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导读： 动物性食品 food of animal origin (animal food) 植物性食品 vegetable food (plant food) 传统食品 traditional food 干制食品 dehydrated f
动物性食品 food of animal origin (animal food)
植物性食品 vegetable food (plant food)
传统食品 traditional food
干制食品 dehydrated food
糖制品 confectionery
腌制品 curing food
烘焙食品 bakery
熏制食品 *** oking food
膨化食品餐具:
coffee pot 咖啡壶
coffee cup 咖啡杯
paper towel 纸巾
napkin 餐巾
table cloth 桌布
tea–pot 茶壶
tea set 茶具
tea tray 茶盘
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盘
saucer 小碟子
rice bowl 饭碗
chopsticks 筷子
soup spoon 汤匙
knife 餐刀
cup 杯子
glass 玻璃杯
mug 马克杯
picnic lunch 便当
fruit plate 水果盘 </P< p>
toothpick 牙签
中餐:
bear"s paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝
salted jelly fish 海蜇皮
kelp, seaweed 海带
abalone 鲍鱼
shark fin 鱼翅
scallops 干贝
lobster 龙虾
bird"s nest 燕窝
roast suckling pig 考乳猪
pig"s knuckle 猪脚
boiled salted duck 盐水鸭
preserved meat 腊肉
barbecued pork 叉烧 </P< p>
sausage 香肠
fried pork flakes 肉松
BAR-B-Q 烤肉
meat diet 荤菜
vegetables 素菜
meat broth 肉羹
local dish 地方菜
Cantonese cuisine 广东菜
set meal 客饭
curry rice 咖喱饭
fried rice 炒饭
plain rice 白饭
crispy rice 锅巴
gruel, soft rice, porridge 粥
noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面
casserole 砂锅
chafing dish, fire pot 火锅 </P< p>
meat bun 肉包子
shao-mai 烧麦
preserved bean curd 腐乳
bean curd 豆腐
fermented blank bean 豆豉
pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋
salted duck egg 咸鸭蛋
dried turnip 萝卜干
西餐与日本料理:
menu 菜单
French cuisine 法国菜
today"s special 今日特餐
chef"s special 主厨特餐
buffet 自助餐
fast food 快餐
specialty 招牌菜
aperitif 饭前酒
dim sum 点心
French fires 炸薯条
baked potato 烘马铃薯
mashed potatoes 马铃薯泥
omelette 简蛋卷
pudding 布丁
pastries 甜点
pickled vegetables 泡菜
kimchi 韩国泡菜
crab meat 蟹肉
prawn 明虾
conch 海螺
escargots 田螺
braised beef 炖牛肉
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
over 煎两面荷包蛋 </P< p>
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
stone fire pot 石头火锅
sashi 日本竹筷
sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤
roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼片
butter 奶油
冷饮:
beverages 饮料
soya-bean milk 豆浆
syrup of plum 酸梅汤
tomato juice 番茄汁
orange juice 橘子汁
coconut milk 椰子汁 </P< p>
asparagus juice 芦荟汁
grapefruit juice 葡萄柚汁
vegetable juice 蔬菜汁
