导读：星河商务大厦负一层。杭州排名之一的素食自助餐厅是素心餐厅，在星河商务大厦负一层，门口没有招牌提示，入口在侧面。素心餐厅共有两层，一楼为素食烘培区，出售多种纯素面包、甜点等，二楼分为自助区，火锅区和包厢区，每日供应近百种素食菜品等。1 火锅火
星河商务大厦负一层。杭州排名之一的素食自助餐厅是素心餐厅，在星河商务大厦负一层，门口没有招牌提示，入口在侧面。素心餐厅共有两层，一楼为素食烘培区，出售多种纯素面包、甜点等，二楼分为自助区，火锅区和包厢区，每日供应近百种素食菜品等。
1 火锅
火锅是一种深受中国人喜爱的美食，尤其是在冬季，火锅的美味更是让人无法抗拒。现在，越来越多的火锅店开始采用自助餐的方式供应，让消费者可以根据自己的口味进行选择，而且价格也相对便宜。其中，附近的一家自助餐火锅39元一位的报价更是吸引了广大消费者的目光。
2 优势分析
这家自助餐火锅的优势主要体现在价格和口味两个方面。首先是价格，39元一位确实相当具有性价比，对于学生和普通工薪族来说，可以说是非常实惠了。其次是口味，据了解，这家自助餐火锅的卖点是各种口味齐全、新鲜美味，而且还可以根据个人口味自由搭配，更加符合大众的需求。
3 地理位置
这家自助餐火锅位于市区的繁华商圈，交通非常便利，周边各种商业设施相对齐全。所以不仅在美食方面可以满足需求，还可以顺便购物、逛街等。
4 客流量
据这家自助餐火锅的工作人员透露，每天的客流量都非常火爆。尤其是在周末和节假日，需要提前预订才能有位置，很多人都会排队等候。这也说明了这家自助餐火锅的受欢迎程度。
5 服务质量
除了价格和口味，服务质量也是一个不可忽略的问题。这家自助餐火锅的服务生态度非常友好，面带微笑，而且服务也比较迅速。顾客有任何问题，都可以得到及时回应和解决。
6 现场环境
对于很多人来说，消费环境也是非常重要的考虑因素。这家自助餐火锅的现场环境也比较不错，装修风格时尚简约，宽敞明亮，让人用餐更加舒适自在。而且干净卫生，也给人一种良好的用餐体验。
7 美中不足
虽然这家自助餐火锅有很多优点，但也存在一些美中不足的地方，比如说人流量太多，会影响用餐的舒适度；食材可能会有些单调，需要更多创新和特色等等。但总的来看，这些小缺点并不影响这家自助餐火锅赢得消费者的青睐。
8 结语
综上所述，附近的这家自助餐火锅39元一位可以说是一家性价比较高、口味相当不错的火锅店。它的优势在于价格、口味、地理位置等多方面，能够满足大众的需求。如果您正好在附近或者想尝试新的火锅店，这家店可以成为您的选择之一。
摘要：无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，火锅已经成了团圆和聚餐时的首选。那么素食主义者想要吃火锅该怎么吃呢？首先要选择素锅底和素食食材，其次火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮。下面就为大家介绍素食麻辣火锅的底料、食材、做法等相关内容，一起来看看吧。一、素食麻辣火锅怎么做
1、辅材及调料
香菜230克，芹菜230克，西红柿1个，干海椒800克，干青花椒250克，甘草2克，山奈4克，砂仁3克，香菜籽6克，陈皮2克，香叶3克，桂皮3克，白芷2克，白蔻6克，小茴香5克，八角30克，泡红椒150克，泡姜150克，豆瓣酱500克，豆豉250克，菜油5000克，老姜150克，二荆条10克，小米辣10克，大枣3颗，胡椒适量，食盐10克，冰糖2颗，枸杞3克，耙豌豆250克
以上克数仅供参考，可根据个人口味或分量适当增减。
2、麻辣火锅素高汤 *** ***
取山奈、陈皮、砂仁、干辣椒段、干青花椒、白芷、白蔻、甘草、香叶、桂皮、小茴香、八角、豆瓣酱、豆豉、菜油、泡姜、泡红辣椒、老姜备用。
净锅开火，倒入清水。待水烧开后倒入干辣椒段，煮一到两分钟。
待干辣椒煮到发胀时，捞起来剁碎即可。
净锅打火，倒入菜籽油。待油温达到两到三成热的时候下入芹菜、香菜、老姜片炸至金**。香味出来后将芹菜等捞出丢弃，油留下备用。
把八角、香叶、桂皮、陈皮、砂仁、白芷、白蔻、小茴香选出来打碎后用开水泡发（5分钟左右）。
净锅开火，倒入刚刚加工好的油。待油温到三至四成热时，放入老姜片和泡姜片。倒入剁碎的泡椒酱，炒制两到三分钟。
加入豆瓣酱，中火炒制五到十分钟不等（豆瓣香味炒出来即可）。
下入加工好的糍粑辣椒，小火炒制二十到三十分钟不等（待油炒出颜色和辣味即可）。
