导读：1、大老李酒酿 天津路上。2路车天津路那一站，下车往后走5米就看到了。 mm们记清楚了,丰佳品哦 2、建豪海鲜酒楼 新闻中心旁边 野生菌火锅 野生菌比较贵，38-88元一小盘 3、福建鲜鱼丸 沃尔马步行街对面 那个卖章鱼丸子的小亭子后面 新
1、大老李酒酿
天津路上。2路车天津路那一站，下车往后走5米就看到了。 mm们记清楚了,丰佳品哦
2、建豪海鲜酒楼
新闻中心旁边 野生菌火锅 野生菌比较贵，38-88元一小盘
3、福建鲜鱼丸
沃尔马步行街对面 那个卖章鱼丸子的小亭子后面 新当代**院对面 不大的一家店各种福建的小吃鱼丸 虾丸 墨鱼丸 海螺丸
4、“甜甜嘴”冰激凌
在夏津路的中间,大家应该知道即墨路批发市场有个214路车站吧
就是214路车站对面的那条纵向的马路的左手边 价廉物美
5、向日葵驿站酒吧
太平路16号。12中斜对过
6、天露荣咖啡
延安三路74号（海信立交桥北出口），19中斜后面。比较适合情侣约会。营业时间：14：00-24：00 7、元祖蛋糕
威海路跟长春路交的十字路口上 消防队旁边
8、广东佬牛腩沙锅
新店地址： 佳世客步行街北端的闽江花园对面 老店地址：台东八路春和楼排骨米饭旁边
9、大大水饺
利群门前靠近台东一路那边，回转寿司对面
10、地下铁漫画吧
合江路一号 银龙街青岛艺校南门 便宜
11、台湾路牛肉面
台湾路，在丽晶和心连心中间的楼道里，没有门头，挂了个小灯箱 写着“牛肉面”很小很小，但做得一手纯正的台湾牛肉面。
爱吃面的游客们不妨抽空去尝一尝！油水多，有人很喜欢，也有人讨厌，自己去吃吃看吧。
12、麦岛肥肠
青岛大学附近，顺着美食街一直往南走，在马路的左边，墙上写了一个好大的“肠”字
13、蜀巴佬火锅
台东八路 大家乐练歌房旁边 午餐肉是正宗梅林的，毛肚不是水发的，真材实料。我喜欢吃他家的涮串儿
14、红辣椒川菜
台东骨伤医院对面 水煮鱼不错川菜很够味。据说保定路也有一家，保定路在那里。美中不足，环境太差，空气里都是辣的呛人的味道，喜欢环境好的莫入。
15、伊加伊
台东当代商城一层 台湾风味
16、摩羯酒吧
219总站，东海国际大厦旁边 营业时间下午6：00到凌晨2：00 flyingman的店
17、曼莎顿巴西烤肉音乐餐厅
闽江二路68号 福苑小区里面，软件大厦的后面 小特姐姐的店
18、必胜客
台东沃尔玛。万达商城底层，临台东一路。要排队
19、札幌拉面
骨伤医院左侧，对面就是红辣椒川菜。日本拉面料理。便宜量足
20、宝龙菜馆
浙江路上，天主教堂往下走300米左右，路左边
21、瑶瑶火锅城
台东三路千川百货的后面，利津路派出所的对面。好大一片都是他们的店，延吉路有分店。估计是青岛更大的火锅店
22、天禄园
利群对面 台东三路上。在阳光大厦前的华清美食街上也有一家，不知道哪里还有 川菜 人太多，服务跟不上
23、巴山蜀水
台东一路的百信鞋城旁边 一楼是自助火锅 18一位，品种不多。二楼川菜，毛血旺不好吃
24、大娘水饺
利群正对面 台东三路上。 最近评价一般。
25、小城故事
台东六路上，台东六路小学对面，评价一般
26、一品红
当代后面，跟台东三路交的一条街上，跟知名的顺泰，毓聪等同处一处 烤鲤鱼不错
27、快可利天天家常菜
一品红正对面 家常菜，物美价廉
28、顺泰
台东六路跟威海路口的天桥进去，走到丁字路口就看到了，前面提过的蓝山咖啡就在它旁边
29、毓聪
一品红旁边 名店，爆满。有报纸曝光黑幕，不知真假。评价一般。
30、旭光
南山市场附近，近延安一路上的三路车站。加州牛肉面和红屋牛排的对面
31、豪客来牛排
延安一路上，三路车站旁边。开始吃7成熟，后来吃5成熟，现在改3成了。价格不高，经常搞活动。
32、红屋牛排
延安二路上，在路口处跟旭光对面，那条横着的路我也忘了
33、香蕴馄饨馆
319路终点站，海云庵附近，华普超市对面 那里的烤火烧确实很嫩
鱼香肉丝在这年头还用笋丝炒，卖价才10RMB
34 小倩倩馄饨
江西路上，218，222，32等山东路下车，在洁神大酒店和京苑之间。旁边好象没什么特别的标志。好多人都给我推荐它
34、 爽乐多多冰激凌店
birdking开的。2路汽车到底，法宝对面。不太好找。特色：冰激凌火锅，好吃又好玩
35、蜀王府
云霄路中段，闽江路和香港路之间吧，我也没去吃过，同学推荐的，说火锅和川菜都地道，刚开了不久。
36、老玉米川菜
快速路奥柯玛立交桥以东100米，公交车站旁，勇丽旁边。活兔特色。火锅也不错。
37、老河道瓦罐
闽江路那家停业了。浮山后还有一家。瓦罐系列，鲶鱼鲫鱼，都是香死人不偿命。老板人也和气。过每次都是朋友请客去的，朋友跟老板是好朋友，是不是老板特意给俺们的菜用心？
38、木瑾缘
就在闽江路老河道的旁边，据说其他地方也有分店。韩国料理，东北菜。尝尝他们的狗肉吧！
39、茶苑粥店
俺在青岛吃的之一家粥店了。软件大厦的旁边。江西路上，福苑小区的对面也有一家分店。只有一个感觉，吃不饱，另外生意太好了，里面相当拥挤。
40、老满客粥店
闽江二路上，海边人很近。粥和家常菜还算不错，环境也比茶苑好。不吵，不过也得赶早，去晚了没位子，很奇怪，现在的人这么喜欢喝粥，我老感觉不充饥。
41、粥全粥到
闽江路快到福州路的地方，离英派斯健身房挺近，斜对面就是避风塘。没去过，听很多网友推荐过，有褒有贬，自己去吃吃看吧！
42、避风塘茶楼
休闲茶楼，其实什么都卖。18元一位，价格不高，满适合同学聚会打个牌什么的。
43、圩吁龙虾
闽江路跟云霄路路口处，没去过，听柔荑姐姐说味道很正宗，但是挺贵。
44、天府老妈
江西路上，离海信不远，京苑斜对面。两年前杀同事猪，去吃过。挺不错，后来听说因为卫生问题被查封过几次，然后就是装修，再没去过，据说厨师换了，不如从前。
45、川味餐馆
在四方路上，川菜做得很好吃，水煮鱼很大一盆，才20元钱，里面料很足，还有很多血和豆芽，其他的菜也很地道。是四川人开的。水煮肉片也不错。
46、都来顺火锅
燕儿岛路闽江路附近
网友反映，有苍蝇自杀式撞人行动,整个店里面给人一种脏歪歪的感觉，比较贵。我也没去过，有那么恐怖嘛？
47、朋来顺火锅
瑞昌路近山东路立交桥那头，海鲜新鲜。
48、亮来顺火锅
台东八路上，市北区法院。我，怎么这么来顺？谁孩子的小名嘛？挺有名的，老婆经常去吃，说很好。让我赚了钱天天请她吃。
49、海边人咖啡酒吧餐厅
闽江二路上，对面就是鼎鼎大名的巴西烤肉。
50、巴西烤肉
闽江二路上，鲁信长乐花园的后面。68元一位不含酒水，贵。不过听说烤肉很地道。什么时候捡到钱包一定请老婆去吃，嘿嘿
51、朗园酒吧
太平角二路9号乙，有一次flyingman忽悠我要带我去，我要回家陪老婆，没有听他忽悠。听说人气很不错，环境也好。
52、简单日子酒吧
燕儿岛路17号福华园B3-4，老板以前在上清路开过一家千纸鹤，生意很好。朋友一次给我说要去简单日子泡mm，我记住了，名字好。
53、双桥酒店
四方长途站旁边。特色，拌虾虎腿
54、清新饭店
火车站旁边，鸡心做得不错，但是环境不好
55、小肥羊火锅
江西路近福州路的地方，不粘料火锅，味道很鲜美，羊肉用的也很好，就是比较贵。
56、上岛咖啡西餐厅
香港中路61号(远洋大酒店内)，威海路也有一家，还有闽江路有？威海路那家去过一次，彻底后悔，不知道其他的怎么样
57、金城栈灌汤包
台东八路“大家乐”新店对面，台东六路“天天活羊馆”旁边的一条小路上。开了很久了，一直说去，也没去过。
