扬州美食街有什么吃的？

2024-05-12 22:55:01装修宝典021

扬州美食街有什么吃的？,第1张

扬州美食街有什么吃的？
导读：　　中餐：　　1、玉玲珑精致景观餐厅，汶河北路42号。很“小资”的馆子，店面看得出是精心设计过的，宛若江南女子一般雅致，有诗意，非常适合边吃边聊。菜肴是典型的淮扬风格，味鲜清淡，干净利落，色、香、味、意、形俱佳。服务也属一流。价格与一般的高

　　中餐：

　　1、玉玲珑精致景观餐厅，汶河北路42号。很“小资”的馆子，店面看得出是精心设计过的，宛若江南女子一般雅致，有诗意，非常适合边吃边聊。菜肴是典型的淮扬风格，味鲜清淡，干净利落，色、香、味、意、形俱佳。服务也属一流。价格与一般的高档餐厅相比算是“平易近人”，相当难得。小黄鱼豆腐、虾仁炒年糕不错，蔬菜色拉不是用一般的色拉酱拌的，有点咸。高中毕业的聚会在那儿吃的饭，环境不错的一家餐厅，餐饮服务方面都很喜欢。

　　2、福满楼大酒店，文昌西路202号。非常棒的一家老字号饭店。里面很多菜都很好吃，物美价廉。量很足，所有的菜盘子都很大，看起来大快人心。服务员全是年轻的小姑娘和半大小伙子，勤快周到。去的人很多，建议提前订位（包房要提前3天）。顺便说一句，麦乐迪在他家上面的9楼，想吃完了去K歌很是方便呀。

　　3、食为天酒店，扬子江中路785号。如果只在扬州吃一餐饭，食为天绝对是首选。做的是新派淮扬菜，形色赏心悦目，味道在扬州数一数二，价格便宜，量也很足，服务态度不错。每个菜都做得很精致，看得出是花了心思的。蛋黄南瓜？之一次听说这种做法。宫廷麻枣，比北京的灵，不知道这个应该是京菜里的，还是淮扬的，反正这里的挺好。扬州的老牌酒店了，本地人有什么大事儿都在食为天办酒席。食物很美味，但是个人觉得价格应该蛮高的。但是，真的觉得很好吃啊~~

　　4、富春酒店，时代广场。可以考虑带朋友和家人去用早餐，干丝和小笼包味道不错的，面条就不用点了，挂面质量太差了，翡翠烧卖绿油油的，还有还有……自己吃就知道了。不过那里的点菜还是不要了，一是没特色，二是口味一般，三是价格偏高，但如果有外地朋友来，带他们去一去哈是值得的，本地人还是算了吧！和广义上赫赫大名的富春茶社不一样，木有去过~~~要吃早茶还是得去富春茶社，在某个小巷子里，但是真的很出名啊，每天外卖盒堂吃的队伍都排很长，你问在哪儿？打的去啊，我跟你说哪儿哪儿的，你又不知道。

　　5、百姓人家，时代广场。总的来说是比较满意，除了口味还有价钱，会觉得物有所值。去的话一定要吃老鸭煲，如果是两个人劝不要点了，实在太多了。辣椒焖羊腿值得考虑，大概45元一份，肉辣而酥软。还有百姓人家的三楼是无烟烧烤，味道一般，吃法挺有新意的。鸡翅和牛舌一定要点，另外凉面味道特别，如果吃不习惯更好不要点。提醒：吃烧烤时更好有服务员亲自指导，否则糊了可就口味受损，不过更好给服务员小费。又是高中聚会的时候去吃的吧，没有什么深刻的印象，应该各方面都还好的。

　　6、共和春，甘泉路中间段，渡江桥附近。锅贴和虾仔馄饨最出名的，味道太棒了。现在改名六必居，味道还是和以前一样。连锁店开了确实不少，真的算是扬州小吃的之一品牌了，除了最有名的馄饨之外，米线、粉丝、干丝、炒面、锅贴之类都是非常不错的，2个人的话20块钱就能吃到撑了。价廉物美，性价比还是相当高的，饺面、锅贴什么的比较推荐，算是扬州的特色食物吧，适合早餐的时候去。

