餐饮连锁店经营模式

2024-05-25 13:05:01装修宝典034

餐饮连锁店经营模式,第1张

餐饮连锁店经营模式
导读：餐饮连锁店经营模式　餐饮连锁店经营模式，在生活当中，餐饮在我们看来生意非常火爆，但是是有原因的，像一家店刚刚开业，需要做很多准备，比如打折活动等等，下面我整理了餐饮连锁店经营模式。餐饮连锁店经营模式1

餐饮连锁店经营模式

　餐饮连锁店经营模式，在生活当中，餐饮在我们看来生意非常火爆，但是是有原因的，像一家店刚刚开业，需要做很多准备，比如打折活动等等，下面我整理了餐饮连锁店经营模式。

餐饮连锁店经营模式1

　 一、口碑经营

　餐饮业要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好充足的准备。

　在 *** 发达的时代，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。比较好的例子就是和府捞面，在上菜速度上就有严格的标准化，一旦超过规定时间那顾客可以免费用餐。同时在网上也有专门的意见反馈区。

　 二、情感经营

　情感营销能够获得更多的忠实客户。比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的 *** 之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜或饮料，成本相对来说较低，却能更大限度的提升消费者对餐厅的好感与认可度，增加再次“回头”的频率。正新鸡排在全国有一万多家门店，买鸡排送饮料就是情感经营的一种体现。

　 三、口味经营

　部分餐饮企业的忠实顾客非常多，其根本原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的更高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

　 四、菜单经营

　通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行推荐。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来进行宣传和营销。这是一种顺应消费者消费心理的 *** 。

　 五、体验式经营

　体验式经营可以说是一种全新的营销方式，其主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售效率，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。

　 六、 *** 经营

　可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店的知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。

　除了以上的模式之外，如何搭建模式也是经营中的重要环节。然后再来了解一下构建餐饮经营模式的 *** 。

　1、突出重点法：根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

　2、品种当家法：这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，比较适用于老字号。

　3、器皿渲染法：以菜品加工或烹制用的器皿为依据，这是一种极具创的新餐饮模式。更好的例子就是江西瓦罐汤，不加一滴水使用蒸汽的特殊煲汤方式和瓦罐都是这一模式的体现。

　4、文化（历史、地域）搭台法：这是一种常见的模式塑造 *** 。借助于风土人情、地方特色的特点，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

　5、制法（烹调 *** ）绑定法：其重点突出在菜品的烹调模式。例如蒸功夫重点突出了“蒸”的烹调模式。

　6、格调植入法：以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格相对来说比较高。木屋烧烤在这方面就做得非常到位，通过对中式第三空间的成功打造，使之气氛非常适合就餐与座谈。

　7、母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠零售为主，但是这种模式对客户的依赖性非常大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

　8、人群分层法：按照客户群体的消费档次，把顾客分成不同的层级，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成不同档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

餐饮连锁店经营模式2

　 一、免费的'价值

　现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是更好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，还怕顾客下次不会再来吗

　 二、免费菜品带动收费菜品

　从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是更好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

　 三、推出主打菜品

　餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

　 四、特色菜品

　除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做

　(1)设立五大特色菜，以成本价出售

　(2)菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

　 五、在特定的时间内免费

　比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

　 六、利用 *** 媒体宣传

　1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

　2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

　3、如果来的顾客有 *** 红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

　4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。

　5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

　 七、可以用一些套路——雇人排队

　很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

　 八、定价——数字游戏

　很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为99的商品，999元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

　 九、商品组合

　也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点165元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花25元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算

　 十、诱人的高颜值

　如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

餐饮连锁店经营模式3

　 餐饮 *** 未来发展趋势

　互联网时代，我们生活在大数据中，通过连锁店管理系统实现数字化对于餐饮连锁企业来说，非常关键。

　数字化的更大价值体现在对消费者数据的积累与分析，不断迭代、更新产品、不断优化消费者体验、不断让业务流程变得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸张地说，未来餐饮连锁企业的核心竞争力，一定是建立在如何深刻理解消费者、如何高效服务消费者、如何及时获得消费者的参与和反馈。

　 餐饮连锁店数字化管理的发展情况：

　10月21日，美团外卖发布了目前国内餐饮行业数字化发展情况。

　餐饮业线上数字化运营仍处于起步阶段，美团外卖调研显示，近九成商户认为餐饮线上运营要有专业技术和能力，而现阶段餐饮商户数字化率普遍不足10%。

　美团认为，目前国内餐饮数字化水平处于初级阶段的症结之一就是大多传统餐饮企业并没有独立、专业的线上运营团队。

　传统餐饮经营，菜品设计靠经验、门店选址看地段、经营分析主要靠盘账、几乎没有售后服务。

　据美团外卖调研显示，在餐饮企业实际经营中，仅有不到三成的商户设立了 *** 线上化运营团队及数字化考核指标，超五成商户表示缺少专门的数字化运营人才。

　基于这种情况，美团外卖推出“餐饮新掌柜”计划，未来三年，发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的“新掌柜”。