ginger ale 姜汁
sarsaparilla 沙士
soft drink 汽水
coco-cola(coke) 可口可乐
tea leaves 茶叶
black tea 红茶
ja *** ine tea 茉莉(香片)
tea bag 茶包
lemon tea 柠檬茶
white goup tea 冬瓜茶 puffed food (extruded food)
速冻食品 quick-frozen food
罐藏食品 canned food
方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)
特殊营养食品 food of special nutrients
婴幼儿食品 infant or baby food
强化食品 nutrient fortified food
天然食品 natural food
摸拟食品 imitation food
预包装食品 prepackaged food
食品制造 food manufacturing
食品加工 food processing
食品工业 food industry
食品资源 food resource
食品新资源 new resource for food
原料 raw material
成分 ingredient
主料 major ingredient (major material)
辅料 minor ingredient
食品添加剂 food additive
食品营养强化剂 food enrichment
加工助剂 processing aid
酶 enzyme
配料表 list of ingredients
配方 formula
食品包装材料 packaging material for food
食品包装容器 food container
软包装 flexible package
硬包装 rigid package
食品标签 food labelling
保质期 date of minimum durability
食品质量管理 food quality control
食品质量监督 food quality supervision
食品质量检验 food quality inspection
食品卫生 food hygiene (food safety)
食品营养 food nutrition
食品成分 food composition
食品分析 food *** ysis
食品工业标准化 food industry standardization
食品标准 food standard
食品产品标准 food product standard
食品卫生标准 food hygienic standard
食品厂卫生规范 hygienic code of food factory
食品分析 *** 标准 food *** ysing standard methed
良好操作规范 good manufacturing practice (GMP)
危害分析关键控制点 hazard *** ysis and critical control point (HACCP)
食品生产许可证 food production licence
食品产品合格证 food product qualification
食品卫生许可证 food hygiene licence
食品卫生合格证 food hygiene qualification
食品工业副产品 by-product of food industry
粮食 grain
谷类制品cereal product
肉制品 meat product
食用油脂 edible oil and fat
乳制品 dairy product
水产品 sea food
水果制品 fruit product
蔬菜制品 vegetable product
植物蛋白食品 vegetable protein food
淀粉制品 starch-based product
蛋制品 egg product
糕点 pastry
糖果 candy
调味品 condiment (seasoning)
食用盐 edible salt (food grade salt)
饮料酒 alcoholic drink
无酒精饮料 non-alcoholic drink （ soft drink ）
原料清理 raw material handling (raw material cleaning)
原料预处理 pretreatment of raw material
酸处理 acid treatment
硫处理 sulphuring treatment
碱处理 alkali treatment
粉碎 grinding
破碎 cracking (crushing)
打浆 mashing
搅拌 mixing
分离 separation
离心分离 centrifugal separation
过滤 filtration
膜分离 membrane separation
筛分 screening (sifting)
