导读：成千上万的法国葡萄酒品牌，就像我们的中国白酒品牌。如果我给你介绍最有名的法国十大庄给你很多朋友5，8，10名壮一些未知的，摘录10大明宫安装介绍给大家了解。 1Romanee孔蒂罗曼尼康帝产地：法国勃艮第大区和斯里兰卡，罗曼尼村（Vosn
成千上万的法国葡萄酒品牌，就像我们的中国白酒品牌。如果我给你介绍最有名的法国十大庄给你很多朋友5，8，10名壮一些未知的，摘录10大明宫安装介绍给大家了解。
1Romanee孔蒂罗曼尼康帝
产地：法国勃艮第大区和斯里兰卡，罗曼尼村（Vosne罗曼尼）
级别：特级
葡萄品种的：黑比诺（黑比诺）
种植面积：432亩
平均年龄：42岁（1990年）
生产的：2000年出生的葡萄每公顷1000-2500公升（相当于4800瓶到6000瓶）
特点：产量极少，高品质，配额，非常昂贵的
禾斯里兰卡，罗曼尼（Vosne罗曼尼）村位于山坡金色的山坡北部的夜（海岸NUITS）是一个为17世纪勃艮第公爵的狩猎区，葡萄园，村庄几百人口，大多是涉及到这里的葡萄酒行业的发展有一个葡萄园七特级15后。其中最显着的是罗曼尼康帝的Grand Cru（罗曼尼康帝）。这个微小的Grand Cru，也是精华的葡萄园，可以算是当前世界上最古老的葡萄园区。在12世纪已经众所周知，是一个家族拥有当地家庭维基（Vergy）。 1232维基家族葡萄园捐赠给附近的教堂，四百多年后，这个葡萄园产业一直是天主教，它产生
酒天主教虔诚的仆人教士和僧侣的肚子。自1760年已被证实罗曼尼酒成为世界上最昂贵的葡萄园。
后来，康狄公爵士这个葡萄园冠上他的姓，“罗曼尼康帝传奇的名字。由于孔蒂葡萄酒，那就是，为这个葡萄园饲料宝，除了专用的王室，从来没有给别人的礼物，甚至是很好的朋友，不容纳，罗曼尼康帝“从市场上消失。然后只能退而求其次转向克罗南堡家族高尚未处置塔西佗（拉）（香格里拉环节 - ）葡萄园的葡萄酒，这一事件成为更流行的法国勃艮第葡萄酒，喝这种酒，但美好的时光通常不会做，孔蒂家族川公园仅2代（32岁）在1793年，法国大革命席卷勃艮第，园主康狄公MG子绝望的海外财产由革命 *** 没收的潮流，革命 *** 知道什么是什么，以及知道这葡萄园更好的价格，的世界自从公布，说：这是一个很大位于禾斯里兰卡，罗姆更好的葡萄园在村里，葡萄达到完美的成熟，这个葡萄园的位置是更好的，每天要接受的射线的太阳，全天最柔软，最核心的热量，同时也避免霜冻和冰雹的侵袭。然而，在这一时期的动荡，在任何时候，谁不害怕那些富商（怀壁其罪）指责保皇和送到了断头台法治罪。 1794年罗曼尼康帝庄园便宜的价格卖给了一位银行家在拿破仑 *** 担任司库，朱利安L＆A（朱利安Ouvrad）在同一时间，他也波尔多，勃艮第地区的一些酒庄价格摆在首位的是罗曼尼孔蒂，想第二位位（采取特殊芝）（LA Tache旅游）和艾芝堡（Richbourg）葡萄园的价格是其自己只有三分之一。
罗曼尼康帝的葡萄园葡萄酒全新橡木桶，园主购买木桶三年后风干的葡萄丰收很低，年产量每公顷2000-2500升，平均每三个藤蔓酿出一瓶罗曼尼康帝（罗曼尼康帝）的顶级葡萄酒，我们可以看到其珍贵程度。
2Le针 *** 5亩
产地：法国波尔多宝物隆（波美侯）
水平：波美侯产区没有评分
表面积：葡萄品种：92％梅洛，8％品丽珠
平均藤蔓：28 -
种植密度：平均每公顷产量在6000
藤：每公顷3400公升
年度产量：7000瓶
酒窖：商店
新橡木桶中装瓶前15个月至18个月的澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年，根据上一年。
*** 可以说，法国的罐子半世纪以来最显着的成就。在1979年，一个名为杰克天安宝雅克研制酿造买家岁的齐达内庄园（老色丹堡）的姓氏买方买一个小葡萄园项罗陂女士（MmeLaubrie）立即让人怀疑岁的齐达内庄园是否打算扩大的花园，因为老齐达内，杰克是领主的庄园亚历山大的堂兄。这不能说是100万法郎买一个小葡萄园，只有一公顷的庄园程度，所以只好叫“ *** ”（乐辟嗯），没有冠以庄园标题。
3Chateau佩特鲁斯柏图斯庄园
