导读：一、找准经营定位： 开店是一项长期的事业。因此一定要能长期稳定的经营，而产品特色、口味又是抓住消费者胃的关键因素。所以准确的经营定位，能更好的帮助店子经营和更快成长。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，率先确定了特色烧烤与高品质快餐的复合经营模式
一、找准经营定位： 开店是一项长期的事业。因此一定要能长期稳定的经营，而产品特色、口味又是抓住消费者胃的关键因素。所以准确的经营定位，能更好的帮助店子经营和更快成长。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，率先确定了特色烧烤与高品质快餐的复合经营模式，将酸辣粉�6�1小吃与烤脖、烧烤完美结合，完全得益于我们多年成功的开店经验。很多人知道吃烧烤的多半是男性，烧烤、凉菜、啤酒，男人的胃很宽广，吃的却很简单。而在这些粗犷的男人背后，还有更多精细的女人——作为主打消费群体的半边天，她们更爱酸辣粉，所以酸辣粉在我们的店里同样是一个主打特色产品。其实这样的组合，还有诸多优势： 1、有效降低经营风险。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，将烧烤、酸辣粉�6�1小吃、炒饭等结合起来，就是为了避免单一产品在流行风潮后的迅速消亡，同时合理利用店铺资源，还能迅速提升店面流水。 2、可弥补时间段的空白。 麻辣香锅、特味鸡煲、乌江鱼火锅、骨汤米线、特色炒饭等可作为正餐的主打产品，酸辣粉、麻辣烫、烧烤、小吃等辅助产品又可弥补产品线的单调性，使整个产品结构更加丰满，并能有效填补了垃圾时段的闲置和浪费，延长营业时间。 3、经营模式可调控性。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤口味特色及产品的多元化，为经营者提供更为随意的经营方式，根据投资能力、地域差别以及实际经营中的需要，对产品组合进行随意拆解。无论大店小店，南方北土，都能经营。 二、选对经营模式： 开店很简单，经营确是一件大事。店子经营的好坏，经营模式的选择至关重要。好的经营模式，能迅速成就一个店子的辉煌成长，经营得心应手。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤首家开创的复合型餐饮经营模式，从实践中来又到实践中去，根据经营需要，通过主打特色产品和酸辣粉�6�1小吃等搭配结合，解决客流问题，确保持续长期稳定的火爆经营。为此，特别推出橱窗店、烧烤小吃店、烧烤兵工厂三种经营模式任您选择。 ●烧烤橱窗店。一般投资相对比较小、店面也不大，选择面比较广泛，可在小区周边、超市门口、影院、商业区、学校……都可经营，不受经营商圈限制，只要有人流的地方就可开店。小而精，往往最聚人气，开业就赚钱！ ●烧烤标准店。 店面在200平米以内，搭配产品比较全，无论特色产品烤脖，还是烤翅、烤鱼、麻辣香锅、特味鸡煲、乌江鱼火锅等都是作为主打的硬货产品，是朋友聚会、喝酒聊天、休闲玩乐的好去处。 ●烧烤综合店。 有一定的投资能力，店面从几十平米到上百平米都可以，产品搭配合理，复合型经营能更大限度的满足消费需求，实现盈利更大化，投入产出比为黄金比例。只要你不怕累，开门就有人，数钱到手软，赚钱都闲累！ 三、规范产品技术： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，秉承“傻子也能当厨师”的道理，将所有产品技术进行细化，严格规范产品流程，统一制定出一套简单易操作的技术标准，并对所有合作商进行统一技术培训，确保全国各地每个店都能做出口味一致的产品。