沉淀 precipitation
浓缩 concentration
蒸馏 distillation
精馏 rectification (distilling)
蒸发 evaporation
闪蒸 flash evaporation
离子交换 ion exchange
吸附 adsorption
吸收 absorption
解吸 deabsorption
干燥 drying
脱水 dehydration
复水 rehydration
浸取 extraction
压榨 pressing
乳化 emulsification
均质 homogenizing
发酵 fermentation
酿造 brewing
糊化 gelatinization
凝沉 coagulation
液化 liquefaction)
糖化 saccharification (conversion)
氢化 hydrogenation
嫩化 tenderization
软化 softening
营养强化 fortification (enrichment)
膨化 extrusion (puffing)
精制 refining
烘焙 baking
熏制 *** oking
保鲜 refreshment (refreshing)
冷藏 cold storage , frozen storage
速冻 quick-freezing
气调贮藏 storage in controlled atmosphere
干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)
腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)
盐渍 salting
酱渍 saucing
糖渍 sugaring
酸渍 pickling
糟渍 cured or pickled with germented grains
辐照保藏 irradiation preservation
化学保藏 chemical preservation
成熟 ripening
灭菌 sterilization
超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
商业无菌 commercial sterilization
消毒 disinfection
巴氏消毒 pasteurization
接种 inoculation
培菌 cultivation
染菌 microbiological contamination （ contamination ）
食品包装 food packaging （ food packing ， food package ）
真空包装 vacuum packing
充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）
无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）
营养素 nutrient
蛋白质 protein
粗蛋白质 crude protein
植物蛋白 vegetable protein
动物蛋白 animal protein
营养学评价 nutritional evaluation
蛋白质变性 protein denaturation
蛋白质互补 complementary action of protein
氨基酸 amino acid
必需氨基酸 essential amino acid
脂肪 fat (oil and fat)
粗脂肪 crude fat
脂肪酸 fatty acid
饱和脂肪酸 saturated fatty acid
不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
碳水化合物 carbohydrate
有效碳水化合物 effective carbohydrate
粗纤维 crude fiber
膳食纤维 dietary fiber
矿物质 mineral matter
微量元素 trace element
维生素 vitamin
脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)
水溶性维生素 water soluble vitamin
每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance
水分 moisture content
水分活度 water activity
热量 calorie
固形物 solid content
可溶性固形物 soluble solid
农药残留 residue of pesticide
食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake
还原糖 reducing sugar
酸度 acidity
honey 蜂蜜
chlorella 绿藻
soda water 苏打水
artificial color 人工色素
ice water 冰水