加入切碎的豆豉和干青花椒。小火炒制三到五分钟即可。
待温度降低后过滤，让底料和油分开。我们的火锅底料和火锅油就做好了。
取耙豌豆、老姜片、食盐、植物油各适量备用。
净锅上火，倒入植物油。待油温至三成热时，下入老姜片炒香。
下入耙豌豆，小火炒制三到五分钟（耙豌豆炒散并成为粉末状）即可。
倒入净水，大火熬制。待香味和颜色出来以后即可。
我们的素高汤就熬好了。将熬制好的耙豌豆汤过滤以后静置备用。
3、麻辣火锅红汤锅底
取炒好的火锅底料、炒好的火锅油、醪糟、干青花椒、大枣、胡椒粉、干辣椒段、冰糖、小米辣、枸杞、二荆条辣椒、鲜青花椒、西红柿备用。
取二荆条辣椒去头，切段；小米辣对半切，备用。
依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。然后加入调好的素高汤就好可以了，这样我们的红汤锅就做好了（遵循油和汤四六分，即四成火锅油、六成素高汤）。
4、白汤的做法
西红柿切片，备用。
在锅里依次加入大枣、枸杞、老姜片、食盐、胡椒、番茄片。
将素高汤去油。然后把去过油的素高汤加入刚刚放好配料的锅里。
这样，我们的白汤就做好了。
5、素火锅食材大全
（1）娃娃菜
这道菜对于小编来说就是素食火锅的灵魂了，娃娃菜非常甘甜，煮久了软糯，煮一会爽脆，而且在汤底里加上它整个汤底也会比较鲜美。
（2）莴笋
清脆爽口，放在火锅里稍微煮一会就捞出来吃，这时候的口感更好了，好吃，好洗，不麻烦。
（3）金针菇
素火锅里必不可少的一类食材，菌菇不仅可以提升整体汤锅的鲜味，而且在火锅里吸收了火锅底料之后，简直就是美味。当然了，如果觉得塞牙，可以用平菇或者海鲜菇代替也是一样的。
（4）豆腐皮
在火锅中出现不是必点的，但也是不可或缺的一味食材，比之豆腐更加的有嚼劲，配上酱料口味一绝。
（5）藕片
应该是火锅中必点的一道菜，只要吃火锅的十个人里有九个会点，就算经过高温煮，口感依然清脆。
（6）茼蒿
对于有些人来说，觉得这一道菜有味道不喜欢吃，但是这道菜吃素火锅的小伙伴们可以尝试一下，因为不管火锅的味道多重，都掩盖不住这道菜的青香。
（7）土豆
最后推荐的就是土豆了，土豆也是火锅里的宠儿，除了其食物本身原因，还有就是土豆能吸收火锅底料的味道，越煮越入味。
（8）汤底
最后就是素火锅的汤底了，既然是素火锅，所以汤底可以选择菌菇类(蘑菇、胡萝卜、西红柿、适当的放点)煮出来的汤的又鲜又甜。
二、素食麻辣火锅底料的做法大全
1、泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香_、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒医和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
2、印度咖哩锅
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料(GaramMasala)及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
3、养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成。
4、麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣火锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的 *** 方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程 *** ，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。如果嫌自己做太麻烦，也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。
5、香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味_！
6、韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
其实素食火锅的油脂和热量还是比较少的，并且不含胆固醇，不仅仅是素食者，就连高血脂糖尿病的人也可以食用；有时候吃多了荤食的人也可以试试素食火锅。
