导读：重 庆老 火 锅品 牌 实 在 太 多了 ，也 不 知 道 你 去 了解 了 哪 几 个 品 牌 ， 像 重庆崽儿火锅、 小 天 鹅、 德庄、秦妈、晓 宇 都 是 比较 出名 的 老火锅 品 牌 了， 味道 也很 正 宗 。 建议 你 自
重 庆老 火 锅品 牌 实 在 太 多了 ，也 不 知 道 你 去 了解 了 哪 几 个 品 牌 ， 像 重庆崽儿火锅、 小 天 鹅、 德庄、秦妈、晓 宇 都 是 比较 出名 的 老火锅 品 牌 了， 味道 也很 正 宗 。 建议 你 自 己 选 择 几 家 做 对比 ，崽 儿 火锅 加 盟 做 了几十年，费用 这 块 比较 合 理 。
对于热爱火锅的人来说，吃火锅早已成为了生活不可缺少的一部分。而在乐山，哪家火锅更好吃，是让人一直讨论的话题。下面就让我们来看看其中的几家。
之一家：老码头火锅。这家火锅店的名气可谓是不小，而且可以说是乐山最有名的火锅店之一。在老码头火锅，你可以品尝到各种各样的鲜美食材，还有多种汤底可供选择。而且，老码头火锅的服务态度也非常好，让人感觉很舒服。
第二家：剑南春火锅。剑南春火锅是乐山一家比较新的火锅店，但却是非常有特色的一家。这里的汤底是使用剑南春酒烹制而成的，让人回味无穷。而且店内的环境也非常不错，让人感觉很舒适。
第三家：大龙火锅。大龙火锅是乐山一家非常实惠的火锅店，人均消费并不高。但是，这里的火锅味道很不错，让人吃了之后回味无穷。而且店里的服务也非常好，让人感觉很舒服。
以上就是乐山几家比较不错的火锅店。当然，每个人的口味不同，所以选择火锅店是因人而异的。但是，不管选择哪家，都可以品尝到乐山浓郁的火锅文化，感受到热情好客的乐山人民的热情。
大坪附近好吃的老火锅
之一段：
大坪是重庆市中心的一个繁华商圈，各种美食汇聚于此，其中更受欢迎的就是重庆老火锅了。大坪附近有很多知名的老火锅店，如张大妈老火锅、李记串串香等。这些店铺的特点是选用新鲜的牛肉、羊肉、海鲜等食材，配以独特的辣椒酱料和各种香料，口感麻辣香浓，非常受重庆人的欢迎。而其中最为人称道的，要属位于杨宛南路的好吃的老火锅店。
第二段：
好吃的老火锅是一家风格独特，深受食客喜欢的老火锅店。这里更受欢迎的是麻辣口味，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。店内使用的辣椒、花椒、姜、蒜等配料均为天然新鲜食材，而且还精选了各种优质的蔬菜和草原牛肉。除了传统的火锅配料，店家还推出了一些创新的菜品，如鲜虾豆腐、鱿鱼花等，让人眼前一亮。
第三段：
好吃的老火锅店装修奢华、摆设精美，环境舒适，能容纳大量顾客。此外，店内还提供无烟、无味、无辣等定制服务，特别适合那些对重口味不太敢兴趣的食客。店家对于食材的选择和口味的调制十分讲究，以保证餐品美味而营养。因此，好吃的老火锅也吸引了很多来自国内外的食客前来品尝，是一家不可错过的老火锅店。
有很多的网友去打卡，郑恺开的火锅店，郑恺可以说也是一个很火的明星了，再打卡之后，有一家名叫吼堂老火锅的火锅店表示，郑恺火锅店的设计都是抄袭自己的，后来吼堂老火锅的老板也献上了很多照片。我们可以看出，郑凯火锅店跟哄堂老火锅的火锅店确实装修风格上面都是很相似的。 而吼堂老火锅的老板也希望郑恺能够出面解释一下这件事情，因为我们都知道设计一家火锅店是很不容易的。现在火锅店行业可以说是很难做了，所以要在众多火锅店中展现出不一样的也很不容易。而吼堂老火锅，他们家的创意我们可以看见，确实是很新颖的。
而郑恺他跟吼堂老火锅的装修基本上可以说是一模一样了，开放式的厨房，还有偏日风的装修。而且还有一些偏古代火锅店的装修都是很相似的，后来郑恺也对这件事情做出了回应，郑恺表示说我们的问题我们一定会严加追球的，也希望吼堂老火锅能够原谅他们，而郑恺也正在努力的跟吼堂老火锅老板和解。
后来郑恺发文说正在自己的跟吼堂老火锅老板进行协商，可以看出，吼堂老火锅的老板也不是一个找事儿的人，在郑凯车下了雨吼堂老火锅同样的招牌之后，吼堂老火锅的老板也表示说这件事情那就和解了吧，其实在不管是在什么行业之类抄袭都是一件非常令人不愉快的事情的。
但是郑凯他能够清晰地承认并改变自己的错误，也是非常令人值得学习的。也希望郑凯的火锅店还有吼堂老火锅两家火锅店能够事业丰收，以后越来越好。其实吃火锅的人不在少数，如果一家火锅店能够做到装修心里还有味道，好吃的话一定会有很多回头客的，也希望他们两家火锅店在接下来声音中能够越来越好。
厨匠老火锅。根据查询百度地图得知，位于重庆市渝中区八一路的厨匠老火锅，店内的装修样式是70年代的老风格。重庆市，简称“渝”，别称山城、江城，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市。
1、重庆街头老火锅哪家好2、有推荐的重庆老火锅吗？3、重庆正宗老火锅是怎么做的4、重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受5、重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？6、重庆老火锅的做法重庆街头老火锅哪家好