　　7、宝宝熊BABY BEAR。扬州地区更大的中式快餐连锁店。主营扬州地方风味小吃：鱼汤面和炒饭等系列。宝宝熊于2000年6月28日在扬州市创建之一家宝宝熊餐厅。此后，相继拥有了N家宝宝熊餐厅。宝宝熊的面条确实还可以，但是偏咸。米饭类的南国炒饭比较好吃，总体上饭质偏硬，适合年轻的消化能力强的人吃，价格不是很贵！市区更大的宝宝熊在时代广场西门。高中时代吃的比较多，后来有一定的改版，不怎么去吃。推荐鱼汤面。

　　8、上海滩大饭店，开发区江阳中路409号。名字叫“上海滩”，菜肴却是以粤菜为主。品种多，卖相精致，口味偏淡，价格较高。环境优雅豪华，服务也很好，比较有档次，普通老百姓消费就略显奢侈了些。

　　9、酱骨头炖菜馆，商业大厦对面。到现在都不知道那酱骨头是什么怎么弄出来的，肉多细嫩，两人吃35元一份就足矣。其他菜可以选些东北特色菜吃吃。味道挺好的。

　　10、好又多餐厅，夜猫酒吧上面（也顺带说一句，这家酒吧的装潢与环境真的不咋地，硬件设施烂，夜场节目也不是一般的低俗，想体味低俗趣味的人可以尝试去一下）。价格普遍可以接受，那里的毛血旺做的很正宗，只是不知道厨师有没有换人，如果没有，建议下次去的时候可以考虑一下。还有川味活水鱼，18元一份，好吃的一塌。餐厅环境更显人性化。

　　11、得月酒家，扬州文昌中路139号。很不错的一家饭店，真的不错。菜做的相当不错，价格也不贵。

　　12、七里香，文昌中路148号。蟹黄汤包、七里香炒饭、馄饨……味道还不错，尤其是汤包，呵呵！香呀！馄饨价格也便宜，就是份量少了点。水煮肉片很不错，口感很嫩滑，有入口即化之感，相当的美味，很值得一试哦。听朋友说里面的酸菜鱼也还不错。这家店我很喜欢它家的盖浇饭，完全和别的不一样，肉末酱汁很浓厚，盖浇饭上的卤蛋也好吃，绝对不是一个炒菜盖在饭上那样。总体还不错。

　　13、大五酒家，维扬区文汇东路178号（近扬子江北路）。除了菜的份量比较足之外找不到什么优点，菜肴的 *** 还是停留在大鱼大肉的档次上，个人认为比较适合婚庆宴会。酒席去过几次，一开始觉得蛮好吃的，后来觉得不了，可能和点的整桌的菜有关，还不错还不错。

　　14、老街饭庄，扬子江北路。推荐哦~~~只要不是特别正式的场合，特别尊贵的客人，这里是一个不错的选择呢！便宜的，而且味道也不错，还有些小特色的。农家丰收菜（大概这个名字，记不太清了），都是各种粗粮，黑色的玉米和金黄的山芋很不错，赞的！葱油蚕豆，招牌，好吃！猪头肉夹馍，也是招牌，很多人喜欢。清蒸鳕鱼，味道不错。不过，貌似两百到三百一桌就可以了，再多他家也就做不出什么花头了。大学聚餐去的地方，觉得东西还不错呢，蛮好吃。

　　15、天香阁酒楼，维扬区四望亭路2号。真的很一般。

　　16、金聚德，淮海路。特色菜就是北京烤鸭，其他的菜一般喽。

　　17、绿色吴家粥铺瘦西湖店 / 绿色吴家粥铺望月路店，广陵区扬州市大虹桥路26-4 / 扬州市望月西路14号101。绿色吴家粥铺是由扬州吴家三姐妹自主创建的一家餐饮连锁店，创始于2000年，在扬州地区可谓家喻户晓，其经营项目主要有：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、生滚花蟹粥、鲜笋咸肉粥、香菜牛肉粥、银鱼粥等上百种特色煲粥，特色粥火锅及几十道精美的扬州小吃。人均消费：15元。喜欢吃啊，觉得蛮不错的粥铺，什么样子的粥都有，甜的咸的，砂锅一样大的一碗，量很足。但是就一碗粥十几块钱的价格，还是觉得有点小贵。

