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导读：在定价策略上，宜采取大众化价格，扩大顾客量，实行“薄利多销”。并且在锻炼时间上进行科学规划和安排。 在小区附近开店做什么生意好美食餐饮店 餐饮连锁是 *** 的主导力量，在连锁经营领域的发展中一直起着火车头的作用。在快速扩张的同时，餐饮连锁企
在定价策略上，宜采取大众化价格，扩大顾客量，实行“薄利多销”。并且在锻炼时间上进行科学规划和安排。 在小区附近开店做什么生意好美食餐饮店 餐饮连锁是 *** 的主导力量，在连锁经营领域的发展中一直起着火车头的作用。在快速扩张的同时，餐饮连锁企业逐渐暴露出品牌管理缺失、加盟商纠纷增多、人力资源匮乏、培训力量薄弱、配送技术落后、产品标准化难等内部问题，再加上火锅底料、苏丹红等外部食品安全危机问题的困扰，餐饮连锁企业不得不在困境中不断寻求解决方案，艰难地走向成熟。 在小区附近开店做什么生意好房产中介 近几年，房地产中介服务行业也迎来了一个黄金发展时期。在小区附近开店做什么生意好据了解，在国外，90%以上的房屋流通都是通过中介企业完成，存量房的成交量远远超过了增量房，达到了5∶1。而在中国市场上，增量房的消费仍是主体，部分城市达到了1∶50，二、三级市场非常活跃的城市也只不过1∶1左右。无论是从1∶50还是从1∶1，要达到国外的5∶1的水平，中介在此中的商机是无比巨大的。调查还显示，房产中介连锁经营企业的店铺数量和收入两项指标均高于连锁行业平均增长水平，店铺数量达到了两倍以上，收入更是在三倍以上。丰厚的投资回报 *** 着中介连锁店如雨后春笋般出现在大街小巷。 在小区附近开店做什么生意好汽车饰品店 私家车拥有量激增导致汽车饰品不断升温。在小区附近开店做什么生意好许多驾车一族(尤其是女性车主)愿意花几百甚至数千元装点自己的爱车。该如何投资汽车饰品店呢服务很关键，尽量给顾客营造温馨的感觉，因为现今顾客对服务的要求都较高。其次开店选址宜选在车流量比较大的路段，店面装修要个性时尚吸引顾客前来选购。投资方式：建议加盟一家品牌店更为明智，不仅解决了货品来源的忧虑，产品进价绝对便宜，而且还免去了部分广告宣传。 在小区附近开店做什么生意好家庭园艺DIY店 “小花农”是一种DIY产品(自动动手做的意思)。在小区附近开店做什么生意好家庭园艺DIY产品在市场上的面孔比较新，但符合市场需求。譬如“小花农”看上去只是一个罐子，但是里面已经配好了种子、花泥、花肥，只要定时浇水，种子就开始发芽、生长、开花、结果。突出“小花农”可以让人轻轻松松做个花匠，享受创作带来的巨大乐趣的附加情感价值。把“小花农”当作送给朋友的礼物来推荐，也不失为一种巧妙的销售手段。做到既保证品种尽量丰富，又能很好地与所在顾客的需求特点结合起来。 在小区附近开店做什么生意好特色面条馆
冬日美食板鸭火锅的家常做法，味道鲜美。板鸭火锅,我们准备的材料有,
板鸭半只,香菇8个,蒜叶5根,莴笋1根,油豆腐1串 生姜,大蒜和小米椒
半只板鸭,切成大小均匀的小块,如果有时间更好用清水浸泡2不时,去除咸味,香菇也切成小块,莴笋切成滚刀块
把板鸭,冷水下锅焯水,水开后煮一分钟,捞出冲洗干净,沥干水分备用
准备一口锅,倒入少许色拉油,把鸭块,倒里锅里煸炒,把鸭子的油脂炒出来为止
鸭块炒至表皮微黄,加入姜蒜末和小米椒爆香
然后倒点料酒炒一下去腥后加热水,水位没过鸭块,倒进香菇,和莴笋,加两勺糖,盖上锅盖煮20分钟
20分钟后,再把油豆腐倒进锅里煮10分钟
起锅之前把蒜叶倒进锅里炒匀就可装盘了,撒点香菜叶,美味即成
啤酒鸭火锅
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克
调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。
2、牛肚冼净，片成约17厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽15厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤 *** 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈
今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。锅底就用半只老鸭。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。调料也是自己调的。
我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。
用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，
调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，
因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）
做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，
姜母鸭火锅底做法；1切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，
2老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，
3把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，
4锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，
5油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，
6放入老鸭，
7中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，
8取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，
9放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，
10加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，
11大火煮上阀，小火炖80分钟，
12打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。家庭版的姜母鸭火锅底就做好了，
13取电火锅，放入姜母鸭，汤汁要多些，（如果汤汁不够，加些开水）
14再把各类豆制品，土豆，等放入煮一会儿，就可以开吃啦，牛肉与鱼片，虾，吃的时候再放入锅中烫熟即可。