任何一个人哪怕没有一点餐饮经验的人，只要按照总部的技术标准，就完全可以做出正宗的大内烤脖手�6�1麻辣烧烤。 声明：此技术仅为合作商内部共享，外人坚决不授！ 四、定制专业无烟烧烤设备： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，为所有合作店免费提供公司总部专门定制的绿色无烟烧烤设备，有正规生产厂家出具的检测报告，更大保障产品质量。同时根据产品配置，烧烤设备还分烤肉排、鱿鱼等26型烤炉和烤鸡翅、肉串的16型烤炉，此外还考虑到各地合作店的实际经营需要，烤炉又分电、液化气、天然气三种，任您选择。 注：这些设备，为公司总部独家定制，专为各地合作店所用，绝不外卖！ 五、统一核心配料： 一个店子经营的好坏，产品味道很关键。而口味如何又取决于核心配料。因此，为保证产品口味的稳定性，大内烤脖手�6�1麻辣烧烤的核心配料由公司总部统一配送给各地合作商，这不仅有利的保障了合作商的独得利益，而且能更好的帮助合作商迅速占据当地市场。 说明：核心配料仅供给已合作的终端店，拒绝外售！ 六、完善经营流程： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤总部拥有来自店面运营之一线的精英团队，多年丰富的实际开店经验，已经成功总结出了一整套规范实用的店面运营流程，为各地合作店提供了最简单易操作的开店摹本，复制就能成功。 PS：公司总部为所有合作商提供一套店面运营手册、上门带店服务和长期经营指导。 七、丰富店面营销： 一个店子成功与否的关键，店面营销非常重要。好的店面营销可快速增加客源，提升流水。大内烤脖手�6�1麻辣烧烤注重店面营销工作，从店面形象设计、店子装修到海报、招贴以及博客、论坛、 *** 、电视、媒体等大大小小的宣传手段，都有自己独到的经验和技巧。 合作大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，就可获得在全国各地免费宣传的机会，丰富的店面营销管理知识和培训，让您简单开店，轻松赚钱。 八、品牌为先 文化兴店： 大内烤脖手·麻辣烧烤，兼具草根与时尚的双重文化魅力，致力于打造餐饮品牌文化店面形象。在保持产品形象和视觉识别系统一致的前提下，可根据消费商圈与环境的不同，策划不同的文化主题风格，比如北京志新桥店，就选择了具有浓厚革命气息的文化主题风格，北京体育大学店则选用了《武林外传》的文化主题。总部可为有特色的合作店策划针对性的主题风格。 鉴于此，我们在传统中西式烧烤的工艺基础和产品系列上，开发了一系列麻辣口味的特色烧烤产品，并 将产品技术和工艺、配方标准化，结合多年终端烧烤店经营经验，合理设计经营产品，科学设计经营 模式，推出“大内烤脖手·麻辣烧烤”。以麻辣烤鸡脖、烤翅、烤鱼、麻辣香锅及烤肉为主打特色，搭配 一些休闲小吃和主食产品。在终端经营中，将快餐经营和特色经营有机结合，更大程度地提升终端店 的竞争力和赢利能力。先期已在全国20多个省市发展合作店200余家，其中90%以上的店进入稳定经营 和赢利阶段。 当然，“大内烤脖手·麻辣烧烤”并非所有产品都是又麻又辣的，毕竟还有一些怕辣、吃不了辣的消费者， 所以我们在以麻辣特色口味为主的同时，还开发了多种口味，比如特色烤鸡脖，除了麻辣、香辣口味的， 还有五香、菌香等。烤肉排增加了蜜汁、孜然、椒盐口味的等等。
1 从山峰到电视剧再到流行歌曲，狮子山成为艰苦打拼的香港精神的化身
那时国共两党正在打仗，广东潮阳人、20出头的刘锦木从家乡顺着海岸线走，一直走到了深圳。 他要跟着一群乡亲去香港，以逃避战乱、保全性命。刘七岁丧父，九岁丧母，离开家乡没有什么牵挂。