正宗的重庆火锅有火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅、大龙火锅、矿火锅、晓宇火锅，等等。推荐火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅。1、火锅故事老火锅
作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展 *** ，截止目前为止全国已有400余家 *** 店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。2、德庄火锅
德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。3、巴渝十二景老火锅
这家火锅或许很多人没有听过，或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规。抓住现代90后消费者的心理，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。
有推荐的重庆老火锅吗？
一、秦妈火锅(三峡广场店
重庆火锅里的“老炮儿”，从底料到菜品都是杠杠的。这里除了传统的大锅外，还有相对干净卫生的小锅，味道都很好，锅底的麻辣味够足，汤色红亮自然，源于本色，不干辣。价格比较合理，走“平民”路线。
地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层
交通：乘202、220、237、261、462、802、803、805、806、843路在南开中学下车可达
二、赵二火锅(重庆总店
除了必吃的毛肚、鹅肠，推荐鳝鱼、腰片和方竹笋。蘸着香油混着蒜泥然后放些盐，真心好吃，在朝天门附近，经常要排队，不过绝对值得！
地址：重庆市渝中区解放东路128号(望龙门车站旁
交通：乘轨道交通1号线至较场口下车即到
三、小天鹅食府(洪崖洞店
该店依山而建，店面非常雅致，有一种山城特有的秀气，品尝美食的同时，还可以欣赏窗外的夜景。作为火锅老品牌，各方面都比较规范，服务也挺到位。
地址：重庆市渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼
交通：乘111、132、135、151、153、112、114路等公交车在小什字站下车即到
四、奇火锅
很多分店，奇火锅就是比其他火锅味道正，吃了又不上火，味道真的不错，环境也很清雅，菜品也不错，鸭血很新鲜，入口即化，名不虚传，非常好吃。
地址：重庆市沙坪坝区天马路99号
五、齐齐鳝鱼火锅
重庆很有名气的火锅品牌，味道特地道。涮品以鳝鱼为特色，新鲜滑嫩，不能吃辣的建议点锅中锅或或鸳鸯锅，有清汤可涮，照样鲜嫩。
地址：渝中区临江门1号附3号
交通：乘105、111、114、132、135、151、153、181在解放碑站下车或乘轻轨2号线在临江门站下车即到
重庆正宗老火锅是怎么做的
原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
重庆火锅哪里更好吃这几家一定得去感受
1、重庆洪崖洞码头老火锅。这家以重庆著名景区命名的火锅店，在市场上的知名度颇高，得到了食客们的一致认可。专业的厨师团队不断的研发新产品，致力于将重庆火锅美食发扬到全国各地。传承正统渝派，窜红于百味之中，锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。这里不仅食材新鲜，牛肉又嫩又大块，手掌般大的毛肚脆而爽口。
2、重庆苏大姐火锅。苏大姐火锅实在是非常正宗的重庆火锅，味道好得没得说。他们家要早去，订座只保留到17:30，否则要重新等位，排队很厉害，要有足够的耐心。
3、重庆解放碑老火锅。味道自然不用说，以“醇香、厚重、麻辣”为特色的老重庆火锅。辣中带香，香中带麻，卖相很好，分量很足，毛肚、鸭舌、鸭肠烫起来特别香脆，得到了吃货们一致赞同。
4、重庆千厮门老火锅。店面装修很质朴，还原原始的老铁锅、长筷子、宽板凳、老土碗风格，底料由重庆资深老火锅师傅手工炒制而成，锅底加的老荫茶，吃了不烧心。对于这样的火锅店面吸引了无数食客的胃。
5、重庆百乐天火锅。酒香不怕巷子深，这家藏在重庆街角的火锅店，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
重庆老火锅大家吃过吗？味道怎么样？
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。
重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
辣椒是精髓。在进行原材料的搭配上，在原材料上首先要说的是辣椒，原材料搭配是各具特色的，在辣椒到口感上以及辣椒的形态上都是不同的。随着形态各异的辣椒搭配，在吃火锅的时候，我们能够从底料上去得到更好的火锅味道，能够享受到重庆最正宗的味道。所以辣椒的选择是整个火锅中的精髓，也是整个火锅中所必须坚持的原则，只有在不断的进行选择中，才能够达到火锅味道的最正宗的口感。
重庆老火锅的做法
