导读：建议不要经常这样吃，早餐要吃营养的东西，比如馒头加鸡蛋，午餐要吃菜的，多吃点儿青菜，不建议吃那么多的米线，长期吃对身体不好。晚餐要少吃，但是得吃有营养的。无论工作再忙，吃饭不能忽视了。五华区医院（百汇斜对面）后面的小巷子里的洋芋百汇下面师专
建议不要经常这样吃，早餐要吃营养的东西，比如馒头加鸡蛋，午餐要吃菜的，多吃点儿青菜，不建议吃那么多的米线，长期吃对身体不好。晚餐要少吃，但是得吃有营养的。无论工作再忙，吃饭不能忽视了。
五华区医院（百汇斜对面）后面的小巷子里的洋芋
百汇下面师专对面的酸辣粉。
钱局街的小火锅。
龙泉路上马村菜市场西面路口右边那家炸洋芋。
地球村（小饭店，但是很多高校门口都有分店）财院分店的沙锅饭。
云大鼎新后门铁路边上有家不知道名字而且看上去很恶心的饭店里的一大锅菜的东西像北方是沙锅，但是又是拿大铁锅装的。
顺城街东口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）。
呈贡县城一条小街上的一家豌豆粉。
和平村郑记泡菜风味小吃。
和平村豆花米线 汤圆风味小吃店。
南强街老字号卤面。
西坝路街边烧烤个旧鸡脚王。
威远街豪客来，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不贵。
景星花鸟市场，罐罐脑花，酸辣面，米藕，烧豆腐，清汤肚。
老田嫂烧烤，猪耳朵。（白云路煤机厂幼儿园大门旁，贵。）
官渡小吃，滇池闹市。
杨记烤猪脚，烤猪脚。穿金路，世博加油站前100米左转一条破烂小路300米处。（够旮旯了吧）
鸡脚王烧烤，烤鸡脚，西坝路口。
民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。
云南艺术剧院半边呢袁记串串香，
赵家堆加油站旁边的小巷子里有个叫《红凌园》的小饭店，生意很好而且很便宜，我们4个人吃到走不动才花了38元小菜做的地道。
大观商业城里的《开心酒馆》，做的东西很好，但是稍微有点贵（相对于前面的）昨天和一个朋友带着2个MM去吃了89好象是7菜1汤。
小太阳餐厅，在关上关陪路，纸巾的外壳上有 *** ，是7185295。主要是澄江那边的铜锅鱼和洋芋饭。尤其是洋芋饭很有特点。还有那里的蜂踊也不错。
尚义街的是大排面，螺峰街中段，有家小锅米线，叫做清泉小吃，隔壁还有家傣味，好吃不贵。
全景那边有一家小锅米线店好吃的不行,想起来就流口水~~~~
滇池路口，方舟大酒店里有一家。
新迎小区盛兴超市旁有一家。
关上高原明珠下面有一家。
北辰有一家。
江川三道菜的饭菜也很不错,洋芋饭也好吃~
新迎小区的南春米线馆。
菠萝村的烧猪脚。
昆明饭店后面东风巷口口上，有家小店，做的米汤老奶洋芋。
豆腐厂烤鸡脚。
茨坝的羊肉火锅，超爽且不贵，那里还有家叫鱼具店的炸洋芋和凉米线。
凉米线还是建新园、桥香园、金马坊那里的“老滇味”好吃。
佳园小区云海饭店的“西红柿鸡片”，兰台酒店后的“宣威火腿宴”，龙头村的 *** 饭馆。
西站对面的天麻鸡火锅。
大观商业城的包浆豆腐。
过桥园（推荐五一路和小西门分店）的过桥米线。
端士楼（海埂路）炒饵丝。
昆都的蛋塔。
牛街庄的烧烤。
普照村的酸菜鱼。
瓦仓巷的青椒童子鸡。
白药长边上的大观牛菜馆牛肉面。
文林街teresa的比撒。
翠湖边上“翠湖边上”（店名）的牛柳。
尚义街花市边的大排面。
昆明饭店测绘局巷巷里的汤卤面。
樱花对面河南饭馆的卤面。
杨林的洋芋鸡。
开远小哨的烤鸭。
浧江铜锅鱼。
海埂路口方舟旁边的江川三道菜。
董家湾交警大队边的江川三道菜。
四十三医院门口的川菜小炒。
五华体育馆宴谷的小煎骨。
昆明饭店的冰淇淋。
西贡码头的红磷小虾。
顺城街的牛、羊肉串、烧烤。
北门野山菌的菌子。
樱花28楼的香草牛排和泰国菜。
丹霞路棕树营小学门口的洋芋。
大风垭口下去一小点的的乳饼蒸火腿。
新闻路的兰老鸭小刀鸭。
新闻路的破酥包子。
昆大对面六合村的辣子田螺。