58、顺顺音乐餐厅
在丹东路市场上面，菜做的很有特色，其中更好吃的是马来宫保鸡，有甜有辣，在其他的地方绝对没有吃过。
59、桂林文记米粉，博山路39号，半地下室；就在国货和东方中间的一条路上；广西风味，酸豆角，酸笋鲤鱼，螺狮粉。
60、喜来客牛肉粉
萍乡路和南丰路的路口处。全家福牛肉粉，黄焖猪蹄煲。很香，量很足。网友去都送一碟泡菜。
61、马特拉沁沙锅店
即墨路小商品市场对面。沙锅一般，重点是那儿的碳烤鱿鱼抓，味儿特棒。
62、王大妈手工手擀面
漳洲路 西北风味,味道算在青岛比较正宗的,价钱很便宜肉夹馍很不错,25元/个
手擀面很多种,味道不错还有其他的家常炒菜
63、大碗居
燕儿岛路东航大厦楼下，员工餐厅对面 听说排骨不错，面挺好吃。呵呵，方便的朋友可以过去试试。
64、前哨海鲜
店在石老人村口 新店在石老人观光圆 吃大鱼可要多带银子
65、顺天馄饨
台东八路营口路市场上。 虾馄饨真是好吃，3块5一碗
66、新新饭店
大富源候车区的对面，田家花园的农贸市场。大肠炖豆腐好吃。其他也都实惠好吃
7、塞北江南
香港中路的家乐福后面的府都宾馆里 融合江南和塞北风格。金华沙锅和大盘鸡，好不好吃自己吃吃看吧
68、民间瓦缸煨汤 漳州二路上，东航后面。江西风味，黄蜡丁可以品尝一下
69、綦芳园音乐餐厅
闽江路141号，洪泽湖路34号也有一家。爱情调的GGMM们请。有好几个MM极力怂恿我去那里请吃烤肉
70、西北手工面
北仲路上，市北区法院走下去不远。坐222路就看到了。刚刚开业不久，手工面和羊羔肉据说是正宗西北风味
71、福厚片片店
家世界后面的辽源路，俺烟台老乡开的。有烟台风味的焖子和虾酱鸡蛋，自制咸鱼也很好吃
72、润德大酒店
胜利桥北面,国棉九厂。味道不错，档次也高。住在沧口要请客的，不错的选择。
3、艾蜜儿蛋糕
台东六路中段，门头很小。传说中很好吃的蛋糕
74、玛则利西餐厅
新城市广场下面，塞百味旁边。据说意大利面很好吃，不过很慢，建议吃半饱先再去。
5、伊梅坊咖啡
伊都锦的后面，应该是高密路吧。环境不错，价位也不错！
76、美益会馆
基隆路上，从高雄路进去，金麦圆配送中心的对面。韩国烧烤，味道不错，也不贵。
77、3号门餐馆
就在美益的对面，金麦圆的旁边，其实是没有名字的，去了看门口等好多人那家就是了。家常菜，味道很好。
夫妻店，老板很牛，菜只有那么几种，并且一天只干6个小时，过时不候。
78、银海盛
王家麦岛海大斜对面。韩国炸酱面，价格不高，可以送餐，5897945
79、君雅菜馆
沧口永安路，海军沧口干休所斜对面。火锅，特便宜。
80、正东12海里
台东六路，近丰盛路的路口。装修的很有味道，可惜就是太狭小了。东西也便宜，可惜老板推荐的烧饭实在一般。
81、章鱼小丸子
台东三路上，利群对面，或者千川百货的对面。小丸子做的很好玩，铁板捎也不错，MM喜欢吃，我不太感兴趣。
82、九龙餐厅
好象是在大沽路上，我对那片儿不熟。辣大肠很有名。不过店的样子很破旧。
83、海燕小吃
河南路上，近大沽路的地方。海鲜做的很好。但据说老板也是个牛人，只做熟客或者预定，价格也巨贵。
84、北大荒
在青大南面绅园。东北菜，干豆角和酸菜都不错。呵呵，听说价格也不错。
85、巴乡鱼头
台东三路近延安三路的头上，手拉手的旁边。火锅，口味比较地道，可以根据顾客的需要选择辣的级别。
86、骑士汉堡包店
江西路32路总站旁边。推荐：咖喱鸡腿汉堡，巨无霸。价格很便宜
87、馨浪屿音乐冰吧
丹山路92号，在广饶路综合市场对面。冰激凌店。
88、鹏程脂渣店
李村，过了爱客家大概有一两公里的样子。肉脂渣很有名。
89、王记大骨头
老转村川菜对面。秘制骨头汤，好喝有营养
90、故乡饭店
书城后面。韩国风味小饭馆，味道不错，价格也实惠
91、上林苑
闽江路上，软件大厦斜对面，近漳州路了。说不上什么特色，菜的味道还不错。
92、四同活鱼锅
云霄路上，从中苑那个入口进去不远。不沾料火锅，锅底有多种鱼可选择。汤味不错。
93、天华香素菜
云霄路上，不知道多少号，自己找吧。素菜做的不错，尤其是酱爆凤螺。
94、维拉法国餐厅
世贸中心对面，原来音乐厨房的地方。法国人开的，西餐做的很不错，价格也贵点拉。
95、青川食府
威海路与洮南路交界。川菜，串串香不错。
96、乐邦都市
天主教堂附近，玉笙池（如果没写错）旁边。正宗西餐，牛排比较不错。
97、歌乐山川菜
丹东路上，1，367，225路齐东路。辣子鸡很有名
98、红泥餐吧
团岛，郓城南路与贵州路交界处。风味小店。
99、佳佳餐馆
东方贸易大厦下面，马家拉面往下走。土豆烧牛柳和酸辣汤好吃。很便宜的小店。
100、自由人咖啡室
湖北路38号。各式咖啡、鸡尾酒
101、在佳世客对面（过香港中路），华青商街侧面有一排饭店，其中的绿茵阁西餐厅。
9寸的吞那鱼批萨（属于圆形铁盘，饼松软厚实那种） 只要38元 还送一杯西瓜汁。同学推荐的，本来没报多大指望，结果发现要价那么低，居然还那么好吃！
馅料厚实，芝士浓厚，饼松软香甜，绝不逊于必胜客。关键是性价比太高了！
餐厅环境不错，临窗位置需预定。不过其他的餐点都没有批萨划算。
馄饨：吉云混沌，在台东南山百盛侧门，那里不光馄饨好吃，烤肉的味道瞒不错，特别是烤鸡心和烤大肠。 劈柴院李家也不错。还有他家坛子肉。
快可立：在台东好几家店，那里的罐罐面可算是味道好极了，品种也很多。我喜欢排骨面，尤其是他家的绿豆沙，太棒了！
岛城一汤：这个不用说大家都应该知道在那里了吧，就是洮南路上那家岛城一汤了。 云霄路也有一家。步行街穿过去``很划算的```
奶油烤玉米：白天在威海路网上游网吧门口卖，到了晚上在得吉利门口卖，2元一个，奶香浓郁，非常好吃。
火锅：亮来顺，遥遥，张大妈，都是首选，亮来顺推出无沾料火锅，大补！不过有点吓人。
麻辣爆肚：女人街，嘟嘟岛门前那家。味道超棒！
好一家牛肉粉：这就不用介绍了，不过逍遥路那家的泡菜味道更好
酸辣粉：新华书店旁边那家，也有臭豆腐，不过味道不如以前了。
张家寿司：得吉利对面的小胡同里，最近开了不少分店。
香辣鸡架：原来西镇火车站那一家，在营口路市场那边，鑫钱柜对面，银行后边。
麻辣烫，熏肉大饼：张正家，这不用说，天天排队，12点去绝对没有位置
榴莲酥：流行前线旁边的“水舞静华”就他家的榴莲酥才好吃！他家的冰沙也都很不错啊```
福建鱼丸：万达对面，不过不是特别有特色。
章鱼小丸子：利群对面的上海缘缘堂，他家的鸡柳也很好吃。
关东煮：猫眼旁边，呢个两层的小楼，看起来听不大卫生的，但超好吃`
日日兴牛排王：利群后门往东走，过了马兰拉面就看到了，那不是西餐厅啊，牛排饭超级好吃
烧烤：王姐烧烤，这不用说了，青岛人都知道``推荐台东法院往国风药店走的济南烧烤也很好
蛋挞：永和豆浆对面的那家老婆饼店``蛋挞很好吃``KFC也不错```顺便提一下永和的卤肉饭！
小龙虾：法院对面的王路路小龙虾
鸭血粉丝：三百惠旁边的金陵鸭血粉丝，不过貌似现在没了```
往远处走走``西镇```
臭豆腐：去西镇的人吃东西``肯定不能错过西镇臭豆腐``搬家了`搬在原来呢地放往下300米的地方
炸串：在法宝后边，这个地放很不好找，他家的酱味道绝对正，吃一次就绝对忘不了！1中上边有一不错``尤其是他的炸薯条。
栈桥那的小摊：香辣田螺，味道相当好，越吃越想吃
2路总站横着一排小店，那的米线米粉，还有一家糕点，面包超好吃。
