.jpg)
导读： 咖啡原料就是指 *** 咖啡的原料，在生活中喝咖啡的人越来越多了，虽然现在速溶咖啡非常的方便，但远没有用咖啡豆研磨出来的咖啡味道正宗。一般咖啡店、咖啡馆、饮品店售卖的咖啡大多是用咖啡豆细心研磨而成，这点商家每日也会消耗大量的咖啡原料，为了节省成
咖啡原料就是指 *** 咖啡的原料，在生活中喝咖啡的人越来越多了，虽然现在速溶咖啡非常的方便，但远没有用咖啡豆研磨出来的咖啡味道正宗。一般咖啡店、咖啡馆、饮品店售卖的咖啡大多是用咖啡豆细心研磨而成，这点商家每日也会消耗大量的咖啡原料，为了节省成本需要找咖啡原料厂家直接定制。那么，生产咖啡原料厂家有哪些呢本文为大家介绍一些。
咖啡原料厂家推荐
1、山东天方生物科技有限公司。
低聚果糖、植脂末、棕色糊精、低聚异麦芽糖、低聚麦芽糖、软冰淇淋预拌粉、复合干酪粉、糖浆、葡萄糖浆、植物脂肪粉等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。山东天方生物科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
2、河北省石家庄祖康食品有限公司。
一家集研发、制造、销售以及售后服务于一体的集团化企业。公司拥有工厂占地面积12000平方米，厂房建筑面积8500平方米。主要生产“德美林”牌固体饮料，公司现有10多个产品系列，主要产品有冰淇淋粉、咖啡粉、奶茶粉、果珍粉等固体饮料。
3、汕头市优越食品实业有限公司。
融科技技术产品研究及其产业化为一体的生产、销售型型企业，为汕头市天悦食品工业技术研究院有限公司的中试基地之一。现有香精香料、固体饮料及方便食品生产许可证。公司具有较好的生产管理及厂房设施，着力于优质高新技术产品的研究开发及产业化。
4、西安诺然生物科技有限公司。
果蔬冻干粉、菊粉、红景天提取物、纳豆激酶、磷酯酰丝氨酸等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。西安诺然生物科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
国内还有许多外国咖啡原料的经销商，所以假如想要购买某国生产的咖啡原料，可以直接找它们在国内的经销商购买，如果购买量大的产品在价格上也能够得到优惠。咖啡原料是 *** 咖啡必不可少的材料，好的咖啡原料是研磨一杯优质咖啡的基础，如果想要自己的店铺生意兴隆，那么在选择咖啡原料上面就得要多花费功夫。
郑州东方凯越西餐咖啡策划公司
咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求，定制服务。具体服务项目如下：
1 资金规划、投资收益分析
2 店址评估、西餐厅命名、主题定位
3 咖啡厅装修设计、施工
4 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计
5 西餐厨房/吧台设备配置方案（可委托采购）
6 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务
7 西餐管理、操作培训（可上门培训）
8 原材料供应
9 促销活动策划
10 各类西餐厅托管,营运承包
11 西餐厅厨房,吧台承包
12 连锁店营运筹备及管理
13 筹备开业及管理
全球六大创意咖啡厅
我们平时见到的咖啡厅除了装修风格不一样之外，其他的基本上都一样，但是世界上有6个新奇的咖啡馆，做为咖啡控，你一定会想去!下面，我为大家讲讲全球六大创意咖啡厅，快来看看是怎样的吧!
水分子咖啡馆
Chocolate Caf
地点：东京Solamachi 购物中心，日本
很多人都爱巧克力。很多人都爱咖啡。也有很多人既爱巧克力又爱咖啡。那么欢迎来到这家位于日本东京的巧克力咖啡馆。这是一家货真价实的以巧克力为基本理念和主题的咖啡馆。
日本明治(Meiji)旗下的 100% Chocolate Cafe，店内不仅提供巧克力为主的饮品，此外还有咖啡、茶、果汁以及巧克力相关的甜点。世界各国可可豆调配出的 56 种巧克力是店内更大卖点和特色。这家新店最近才完成装修，不管是从天花板 *** 架、椅子，都弥漫着一股浓浓的巧克力香醇味道。天花板上的装潢模仿一大板巧克力的样子，而类似国际标准色卡的陈列方式，更是能轻而易举地抓住顾客的眼球。
店铺中间的玻璃屋里展示着“镇店之宝”——不同口味的 56 种巧克力。而旁边类似标准色卡的货架，一定会让巧克力的脑残粉幸福得昏头转向，统一的标号不仅方便购买，还让人想要尝尝自己幸运数字的巧克力是什么口味。
Molecule Water Caf (水分子咖啡馆)
地点：美国纽约
2012年5月，纽约的East End新开了一家名为Molecule Water Caf的咖啡店。有意思的是，这家店根本不卖咖啡!