　与传统餐饮掌柜相比，“新掌柜”拥抱数字化趋势，对数字化经营有强烈意愿，掌握运用数字化工具的新技术，具备线上线下运营能力和服务能力，通过线上经营获得新客群和新收入。

　此次计划由美团大学、美团外卖学院联合人力资源和社会保障部教育培训中心推出，具体培训主要内容包括：线上运营课程以及“外卖运营师”培训和认证两部分，例如门店装修、菜单优化、客情管理、经营数据分析等。

　如今数字经济时代，传统的餐饮连锁店不再适应时代需求，使用新零售系统沉淀大数据掌握消费需求的新动向，不断优化产品、渠道、服务，实现销售模式多样化、渠道多元化、服务精细化。才是未来的发展趋势。

1~5万。

投资木屋烧烤加盟，加盟费需要1~5万，投资开店，有标准店、旗舰店、豪华店三种模式，打造城市悠闲生活空间，时尚，品质，品味，备受好评。

首先，加盟商为木屋烧烤加盟店选择店面，按照加盟商的要求，在省会城市加盟木屋烧烤，面积起码在150平方米以上。接下来就需要店面的房租费用和店面的装修费。其次，店内还需要桌椅、餐具、空调设施等设备费，大约55万元，开业前店内应准备好所有的食材原料等，那么这笔费用大约为48万元，还有人员薪资大约每月18万，为了保证初期店铺的稳定经营，还需要一笔流动资金10万元。所以在省会城市加盟木屋烧烤的费用为859万元。在地级城市加盟木屋烧烤，总部就没有限制店面的规模。假设加盟商要开一家100平方米的木屋烧烤，那么房租大约每月15万，装修费每平方米500元，设备费45万元，首批进货费39万元，人员薪资就按照当地经济消费的平均水平，大约每月12500元，还有必不可少的流动资金，那么在地级城市开一家木屋烧烤需要53万。考虑到县级城市的群众消费水平和人流量，木屋烧烤加盟店不需要很大的店面。其余的设备费大约25万，首批原料费大约28万，还有员工薪资大致8000元，再加上一些水电杂费、开业前的广告宣传费等等，那么在县级城市加盟费需要312万元。

采用的是新西兰进口松木与国产松木的组合，新西兰松木制成家具时，能充分展示材料的真实、憨重及自然美感。其次，新西兰松木家具没有过多的雕饰，显得更朴实无华，栩栩如生的纹理更为自然。现代松木家具则是松木和布艺松木和金属等多种组配，讲究美感与功能兼备，实用得体，努力营造现代家居中的一份轻松惬意。此外，松木家具在视觉上先“色”夺人。在色彩组合上，也保持木材本色，突出家具的现代气息。清纯亮丽的色泽，将家居环境装点得素雅、纯净、融入与自然的和谐与安宁。不加雕饰的松木本色家具充满了自然气息。当然需要这方面家具可以找我们定做。

木屋烧烤桌椅

深圳餐饮十大品牌：探鱼、木屋烧烤、八合里海记、胡桃里、嘉旺、面点王、乐凯撒、红荔村、探炉、农耕记。

1、探鱼

国内知名的烤鱼餐饮连锁品牌，以原创单品重庆豆花烤鱼为主打菜，涵盖串烧/前菜/小吃主食/甜点/自制饮品等产品作为专业的烤鱼品牌，探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义，象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味，也象征探鱼对美味的不断探索、不断创新的精神。

2、木屋烧烤

木屋烧烤2003年10月在深圳成立。公司凭借“敢为天下先”的信念脚踏实地，不断探索，锐意进取，使得木屋烧烤在12年的时间里不断壮大。

迅速开拓了北京、上海、广州、深圳、天津、重庆、成都、杭州、武汉、长沙10个一线城市及惠州一共开设门店上百家，并取得了辉煌的成绩。旗下品牌兄弟木屋户外、移动烧烤go串也在不断的成长壮大。

3、八合里海记

八合里海记牛肉火锅，其创办人林海平，闯荡江湖几十年，回首年少岁月，为补贴家用，结缘潮汕牛肉，因勤朴敦行，出师收徒，倾情授教，毫无保留，历经漫漫数十载沉淀，终厚积薄发，于广东汕头自创之一家门店—八合里海记牛肉店。

4、胡桃里

胡桃里音乐酒馆始建于2014年，隶属中国较大的综合音乐实体集团—合纵文化。胡桃里将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体，以酒吧、餐厅、咖啡馆混血儿的新融合模式，打造一站式娱乐新体验，是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标。

5、嘉旺