　　18、大明寺素食坊，文汇东路1802号。大明寺素食坊具有三大特色：1 原料多样，四季有别，素食原料达千种之多，菜肴品种丰富；2 以维扬菜系为依托，厨艺精湛， *** 独特， *** 多样，讲究色、香、味俱全；3 “以素托荤”，扬州仿荤素菜历来有“荤菜有一样，素菜也有一样”的传统。普通素菜原料经过大明寺素食坊素馔大师烹调后，化平凡为神奇，做出的纯素仿荤菜肴形象逼真，口味绝不亚于荤菜，令人赞叹。去买外卖都要排队，去迟了还没了，早了还得等。最喜欢的是豆腐皮包和素三丁包子，里面包子都挺不错的，现在出了很多小的套餐、炒饭、炒面之类的，有机会去尝尝。

　　西餐：

　　19、京华西餐，文昌中路559号（京华大酒店1楼）。蛮正宗的，总体来说，新鲜卫生，做工细致，味道很好，让人垂涎三尺，经常要等好久。牛排推荐，N多外国人喜欢在那吃。

　　20、季诺意式休闲餐厅，京华城。比较贵，但环境不错，适合情侣约会！

　　21、必胜客，金鹰。两三人左右只点一份比萨，铁版或者煎制披萨都有各位，千万不要吃它的鸡翅，其实就是和KFC的奥尔良差不多，价格太贵了，19元两对。也别吃它的甜点，贵的离谱之外味道实在甜的发腻。还有意大利面，太过清淡，不适合扬州人的口味。有贵宾卡，85折，消费还可以接受，环境太棒。学生证拿过去也可以打折的！各地都一样，不多说。

　　22、豪客来，夜猫酒吧旁。价格便宜，味道不咋地。没有西部好吃，价格比较便宜。味道一般般，牛扒做的不怎么地道。

　　23、名典，四望亭。环境虽然装潢的不错，但是人多时还显吵杂。咖啡其实并不怎么样，牛排套餐越来越贵，特殊节日贵的吓人。

　　24、上岛咖啡，解放桥十字路口旁。咖啡味道正宗，现磨。价格实在有些让人吃不消，环境很好，适合带着情人来幽会。

　　25、星巴克咖啡，京华城。贵是不用说，外国人多。没去过。

　　26、西部牛扒城，美食街。好多人说里面的东西不好吃，不过我觉得甜品和冰激凌奶昔还不错。还不错，挺喜欢的，貌似同学很推荐他家的菲力牛排？更便宜也更好吃。

　　27、星语雅集，西部牛扒对面。貌似和西部牛扒一个老板，要不就是合作关系，优惠券可以通用。我上次在那吃牛排，餐具上居然都是西部牛扒的标志。价格适中，环境舒适。如果不吃正餐，同样是打发时间的好地方。25元自助消费（我记得以前是18），随便耗多久，冰激凌、奶昔、饮料、小零食随便吃，吃完再要服务员添，只要你吃得下。缺陷：网线接口少，还没有无线 *** 。和朋友一起，只能一台笔记本上网，郁闷。环境还好，但是上东西很慢很慢……东西量很少很少……毕竟是自助……

　　28、西部牛扒城的自助餐，时代广场三楼（原来的美洲豹），中午49，晚上69，东西蛮多的，有铁板烧、日本料理、点心、扬州名菜，饮料水果的就不用说了，随便你吃随便你喝，饮料有碳酸的，还有咖啡、花茶、鲜榨的果汁，冰淇淋是一桶桶的，同学聚会可以去那，有大桌的，但对于那些本身胃就小的人来说，去就真的亏了，但记住千万不能猛吃，要不然真的就是竖着进去，横着出来了。某一次连续去了三天，胃有点吃不消，东西还是蛮好吃的，就是有些现做的烤牛扒和鱿鱼需要端着盘子去抢，但是那是我认为最美味的。听说用西部的VIP卡也可以打折~~~

　　29、老树咖啡，扬师院对面。服务生态度挺好，只是灯光太过明亮，不够暧昧，但是味道挺好。凄惨，学校对过我都没去过，不过现在改名了，不知道东西是不是依旧那么贵。

　　30、新感觉咖啡屋，新华中学旁。广告词是“我不在办公室就在咖啡屋”。现在重新装潢过，环境适合小聚。样子很cute~

　　31、印石意式餐厅，时代广场&文昌西路。来自意大利的灵感源泉，先锋、时尚的比萨文化运动先驱，缓冲繁忙都市生活节奏！从容生活，印石味道，流行餐厅风尚！人均消费：50元。