是不是很诱人啊？想吃火锅，何须到海底捞排队？
准备的配料有1；牛肉片，不用买肥牛片，用整片牛肉切片即可，
2；小白虾，小白虾非常新鲜，只要烫几秒钟就可以吃，
3；青鱼片，买的乌青，片成薄片，用些盐，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下即可烫着吃，儿子说比买的鱼丸更好。
4土豆粉，这个是半成品，
5油豆腐，这款油豆腐做为火锅料不错，但是预先要用开水浸泡一下，挤去一些油腻，
6土豆片，土豆片要切的厚一些，否则不经煮，
7百叶丝，百叶丝也要预先用开水浸泡一下，去掉些豆味，
8老豆腐，老豆腐做火锅，比较经煮，
9鸭血；火锅经典配料，
10生菜少不了的，
11自己用了花生酱，生抽，蒜泥，葱花，温水等调配的蘸料，还有拌饭酱。
天气凉了，吃火锅正当时，不用去海底捞排队，自己在家，也可以轻轻松松的吃到美味火锅。
也可以用排骨，鸡，鱼等做火锅底料，
在家吃火锅，卫生又实惠！#10月吃什么##美食测评团#
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞，
期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！
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授权加盟 免费颁发授权证书，全国各地可以独立开店，公司给与长期技术指导，提供原材料进货渠道，不收入任何管理费，不抽取利润。
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技术培训 鸭系列：整鸭、鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、 鸭食管、鸭尖、鸭腿、酱板鸭、黑鸭子等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡肝等
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当月房租 根据全国平均价格计算，大城市相对较高，中小城市及县镇相对较低， 2000元
首次进货 开业前购买原材料费用，开店后资金既开始周转。 2000元
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投资合计 18600元
利润收益 肉类毛利润在50%左右，素菜类毛利润在200%左右。
以小城市及县镇，如日销售额达1000元，去除当日费用后可获纯利润300元左右，开店两月后即可收回成本。
几种重庆火锅的做法！
“魔芋鸭火锅”是重庆火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行全川乃至全国各地。它用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。
用料：（六人份）
水发雪魔芋1000克净鸭1只（约重1500克）鸭掌12只
鸭肠100克牛肚100克牛环喉100克
鳝鱼100克水发海带100克黄豆芽100克
土豆100克青菜100克
制法：
1、将水发雪魔芋反复淘洗，去尽涩味，捞出沥干水，改成一指条装盘。鸭子除尽毛桩，去掉爪壳、嘴壳，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，改用小火煮至七成熟，捞出稍冷，剁成3厘米见方的块。鸭肠治净，切成6厘米长的节。鸭掌洗净（以去骨为佳）。牛肚冶净，改成片张。牛环喉去膜及两头，反复漂洗，再切成段。鳝鱼划成约8厘米长的片（血不必洗净）。水发海带切块。土豆洗净切片。黄豆芽、青菜等择洗干净。将以上用料除雪魔芋、鸭块外，全部各一分为二，装入盘中，对称围于火锅四周。
2、将泡辣椒切碎，豆瓣酱剁细。炒锅置火上，下菜油烧热，下泡辣椒、豆瓣酱炒香，下猪油、大蒜、花椒、泡生姜（切片）炒几下，倒入煮鸭的汤，煮十几分钟，放入鸭块、老痿（拍破）、冰糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，然后倒入火锅中上桌，再将魔芋条盖在最上面一层，点火烧沸，各种荤素料烫食．
味碟可用蚝油加蒜泥、盐、味精调匀，每人一碟。吃的过程中注意加汤、加盐等。鸭掌、鳝鱼、土豆可先下锅煮片刻。
注：如喜辣者，可将干辣椒代替泡辣椒。如加少许芫荽，其味更佳。也可用牛肉汤、猪骨汤代替鸭汤 *** 。鳝鱼要活的，现吃现杀，划片。水发雪魔芋市场有售。
四季火锅，
原料：
甲鱼1只�约800克 净老母鸡半只�约500克 黄腊丁4条�约250克 鲫鱼4条�约350克 人参15克 大枣50克 枸杞10克 鲜荔枝肉30克 姜片30克 葱节150克 鹌鹑蛋20个 鸡脯肉片150克 生鱼片150克 水发香菇150克 金针菇100克 青笋条200克 冬瓜片250克 鲜黄花100克 *** 150克 青笋尖150克 黄秧白200克 豌豆尖200克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量 香油味碟若干个
制法：
1、甲鱼宰杀后放净血，用刀割开鳖甲，除去内脏，放入沸水锅中略烫后捞出，刮去黑膜，再用清水洗净，斩成块，然后放入加有姜片�15克 、葱节�50克 和料酒的沸水锅中氽一水，捞出冲洗净；老母鸡洗净，斩成块；黄腊丁、鲫鱼宰杀后治净；人参泡发后入笼屉蒸约15分钟取出；枸杞泡发好；鹌鹑蛋煮熟去壳；水发香菇切片。然后将黄腊丁、鲫鱼、鹌鹑蛋、鸡脯肉片、生鱼片、水发香菇、金针菇、青笋条、冬瓜片、鲜黄花、 *** 、青笋尖、黄秧白、豌豆尖等分别装入盘中，供烫食用。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，投入剩余的姜片、葱节爆香，倒入甲鱼块、鸡块翻炒，烹入料酒，淋入鲜汤，下入人参、大枣、鲜荔枝肉，烧沸后撇净浮沫，转用小火煮至甲鱼、鸡块�软时，调入精盐、胡椒粉、味精，起锅倒入火锅内，撒入枸杞，随配菜及香油味碟上桌，由客人自行涮烫蘸食，即可。
甲鱼火锅，甲鱼火锅味型：咸鲜味。特点：汤汁清澈，清鲜肉嫩。原料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
*** *** ：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
鲫鱼火锅，原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条， *** 100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。 *** 使用过程： 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 2、将 *** 、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。成品特点：汤色乳白，口味鲜香。