产地：法国波尔多宝物隆（波美侯）
水平：波美侯产区没有评级
表面面积：2820亩葡萄品种：95％美乐，5％品丽珠
平均年龄：35岁
种植密度：平均每公顷产量在6500
藤蔓：3600公升每公顷
年产量：25000-30000瓶
酒窖：20个月存储在新的橡木桶装瓶前澄清过程中，有没有过滤器，一个成熟的20-40岁。
法国波尔多波美侯，大多是小的葡萄园，185个酒庄，每个只占不到4公顷，不到1公顷的葡萄园，由于许多小酒厂，年产量只有两三百元例，因此，近12公顷的葡萄园帕特里夏庄园，可以考虑面积更大？庄园。公园山是之一次在1837年，当房地产波美侯一直位居前四，五个位置。 1868公园山已被公认为仅次于老，齐达内庄园（老色丹堡）和杜德莱庄园（Trotanoy），占据第三位。注：目前，公园山价格老齐达内庄园和庄园杜德莱的葡萄酒5-6次，更昂贵的价格范围内，所以精明的鉴赏家喜欢喝老齐达内庄园和杜德莱的庄园，因为这个坚实的房地产价格，至少不是炒作的成份股。
酒店老板娘龙霸太太（MmeLoubat）从园主阿诺家族（阿尔诺）手中购买了帕特里夏庄园于1925年，不仅改变了命运庄园的帕特里夏，夫人龙霸系列拥有两个波美侯产区的酒庄，她的哥哥和利布（利波恩）城市的市长中，她也是一个成功的企业家，在利布市拥有一家酒店。由于公园山收购，会很高兴下降爱上了它。夫人龙霸致力于创造柏图斯庄园的认识，首先是帕特里夏庄园葡萄酒的价格，因此，它不再是一个普通的地产酒，然后由公园山酒告诉你她知道富豪官方坤博山葡萄酒在法国各界迅速普及开来。为了打造未来值得帕特里夏庄园葡萄酒打入英国王室。当英国女王伊丽莎白二世订婚，龙坝乡夫人到提供帕特里夏地产酒英皇室贵族酗酒。她在1947年举行了婚礼之际，龙霸夫人也应邀参加，她也希望利用这个千载难逢的机会，去伦敦的酒在他的花园里，一旦成功地达到了一流的餐厅伦敦酒牌。夫人龙霸使用的操作系统是指通信的上层社会，和成为佩特鲁斯房地产的基石。 1961龙霸夫人去世，她无儿无女，只有两个姐妹有孩子可以继承，但能够背负了沉重的责任，所以一个聪明的龙霸夫人生前安排，帕特里夏庄园股份分为三部分，一份卖酒有一个重大成就摩艾尔家族（的Jean Pierre Moueix），其余三分之二是由他们的侄子继承。
4Chateau欧颂庄欧颂
产地：波尔多圣埃美隆（圣艾米利翁）
水平一流的优质庄园（A）
表面积：1730亩
葡萄品种：50％品丽珠，50％梅鹿辄
平均年龄:50-55
种植密度6000-7000株，每公顷
葡萄树平均产量：
年产量每公顷3500升:200,000-230，000瓶
酒窖保存
装瓶前橡木桶19-23个月的过程中澄清，没有过滤的成熟10到100年（1994年以来）
圣埃美隆区于1954年开始筹建的生产评级系统分为四个等级，以一流的溢价“（首映特级类） “超级”（特级类），第二级，第三级“优秀”（特级）第四，“圣埃米特龙AOC（AOC圣爱美浓）评级在1958年之一次修订于1969年，在第二次打分，评级每十年一次的原则，但没有严格执行，而且每个变化不大，值得注意的是，因为上市的初始评级“一流的头等A”白马，欧颂评级不会改变，只有“一流的超B级”（首映特级B类）如有变更，恕不另行通知，在1996年之前有九家，1996年增加在两个庄园，金钟庄园“（Chateau L'安杰勒斯的）和”宝西奥庄园“（ *** 城堡西乐Becot）的，以”一流的溢价类A和B类“13”，之一级级的评级A“梅多克的房地产相比较，只是不同风格的欧颂”，早在18世纪初已成为一个公园从事木桶商业卡迪娜（Catenat）的家庭手中，在19世纪初，转移到时相对于陆发吉（拉法格）家族，家庭亲属继承戎（沙隆），1891年。欧颂园主在之一代卡迪娜，名为欧颂是1781年，“欧洲之歌”（DM Ausonius 310-394）罗马帝国就诞生在这里，罗马教授及诗人，也是罗马皇帝幼儿教师，它向总督和长老的枢密院水泥柱，但他被称为爱酒，曾经在波尔多及德国拥有庄园。现在不能容许，沿涌人AUSONE本网站的葡萄园种植的葡萄，喝酒吟诗，所以欧颂酒，也被称为“诗人在19世纪庄园的葡萄酒。已经跻身更好的三个，五个庄园圣埃美隆区。
