导读：1、食材：糯米粉300克、芝麻100克、白糖100克。2、首先把300克的糯米粉放到盘中，加适量的水揉搓成粉团。3、把100克的芝麻洗干净，放到平底锅里用小火翻炒30秒左右。4、然后铲上碗中，加100克的白糖进去搅拌均匀。5、手抓适量的粉团
1、食材：糯米粉300克、芝麻100克、白糖100克。
2、首先把300克的糯米粉放到盘中，加适量的水揉搓成粉团。
3、把100克的芝麻洗干净，放到平底锅里用小火翻炒30秒左右。
4、然后铲上碗中，加100克的白糖进去搅拌均匀。
5、手抓适量的粉团，揉成丸子，然后再捏成薄饼，放适量的芝麻糖到中间，收口揉圆，压成饼状。
6、热锅下油，把做好的饼摆到锅里用小火煎。
7、煎8分钟左右，把小饼煎至两面金**就可以出锅了。
用料：糯米粉（三象牌）70克，温水60-80度（加到糯米粉）50克，红糖15克，白糖5克，开水（加到红糖白糖）45克，食用油两勺
步骤：
1，三象牌糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。如果用其他牌子，建议先加40克的水，再一点点水调节。
2，将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁。
3，分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm。
4，锅中放两勺油，20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄，记得翻面。
5，糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。
6，开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。
7，大火收汁，浓稠即可关火，千万别糊了。
只要糍粑的话做到第五步即可。
小贴士：
1，一份够1-2个人吃，如果原料翻倍做多了，可以将糍粑冷冻起来，下回吃的时候再煎。,
2，煎糍粑的时候，不建议放太多油，不健康。如果油加得多，甚至变成炸的时候，记得在糍粑煎至金黄后将多出的油倒出，再加糖水收汁。
3，熟黄豆粉,没有可以不加。直接吃也很美味
参考资料：
红糖糍粑是用糯米和红糖两种食材主要 *** 而成的一道传统小吃，在有些地区相当出名，获得许多老少的欢心。其中离不开红糖的热量高，营养也高这些好处在其中。同时它虽然有不少的蔗糖在里面，但是它热量散发地也比较快，不用担心会引起肥胖。最重要的是，它同时含有胡萝卜素、铁、钙、蔗糖等营养的物质，适用人群范围也是老少皆宜。这种美食在家也能做，下面就给大家分享一下在家做红糖糍粑的做法。
红糖糍粑的做法一主料:粘米粉100克、温开水约90克/老红糖20克、黄豆面粉适当、水20克
作法;
1粘米粉加温开水和参团。拍扁，切条形。
2出锅滚油，放进糯米糍粑条。煎至四面金**松脆。
3摆盘，撒黄豆面粉。
4老红糖放水微波加热2min至浓稠，浇在糯米糍粑上就可以。
红糖糍粑的做法二原材料：老红糖30g粘米粉150g沸水140g油少量
作法流程
1、原材料提前准备。
2、老红糖加小量沸水融化预留。
3、粘米粉里分2次添加沸水，加一次用筷子搅拌均匀，再加剩余的水。
4、揉成光洁面糊，不沾手才行。
5、取一小团揉圆，手掌心按扁搞好。
6、锅里放小量油，将糯米糍粑团装进去。
7、小火煎至双面偏黄。
8、倒进融化的红糖姜水。
9、低火炒糖色至粘稠就可以。
糍粑有着许多的功效和作用，比如，对于一些时常感到疲劳，四肢无力的人，红糖糍粑有着能帮他们赶走疲劳，提高他们的精气神，缓解疲倦的作用较于明显。对于一些吃东西没有胃口的人而言，红糖糍粑有着给他们开胃的作用，让他们胃口大开，增进食欲。对于一些女性而言，红糖糍粑又起着补血止痛的作用，适当的食用，可以缓解疼痛，健脾开胃。对于大多数吃货而言，这又何尝不是一道饭后甜点的选择呢。既可以当美食，又可以吃到其中的价值。
糍粑是南方地区的传统手工特色小吃，由糯米蒸熟后捣烂 *** 而成，流行于贵州、四川、重庆、湖南、广东和广西等地区 。
虽然南方不少地区有做糍粑