　　32、水天堂，广陵区汶河北路17号皇宫广场。价格不算便宜，但也不贵。这里不单是西式餐点，汇聚了中、日及其它各式餐点。口味也还不错，吃过几次，印象中没什么不好的，但也没特别的。如果你觉得自己的钢琴技艺不错的话，也可以自弹一曲。周一至周五的上午十点～下午两点自助小吃和水果是免费的，只要人均消费19元就可以了。

　　33、德克士，广陵区国庆路290号（世纪联 *** 庆路店旁边）。貌似扬州人对它不怎么感冒，相反KFC，麦当劳更受欢迎些！刷城市一卡通可以打7折。妹妹很喜欢这家，一般门口都有发优惠券，很实惠，听说买套餐或者2块钱也可以办贵宾卡之类的，特色的是米汉堡等等，不过全国都一样……

　　34、巴黎春天，文昌中路269号（时代广场2楼）。价格不贵，可味道不好，去了以后不会想去第二次，但沙发坐起来挺舒服的。不推荐大家去吃。严格意义上来说，这算不上是西餐厅，菜色更像是茶餐厅。

　　35、尊爵牛排，文昌西路248号京华城中城。跟豪客来差不多。

　　教场那边的珍园现在也聚集了一堆餐饮店，基本是全国连锁，比如DQ，西部，味千之类的。

　　日韩式餐厅及其它：

　　36、和味轩日式料理，广陵区文昌西路316号来鹤台广场。它在扬州应该算是比较好的日本料理店了，规模较大，环境也不错，就是菜品要下功夫，价格也偏贵，份量也是少得可怜，感觉很不实惠。推荐菜：刺身。

　　38、山之幸，维扬区大虹桥路26-15，大虹桥下。经营日本料理的一家专营店，日本留学生经常出没的地方，口味比较正宗，环境优雅，服务很好。生鱼片特不错，就是价格稍高点。值得一提的是服务员记菜单都是用日文。

　　39、大禾回转寿司，时代广场。面条挺好吃的，两人大概吃要花费80左右。去时不要每样都点，可以挑着吃。之一次去吃剌身，第二次吃面点，第三次吃……估计吃完之一次后也不会有第二次了。

　　40、阿里郎韩国料理，1912酒吧街附近，何园旁。地段很好，里面的东西也很多。五花肉、辣白菜炒饭、海鲜豆腐汤，再点一个牛里脊或外脊什么的，这样点性价比超高，饼也不错。服务一般，味道很不错，五花肉更好吃了！

　　41、不得不提望月路口的“韩国馆”，这家应该是扬州最正宗的韩国料理店了，据说韩国外宾来扬州，扬州市领导都是带他们到那用餐呢，环境很好，装修也很上档次，就是价格贵了点！（说到望月路，这条路上还有超多的火锅店）。很喜望月路，觉得是名副其实的美食街。同学说韩国馆的烤肉其实和百度烤肉是完全一样的，但是百度的价格要便宜的多……

　　42、名膳韩国料理，维扬区瘦西湖新天地399号。蛮不错的，他家有的菜别家看不到，有点小特色，口味也不错。不过论品种和精致还是不比韩国馆，同样的拌饭，韩国馆做的更丰盛，东西更多。

　　43、金鹰巷子里的小草屋韩国料理店也不错，名字就满吸引人的了。

　　44、土大力韩国料理，扬州文昌中路269号。大酱汤有点咸，但非常有味。用筷子沾或少少地喝，真的欲罢不能，就是不好直接喝。据老板娘说当地的口味就是这样。其它总体来说不怎么样！

　　45、乐今园韩国料理，时代超市北侧眼镜店后面。一般的一般般。

　　46、金象湾泰国料理，扬子江中路（大胡子汤馆附近）。这是一家改良泰国菜餐厅，泰国菜的特色是以酸、辣为重，调料很独特。这家的特色是冬阴功汤，酸辣口味，内有虾和菌类。

大多数人认为，自助餐厅购买那么多的自助餐材料，销售方肯定会优惠卖给自助餐厅，所以他们在选择食物时首先想到的不是自已能接受多少，而是可以“赚”多少。他们很少想过，自已拿的食物一旦剩下了，不仅仅是糟蹋食物那么简单。

