导读：1、首先建立一个完整的烧饼 *** 流程，包含原材料采购、 *** 工艺、烤制 *** ，确保每个环节都能够标准化和规范化。2、然后培训一支专业的 *** 团队，确保每个员工都能够熟练掌握 *** 流程和技巧。土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩
1、首先建立一个完整的烧饼 *** 流程，包含原材料采购、 *** 工艺、烤制 *** ，确保每个环节都能够标准化和规范化。
2、然后培训一支专业的 *** 团队，确保每个员工都能够熟练掌握 *** 流程和技巧。
土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁移的人群来到恩施。这项独特的烹饪 *** 更先为杨氏所创，在恩施，烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。
露馅烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻、口感柔和、入口即融、鲜香可口而闻名，露馅烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的 *** 发酵面粉，才能作出美味的烧饼。
无怪人们称之为——中国式比萨
1、准备材料：猪小肠500g、猪肺500g、豆腐200g、面粉300g、五花肉500g、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、肉蔻适量、花椒适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、豆瓣黄酱适量、腐乳适量、酱油适量、冰糖适量。
2、将猪小肠和猪肺清洗干净。
3、洗净的小肠放入冷水锅中。
4、大火烧开，煮至19分钟后捞出。
5、再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
6、豆腐切成大三角。下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
7、将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
8、香菜洗净切成段备用。
9、猪肠猪肺五花肉葱姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
10、再次撇去血沫。加入豆瓣黄酱腐乳酱油冰糖搅拌均匀后
11、再加入炸豆腐，煮至30分钟。
12、将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
13、把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤。
15、放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
开一个早餐店赚钱。
早餐店刚开始运营的时候，业务量肯定不大，假设每天卖出的早点量为300份，一人平均消费5元，那么每天合计收入为1500元，每月即为45万元。早餐的利润大概在40%，45万40%=18万。
开一家早餐店具体流程如下：
1、提交申请
申请材料包括申请书、申请人及从业人员身份证及职业状况证明、合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议、经营场地使用证明、从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证、国家有专项规定的许可证。
2、工商部门查验
提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，资料提交后，工商部门会于受理之日起15个工作日内作出核准，并发给营业执照。
3、由于早餐店属于食品服务业，在开店之前，还要得到卫生部门的批准，从业人员必须有卫生部门颁发的《健康证》。
4、如果是下岗失业人员开早餐店，将享受 *** 所有关于下岗失业人员创业的优惠政策，如税收减免、 *** 等。
扩展资料：
开早餐店注意事项：
1、营业执照、卫生许可证等证件是必不可少的。
2、注重五点因素：味道香、价格低、干净卫生、服务贴心、交通便利。
3、选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。
4、早餐品种要适合当地消费者口味和饮食习惯，突出一个字：快。
镇上的经济规模较小，但随着城镇一体化的发展，镇上的人流量也渐渐多了起来，无论是路过休憩，还是上镇购物，基本都会在镇上用餐，在这样的情况下就做那种普通人家做不了的餐饮就会比较好卖，也就是常人口中说的“下馆子”这个馆子不是一般的小饭店，而是非同与平常饮食类型，不但要好吃，好要偶特色，那么就推荐以下餐饮店项目。
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在过年这个盛行吃肉的时期里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的 *** 也不难，新手也可以很快上手。