的习俗，但糍粑的做法以及食用 *** 也略有不同。就以我们广西来说吧，每年春节前后，一些地方都有打糍粑过年食用或赠送亲友的习俗。 今年春节前（农历十二月二十九）
，在我先生的老家——广西忻城县，我们家跟邻居家一起合伙打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我们家40斤），以下就是我们今年春节做糍粑的具体过程。 1
精选40斤饱满的大颗粒糯米（我们广西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。 2 淘干净的糯米
分两桶装。 3 再放约40度的热水没过糯米（不能放温度过高或过低的热水浸泡，以免影响糯米浸泡的质量），浸泡10～12小时，直至糯米完全吸收水分，颗粒显得饱胀而圆润。我们是头一天晚上浸泡，第二天早上就捞起糯米，沥干水分备用。 4
把蒸锅放在大铁锅中，然后把已经沥干水分的糯米放入蒸锅中。 5
用一根干净的小棍子，在糯米里戳十多下作气孔，每一下都要戳到锅底，再把蒸锅盖盖好。然后在大铁锅中倒入适量水。 6 大火烧约一小时，直至糯米完全蒸熟成糯米饭。 7
把蒸熟的糯米饭，舀五～六斤放入专门舂糍粑用的石舂碓中捣烂。40斤糯米饭大约需分七八次捣烂。 8三五个青壮年各自手持一根芦竹，不停地捣舂石碓里的糯米饭。 其实，以前老家打糍粑是
用大木槌捣舂糯米饭的，但是近几年老家人才发现用木槌特别费力费劲，而且还不容易捣到石碓底，也不易使糯米饭受力捣烂。而用芦竹却不怎么费劲，很轻松就把糯米饭捣烂成泥状了。 9
把糯米饭捣烂成泥状，没有丝毫颗粒后，即可用芦竹卷起放入准备好的大盆中。 10
女人们赶紧把少许鸡蛋黄抹在双手掌上（事先准备一个煮熟的鸡蛋，取鸡蛋黄与适量花生油搅拌好），握住粘在芦竹上的糯米饭泥拽下来，再用力把糯米泥揉搓成柔韧而富有弹性的团状。 11
然后把揉搓过的糯米泥从拇指和食指间用力挤出来，挤出一个个圆圆的球状。 12 再把球状的糯米泥放在手掌心或盆子里，压捏成大小相似的圆形饼状，即成了糯米糍粑。糍粑口感软糯、细腻、柔韧，而且弹性十足，非常有嚼头。 13
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想长时间保存的话，还要经过晾干等工序。一般做糍粑前，要事先准备好几张干净的布匹，铺在干净的水泥地上或者宽敞平整处，甚至有的铺在床上。 14 把做好的
糍粑摆放在布匹上晾干水分，期间必须间隔几分钟把糍粑反复翻面，使其不因粘黏而影响形状，且不断翻面还可使糍粑两面更具光滑平整，晾干后不易裂开。 15
晾2～3天后，如果糍粑已经干硬，即可放入冰箱强冻层保存起来，保存两三个月对其口感也不会有太大的影响。 16
不过，以前没有冰箱，晾干的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必须换一次干净的清水。在气温10℃左右的天气，泡水糍粑也可以保质一个月。我个人还是比较喜欢老辈人的传统保质 *** ，拿回城里的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。 糍粑晾干后的吃法有很多种，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或电取暖器烤，或放微波炉加热。 烤熟或加热好的糍粑，可以根据自己的喜好搭配馅料食用，比如包酸菜馅、白糖、花生芝麻馅、蜂蜜等等。
我家是豫南大别山地区的，关于糍粑我一直有个疑问，那就是糍粑跟年糕的区别到底在哪，我的认知里它们是同一物种，但我朋友非说是两种食物。
很多人都说糍粑是南方过年必备的一种米制品，这大概跟南方盛产水稻有关吧。记得小时候我家做糍粑都是在过小年前做好，那是靠人力捶打成型的，等冷却变硬后切块放入冷水里浸泡，一星期换一次水，一直可以吃到来年四五月份，现在都是买超市里机器做的，东西还是那个东西，味道口感却已经不相同。
糍粑应该怎么做？ 两个方面说吧，一方面是糍粑怎么做出来，另一方面是做好的糍粑怎么吃。
其实做糍粑的糯米没有那么多讲究，无论是新收的还是陈年保留的都可以拿来做糍粑，那些说糯米更好是颗粒饱满的，晶莹剔透的，我真的觉得呵呵。 做糍粑需要五个步骤，洗米，淘米，蒸米，打米，切块。