mineral water 矿泉水 </P< p>
distilled water 蒸馏水
long-life milk 保久奶
condensed milk 炼乳; 炼奶
cocoa 可可
coffee mate 奶精
coffee 咖啡
iced coffee 冰咖啡
white coffee 牛奶咖啡
black coffee 纯咖啡
ovaltine 阿华田
chlorella yakult 养乐多
essence of chicken 鸡精
ice-cream cone 甜筒
sundae 圣代; 新地
ice-cream 雪糕
soft ice-cream 窗淇淋
vanilla ice-cream 香草冰淇淋
ice candy 冰棒
milk-shake 奶昔
straw 吸管
水果:
pineapple 凤梨
watermelon 西瓜
papaya 木瓜
betelnut 槟榔
chestnut 栗子
coconut 椰子
ponkan 碰柑
tangerine 橘子
mandarin orange 橘
sugar-cane 甘蔗
muskmelon 香瓜
shaddock 文旦
juice peach 水蜜桃
pear 梨子
peach 桃子
carambola 杨桃
cherry 樱桃
persimmon 柿子 </P< p>
apple 苹果
mango 芒果
fig 无花果
water caltrop 菱角
almond 杏仁
plum 李子
honey-dew melon 哈密瓜
loquat 枇杷
olive 橄榄
rambutan 红毛丹
durian 榴梿
strawberry 草莓
grape 葡萄
grapefruit 葡萄柚
lichee 荔枝
longan 龙眼
wax-apple 莲雾
guava 番石榴
banana 香蕉
熟菜与调味品:
string bean 四季豆
pea 豌豆
green soy bean 毛豆
soybean sprout 黄豆芽
mung bean sprout 绿豆芽
bean sprout 豆芽
kale 甘蓝菜
cabbage 包心菜; 大白菜
broccoli 花椰菜
mater convolvulus 空心菜
dried lily flower 金针菜
celery 芹菜
tarragon 蒿菜
beetroot, beet 甜菜
agar-agar 紫菜
lettuce 生菜
spinach ***
leek 韭菜
caraway 香菜
hair-like seaweed 发菜 </P< p>
preserved szechuan pickle 榨菜
salted vegetable 雪里红
lettuce 莴苣
asparagus 芦荟
bamboo shoot 竹笋
dried bamboo shoot 笋干
chives 韭黄
ternip 白萝卜
carrot 胡萝卜
water chestnut 荸荠
ficus tikaua 地瓜
long crooked squash 菜瓜
loofah 丝瓜
pumpkin 南瓜
bitter gourd 苦瓜
cucumber 黄瓜
white gourd 冬瓜
gherkin 小黄瓜
yam 山芋 </P< p>
taro 芋头
beancurd sheets 百叶
champignon 香菇
button mushroom 草菇
needle mushroom 金针菇
agaricus 蘑菇
dried mushroom 冬菇
tomato 番茄
eggplant 茄子
lotus root 莲藕
agaric 木耳
white fungus 百木耳
ginger 生姜
garlic 大蒜
garlic bulb 蒜头
green onion 葱
onion 洋葱
scallion, leek 青葱
wheat gluten 面筋 </P< p>
miso 味噌
seasoning 调味品
caviar 鱼子酱
barbeque sauce 沙茶酱
tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱
mustard 芥茉
salt 盐
sugar 糖
monosodium glutamate, gourmet powder 味精
vinegar 醋
sweet 甜
sour 酸
bitter 苦
lard 猪油
peanut oil 花生油
soy sauce 酱油
green pepper 青椒
paprika 红椒
star anise 八角
cinnamon 肉挂 </P< p>
curry 咖喱
maltose 麦芽糖
糖与蜜饯:
jerky 牛肉干
dried beef slices 牛肉片
dried pork slices 猪肉片
confection 糖果
glace fruit 蜜饯
marmalade 果酱
dried persimmon 柿饼
candied melon 冬瓜糖
red jujube 红枣
black date 黑枣
glace date 蜜枣
dried longan 桂圆干
raisin 葡萄干