Molecule 里贩售的不仅是经过过滤的纯净水，它可以根据顾客的需要往里面添加维他命，或是中草药这种纯天然的混合剂，让一瓶简单的水变成强身健体的“能量水”。
店里面价值 25000 美刀的净化设备可以将自来水变成更洁净的纯净水，而“菜单”上明码标价：可带走的造型简洁漂亮的玻璃瓶是 25 美元，每添加一种维他命是 1 美元，添加纯天然混合剂和复方汤剂均是 2 美元等等。除了价格之外，还写明了每一种维他命和汤剂的功效，以及针对不同人群的增强体质的良方。西方人流行说：“You are what you drink。” 可见，你喝的水的质量也许决定了你人生的质量。不管怎样，这是一家非常酷的咖啡馆，带着她来买一瓶自来水，准没错。
巧克力咖啡馆
Le Nid Caf
地点：法国南特市Brittany 铁塔 32 层
这家独特的咖啡店Le Nid Caf(鸟巢)整个面积约 430 平方英尺，艺术家 Jean Jullien 在此处安装了一系列鸟和鸟蛋造型的桌椅甚至吧台，构造了独特的室内装饰效果。室内装饰的颜色也很简洁，表现鸟蛋的白色、**和乳白色成为主要颜色，也正贴合了咖啡馆轻松随意的氛围。整个店被打扮得就像是一只天鹅，身体是吧台，鸟头和颈子变成了隔板，而鸡蛋——必须承认，这些鸡蛋都太可爱了，它们是一张一张的凳子和小桌子。
High Coffee
地点：法国巴黎L'H-tel de Vend-me酒店
这是一家请来顶级设计师主持打造的咖啡馆。每天下午，法国最顶尖的烘焙师 Antoine Netien 和 Tom Clark 会亲自来到这里奉献顶级品质的咖啡。为了与这种气氛相适宜，酒店特别聘请了来自佛罗伦萨的`设计师 Michele B-nan 主持餐厅的装潢与装饰。设计师设想这家餐厅与巴黎许许多多的高级成衣店一样带给人们由内而外的舒适体验，所以选择了黑白相间图案的沙发椅搭配粉色缎面靠垫，灰色沙发的天鹅绒材质高贵而不张扬，白色的天花板和墙壁则渲染了真正的贵族气质。地毯和窗帘是意大利布艺工坊 Dedar 的作品。
Starbucks
地点：福冈，日本
当代日本极具知名度的建筑师隈研吾，他的名字大家一定不会陌生。这是他为日本福冈的星巴克的设计，打破了作为世界连锁企业一贯承袭的空间设计风格。于是这家经由隈研吾设计的星巴克顺应而生，我们可以在这里看到隈研吾之前设计的一些影子：对木结构精心的运用，并不让人感到繁复或者眼花缭乱，整个空间在无形中变化、流动。这样的星巴克咖啡馆，你愿意来吗
Starbucks
地点：荷兰阿姆斯特丹
这家星巴克究竟是超市还是咖啡馆是的，我们还是推荐星巴克咖啡馆，但是只是这家位于而这间位于阿姆斯特丹 430㎡ 的星巴克，通过斑驳的石材墙面和不那么精致的木材，来强调着历史遗留的岁月感，灵感则来源于阿姆斯特丹深厚的咖啡传统文化，宛如一场关于石材与木材的小型剧场，因为除了提供咖啡饮料之外，这里还为当地的乐队、戏剧社提供了表演的场所。
;1、AD钙隶属于娃哈哈集团，是一款家喻户晓的饮品，承载着众多90后的童年记忆，内含维生素A、D，可以帮助身体补充钙质，营养虽然没有纯牛奶高，但是适当喝一些还是有好处的。2、维他柠檬茶是维他奶国际集团旗下的一款饮料，主打“茶+柠檬”，刚开始喝可能会有些不习惯，但是有些东西总是
之一口的时候不怎么样，但是越喝越想喝，像是上瘾了一样停不下来。3、百事可乐是百事公司推出的一种碳酸饮料，十大最畅销饮料之一，又称为“肥宅快乐水”，好喝又受欢迎，为清凉解暑必备之物，虽然没有营养价值，但却有其自身的特点，能够帮助身体快速恢复能量。4、冰红茶康师傅的招牌饮品，冰镇过后喝起来效果更加，内含丰富的维生素A、E，可以提高身体免疫，还有提神醒脑、消除疲劳之效果。5、果粒橙是可口可乐公司旗下的品牌之一，同时也是全球销量更大的果汁品牌，每一口都有浓浓的果香，真实可见的肉粒，非常美味可口。6、椰树牌椰汁是中国公认名牌产品，清凉解渴，内含多种物质及人体所需的微量元素，营养极其丰富，但是脂肪含量较高，不宜经常食用。