1中对面中午放学的点，也会有很多好吃的东西，中士汉堡，关东煮什么的``
25中周围
成都小吃：茄子盖饭，牛肉米线，都超棒（青岛米粉是粗的，米线是细的）
排骨米饭：首选万和春，老牌子绝对不是盖的```米饭管饱
扎幌：日式饭店，石锅拌饭和鱿鱼拌饭不错，还有柠檬汁（气氛很好，适合约会，但上菜超慢）
新贵都市场里边倒数第2家的刀削面。
徐州路上一家两课树，很地道的小餐管
新裕隆旁边的凉皮，拉面都不错，里边的炒饭都很好，反正就炒年糕味道不是很正
吉食来：麻辣烫不可不尝，小龙包也不错，就是太小。我一人两提吃不饱
云霄路上的粥店，强烈推荐皮蛋瘦肉粥。粥全粥到就不错。
说点喝的：鲜果树家的果汁，都超好的``有营养不发胖。123的咖啡冰沙，呱呱叫的雪顶咖啡，许榴香的水果捞，龟苓膏。爱弥儿的圣带冰淇淋，亮晶晶的彩球。欧典的香蕉船。。。SPA有好几家店，，不过挺小资的地方
其他的地方
吉祥快餐：到那可一定要尝尝烤鱿鱼和烤鱼爪，在杭州路上，5路车四方小学站下车，旁边就是。
马家拉面：在高密路28号，东方贸易大厦后面，那里的肉夹馍和羊肉泡馍也很不错。
国货后边一条街``很多吃的东西`不过要小心``有的有大烟壳``会上瘾的``
花溪牛肉粉：店名叫喜来客花溪牛肉粉，在萍乡路12号，乘224在水清沟下车即可。想吃的话要早去占位哦。
烤鸡脖：晚上10点以后出没在麦岛路到香港中路拐弯处，“掌门人”是一个老爷子，一到那时侯就搭个棚子，棚子正对着一家韩国料理，结果外面棚子里的人比店里的人还多。
即墨路一条街，韩国城那里，很多可以吃的``味道都不错`打糕，韩国料理，炒年糕，烤肉，串串，拉面。。。尤其是报亭的酸辣粉，超正，比台东的好的多的多的多的多！
大老李汤圆：天津路20号，做2路，5路在大沽路下车就是。那的桂花年糕和酒酿也不错。
猫耳面：在湖北路，很好吃
八大关里面无名饭店：在八大关一个院子里，从第三海水浴场顺着路口往北走，在第二个路口附近。 就应该差不多了。那里的腱子肉拌黄瓜好吃
河西村里无名店：在长沙路和与308国道交界处河西村西侧，也很不好找。吃沙锅鸡就行了，鸡肉和十多种中药一起熬制十几个小时，等老板端上来的时候，这鸡肉已经是入口即烂的了。
海尔路上无名店：很不好找，更好能开车去。就在海尔路北村东侧附近一个不起眼的小村里，没有名字，看到哪很不协调地停着车就往哪儿奔去。呵呵。据说卖用泥蒙山羊肉做的全羊汤，还有山鸡蛋炒韭菜，蘑菇等地方特色，慕名而去的人能把店给塞满了。
手拉手的锅贴，蛤蜊疙瘩汤，来青岛不可不尝。一个人一两锅贴就饱了`但是要提前半个小时定
营口路市场一家买猪下货的，猪头肉，猪耳朵，苦肠，蹄筋，味道都很好。
下面分别是“青岛特色小吃名称”——“ *** 单位”——“地址”——“乘车路线” 1、 小红楼牛肉灌汤包—— 市北区新兴饭店—— 昆明路——17路 30、2路台东下 2、 三鲜蒸饺—— 春和楼饭店—— 中山路46号—— 2、5、6路中山路下 3、 大虾烧麦—— 四方大酒店—— 温州路60号—— 32、5、1路长途站下 4、 天府元霄—— 天府酒家—— 中山路208号—— 2、5、6路中山路下 5、 长城海鲜水饺—— 市北区长城饭店—— 胶州路60号 6、 谷香村排骨面—— 谷香村面馆—— 保定路12号 7、 青岛大包—— 青岛饭店—— 中山路53号—— 2、5、6路中山路下 8、 青岛锅贴—— 李沧区锅贴铺—— 四流中82号 9、 海鲜馄饨—— 馄饨王快餐公司—— 泰山路38号—— 301、2路西镇下 10、 排骨砂锅米饭—— 万和春饭店—— 台东八66号—— 32路台东八路
再贴一些小吃： 豆腐脑——劈柴院—— 2、5、301、8路中山路下 美达尔烤肉——中山路——2、5、301、8路中山路下
一、《 *** 餐厅》基本说明
1、食材
食材是 *** 菜肴的必需品，需要在商店购买，购买以后会自动在餐厅内销售。食材不足会导致被好友蹭饭，同时也会影响餐厅的销售。餐厅要出售一道菜，需要先准备好食材，这样厨师才能做菜。
2、菜系、店名、形象
*** 餐厅融合了中国特色的菜系，目前有六大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、江浙菜、东北菜、
用户在首次进入时，可以选择一个菜系，选好后不可更改，20以后花上1000000可以开第二菜系。 *** 餐厅目前六大菜系简称是：川、鲁、粤、湘、浙、东，菜系简称字。 *** 餐厅店名尽量要选好，因为以后再改店名需要花100000，而且每天只能改一次。 *** 餐厅形象不能错位，在开通之前写好性别，否则容易男女错位，形象分为男形象5个,女形象5个，形象不能更改，请慎重选择！ 女形象
男形象
3、菜谱
菜谱中列出了餐厅内所有的菜肴名称，以及食材的消耗情况。
4、雇佣
雇佣分为：雇佣系统NPC以及雇佣好友。通过雇佣，你可以为你的餐厅增加服务员、厨师。雇佣等级越高，利润加成和日薪就越高。 以下是等级与雇用人数对照表： 等级 可雇人数
1-2级 1
3-5级 2
6-8级 3
9-11级 4
12-14级 5
15-17级 6
18-20级 7
21-23级 8
24-26级 9
27-30级 10
5、加成
加成既包括金币加成也包括经验加成。 除了系统自带的一服一厨外，你还可以雇佣好友当员工。 员工的加成是根据好友餐厅的级别来提升的。雇佣有加成的员工，经验和金币也会有相应的加成。如果长期包养一个好友，除了及时补充体力外，最值得注意的是在他的雇佣时间快到时，及时解雇他，然后再马上雇回来。如果没有及时解雇，而是自动辞职，在30分钟之内你将无法再雇佣他。 必须明确一事实： *** 餐厅的经验、金币和加成结算都不是实时进行的，也不是在发生在雇员离开餐厅的那一刻，而是发生在每次刷新的时候。 实际加成 = 经验增长值 ÷ ( 食材卖出份数 食材等级 ) – 1 。 以下是等级与加成百分率对照表： 等级 可雇人数
1-2级 1
3-5级 2
6-8级 3
9-11级 4
12-14级 5
15-17级 6
18-20级 7
21-23级 8
24-26级 9
27-30级 10
6、装修
装修可以美化你的餐厅，让你的餐厅更具亲和力。常用的物件也是通过装修来购买的。
7、学习管理
你可以在你好友的餐厅内学习到不同菜系的菜肴。学习管理界面会列出你当前正在学习的菜肴名称以及进度。
8、餐厅扩建
你可以通过扩建餐厅来增加餐厅的面积，还可通过餐厅的扩建，扩建出包房。 等级不同，所扩建的餐厅面积大小也不同，具体的数据如下： 等级 可扩建面积 消耗金币
2级 7×9 500
4级 8×9 2000
5级 9×9 6000
7级 9×10 22000
8级 10×10 30000
10级 10×11 64000
11级 11×11 90000
13级 11×12 200000
14级 12×12 250000
16级 12×13 300000
17级 13×13 350000
19级 13×14 500000
20级 14×14 600000
22级 14×15 700000
23级 15×15 800000
25级 15×16 1200000
26级 16×16 1500000
28级 16×17 2500000
29级 17×17 3000000
9、经验
经验每增加一定数值，相应等级就会提高一级。 获得经验的途径： 1）销售菜肴：等级数值 = 经验数值； 2）捡垃圾：每捡取一个垃圾增加10点经验。
