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导读： 越南滴漏咖啡冲泡 *** 越南滴漏咖啡为越南一绝，其 *** *** 特殊，非一般的速溶咖啡和煮咖啡可比，我收集了越南滴漏咖啡冲泡 *** ，欢迎阅读。 之一步：准备工作 1、准备咖啡伴侣：在超市买一罐新
越南滴漏咖啡冲泡 ***
越南滴漏咖啡为越南一绝，其 *** *** 特殊，非一般的速溶咖啡和煮咖啡可比，我收集了越南滴漏咖啡冲泡 *** ，欢迎阅读。
之一步：准备工作
1、准备咖啡伴侣：在超市买一罐新鲜出厂的炼乳，更好是带塑料盖的，便于炼乳启封后密封炼乳。(用炼乳是越南的习惯用法，也可以去买方便保存的罐装或袋装的咖啡伴侣加方糖。如果喜欢喝清咖啡，可以不用炼乳或咖啡伴侣。)
2、制冰块：利用冰箱自配的供制冰用的格子，将格子注满纯净水或矿泉水，放到冰箱冷冻室里，大概10分钟左右冰块就制好了。注意：尽量用纯净水或矿泉水制冰，不要用自来水，也不要用热水，以免影响咖啡味道。如果喜欢喝热咖啡，则不用制冰块。
3、准备滴漏壶：将滴漏壶洗干净备用。注：对于初次使用的新滴漏壶，建议把滴漏壶洗干净后，放到锅里开水煮3～5分钟，取出晾干后再用。
4、准备两个杯子：一个矮杯(作为接咖啡的容器、同时也是滴漏壶的支架)、一个高杯(用来装冰块、咖啡)。
5、准备一把长柄勺：用来搅拌咖啡。
第二步：烧开水
1、水：冲咖啡的水要用矿泉水或纯净水;不要用自来水，自来水有杂质、漂白粉的味道，影响咖啡的醇香味道。
2、温度：水温对冲咖啡很重要，水温太低，不能把咖啡熟透;水温太高，容易让咖啡变苦。正确的 *** 是用明火烧水或电热水壶烧开后的水，大约90～95度。
注：不要用饮水机的热水冲咖啡，温度不够。
第三步：加咖啡伴侣(清咖啡不用这一步)
用勺子取1～2勺的炼乳，加到矮杯子里，作为咖啡伴侣，炼乳的'量可根据需要加减，想咖啡甜一点的多加点，否则少加或不加;如果用粉末状的咖啡伴侣加方糖，也可以等咖啡滴漏完到矮杯后再加。
第四步：装填咖啡
把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣(炼乳)的矮杯上，在壶里加2-3勺(约15～20克)磨好的咖啡粉(喜欢浓的可以多加点)，厚度大概到滴漏壶的1/6或1厘米高左右，将滴漏壶轻微抖动使咖啡粉摊平，再用内盖把咖啡粉转紧压实(一定要压实才能使咖啡粉尽量少漏到矮杯里)，然后把滴漏壶放在矮杯上。
第五步：冲咖啡
水烧开后，往滴漏壶里缓慢均匀的加少量开水，用来湿润咖啡粉，开始加水不可多加，更不可一次加满，以全部被咖啡粉吸收完为好，咖啡粉受水后膨胀，把滴漏壶底部的空隙全部填满，这样咖啡粉就不会漏到下面，也很少溢到内盖上面，“闷蒸”10～20秒后，再往滴漏壶里加满开水，盖上壶盖，开水慢慢透过底层的咖啡粉变成黑咖啡滴漏到矮杯里，大约5～8分钟滴漏完，以每分钟约65滴更佳。等待咖啡滴漏的过程就是一个享受咖啡雅韵的过程!
注：不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤。
第六步：完成
等滴漏壶里的水全部过滤完，揭开滴漏壶盖反过来放在桌上，将滴漏壶从矮杯上移到滴漏盖上，用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后(对喝清咖啡又怕苦的，这时可加方糖搅拌)，再从冰箱里把冰块取出加到高杯里，然后把搅拌好的咖啡从矮杯倒进装冰块的高杯里，这样一杯加伴侣的越南冰咖啡就 *** 好了。
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浅析咖啡净水过滤解决方案
咖啡，作为世界三大非酒精饮品之一，在世界各地拥有众多的爱好者。相比让人 *** 兴奋的可可，自然清新的茶香，咖啡的浪漫浓郁和恬静中那一缕馨香让人流连忘返。源自埃塞俄比亚高原的咖啡饮品在 欧美 国家和地区得到极大普及，而在古老的东方大地，传统文化和西方文明交织融合，推动咖啡饮料走进家庭、办公室和各种社交场合。在街角别致的精品咖啡店追寻若隐若现的记忆，又或是在随处可见的连锁咖啡店和三两好友聊聊天，已经成为人们追求时尚和现代生活的缩影。
咖啡对水质的要求
咖啡饮料独特的风味，来自人们的味觉和嗅觉体验。一杯咖啡饮料大部分由水构成。咖啡本身含有 *** 、单宁酸、蛋白质、蔗糖、矿物质等多种成份，这些物质与水混合并萃取出其中的甜味、香气、酸味和醇味。水质的好坏很大程度 左右 了咖啡饮料的品质。