酸甜苦辣，人生的四种滋味也可以用到食物的滋味里，甚至还可以衍生出很多其他的味道，如麻辣，酸辣等等。我老家做糍粑的 *** 以 煎，炸，煮这三种居多 。
煎 。煎糍粑分为 咸和白 两种，咸就是放盐放油煎至两面有焦**或者黑糊色，可以说是菜饭一体的一种吃法；白就是既不放盐也不放油，煎熟后跟稀饭一起配着各种蔬菜吃，这种吃法是把糍粑当做干饭，因为只吃稀饭是不管饱的。
炸 。炸糍粑这个口味就要看个人喜好了，吃甜的放糖，吃咸的用菜，吃辣的放酱， *** 的放芥末等等，一块糍粑一分为二，放入油锅里炸的表皮金黄并且有鼓泡，捞起稍微凉一下就可以按照口味来了。
煮 。煮糍粑也分为两种口味， 咸煮和甜煮 。咸煮我们是跟面条一起煮，这也是我们最长做的一种，水开下入面条再放入两块糍粑，最后放配菜和各种调味料，一熟全熟；甜煮就是酒酿糍粑荷包蛋了，米酒＋糍粑+鸡蛋+白糖，这是过年走亲戚吃的最多的，是我们这边待客必做的一种糍粑吃法。
其他 。糍粑的其他吃法就是糍粑泡和烤糍粑了，糍粑泡的做法跟炸爆米花的做法类似，做好的糍粑泡有一股淡淡的甜味，可以当做小零食食用；烤糍粑可以在吃烧烤的时候食用。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。
在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。
还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。假如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。
糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。
糍粑是我们湖北的一种传统 美食 ，以前是纯手工的， *** 起来比较麻烦，现在很多是机器 *** 的，我们这边超市都有卖的，还是很受欢迎。可以放火炉上烤，可以煎，也可以油炸，切成小块煮米酒更好吃。
回忆小时候的小吃非常回味
糯米粉的做法许多，在其中糯米糍是家人更爱吃的特色美食之一，今日小玲就分享一款卡仕达糯米糍追简单的做法，口味软糯香甜，吃上一口就停不下来，好吃的不要不要的，看一下我是怎么做的吧，详尽步骤交给你。
步骤一：更先碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米粉，20克的白砂糖，240mL的纯奶，添加25mL的食用油，拌匀，拌和成丝滑无粉剂颗粒的面粘稠。
步骤二：磨具涂油，倒入面浆隔水蒸，水开后蒸二十五分钟上下。下面锅里倒入40克的糯米粉，炒至略微变黄，装进盘里预留。
步骤三：碗里再打进二颗生鸡蛋，拿筷子搅散预留。
步骤四：锅里倒入35克的白砂糖，25克的玉米粉，240mL的纯奶，开文火煮到牛乳湿热（不必烧开），并把蛋液倒进来，用铁铲不断地拌和，一直拌和较为粘稠状态就可以啦！熄火，他们的卡斯达酱就做好啦，倒入碗里预留。
步骤五：时间到，糯米粉也蒸熟了，没有白心就表明早已熟透了，取出放凉出模，控制面板撒些炒过的糯米粉防粘，把煮熟的糯米粉放到面板上拿手搓揉，揉至细腻立即揉成长条形，切割成尺寸均匀小剂子。
步骤六：控制面板上洒面粉防粘，取一个切好的小剂子，把小剂子揉圆，再用擀面杖把他擀成饺子皮，随后舀上一勺卡斯达酱放上来，用包包子的方式收边，做好以后收边朝下放到面板上，拿手缓缓的揉一揉，搓成环形就行了，夏天吃能够包起保鲜袋，避免吹干，放到薄膜袋里，放进冰箱里面冷藏或冷冻几小时，吃的时候凉冰冰的，甜甜的糯糯，比冰激凌还好吃。
1、芒果糯米糍。
2、原料：糯米粉、椰蓉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉。
3、芒果去皮切成小块。
4、糯米粉、淀粉、糖混合，加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。
5、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，放入芒果块，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆，裹上椰蓉即可。