他和乡亲们一起过了深圳河，踏足九龙半岛，继续向前推进。刘与他所在的人流一起，被称为难民潮。刘锦木来到了一座山下面，先前来到的难民已经搭起了参差的木屋。人们都说这座山峰看起来像一头威武的狮子，所以叫狮子山。
传说以前这里有九条龙肆虐，上天派这头狮子下凡镇压，遂成山水。刘锦木来到这里后学着乡亲们那样，从山上砍了树木，为自己搭起一座木屋。他有了一个住处，然后跑到西环的码头去卖苦力。他从一个潮阳人变成了一个香港人。他看到狮子山下正在成为一个庞大的贫民区。
20年后，一首以狮子山下命名的歌曲开始流行，刘锦木的四儿子迷恋上了这首歌，因为他觉得歌里唱的就是自己一家的情怀。再30年后，在经济萧条中，时任香港财政司长的梁锦松唱起这首歌，勉励香港市民携手渡过难关。5个月后， *** 总理也朗诵这首歌的歌词，呼吁港人进行第二次创业。
人生中有欢喜
难免亦常有泪
我地大家
在狮子山下相遇上
总算是欢笑多于唏嘘
人生不免崎岖
难以绝无挂虑
既是同舟
在狮子山下且共济
抛弃区分求共对
放开彼此心中矛盾
理想一起去追
同舟人誓相随
无畏更无惧
同处海角天边
携手踏平崎岖
我地大家
用艰辛努力写下那
不朽香江名句
一首歌写出了香港上世纪70年代经济腾飞时草根阶层的努力与挣扎以及他们的顽强不息，未料及的是，世纪之交，《狮子山下》又一次唱响香港，600万港人重温艰苦打拼信念。
狮子山海拔只有495米，刘锦木的孩子们当年在山径上跑上跑下；如今，在三四十层高的 *** 公屋的环伺下，狮子山愈发显不出高大，它甚至也没有出现在介绍香港旅游的手册里，那里也只有一个并不热闹的公园。然而，狮子山成为艰苦打拼的香港精神的化身。“经济更低时，大家互相打气，经常会说到它(狮子山)，并相信只要勇敢面对，明天会更好。”49岁的公司老板林振华说。
贫民区
2 居民都是一样穷，所以家家都不用锁门
在西环码头卖苦力的多是“潮州帮”。
三年后，刘锦木有了些积蓄，他跑回汕头，和一位老人家谈起钱、猪和米。他把这些东西留下，带走了这家18岁的姑娘程兰花。她成了他的妻子，住进了狮子山下简陋的木屋。
刚到狮子山下的程兰花一定看到了望不到边的简陋木屋和在木屋间出没的男男女女，这里叫做竹园村。他们像她一样穷，生存环境恶劣，随时面临火灾的威胁。其时的背景是，内地难民的涌入，使香港人口急剧增加。狮子山下的乡村在日占时期被大量拆毁，为新移民们提供了广阔的土地搭建临时木屋。这里也就成为上世纪五六十年代香港主要的寮屋区。那时候贫民们还分布在马仔坑、九龙城、沙田及屯门等处。
高大魁梧的刘锦木继续到码头上扛米包，程兰花在家里穿塑料花，这在贫民区是妇女们极为普遍的活计。香港富豪李嘉诚就是靠经营塑料花起家的。
1964年7月16日，刘家诞下了第四个儿子。这个俊俏的男孩在狮子山繁密的草木中度过了自己的快乐童年，并喜欢上了音乐，20年后他成为香港无线电视台(TVB)名噪一时的当红小生，他叫刘锡明。刘家人丁兴旺，程兰花在狮子山下的寮屋区生下了四个儿子一个女儿。
狮子山给锡明带来了无穷的乐趣。每天刷牙时，一抬头，山峰就进入眼帘，尽管他觉得它并不太像一头狮子。他和哥哥及其他寮屋区的伙伴们厮混狮子山上，最吸引他的游戏是逮一种红色的蜘蛛装在树叶折成的小房子里，小伙伴们碰到一起就把它们放出来，看红蜘蛛打架。
然而，父母却肩负着生活的重担。锡明经常看到母亲挑着两个大水桶到山坡上的取水口担水，她来回数趟，把一个水缸装满。锡明惊异于母亲的力量和忍耐。8岁时，他帮着母亲担水，但只能吃力地装三分之一桶水。