云大西门出来文化巷凤凰咖啡屋的奶油幕丝和云南咖啡。
花鸟市场建新园的肠旺米线。
全景的饺缠面。
星火**院后面的沙锅饭。
大滇园的糊辣鱼。
新迎小区的南华卤面。
西南的淹菠萝。
翔云会馆的葡萄冰茶。
祝你在昆明玩得开心！
一提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。
其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：之一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上之一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了 *** 。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：之一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速 *** ，而面点则可以事先成批 *** 好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，更好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，更好改换门庭。
3快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能更大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4快餐店的经营管理
众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责 *** 饭食，一个人负责 *** 面条，另一个人负责 *** 面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。前堂也大约需要3个服务员。另外，更好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但更好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
最后需要说明的是，笔者撰写本文的目的，仅仅是向那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所帮助。
这个楼主也信？？
这两篇文章是夸大了吃泡面的之类速食食品的危害
首先如果是卫生不合格，有害细菌超标，那么该女的肠胃就会出现问题，该女就会感到不适，那么，该女为何没有在那时就去检查？
再有人体并非是那么干净，其实我们每一个人的身体里都有无数的细菌，只是不是有害菌罢了
最让人可笑的是x光片里竟然看到了细菌！！而且该女的肝脏只是在还有一点点时候才感觉不适，这似乎是说该女的生命力极强……
还有，令人费解的是为什么那个医生会对食品细菌超标问题如此深知，还郑重提出与店面无关……
至于那个胃里面有蜡那个，长时间的使用食用蜡确实会对肝脏造成过多的负担，但是要使胃里面都长满那个食用蜡光长时间食用是不够的，还得胃功能失常
其实真正危害大的是方便面所附之碗的成分是聚苯乙烯的关系，然而聚苯乙烯本身不耐热，遇上热水后常与汤汁混在一起下肚而凝结在胃壁上造成无法正常消化食物
总而言之，这两篇文章的最初目的我们不得而知，反正从客观上它是唬住了一些人，从而另一些人对泡面之类开始有了更大的芥蒂
所以说楼主不必去看什么x片了，但是这个泡面和速溶咖啡还是少用为妙啊
具体较为中肯危害都在那个如下网页中
http://baikebaiducom/view/6987htm
http://baikebaiducom/view/8367htmfr=ala0_1_1#5
尤其要提出的是方便面可以配上其他 的一些蔬菜，要合理膳食