5。白马酒庄白马庄园
产地：波尔多圣埃美隆（圣艾米利翁）
水平：之一优质庄园
表面面积（A）：9140英亩
葡萄品种：58％品丽珠，梅鹿辄42％
平均年龄：45岁
种植密度：
8000藤蔓每公顷平均产量：每公顷3500公升
年产10万瓶
酒窖：
橡木桶装瓶前18个月，澄清过程，没有过滤，期限为10 - 30年。
白马，欧颂圣埃美隆区最出名的是两个一流溢价庄园（总理大CRU CLASSE），白马是前“飞雅客庄园（旅游Figeac酒庄）部分属于杜卡斯（Ducass）家族拥有1852杜卡斯女儿嫁分公司歌曲有很多的葡萄园产业路萨（Fourcaud观察Laussac等），杜卡斯家族把公园作为嫁妆，因为“白马”家庭将成为花园路萨业于1927年成立的公司股权集中度的形式，也不会被分割。在1989年之前，董事会董事罗莎家族的女婿，他是大学的波尔多名为夏烤（J HEBRARD）校长，负责为他崇高的学术和社会地位，要提高很多的“白马”的声誉。霞烘于1989年退休，公园管理处的负责人是家庭的三个女人“白马”在1853年被正式命名为。更名为原来的“白马”已广为流传的说法，国王亨利四世常在这里休息下马之前，他就坐在马说，他的徽章是“独角白马”，所以他们命名为“白马客栈“（白马）。 Cheval Blanc酒店在圣埃美隆区，但在它旁边的是波美侯区，所以“风土”非常相似“拉旺庄园”（Chateau L'乐王吉尔堡的）仅隔一条盖世龙庄园城堡Conseillante在波美侯地区著名庄园小路上，被喻为波美侯酒“白马相思”，的第二酒葡萄酒（二）“乐佩蒂特白马”的名称，开始于1988年推出的1947白马布兰克波尔多葡萄酒已经赢得了本世纪最完美的红葡萄酒“在世界在1991年的Cheval Blanc酒店聘请波尔多地区最有名的酿酒师皮雅鲁顿（皮埃尔·勒顿），作为公园的酿酒师到现在为止。
6Chateau奥比昂奥比昂（奥比昂）庄园
>产地：波尔多，法国（贝萨克雷奥良）（佩萨克 - LEOGNAN，），格拉芙（甲亢）
：1855级评级一个庄园
表面积：1607英亩
葡萄品种的： 45％赤霞珠，37％美乐，18％品丽珠
平均年龄：36岁的
种植的密度：每公顷8000
葡萄树平均产量：哈哈3500-4500升<BR /年产量：132,000瓶
酒窖：
装瓶前22个月的橡木桶，澄清过程，没有过滤，成熟期为15-40年
·奥比昂（奥比昂）庄园是一座历史悠久的名庄园，开拓进取，在14世纪的葡萄园。目前，老城堡的标签上是基于“1550奥比，1749昂（奥比昂）遗产继承拥有的财产的三分之二分离玛农场富梅耶尔（菲梅勒）家族所有的法国大革命爆发，奥比昂总统奥比昂庄园被没收。 1801年革命后，公园，葡萄园的主人的儿子购买和出售泰利莱（塔列朗，外交部长）。后转售1838拉利奥（Lalieu）家庭，这个家庭在一百年前分裂三分之一的花园回购庄园最后归结为主导。拉利奥家庭拥有的房地产，直到之一次世界大战结束，直到20世纪20年代的庄园几经转手，最后降落在美国奇兰斯·狄龙（克拉伦斯Dilon）手银行家。奇兰斯说想去收购白马，欧颂庄园晕头转向来到奥比昂（奥比昂）因为大雾，只是庄园庄园楼盘意外的快速交易。 1855年，位于波尔多官方评级，世界上几乎所有的梅多克（梅多克的）酒，除“奥比昂（奥比昂）庄园葡萄酒格雷夫斯（甲亢），拉图，拉菲，玛歌庄园同被命名为一个一流的葡萄酒地产。订单奥比昂总统奥比昂庄园“兑现的另一个原因是，它是不是根拍摄昆虫入侵，当该地区的葡萄园格拉夫幸免，只有奥比昂总统奥比昂庄园”避免这时间毫发无损，并为自己的名字。格拉夫庄园聘请乔治·迪马石（乔治·德尔马斯），自1921年以来最有名的酿酒师酿酒酿造事项于1960年由他的儿子，父亲的儿子一样，他在波尔多的酿酒艺术区域被称为大师，也有可比公园山酿酒产地/> 7Chateau。玛歌玛歌庄园
<BR：
水平的高区Boerduoma（玛歌）：1855等级（庄园）
表面积的：19270英亩
葡萄的品种：75％赤霞珠，20％美乐，5％品丽珠和小维多
平均年龄：35
种植密度：每公顷10000 <BR /葡萄藤的平均收益率：4500升每公顷