更重要的是，他们间接地让自助餐厅亏本；第二，自助餐厅的食物虽然是冷热混搭，但还是冷食居多。大多数人秉着“饿着走进来，撑着走出去”的原则，大量摄入高热量的食物。而且都是凭着自已的喜好决定吃什么，没有注意吃的是否均衡。长时间下来，对肠胃的损害极大。等人们意识过来的时候，自助餐厅可能就被他们划入“黑名单”了。

第三，自助餐厅的服务员大多是后台工作，即便是前台有帮忙招待的员工，那也不多，而且自助餐向来提倡人们自已动手。既然是自助了，那就不需要过多的让服务员帮助，可是不理解的人会认为这是自助餐厅员工的问题，因此留下个坏印象，以后他们打算吃自助餐的话也不会优先考虑给了他们不好的印象的自助餐厅，由此可见，说自助餐厅越来越难经营这话一点也没错。

第四，问题出在自助餐厅本身。去过多个自助餐厅的人或多或少会觉得，自助餐厅的建筑，装修大都千篇一律，而且没有一个安静的地方可供就餐。其实小编觉得，要想自助餐厅变得像我们想象中的那么完美，确实是太难了。不是自助餐厅不想改进，主要是限制因素蛮多的。

总而言之，自助餐厅以后会如何发展我们不能轻易地就下定论。目前自助餐厅应该做的就是如何提高顾客的满意程度，如何将自助餐厅同其他餐厅的竞争力提高。只有这样，自助餐厅才不会被动的陷入困境中。

北京小吃全攻略

现存比较有名的国营小吃店：

西城：

华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。

华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。

华天西安门 *** 饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

新荣 *** 小吃店：新文化街和闹市 *** 界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里之一次吃卤炸豆腐和丸子汤。

南长街 *** 饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，更好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩 *** 锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

东城：

隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。

白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春 *** 小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。

白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。

隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。

隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。

隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。

此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有 *** 小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。

*** 瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

崇文：

锦芳 *** 饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)

红湖 *** 小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。

群芳 *** 小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

宣武：

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。

新华小吃店（非 *** ）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。

大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。

南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中)

现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。

(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。

通州：

小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家 *** 百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。

还有一些国营非 *** 小吃店：

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门 *** 饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。

丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。

明华烧麦馆：东四十字路口西北角。

梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。

其他有名小吃：

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。

爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

关于牛街小吃：

牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：

洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)

老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)

年糕李：各种年糕、粘货。

牛街 *** 小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。

致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。

还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

另外，最近新开张的牛街 *** 超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。

关于卤煮：

卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。

小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是 *** 馆爆肚冯，和平共处，相安无事)

小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。

小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。

小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。

小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。

此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。

益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。

感觉还是小肠陈味道更好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。

虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错

前门有个“利群烤鸭店“不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店

服务商全称：北京市崇文区利群烤鸭店

简介： *** 是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐， *** 在继承

宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢

省人力，原料虽贵必不敢减物力。 *** 一律选用一级北京

填鸭，精心 *** ，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾 *** 务。

营业地址：崇文区前门东大街翔风胡同11号

****： 67055578，67025681

服务项目：烤鸭，中餐

服务价格：烤鸭每套65元

几点说明：

以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。

北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃 *** 复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于几处所谓小吃城因为只顾赚钱，不注重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导外地游客，给北京小吃抹黑。例如东安市场老北京一条街只有很少几种北京小吃，一个炸糕卖2块，而国营店只卖8毛。其他竟然都是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货色。王府井小吃街卖爆肚的最多（因为利大），其次最多的居然是卖羊肉串的。王府井小吃城开张时曾汇聚多家老字号，但很快就关了门。

北京吃特色菜全攻略

1 鹭鹭: 上海菜, 上海一著名餐厅的分号, 在北京有两家店, 俺只去位于红庙那一家历年来一直将八宝辣酱做特价比起上海来说可能味道差些, 但在北京,俺个人认为比夜上海之流强得不是一星半点菜品质量比较平均, 特别是毛蟹炒年糕很好但实在很贵, 总体价位不便宜, 需订位 *** : 65930442 地址在大望路, 即红庙路口向南一点儿即是