7、元_森林是一个新型饮料品牌，饮料如同名字一样小清新，致力于打造健康、无糖、无脂的饮品，在这个夏天突然爆火，成了最受消费者喜爱的饮品之一。8、茶π农夫山泉旗下的一款茶饮料，由韩国偶像团体做代言，迅速扩大了饮料的知名度，加上其出色的包装和口感，在市场上销量颇高。9、小茗同学是统一集团推出的一款茶饮料，这个名字承载着大多人的记忆，是夏季茶饮必备，口感清甜，能够促进肠胃健康，非常受学生群体喜爱。10、脉动维生素饮料的先锋，内含多种维生素且低糖，主打补充能量，一口便能解救你的整个灵魂，一整天下来精神状态都会非常好。
咖啡行业市场品牌众多，星巴克作为一直受大众关注的咖啡品牌，赢得众多消费者的青睐，大家在选购星巴克咖啡时都有相同的疑问，星巴克咖啡真的好吗？星巴克咖啡哪款好？
在这里就给大家分享星巴克咖啡销量排行榜:
1、星巴克Doubleshot星倍醇经典浓郁228ml浓咖啡饮料。
2、星巴克星冰乐摩卡味饮料281ml瓶。
3、星巴克美式咖啡。
4、星巴克咖啡+茶。
5、星巴克香草风味拿铁。
6、星巴克咖啡速溶免煮花式奶香拿铁。
7、星巴克星选系列即饮咖啡瓶装咖啡饮料便携装。
8、星巴克派克市场黑咖啡无糖即饮咖啡罐装。
9、星巴克小绿罐星倍醇即饮咖啡罐装。
10、星巴克派克市场黑咖啡无糖即饮咖啡罐装。
top1、海南红海南红是一种热带红茶，五指山地区特有的热带雨林气候，造就了这种红茶丰富的内涵。
top2、西湖龙井西湖龙井的历史可追溯到唐代，它本来是寻常百姓的饭后饮品，经过口碑宣传，逐渐成为了帝王将相的贡品。
top3、恩施玉露恩施玉露是湖北树施的特产，它的外形呈圆条形，颜色非常翠绿，泡出来的茶水也呈翠绿色。
top4、福建铁观音铁观音属于乌龙茶类，铁观音作为中国十大比较贵茶叶之一，主要产于广东、福建、台湾一带。
top5、洞庭碧螺春碧螺春属于绿茶类，距今已有1000多年的历史。
1峨眉竹叶青2西湖龙井3恩施玉露4福建铁观音5洞庭碧螺春6庐山云雾茶7云南普洱茶8信阳毛尖9福建大红袍10湖南君山银针
1国际咖啡物料及酒类饮品
包括：咖啡豆、咖啡粉、咖啡伴侣、速溶咖啡、奶油粒、奶精、调味糖浆、饮料、食品、调味品、食品添加剂、食品配料、干果、膨化食品、咖啡、咖啡酱、咖啡片、咖啡巧克力、咖啡饮料、糕点、咖啡奶、咖啡糖、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、保健酒、威士忌、白兰地、甜酒、果酒、酒原料、含酒精饮料、其他类别酒等。 1国际咖啡酒类杯具
包括：咖啡滤纸、咖啡棒、咖啡罐、咖啡壶、咖啡桌、咖啡勺、咖啡搅拌器及咖啡冲泡用具、咖啡杯、咖啡碟、个性瓷器、酒具、器具等。
2国际咖啡酒吧机械设备
包括：各种咖啡机、咖啡自动售饮机、蒸汽咖啡机、蒸馏咖啡机、冰滴咖啡机、咖啡烧烤研磨设备、各种咖啡磨豆机、咖啡专用炉具、各种咖啡壶、各种咖啡器皿、咖啡礼盒、咖啡机前置水质净化装置、制冷机、碎冰机、冰粒机、雪花机、冰淇淋机、雪霜机、冷藏柜；加工、检验、包装、储运设备及技术保障；食品加工、包装机械、包装材料、咖啡豆处理设备、咖啡豆脱壳设备、咖啡豆去核设备、咖啡豆清洁设备和分级设备、咖啡豆研磨机、咖啡豆抛光设备、咖啡豆烧烤机、咖啡打浆机、咖啡调制设备、咖啡筛选机、涂层设备、冷冻干燥设备、咖啡粉加工设备，咖啡精喷洒烘干设备、脱 *** 设备等。
3国际咖啡酒吧工程装饰设计用品
包括：桌椅、壁纸、油画、灯饰材料、各种吧台设备、杯盘器皿、沙发、工作台等餐厅基本设施。 1国际咖啡酒吧服务及 *** 店
包括：国际咖啡馆、酒吧经营服务机构、 *** 店等。 国际咖啡酒吧奢侈品
包括：世界顶级豪华轿车、房车、跑车等名车展示；高级休闲会所展示；名贵珠宝、钻石、名表等高档消费品展示；高档、古典家具展示；高档服装、服饰等饰品展示；高档红酒、洋酒及白酒展示；超星级酒店、豪华旅游产品展示；名贵物品展示；顶级服务展示（私人保健、个性化服装订制、艺术品订制）。