10、经验与级别
等级 经验
1级-2级 500
2级-3级 2000
3级-4级 8000
4级-5级 20000
5级-6级 50000
6级-7级 90000
7级-8级 150000
8级-9级 200000
9级-10级 260000
10级-11级 320000
11级-12级 380000
12级-13级 520000
13级-14级 650000
14级-15级 750000
15级-16级 980000
16级-17级 1100000
17级-18级 1400000
18级-19级 1700000
19级-20级 1900000
20级-21级 2080000
21级-22级 2380000
22级-23级 2800000
23级-24级 3200000
24级-25级 4000000
25级-26级 4300000
26级-27级 5000000
27级-28级 5500000
28级-29级 6000000
29级-30级 7700000
11、金币
金币是 *** 餐厅里流通的虚拟金钱，通过金币你可以购买食材、物件、餐厅装饰、包房装饰等 获得金币的途径： 1）销售菜肴。 2）蹭饭：根据好友等级、好友金币数量决定蹭饭所获得的金币数。
12、配餐
配餐是8月26日新的更新内容。 配餐是指一个主菜和一个配餐一起送给客人享用。吃饭的速度不变。配餐的价格如下： 种类 成本 售价
冰水 07金币 1金币
汽水 07金币 1金币
绿茶 07金币 1金币
杨枝甘露 加工坊加工 1金币
芒果冰 加工坊加工 1金币
草莓奶昔 加工坊加工 1金币
菊花茶 加工坊加工 1金币
珍珠奶茶 加工坊加工 1金币
玉米汁 加工坊加工 1金币
鲜橙汁 加工坊加工 1金币
苹果醋 加工坊加工 1金币
玫瑰茶 加工坊加工 1金币
双皮奶 加工坊加工 1金币
樱桃汁 加工坊加工 1金币
银耳雪梨羹 加工坊加工 1金币
薏米水 加工坊加工 1金币
1）当配餐消耗完之后，需要补充配餐才可以继续供应配餐 2）当食材消耗完之后，需要补充食材才可以继续消耗配餐 3）配菜不会消耗餐厅服务时间 配餐需要解锁才能购买出售的，每开启一个配菜窗口所需的金币如下： 配菜窗口 等级 金币
之一个 5 5000
第二个 10 100000
第三个 15 500000
目前 *** 餐厅配餐新增鲜橙汁、苹果醋、玫瑰茶和双皮奶。进行雇佣、蹭饭、学艺及举报等互动动作都有可能获得以上配餐的秘方，秘方出售可获得更多经验。 目前发现的秘方及收益： 配餐种类 搭配菜系 等级 主菜名称 搭配售价 经验
苹果醋 鲁菜 5级 木犀瓜片 3 0
双皮奶 粤菜 6级 烟筒白菜 3 0
新鲜橙汁 湘菜 7级 湖南小炒肉 2 0
浓香玫瑰茶 川菜 11级 水煮肉片 1 1
草莓奶昔 湘菜 13级 小炒腊肉 2 1
芒果冰 鲁菜 15级 德州扒鸡 2 1
玉米汁 湘菜 17级 左宗棠鸡 2 1
珍珠奶茶 鲁菜 19级 担担鸡 2 1
菊花茶 川菜 21级 葱辣大虾 1 2
杨枝甘露 粤菜 26级 雪里藏珍 1 2
13、最快售完时间表
等级 满菜最快售完时间 满菜蹭饭时间
1级 10时10分 08时49分
2级 11时10分 09时29分
3级 10时45分 09时06分
4级 09时50分 08时20分
5级 10时35分 08时59分
6级 10时30分 07时24分
7级 10时45分 07时28分
8级 11时20分 07时56分
9级 11时15分 07时53分
10级 11时50分 08时19分
11级 12时00分 08时45分
12级 12时00分 08时27分
13级 12时00分 08时28分
14级 12时35分 08时51分
15级 12时00分 08时24分
16级 12时30分 08时45分
17级 11时50分 08时16分
18级 11时30分 08时05分
19级 11时55分 08时23分
20级 12时20分 08时41分
21级 12时40分 08时54分
22级 12时35分 08时49分
23级 13时00分 09时06分
24级 12时15分 08时37分
25级 12时40分 08时52分
26级 12时30分 08时44分
27级 12时25分 08时41分
28级 12时25分 08时56分
29级 12时27分 09时10分
30级 12时30分 09时25分
14、学菜时间表
1级 30分
2级 51分
3级 1时59分
4级 6时19分
5级 12时38分
6级 15时39分
7级 19时3分
8级 23时37分
9级 1天2时37分
10级 1天6时7分
11级 1天9时8分
12级 1天11时55分
13级 1天18时16分
14级 1天21时47分
15级 2天2时0分
16级 2天6时41分
17级 2天9时56分
18级 2天15时19分
19级 2天16时29分
20级 2天23时14分
21级 3天1时59分
22级 3天8时4分
23级 3天16时22分
24级 3天23时52分
25级 4天5时59分
26级 4天11时36分
27级 4天16时49分
28级 4天23时3分
29级 5天4时51分
30级 6天9时16分
15、特殊学菜时间表
湘菜6级(湖南粉蒸肉)---12:37:48--12时38分 湘菜10级(腊味合蒸)---30:12:36--1天6时13分 粤菜16级(广式烧填鸭)--56:41:24--2天8时41分 川菜19级(水煮鱼)--64:28:48--2天16时29分 1、摆放桌椅、物件
左键单击需要操作的桌椅、物件，会出现一个“旋转”的标识，你可以根据自己意愿旋转成满意的角度。左键拖动桌椅、物件可以移动它们。
2、装修美化餐厅
进入装修界面，选择一款满意的家具或装饰，移动到餐厅内，调整家具的摆放位置，点击“确定”即可完成装修。
3、扩建餐厅
可以通过扩建餐厅来增加餐厅的面积，也可通过扩建获得包房。等级不同，所扩建的面积大小也不同。
4、蹭饭
当好友达到蹭饭要求时，在好友名字后面会出现“饭碗”的标识，进入好友餐厅内，在“食材情况”左侧会出现“蹭饭”按钮，点击即可蹭饭。蹭饭可以得到一定比例金币。7月1日公告后每天蹭饭上限为50000金币。 *** 餐厅玩法配图
5、偷学厨艺
你可以到好友的餐厅里免费偷学其他菜系的菜肴厨艺，每位好友餐厅只能同时有3位玩家学习。在偷学的过程中会有可能被其他玩家举报或驱逐，所以要记得及时召回哦。
6、放垃圾捣乱
进入好友餐厅里，界面下方会出现“放垃圾”按钮，点击即可将“垃圾”放置在好友餐厅里，每位玩家餐厅最多只能放置8堆“垃圾”。
7、雇佣好友
在游戏界面下方，有个“雇佣好友”按钮，点击进入雇佣界面，界面中列出能够被你雇佣的好友名称（好友如果是实习级别，价格为5000，没有利润加成，每6级加成1%，也就是说6级加成1%，12级加成2%……随着自己或他人的级别变化，自己或他人的日薪和利润加成也同样变化，日薪和利润加成与雇佣次数没有关系），另外列表中还包括了系统NPC玩家（NPC玩家共有两个，分别是小凤姐和醋溜香，NPC玩家的日薪在6级以前和6级以后会有所变化，6级以前是新手价格，价格分别是：小凤姐2000金币，利润加成0%；醋溜香3000金币，利润加成1%。而6级以后小凤姐和醋溜香的日薪分别是8000金币和9000金币，利润加成不变，NPC玩家最多被雇佣12小时，无需补充体力）。被雇佣的好友或NPC可以安排为厨师或服务员。
