导读：1、食材：面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克。 2、把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。 3、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆
1、食材：面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克。
2、把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。
3、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。
4、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金**后翻面，也烙至金**即可。
5、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。
6、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）。
7、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。
8、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。
9、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。
10、夹入煎好的里脊肉片即可食用。
烧饼夹里脊的做法如下：
主料：面粉、里脊肉。
辅料：酵母、猪油、香葱、胡椒粉、蜂蜜、芝麻、料酒、生姜、十三香、孜然，生菜。
1、面粉与干酵母混合，加温水和成面团，盖上湿布醒发。
2、猪油或食用油加面粉和香葱碎做成油酥，油酥里加盐和胡椒粉，将醒发好的面团揉匀排气，切成小面团，取一份擀薄抹上油酥，卷起来，捏紧两头后按扁，再擀开。
3、将剩下的小面团重复之一份的步骤，后一起放入烤盘，在擀开的面团上刷一层蜂蜜，撒上白芝麻，烤箱170度预热，上下火烤15分钟。
4、里脊切片，加料酒、生姜、胡椒粉、十三香腌制，后将腌制好的里脊裹一层面粉，油锅七成热下里脊片，大火炸两分钟转小火炸，后将炸好的里脊片撒上孜然。
5、生菜洗净，将生菜和里脊夹入烤好的烧饼中，烧饼夹里脊就完成了。
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烧饼加里脊是比较美味的一种小吃，在安徽这边是特别常见的，而且属于安徽的特色小吃。 *** *** ，简单而且味道比较鲜美，吃起来的口感是非常爽口的。在 *** 这道美食的时候可以加入生菜和里脊肉，吃起来会更加清凉爽口。
*** 烧饼夹里脊肉这道小吃，需要提前准备好面粉，一定要懂得面粉比例的调配，在和面粉的时候加入温水会比较好，并且需要醒发面粉半个小时。在面粉发酵的时候就可以准备一些葱花，一定要将葱花提前洗干净，就可以用葱花和面粉 *** 成油酥，一定按照2:1的比例进行 *** ，这样味道会更加香浓。当面团揉均匀之后就可以擀成薄片在薄片上将提前准备好的油酥均匀抹上。
接下来就可以在面皮儿上面撒上椒盐，再撒上一些葱花，沿着面皮的边缘卷起切成大小一样的面团，子将面团两边按起，再刷上糖或者是蜂蜜，最后撒上芝麻。紧接着就可以将提前做好的饼皮放入烤箱制中一定要进行预热，用190度左右的温度烤20分钟这样，烧饼就 *** 好了。当烧饼 *** 好之后就可以准备里脊肉，里脊肉一定要切成薄片，提前腌制一段时间会更入味。把里脊肉切成跑片之后，就可以放入一个干净的容器中，加入适量的烤肉料，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，腌制半个小时左右会更入味一些。
接下来就可以拿出平底锅在平底锅中放入适量的油，将准备好的里脊片放入锅中煎至金黄。然后就准备好生菜，一定要用淡盐水提前浸泡生菜，并且用凉白开进行冲洗，沥干水分放在一旁备用。烧饼 *** 好之后，就可以从中间切开，将里脊肉和生菜以及提前准备好的酱料加入进去，美味的食物就 *** 好了。