年产量：200,000瓶
酒窖橡木桶中装瓶前保存
18-24个月的过程中澄清，没有过滤，成熟的15-35岁
玛区1855御堂评级中占有多达22个，是唯一的葡萄酒产区，拥有一流的庄园第五。庄园玛歌地区在这个名称的庄园的名字。玛歌庄园历史悠久的酒店易手玛丽高产区尤为严重，在13世纪已经建立了一个城堡防御海盗。拉图尔城堡，这是相同的率先建设梅多克，后来演变成葡萄园玛歌庄园产权在当地贵族中间转来转去，在15世纪。关于1860年，玛歌庄园下降高贵的大落第的（D'Aulede）手中的家庭。1755公园主玛歌男爵和侯爵标题。这个公园的贵族复杂的婚姻关系后，往往改变手中。直到法国大革命前夕，已经一直在贵族手中。后法国大革命的腥风血雨蔓延到玛歌庄园公园，德国主要忌正确的马奎斯（D'Agricourt）逃往海外，他的妻子和岳父都带来了断头台。玛歌庄园革命 *** 没收拍卖买了1802年由噶伦李的侯爵（Bde Conlonilla），他建立了一个希腊建筑，如白宫，并在1810年完成，波尔多更优雅的庄园。一个庄园红葡萄酒（副牌酒），玛歌庄园副牌（Pavillon高棉杜的玛歌酒庄）红葡萄酒可以称为第二玛歌酒玛歌庄园的白葡萄酒（Pavillon布兰克杜的玛歌酒庄）不能被称为玛歌庄园甲板。白葡萄酒只能叫玛歌庄园生产的白葡萄酒。
> 8Chateau木桐（木桐）武当庄园
产地：：法国波尔多普尔勒（波亚克）
水平：1973年评级（庄园）
表面面积：1927亩
葡萄品种：77％赤霞珠，11％美乐，10％品丽珠，2％小维多
平均年龄：45岁
种植密度：哈哈8500
葡萄树平均产量：4000 - 5000公升每公顷
年产量：300,000瓶
酒窖：储存在橡木桶19-22个月
装瓶前的澄清过程，没有过滤，到期日为15-20年。
武当（木桐）庄园位于一个小山丘上，羊，可能是合适的，否则他们不会“羊”（木桐）地名二十五年以前，一个高尚的的祖布莱（JOSEPH DE膜上）原花园妥善整理后更名为“布莱武当（膜上木桐），他的孙子凯特（赫克托）男爵邻居美国尔克（D'ARMAIHACQ）在引进赤霞珠葡萄花园和MIDO美度地区，它也是非常有名的园主。在1830年，凯特男爵将转移到出售给银行业富豪罗斯柴尔德家族弥敦妮儿男爵（纳撒尼尔·罗斯柴尔德男爵），其后更名为“武当罗斯柴尔德公园，罗斯柴尔德家族是来自德国法兰克福的一个犹太家庭，是一个家族的银行家，在伦敦一间家庭支付英国伟零顿元帅滑铁卢竞选资金为王的礼物爵位后是这个房间的罗斯柴尔德家族购买的庄园“武当罗斯柴尔德”。弥敦妮儿买了这个庄园，他的表妹份额的美国国用（詹姆斯），15年后，于1868年购买，拉菲，所以罗斯柴尔德家族曾经拥有全法国最有名的两个庄园。但宓敦妮儿男爵买的“武当庄园”和没能进入顶级房地产，“武当庄园是没有像样的房住男爵我没住在这。他于1870年去世，继承“武当庄园”吉米谁（而不是相同的名称堂叔）男爵于1881年去世，37岁的总理直到1920年，然后由公园的遗孀继承他的儿子亨利。他是一个区的学生和艺术家，没有兴趣，也不想离开巴黎，艺术之酒和葡萄园管理。所以庄园王子菲利普男爵（男爵）的第二个儿子。 10月22日，1922年，他正式进入了“武当庄园”是年仅20岁的男爵有决心推动“武当庄园”葡萄酒酒庄拉菲提高水平与邻近的拉图酒庄的亲戚。因为官方评级于1855年，“武当庄园”只能作为二级庄园，这是一个很大的侮辱，年轻的王子菲利普男爵，决心和全情投入，改善设施，庄园的气候和酿酒技术。从那时起“武当庄园”继续提高葡萄酒的质量。
9Chateau拉图庄拉图（波亚克）原产地：法国波尔多普尔勒
水平：1855年和1973年评级，“庄园
表面面积：1605英亩葡萄品种：4％品丽珠，75％赤霞珠，20％梅洛，1％的小维多
平均年龄：40岁
种植密度：每公顷10000 <BR /葡萄藤的平均收益率：每公顷4500升
年产量：175,000瓶
酒窖：
装瓶前17个月的橡木桶，澄清过程，没有过滤，成熟期20 - 50岁。
