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导读：清汤海鲜鸡火锅的用料三黄鸡或清远鸡一只（两斤半以内）1250g 姜片，大葱白几片及少量 去皮马蹄及生甜玉米棒少量 红白萝卜块或者条少量 去皮生甘蔗几小条 盐（用于汤底）少量 蘸水（青椒圈小尖椒圈）少量
清汤海鲜鸡火锅的用料
三黄鸡或清远鸡一只（两斤半以内）1250g 姜片，大葱白几片及少量
去皮马蹄及生甜玉米棒少量 红白萝卜块或者条少量
去皮生甘蔗几小条 盐（用于汤底）少量
蘸水（青椒圈小尖椒圈）少量 蘸水（豉油，鱼露，生蒜片）少量
配菜（鲜虾），可有可无半斤 配菜（鲜鲍鱼），可有可无一斤
配菜（炸腐竹），推荐200g 配菜（生菜），推荐200g
配菜（山药），推荐200g 配菜（黑木耳），推荐泡发后100g
配菜（冬瓜片），可有可无200g 配菜（豆腐或冻豆腐），可有可无200g
配菜（各种菇类），可有可无少量
清汤海鲜鸡火锅的做法
步骤1
选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错，两斤以内更好，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的，斩件（细长条），鸡杂不建议放到汤煮，汤会混，可以另外炒
步骤2
准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾更好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜鲍鱼（去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片，新鲜生菜
步骤3
准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。
步骤4
蒜切片，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿，半小时以上
步骤5
如图，蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐
步骤6
坐锅熬清汤底，清水，入甘蔗条，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段，水滚即可
步骤7
上桌前的准备：清汤底滚了以后，入全部鸡块，放少量盐调味（也可以不放盐，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸），大火盖锅盖焖五分钟，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩，肉汁被大火生滚后锁在里面，不柴不干，鸡皮滑脆香浓，鲜甜原味，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜，海鲜类，菇类，炸腐竹，冬瓜，山药，木耳，生菜，豆腐之类。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许，海鲜菇类捞完后再品尝少许，味道的清淳味道和丰富层次是不同的。
1火锅店的装修本身，必须要考虑商业的价值，所以有限的空间呆有巧妙的布局，这就是在火锅店装修注意事项的过程中，可以进行布局，发挥有限空间更重要的商业应用性 ，这也是实现装修目标，可以确保装修效果的前提，有着非常重要的适合生活需要的意义。
2火锅店装修需要注意的关键方面，火锅店招牌的设计与 *** ，在设计方面一定要采用亮色的色彩，这样更能吸引到公路两边来往人群的消费者，所了解该火锅店品牌，在做火锅店门头形象设计要站在营销推广的角度上去考虑，这样就可以通过火锅店的品牌形象抢占消费者的眼球，吸引消费者前来消费体验。
3火锅店装修要注意整体的色彩方案，尽力达到色彩平衡。为了让火锅店看起来更有感触和氛围，主张在餐厅内挂一些当地饮食文化类的装饰画，也可是精巧、大方，赋有日子情味的山水、人物画，这样可以提高火锅店的层次。
其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷(其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子)，而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。
对了还有一点，广东打边炉涮菜里还有不得不提的蛇肉和狗肉，以及潮汕的牛肉丸子。
打边炉，广东粤语称乎而已。泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，粤语中常有“打锅”一词。这就是打边炉的名称！打边炉最有名的是“开煲狗肉”，后又发展了开煲羊腩，驴肉等等，打边炉基本不涮其他生料，主要是青菜罗卜，最后用砂锅里肉汁煮个碱水面做歺后主食。现在的打边炉与火锅没多大区别了，只要喜欢爱打爱涮有辣有不辣任君选择。
准备材料：浓汤宝2个、山黄鸡1只、香菇3只、生姜1块、大蒜1个、红枣数颗、年糕适量、豆腐适量、千张适量、金针菇适量、丸子适量、牛筋肉适量、羊肝适量、黄瓜1根
*** 步骤：
1、山黄鸡，一只，剁成小块；
2、准备好各种香菇，红枣、浓汤宝两块、还有生姜蒜；
3、准备好各种丸子；
4、取一个砂锅，放入浓汤宝和6碗水；
5、再放入各种作料；
6、大火烧开；
7、加入鸡块；
8、再加入各种丸子，继续烧开，煮熟；
9、准备好年糕一盘；
10、豆腐一盘；
11、金针菇一盘；
12、千张一盘；
13、还有牛筋肉，可以直接蘸着吃，还有任何你想涮在火锅里的食物；
14、这样就可以上桌，涮着吃了。
打边炉讲究选料精良，善于变化，品种多样，风味讲究，不时不食。清而不淡，嫩而不生，油而不腻。而且广东人普遍有出洋谋生的传统，在长期与当地交流实践中，根据广东说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物都是边吃炒煮，只是叫法，跟食材做法不一样，也都是这样能打发时刻，虽然有一口色的吃，聊天开心，小酒一喝，就是这个味。
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。南方＂打边炉＂其实就是广式火锅。以各种生鲜食材为主，如生鱼片，鱿鱼片等等，现如今的北方火锅与南方的区别不是很大了。记得小时吃火锅，锅是铜的，以炭加热，食材主要是酸。
打边炉与一般的吃火锅又是有区别的：火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的。火锅使用的是金属器具，中间烧木炭，而打边炉使用的则是瓦罉。另外打边炉使用的筷子也是竹制的，的“整”，打边炉就是在炉边整的意思，也有叫打窝的。而火锅的锅与炉是一体的铜锅，是“可烧火的锅”，到也名副其实。现在都用电磁炉，不锈钢的锅，无所谓了，都一样。北方的“吃火锅”的锅底就比较丰富了，有麻辣的、滋补清汤的、红油的、鸳鸯锅的等。食材以牛羊肉片、菌类、蔬菜以及各类丸子为主。其蘸料有麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等。