做煎糯米糍的时候，想让糍粑外皮酥脆不变软应该如何做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
糯米糍我认为是十分美味的食物，而且大家还可以见到大伙儿针对糯米糍也相同是非常喜欢的，并且我认为糯米糍也是十分传统的的食材，因此大家就可以见到糯米糍或是特别好的。而且我认为 *** 糯米糍的的方式或是特别多的与此同时为觉得这一耶是比较简单去 *** 多。
可是当你在煎糯米糍的情况下大家便会发觉糯米糍粑的表皮是非常容易去变松的，因此大家还可以见到这一也是特别危害到糯米糍的口味的，而且我认为这一也是十分非常值得我们去留意的。而我们要想让糯米糍粑的表皮松脆而且不软的话，我认为 *** 糯米糍粑的技巧是十分关键的，与此同时我认为煎的形式也相同是十分关键的，一样大家还可以见到大伙儿针对糯米糍粑的 *** 也相同是十分有兴趣的，而且大家还可以根据一些 *** 来让糯米糍的表皮时时刻刻维持着松脆。
更先我认为大家 *** 糯米糍粑的过程中一定要选好特别好的小麦面粉，而且大家也需要去让这种小麦面粉弄好，因此大家还可以见到这一针对糯米糍的 *** 是十分关键的。与此同时，我们在煎糯米糍的过程中一定要让油多放些，而且大家也需要去注意到这一针对糯米糍的表皮也相同是十分关键的。
因而，我认为这一针对 *** 糯米糍而言也相同是十分关键到，自然我们在煎糯米糍的过程中也一样要去多翻，那样的话大家就可以让表皮可以不那麼变松了，自然我认为大家也应当在里面少放几滴水，并且我认为这一流程针对煎糯米糍而言实际上是十分关键的。
1、驴打滚
驴打滚是是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，很是好看。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
做驴打滚需要用到糯米粉、玉米淀粉、水、白砂糖、黄油、豆沙馅，黄豆粉。准备好材料后，把糯米粉、玉米淀粉、水、白砂糖放到一起搅拌均匀，在蒸锅上蒸熟，然后放入黄油，揉至黄油完全被吸收，揉好后擀成片，抹上豆沙馅，卷起来，最后筛上黄豆粉就可以了，切段食用。
一蒸、一擀、一卷就能做出好吃的小吃，又软又糯，连吃2个还想吃
2、糯米蛋糕
平时我们吃的蛋糕大都是用低粉做的，用糯米粉做的蛋糕吃起来糯糯的，比用低粉做的蛋糕有嚼劲，我家孩子比较喜欢吃这个蛋糕。糯米蛋糕的做法和低粉蛋糕的做法是一样的，只不过是把低粉换成糯米粉而已，我觉得用糯米粉做的蛋糕挺好吃的，大家有时间的时候可以尝试一下，完全是不一样的口感。
糯米粉也能做蛋糕，吃起来外脆里糯，你们吃过吗
3、雪媚娘
Q弹的糯米皮，香甜的水果奶油馅，这就是雪媚娘，雪媚娘的做法很简单，是一款好吃的免烤小甜点，夏天冷藏过后更好吃。做雪媚娘的皮可以买，也可以自己做，自己做需要准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、黄油，将糯米粉、玉米淀粉、牛奶以及白糖放在一起搅拌均匀，放到蒸锅上蒸熟，然后加入黄油，揉至黄油完全被吸收，揉好后冷藏片刻，然后分成等大的小份，擀成片，里面包裹上水果或者奶油就可以了。
做雪媚娘总是粘手，这样操作一点也不粘，又软又糯非常好吃
4、糯米糍粑
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。各地糍粑的做法也不同，我跟大家分享一种家常做法，需要准备糯米粉、玉米淀粉、奶粉、玉米油、白糖、水，将所有食材放在一起，搅拌均匀，然后放到蒸锅上蒸熟，蒸熟后散去热气，装到裱花袋里，用剪刀剪成小块的，吃的时候裹上蘸料就可以，蘸料可以用花生、红糖、芝麻之类的做。
做这小吃全程不用下手，软糯热量低，家里有材料谁都会做
5、糯米红豆饼
糯米红豆饼是用糯米粉和红豆沙做成的饼，不用一滴油，热量低，吃起来香甜软糯。做糯米红豆饼需要准备糯米粉、热水、白糖、红豆沙。将糯米粉、白糖放在一起，加入热水揉成糯米团，然后分割成小份，擀成片包一份豆沙馅，捏好收口按扁后放到平底锅里烙熟就可以了。
用糯米粉做的这小吃，香甜软糯不含油热量低，出锅就吃了4个