咖啡展览会就是将咖啡产业链与通过展览的形式，让更多的人了解整个产业链，参与整个产业链。为整个咖啡产业链创造价值。
咖啡店商业策划书
之一部分：背景
在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
第二部分：项目介绍
咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
第三部分：创业优势
目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的更大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;更大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。
第四部分：预算
1、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用 *** 等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。
2、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右
3、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共36015=5400元。
4、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元
(2)音响系统。 共计450
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300
净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。
咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。
磨豆机，价格在330—480元之间。
冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，更好是买两台，不然夏天也许会不够用。
制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。
5、首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元
6、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元
(2)营销广告费用;预计450元
7、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元
共计：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：发展计划
1、营业额计划
这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动
2、采购计划
依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。
3、人员计划
为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。
4、经费计划
经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。
5、财务计划
财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。
总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。
第六部分：市场分析
2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
第七部分：营销策略
1、同行业竞争分析
知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。
2、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。
3、日常运营计划
如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。
在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。
第八部分：成长与发展
咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路 *** 汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。
我精心推荐
精细化服务的概念这些年被提及的频次日益增加，我们随时都能快速的列举一些耳熟能详的垂直型产品，如：专注美好生活的生活家居电商服务平台网易严选，最近曝光量超多的专注互联网 *** 的产品boss直聘，专注于互联网产品和运营的社区型产品人人都是产品经理等。
在垂直领域的产品中，产品的标签明显，相似的用户身份属性，促使用户在产品的使用过程中更容易获得强烈的认同感与归属感。
这也比较符合市场的发展趋势：用户的个性化诉求水涨船高，给了我们更多可切入的点；小而美的产品虽不及巨头的体量巨大，但用户的忠诚度普遍较高，也更容易使产品形成相对稳固的壁垒和门槛。
基于这些思考，并结合自身条件，我在公司内部发起了一款针对咖啡这一垂直领域的小程序项目。
下面是这个项目的设计思路，感兴趣的朋友欢迎一起交流。
项目背景描述
关于为什么要做这样一个项目，与我本人的职业经历和兴趣密切相关。
曾经有25年咖啡师经验，算是咖啡狂热爱好者，擅长拉花和手冲，对咖啡知识和市场有较深的了解。
一年半前的咖啡拉花
至今算上 *** 和目前的 *** ，有1年多一点的运营经验，喜欢研究运营 *** 论和底层逻辑，实战经验积累不多， *** 做过社群运营、内容运营，目前 *** 做新媒体运营。
因工作原因，平时会接触一些产品相关的人和工作，并表示有一定兴趣，但在这个项目前，没有实战经验，属于产品小白。
在我的职业生涯里，基于兴趣选择职业是之一要素，无论是最初的咖啡师还是现在的运营工作。
当然最初我还是比较相信鱼和熊掌不可兼得的道理——毕竟咖啡与运营很难让人在之一时间感觉能够产生联系。
但有机会，公司鼓励员工去设计相关的项目，如果可行便可以被提上日程，再加之与同事的沟通，给了我极大启发，于是便诞生了去做一个咖啡垂直领域的产品的想法。
这个项目最初，我借鉴的模板是大众点评，想做一个仅针对咖啡馆的展示平台。
但咖啡馆和咖啡爱好者本身偏少，为了尽可能吸引咖啡爱好者或者从业者的驻足，仅有咖啡馆的展示显然不够。
而自身因为有过咖啡从业经历，所以在功能架构的思考上难免主观，为了产品的功能更合理，我针对自己所在的城市进行了相关的市场和用户调研，并进行了信息汇总，然后又与一些同事朋友请教了产品的设计，截至目前项目的计划书及产品功能架构基本完成。
以下是具体内容。
一、市场分析
为了对咖啡市场有一个更直观的了解，我在进行市场调研的时候分为了两大部分：国内咖啡市场情况和本地城市咖啡市场现状。
1 国内咖啡市场情况
我在网上找到了最近的关于咖啡市场的数据统计是2016年，全球年人均消费咖啡杯数的数据。
数据显示：
2016年，在咖啡流行的欧洲尤其是北欧地区，年人均咖啡消费杯数甚至达到1000杯以上，而同在亚洲的日本及韩国，年人均咖啡消费杯数也处在200-300杯的量级。
那么国内市场的这一数字相比较就稍显尴尬：
中国大陆年人均消费咖啡杯数仅为4杯多不到5杯，而即便在北上广深等一线城市，这一数字也不过是20杯。