1咖啡口感影响

我国幅员辽阔，水资源分布不均匀，数十年来高速的经济发展对自然水体产生了一定的污染。由卫生部和国家标准化管理委员会共同发布的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）采用106项指标，对生活饮用水水质进行规范和监督。但生活饮用水水质并不能满足咖啡用水的需求。例如水中的游离氯，可以抑制市政自来 水管 网中细菌微生物的繁殖，但余氯产生的异味对咖啡饮料口感带来负面影响；国家标准范围为0-1000mg/L的总溶解性固体含量（TDS）在较高数值区间时，较厚重的水质味觉会覆盖咖啡本身的口感，而过低的TDS含量会造成咖啡萃取不足，有香气但口感平淡。

2设备使用维护影响
水中较高的钙、镁硬度在咖啡机内部加热部件表面易形成沉淀，即水垢，堵塞蒸汽及输水管路，造成设备无法正常使用，特别在我国华北及西北等水质硬度较高的区域，由水垢引起的咖啡机设备故障极大提高了使用成

咖啡净水常用过滤技术
随着我国国民经济的快速稳定发展，净水市场也得到蓬勃发展，在引进国外先进科技和自主创新的双模推动下我国过滤技术水平得到快速提升。在咖啡净水领域，超滤、反渗透、离子交换和活性炭过滤等技术手段得到广泛应用。

1超滤

超滤是膜过滤技术的一种，按照运行工况分为死端过滤和错流过滤，可拦截颗粒杂质和大分子有机物，有效降低浊度和水中细菌1。超滤产品的优点是运行成本较低，缺点是功能性较差，无法去除水中的余氯异味，无法解决由钙、镁离子产生的水垢问题，更无法调节水的总溶解性固体含量（TDS）使之达到高品质咖啡的冲泡需求。

2反渗透

我国在反渗透技术应用上走在世界前列，无论是海水淡化，锅炉补给水，电子行业超纯水还是中水回用等领域，反渗透脱盐技术都有极大的市场份额。反渗透技术有着上佳的脱盐功效，不但可以拦截水中的颗粒杂质、细菌，去除水中的钙、镁离子以减少水垢，同时降低总溶解性固体含量（TDS）。鉴于目前反渗透膜元件的产水量偏低，大部分商用纯水机通过配备外置储水罐来满足高峰期峰值用水的需求。反渗透技术也存在一定的弊端，比如内部部件较多结构相对复杂，对运行维护有较高要求，同时反渗透技术产生一定比例（1:1至1:3）废水排放，在日益强调绿色节能 环保 的今天显得背道而驰。而采用反渗透纯水作为咖啡冲泡水，由于纯水总溶解性固体含量（TDS）较低，所含矿物质较少，PH值呈酸性，易造成咖啡萃取不足，口感平淡而酸味凸显。

3离子交换

离子交换技术较早应用于脱盐工艺，主要用于水处理软化和纯化，其原理是利用离子交换树脂所携带的功能基团，与水中的阴、阳离子进行置换，从而达到脱盐的目的。离子交换技术在商用咖啡净水应用中，多以软水机形式出现，采用钠型软化树脂与水中的钙、镁离子置换，钙、镁离子被留在树脂上，而钠进入水中，达到降低钙、镁硬度，减少水垢的目的。离子交换软化技术对钙、镁硬度有较强的去除能力，减少水垢效果明显，非常适合水质硬度较高水垢问题严重的地区。缺点是经过离子交换后，水中的钠离子含量明显增加，降低咖啡口感体验度。以水质条件总硬度400 mg/L，钠含量20 mg/L原水为例，经过软水机后钠离子含量增加至200 mg/L左右，远远超出咖啡冲泡水的建议范围，且有可能超出生活饮用水卫生标准的上限。所以软水机建议作为设备用水而非咖啡用水或饮用水的技术手段，以降低水垢导致的设备故障为主要目的来使用。

4活性炭
活性炭具有极佳的吸附纳污能力，得益于巨大的比表面积（每克活性炭的表面积可达600m2左右），活性炭可有效去除水中余氯、异味和挥发性有机物，对改善饮料口感效果显著，在水处理工艺中应用广泛。单纯的活性炭过滤功能较为单一，所以活性炭过滤常常与 其他 过滤技术手段结合在一起使用。
5微滤
微滤也称微孔过滤，是指水在一定压力推动下穿过纤维网状过滤介质，水中的泥沙、铁锈和部分胶体杂质被拦截，而允许大分子有机物和无机盐透过。在咖啡净水领域，聚丙烯熔喷滤芯和聚丙烯折叠滤芯经常被使用，其特点是货源充足，缺点是功能较为单一，无法去除水中的异味、水垢和改变总溶解性固体含量（TDS）。
通过以上过滤技术对比可以发现，在水质硬度高水垢问题严重地区，反渗透技术可以较好的满足咖啡净水的过滤净化需求，去除水中颗粒杂质和异味，降低钙、镁离子含量以减少因水垢产生的设备故障，但要注意避免反渗透纯水机出水总溶解性固体含量（TDS）过低引起的咖啡萃取不足问题；而在总溶解性固体含量（TDS）及水质硬度较低的区域，为保证水中保留一定的矿物质成分，可不必采用反渗透技术，而采用微滤、活性炭等技术手段满足咖啡净水需求。
咖啡净水案例分析
某跨国餐饮连锁企业M在中国拥有超过一千家咖啡餐厅，采用阿拉比卡咖啡豆和半自动咖啡机为客户提供咖啡饮品，咖啡冲泡水标准如下所示。