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拉图尔城堡（吉伦特省），波尔多芝朗迪河河口。最初建这座城堡建于15世纪的英国，为了防止盗版，后来成为百年战争战场。拉图尔城堡在1670年的第16世纪探索的葡萄园。拉图尔买的法国路易十四的个人秘书，在1677年因婚姻关系，公园被移除下降的弟弟素（德Claussel）家族手中。1695马里葛苏（玛丽T德Claussel）作为嫁妆嫁给公爵拉菲继承人亚历山大（亚历山大世家），苏家兄弟“拉图尔，所以该园将成为西格尔（世家）家族企业。但西格尔家族落后，拉图，拉菲点的长女和他的儿子继承，以后他的儿子，然后“拉图”三姐妹在法律这个拉菲和拉图酒庄的正式分离。西格尔家族卡横幅伯爵仍然有“拉图”一季度的财产，但伯爵流亡法国大革命时，革命 *** 带来了四分之一的财产拍卖，几经转手，四分之一的产权收购保罗王（博蒙）的家庭。为了避免被瓜分遗产，所以保罗王氏家族设立一个法人实体，在按照法律规定，“拉图”被瓜分了，不是因为继承的问题。 “拉图尔将是三个家庭，龙格迪（Cortivron，），科尔（FLERS）和保罗·王（博蒙特）有两种。1963年保罗希望家族将出售股份在79％拉图尔皮雅威尔逊哈维的两个群体手中（皮尔逊＆ 1993法国部门店巨头哈维布里斯托尔），26年后的1989年“拉图”已经成为哈维集团东主在昴宿星团联盟集团皮雅约翰逊集团在英国手中拉图尔股份购回。“春天”老板的百货公司百货公司（Printemps），皮诺（弗朗索瓦Pinnault）法国拉图的主控权购买现有的“拉图尔”葡萄园的主人是法国·皮诺先生
10Chateau拉菲，拉菲罗斯柴尔德
产地：波尔多，法国御堂普洱乐（波亚克）
水平：1855年和1973年等级庄园
表面积：247英亩
葡萄品种： 70％赤霞珠，25％梅洛，3％的品丽珠，2％小维多。
葡萄平均年龄：45岁
种植密度：每公顷7500
平均产量：4800公顷，每公顷
年产量：210,000
瓶酒窖：在新的橡木桶16-20个月。
装瓶前的澄清过程，没有过滤，30年至50年的增长。 p>历史拉菲最早的记录可以追溯到公元1234年法国耶稣（Vertheuil）修道院修道院整个城市和城镇村的大小，位于法国北部Boerduopu，根据乐维尔京拉菲罗斯柴尔德的位置。拉菲从14世纪的中世纪领主的财产。加斯科尼方言（加斯科），法国西南部比利牛斯山地区，前身为加斯科尼省）菲特“，意为”山“，”拉菲“，因此的名称。这里的土地上种植了葡萄树。但真正形成规模，必须要等到17世纪西格尔家族的到来。也正是在他们手中，拉菲发展成为一个著名的葡萄园。
热红酒（Glühwein,mulled wein）是热着喝的红酒，圣诞节期间的热饮。喝一杯热乎乎的圣诞热红酒来暖身，好喝又保健，还有专门给儿童准备的无酒精热红酒，适合全家人。热红酒在圣诞市场上新鲜出售，也可以在超市买到半成品，甚至在家自制。
除了一般红酒的成分外，热红酒增添了不同的调料调味，最常见的是肉桂、大料、丁香、柠檬等。
热红酒的底料也因国家、地区而不同。在德国喝到的热红酒主要是红葡萄酒为底，也因此有了热“红酒”之名。在意大利北部多使用白葡萄酒来 *** ，在奥地利则会红、白混用。当然，热红酒也不限于葡萄酒，烈酒版的热红酒叫做Punsch,运用朗姆酒、白兰地或利口酒来创造其浓郁的口感。
热红酒的温度保持在80度左右，因为酒精在温度78度以上就会开始挥发，改变热红酒的味道。因此， *** 热红酒时要注意不要大火烧开，保温的时候也要注意小火。
按照规定，热红酒的酒精含量在7%以上。随着热红酒保温时间延长，虽然酒精也相应蒸发，红酒中的水分挥发的更多，酒劲也会越来越大。因此，新煮出来的热红酒和保温一个小时以上的热红酒味道、香气、酒精含量都有不同。
专家建议，尽量喝新鲜出炉的热红酒，无论是在口味上还是健康上都是新鲜的热红酒占优。所以，今年圣诞节，自己动手来作新鲜的热红酒吧！
圣诞热红酒的做法
用料：红酒，肉桂，丁香，大料，柠檬皮屑和柠檬，蜂蜜或糖。
1、将柠檬**的表皮部分薄薄的削下来，不要带白皮果皮，否则味道会发苦。
2、红酒、肉桂、丁香、大料、柠檬皮放入煮锅，用小火煮热后立即关火，加入蜂蜜调味即可倒入杯中，趁热饮用。
小贴士
