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火锅市场广阔，开个火锅店是不错的选择，但同时你作为老板，也需要深刻认识到火锅的竞争是非常大的，如果你自己没有经验，尽量不要自己去盲目的做，如果确实非常看好火锅行业，不妨考虑找个靠谱的品牌进行合作。

开个火锅店，费用方面主要包括主要有包括不限于以下几个方面：

品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：

1 品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）

2 门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）

3 装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）

4 物料费用（火锅店硬件，软件等）

5 运营费用（底料，食材，营销推广等）

6 人员开支（员工工资，意外备用金等）

具体就不能一概而论，比如加盟合作费用，中小新兴品牌费用较低，有的甚至打着所谓的“0”费用幌子，老字号品牌费用较高，如何选择呢？你需要仔细思考。

总的来说，总的费用只能给个预估，目前开店成本来说，200平成本大约在50几W左右，当然，面积越大，成本越高，面积越小成本越低了。

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　　现在，人们在餐饮上的消费越来越高，而喜欢高档品质特色火锅的人越来越多，这也为投资者带来了财富。现在投资者创业开一家特色火锅店往往能够获得不错的收益。那么开一家特色火锅店，怎样才能够吸引更多人的眼球，怎样才能获得更多的利润，下面的技巧就要好好学学了。

　　特色火锅店只有努力创新的店铺才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，到最后一定会失败。任何一个店铺，只有表现出自己的特色才能创造出附加价值，也不能不断增加顾客。做生意总会遭到困难和挫折，这就要靠自己去突破，不可为特色火锅的滞销找借口，也不可借机轻易削价出售。你一定要拿出魄力和决断力，在创新方面去寻求机会。

　　特色火锅店的特色，当然要配合顾客的需要。至于如何去发挥，则要个别考虑。除了要注意地域性因素和开店的条件外，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。如果店铺设在上班族集中的地区，必要时，还可适当延长营业时间。但有时候可能会受到空间、人事、技能、资金等现实因素的限制，因此，应该先从可能事项着手，一步步去发挥特色。例如，把重点放在自己比较熟悉、较有竞争性的特色火锅上，或由较内行的经理亲自介绍上门的顾客，都是比较好的办法。

　　现在，开一家特色火锅店也是商机无限，如何经营好特色火锅店呢这是很多创业新手最关注的问题，以上就是对特色火锅店投资项目的介绍，看了这些内容的详细分析，对于开一家特色火锅专卖该如何做出新意，如何进行吸引客户相信很多创业者已经了解清楚了。掌握了这几点，相信你的店一定能开好。

火锅在古代就有了这种吃饭方式，而且很是受人们的喜爱，特别在寒冷的冬季，一家人围在暖暖的火锅旁边，边聊边吃，那是多么美好的一件事情啊，随着社会的发展，火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种方式，而且现在开火锅店很赚钱，特别是逢年过节的时候，火锅店的客人是络绎不绝，的确是赚钱的小本创业项目，那么如何开起来一家火锅店呢？

步骤/ ***

前景分析：目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种；并且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得之一桶金，前途大有可为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰！

市场分析：餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达915元，随着生活水平的提高，我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长247%。

投资分析：火锅店可以分为四种开店形式：

　　1、豪华型：

　　豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在火锅 *** 方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相同一具备高级的烹调和服务职员，其服务对象以高收入者居多，投资大约在80万-100万左右。

　　2、大众型：

　　大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目不少。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独占特点，价格适中与火锅本钱较低和风味大众化关系紧密亲密，座位率与周转率较高，投资大约在40万-60万左右。

　　3、风味型：

　　风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓烈的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，投资大约在20万-30万左右。

　　4、自助型：

　　自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务职员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的知足感，投资大约在10万-20万左右。