2 静颐洲: 味道差鹭鹭较远, 但装修很好, 价格不便宜地点在东直门外的东环广场, 订餐 *** : 64181072

3 大串门: 应当说是淮扬菜, 味道不错建议要点心太软, 莼菜豆腐, 肴肉, 蒜子鲈鱼, 清炒虾仁, 熏干芹菜, 春蚕银杏有种素食的豆腐卷, 非常好吃喜欢落地的玻璃窗,

但极其不喜欢餐厅剩下的装修, 你去了就知道了不好停车 *** : 85965399

4 为食家: 广东排挡, 在东直门PIZZA店的5层, 味道很好花费在广东菜里算可,人均大约70-80元左右建议吃煲仔饭, 卤水花生, 茶皇鸡(豉油鸡), 各式粥面(特别是花蟹

粥和状元及第粥), JJ系列(建议黄鳝), 避风塘系列(建议牛蛙), 陈皮排骨, 京葱茄子, 蒸丝瓜, 椒丝腐乳炒通心菜(菜单上没有, 但可以跟厨师要) 一定要试陈村粉, 因为是从广州空运来的其潮州咸菜是自家做的, 非常地道有顺德鱼生卖缺陷是没有烧腊卖, 据说是因为后厨不够大建议用餐人多时订位, *** :64686868 最近成为俺非常喜欢的餐厅之一

5 华都饭店福满楼: 可能叫这个名字的餐厅不少, 但俺非常喜欢这一家常在周末去吃早茶, 有各式肠粉卖而且味道不逊广州海鲜和烧味做得不错,但去晚了时常没有烧鹅原来特别喜欢吃一种菜叫做田园菜篮子, 是个锅仔类的菜, 里面的芋头非常好吃, 但不知道是否还在卖这里还有特制的酸梅汤, 味道不错是家很老的店, 周末常满 *** : 65971166转福满楼

6 福临门鱼翅酒家: 好多朋友都看俺网上流传的有关鱼翅的照片, 所以俺现在坚决反对吃鱼翅, 但这家的点心不错, 还经常有特价菜品SO SO, 服务比新荔枝湾差很远俺只去过盈科的分店, *** : 65393535; 国际饭店好象是总店, *** : 65126688-6278 价格很贵

7 新荔枝湾: 一著名广东餐厅的分店, 曾经以阿森鲍鱼驰名, 应该是在北京的之一家店俺非常喜欢, 环境优雅, 菜品一流(算正经的粤菜吧, 不属于排挡) 有些贵, 建议

点玫瑰豉油鸡, 盐烧猪手, 香煎银雪鱼, 南瓜排骨, 清炒芦笋另外, 燕窝蛋塔是不可不试的送的小菜味道也很好地点在长安大戏院后身的一个写字楼内, 离川办不远 *** : 65256220

8 唐宫海鲜舫: 有N家店, 常去崇文门那家, 均以特价点心为招牌,各种广东小炒及点心等均不错有种天绿香做的冷菜味道很清凉, 烹调避风塘系列的手法也不错, 有榴莲酥卖当属不俗吧但芒果布丁微甜人多, 更好早去或订位记得听说新世纪饭店有店, 某日当俺路过亚运村的 *** 大厦时, 发现那里也有一家, 但不知道人多否点心特价从早7:30至17:00均有, 最旺应当是中午左右注意各店MM的服务都较粗糙

9 好世界: 说起好世界心情蛮复杂的这家店俺印象中比顺峰还贵,但味道不如顺峰更好吃且让俺记住的是芒果布丁, 是俺在北京吃过更好的, 菜烧的也还算可以了地点在民族宫往东一点儿建议如果不打折就不要自己花钱吃放在这里的原因是俺一特别好的朋友很喜欢不用订位, 大得很

10 金湖茶餐厅: 24小时营业, 国贸那家店总是很挤很乱,所以建议去建国门那家店, 通常不用等位属于茶餐厅之流, 建议试一下客家咸鸡粥, 窝蛋免治牛肉粥, 雪菜

火鸭炒米粉, 避风塘茄子, 菠萝包, 马蹄糕, 芋头糕等味道非常好而且快, 也适合一个人吃饭冻奶茶不错地点在国际俱乐部东门向北一点, 国际俱乐部饭店向南一点, 跟乐杰士挨着