8、补充体力
当你雇佣某位好友为雇员时，会出现体力不足的情况，当体力为0时，雇员将停止工作。点击好友形象，即可进入补充体力界面。
9、餐厅包房
15级以上可以开通。玩家可以在其他玩家的包房内邀请好友就餐，或单独就餐。包房内的客人需玩家手动上菜。
10、第二菜系
到20级并且有100万金币，即可在菜谱里的“第二菜系”选择其他菜系。开通第二菜系后，除非有些菜肴你已经学过，其它的都需要一个一个的学习。
有机花菜最家常的做法，搭配肉丝，口感爽脆，家人都爱吃
关注
近些年来，有机花菜成为了我们日常生活中餐桌上的常客，有机花菜并不是花菜的品种，只要花菜的种植环境达到了要求，就可以称为有机菜花了，很多人因为它的名字里有“有机”二字，便觉得它十分的绿色营养，所以它的销量也比其他青菜高了一点，有机花菜的口感比普通花菜更加脆嫩，而且烹制出来味道和营养也会更好一些。
菜花的营养比一般蔬菜更为丰富，它含有蛋白质，维生素和钙等矿物质元素，吃起来质地细嫩，味道鲜美。食用后非常容易被人体消化吸收，经常有机花菜，能够起到助消化，增加食欲的功能，而且还有利于消除水肿，改善便秘等，很多人都喜欢吃花菜，而在餐厅中最常见的做法就是干锅有机花菜，今天我们就来给大家分享一种不一样的花菜做法。
今天说的这道菜营养丰富，吃起来比较爽脆，做法也非常的简单，学一遍就可以学会了。如果你是一个喜欢美食的人，可以先收藏起来，以后慢慢看。
首先，准备好一棵有机花菜后，去掉花菜的根部，用刀切成小朵放入盘中。准备几个小米椒切成粒，生姜切成片，大葱切成葱花，一同放入碗中。再把一两五花肉切成肉丝，放入碗中。起锅烧水，把刚刚洗过的有机花菜清洗干净后控干水分，等水烧开后放入锅中。用大火焯水30秒再捞出来控水，过一遍凉水即可。
另外起锅烧油，把肉丝放入翻炒均匀后关火，利用油的余温将肉丝炒到变色，放入葱姜蒜和小米椒，爆出香味后，淋上半勺油，翻炒一下，再加入少量蚝油，加入蚝油的目的主要是为了让这道菜吃起来更鲜嫩。
最后再淋上少量的清水，加上几滴老抽调色，生抽调味，最后开大火把花菜倒入快速翻炒，翻炒几下后加入十三香，白糖，胡椒粉，鸡精。加入少量的水淀粉和芝麻油，就可以关火起锅了。
这样一道美味清爽的有机花菜炒肉丝就做好了，十分家常，比起干锅花菜，这道菜的口感更加丰富，而且花菜的青菜鲜香搭配上五花肉的肉香，味道十分美味，大家有空的时候就去试试吧
要想炒肉不粘锅，又滑嫩，很多人会选择使用加镀层的不粘锅做菜，这样方便是方便了，但是始终给人一种不专业的感觉，当然不粘锅的使用也不是每个家庭必备的。
下面老王就说说炒肉不粘锅又滑嫩的重点注意事项，关键词是润锅，油要多，用时短：
一，清洗去腥 。炒肉丝和肉片，吃口必须滑嫩，不管是猪肉还是牛羊肉。炒的老了非常影响口感，特别是牛肉。 肉丝和肉片不能焯水，焯水后虽然去除了肉腥味，但肉质口感变老 。所以务必重视肉的腌制， 之一目的是去腥，第二就是达到滑嫩的目的。
二，腌制 *** 。 对于肉片和肉丝来说，先清洗大块肉，切成丝或片后，继续用清水抓洗，倒出血水，用手握住肉丝挤出多余血水，不必完全挤干水分，肉丝放入碗中，撒入食盐，生老抽，五香粉，料酒，鸡精等， 关键的步骤是撒入嫩肉粉，家庭使用就用生粉即可，根据肉量使用，除了使用生粉之外，没有芝麻油的可以倒入烧熟冷却的食用油 ，比使用蛋清操作简单便捷多了，然后充分用手抓匀拌制，如果肉品干燥，可以适量加点冷水，继续抓匀。腌制的时间至少要在半小时以上，以达到浸透，去腥的效果。
三，食用油润锅 。餐厅的做法是，之一次先烧热铁锅，倒入食用油烧热充分润锅，再把油倒出来，进行二次用油，烧热大火滑炒。这样的做法不仅不粘锅，圆勺滑炒后能快速断生成熟，且非常快。 家庭的做法不必这样大手笔 ，做法是热锅温油，不过油还是要充分润锅，值得注意的是， 滑炒用油的量要多一些，以至于达到有底油的程度 ， 火力选择中小火翻炒，如果使用大火，需要熟练，快速滑炒掂锅断生，整个过程十五秒即可。
总之炒肉丝炒肉片等，不需要焯水，需要腌制后炒制，火力上小火适合生手，大火适合老司机，火力越大，滑炒时间越要短，不粘锅的前提是食用油烧热要充分润好锅，目的是借助油脂不粘锅，且油要适量多放，如果不熟悉，可以选择小火温油，快速滑散，快速出锅，翻炒时间久，口感一定老，除非你喜欢吃肉老的口感。保持肉嫩的口感，还可以在出锅前倒入一点食用油翻炒，提香又润色。
这个问题是个老生常谈的话题。我的 *** 是热锅凉油放肉，肉变色后盛出来，炒别的菜，然后再放进去一起炒。这样做不仅肉嫩还不粘锅。
炒肉算是各种家常菜中出场率更高的一种做法了，毕竟现在人们的生活水平都还不错了，蔬菜与肉类合炒算是最为简单的、均衡的做法。
不过家常炒肉一般情况下有两种大致的风味方向，一种就是偏向于干身、焦香的炒肉，主料多为猪肉，尤其是肥瘦相间的最是香口。而另外一种就是我们今天要分享的，偏向于肉质细嫩一些的炒肉，主料多是牛肉或者猪里脊等少肥少筋比较细嫩的部位，突出的是香、软、嫩等特点。
怎样炒肉不粘锅又嫩？首先我们来了解一下炒肉粘锅以及不嫩的原因，这样就可以比较有针对性的对症解决问题。
明确了可能会导致炒肉粘锅、不嫩的原因，我们在烹饪过程中只要尽量避免就好了，下面我们就分享一个详细的家常炒肉做法，根据具体的菜肴事例来解答一些细节部分。
——嫩炒牛肉——主料 ：牛肉300克、青椒150克（不喜欢辣椒，可以用芹菜、洋葱、嫩姜等）
辅料 ：生姜1小块、淀粉2克、老抽05克、盐2克、生抽3克、料酒2克、食用油适量。
*** 步骤：
⑴首先我们把牛肉顶刀切丝，也就是逆着肉纹切，肉的部位更好是里脊这类细嫩少筋膜的部位，切好的牛肉丝加一点点老抽上个底色，加1克盐抓匀码味，加一点料酒去腥补水；
⑵将肉丝充分抓揉使其将水分都“吃”进去，抓匀的肉丝先放冰箱冷藏静置一会，这个时间我们来处理配菜和辅料，该洗洗该切切就不赘述了；
⑶炒锅加油晃动使油充分浸润锅底，家里做菜觉得润锅用太多油比较浪费的话，可以准备一个耐高温的小刷子，锅子浸润烧热之后再加凉油进去，然后将肉丝中倒入一点油抓匀再倒进锅中滑散；
⑷之后中小火保持油温更高不要超过6成热翻炒，加姜丝炒至肉丝基本变色断生，将青椒配菜倒进去合炒，下1克盐调味、3克生抽锅边淋入，快速炒至青椒配菜断生即可盛出装盘。
鲜嫩炒肉的解疑内容：1、为什么肉一定要逆纹顶刀切？
答：这主要是为了截断完整的肉质纤维，不然的话在受热之后肉丝或者肉片会蜷缩、口感变韧，如果是特别新鲜细嫩的里脊肉也可以随意点切，但一般情况下还是顶刀切比较适合。其次肉丝可以切的不那么细，毕竟太细了炒过一缩水，那口感就更弱了。但是要尽量均匀一些，这样能确保成熟度的一致，不会有的嫩有的老。
2、为什么要先润锅，然后再下凉油进去？
答：润锅的原因很简单，就是为了避免炙热锅底与肉的直接接触产生粘底、焦糊的情况。而热锅凉油主要是为了避免油温过高，毕竟肉质表面熟化也 只是减慢水分流失 而已，如果油温特别高的话，肉丝内部的肉汁还是很快就会被高温逼出去的，所以热锅凉油算是一种比较简单的把肉炒嫩的 *** 了。
3、为什么这个做法没有先将炒断生的肉丝盛出来，而是直接跟配菜合炒？
