导读：●卤猪脚卖点 其实此菜中卤制猪脚的做法并不特别，但是配以香油辣椒蘸水后就形成了独特的风味特点：酸香鲜辣，香糯肥美。原料 猪脚500克。调料 卤水1500克，冰糖50克，料酒40克，盐10克，香油辣椒蘸水100克，菜子油10克。 *** 1将猪脚
●卤猪脚
卖点 其实此菜中卤制猪脚的做法并不特别，但是配以香油辣椒蘸水后就形成了独特的风味特点：酸香鲜辣，香糯肥美。
原料 猪脚500克。
调料 卤水1500克，冰糖50克，料酒40克，盐10克，香油辣椒蘸水100克，菜子油10克。
*** 1将猪脚烧尽余毛，入温水中泡软，刮洗干净，一剖为二，入冷水中,慢慢加热焯透，捞起待用。2锅烧热，下入菜子油，加冰糖炒成糖色，加水50克、料酒、盐炒匀，再加入卤水，投入猪脚，大火烧开，转小火，将猪脚卤至软火巴即可。3将卤好的猪脚装盘，跟香油辣椒蘸水一起上桌即可。
1、将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。
2、冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。
3、把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。
4、然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。
5、接着把火关小一点，继续焖煮一个小时的时间左右，让猪蹄自己冷却就可以捞出来了。
6、最后把拿出来的猪脚用刀切成小块，放在盘子里面就可以开吃了。
题主是否想询问“在菜市场买的卤猪脚怎么样”？好。
1、在菜市场买的卤猪脚的新鲜程度更高，新鲜的猪脚质地更嫩滑，口感更好。
2、在菜市场买的卤猪脚的选择性更大，顾客可以根据个人口味选择不同的风味和口感，满足个性化的需求。
1、首先把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。
2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。
3、锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。
4、水开以后，把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。
5、用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。
6、接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。
7、再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量
8、准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。
9、再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖，盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。
10、时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。
11、用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。
12、最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。
隆江卤猪脚的做法技术，如何让卤水味道鲜，用这招！隆江卤猪脚使用中草药材，是大多数人都知道的，虽然具体是哪类的药材，非专业人员不是很清楚。但是正宗隆江卤猪脚做法，很多人都不注重这个细节，所以做出来味道总是差很多。广州隆 *** 脚饭店解除猪脚药材味重的技巧。但是在使用的时候定要把握好量，不然会味很重，这必然对猪脚的味道造成影响。因为药材在保存和运输的过程中，难免会接触尘埃。
烧腊技术正宗隆 *** 脚卤水做法，卤水的好坏直接决定了猪脚的好坏，因此想要猪脚有股回甜味，在卤水中定要放入糖了。虽然说中国的人力资源非常的丰富，但是真正的技术人员却不多就在很多公司也有这种情况但是作为猪脚饭我们不需要聘请太多的技术人员只需要聘请，相关的，管理人员和操作人员就可以。在卤制猪脚时，如果猪脚饭卤水配方没有鲜明的味，也算不上正宗的隆江卤猪脚饭。
只有我们选择了隆江当地的特色酱油卤制出来的猪脚才能够达到色香味俱全的美食效果。正宗的广东惠来隆 *** 脚饭选择的是传统的当地特色酱油，把它和隆 *** 脚结合起来，简直就是相得益彰非常完美，那浓浓的豆豉酱香，特别的诱人。隆 *** 脚最讲究中间工艺过程，正所谓细节决定成败，欲要将猪脚卤到，除了要掌握好基本的卤制理深圳哪里有隆 *** 脚饭，猪脚饭怎么做，猪脚饭做法学习_广告/传媒_人文社科_专业资料。
一般情况下，如果你放的多了，中药味道就会非常浓重并且遮挡原来猪脚的本真美丽，而提高与提味相反的作用。把握好以上细节，就不怕做不出来口味纯正的广州隆 *** 脚饭了。据市场之上，向对惠来隆 *** 脚饭的霸气评论，惠来隆 *** 脚饭美不美不吃就没有发言权，笔者走访了广东地区的条美食街，在走访过程中，他发现这里有许许多多的隆 *** 脚饭店。
首先，隆 *** 脚使用中草药材，是大多数人都知道的，虽然具体是哪类的药材，非专业人员不是很清楚。药材本身略带苦味，不正当的卤法，也会把这苦味带进来。如果在卤制的过程中火候太大了就会导致猪脚变得苦涩，口味不好的自然而然购买的顾客量就会下降。在办公室班里学习的是卤制的个过程，因为班没有实体店，做出来的东西刚开始的时候，还可以，但是放会儿颜色就发暗了，这是因为这里的师傅不懂得如何维护卖相，没有实际的经验和应用技巧。
所以，在整个过程中定要把握好火候。还有就是平时卤的时候，要注意将那些泡沫捞掉，且每天晚上都要注意使用密的筛捞一下，处理干净。但是药材在整个猪脚的 *** 过程中是非常重要的。药材没有清洗干净，比如有些尘埃或者污物在上面。麻皮乳猪的做法是项技能，如果你仅仅考虑停留在知识层面上的学习，往往是不够的虽然表面上看起来你好像真正掌握了这些技术，但是操作起来又会是另种模样。
(1)正宗潮州猪脚饭品牌排行榜，猪脚色香味俱全
正宗潮洲卤猪脚是道在南方地区特别流行，尤其是在广东地区有许多美食爱好者都非常喜欢的道可口美味。我在宝安开店，做得是汤粉拉肠，希望增加下烧腊或者猪脚，但是不想跑太远，毕竟还要回去帮忙，请问深圳宝安附近有哪里烧腊可以学到真技术。其，广州隆 *** 脚饭店的药材味很重，可以造成直接的原因是药材放得过多，没有掌握尺度。
(2)学做隆 *** 脚到哪里
正宗隆江卤猪脚的配方怎么调？隆 *** 脚饭是个广东美食，但是很多人都不明白它的做法，也包括很多广东人。
买的这样的大葱
如果没有这个，可用八角，香叶，桂皮代替
洗干净猪脚
将洗净的猪脚放在煮沸的水中煮两分钟，在水龙头下冲掉血水
冰糖放入油锅中，炒至咖啡色，放入生姜，猪脚翻炒
加点老抽，生抽继续翻炒。
放入高压锅中，加入水，水量超过猪脚一公分，压半小时，骨肉不能分离。不要太久，太烂了影响下面的操作。取出猪脚和汤汁，放在容器中卤一夜。以使汤汁渗进猪脚中。
这是浸泡了一夜的猪脚，放在烤架上，撒上孜然，辣椒面，花椒粉，少许盐，香葱叶，准备就绪。烤箱200度，预热后，猪脚入烤箱，30分钟。
烤好后取出。色泽诱人，香味扑鼻！4个猪脚我共烤了3炉，这炉放了点百里香叶。