1、不要使用高档的葡萄酒。家中喝不完或者更便宜的烹饪葡萄酒就可以。超市也有专门的瓶装热红酒。
2、煮红酒时需用小火，避免让红酒剧烈沸腾造成香气挥发。
3、除了这里列出的调料之外，完全可以按照个人的喜好来 *** 。可以用橙子代替柠檬，加入手上的各种调料，比如辣椒。还可以加入戈斯干果，比如蔓越莓、杏干、金桔等，这些干果会给热红酒带来更多水果风味。
不同葡萄品种酿造的红酒口感各不相同，如：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
“赤霞珠”是全球种植面积最广且更具知名度的葡萄品种，其品种果粒小，果皮呈深蓝色且较为厚实，因种植面积广、产量大、酿造的葡萄酒风味突出，因此有着“红葡萄品种之王”的美誉。
赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓，果香馥郁，以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气为主导，伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。其酒体饱满，单宁充沛，酸度高，整体风格偏强劲，极具陈年潜质。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成，以柔化单宁。许多世界顶级葡萄酒都有赤霞珠的身影。
梅洛（Merlot）
梅洛也是知名葡萄品种种植面积更大的葡萄品种之一，它在全球范围内的种植分布非常广泛，在意大利、西班牙、美国、澳大利亚和新西兰等地都能找到它的身影。
梅洛与赤霞珠相比，梅洛的果实颗粒更大，果皮更薄，成酒的单宁也会比赤霞珠葡萄酒低，酒体更为饱满，口感更为柔和。
不同地区产出的梅洛品种其香气也存在差异，温暖地区出产的梅洛葡萄酒通常散发着黑莓、黑李子和黑樱桃等黑色水果的香气，而温和或凉爽的地区出产的梅洛葡萄酒更多地会表现出草莓、红浆果等红色水果的风味，伴有草本植物的气息。
梅洛葡萄酒通常会被放入橡木桶中熟化，以增添香料、香草和咖啡等橡木桶风味。
佳美娜（Carmenere）
佳美娜原产于法国吉伦特省（Gironde），是欧洲最为古老的葡萄品种之一。后因葡萄根瘤蚜虫病疫情及难以种植的等原因，差点灭绝。后被智利引进本土，成为智利一大名类葡萄品种，世界上90%的佳美娜均出产自智利。
佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，常常用于酿造颜色深浓的红葡萄酒或与其他葡萄混酿。
在佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。若产量能得到有效控制，佳美娜能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。
西拉（Syrah）
西拉是世界上更流行的红葡萄品种之一，西拉原产法国。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。
西拉葡萄所酿成的葡萄酒颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。
不同气候地区的西拉风味也各不相同，气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。
西拉具有极强的陈年能力，对于葡萄酒来说，酒不一定是陈的香。但对于西拉来说，陈酿大大增加西拉葡萄酒的魅力。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺素有“红葡萄品种之后”之称，因黑皮诺对种植条件比较挑剔，所以能够产出优质黑皮诺的产区少之又少，黑皮诺产量排前三的国家分别是法国、美国和德国。
各产区的黑皮诺风味有着些许的不同：法国勃艮第的黑皮诺散发着明显的泥土、湿树叶、蘑菇和野樱桃的风味；
美国俄勒冈（Oregon）的黑皮诺则散发着黑树莓、樱桃、香草和甘草的香气；
德国的黑皮诺带有李子的甜味。