chewing gum 口香糖
nougat 牛乳糖
mint 薄荷糖
drop 水果糖 </P< p>
marshmallow 棉花糖
caramel 牛奶糖
peanut brittle 花生糖
castor sugar 细砂白糖
granulated sugar 砂糖
sugar candy 冰糖
butter biscuit 奶酥
rice cake 年糕
moon cake 月饼
green bean cake 绿豆糕
popcorn 爆米花
chocolate 巧克力
marrons glaces 唐炒栗子
牛排与酒:
breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜 </P< p>
dinner 正餐
ham and egg 火腿肠
buttered toast 奶油土司
French toast 法国土司
cheese cake 酪饼
white bread 白面包
brown bread 黑面包
French roll 小型法式面包
appetizer 开胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋葱汤
potage 法国浓汤
corn soup 玉米浓汤
minestrone 蔬菜面条汤
ox tail soup 牛尾汤
fried chicken 炸鸡
roast chicken 烤鸡
steak 牛排 </P< p>
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐装啤酒
red wine 红葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白兰地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰块
rum 兰酒
champagne 香槟
其他小吃:
meat 肉
beef 牛肉
pork 猪肉
chicken 鸡肉
mutton 羊肉
bread 面包
steamed bread 馒头
rice noodles 米粉
fried rice noodles 河粉
steamed vermicelli roll 肠粉
macaroni 通心粉
bean thread 冬粉
bean curd with odor 臭豆腐
flour-rice noodle 面粉
noodles 面条
instinct noodles 速食面
vegetable 蔬菜
crust 面包皮
sandwich 三明治
toast 土司
hamburger 汉堡
cake 蛋糕
spring roll 春卷
pancake 煎饼
fried dumpling 煎贴
rice glue ball 元宵
glue pudding 汤圆
millet congee 小米粥
cereal 麦片粥
steamed dumpling 蒸饺
ravioli 馄饨
nbsp;cake 月饼
green bean cake 绿豆糕
popcorn 爆米花
chocolate 巧克力
marrons gmeat 肉
beef 牛肉
veal 小牛肉
lamb 羊肉
sirloin 牛脊肉
steak 牛排
chop 连骨肉,排骨
cutlet 肉条
stew 炖肉
roast 烤肉
pork 猪肉
ham 火腿
bacon 咸肉
sausage 香肠
black pudding, blood sausage 血肠
cold meats 冷盘 (美作:cold cuts)
chicken 鸡
turkey 火鸡
duck 鸭
fish 鱼
vegetables 蔬菜
dried legumes 干菜
chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries)
mashed potatoes 马铃薯泥
pasta 面条
noodles 面条,挂面
macaroni 通心粉
consomme 肉煮的清汤
broth 肉汤
milk 奶
cheese 奶酪
butter 奶油
bread 面包
slice of bread 面包片
crust 面包皮
crumb 面包心
egg 蛋
boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋
hard-boiled eggs 煮硬了的蛋
fried eggs 煎蛋
poached eggs 荷包蛋
scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋
omelet 煎蛋卷
pastry 糕点
sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕
tart 果焰糕点
biscuits (英)饼干,(美)小面包
fruit 水果
ice cream 冰激凌
compote 蜜饯
jam, preserves 果酱
marmalade 桔子酱
spices 调料
CulinaryArts烹饪术
culinary烹饪的