至于速溶咖啡 2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，儿童摄入量为成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。
所以建议就是不要 常吃这些东西，有时候也要换换口味啊
(一) 咖啡厅及酒吧设备配套
1） 咖啡类：
意式咖啡机 美式咖啡机 专用咖啡磨 单品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外卖咖啡磨
2） 食品加工类：
果汁机 搅拌机 奶昔机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机
3） 水系统类：
CUNO滤水设备 专用软水设备 长流水 开水器 饮水机 消毒池 洗碗机
4） 储藏类：
糕点柜 冰藏柜 冷冻柜 展示柜
5） 管理系统：
收银系统 监视系统
6） 咖啡器具类：
咖啡温度计 电子称 SHAKE杯 奶油枪 气弹 各式咖啡杯 酒杯 托盘
7） 咖啡耗用物品类：
咖啡外带杯 纸巾 吸管 搅拌棒 外带提袋
8） 咖啡耗料：
咖啡豆 咖啡白糖、黄糖 咖啡用植脂沫 牛奶 奶油 果汁 酒水 巧克力浆 果味糖浆 鲜果浆 冰淇淋 COCO粉 糕点
9） 其他杂项类：
吧台（前吧台、后吧台） 工作间 户内、外桌椅 灯箱 广告用品 耗材台 垃圾桶 更衣柜子 保险柜 配电箱 水牌 视听设备 *** 杯架
（二）咖啡店整体开店程序
选址 周边考察 服务对象定位 投资估算 风格出品定型 计算利润平衡点 确定投资额度
（三）咖啡店开店审批程序
营业执照 卫生防疫证 卫生许可证 消防 消防许可证 平面设计 出品设计 设备锁定 吧台定型 出品成本核算 好用物料选择
以上可以根据自身情况的不同来删除。
开咖啡厅钱的准备
1 环保证，排污证：先找专家做环评报告（收费大概在6000左右），拿到报告后去市环保局申报，然后公示。公示通过，再通过验收就可以拿到环保两证了。（此证办理比较麻烦，建议包给环保公司办理）
2 卫生许可证：在你施工之前拿着厨房设计图纸和室内管道（进风，排风系统）设计图纸，到市卫生防疫站进行申报，工程完工前请他们过来验收，验收通过后，再办个十几张健康证，卫生这边就过了
3 治安管理证：去辖区公安分局治安科备案（大概就是场所面积，经营内容，法人，场所负责人的身份证复印件交一份），然后再去市局治安科盖章，领证就可以了~这个证是最容易办的，有的地方甚至不需要办。
4 文化经营许可证：到市文化监察支队申报并公示，如果经营项目里有表演这一块就需要象征性的叫几个演员办几个演出证（一张大概300多）
5 消防证：面积低于500平方的可到辖区公安分局消防大队申报，超过500平方的则要到市消防支队防火处申报。再请消防部门指定的消防工程公司为你做消防工程。在封顶前申请一次验收（又称隐蔽工程验收，验收内容：木质龙骨是否刷有防火涂料，各类电线是否按规定套管，等等。。）。工程完工后请支队防火处验收，验收合格后盖章，领证
6 税务登记证：到辖区税务分局申报，开业一个月以后正式定税。（娱乐业属于特种行业，需要交纳营业额的百分之三十的营业税，各位业主在办这个证之前更好事先找好关系。）
先不说这两者的好于坏，先和大家聊下题外话，在现在的餐饮环境中80%的店都会用到添加剂，做过餐饮的朋友应该都会清楚，说完全不用那真是假正经，你不要以为大的餐饮品牌就不用添加剂、汤膏、香精这些，甚至可以说就是大品牌的餐饮店才用的最多。
现在的汤膏、食用添加剂实在太多了，调汤底的，调色泽的应有尽有，吃个麻辣烫汤底像牛奶一样，吃个牛排加牛肉汁，吃个螺丝粉还汤底还异常的鲜香，路边买个包子还全是统一加工的半成品，馅料都不用自己做了。