答：这主要是家常一锅出菜的习惯而已，只要配菜不是豆角、西蓝花之类的比较难熟的东西就不用刻意盛出，例如辣椒、香芹这些只要切的细一点，都是很容易就炒断生的，所以这么一点时间并不会对肉丝的口感造成特别大的影响。当然如果严谨一点的话，也可以先降肉丝滑散断生就先盛出来，然后再把配菜下锅炒至断生的程度，最后再把两者合炒、调味，就是稍微多了个步骤而已。
4、这个做法适用性怎么样？
答：刚学做菜的朋友炒牛肉、猪肉都可以按照这个做法来，调味和配菜可以根据自己的喜好调整，只要肉本身不是久冻的，产出这块肉的牛或者猪不是特别年老的，那么肉炒出来就是嫩的。这个做法主要是为了刚开始炒菜的人，其实做的多了之后不需要用淀粉或者鸡蛋液抓浆的，只要油温火候控制的好，只需要给腌渍码味的肉丝抓上一点油便于滑散就可以了，入锅后肉丝表面的油脂就会快速的让肉最外层熟化来减慢内部水分的流失。不过新手操作的时候还是加点淀粉吧，淀粉的糊化温度更低、反应更快，锁水速度也更快，做菜的时候容错率就更好一点。 只是要注意淀粉的用量不能多，基本上肉的外观有一点点灰蒙蒙的浆似得状态就足够了，多了反而更容易粘锅 。
①肉质本身要优质，不能是久冻的干瘪肉，肉上面如果带有筋膜要剃掉，切肉要顶刀切。
②不管是肉丝还是肉片，在腌渍码味、抓浆的时候要有耐心，让肉充分的将我们添加进去的东西吸收掉。
③肉下锅之前要用一点油抓散，这个步骤要比加淀粉、鸡蛋液还重要的多。
④新手操作更好是热锅凉油，熟能生巧之后再尝试进一步改进烹饪流程。
⑤如果炒肉搭配的蔬菜是没那么容易炒熟的，那就更好先把肉炒至变色断生盛出，然后炒配菜断生之后再合炒。或者是先把不容易熟的配菜焯水预熟，避免肉跟菜在锅里一起炒太久，那样水分流失太严重肯定不会嫩的。
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怎样炒肉不粘锅又嫩？
前两天 ，老妈要去参加社区的演出，早早就出门了，这次和往常非常不一样，这次演出老爸去给老妈看行李、买盒饭，老妈终于说动了老爸，老两口开开心心的出门了；
家中只剩下了小两口，老婆问我午餐吃什么？商量了半天，最后决定，大家分工合作，老婆醒面、揉面，做鸡蛋灌饼，而我，负责下厨房炒一盘青椒肉丝、煮一锅稀饭，忙碌了有40分钟，终于做好了午餐，一口稀饭一口鸡蛋灌饼，大家不免会心生疑问，不是还有青椒肉丝，为啥不吃？
今天做青椒肉丝的主要作用就是用来给鸡蛋灌饼做馅料的，夹上一筷子的青椒肉丝，放在鸡蛋灌饼的上面，之后，卷起来，非常的好吃，今天炒的青椒肉丝和往常的有点不同，肉丝放的特别多，鸡蛋灌饼搭配青椒肉丝，非常好吃，口口是肉，偶尔才吃到几根青椒；
怎样炒肉不粘锅又嫩？
吃着午餐，老婆问我，青椒肉丝中的肉丝，该如何腌制啊？你腌制的肉丝好像非常的嫩滑，老妈做的好像就非常硬，这是什么原因？
我想了一下，对老婆说：你不会做菜的人都知道肉丝在炒制前需要腌制，但腌制肉丝还是有少许技巧的，腌制不好，肉丝肯定不会嫩滑；
另外，如果家中没有一口不粘锅，或者像老妈一样，喜欢用铁锅，但，又不懂热锅冷油的原理，肉丝都黏在锅底，炒一下就细碎，肉丝肯定会不好吃，怎样炒肉丝不粘锅又嫩？我是这样做的：
1、炒肉丝，多半是炒猪肉丝，首先猪里脊肉是最鲜嫩的瘦肉，炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、将里脊肉切成细丝，在清水多多漂洗，洗去肉丝中的血水，这样肉丝就不会有肉腥味，之后沥干水分放入碗中待用；
3、腌制肉丝，首先放食盐，这是不对的 *** ，可以放入少许的生抽、清水和干淀粉；
4、之后放入少许的色拉油，用筷子搅拌均匀，当色拉油将肉丝完全裹住之后，放入食盐或者不放食盐都是可以的；
5、腌制肉丝的目的，不是要肉丝入味，而是要让肉丝更加鲜嫩，搅拌均匀后，可以分多次少量的添加一点点清水，多多搅拌，反复多次之后，将碗中的肉丝搅拌至粘稠的糊状，之后静置20-30分钟；
6、炒肉丝不粘锅，最简单的办法，用不粘锅，按照上文介绍的办法将肉丝腌制之后，热油下锅快速炒散肉丝，你也能做出又嫩滑又不粘锅的肉丝；
7、如果家中没有不粘锅，是一口铁锅，要做到不粘，其做法是，锅中放入少量的色拉油，加热至稍微有点高的温度，将锅中的热油倒入其他的容器中，放入少量油壶中的冷油，润锅之后，放入我们腌制好的肉丝，在铁锅中炒制，多半是不会粘锅的，大家如果是初次使用这种办法，多多实践就能掌握；
7、热锅冷油的情况下炒肉丝，还是需要多放点色拉油，快速炒散锅中的肉丝，变色后即可盛出；
怎样炒肉不粘锅又嫩？
写到最后，还想啰嗦几句，腌制肉丝还是有小窍门的，腌制不好，肉丝肯定不会嫩滑，如用铁锅来做，又不懂热锅冷油的原理，肉丝都黏在锅底，炒一下就细碎，那肯定是不容易将肉丝炒好的，怎样炒肉丝不粘锅又嫩？总结如下：
1、食材的选择，炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、放入调料的先后，就决定了这碗肉丝是否嫩滑？
3、最后分多次放入清水，多多搅拌，肉丝吸收更多的水分，才会更加的嫩滑；
4、下锅炒肉丝，热锅冷油，这样做，肉丝才会不粘锅；
炒肉不粘锅又嫩，得从几方面下功夫，一就是锅；二就是肉；三就是炒肉的技术。
一、关于锅。
我们先说说炒肉的锅，炒锅的品种有很多，但是家庭中常用的炒菜锅一般是不粘锅和铁锅。
用不粘锅炒肉，即使放很少的油炒菜也不会粘锅，但是好的不粘锅价格偏贵，而且用铁锅炒菜，还能适当补充人体所需的铁质，所以现在有很多家庭都是用铁锅炒菜。
铁锅炒菜要怎么才能不粘锅呢？首先铁锅买回来我们不能直接使用，得先进行开锅。
新锅先用热水加入洗洁精清洗一遍，然后用清水冲洗干净擦干水分，接着再把铁锅置于大火上烧，要不停移动让铁锅每个部位都能受到加热，直到把铁锅烧得冒烟发蓝，放入一块生肥猪肉，用夹子夹住猪肉翻去翻来的在铁锅上来回摩擦，要把铁锅的每个地方都擦到，直到整块猪肉变黑，夹出猪肉把锅洗净，再烧锅再用肥猪肉擦锅，如此反复至少三次，最后洗净铁锅擦干水分，开锅的工作就完成了。
铁锅经过开锅处理，炒菜不再有铁器味，并且开锅处理后的铁锅炒菜还不会粘锅。
二、关于肉。
肉的品质和所在部位，关系着炒出的成品口感是否细嫩。不管是炒肉片还是炒肉丝，不管是牛肉还是猪肉，我们一定要选择新鲜的，并且更好选择里脊肉，里脊肉不管是切片还是切丝，都比较好切并且里脊肉的肉质细嫩，比较适合炒着吃。
三、关于炒肉的技术。
炒肉的技术不仅关系着粘不粘锅的问题，并且也关系着炒出的肉嫩不嫩的问题。
1切肉。做炒菜的肉怎么切，是有讲究的，切的好不好，关系着炒出肉嫩不嫩。在切片时，刀和肉的纤维走向成90度切；在切丝时，要先顺着肉的纤维切成片，再和肉的纤维走向成90度切成丝，这样切的丝炒好后吃着不觉得老，并且炒制时不易碎掉。
2码味。想要炒出不粘锅又嫩的肉，码味也是要讲究技巧的。想要炒出的肉嫩滑，码味时除了加入调味的盐，上色的老抽，去腥的胡椒粉和料酒，还要加入一点点清水，用筷子或直接用手搅拌，让肉片或肉丝在吸收调味料的同时也把加入的水分吸收进去，这样炒出的肉就不会干柴。
3上浆。码味后还得上浆，先加入适量的蛋清，搅拌均匀，直到肉片或肉丝全部裹上蛋清，再加入淀粉，再搅匀，最后还得加入一点熟的植物油（我经常用香油），再拌匀。有些人上浆直接蛋清和淀粉一起加入搅匀，虽然也没什么不对，但经过实践你就会发现，把蛋清搅匀再加入淀粉搅匀炒出的肉口感会好很多。最后还要加入熟植物油，是为了肉片或肉丝不粘连，下锅能快速滑散而缩短炒制时间，这样炒出的肉就会嫰滑不柴。肉片或肉丝上浆后外面再包上一层植物油，下锅时淀粉浆就不会直接接触热锅而粘锅，这样就达到了不粘锅的目的。