cookery烹调法
cuisine菜色
boiled（用水）煮的
roasted烤的（如肉类）
broiled烧烤
braisedwithsoysauce红烧的
shallow-fried煎的
deep-fried炒的
stir-fried炸的
stewed炖的
simmered文火炖的，煨的
scalded嫩煮的
toasted烤的（如面包）
grilled铁扒烤的
baked烘的
braised焖，（用文火）炖
*** oked熏的
basted在（烤肉）上溜油
cooked[done]煮熟的
well-done熟透的
underdone半生不熟的
burnt烧焦了的
carved切好的
ground磨碎的
minced切成末的
mashed捣烂的
dried干的
iced冰镇的
frozen冰冻的
raw生的，未煮的
fresh新鲜的
stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的
broil,grill烧烤
roast烤
bake烘
shell剥,剥皮
boil煮
fry煎
deep-fry炸
steam蒸
peel削,削皮
slice切片
grate磨
beat打
knead和
toss拌
mash捣,捣成泥
drain捞
chop切碎
shred切丝
dice切丁
这也算是防伪标记。另外比乐蒂八角壶都有在结合处进行签名标记，在结合处的地方有产地，设计者姓名和公司名称的机打纹路。同时最重要的标致是“小胡子大叔”的形象是激光刻印上去的，绝对不会一擦就掉了，这个形象的做工直接表明了摩卡壶的真实性。比乐蒂做工最细致的地方不是阀门和下座而是“小胡子大叔”标示和上下座结合处的机打纹，仿品的做工一般都很粗糙这个就是真壶与仿壶的区别。
所以。。。你这个很可能就是假的。赶紧看看结合处的机打纹吧。
哦，这是八角壶的。。。双阀的我今天买的刚到。做工是粗犷，不是粗糙，粗糙就有问题了。LOGO是绝对擦不了了。。。用久了不知道，起码我刚拿来就用力擦，擦不了。
希望对你有用。
欧洲的咖啡文化可谓源远流长，其中又以意大利为盛，不过，这里所说的咖啡，可不是像雀巢、麦思威尔等这些世界驰名的速溶咖啡，在他们的眼中，这些“快餐式”的粉末甚至连咖啡都算不上。究竟意大利人喝的是什么样的浓缩咖啡呢？意大利的国土狭长，南北纵横长达1300km。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同，浓缩咖啡也是南辕北辙、千变万化。
举例而言，位于意大利南部的拿玻里(Naples),当地浓缩咖啡的特征是约20ml左右，味道比北部浓。喜欢享
受口味浓烈、深度烘焙的浓缩咖啡，是南部的特征。此外，有些咖啡吧在端咖啡给顾客时，就已经先加好糖了。不仅如此，通常浓缩咖啡都会附砂糖。其中以容易溶解的细砂糖最普遍。至于在咖啡杯方面，咖啡吧里大多使用浓缩咖啡专用的小型厚杯(demitassecup)。它的保温性较好，非常适合用来喝浓缩咖啡。不过，一些以用餐为主的餐厅，则未必会使用这种杯子。有些会配合整家店的气氛，使用较薄的陶瓷杯。
真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工艺和咖啡具的选择上有诸多讲究，而且冲泡咖啡在意大利更是成了一门手艺。如此复杂和精细的过程，孕育了意大利独特的咖啡文化和不胜枚举的咖啡种类，在意大利人们常喝的咖啡由蒸馏而成，味道极浓，类似于中国“功夫茶”的浓缩咖啡，也有点缀着牛奶泡沫，芬香浓郁的卡普奇诺。此外，加入了其它许多配料，比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在意大利更是十分普遍。
有了如此种类繁多的咖啡，意大利人对咖啡壶的要求自然也不会太低，随便走进哪个意大利家庭的厨房，总能看见一个高30厘米左右的八角型、 *** 精致的小咖啡壶，这就是著名的摩卡壶， *** 精致的摩卡壶，能将咖啡的芬芳和浪漫情调发挥到极致，同时也是一件精美的装饰品。除开大众型的咖啡壶，还有装饰有各种图案、设计独具匠心的摩卡壶。不过，不管是什么种类，这些摩卡壶都有一个共同点，那就是用它们冲泡出来的咖啡味道格外地香浓。
意大利人很不理解星巴克在中国的横行，说那就是咖啡渣加奶和糖的水！不过，喝过意式咖啡的朋友，多半更喜欢这种浓咖啡的。
意大利摩卡壶于1933年问世结构从无改变外观造型和使用材质却断变化早摩卡壶铝制铝容易与咖啡酸起作用产生好味道来逐渐改锈钢甚至部分用耐热玻璃来 *** 近年来摩卡壶外型设计愈来愈多样令许多人爱释手禁住要买几放家里实用又兼装饰品举两得使用意大利摩卡壶冲泡Espersso与蒸气压缩机原理相似只意大利壶冲泡量大适合人使用
BRIKKA为BIALETTI这家公司出产的旗舰摩卡壶
BRIKKA是铝壶,它是由MOKA EXPRESS演化而来的
MOKA EXPRESS是一支非常古老的八角壶,也是使用摩卡壶更佳的入门型号
因为人们相信八角壶的火力集中,加上当时技术成本问题(现在还是),所以用铝挤形制造,也就是这几款形号为何如此便宜的原因。
但是铝制品用完后一定要马上擦干。否则在氧化后会有一点一点的痕迹，非常难擦掉 --- 这是我们觉得BRIKKA唯一美中不足的地方