餐饮行业越来越难做， *** 费 铺租、人工、租房、日常开支都比往年的高，最直接明显的就是去年8块钱一斤的猪肉，现在要30一斤了，这里面翻了多少翻，商家为了节省开支，减少人工支出，自然就会用到了添加剂、汤膏、半成品，平时熬一锅高汤要两个小时，加入高汤膏10分钟就做好，这里面节省了多少开支？节省了多少食材费用？
有些商家可能会说“别人用添加剂做的面汤生意都那么好，而我用真材实料花心机去熬的汤反而生意不好，这实在太不公平了”，这就是因为太多人使用添加剂了，所以你不用顾客反而觉得你的味道不好，你反而变成了“异类”。
现在的餐饮环境已经不是几年前那个时代了，什么都真材实料去 *** ，只是你不做这一行你不知道其中的奥秘而已。在早两年我之一次接触汤膏食用添加剂的时候，因为我之前在酒店做的酸菜鱼都是真材实料做的，我当时已经觉得我做的味道已经很不错了， 直到我跳槽去到另一家店，简简单单白水煮开，加点汤膏，味道居然还要好，如果不是专业的餐饮人还真不知道，太可怕了。
看了以上的分享再来给大家说说题主的这个问题。
好多饭店米线馆都用的高汤膏与人工高汤有什么区别？
汤膏调的汤和真材实料熬的汤有什么不一样？如下：
汤膏调的汤更加快捷简单、节省开支，但要说味道来说肯定就不及真材实料熬的高汤要好，汤膏调的高汤色泽浓白，看起来不自然，而这些调配的高汤喝起来味道会觉得很香，而且吃后会觉得很口渴，吃多对身体不好。
而真材实料熬的高汤，虽然成本更高，但是味道可以随自己调节，味道更好，喝起来口感更加醇厚。
我是厨师，基本不吃米线，麻辣烫之类的食品。不是有歧视。如果真是有奇香的基本都是垃圾食品。花钱买垃圾吃。（ 我只是实话实说。如有‘伤及无辜只能怪此类行业太乱’ ）而且现在很多米线。麻辣烫，熟食店，火锅店……正式奇香无比，香飘万里。让你吃了还想吃。这就是商业秘密。 很多人会以为别人天天吃怎么也没看见有事啊。方便面都说不好。怎么还在出售呢？我只能说没人拦着你。你想吃就吃呗
① 成本区别
这是关键中的关键。高汤膏成本低廉。一般几十块钱到一百多点的都有。使用量极少就能‘’香气袭人‘’
而真高汤熬一次少则几百多则上千。所以在成本上差距10几倍。这对商家来说都是真金白银具有太大的诱惑力了
②营养的区别
高汤膏只有少量的骨汤提取物和其他的增稠剂。增鲜增香和色素。基本都是化学和成的 科技 产品。（ 没有营养 ）和 传统的高汤是天壤之别。
传统高汤，要老鸡，大骨，火腿……等真材实料经过长时间熬煮出来的。而且细分为毛汤，高汤和清汤。自然鲜香，营养丰富，是滋补佳品
③ *** *** 和保存 *** 的不同
高汤膏 ：只需打开随用随取。只需密封阴凉处保存即可。
高汤就要费事的多。既要密封还要冷冻保存。而且要当天用完。防止变质
④ 味道的区别
高汤膏： 只需少许就能香气四溢。顶风香出几里地。吃的也是满口留香。今天吃明天打嗝还有香气绕口
传统高汤： 只是提鲜。而且只是喝汤成菜的时候才能体现出来的 自然香醇，是动物本身的香气。对人体有滋补效果
⑤ 用法不同
高汤膏一般米线。小火锅和小吃用的比较多。
而高汤多是在酒店或者更高级的私人会所里使用。注意营养又不怕费料不怕增加成本的地方用
现在各种食品添加剂的品种越来越多了。虽然有极少一部分是非法的禁止的。但绝大多数是国家允许使用的。但要严格的遵守使用量。如果超标就是会对身体产生不力的影响。所以在没有准确的判断食品添加剂使用量的前提下。更好不要购买……
媳妇爱吃米线，自从去年镇上新开一家米线店，便隔三差五去吃上一顿，连呼太好吃了。因为我对米线不太敢兴趣（老感觉不如面条好吃），所以一直没有陪她去吃过，疫情过后，经不住她推荐，便陪她去了一次。没想到一去就后悔了，只见那家米线店生意很忙，一进门口就能闻到淡淡的香精味道，我就断定米线的底汤是用的高汤膏，果然尝了一口汤，确定里面的高汤就是高汤膏勾兑。
可能对于平常人来说，味道不味道的只要好吃就行，特别是乡镇上价格还实惠，一碗米线才6块钱。但是对于一个常年做餐饮人来说，对高汤膏勾兑的高汤味道很是敏感，实在喝不下那种味道，因为它和真正的人工高汤有很大区别，对于两者到底有哪些区别，我从食客和店家两个角度分析：