这个时候一家人已经住进了石屋。 *** 在狮子山山坡至平地盖起了一排排石头房屋，一直在木屋中栖身的难民们得以改善住宿条件。竹园村的石屋一共有六段，刘家就住在第六段。每一段都有公共厕所。学校设在第三段，刘家的四个孩子都是在这里读完了小学。
五六十年代寮屋区的居民都是一样的穷，所以家家都不用锁门。邻里之间“守望相助”的风气给锡明留下了深刻的印象，一家有了病人，几家都会来照看。谁家的孩子没有照看，也会有邻居来帮忙。
狮子山下的贫民区，现在看来，就是黄大仙行政区的范围。实际上，从1948年起， *** 就已经在狮子山下拨出偏僻的地区让居民搭建木屋、石屋和砖屋。但频仍的火灾和恶劣的居住环境威胁着居民的生命。
由于人口激增，上世纪50年代中期，狮子山下建起了大量七层高的徙置大厦，进入60年代，公屋建设进入兴盛期，其中一个屋村坚起了66座大厦。
竹园村从1957年就开始清拆，将居民迁入附近新建的徙置大厦。不过，当 *** 把刘家从石屋中搬迁到观塘的公屋居住时，锡明的三个哥哥都已经各自成家。刘家新的居所有自来水和卫生间，在锡明看来这是很好的改善，母亲不用去挑水，自己也不用为上厕所发愁了。
刘家离开了狮子山。进入80年代，竹园村已经变成了翠竹花园，耸立起16幢30层以上的公屋，近20000名居民在这里生活。刘锦木在过世之前，还常与程兰花一起回到竹园看看，买菜。锡明每每忆及狮子山的快乐童年，母亲却总是叹息：那些年好辛苦，好辛苦。她同时感伤：竹园认不出来了。
锡明觉得：父母的青春和汗水都在艰苦打拼中遗落在狮子山下，遗落在香港经济腾飞中。
塑料花
花朵蕴含着香港经济之一次腾飞的信息
程兰花在狮子山下穿起之一朵塑料花时，不会想到那花朵蕴含着香港经济之一次转型及腾飞的信息。
1950年以前，香港是以转口贸易为主的自由港。在上世纪50－70年代，在朝鲜战争和联合国对华禁运中，香港走上工业化的道路，实现之一次经济转型。此次经济转型主要是发展劳动密集型转加工制造业，形成了原材料从国外进口、加工后到国外市场销售的两头在外的出口加工工业。
程兰花和其他家庭妇女手中的塑料花成为香港经济的火车头。1962年底，香港共有塑料花工厂997家，雇用30000多名工人。1967年，香港塑料花制品出口总值达823亿港元，占香港工业出口总值的12%。
50年代末，港府锐意将狮子山下的黄大仙区南部新蒲岗发展为工业区，周围寮屋区为工厂准备了充足的劳动力，刘家人的左邻右舍很多都成了工人。到1980年第三季度，黄大仙工业区工开设3634间工厂，雇用了91036名员工。
狮子山下的9万多劳工辛勤地工作在工业经济的浪潮中，他们中半数以上就职于制造成衣、电子、塑胶及金属制品行业，四成就职于服务业。劳工中女性占了六成。他们从周一工作到周六，每天工作9小时，有时还要轮两班或三班，赶工时更要在晚上甚至星期日加班。全香港人以这样的热情改善自己的生活，同时托撑起香港经济。
刘锦木并没有当工人，他也不再去码头做苦力。他跑到海边买鱼，拿到竹园的市场上出售。
刘锦木有了自己的铺面，经营的鱼类也多起来，并向一些酒楼供货。锡明的大哥中学毕业后开始帮父亲打理生意，逐渐，龙虾、石斑鱼、象拔蚌都出现在他们的铺面上，多家酒楼长期从刘家订购海鲜。锡明的二哥中学毕业后也加入了经营海鲜的行列。后来，刘家也有了自己的酒楼。
其实，狮子山下也住有少数的富人，比如影星乔宏、大导演李翰祥。影星和大导演们住在钻石山，是为了在钻石山的山林草木中拍摄外景方便。作为工业经济文化表现的**业，在狮子山下拍摄了大量民初和古装的**。
