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导读：今天小编特意分享一种自己可以在家做的毛肚火锅，希望大家喜欢。特别说明，本款底料配方也可以做为麻辣汤的火锅底料。底料配方：干辣椒100克、青红花椒40克、郫县豆瓣200克、泡辣椒150克、老姜25克、葱20克、大蒜20克、八角8克、草果3克、
今天小编特意分享一种自己可以在家做的毛肚火锅，希望大家喜欢。特别说明，本款底料配方也可以做为麻辣汤的火锅底料。
底料配方：干辣椒100克、青红花椒40克、郫县豆瓣200克、泡辣椒150克、老姜25克、葱20克、大蒜20克、八角8克、草果3克、桂皮6克、山柰5克、丁香1克、白豆蔻3克、小茴4克、灵草1克、香叶5克、排草1克、冰糖20克、醪糟50克、豆豉15克、牛油320克、熟菜油120克
辛香料
炒料要点：
老姜拍破、郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。
所有辛香料打成粉后备用；
花椒泡水备用
制锅，中火，倒入菜仔油后放入牛油熔化；
投入老姜、葱段炸香、加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽；
放入泡椒、冰糖继续翻炒，炒至水汽略干；
捞出泡好水份的花椒投入锅中，再投入香料一同翻炒；
待锅中香气四溢时，投入醪糟
小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，毛肚火锅底料 *** 完成；
鲜汤熬制：
牛骨高汤
将牛骨、猪骨、鸡骨架清洗干净，投入清水中焯去血沫；
将牛骨、猪骨、鸡骨架投入大汤锅中，加入拍破的老姜、葱段、花椒、料酒；
掺入足量清水，大火烧开，转中火煮至汤水奶白色；
再转小火熬上2小时后即成高汤。
兑锅 *** ：
取一火锅盆,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；
加入炒好的适量火锅底料
加入熬好的高汤汤，几根葱段，锅 *** 作完成。
涮牛肉
建议味碟：用香油、蒜泥、葱花、白芝麻调成香油碟；
火锅调料台
推荐菜品：毛肚、黄喉、鸭胗、鲜鸭肠、腰花、嫩牛肉、鳅鱼、鳝鱼、脑花、海带、方竹笋、鸭血、萝卜、土豆、凤尾、香菇、豆干等；
麻辣火锅
技术要点：下料开始就必须用小火炒制，不要急于求快，慢慢炒制，味道更香。
开一个中型的牛肉火锅店需要投资大概在15—30万元，小型的话5~10万可以搞掂
1、房租
店铺是开牛肉火锅店的物质基础，所以投资者首先需要支付的就是房租，不可否认，房租是开店成本中的重头戏。房租的高低取决于多重因素，比如城市、地段、规模。通常情况下，牛肉火锅店开在商业街、美食城的比较多，面积起码要达到100平方米以上，一城一价，房租大概在2—5万元/月。
2、装修费用
为了给顾客营造良好的就餐环境，装修费用也就在所难免。牛肉火锅店的装修风格需要视品牌定位而定，少则五六百每平方米，多则一两千每平方米。
3、设备费、原材料费
想要让牛肉火锅店顺利投入运营，厨房设备、火锅原材料必不可少。厨房设备大概需要2—3万元。就原材料费来说，小规模的牛肉火锅店应该几千元就足够，因为火锅食材讲究新鲜性，每次进货不需要太多，够卖就好。
4、证照办理费
合法经营是任何商业性行为比较基本的要求，牛肉火锅店的经营亦是如此。为了满足合法经营的规定，投资者需要向有关部门申领经营所需的各类证照，这部分费用应该不高，各地收费标准不同，大概两三千元左右就可以。
5、员工工资
无论牛肉火锅店的规模是大是小，紧靠一个人肯定是无法维持正常经营的，所以就需要雇佣员工，那么员工工资这部分成本也就不容忽视。员工雇佣的数量视店面规模和经营状况而定，人均工资大概在2500元/月。
6、水电杂费
水电杂费也是不可避免的支持，不过这部分费用占比不大，具体费用以实际情况为准。
开一家牛肉火锅店要多少钱？在看完上面的内容后，大家应该能够估算出来，开一家100平方米左右的小型火锅店，前期投资大概在20—30万元，如果你选择加盟的话，还需要向品牌总部交纳一定的加盟费和保证金，虽然开店成本稍高，但后期运营有保障，投资风险低。所以大家没有餐饮行业的从业经验的话，小编建议加盟成熟品牌，这样总部会为你制定合理的建店规划，确保收益加大化。
德庄火锅如何点菜，一起来了解下吧！
德庄火锅之前都是用菜单点菜，现在引进了火锅点菜系统，指引顾客实现在线下单、在线支付、订单打印等。
德庄火锅怎么吃划算
1、团购套餐
现在很多平台都有团购套餐，可以两人吃可以选两人套餐，如果多人可以选多人套餐，然后再根据食量加菜。
2、自助品类随便吃
自助品类给很足，有水果、凉菜、甜品、糕点、冰棍、冰沙，都是免费， *** 辣的火锅吃完再来一根，那魂爽呀！
3、指定日半价
关注德庄公众号，有一些指定日菜品半价和一些其他折扣福利活动，可以多关注。
拓展知识
德庄火锅有三宝:德庄毛肚、德庄汤、德庄酒。德庄毛肚:色泽自然;入口，脆嫩化渣;德庄汤:香气浓郁，鲜美可口，还有很高的营养价值;德庄酒:酒清香，色晶莹，味香醇。集团提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，坚持走多元化发展之路，依托西南大学等科研院校，在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有"食用方便、营养丰富"的新型食品系列。
之一段：火锅爱好者必尝的一道美食——幺铺毛肚火锅
若是你喜欢美食，那么必定不会对川渝火锅中的幺铺毛肚火锅感到陌生。幺铺毛肚火锅将火锅和毛肚完美结合，加上浓郁的火锅底料和食材，为食客带来了一种绝妙的味觉体验。幺铺毛肚火锅选料精细且火候把控得当，每一口都能满足味觉需求，让你回味无穷。
第二段：一进门就满满的诱惑——幺铺毛肚火锅的店面和服务
幺铺毛肚火锅的店面同样吸引人眼球，门口的招牌，大气的门头以及装修典雅的店内，都给人以视觉盛宴。店内服务更是时刻关注顾客的用餐体验，不论是点餐还是处理问题，都会给顾客提供周到的服务。
第三段：走进幺铺毛肚火锅，用味蕾寻找你的幸福
幺铺毛肚火锅既有独特的火锅底料，又有精选的肉食海鲜。特别是毛肚本身质地鲜嫩可口，搭配店家的特制酱料，让吃入口的每一口毛肚都散发出浓郁的肉香味。整个用餐过程中铛铛作响，气氛温馨热烈，寻找到了那份幸福感，而这份幸福感，不夸张的说，在幺铺毛肚火锅中是能够实现的。