1食客角度
①高汤膏更鲜香： 人工高汤就是以猪大骨,或者鸡架熬制的高汤。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂（瓜尔胶、5’-呈味核苷酸二纳）和香精调制的膏状物，因为加入了适量香精和5’-呈味核苷酸二纳，所以它的味道比人工高汤要鲜香很多。生产高汤膏的商家很多，次一点牌子的高汤膏使用的香精更多，所以它味道更香，香的腻口，吃完还有口渴的感觉。
②高汤膏颜色更白： 可以说是颜色不自然，白的渗人，一看就是假的，次一点的高汤膏最甚。
2店家角度
高汤膏比人工高汤成本低的多：高汤膏成本主要体现在以下两方面：
①价格便宜： 锣牌高汤膏应该在同类产品中质量更好的，就这个牌子在某宝买一包500克的，最多20元，而这一斤高汤膏大约可以兑100碗甚至更多浓白高汤，每碗成本也就两毛钱。人工高汤要想做到100碗这样浓白的高汤大约需要猪腿骨30斤左右，光骨头的成本就得小二百元，每碗成本将近2块钱。
②更节省水电费用： 人工高汤熬到浓白必须经过3-4小时的大火催汤，高汤膏使用时只要把水烧开，倒入高汤膏搅匀即可使用。用不掉的人工高汤需要每天烧开，或者放入冰箱保存，夏天保存不当在还容易腐败变酸。高汤膏就灵活多了，想用多少就用多少，用不掉的可以倒掉，又没多少钱，成包的直接可以常温保存一年。
至于营养方面我觉得应该都差不多，高汤膏也是在猪骨提取的，也含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
其实店里使用高汤膏也是无奈之举，特别是乡镇的店面，客单价低，所以大家都在使用，很多客人就认这个味，如果用人工高汤反而成本高，有些人还觉得你做的没人家好吃。
对于这类小吃大家还是少吃为妙，如果想吃可以去一些正宗店面，价格高点，吃的放心。但是也有一些店家会用人工高汤和高汤膏混合的方式，用人工高汤遮人耳目，其实魔高一尺道高一丈，只要加入高汤膏的，不管加多少基本都能尝出来，去吃一次不再去就是。
文/木子小厨
感谢邀情，米线店的高汤膏也是汤白、味鲜，而且还省事，操作简单，成本低，提高出单效率，只需把膏兑到水中搅拌即可，但还是没有货真价实的原材料炖出的高汤好喝有营养，就是太费人工，费成本，尽管这样，我还是建议自己熬高汤，这样能更好的留位新老客户，生意才能长久，以诚为本。希望能帮到你。
大骨膏人们都害怕是人工合成的，有着天然的排斥心理。其实我通过央视的《每日农经》《致富经》我知道大骨膏的确是从骨头里提取浓缩的，没有害处。只是香气浓馥，不如自己熬的骨汤清香怡人。
另外大骨膏使用时汤更白，自己熬的高汤汤白透明清澈。
另外使用大骨膏成本会比人工高汤低很多。尤其是现在猪肉很贵，猪大骨也很贵的情况下。
我见过两种结合使用的，是自己熬一部分，再加一点大骨膏提香。
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鲜美的高汤，是大厨只用简单食材也能随手煮出好菜的秘密武器，无论是加入其他食材一起炖汤、熬粥，甚至在炒菜时加入少许，料理瞬间升级，美味上桌。不过，现代人生活忙碌，经常没时间花好几个小时熬制高汤，于是各式高汤块、风味调味料应运而生。 鸡汤块真是熬煮鸡只浓缩而成的吗？在广告宣称“加一匙，就是人间美味”的背后，你知道下肚的究竟是什么东西吗？ 高汤的鲜味哪里来？ 台大食品 科技 研究所教授孙路西指出，高汤的美味关键，在于鱼、肉等蛋白质经过熬煮，分解成游离的胺基酸和核苷酸，这些小分子物质 *** 舌尖上的味蕾，形成酸、甜、苦、咸之外的第五味—鲜。 提到鲜味，首先想到的就是味精。 味精的制造源于日本，早年从海藻提取或面筋水解而来，现在则大多使用淀粉、糖蜜为原料，以微生物发酵制成，当中主要的化学成分是谷氨酸钠。麸胺酸是一种胺基酸，也是鲜味的主要来源，新鲜食材中以昆布、乳酪、洋葱、番茄含量较丰。 