当拿到这款摩卡，我们可以很清楚的看见与一般摩卡壶更大的不同，就是在上壶咖啡出口端增加一块圆形配重。 一般摩卡壶出咖啡时,此处并无压力反制，所以壶内压力相对没有这么大。
而BRIKKA壶内的压力造成了二种结果
1世界上号称唯一可以做出crema的摩卡壶
2压力非常大, 也是世界上最难锁紧的摩卡壶 --- 尤其四人份这款
再细观上壶底部滤网的橡皮垫圈, BRIKKA在两面多了凹痕，粉槽部分也在2002年改，原先铝制的粉槽改为不锈钢制造, 口径也变小
下方再加上一层橡皮垫，观察这一切的同，我们彷佛看见BRIKKA冷冷的在告诉我们 --- 我是一支难搞的壶。一支精密已经超过传统的摩卡，所以我们虽然是以BRIKKA为名，但是在征服BRIKKA以后。以下是冲泡的顺序：
把热水注入下杯直安全活塞高度
滤器加入足够咖啡粉直顶端刀缘或汤匙任咖啡粉顶端抹平需填塞太紧免水透过去
旋紧上杯小火加温当水温够时摩卡壶会发出嘶嘶声表示壶内水正向上冲咖啡也快煮好了
移去酒精灯煮好咖啡倒入瓷杯
不了解摩卡壶的人一看到铝制很容易就产生怀疑，铝制的壶在使用中会不会对人体产生健康危害。
关于这一点，基本上可以不用担心，拿摩卡壶权威级品牌比乐蒂举例，他们家摩卡壶采用的是食品级铝合金材质，所使用的铝合金符合“与食品接触规定的成分和纯度”要求，是可接触食品、安全可靠的材质。
优势
铝制摩卡壶大多为八角形壶身，采用半手工打磨边角分明，上壶一体成型内壁无深槽易于清洁，不存在清洗不彻底滋生细菌等，直接用清水冲洗干净后擦干即可。而且导热效率高，热得快凉得也快。
和铝制摩卡壶对比最多的就是不锈钢材质，两者相比之下，不锈钢摩卡壶的边角会更复杂，内壁设计不规则，清洁上相对更加不易，无法有效清洁咖啡油渍，容易滋生细菌。
答案：(1)新古典主义时期的金属工艺，尤其是贵金属工艺，明显地摆脱了罗可可时期的那种矫揉造作、刻意追求浮华绮丽效果的风尚，呈现出精致而典雅、庄重而含蓄的工艺特征。从大量金属工艺制品的造型风格和装饰特征来看，受古罗马银器的影响很大。这个时期的金属工艺，主要体现在宫廷和王公贵族日常生活中使用的餐饮具、祭器、陈设品以及家具装饰、室内装饰等方面。从整体看，这时的金属工艺作为实用的占多数，作为装饰的则较少。金属与其他材质搭配而 *** 工艺品是一个显著特征。因此，新古典主义时期金属工艺的装饰手法丰富而新奇。
(2)《咖啡具》是法国金工 *** 为拿破仑婚礼而专门 *** 的，造型典雅，装饰华丽，做工精巧，充分体现了新古典主义艺术的风格特征。咖啡壶、奶杯的嘴和把手呈优美的流线型，赋予作品流动而灵巧的风韵，而糖缸的八角形呈现出丰富的形体，线形的变化与奶杯和壶的柔美曲线形成了鲜明对照。
(3)除餐饮器具之外，金属工艺的陈设品和装饰物都在新古典主义时期也得到了大力发展。从风格特征上来看，这时期的作品已具有浓郁的古典主义雕刻的风范，表现手法极其细腻，特别是人物的面部表情和衣纹质感被刻画得淋漓尽致。法国作品《青铜人像》整个形象优美而富于线条变化，整个形象充满强烈动势和巨大活力，犹如一位呼之欲出的古希腊女神，令人为之倾倒。
摩卡” 这一单词是外来语译音，在咖啡行业术语中有四种意思：1、 摩卡壶（Moka Express）来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂（BIALETTI）生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单，冲煮方便，成为家中必备的咖啡器具。从此，人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。2、 摩卡咖啡（Mocha Coffee） 是指产于也门国，比大多数咖啡豆更小更圆，看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔（Harrar） 咖啡豆相似， 颗粒小，酸度高而略带酒香和辛辣味道。3、 摩卡港（Mocha Port）位于 *** 半岛南端，红海东岸的也门国。红海西岸就是咖啡发源地埃塞俄比亚。历史上曾经是举世闻名的咖啡输出港。4、 摩卡与爪哇 （Moka & Java）有时在咖啡厅的点餐单中代表咖啡加巧克力的意思。 摩卡指咖啡，爪哇指巧克力。
美食摩卡壶是意大利家庭中必备的冲泡意式咖啡的咖啡壶，摩卡咖啡壶操作相对简单、方便。摩卡壶煮咖啡口感醇厚浓郁略带苦味，那么摩卡壶适合煮什么咖啡？摩卡壶煮咖啡有哪些优缺点呢？下面51Dongshi网编辑为大家介绍摩卡壶原理、摩卡壶和咖啡机的区别，以及摩卡壶选购使用等相关内容，一起来看看摩卡壶知识百科吧。摩卡壶是什么摩卡壶MokaPot是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上中下三部分，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热；现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，可用电磁炉加热；还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。