咖啡在国内市场的大量进驻也不过是上世纪90年代的事儿，而中国人口基数大，咖啡作为舶来品接受需要时间，同时人们对咖啡在认知上的误解等诸多因素，是年人均消费咖啡杯数这一数据偏低的原因。
这一境况目前正在得到改善，据中国商报的文章表示：
我国咖啡消费增长率是世界平均水平的10倍，约为20%。而且以雀巢、麦斯威尔等外来巨头为代表的速溶咖啡市场占比正在降低，现磨咖啡和咖啡馆消费业态占比逐渐增高。
而在咖啡产业上游的咖啡种植商，尤其是中国云南的咖啡种植产业这些年发展也极其迅速，虽尚未在国际咖啡评测大赛上跻身前十，但随着咖啡种植质量的不断攀升，云南咖啡也开始了在国际咖啡评测大赛上出现，相信不久的将来云南咖啡也会诞生出世界知名的好咖啡。
咖啡是被人们赋予深刻多元含义的一款饮料，在消费升级的趋势带动下，国内咖啡市场的前景还是值得期待的。
2 本地城市咖啡现状
笔者所在城市是沈阳。在我最开始从事咖啡师工作的时候，也就是2015年，沈阳的咖啡市场正处在快速发展阶段，基本上每个月都会听到有几家新开的咖啡店出现。
作为咖啡爱好者及从业者，我也比较喜欢去新店探店，感受不同咖啡馆传递的理念和咖啡品质。
但遗憾的是：很多咖啡馆仅仅维持了1年左右便夭折了。
这与咖啡整体上受众群体较少有着直接关系，但不可否认的是大多数咖啡馆创始人仅对咖啡馆感兴趣，对咖啡本身的认知极度匮乏，在营销推广、品质把控、口碑服务等方面存在严重不足。
这些因素在我调研期间，遇到的部分处在亏损状态下的咖啡馆中均有出现。
在调研过程中，除了咖啡馆我还选择了一家国内非常有知名度的连锁咖啡贸易供应商和一家沈阳本地的咖啡饮品供应商进行了交流。
而这两个调研对象给出的答案却截然相反。
连锁咖啡贸易供应商的朋友表示：
国内市场的咖啡前景很好，而且正处在市场洗牌期，很多城市的新开咖啡馆，无论是数量还是咖啡出品的质量上都大大提升。
在沈阳本地，根据他过去一年多的观察了解，每个月大概有10家左右的咖啡馆开业。
而本地咖啡饮品贸易的供应商朋友则表示：
并不看好咖啡的市场前景，以沈阳为例，首先是本地人的生活习惯，并不太适合在咖啡馆这种具有小资情调的环境下消费，而且其公司今年以来还没有一家新开咖啡馆与他们进行相关业务上的合作，咖啡豆等原料销量占比也明显降低。
这两个调研对象之间的答案在最初确实让我陷入困惑： 同样是咖啡贸易供应商，为何二者之间的认知差异竟如此巨大？
后来经了解发现：
该品牌连锁咖啡贸易供应商，因其品牌效应和咖啡豆品质及咖啡 *** 技术更加专业，受到很多新店的青睐；
而本地的咖啡贸易供应商因品牌影响力较小，缺乏对过往成功开店优势的宣传，同时咖啡豆品质并不好，烘焙周期短则三五个月，长达甚至一年，而且该公司也并没有将咖啡这一品类当作核心产品。
如此对比，二者对咖啡市场的认知不同也就可以理解，其实更多 现状变化的本质原因来自于自身业务的发展规划不同 。
接下来我利用webscraper工具，对大众点评上的数据进行抓取，获得了沈阳本地市场的独立咖啡馆数量大致为700余家（不包含星巴克、Costa、太平洋等品牌连锁咖啡馆）。
又根据相关条件如：西餐厅、面包烘焙坊等，将不符合条件的咖啡馆进行遴选，最终获得了符合条件的沈阳本地咖啡馆数量为400余家。
在我个人比较喜欢的一家独立精品咖啡馆中甚至每个小时能达到3-5人的顾客数量，以人均消费30元的标准，该咖啡馆日均营业额甚至能够超过1000元。
而据这位咖啡馆老板所述，其月营业额超过2万，而且其位置并不好，处在一个老区胡同，房租便宜，净利润也能达到万元以上。
而我所了解的类似的咖啡馆处在盈利阶段的比重也越来越大。
可以看到，沈阳的咖啡馆无论是数量级还是生存现状正朝着比较正向的方向发展，而且暂不以沈阳与一线城市对比，仅以同处东北的同级别城市：大连、哈尔滨和长春相比，咖啡馆的量级也处于劣势。这也使我相信，这款咖啡垂直小程序的市场，并非想象中那么渺小到不值得一提。
二、用户分析
既然是针对咖啡的垂直型产品，那么面向的用户应该是与咖啡之间有直接关联。
比如：咖啡馆的经营者，咖啡上下游的从业者，咖啡的消费和爱好群体等等。