除了麸胺酸之外，孙路西指出，另有一类鲜味剂称为核苷酸，提鲜的效果比胺基酸强；业界最常使用的有两种，一是柴鱼（鲣鱼）、鸡肉、猪肉、牛肉当中所含的成分肌苷酸，另一种是鸟苷酸，在干香菇、松茸等菇菌类中含量丰富，市售高鲜味精便是添加了这两种核苷酸，因此虽然用量减少，鲜度却更胜一般味精。 综观市面上强调方便、美味、天然的高汤块、调味粉，主要鲜味来源虽然和味精、高鲜味精如出一辙，但成分却复杂许多。 四大问题问清楚 究竟怎么制成？对 健康 的影响几何？专家为你解答关于高汤块、风味调味粉的4大问题。 1太咸是通病 几乎所有高汤块、调味粉都犯了“钠含量太高”的毛病。 台大生化 科技 系教授黄青真指出，没有像钠这样的阳离子，汤里的鲜味出不来，“但为什麽要加这麽多呢！”她脱口抱怨。 根据世界卫生组织（WHO）最新公布的标准，成人每日钠摄取量应低于2000毫克，也就是低于5克的盐。但程涵宇估计，如果以业者建议的水量比例还原高汤，每100cc的汤约含1克的盐，“更何况我们平常就算使用汤块，烹调过程中仍会额外加盐，整体下来就会吃下太多盐。” 若改喝自己熬煮的高汤，她推估，依个人口味不同，每100cc含盐仅约06～08克。 从产品成分标示也可看出端倪，多数产品的之一位是盐，也就是说，盐的含量竟远比天然食材高。 2成分复杂，标示又不明 清大化学系教授凌永健认为，高汤块和风味调味粉的成分复杂，例如康宝鸡汤块和食在对味鲜鸡风味调味料的成分栏就洋洋洒洒含了12种成分，且大多是人工产品，长期摄取恐怕对人体仍有负担。 更何况当中还有添加物采用合并标示，根本看不出详细的成分。 尽管法规容许“属调味剂（不含甜味剂、 *** ）、乳化剂、膨胀剂、酵素、豆腐用凝固剂、光泽剂者，得以用途名称标示之；属香料者，得以香料标示之；属天然香料者，得以天然香料标示之。”但究竟是用哪些调味剂？天然香料600多种、人工合成香料也有90几种，如果不能要求清楚辨识，民众饮食安全谁来把关？ 更且法规通常追不上 科技 进步，凌永健认为，法规中对于人工食品添加物的来源、标示、和管理，应适时修订。 有些产品刻意添加植物油，却未说明使用哪种油，在室温下易凝固的油脂，是属于饱和脂肪比较高的油，但是现代人饱和脂肪摄取量已经很高，使用这种植物油不太 健康 。 3长期依赖，误认添加物是食物的原味 国泰 健康 管理中心营养师陈韵帆曾将柴鱼片、柴鱼粉、柴鱼露一字排开，分别品尝味道后认为，经过繁复加工的产品，跟原始的味道不太一样，“加工的味道比较重，但是吃起来假假的”，她形容。 如果贪图方便，长期仰赖味精、鸡粉调味，这些重口味的饮食易使味蕾被制约，从此身体误以为这才是食物的原味。 “外食族恐怕更容易遇到这种问题”，黄青真摇头说。 4胺基酸不平衡，体质敏感的人会有中国餐馆症候群 吃味精或喝下高汤块调味的汤底，有些体质特别敏感的人会出现头痛、发热、心悸、呼吸急促、后颈紧绷的不适症状，称为“中国餐馆症候群”。 台湾营养基金会执行长吴映蓉整个家族都有这个敏感体质。她指出，由于麸胺酸本身也是一个脑神经传导物质，一旦吃进味精或含味精成分的高汤，体内麸胺酸浓度突然升高，通过血脑障壁时也变快，体内胺基酸代谢平衡因此被扰乱，出现各种不舒服症状。 幸好，这种影响是暂时性的，只要多喝水加强代谢，通常两小时内可恢复正常，体内也不会残留。 聪明选择 鲜味调味剂 孙路西认为，食品技术发展日新月异，可提供人们更便利、经济实惠的选择。而高汤块和鲜味调味剂是善用原本丢弃的浪费的东西（例如香菇蒂、猪骨、鸡骨架），在这些天然的原料上加一些酵素，提炼出鲜味，并非以纯化学人工合成，基本上不必太过紧张。 选择上，专家也提供几个原则。 孙路西和黄青真建议： 1选择钠含量较少的，以免钠摄取量太高，导致高血压等 健康 危机，并且使用时不要另外再加盐。 2看成分表，选择天然食材较多的产品，例如鰹鱼粉、蔬果粉等，并且顺序上排在前面的，表示天然食材含量较高。 凌永健建议： 1不要长期吃单一产品，分散风险。 2如果真要选择这类鲜味调味剂时，宁可用味精（适量），也少用鸡粉、高汤块，因为以目前市面上的产品来看，成分大多太复杂，并且来源和纯度都未清楚标示。他也建议 *** 在年度食品调查时，抽检人工食品添加物较多的食品，以避免国人长期食入过量的高风险添加物，为民众 健康 把关。