摩卡壶原理摩卡壶的工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，经过滤网过滤后流进上壶。详细>>
摩卡壶和咖啡机的区别摩卡壶和咖啡机的外形结构不同，前者分为上下壶两层，后者多是四四方方的造型；摩卡壶和咖啡机的工作原理不同，前者利用水蒸气压力穿透咖啡粉层萃取，后者主要分为滴漏式和高压蒸汽式；摩卡壶和咖啡机的口感不同，前者做出的咖啡口感较清淡，后者咖啡浓度非常高、油脂丰富；摩卡壶较咖啡机的使用 *** 稍繁杂；使用咖啡豆种类不一；摩卡壶较咖啡机清洗难度低。详细>>
咖啡器具大全>>
摩卡壶和法压壶的区别
法压壶和摩卡壶，都是非常受欢迎的，用来 *** 咖啡的工具。摩卡咖啡壶和法压壶的区别主要在于风味释放、口感呈现、清洁难度等方面。详细>>
摩卡壶和手冲咖啡的区别>>
摩卡壶煮咖啡优缺点优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。
缺点：用摩卡壶做出的咖啡风味上限低，即没有手冲咖啡冲出来那么清晰明亮，也没有意式咖啡机做出来的浓郁细腻。因此在精品咖啡店几乎没有摩卡壶的身影。但作为家庭咖啡器具是一个100分的器具。详细>>
摩卡壶适合煮什么咖啡摩卡壶这类器具适合 *** 高浓度口味的咖啡，从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而“高温高压”恰恰最不适合于做单品咖啡，而只适合于Espresso，所以摩卡壶对咖啡豆的正确选择应当是采用意式拼配豆，它对烘焙和磨粉的要求也与单品咖啡豆完全不一样。详细>>
摩卡壶怎么选择材质选择这是首要考虑因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，懂视网小编建议更好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。
密封性选择密封性主要看两方面，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议十大品牌摩卡壶产品，相对来说质量有保证。
壶型选择不同的壶型适合使用不同的咖啡豆，例如瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。
杯份选择摩卡壶的型号通常会以数字杯份来区分，但这里杯份指的是浓缩咖啡的概念，1杯大概对应45ml的浓缩，并不是对应着喝的人数，根据日常喝咖啡的容量习惯来选择，一般建议买3-6份范围的摩卡壶。详细>>
小编推荐Bialetti比乐蒂摩卡壶手冲咖啡壶煮家用意大利便携意式浓缩滴滤壶￥299月销:1000+店Bialetti比乐蒂旗舰店>>Mongdio摩卡壶家用意大利不锈钢煮咖啡机意式特浓手冲咖啡壶套装￥168月销:11+店Mongdio旗舰店>>语夕摩卡壶家用冲煮咖啡壶意式八角咖啡壶铝制摩卡壶家用煮咖啡具￥180月销:2+店语夕旗舰店>>>>摩卡壶的使用 *** 摩卡壶煮咖啡步骤1、备器：干净意式摩卡壶一套、加热工具、滤纸。
2、注水：在下座注水至泄压阀下。
3、安装粉杯：不管 *** 多少份量，粉杯皆应装满。粉杯沿不应有咖啡粉，以免磨伤密封圈。
4、安装滤纸：打湿的滤纸贴在上座滤网处。
5、整体安装：注意要拧把手。
6、加热：加热至有咖啡液流出转小火并侧烧。
7、关火：听到有咕噜声关火。
8、闷煮：关火后闷煮至咕噜声消失即可。
9、上桌：因其温度高，应在其底部垫上瓷盘，小心烫伤。
10、清洁：用水冲凉降压后即可拆开壶体清洁。详细>>
摩卡壶如何煮出油脂想要出油脂关键是选对咖啡豆及粉。中浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，偏高的水温会让浅烘豆子中的酸质降低，形成酸甜均匀的风味，同时又能出品较为香浓的油脂感，入口细腻顺滑。详细>>
摩卡壶需要滤纸吗如果咖啡粉的粗细合适，就不需要滤纸；滤纸通常是在成品粉太细的时候才被迫使用的手段。很多朋友不推荐使用滤纸，因为会有纸浆味，而且容易导致过度萃取，咖啡苦涩。
摩卡壶清洗保养
1、养壶预备：新摩卡壶怎样开壶？新购的摩卡壶在首次使用前，至少先试煮过二次。
2、清洗知识：不使用肥皂或其他洗涤剂，不使用洗碗机，用温水手洗即可，以免加速摩卡壶的氧化。洗后用毛巾擦拭所有零件至彻底干燥，在所有零件完全干燥之前，请勿重新组装产品。不使用钢丝绒或其他研磨产品，以免损害光亮的表面。
3、零件更新：定期检查漏斗，滤板和垫圈是否磨损。摩卡壶使用一段时间后，零件可能老化，需要及时更换。
4、复色须知：使用时间长了以后，不可避免地底部会变色，用水掺醋可以去除。
5、使用须知：51Dongshi小编提醒您切勿在没有装水的情况下使用摩卡壶。除咖啡、茶、可可粉或速溶咖啡粉外，切勿使用其他内容物，否则会堵塞滤板。详细>>
摩卡壶什么牌子的好1、每逢节日活动，就到了 *** 达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？
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