4炒肉。炒肉时，一般用油量需要多一点，如果用的纯菜籽油，需要先把油烧熟，然后晃动一下锅，让热油浸润整个锅壁，关火，让油冷至五六成热，再开火，下入肉片或肉丝，快速滑散后先铲出，然后炒好其他辅料再加入滑散的肉片或肉丝 *** 整个菜肴。如果用的其他食用油，把油烧至五六成热，晃动锅让油浸润锅壁后，直接下入肉片或肉丝，快速滑散后起锅。
要使炒肉不粘锅，油稍多一点还要用热油浸润锅壁，从而不让肉直接接触锅壁，并且不能在高油温时下入肉片和肉丝。肉片或肉丝下锅滑散后就起锅，炒制时间短就充分的保证了肉质的细嫩口感。
处理好了锅炒菜不粘的问题，也选择了适合做炒菜的肉，并且在技术上也步步到位，在炒肉时一定能做到不粘锅，炒好的肉还口感细嫩不柴。
以上就是我关于“怎样炒肉不粘锅又嫩”的回答，希望能帮助同样热爱 美食 的您。
炒肉不粘锅还嫩，要做到三点。按着炒肉的顺序说：
之一点，生肉的处理。
不论肉片肉丝，要做到：
主要环节就在挂浆腌制。切好的肉，要用淀粉、鸡蛋和盐抓腌几分钟，目的是锁住肉的水分，做出来才嫩。
第二点，热锅冷油。
这一步的要点就是：炒锅先给油烧到起烟，再把热肉倒回油碗，然后加冷油，下肉滑锅，炒来就不会粘锅。
第三点，大火急炒。
这个比较好把握。肉滑炒成型后，倒出来，炒锅爆香葱姜，爆炒配菜。配菜断生放入肉，爆炒调味，出香关火装盘上桌。
怎样炒肉不粘锅又嫩？我来回答这个问题，这个问题要从两个方面来入手。如果想让肉炒出来更嫩，那就需要给肉进行上浆的工序。
如果想让肉炒的时候不粘锅，那就需要一口不粘锅，或者一口已经有油膜的炒菜锅。
如何给肉上浆：
先说一下肉为什么会嫩， 炒熟的肉中含有的水分越多，就会呈现出越嫩的口感 。如何让水分保留住，就主要在给肉“穿衣服”的工序上，也就是给肉进行上浆。
把肉切成肉丝也好或者肉片也好，用盐、料酒、胡椒粉腌制，然后打入半个蛋清，加入少许淀粉搅拌均匀。这个时候淀粉就会均匀的裹在肉丝的外面，然后上面倒上一点色拉油，用手抓匀。这个步骤就完成了。
炒肉丝的时候不粘锅，这个看的不是炒的功夫，看的是制锅的功夫和平时对锅保养的功夫。一般的锅在经过一段时间的使用之后， 锅的表面会形成一层油膜，这层油膜越厚，就会在炒菜的时候对食材的不粘起到越大的作用。
如果您的锅是一口新锅，或者是经常用炒锅烧水，那就需要给锅镀一层油膜。 把锅烧热，然后用一块棉布蘸着色拉油，如果家里有猪皮或者猪油更好。涂抹在烧热的锅上，然后再烧热，再涂抹。这个过程反复五至六次，锅上就会形成一层油膜 。再炒菜的时候，就会减少粘锅的情况了。处理过的炒锅平时更好不要用来烧水，这样会毁掉我们辛苦做出来的油膜。
以上两个步骤都严谨的做好了，你做的肉丝或者肉片，就不会出现粘锅还不嫩的情况了。
您好，我是甜秋姐 美食 的作者，很高兴回答您的提问！
炒肉的时候，粘锅的原因只有两个，之一个就是油温过高，使得肉里面的蛋白质和淀粉在高温下形成一种外壳，这种外壳容易粘连在一起，然后趴在锅上。还有另外一种原因就是油温过低时肉直接沉在油底下了，然后在温度升高的时候直接粘在了锅底。
如何避免炒肉时粘锅？ 之一个 *** 就是先炒肥肉， 等肥肉炒差不多的时候再放瘦肉，这里要注意的是放肉的放瘦肉的时候一定要用铲子上前后翻炒，如果我们炒肉的时候，肥肉跟瘦肉一起放进去就会容易使瘦肉粘在锅上。
第二个 *** 就是将肉丝先用一些调料腌制一下， 这样的腌制或者肉丝在表面就会有一层保护膜，下锅的时候水分不会一下子就流失，炒出来的肉丝口感有话又嫩，味道比较好。在腌制肉丝的时候，我们可以选用一些酱油啊，生抽啊，还有什么胡椒粉啊，耗油啊等等。炒肉的时候有一定要分多一点。
第三个 *** 就是冷油热锅的 *** 。 冷油热锅就是在锅热的时候，倒入冷油，然后是快速翻炒。我们放入肉丝的时候，因为锅很热，但油温不高，露丝不会直接粘在锅上，而且你翻炒的速度又快，落实一下子就会散开。
第四个 *** 就是先炸一下肉丝， 一般饭店都会这样配菜，他们的肉丝都是先用淀粉包裹一下，然后直接放到油锅厘米炸的，这样的再炒就不会粘锅了。
第五个 *** 就是用姜片擦一下锅底， 再倒入油的之前先用姜片擦一下锅底，然后再等油冒青烟的时候再放入肉丝，这样也不会粘锅。
一、肉怎么炒才能软嫩
很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单， *** 如下：
1先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。
2放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。
二、炒肉菜不粘锅的技巧
1炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。
2如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。
你是不是也在为炒菜的时候容易变老，或者是粘锅问题而苦恼呢，那么上面这些 *** 和技巧大家都不要忽略了，只要在炒菜的时候注重这些烹饪技巧，才可以轻松的解决面对的困难，还能让你吃得更加的营养 健康 。
锅烧热，倒入油烧到冒烟，让油把锅都润到，倒出油。再次把锅烧热后调小火，倒入凉油，直接加肉丝。
在腌制时放入材料后放入食用油抓匀。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
解冻的时候尽量不要用水冲，肉丝都已经吃饱水分了，虽然吸了水，那只是表面的。
放了油之后，等油热后再往锅里倒肉，快速炒几下 ，到肉变了色、快粘锅时，倒些料酒然后再炒，这样既可去腥味又不会粘锅。
炒肉粘锅的原因：一是由于锅热油热时下料，油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。炒肉不粘锅的关键是“热锅凉油”： 先将炒锅刷洗干净，再放旺火上，将锅烧热后倒人凉油，迅速涮一下倒出来，再重新放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速拌炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会钻锅了。注意，放油前，一定要把锅刷干净。
这应该是两个问题，一是如何做到炒肉不粘锅；二是如何做到炒出来的肉有细嫩的口感。下面，我从烹饪专业的角度来解释这两个问题，相信大家能够在炒肉的时候做到不粘锅，同时炒出来的肉口感是细嫩美味的。
要做到炒肉不粘锅，我们要弄清楚四个问题： “热锅凉油”，专业行话叫做炙锅；肉的品质问题；锅的材质问题；原料下锅的油温和油量问题 。这四个问题是决定我们炒菜是否会粘锅的关键问题。其中， “热锅凉油”是最为重要的问题。
首先，我们要学会如何炙锅， 也就是我们生活中常说的“热锅凉油”，炒菜之前，一定要先把锅放到火上烧热，然后再下油 润锅 ，使油浸润整个锅内壁，然后倒出余油，这个时候下菜一般不会粘锅。