注意事项

开火锅店主要是看你的资金有多少，针对目标客户来定资金的投资量，每一种形式的火锅店的每月收益都是不一样的，但是关键的一点是服务和味道，就算没有豪华的装修，只要自己火锅的味道独特，就可以占据自己的一席之地，小本创业项目很多，但是火锅店是更赚钱的一个项目！

食材

火锅在古代就有了这种吃饭方式，而且很是受人们的喜爱，特别在寒冷的冬季，一家人围在暖暖的火锅旁边，边聊边吃，那是多么美好的一件事情啊，随着社会的发展，火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种方式，而且现在开火锅店很赚钱，特别是逢年过节的时候，火锅店的客人是络绎不绝，的确是赚钱的小本创业项目，那么如何开起来一家火锅店呢？

步骤/ ***

前景分析：目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种；并且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得之一桶金，前途大有可为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰！

市场分析：餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达915元，随着生活水平的提高，我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长247%。

投资分析：火锅店可以分为四种开店形式：

　　1、豪华型：

　　豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在火锅 *** 方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相同一具备高级的烹调和服务职员，其服务对象以高收入者居多，投资大约在80万-100万左右。

　　2、大众型：

　　大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目不少。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独占特点，价格适中与火锅本钱较低和风味大众化关系紧密亲密，座位率与周转率较高，投资大约在40万-60万左右。

　　3、风味型：

　　风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓烈的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，投资大约在20万-30万左右。

　　4、自助型：

　　自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务职员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的知足感，投资大约在10万-20万左右。

注意事项

开火锅店主要是看你的资金有多少，针对目标客户来定资金的投资量，每一种形式的火锅店的每月收益都是不一样的，但是关键的一点是服务和味道，就算没有豪华的装修，只要自己火锅的味道独特，就可以占据自己的一席之地，小本创业项目很多，但是火锅店是更赚钱的一个项目！

1、准备用料。菜子油2500克、牛油、郫县豆瓣酱各1500克、干辣椒250克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、生姜、八角各100克、山奈、桂皮、小茴香各50克、草果、紫草各25克、香叶、香草各10克、公丁香5克。

2、菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。

3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

4、随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

市井火锅实际上 也是火锅，它是一种火锅的方式，关键分布于都市的街头巷尾之中，更为的接近了群众们的日常生活，因此被称作市井火锅。市井火锅分布在街头巷尾，更为的合乎一般群众的交易及其口味。市井火锅一般选用比较简单的火锅烹饪 *** ，现烫现吃。

实际上 我认为往往市井火锅能火遍全中国，恰好是因为它更为感染力，并且市井火锅存有的地方大多数是人口密集的地方，大伙儿需要吃的情况下，很有可能下一个楼梯道很近的地方就能吃，尤其是逛街购物逛太累了，就爱吃个火锅。

再再加上火锅自身菜肴就许多，不仅有荤腥，也是有荤菜。每一个人可以选择自己喜欢吃的菜肴，并且火锅相对而言能够按照自身的沾料碟不一样，吃不一样的味道，可以很大地达到每一个人针对食品类及其味道的规定。其次，夏季那麼热，吹着中央空调吃火锅会令人感受到愈发的爽快。

并且火锅口味也诸多，有香辣的，香辣的，白汤的这些，这种口味也让火锅里的食物味道越来越不一样。其次吃火锅有一点好，便是上餐速率非常快。有别于在餐饮店里必须备菜烧菜，火锅里的菜只需洗一洗就可以上菜。

而市井火锅由于出现的地方，大多数为购物中心周边，大伙儿走久了，到饭店的情况下就恰好可以边歇歇脚边填饱肚子。

市井火锅可以风靡全国各地跟他分布在街头巷尾，更为贴近生活有较大的关联，很多人会呼三五好友，在离开很近的小巷里，与朋友们边吃边聊。往日的路人，嗅到街巷里的香气，也会被吸引住，并且价钱不是价格昂贵，大部分人都能交易的了，氛围非常热闹，口味也特别适合。没有这些绚丽的装饰设计，仅有世间的烟火气。