导读：1月是每年涮火锅最疯狂的时节火锅——遍布大江南北，数不清有多少故乡的“美食界李白”。火锅——“药品界的板蓝根”。作为四川人的我其实现在已经很少吃火锅了，但我有一个对火锅非常着迷的老公。他的美食家精神在“火锅蘸料”中体现得淋漓尽致。吃火锅的时
1月是每年涮火锅最疯狂的时节
火锅——遍布大江南北，数不清有多少故乡的“美食界李白”。
火锅——“药品界的板蓝根”。
作为四川人的我其实现在已经很少吃火锅了，但我有一个对火锅非常着迷的老公。他的美食家精神在“火锅蘸料”中体现得淋漓尽致。
吃火锅的时候我们会认真地选锅底、点单，但火锅蘸料往往被我们所忽视。不妨试试不同的火锅种类搭配不同蘸料会产生怎样的“化学反应”吧！
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火锅蘸酱分为两种：清酱和浊酱。
清酱：就是酱料相对清澈或说清淡，肉味没那么足的爽口酱料。一般用来蘸丸子感觉绝佳，可以很好的衬托出丸子的自身味道。浊酱，是指半固态半流质的酱料，主要是用来蘸牛羊肉片和菜叶或者豆腐的。
浊酱：是由3种基础酱料、3种可选辅料和若干进阶酱料构成的。三基为：蒜蓉，韭菜花，芝麻酱。可选辅料为：芝麻，红腐乳，花椒油。进阶酱料为：沙茶酱，牛肉酱，鱼露等肉类酱料。
了解了这些后
一起来调一份属于自己的火锅蘸料吧！
1川系火锅
川系火锅，包括四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系。
1分钟自调油碟
川系火锅以四川火锅和重庆火锅为代表
1四川火锅
四川火锅讲究香辣，底料会放不少的芝麻用来提香，辣味也只有重庆火锅的微辣程度。
标配油碟：香油+蒜泥+香菜+葱
从麻辣锅里捞上来的肉丸子散发着满屋子的芝麻香油味，这时候再和蒜泥独有的味道碰撞在一起，好吃到想高歌一曲《天路》。
升级油碟:香油+蒜泥+香菜+香葱+耗油
加了蚝油之后的油碟变得更鲜了，整个蘸料的味儿一下就跑进菜里去了。
终极油碟：香油+蒜泥+香菜+香葱+耗油+小米椒+花生碎
小米椒辣味鲜明，能吃到辣感，又不会觉得辣，花生碎香脆，为了这碟蘸料就应该去搓一顿火锅。
2重庆火锅
红汤、重麻是重庆火锅的特色，口感上会比四川火锅更辣。
蘸料调制：香油+蒜泥+少许盐
重庆人吃火锅简单粗暴，一般都是香油+蒜泥，根据个人口味可以加一点盐和醋。
在食材上成都火锅以菜籽油为主，味道柔和细腻，香料味重；重庆火锅侧以牛油为主，醇香扑鼻，各有特色。
2粤系火锅
粤系火锅以猪肚鸡、小火锅等为代表。最喜欢的就是潮汕牛肉火锅了，为了这一口薄切的黄牛肉和汤底，排队等4个小时都不觉得累。只是吃潮汕牛肉怎么可以没有沙茶酱？
1分钟自调沙茶酱
标配沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜
沙茶酱有虾米、生抽复合的鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。香菇滑润，可减少其本身的颗粒感。香菜可加可不加！
升级沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜+海鲜汁+香油
加了海鲜汁后沙茶酱就有辨识度了，香油和香菇酱相互调和，完全不会腻，恰到好处。
有一个段子说北方人去南方吃火锅问：“有麻酱吗？”服务员答：“麻将没有，有扑克。”可见麻酱在北派火锅中的地位。
3北派火锅
北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，老北京的铜炉涮锅讲究铜锅炭火，汤底只需加姜片，葱段等配上烫好的羔羊肉，别提有多御寒保暖滋养身体的了！
1分钟自调麻酱
标配麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳
北京火锅是没有盐的，这时候没有比腐乳更合适的替代品了，韭菜花自带清香味，想一想哪一次妈妈炒的韭菜炒蛋没有光盘的？就知道有多美味了。
升级麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+料酒+白糖
自己家炒菜的时候也爱加点料酒，它能激发食物的香气，再加上一点点白糖那就有了微醺带甜的味道。
香辣麻酱：芝麻酱+韭菜花酱+腐乳+白芝麻+辣椒油
作为南方人的我却爱上了这款麻酱，蘸下去能吃到几个口感的香味，有辣椒油的、也有芝麻香的再加上火锅的香味。在口腔里打一架吧！
不同火锅配搭不同蘸料到这里就讲完了，但我还有让火锅更好吃的小秘诀！
那就是
准备两碟料（一份蘸料+一份干碟）
干料可以说是麻将中的“财神”。这是一张百搭牌，蘸着火锅汤油的食物在上面轻轻一滚就能均匀的依附在上面。吃火锅就应该一份蘸料+一份干料。
干料：白芝麻碎+盐+辣椒面+花生碎