2、汉堡
汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐，汉堡炸鸡的 *** *** 简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本也比较低，适合大部分小本创业者，汉堡以及小吃加饮品的 *** 也不难，新手学习一个星期左右即可。
3、奶茶饮品
奶茶饮品也包含了咖啡和果饮，不过现在奶茶最火，所以大部分饮品店都是以奶茶为主打，奶茶是饮品界最有活力的饮品，随着年轻消费群体的不断增长，奶茶这种年轻化饮品的市场也越来越大，奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低一些，而且操作起来也更简单，最主要的是奶茶店现在都是年轻人在经营，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。
4、营养早餐
早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的操作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困难。
5、特色面食
中国人有吃面的习惯，各地域都有不同的面食特色，像兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、四川卤面、郑州烩面、陕西油泼面等等，吃面食的群众基础非常的广，横贯大江南北，所以开一个面馆也是不错的选择，其实面条的 *** 比汉堡和早餐都要简单很多，做过饭的人都知道，在忙的时候煮碗面是最简单的。
6、特色小吃
特色小吃包含的种类很多，比如煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍、烤猪蹄、烤冷面、鸡蛋灌饼、烧烤等等，小吃虽然小，但卖的都是特色，几乎所有人都有一两款自己很喜欢吃的小吃，所以卖小吃也不用担心没有生意，小吃的 *** 难在配料配方上，一般加盟了一个品牌后，都会学到这种独特的配方。
7、啵啵鱼
啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为中国运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有点类似黄焖鸡的吃法，目前啵啵鱼的门店还很少，市场前景广阔。
加盟更大的好处是可以解决货源和退换货问题。有的加盟商会帮忙宣传，帮忙搞促销，还有就是可以直接用品牌。其实在县城除了开曹状元烧饼加盟店还有其他的选择，比如可加盟泰洁干洗店也能赚钱。
但是在投资之前一定要结合实际的情况，泰洁是一个集项目投资管理、原物料生产供应、品牌运营及加盟拓展为一体的全产业链干洗品牌。其自主研发生产的洗涤设备与耗材出口十余国，公司以“成熟的洗衣运营管理、先进的洗涤设备、精湛的洗护技术、全方位的培训服务、可靠的总部保障”获得行业内外的认可和好评，在运作规模、经营战略和专业化程度等方面取得一定的成就。
加盟泰洁干洗10大支持，总部全程支持开店没负担。加盟泰洁干洗10大支持包括：店面设计支持、品牌商标支持、强大技术支持、广告宣传支持、优质设备支持、统一原料支持、开业运营支持、运营管理支持、市场运作支持、经营服务支持。
文 | 职业餐饮网 孙佳瑶
“40年老牌餐企，靠‘外带窗口+餐厅’的模式，今年上半年又开了近69家店！”
“10平米的档口，外带窗口的营收占到餐厅整体的三分之二，一天接待上千人！”
近几年，外卖抽成高，堂食有天花板，如何挖掘新的盈利增长点成了一大问题！
而这家连锁餐企通过“外带窗口+”的全新模式，迎来新的爆发！ 职业餐饮网深入北京当地连锁 *** 品牌紫光园，为大家进行独家报道！
主打“外带窗口+”模式，今年上半年开店69家！
作为深耕北京市场40年的老牌 *** 企业，紫光园过去30多年走的步子其实很“稳重、保守”，而从近几年开始，紫光园才开始大步子扩张，火锅、正餐、饺子……开出不少业态的餐厅！
不过它的扩张都有一个规律：不管什么业态，餐厅门口必带一个“外带窗口”，整体走“档口+”模式！
因为它每个档口产生的营收至少能占到总营收的一半！这也是紫光园的压箱底秘密武器！
1、选址社区，10平米外带档口+200平快餐店模式！
这一次的紫光园和原始基因的选址一样，深扎社区，所以这一次的新模式店选址在通州梨园的一个老社区！
这一次紫光园的新模式店分两大部分：10平米的外带窗口和200平米的快餐！
和其他的社区餐饮的门店完全不同，整体门面长度约65-7米，而外带窗口就占5米长，餐厅只开了一个小小的门可以进去堂食！
而外带窗口和紫光园之前开的所有模式一样，在餐厅门口单独辟出10平米，和餐厅相通，只需要2个员工！
进入快餐厅，整体呈现的是简约的风格，200平米的面积大概100个餐位，桌椅摆放十分密集，全部都是4人台！
2、卖早餐、午餐、烤串还有小吃，30种产品全天卖！
“外带窗口+早餐+快餐”模式算是比较新颖，那么都卖什么产品呢？
首先，外面窗口卖的包子、烧饼等产品和店里是一样的，除此之外还卖牛肉等卤货、炸小黄鱼等产品，28种sku，顾客不想带回家也可以选择在档口买完东西进店里吃！