黑皮诺虽然在各个产区表现出的风味会有所不同，但总的来说，这是一种以红果味为主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮诺葡萄酒中闻出树莓、樱桃、李子、覆盆子的香气，其二层香气通常有泥土、茶叶、果酱或是香料味。
品丽珠（Cabernet Franc）
品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一，因气候适应力强，且不怕在采收期碰上恶劣的天气，在世界各地均有栽培。
品丽珠的果皮比较薄，但果实香气浓郁，酿出的葡萄酒颜色偏浅，酒体相对较轻，单宁含量适中，常常带有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫罗兰的香气，口感细腻顺滑。
品丽珠因为温婉芳香的个性，品丽珠常常用来与赤霞珠和梅洛进行混酿，为葡萄酒增添更多的香气和层次感。
可酿造葡萄酒的葡萄品种还有很多，在这就不一一细述了！
每个葡萄品种酿造出来的葡萄酒都有它的韵味，而每个人的口味喜好又各不相同，所以无法一概而论葡萄品种谁好谁坏，以上有关一些葡萄品种口感特征，希望你能找到一款你喜爱的红酒吧。
红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红 *** 素。
中文名
红曲色素
来源
红曲霉属
属于
丝状真菌
类型
天然食用色素
快速
导航
组成
理化性质
性能
合成途径
具体应用
前景展望
成分
红曲色素，又名红曲红，可由红曲深层培养或从红曲米中提取制得。红曲色素有多种色素成分，一般粗制品含有18种成分，已确定结构的6种成分为：潘红（红 *** 素）C21H22O5，相对分子质量35440；梦那红（**色素）C21H26O5，相对分子质量35843；梦那玉红（红 *** 素）C23H26O5，相对分子质量38246；安卡黄素（**色素）C23H30O5，相对分子质量386049；潘红胺（紫红 *** 素）C21H23NO4，相对分子质量33939；梦那玉红胺（紫 *** 素）C23H27NO4，相对分子质量36744[1] 。
组成
红曲色素是多种色素的混合物，主要有红色系和**系2大类，这些色素都是聚酮类化合物。
经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析，结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成，已知结构的有10种。应用价值主要集中在6种醇溶性的色素：红色的红斑红曲胺、红曲玉红胺、橙色的红斑红曲素、红曲玉红素，**的安卡红曲黄素、红曲素。红曲色素中的**成分约占5%，其性质比较稳定，但因其含量低，所以红曲色素呈现红色。[2]
理化性质
红曲色素呈深紫红色粉末，略带异臭，熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶解度以醋酸更大，正己烷更低。常用的溶剂是乙醇和醋酸，乙醇浓度为75%~82%，醋酸浓度78%时对红曲色素的溶解性更好。红曲色素在水中的溶解度与水溶液的PH值有关。在中性或碱性条件下极易溶解，而在pH40 以下的酸性范围内或含5%以上盐溶液中，其溶解度呈减弱倾向。红曲色素含量低时其溶液呈鲜红色，含量高时呈带黑褐色并伴有荧光产生。对蛋白质的着色性能极好，一旦染着，虽经水洗，亦不掉色。
1 对pH的稳定性
pH对红曲色素的影响较复杂，对红曲色素中各组分影响也不尽相同。一般红曲色素在中性范围比较稳定，即使在加热情况下也以中性为佳，不过在酸碱2种情况下，偏碱性比偏酸性为好，损失率较少。
2 热稳定性
经研究证明，红曲色素的热稳定性较好，优于其他合成色素，在天然色素中其耐热性能也属优良。
3 光稳定性
红曲色素的醇溶液受紫外线的影响较小，但日光能使色度降低。通过对红曲色素中红、橙、黄3类色素光稳定性实验分析发现，红曲色素中红、橙、黄3类色素间光稳定性差别很大，**素的光稳定性最强，其次为红色素，橙色素对光最不稳定。
4 对其他物质的稳定性质