花生的甜味让盐的咸味变得柔和，芝麻让辣椒面更有层次感。加在一起之后不会太辣也不会太咸，任何一种味道都不会被覆盖。
升级干料：白芝麻碎+海盐+辣椒面+黑胡椒粉+孜然
刚吃到香脆的花生紧接着白芝麻碎的香味就跑进来了还没来得及细细品尝，却发现辣椒面与盐早已与食材化在了嘴里。妙！
带着这份实用的吃火锅小助攻，拉上家人一起去吃个火锅吧~
涮羊肉火锅的由来已经很久了。目前公认的说法就是成吉思汗打仗的时候由于战况很紧，于是随行的厨师就把羊肉切的很细，要是想吃饭的时候就把羊肉放在开水中稍微汆烫几十秒，这样再加以蘸料十分美味。等统一全国之后成吉思汗的所以把这种食用羊肉的 *** 加以流传，最后成为现在的涮羊肉。
近来人们对火锅的渴望已经越来越强烈，汆烫的食材也不仅仅是羊肉了。像北京的铜炉老火锅，基本上时令蔬菜，豆制品等食材都已跟火锅扯上联系。但是主要吃的还是涮羊肉，羊肉薄如纸，再加上芝麻酱，韭菜花，人生美味也不过如此。而且铜炉火锅的汤不用添加什么调料，吃的就是原汁原味。更具代表性的就是北京的东来顺。
与北京铜炉老火锅对应的就是重庆火锅。食材新鲜，汤底香辣诱人，吸引了一批又一批能吃辣的游客前往品尝。涮羊肉不同的是，重庆火锅食材的多样性，牛肉，黄喉，毛肚，脑花……只有想不到的，没有不能涮的。中国人将火锅发扬的淋漓尽致！
每个地方有每个地方的特色，重庆人吃火锅主要是因为能吃辣，自己辣椒能帮助他们抵抗西南地区的湿气；北京人热衷于铜炉老火锅主要是精神文化的传承与传统美食的结合；像中国其他的地方也都有火锅，吃的又是另一番风味了。
希望我的回答对你有所帮助，也欢迎各位网友积极补充。
呼和浩特一日游的路线是大召寺—五塔寺—塞上老街—额尔敦。
️早上到大召寺和五塔寺参观打卡，大召寺预计需要2小时，五塔寺预计需要1小时。️中午到大召寺旁的格日勒阿妈吃饭和喝奶茶，推荐菜有黄牛肉、羊肉串、咸奶茶、奶酪饼等。下午到塞上老街拍照打卡，淘淘古玩和手信，这里还有内蒙特色服装租借拍照。
️刚好日落时分塞上老街旁的小吃街就会兴旺起来了，店铺都开门了，可以喝瓶马奶酒或酸奶，吃几份小吃，推荐吃酱爆鱿鱼、烤肉串、臭豆干、手扒肉、爆肚丝等。️晚餐到额尔敦吃铜炉火锅，装修很有内蒙特色，环境一流，涮肉味道不错，还有马头琴弹奏和草原歌曲助兴。
呼和浩特的历史文化
1、地域文化
呼和浩特文化是一种典型的游牧文化与农耕文化的结合体，再加上现代文明的影响，文化历史遗迹无一不体现北方民族特有的朴实、豪放、大气的特征。有专门的蒙古语学校、歌舞艺术表演的乌兰牧骑，还有比较有特色的民族服装表演等。蒙古族典型的乐器马头琴奏出的悠扬乐曲，伴随蒙古族歌手高亢、低回的歌声，使人回味悠长。
2、文化遗产
截至2021年，呼和浩特市有不可移动文物点1535处；全国重点文物保护单位21处、自治区级59处，市县级77处；长城资源各类遗存共计1595处（附属设施、段），战国赵北长城、秦汉长城、汉外长城、汉代当路塞、北魏长城、金界壕与壕堑、西夏长城、明长城墙体总长约650多公里。
以上内容参考-大召寺
古代“小火锅”烹调法。
古人的“小火锅”可直接放在餐桌上为肉羹保温。
战国时期，温鼎的改进型设计更为专业，并趋于简捷、方便，盛食器（鼎）与加热装置分得很清楚，对燃料的利用更充分。此时，这种加热、保温器具已不称为盘鼎了，新的叫法是“温炉”。
与暖炉一样兼有加热功能的还有燎炉，主要供烤火、取暖用。而刘胜所在的时代，除了暖炉外，一种更为方便的“染炉”也大为流行，这在西汉贵族墓中多有出土。
染炉又有“染杯（桮[bēi]）”、“铜杯”、“烹炉”、“铜炉”等多种叫法，一般用铜铸造，由炭炉、接灰盘、盛水杯组成，染杯体积较小，可直接放在餐桌（食案）上为肉羹保温，方便进食。
从结构上看，这种染炉颇像现代的“小火锅”。因为杯体小，有学者认为染炉是一种“温酒器”。但不论是哪一种说法正确，用于饮食保温是无疑的。由于现代流行的火锅就是从温鼎这类保温锅变化而来的，有学者直接就将这种温鼎称为原始火锅。
扩展资料中国古代烹饪技术发达，2000年前多达二十多种：
中国在世界上被誉为“烹饪王国”，这是因为中国烹饪源远流长，技艺精湛。在古代汉语里，“烹”作“烧煮”解释；“饪”即“煮熟到适当程度”。“烹”和“饪”组合在一起，意思就是“烧煮熟食物”。
但是，“烹”和“饪”一旦成为固定词组“烹饪”，就具有相对独立的意义，而不简单等同于“烹”和“饪”的词素意义相加，烹饪一词的含义是随着中国烹饪技艺发展而不断变化的。
人民网-古代就有“电饭锅”古人冬天如何给饭菜保温
学名：铜火锅 炭火锅 紫铜锅
老式铜火锅是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火温食。
使用 *** ：
1、将火锅上盖打开，在火锅的中间放入烧红的木炭；
2、将火锅盖盖上，然后将烟囱升起；
3、在铜火锅四周放入火锅底汤；
4、等到火锅汤烧开之后即可放入菜和肉烫熟食用了。