11 不见不散: 也是茶餐厅, 也是24小时营业有人说这里比金湖好, 但俺更喜欢金湖, 因为金湖的菜品比较多选择这里的粥和小炒都不错, 而且冻鸳鸯非常好喝在恒基和东方广场各有一店恒基店 *** : 65186515; 东方广场店 *** : 85186518另外华润大厦也有一家店, 但菜却略有不同

12 海盛苑: 簋街上最喜欢的餐厅之一, 口号是吃肉的价钱吃海鲜,是家青岛小小的海鲜馆在簋街的中间, 从东直门桥向西走, 过小街红绿灯的路北, 原来东方渔港的正对

面一定要试浇油蛏子, 豉汁扇贝, 原汁蛤蜊, 皮皮虾等各种海鲜建议煮了吃即可, 冷菜里的海凉粉和猪蹄不错, 魇晨梢猿增延憬茸,比双盛园的味道好且便宜还可以吃海鲜疙瘩汤或者扁豆焖面老板是很实在的山东人,上次去的时候俺们点海胆, 他上去捏了一下, 发现海胆不算很好了, 还建议俺们不要点晚上人很多, 白天还好

13 俏江南: 很多家店, 号称是改良川菜味道有些店很好但有些较差,所有店面装修不错, 且各店各自为政, 经常连促销措施都不相同俺个人觉得北海万泰和盈科中心的不错国贸店: 65050809; 恒基中心店: 65187603; 嘉里中心店: 85299458;亚运村

店: 64951201; 盈科中心店: 65393502

14 渝信系列: 常去建国门外和春秀路这两家,另外宽街紫龙宾馆那家分店也不错典型的川菜, 且菜便宜的和贵的都有, 怎样都能吃饱, 非常喜欢凉菜的油焖腐竹,口水

鸡, 夫妻肺片, 热菜的方竹笋排骨, 芋头烧鸭, 豆花, 干煸四季豆,小吃的酸辣粉, 担担面, 锅贴, 米糕和渝信糕都非常好吃春秀路(工体店) *** :64158168; 京泰店(建国门外赛特旁边) *** : 65156588; 紫龙店 *** : 64056398;其他的分店俺没去过, 但可以告知大家 *** , 市长之家店: 64976277; 品味庄(和平里店): 64269368;千翔阁店: 64939976; 长安戏院店: 65171012

15 渝乡人家: 据说和平里那家格外便宜, 但没注意验证过常去京信附近那家,紧挨着禅酷非常喜欢渝乡人家的四川家常菜, 但订单间从来不肯坐在校场口那个房间(北京人听着总觉得很别扭) 三元桥那家单间要收茶水费每人10元 (上次去还是这样, 现在不知道怎样了, 大家可以打个 *** 问一下子) 三元东桥那家的订餐 *** : 84510380

16 金山城: 所有店里只喜欢中服大厦和方庄的, 且方庄店不用等位喜欢葱油青笋, 豆干, 辣仔鸡, 沾水牛肉, 番茄牛肉锅, 各种川式海鲜钟水饺,锅贴和麻团好吃, 不

贵

17 川办: 量绝对大, 而且很便宜, 但总觉得菜的质量还是渝乡人家的更香一点口水鸡, 毛血旺, 粉蒸排骨都不错, 担担面是吃过北京更好的最酷的是你要吃米饭, 得自

己拿碗到大保温桶那里自己舀地点不太好找, 沿着二环从朝阳门向建国门方向开, 走辅路进华润南侧的胡同后, 见之一个胡同向左转, 再之一个胡同向右转就到了或者从长安大戏院东面的胡同一直向里, 过了新荔枝湾的广告牌,之一个象模象样的胡同向右转, 进四川省人民驻京办事处大门即到在众多办事处类餐厅中还算是不错的

18 TANDOOR: 即坦道印度餐厅, 从厨师到大堂经理到服务员均为印度人,只讲英文和很少量的中文, 中文水平仅限于“好吃“, “好吃吗“等装修巨酷, 建议一定要试CHAT, 好象是土豆做的, 味道很好很特别, 属于齿留香那种咖哩和蒜茸饼也不错, 各种饭很辣印度酸奶, 也叫做LASSI的很好喝常常见到印度人在那里吃饭, 中午套餐为每人68元送饮料, 地点在东三环长虹桥下, 兆龙饭店的一层