M为咖啡餐厅选用了3M SGLP2-BL混合调配水过滤系统，该套过滤系统的特点是可以根据咖啡风味的不同需求任意调节出水的TDS值，充分发挥水质对咖啡的激发功效，优点是可有效避免纯水过低的总溶解性固体含量（TDS）对咖啡萃取不足引起酸味的负面影响，同时可适应我国地域跨度大原水水质差异较大的国情。
3M SGLP2-BL混合调配水过滤系统，整合反渗透与活性炭微滤技术的优点，可将反渗透纯水与非纯水进行手动混合调配，从而得到理想的水质，同时，一级二段的膜滤芯排列，有效降低了废水排放量，内置无需用电的供水泵大大减少了维护保障成本。


通过对M餐厅遍布全国各地的30家餐厅水质跟踪监测发现，不同的原水水质条件下（峰值TDS值350mg/L，低限值110mg/L），通过3M SGLP2-BL混合调配水过滤系统后，出水总溶解性固体（TDS）检测值均稳定在50-100mg/L的要求范围内，有效保证了咖啡冲泡水品质的稳定性。

好水、好咖
随着咖啡知识、文化的深入传播，咖啡市场迎来更好的发展机遇。水是咖啡馨香甘醇的载体，让一杯好喝的咖啡包罗万象，呈现不同的口味和香气，犹如海纳百川，丰富多彩。
当下社会，品尝一杯咖啡是每个人再也普通不过的事情了。
布满大街小巷的我各色咖啡馆，可以让我们按照自己的需求，选择自己喜欢的咖啡和休闲品鉴方式。
按照咖啡市场的统计，全球更大的咖啡消费国家是美国，接下来是德国。而日本作为一个小小的岛国，竟然是全球第三的咖啡消费市场，正说明，咖啡并不仅仅是西洋、欧美国家的专属。
随着全球咖啡市场的日趋繁荣，特别是近年来中国大陆市场对咖啡饮品的各种需求，全球咖啡生产市场也日趋蓬勃发展。由于温室效应全球变暖的影响，许多咖啡产区由于干旱大幅减产，加之第三波精品咖啡风潮的冲击，咖啡产业结构的调整，使得全球咖啡产销竞争进一步加剧。得益于常年种植和种植地域绝对的优势，中南美洲的巴西，依然稳稳的保持着之一咖啡大国的美誉。
今天我们要介绍的，越南壶咖啡，就是来着后来居上，目前已经稳居全球第二大咖啡生产国的越南。
由于地理位置，以及气候环境的优势，加之国内产业政策的调整的调整，使得越南超越了原本的咖啡大国哥伦比亚，成为咖啡市场选择的重要产地。
虽然，整个越南产区盛产的全部都是罗布斯塔品种，只适合用于速溶咖啡的原料和意式咖啡拼配的基础豆，但由于之前提到的原因导致越南咖啡拥有相当的价格综合优势，成为上述市场的首选。
越南地处亚热带季风气候地区，非常适宜咖啡的生长。但由于大多是地势较低 ，气候温湿，低海拔湿热环境，非常适合罗布斯塔品种的生长，罗布斯塔的抗病耐湿热以及高产量的特性，也是造就了越南全球第二大咖啡产区的重要因素。
当年法国殖民者，将咖啡和咖啡文化带进了越南，经过当地与当地地理、人文的交融磨合也形成了当地独特的咖啡饮食文化。越南咖啡壶源自德国的滴滤咖啡滤杯，经改良后具有浓郁的亚热带风情特色。
当你身处当地餐厅或是特例咖啡馆，点上一份越南壶咖啡，欣赏着点滴咖啡与炼乳特料的交融，听着屋檐下曼妙的雨声，主餐上齐、食尽，品尝着浓郁、甜美的咖啡，奶油坚果，焦香四溢，便可以美美地渡过休闲的假日时光。
越南咖啡受众度高一点。
一般情况下选择咖啡的话，大多数家庭都会选择越南越贡咖啡，它的咖啡产自越南咖啡原产地品质高，并且知名度比较好，所以越南越贡咖啡深受大家的喜爱。相比之下槟城咖啡树咖啡就比较小众喝的人不多，知道的人也不多。
总结来讲，产自越南的咖啡口感比较好，咖啡豆比较香醇，并且越南咖啡采用滴滤的方式过滤的也比较干净，并且性价比也比较高，比其他的一些牌子性价比高口感好，深受食客们的喜爱。