牛肚火锅，以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤125千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
当归蛇火锅，主治：化食消积，运肝除湿。原料：当归50克，大王蛇1条，大枣10粒，枸杞子20粒。调料：调料精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤2500克。
*** *** ：（1）姜蒜洗净，切成2毫米的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（2）当归切成1厘米厚的片，大王蛇宰杀，去外皮，和内脏，头，尾，斩成6厘米长的段，入锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放蛇段，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，当归，大枣，枸杞子，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
玉兔火锅，味型：咸鲜味。特点：咸鲜清香，鲜味可口。原料：兔子1只，青笋500克。调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
*** *** ：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。（3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可
经典火锅的做法
酸菜鱼火锅
此火锅系用四川的酸菜，配以鱼肉，再加上以其它荤素配料，烹制而成，风味浓郁，汤鲜味厚，咸酸微辣。
原料：
净鲤鱼肉、鲫鱼各500克，鲜虾仁200克，冬瓜、青菜或小白菜1000克，粉条300克老姜150克，猪油250克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒、葱各50克，味精适量，鲜汤2000克。
做法：
a将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽，入鲜汤锅中（火锅中），熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。
b另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒（切末）、泡青菜500克（切节），炒出香味，倒入火锅汽中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。
c鲜鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。冬瓜削皮、去瓤，切片。青菜或小白菜去老叶，洗净理齐。粉条不发好，洗净。将以上用料分别装盘上桌，围于火锅四周。
d吃时，加上麻油味碟，每人一份，供蘸食。注意泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响风味，宜用刚泡制（10天左右）的更好，目前多用市场上的袋装泡菜，效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒粉。不能用白开水熬鲫鱼汤，否则卤汁缺乏鲜味，效果太差。
活鲫鱼火锅
特 点 汤色乳白，口味鲜香。
原 料
原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条， *** 100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
*** 过程
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 2、将 *** 、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
三鲜豆腐火锅
特 点 豆腐鲜香，肉醇不腻。
原 料
原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
*** 过程
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、15厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽15厘米的薄片，放入盘中。 4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长45厘米、宽15厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
冻豆腐火锅
特 点 火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。
原 料
原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。 调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
*** 过程
1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。 2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。 3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
鸭火锅的用料
鸭 半子只3/4斤姜 数片料酒 适量生抽 适量花椒 20粒左右八角 2/3个桂皮 一块香叶 3/5片干辣椒 随意（不吃辣可不加）郫县豆瓣酱 适量黄豆酱 适量老干妈 适量勺大葱半根 切断洋葱 随意芹菜 随意蔬菜 若干熏料： 小川椒（红、绿） 随意调和油 适量生抽 适量蒜末 随意香菜、香葱末 随意
鸭火锅的做法步骤
步骤 1
鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
步骤 2
炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
步骤 3
火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味
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