实践证明，红曲色素不受常见金属离子与氧化剂和还原剂的影响。
5 抗菌性
对食品中 54 种易污染的微生物进行抑菌试验证明：红曲色素对蜡状芽胞杆菌、霉状杆菌、枯草杆菌、金黄葡萄球菌、荧光假单胞杆菌有较强的抑 *** 用。
有研究红曲色素对肉毒梭状芽胞杆菌的抑 *** 用，证明其提取物可使肉毒梭状芽胞杆菌的营养体细胞产生裂痕，在肉品生产中意义重大。
6 抗氧化
分别采用羟基自由基体系、超氧负离子自由基体系和二苯代苦味肼基自由体系3种抗氧化模型，验证了红曲色素的抗氧化活性，证明红曲红 *** 素和橙 *** 素都有很强的清除自由基能力，其中的红 *** 素组分的抗氧化性更好。[3]
性能
红曲色素着色性能同红曲米类似。对枯草芽孢杆菌、金**葡萄球菌具有较强的抑 *** 用，对大肠杆菌、灰色链霉菌的抑 *** 用较弱，而对酵母、霉菌和**八叠球菌无抑 *** 用[1] 。
合成途径
虽然红曲色素一直是国内外学者研究的焦点，但是其合成机理尚未研究清楚。
有学者考察了不同氨基酸和短链脂肪酸等对色素合成的影响，结果表明缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸以及乙酸、丙酸等具有前体的作用，能够 *** 色素的生产，而且它们都具有转化为聚酮合成前体的共同特征。所以聚酮途径被认为是红曲色素合成的主要途径。
也有学者考察了红曲霉的代谢途径，认为其代谢包括初级代谢和次级代谢。初级代谢主要产生不饱和脂肪酸、醇、酯等芳香化合物，次级代谢的产物主要有红曲色素、Monacolin K、降血脂药物-氨基丁酸、桔霉素、天然抗氧化剂黄酮酚等。
具体应用
1 在肉制品中的应用
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同：亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味，抑制有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用安全性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后，完全可以将亚硝酸盐量减少60%，而其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。
2 在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油专用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。
3 在酒类中的应用
丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。
4 在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。
5 在面制品生产中的应用
红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
在面包生产中，添加红曲水浸提液时，其添加量的不同对红曲面包的色、香、味及口感影响不是很大，仅仅是随添加量的增加，其颜色有所加深变红。与直接添加红曲粉相比，各方面均有较大改观，尤其在香味方面，与不加红曲提取液制成的面包相比，更加清新独特。[3]
前景展望
尽管对红曲色素的研究已取得较大进展，但其相关产品的存在成分不明确、卫生指标和真菌毒素桔霉素含量超标等问题，使红曲色素等相关产品出口及应用受到限制。所以进一步分离鉴定红曲色素的化学成分，研究红曲色素生物合成的途径，进而从分子水平上对红曲霉产红曲色素、桔霉素等代谢产物进行调控，开发生产成分确定、性能优异、高色价低桔霉素含量的色素产品，将是红曲色素的研究方向。[3]
红酒吧，之一口会烈点，后面越来越好喝[偷笑][偷笑]的回复方式如下：
1、哈哈，红酒就像良好的朋友一样。之一口会有点烈，但随着时间的推移，会逐渐展现出其优雅和醇美的味道。
2、红酒的品尝过程是一个逐渐发现和欣赏的过程，希望能享受红酒带来的美妙体验。