其次，炒肉粘锅还跟肉的品质有关 ，如果买到注水肉或者肉的质量较差，里面含有的水分较多，在炒的时候很容易粘锅。如果肉的品质较好，水分较低，炒的时候粘锅的可能性比较小。因此，我们要避免粘锅现象， 选好肉也是关键 ，一定要学会辨别肉质的优劣，尽量选择肉色为淡红或者鲜红的，没有注水且肉质水分含量不超标的肉。另外，若用的是 冰冻肉，一定要解冻充分并且要控干水分再炒。
第三就是锅的材质问题 ，要想在炒肉的时候不出现粘锅现象，锅的材质也很重要。一般情况，炒锅材料是 钢或者熟铁 ，出现粘锅的可能性会大一些。若锅的材质是生铁的话，炒肉时出现粘锅的可能性会小一些。特别强调一下，若是做不到 热锅凉油，不管什么材质的锅，粘锅的可能性都非常大。
第四，原料下锅的油温和油量问题， 炒肉的时候，如果锅内油量过少，肉没有足够的油吸收， 肉和锅会变得干燥，就有可能出现粘锅现象 。另外，油温的高低对肉是否粘锅也有影响， 油温太高，肉放入锅内后就会迅速脱水变焦，难免会出现粘锅。 一般情况，润完锅后 稍微冷却片刻再下肉 ，就可以避免粘锅。
从专业角度来说，要使炒出来的肉口感细嫩，主要有三个因素来决定： 肉质本身部位的选择；肉的改刀 *** 和肉的腌制致嫩 *** 。
首先，肉质本身部位的选择是炒后细嫩的前提。 烹饪菜肴非常讲究“什么部位适合做什么菜”，有的部位适合滑炒，口感就是细嫩的，比如猪、牛的里脊肉，鸡的鸡胸肉等，这些部位本身就较细嫩，最适合炒制和滑熘。动物的腿肉，由于运动过量导致本身肉质较老，就不宜选择滑炒之类的 *** *** ，红烧或者炖煮就比较好。
其次，肉的改刀 *** ，也是决定炒出来的肉口感细嫩与否的重要因素。 烹饪中有句行话叫做 “横切牛羊竖切鸡” ，就是说切牛羊肉时，要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺zhu着纹理下刀，因为牛肉的筋腱较多，如果顺着纤维切，炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。鸡肉较嫩，纤维较短，顺着鸡肉的纤维切，可以使成菜形整不散；猪肉的纤维介于牛肉与鸡肉之间，应斜着切为好，可保证成品符合感官性状及 口感嫩滑 。
第三，肉的腌制制嫩。肉在炒制之前的腌制致嫩非常关键， 不仅能使炒出来的肉入味，而此口感滑嫩。肉按要求改刀后，我们可以放一些增香去异味的调料腌制，同时也可以放一些使肉变嫩的原料，比如 嫩肉粉或者上浆处理 ，烹饪专业中常用的是“ 上浆致嫩 ”法，具体 *** 是肉改刀腌制后，用水和淀粉或者蛋清和淀粉 *** 一个浆状溶液，然后把腌制后的肉倒入其中，使肉丝（丁、条、片均可）表面均匀的 裹上一层薄薄的浆状物 ，行话叫做“穿衣”，这样再经过 过油（滑油） 处理，即可实现肉的“细嫩”口感。
小时候，在炒蛋炒饭的时候，碗里面留下的饭总是没有粘锅和粘在勺上的多，一直认为是油少或者锅差的原因所致，长大以后，学了烹饪专业知识后才发现，要做到不粘锅，关键是要炙锅和油润锅，似乎跟油量和锅的质量关系不是很大。相信大家看完我的回答后，一定可以炒出一盘不粘锅而且口感滑嫩，味道鲜美的菜肴出来。
如今，吃得新鲜、有特色、有情调已经成为都市人的主流食品消费。如果你能做花布鲁姆餐桌上，不会缺少前来品尝的人。既满足了食欲，又有食疗的功效。策划：投资一家鲜花餐厅和开一家普通餐厅差别不大；餐厅的装修需要多下功夫，整体风格要突出优雅安静的氛围，让人一踏入餐厅就能体验到一种美味的意境。商业：我国食用花卉众多，已开发出上百个品种的食用花卉，其中以菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹、紫荆花、夜来香、大花蕙兰为上品。这些花瓣可以凉拌炒菜，也可以煲汤泡茶喝，但一般都是作为其他食物的调味品。春季食用花卉较多，有玉兰、月季、玫瑰、石斛、紫萁、梨、毛白杨、侧柏、金银花、堇菜、槐花等。兰花、白玉兰、玫瑰、月季花露炒肉片也可以用来做蜜饯。石斛花，做沙拉挺好吃的。金银花可以炒肉片、肉丝，也可以泡茶喝。紫花地丁的叶子又苦又香，在水里泡一天，再用开水烫一下，做成咸米粥。将槐花用开水浸泡，做成馅，用面团做成饼。它的香味令人愉快，可以它无法与其他菜肴相比。夏天可以吃的花有百合、薄荷花、白莲、茉莉、珍珠兰、呵呵呵、晚香玉、黄花等。百合炒鱿鱼很有名。用嫩薄荷叶烧开水，加入煮熟的绿豆、红枣、白糖，冷藏，是消暑佳品，有补虚的作用。秋天常吃的花有菊花、南瓜花、芙蓉花、桂花。采摘刚开的甜菊，放入肉丝、海苔干或鸡蛋汤中，或蒸馏鸡胸肉、鸡丝，都有独特的优雅风味。桂花作为香料 *** 食品和饮料，如桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花饺子、桂花酒、桂花茶等，五彩缤纷，香甜可口。冬季可食用的花卉有腊梅、墨兰、梅花、山楂花等。比如将梅花撒在咸菜或汤里，可以让人感觉味道鲜美，开胃。它it’这也是用墨兰炖的特色菜。食用花卉在中国很多地方出现了一些名菜。如粤菜的菊花鸡骨、红菊花，鲁菜的桂花丸子，京菜的芙蓉鸡，上海菜的荷花板栗、桂花干贝、茉莉花汤、菊花鲈鱼。业务要点：1。为了确保材料选择上乘，你d更好与一些花坛或花卉基地建立长期合作关系，保证花卉不受化肥农药污染，也要保证花卉的新鲜度，因为这直接影响食用花卉菜的安全性和口感。2配菜的学问就更大了。如果你不不要把它们混在一起，你做的花菜可能会产生毒素，导致食物中毒，但它这不是一件小事。所以想做花和菜，一定要经过系统的学习。
使牛肉鲜嫩法：
(1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。 (4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
tips：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，也可增加牛肉的鲜嫩程度。之一道功夫是：切 俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂，还会嵌到牙缝里去。 第二道功夫是：腌 腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉片由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。 其次是加盐和味精、酱料。有人修按同时加进嫩肉素（木瓜蛋白酶）使之松软，但是用了之后，就难保能有原汁原味了。也有人喜欢用小苏打，但它会破坏肉中的营养。所以，还是用盐和味精为好，再次是裹浆。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉片的表面都沾上沾浆，以减少肉片与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料；二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。 第三道功夫是：炒 锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉片轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉片搁置于锅边高处，趁热让肉片沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。