高汤膏便宜好用，又经济实惠简单。人工熬制费时费力，但好吃，主要是太麻烦了，所以都用高汤膏。
高汤膏比较划算，而且自己熬汤比不过用高汤膏，自己熬汤也不划算筒骨鸡架这些还有煤气都要花不少钱，
过桥米线是酸性
一、酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、 *** 、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物
二、碱性食物
1弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
2中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 *** 等
3强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯高丽菜芦荀竹笋荚豌豆茹类南瓜莲藕萝卜渍豆腐苹果梨子香蕉菠萝樱桃桃子牛旁
10、强碱性食物牛奶蕃茄胡瓜芜萝卜红萝卜无花果 *** 芹菜柑桔葡萄芋头海带葡萄干蒟弱
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 *** 等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康品，而茶类不宜过量，更佳饮用时间为早上。
三、酸性食物
1、弱酸性食物：洋火腿奶油鸡蛋鲷鱼虾子鲍鱼蛤蜊八爪鱼通心面巧克力糖油炸类食物葱炸鸡
2、强酸性食物：牛肉猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠糖果饼干白糖
3、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
5、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
四、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
游泳池的瓷砖是有标准的，并不是说什么颜色好看就用什么颜色。目前标准泳池的瓷砖有四种颜色，分别是白色、天蓝色、钴蓝色和黑色。这些颜色的瓷砖，都是常见的泳池瓷砖。颜色的设计主要是考虑到颜色在水里的散射，对游泳者的影响，并不说从外观上来确定的。
1、以散射条件为准
游泳池瓷砖的颜色，是要考虑到游泳爱好者安全的，如果颜色在水里的散射对眼睛有影响，就是不合格的瓷砖颜色。这个标准是先由国外人提起的，主要就是为了保证人在游泳时的安全。并不是说所有颜色的瓷砖都能拿来使用，这个是有一定标准的。自家在使用的时候，可以先进行对比，浅色的主要以白色和天蓝色为主，深色的主要以钴蓝色和黑色为主，不同的瓷砖颜色会产生不同的视觉体验。
2、以个人爱好为主
从颜色上来划分的话，浅色的就是白色和天蓝色，其中天蓝色在生活中比较常见，像是一些酒店、游泳馆都是用的这类颜色。不过也有一些游泳馆用的是钴蓝色，从生活中以自己看到的颜色为主，然后进行选择就可以。从视觉效果上来看的话，推荐使用天蓝色的，这种颜色不是很深，会给人一种大海的感觉。从外观上来看的话，相对比较舒适，如果水里过脏的话，也能够轻松看出来。到时候自己可以进行换水清洗，避免泳池里出现太多脏东西。
3、瓷砖购买标准
在购买瓷砖的时候，有很多要注意的事情。瓷砖是属于石材，具有一定的放射性，在购买的时候一定要看合格证。一般深色的放射性比较强，不建议使用。除了瓷砖之外，游泳池还可以考虑用马赛克，像是陶瓷马赛克、大理石马赛克等，都是非常不错的材料，没必要拘谨于瓷砖上。