在经过一系列的分析和遴选之后，在大的层面，我将这款产品的目标用户划分为三大类：咖啡馆/工作室、咖啡从业者及咖啡消费者/爱好者。
而根据不同的条件，我将这三类用户又进行了进一步的细分，具体如下图所示：
其中，咖啡馆的分类以不同的定位和场景为主要依据，咖啡从业者的分类以从事的工作种类不同进行划分，而消费者及爱好者的分类，则以咖啡馆对其吸引的功能点不同进行区分。
那么，这三大类目标用户的核心诉求有哪些呢？
下面进行具体描述：
（1）首先是咖啡馆和工作室，作为咖啡馆和工作室的经营者，创立的目标自然是实现盈利。
而咖啡馆及工作室本身是线下实体店的模式，影响范围有限，对顾客的复购率和口碑传播有着极高的要求。
即便是通过线上的手段，将顾客吸引到店内，也离不开对这两个因素的考量。
多数咖啡馆和工作室的创立都有创始人的理念的融入，而仅以目前的营销推广渠道来看很难让顾客之一时间感受到来自经营者的心意。
（2）对于咖啡从业者，包括我在内并和一些从业者的交流中得出的一些想法是，目前的交流渠道大多是微信及 *** 群，而这类社群往往因为无效信息的覆盖，很快就造成用户活跃度降低的境况。
而在PC端相对有影响力的几个咖啡社区如：中国咖啡网、咖啡之家及咖啡沙龙等，虽然成立已久，但缺乏良性的互动氛围，社区体验也并不友好，从业者在其中能够停留的意愿并不强烈。
而作为从业者，因本身咖啡的市场规模较小，从业者数量也并不多，所以同行之间的交流便极少，咖啡师略显孤独，在从业过程中能够遇到喜欢咖啡的朋友的可能性也极小。
作为咖啡师及其他咖啡从业者，目前还缺乏一个足够有吸引力的供大家学习、交流、互动、扩展行业人脉圈的垂直类平台。
（3）对于咖啡消费者，如何根据不同的需求如：喝到品质咖啡，适合办公学习，举办活动沙龙，进行商务谈判等快速精准的找到合适的咖啡馆，是一个暂未解决的问题。
对于咖啡爱好者，他们对咖啡的认识大都来自于与咖啡从业者的交流，而这些认知大都是碎片化的，他们缺乏一些有趣、系统的方式 *** ，更全面的认识咖啡。
当然，这些分析判断因自己调研的对象量级并不多，也有一定的主观思考影响，所以结论可能并不严谨，但在现有的调研对象中，这些判定还是成立的。
三、产品功能设计
在产品功能架构的设计上，我以目标用户的特点和需求作为切入点，尽可能通过相关功能的实现来解决用户的一些诉求。
针对咖啡馆和工作室，我尝试以相对合理的方式让咖啡馆的信息得以展现，更多的展示咖啡馆的理念、产品信息，并尽量避免类似大众点评等生活服务平台内关于评价体系、成交数等存在灰度操作的出现。
针对咖啡从业者，我尝试以更好的展现从业者个人风采作为出发点，尽可能满足从业者在平台上获得身份认同，交际圈的延展和咖啡知识学习互动的诉求。同时思考如何降低因咖啡师技术水准不同形成的等级划分明显，导致社区氛围不佳的情况出现。
而对于咖啡消费者和爱好者，我的出发点是让消费者找到理想的咖啡馆，让爱好者更友好的学习咖啡知识文化，同时增加普通消费者接触咖啡、认识咖啡的几率。
基于以上的这些思考，我做出了如下的产品功能架构图：
看起来有点复杂，为了更加直观的表达清楚，我以原型图的形式对各个功能版块分别展开进行描述。
1 咖啡馆相关的页面展示
在这一版块里，为了相对合理的对咖啡馆进行展现，我仅以用户距离咖啡馆的位置进行排名，包括在细分的咖啡馆分类列表下也同样采取该排名机制，同时为了便于用户更好的找到咖啡馆，可以以地图模式查找城市咖啡馆分布。
在咖啡馆的详情页，除了基础的信息之外，更多体现驻店咖啡师和咖啡产品的展示。
驻店咖啡师功能的初衷，源自于我对咖啡师这一职业的理解：
咖啡师是注重与顾客深度交流的一项职业，而优秀的咖啡师通过与顾客的频繁交流，建立连接能够直接影响顾客重复购买几率。在咖啡产品的展现上，仅展示咖啡馆的咖啡类产品，以凸显产品的定位。
同时针对意式咖啡、单品咖啡、花式咖啡、咖啡烘焙等不同形式的咖啡产品服务进行不同的详情展示。