重庆老火锅的做法、步骤及配料多图家常美食菜谱收藏2009年12月30日星期三00:12(一红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制 *** 很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制 *** ，供选用。配方一:清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二:牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三:鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制 *** 是:先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其 *** 是:用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是:鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但 *** 过程比较复杂。下面将其配方和调制 *** 介绍如下:"清汤火锅"清汤的熬制 *** 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例:鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中"出一水"后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2扫汤原料:鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 *** :1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒更好先用热水泡两个小时，这样味道更好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用更是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然最重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤:一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮_，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底;如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤:以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料_煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想更加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血_，只要除净上层浮_，即成清醇美味的牛肉汤。_汤:素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤;笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料:甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料:材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料:花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料:马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味:辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味:腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(最典型的重庆火锅底汤做法:配料:郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开!锅中下油(比平时炒菜多，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松，老姜(切块，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味;花椒调味增香，压腥去荤去臊;老姜调味增鲜，压腥去异味;大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌;干辣椒增加原汤中的辣味和香味;精盐定味、提鲜、增香、压异味;味精增鲜增味;料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚;麻油调味、增香、降火;胡椒粉增鲜压异味;冰糖去燥，增加回甜味;五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水。(一作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣火锅内放入四川火锅(重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
重庆特色老火锅加盟有这些品牌，都是实力比较强大的，值得加盟选择
渝味楠火锅
企业简介：起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店。2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展 *** 经营，并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司。集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
综合评价：渝味楠火锅在重庆经营34年的老牌火锅店，锅底“麻、辣、鲜、香、醇”一应俱全，是麻辣火锅的代言词。2013年，以“根植重庆，辐射全球”为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前店铺已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州总数量已有300余家，形成全国范围内知名品牌。
刘家佳码头火锅
企业简介：成立于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。
综合评价：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证重庆火锅的诞生，加上爷爷的指点，传承最原始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘！每一位前去品尝的顾客，都是吃得畅酣淋漓，是不折不扣的麻辣盛宴。
渝中记忆老火锅
企业简介：起源于1989年，现已发展成为集火锅连锁、火锅技术研发、物流配送、人才培训、商业策划于一体的专业型企业。
综合评价：渝中记忆是“重庆老火锅”这一代名词的开创者。锅底味道秉承正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，是重庆许多80后与90后怀恋的味道，拥有相当高的人气！
成都必吃十大馆子：皇城老妈、小龙坎老火锅、陈麻婆豆腐店、南充川北凉粉、钢管厂五区小郡肝串串香、川西坝子火锅、夫妻肺片店、成都红杏酒家、盘飨市、洞子口张老二凉粉。
1、皇城老妈
皇城老妈始于1986年，川味火锅代表之一，是成都比较火的火锅店了，也是成都人气较高的火锅餐厅，在成都有多家分店。
2、小龙坎老火锅
小龙坎老火锅源于巴渝，经百年历史传承，属于渝派火锅，是成都一家人气很旺的火锅店。店内的装修是复古中国风，有八仙桌，长条木头板凳。这里的锅底体现了川味火锅麻辣的特性，非常过瘾，菜品也很新鲜，在成都开了很多分店，是口碑很好的老牌火锅。
3、陈麻婆豆腐店
陈麻婆豆腐店位于东华门街51号，在成都有很多家分店，由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。
4、南充川北凉粉
川北凉粉是创建于清末（1883年）谢天禄光大门户，至今已有100多年历史，被商务部认定为“中华老字号”，是南充一家主打川北凉粉系列小吃的百年中华老字号餐厅。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，已发展为近300多家分店，遍布全国十多个省市。
5、钢管厂五区小郡肝串串香
钢管厂五区小郡肝串串香创立于1987年，是成都本地一家全国知名人气又高的串串香连锁餐厅，一说起串串火锅，十有八九都告诉人们——小郡肝，单单是小郡肝，在全国就有上千家，就连CCTV都为之打call。
6、川西坝子火锅
川西坝子火锅成立于2010年，是一家经营川味火锅的全新火锅连锁餐厅，也是成都人气较高的火锅餐厅。
7、夫妻肺片店
夫妻肺片店是由郭朝华夫妇于1933年创立，以经营牛头、蹄、肚、肺等熟食制品为特色的摊贩，因独具一格，被人们称为“夫妻肺片”，历经80多年的发展，已成为国际美食之都——成都的一张美食名片，是成都闻名遐迩的中华老字号餐厅。
8、成都红杏酒家
红杏酒家是成都老牌的酒楼之一，始建于1996年，位于成都市一品天下大街13号，拥有羊西店、紫荆店两家分店，以川菜为主，是成都品质比较高的川菜酒楼之一，十年来它始终保持着排队吃饭的旺盛人气，甚至被许多人比喻成自家食堂。红杏酒家深得巴蜀文化精髓，其布局装修古色古香。
9、盘飨市
盘飨市位于华兴街62-64号（近王府井），人该店建于1925年，是一家成都的老字号餐馆，店名是出自杜甫《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”盘飨市主要经营的是卤味，是经久的陈年老卤汤，据说他家的食物中的卤水是传了好几代人的老卤汤，味道非常香，是中华老字号美食餐厅之一。
10、洞子口张老二凉粉
洞子口张老二凉粉位于成都市青羊区文殊院街39号，在成都还有其他分店，成都的张老二凉粉总被食客称为不老的神话，名气很大，他在文殊院对面，已经稳稳当当地开了半个多世纪，是成都一家人气较高的小吃店。
