是周围比较普通的材料。想在家自己做太简单了。学会了不用再出去排队买了。
[酸奶麻花]
面团：一般中根面粉300克，纯牛奶120克，一个鸡蛋，泡沫粉2克，酵母粉3克，糖15克，盐1克，玉米油10克
酸奶牛：1个鸡蛋、土豆淀粉或玉米淀粉15克、酸奶120克、糖25克、纯牛奶30克
[具体 *** ]
1先做酸奶酱，在碗里放入鸡蛋，搅拌均匀，再放入糖、牛奶、酸奶、淀粉。
2搅打器将酸奶面团过滤到沸点锅里，煮小火。
3一边煮一边搅拌，做稠的酸奶面团，防止温热。
4倒入裱糊袋或保鲜袋，放入冰箱冷藏，迅速冷却酸奶糊，酸奶酱三明治即可完成。
5将面粉倒入碗中，倒入泡沫粉，搅拌均匀，然后加入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、糖、盐，混合在面团中，倒入玉米油， *** 光滑的面团，盖上保鲜膜，唤醒10分钟。
6醒了的面团分成6个，分别再光滑揉搓，用保鲜膜松弛5分钟。
7取一个面团，搓出成长线，擀薄，将酸奶酱挤在补丁中间。
8、卷起补丁，闭上嘴，再揉长。
9两端各向相反的方向旋转，然后提起来，面团会自动旋转成麻花形状。
10将 *** 的麻花发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面有弹性，反抗即可。
11发酵的麻花沾一层清水，裹一圈面包糠。
12往锅里倒油，油温度变热70%，转小火，放麻花小火，炸到表面黄脆，捞出控油即可。
这样做的酸奶麻花大，不碎，不漏，外表柔软不腻，很好吃！
[提示]
1包装酸奶酱时，将补丁推开一点，充分包裹酸奶酱，闭上嘴，涂一层清水，一定能抓住。
2炸麻花的时候一定要用文火炸。一是避免外表溅到金**，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆炸。
3我用的糖比较少，做的麻花有点甜。喜欢吃很多糖
酸奶麻花放芝士可以拉丝。
酸奶 *** 花特别的松软细腻，口感暄软香甜，夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。
做法步骤
不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒，最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌，因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火，关火后要不停的搅拌至降温，边降温边搅拌会使口感更细腻，不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。
打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬，无论是手揉还是厨师机，都更好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团。
揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子，全部剂子滚圆盖好，松弛15到20分钟，取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘，直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上，擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿，从上往下卷起来。
两头捏严，防止露馅儿，每一个都这样做好盖严松弛约10分钟，取出之一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点，像这样把头藏起来即可，准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。
依次做好，盖严密封，发酵至两倍大，锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸，发酵好的生坯下锅后是浮起来的，稍微定型后再反复翻面使其受热均匀，炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了。
用料
酸奶夹心原料：
↓
玉米淀粉
40克
牛奶
80克
稠酸奶
300克
麻花面团原料：
↓
鸡蛋
1个
牛奶
200克
白砂糖
50克
蜂蜜
30克
耐高糖酵母
5克
中筋面粉
430克
面包糠
适量
玉米油
30克
酸奶 *** 花的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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先做酸奶馅儿：40克玉米淀粉倒入碗中
步骤 2
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加入80克牛奶，搅拌均匀备用
步骤 3
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300克原味稠酸奶倒入小锅中，放煤气灶小火加热
步骤 4
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边加热边把牛奶淀粉倒入锅中
步骤 5
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不停地搅拌
步骤 6
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一直到非常粘稠，关火
步骤 7
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酸奶馅儿倒入盆中
步骤 8
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盖上保鲜膜，依然凉透
步骤 9
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装入裱花袋，备用
步骤 10
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接下来做麻花面团：一个鸡蛋打入厨师机桶
步骤 11
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加入200克牛奶，50克白砂糖
步骤 12
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加30克蜂蜜
步骤 13
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再加入5克耐高糖酵母，30克植物油，（我用的玉米油。）
步骤 14
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最后加入430克中筋面粉
步骤 15
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启动厨师机，中速揉面10分钟就可以了
步骤 16
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面团揉好后
步骤 17
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放在案板上，平均分成8份，盖上保鲜膜，静置10分钟。
步骤 18
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取一块面团，按扁，擀开长方形薄片
步骤 19
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靠近自己这边，挤上酸奶馅
步骤 20
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然后用面片把酸奶馅儿包住，
步骤 21
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然后卷起来，捏紧接缝处
步骤 22
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依次做好8个，盖保鲜膜，静置15分钟。
步骤 23
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把面条搓长，大约45公分
步骤 24
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捏住两头，相反方向拧上劲
步骤 25
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两头交叉，打个结
步骤 26
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拧成麻花状
步骤 27
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依次做好8个
步骤 28
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准备一个深一点盘子，倒入水，把麻花放在水里滚一圈，
步骤 29
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再放入面包糠的盘子里滚一圈
步骤 30
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依次做好8个，放温暖处静置发酵40分钟
步骤 31
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发酵至明显变胖就可以了
步骤 32
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先做4个烤的，把发酵好的麻花送入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。
步骤 33
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烤麻花出炉
步骤 34
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接下来油炸麻花：大火烧热油锅，筷子放进去有泡泡的时候
步骤 35
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放入麻花
步骤 36
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改中小火炸，炸至金黄就可以出锅了
步骤 37
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火力不要大了，以免炸不透
酸奶麻花生坯可以放在冰箱储存。如果短时间（如一两天）内使用，可以放在零摄氏度的环境，如果时间稍长，则需要冷冻，用的时候提前从冰箱内取出。冷冻的半成品食物可以直接下锅炸，直接把它拿出来，然后用水浇一遍再丢进去炸，炸了之后拿货会显得更香，外酥内软，之后还会有各种复合的味道。
炸麻花是一种油炸面试食品，主要通过面粉和砂糖分揉成团做成型后，放油锅里面炸一会，出炉即可吃，香脆可口。也可以在上面撒一点芝麻，或者撒一点其他的酱料，会显得口感更好。