厂房、工人、富豪、明星、**，狮子山下的生态恰恰是香港工业经济及与之相辅的明星文化心态的缩影。1973年，香港电台电视部拍摄的《狮子山下》开始播放，轰动全港。它以良鸣的屋邨为中心出发，内容涉及家庭伦理、两性地位、邻舍关系等，都是市民如何逆境自强的励志故事，反映草根阶层的生活，小市民们从中找到了自己的心声。从1973年到1994年21年间，该单元剧播出了200多集。1979年，黄沾撰写了与节目同名的歌曲歌词，由当红歌星罗文演唱，此曲顿时红遍香江，更成为《狮子山下》的主题曲。有评论者认为，《狮子山下》是电视版的香港历史，狮子山遂为香港精神代言。
锡明在《狮子山下》的剧集及歌声中读完中学考上了浸会大学音乐系，他的艺人生涯起步。早在中二时，他就喜欢上了《狮子山下》这首歌，并在一次比赛中获得二等奖。他喜欢歌星罗文，更感觉这歌曲唱的就是自己家一路奋进的情形。锡明走了跟哥哥们不同的路，他进入娱乐圈，在90年代成为影视明星。
1970年，工业出口占到香港出口额的81%，这标志着香港之一次经济转型完成。狮子山下，工厂林立，工人们在机器声中辛苦工作。香港经济在加工制造业的喧嚣中高歌狂进，并于80年代跻身“亚洲四小龙”。
1972年，14岁的林振华跟随父母从广东来到香港九龙城。那时一支人的收入不足2000港元，在林的印象中，日子过得还很辛苦。
1978年的一天晚上，从广州“上山下乡”到珠海的民兵小徐把一枝五六式冲锋枪放在沙滩上，操船偷渡往香港。他的任务是抓获偷渡者，如今他也成了其中一员。他没有去狮子山下，他来到深水埗一个亲戚家，很快就找到了一家制衣厂的工作，月入800港元。
负资产
3 财爷“钦点”，《狮子山下》再次唱响香江
1997年7月1日，香港回归祖国。
同月，美国知名炒家索罗斯主导量子基金进军经济疲软的泰国，亚太金融危机破笼而出，向东南亚蔓延。10月，经济高度国际化的香港被索罗斯攻击，高楼价、高股市、高工资和高成本造成的泡沫经济破碎，香港霎时成为风雨飘摇中的危城。此时的香港经济，在经历了七八十年代的持续高扬之后，已经历了第二次转型，劳动密集型的制造业转向毗邻的珠江三角洲，形成了“前店后厂”的格局。香港金融、贸易及各类工商服务产业蓬勃发展，成为亚太地区首屈一指的经济和金融中心。在索罗斯的进攻之下，恒生股指狂泻。香港成了国际炒家的自动取款机。1998年，香港经济跌入更低潮。
刘锡明家在经济衰退中遭受重大损失。大哥刘锡荣和二哥刘锡耀长年经营海鲜批发，到1997年前已经各自有上千万的资产，向很多家酒楼供货，自己家的酒楼也是红红火火。金融危机后，大家缩减开支，众多酒楼没有生意做，纷纷倒闭，两个哥哥把自己的酒楼也关了，海鲜铺位减至最少。
1978年到香港的小徐如今成了老徐，从事建筑装修行业。但是在1999、2000年两年间，他心情沮丧，每天带着两岁的小女儿去公园打发时间。“那时只能吃老本(积蓄)。”他说。
林振华是开工厂的，他1984年从加拿大读完大学返回香港，事业平稳上升。1997、1998年是他最困难的时期，“香港的中产受伤最重，资产贬值，我的房子从700万跌成了200万，银行都供不下去了。”
金融危机后刘锡荣和刘锡耀在海鲜批发上还能苦苦支撑，但到了2003年SARS降临，“没人再去酒楼消费，中环到处都是戴口罩的人，晚上8点多尖沙咀就已没有人了。”锡明回忆说。他的两个哥哥发现他们多年创下的基业一下子“归零”了。
在一片萎靡的气息中，香港需要振奋人心。2002年3月6日，财政司司长梁锦松在宣读他的首份预算案后，朗诵起《狮子山下》歌词，他勉励港人在经济困境中咬紧牙关踏实苦干，彼此帮助关爱。他说：“香港是一个生气蓬勃、生机处处的地方，只要肯努力，便会找到理想……今日香港遇到风浪，正是你我都可以出一分力的时候……我们一定会闯出一个新天地。”几天后，在香港大学财政预算论坛上，他应师生之邀现场清唱《狮子山下》。