而快餐店的选品区动线呈“一字型”排开，顾客拿着餐盘，想要什么服务员就会帮忙放在餐盘中！
产品主要包括羊杂汤、包子、烧饼、牛肉饭、面，豌豆黄……一共6个板块：早餐、面饭等主食、小吃、汤粥、凉菜5个板块，大概30种sku！
根据店员介绍，快餐店目前主打酱肉包，不过为了全天经营，还自己打造了酸汤肥牛面、烤串等产品！
3、人均10元—30元，走性价比路线！
既然做的是社区的生意，那么卖的产品价格如何呢？
一个酱牛肉包3块钱，羊杂汤13元一碗……早餐部分10块钱左右能吃饱！
除了早餐，肥牛饭23元一碗，老坛酸菜牛肉面18元一碗，快餐部分人均也比较低，整体也是性价比偏高的路线！
而门店外的小吃窗口走的就更是亲民路线了，除了酱牛肉、炸鸡、凤爪会相对贵一些，几十元一斤，其他的小吃基本就是还是亲民路线，炸糕、火烧等都是2、3块钱！
深耕40年，靠“杀手锏”档口店，攻占北京150个社区！
紫光园总裁刘政：“近几年我们开了好多模式，饺子、早餐效果都不错，最核心的原因就是我们外带窗口这个秘密武器！这一次我们开快餐也要带着这个档口，包括我们接下来想开烤鸭等单品店，一定还会用这个档口保驾护航的！”
的确，每每路过紫光园都会看到外带窗口排着队！根据刘政介绍，全新快餐店的成绩相当惊人，门前的窗口7点开业，到中午已经卖了2万多元了！
而这个窗口在紫光园的其他模式中，平均日营收都在4万左右！
那么紫光园的这个“核心保命牌”是如何打造的呢？
1、做“老北京”生意，选址成熟社区、超市！
其实这么多年有很多的餐企都发力外带窗口，不过成功的寥寥无几，而紫光园从40年前的之一家店就有这样一个窗口存在，经过时间的打磨已经完全成型！
那么它是依照什么逻辑做起来的呢？
首先在选址方面，只选择老牌社区、和京客隆、家乐福、永辉、华联等大型超市！
紫光园属于 *** 餐饮，主做北京市场的生意，顾客黏性高，大部分选择老牌社区，比如北京常营、通州都是紫光园的主阵地！
2、“肉类+面食+炸货”，占领社区餐桌！
（1）选品分高、中、低三个梯队
选址再怎么优秀，没有足够好的选品逻辑也是不成的！
紫光园外带窗口在选品方面按价格和品类分为3个梯队！
之一梯队，肉类传承品——比如说酱牛肉这款产品， *** 本就做牛羊特别有名，那么酱牛肉在顾客心中自然也是一大特色！当然这样的肉类客单比较高，酱牛肉88/斤！客单高也是10平米小档口营收比较高的原因！
第二梯队，面食刚需——这个梯队主要针对老北京了，比如引流产品烧饼，是当地北京人更爱的早餐，也是消费频次更高的产品，包子、炸糕等等都是同样的道理！在紫光园的正餐+档口店，一天早餐更高能接待2500人！
第三梯队，偏年轻的炸货——除了酱肉和面食，紫光园还有5款炸品，比如老北京炸松肉、小黄鱼，都是家常路线，还有意加了一款炸鸡吸引年轻人，价格和市面上相差无几！
（2）档口聚焦手撕鸡，一天卖300只！
虽然是外带窗口，但是绝对不能是大杂烩状态，要和餐厅经营一样有逻辑，小窗口也要有聚焦！
目前紫光园中选择把手撕鸡作为主打产品，在档口售卖！
1、手撕鸡是紫光园多年王牌，把走地鸡先泡10个小时再卤2个小时，首先在评价方面，多年来几乎没差评，有这个实力成为“招牌产品”！
2、鸡这个品类比牛和羊的受众更广，有比较庞大的市场！
3、手撕鸡这个产品可以打入顾客更多场景，除了在家吃，也可以带去野餐郊游甚至是长途旅行，消费场景更多！
目前这款手撕鸡68元／只，目前北京通州的档口平均一天可以卖出300只！
3、保留产品最后20%的工序，在档口现场 *** ！
有时候，外带窗口的陈列展示，也决定着营收！
当然类似的档口店，紫光园并不是独一个，但是有别于同类型小吃品牌，紫光园的档口有着很大的创新！
仅仅比较产品和陈列的话，其他小吃品牌的产品大而全，类似于超市的陈列，整整四排全部铺满档口，顾客完全看不到里面的工作人员现场 *** 的画面！
而紫光园产品比较精简的同时，还分为卤货、炸货、面食三个区域，腰部以上不设置货架，顾客可以清楚地看到员工 *** 产品的过程！
这也就是紫光园档口的另一个亮点：档口也要现场 *** ！
当然小小的面积是不可能满足全部过程都现场 *** ，但是紫光园保留了所有产品20%的现场感！
比如说炸货板块，每一个档口都有一个炸锅，虽然炸鸡是提前腌制好的，但是却当着顾客的面炸，只保留了最后的20% *** 工序！
而主打的烧饼等产品则是全程在档口现场 *** ，有的门店允许情况下还可以现场烤串！
4、在档口单独做会员，挖掘更多北京客群！
“外带窗口模式已经深耕社区几十年了，但是远远没有饱和，光是北京的市场就还有很大空间！”
所以为了加大拉新力度，紫光园刚刚在自己的单独档口也设立了vip会员，顾客可以通过储值的方式，菜品打折，而且7点以后会大促销，吸引新粉丝！
而且还为外带档口独立设置了单独的微信公众号，进行单独的宣传，使一个档口的效益能更大化，进一步挖掘新粉丝！
职业餐饮网小结：
刘政：“做餐饮就是门苦生意，必须得坚持！紫光园多年来一直坚持亲民、便民、惠民，围绕着老百姓做生意，大家需要什么，我们就提供什么！”
的确，小小的外带窗口多年以来，一直被模仿，但都不造成威胁，除了时间的沉淀，还有就是持续的坚持！
你看好这样的外带模式么？欢迎评论区交流讨论！