但有一大共同点是：均已专业的评判指标进行描述，针对一些消费者可能产生的对相关指标的不明确和困扰，在每一类指标处都标明指标判定的详情，也是对咖啡知识普及的一个设想。
2 咖啡人的版块
如上图所示，该页面的排列规则将以平台设定的等级规则进行排名，这类似于我们的 *** 等级或者其他社区型产品的等级。
标签的设置，是站在让平台用户之一时间构建对于这一咖啡从业者的形象认知。
而在咖啡人的详情页内，除却基础信息，增加了咖啡人的参赛和证书认证信息的描述，用以更好的展示咖啡从业者以帮助他们获得更多的认同感。
3 咖啡圈的页面内容
这一版块下，核心的功能有三个：咖啡社区、咖啡竞赛和趣功能。
咖啡社区主要以咖啡知识学习分享交流为核心，而用户等级与参与社区内容贡献产生直接关联。
咖啡竞赛的功能设计想法源自于年初火爆的头脑王者的思路，此功能旨在让用户在相对轻松愉悦的氛围下学习咖啡知识和文化，并且增加用户粘性。趣功能的版块更多是站在运营侧的考量，围绕咖啡这一载体设计的相关运营活动功能在这里出现。
而下方关于广告、商城、 *** 等仅作为未来产品规划方向的选择项，在产品初期暂不考虑。
4 用户中心的页面
用户展示用户的基础信息，并进行编辑修改等系统功能的使用。而产品将针对用户的分类提供三种身份：商家、从业者和爱好者。
三者均有等级划分，但商家的等级并不体现在其所属的咖啡馆和工作室上，消费者及爱好者的等级将在其个人主页内体现但并不能在咖啡人页面展现，而仅有从业者的身份才能在咖啡人页面有具体展现。
以上是产品的具体功能架构。
当然笔者作为产品小白，深知以上的内容存在诸多漏洞，也再次期待有兴趣的朋友欢迎一起交流沟通。
四、运营规划
其实这一方面的思考在产品的想法诞生之初，便一直没有停止过。
目前，在产品的功能设计上基本上不存在技术难关，而更多的是产品细节体验上的优化迭代和在这一基础上运营端的工作。
这款产品从目前来看，并不是单纯的商家展示平台或者垂直社区平台。而我本人虽从事运营工作，但对这类产品的运营经验几乎为零，已有的认知大都建立在相关理论的基础之上。
在类似产品的运营 *** 上，我选择了抖音和美团初期运营工作的相关资料作为主要的学习对象。
当然理论学习本身对运营工作的帮助有限，所以我也比较期待在产品上线之后通过实战总结经验，优化工作 *** 。
一般，产品的生命周期大致分为四个阶段：冷启动-增长期-成熟期-衰退期。
为了产品的发展能够在可控范围内，我计划将以本地城市的市场作为试点，规划在单一城市内关于产品冷启动和增长期的运营方案。
在具体描述运营规划前，我整理了三类用户的核心诉求标签，试图去解决在产品上线之初如何进行用户切入的问题。
通过以上整理，不难发现，三类用户之间，对于咖啡相关知识的学习、了解及兴趣培养的诉求有重叠之处。
吸引咖啡馆和工作室入驻的最核心的点是消费者及爱好者的用户流量，而消费者和爱好者关注平台的动机来自于有多种形式的咖啡馆的出现，这两类用户之间的关联性较强。
从业者则是为体现平台垂直度而存在，从业者与平台配合为内容输出做出贡献，通过相关的鼓励机制，让从业者在这里获得强烈的归属感。
那么根据上述结论，我初步设定的产品上线初期冷启动阶段的运营规划大致如下：
当然根据调研情况，以沈阳城市为主的产品增长期，规模量级也比较小，我们的目标是达成300余家本地咖啡馆的入驻目标。
在这一阶段，团队成员更多的是加强与商家的沟通，邀请商家入驻平台，并通过相关的线上及线下的活动的策划，扩大产品在消费者和爱好者之间的影响力，吸引流量。
以上的规划考量主要因素是我本人在沈阳多年，有一定的咖啡圈内朋友资源，更方便的开展工作，而我们的整个团队也在这里。虽然量级不多，但也是我们内部磨合，产品功能优化迭代的比较好的选择。
这一阶段的工作总结将成为产品未来拓展其他城市的宝贵经验。
最后还要提及一下关于盈利方式的思考，其实这一点上目前并不明确。
首先我不希望主要的盈利模式在收取商家的费用上，比如：竞价排名和广告位展现，这样很容易将产品的调性毁掉。
而咖啡垂直领域的电商商城，是我目前考虑的一个方向。
.jpg)