锡明还记得梁锦松以此歌与市民共勉的情形。财爷”钦点“，《狮子山下》再次唱响香江。锡明说， *** 显然有意以这首歌唤醒港人在逆境中拼搏的信念，所以那时电台电视台上经常可以听到这首歌。亚视亦于同年4月重播了《狮子山下》部分剧集，获该台当周全线节目收视之冠。重播之际，原罗文则表示这首歌不只属于老一代港人，亦应属于年轻人，使年轻人更认识同舟共济的精神。
4 新生代：老一辈重温《狮子山下》时，年轻人已转向另一个方向
林振华对1997、1998年大家咬牙撑过难关有着难忘的记忆。“香港从一个落后小岛变成现在这个东方之珠，我们这一代人是与它一起走过来的，所以对以狮子山为典型的艰苦奋斗的精神很亲切。”
小时候他在家里的黑白电视机上看《狮子山下》，当他以公司老板的身份再次听到 *** 将它作为宣传歌曲来唱，“又到了咬紧牙、共倡团结的时候，感触的确很深”。
林振华和公司的雇员们共渡难关。他没有炒掉人，但是减了他们的薪水，雇员也体谅他，没有因为减薪而走人。他看到这样的情形也发生在工厂里面，工人们情愿减薪而继续自己的工作。在铺面里，业主减低了地租，劝经营者留下来。“大家私下聊起市面来往往很伤感，但是一到工作起来就立刻显得很精神。”林振华的生活开支也缩减下来，家人到酒楼吃饭的次数少了，购物时也多了一层算计。
锡明的哥哥们挣扎着各奔前路，将生活和事业重心移向内地。刘锡荣在深圳开了一家小餐厅，从规模上来说跟他在香港时算得上是小打小闹。刘锡耀则成了“打工者”，在上海一家餐厅做主管。虽然知道两个哥哥想“东山再起”很难，但锡明觉得他们也会一天天好起来。“终归有天龙傍凤，难道天天裤穿洞？人生总有起有落，不可能天天好，但没有什么关是过不了的。”
SARS之后，香港经济好转。2004年，香港经济增长率达到75%，是过去7年中发展得更好的一年。
楼价和股市都涨起来了，媒体的说法是，香港人在2006年可算是大丰收的一年，不少市民升职加薪，股票又大赚。老徐2001年后就在“西铁”工程中找到了工作。在锡明眼中，侄子刘文杰是个聪明人，他仍在香港做海鲜生意，随着经济复苏，他的铺位又增加了两三个，继续向酒楼供货。尽管他有时会向锡明抱怨说，铺位租金好贵，做生意好累。
在林振华看来，现时的香港经济要比1997年健康，“那时好多泡沫，现在好稳健。”他同时认为，香港经济上扬是从内地经济发展中分到了一杯羹。
锡明2005年出了一张碟。在选歌时，他说，其他歌都可以不录，但一定要有《狮子山下》。而在黄大仙行政区，每当区里有活动人们必先齐唱《狮子山下》。
在林振华、刘锡明这一代人对香港精神仍倍感温暖之际，年轻一代也许已经向另一个方向走去，这让他们感到年轻人缺乏父辈吃苦耐劳的意志。
27岁的ANDY从黄大仙祠旁的钻石山家中到公司，常常可以从车窗里看到狮子山。小时候他跟同学们一起到那里烧烤。他的之一份工作做了8个月，第二份工作做了一年，如今则在一家印刷公司供职。回想起刚进入社会的时候，他庆幸自己一直跟父母住在一起，“如果自己在外租房住，以当时的收入就会很拮据。”如今他的收入比那时多出了5000元。
他没看过《狮子山下》剧集，但他会唱这首歌，“听多了就会唱了”，他同时奇怪于努力、耐劳这些品质仍被 *** 及大众推崇为香港精神的主流，“那应该是创新才对”。ANDY说他的很多伙伴都是这种看法。
这实际上已经成为香港经济第三次转型的共识：通过“创新”发展“高增值”产业，走向以知识和技能为基础的“知识密集”型经济。
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产权：70年该项目产权年限70年。
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