19 CHINGARI: 相对于TANDOOR来说, 这里就便宜多了, 但LASSI没有TANDOOR的

好喝, 做得象三元酸牛奶也是卖各种咖哩, 印度人常吃的豌豆泥做得非常棒餐厅人少, 中午套餐28元/人, 地点在东直门PIZZA店的4层, 为食家楼下 *** :84483690

20 海棠花和月香: 最近常看见海棠花关门, 不知道是否再也不营业了月香却还是一如既往地每天开着两家餐厅均为朝鲜人所开, 均由一水儿漂亮的朝鲜MM服务且菜的味道也都很好, 特别是朝鲜冷面另外, 烤牛肉和辣白菜也很好吃建议在月香还可尝试海鲜火锅和新鲜蔬菜有时人多, 建议早去地点:海棠花在东大桥的蓝岛大厦向南不远, 路西即是月香在朝鲜使馆东门附近, 建议从神路街, 即BANANA所在的路口向南不远即是月香的 *** : 65947678

21 隐泉日本料理: 按说答应好了不再详细写日本料理的,但实在太喜欢这家店了,从装修到菜品都很有特色, 都很雅致, 所以忍不住放上来有北京不多见的纸火锅,建议一定试南瓜蒸蛋和各种寿司, 其实这家店里最讲究的是炸物, 而且难得的是师傅调的鱼汤非常棒, 有种芋头炸虾是不可不试的非常安静非常优美的餐厅, 连同吸烟区都非常有特点地点在光华桥的路口向东, 过科伦大厦,在路南的光华大厦的一层, 英文名字叫做: HARSUNE, 建议一试店不大, 价格不便宜,一般用不着订位

22 乐游饭店的青叶日本料理: 是家很老的日本料理店, MM服务态度好,不用订位有海胆卖, 想必生鱼一定很新鲜地点在南三环, 过了劲松桥, 没到潘家园的路边

23 千代香: 另一家俺不可不说的日本料理, 在昆仑饭店的正北面,非常典型的日式小酒馆, 但里面做的辣白菜猪肉火锅量巨大且巨好吃, 建议一试记得一定不要在门口

停车, 会被拖走的

24 北京饭店的五人百姓: 吃寿司的地方

25 JAZZ-YA: 也是俺的更爱, 但有人很烦感它的破烂有全北京最全的日文漫画书各种日式拉面很好, 牛扒, 意大利面和金枪鱼面包很好, 有北京更好吃的CHEESE

CAKE(记得要吃方块那种的), 建议点芋头泥拌金枪鱼, 炒银杏, 丘比烤土豆,泡菜等最喜欢这里的柠檬汽水, 也是北京更好的水果酸奶也不错地点在三里屯酒吧街,从工行对面的小胡同进去就到, 也叫做牛屋

26 明阁: 比较贵但很讲究的日本料理店, 在东三环白家庄,在松子和三四郎的中间菜品一流, 就是太慢, 食客多为日本人个人感觉比三四郎和松子好吃

27 松子: 蛋羹, 烤鳗鱼不错, 中午是自助, 每人68元但生鱼 *** , 酒水在内但还是不喜欢将日本料理吃得如此不从容麦子店那里的菊也每人68元,但生鱼不 ***

28 日本桥: 生意总是很好, 除了周末在国贸那里,好象嘉里那家店终于开了

29 三桥: 喜欢的原因是三桥小小的, 感觉很温馨地点在赛特西门的正对面, 华侨村那里

30 三四郎: 优点是不用等位, 因为周围的日本料理店太多了, 环境因靠近团结湖公园而不错, 在白家庄服务较差, 但比明阁便宜很多, 菜没有明阁的好

31 浅草: 从北京站口搬到了雅宝路, 不错

32 御苑: 京伦饭店的一层, 老茶推荐的铁板烧店这里有神户牛肉卖

33 联益: 刚明白它的中文名字, 以前只叫它KEBAB KAFE,在三里屯工行的左近,西餐不错, 其实试试每天的SET MENU就好, 很喜欢这里的意大利面价格还算公道但不

便宜

34 泰辣椒: 很不错的泰国菜, 去过这里你会觉得粉酷与其不可同日而语,比紫天椒便宜好吃因为呼家楼那里拆迁, 才搬家到雅宝路的位于亚太大厦对面那个大厦的一层, 很抱歉俺忘记了大厦的名字, 但很好找的

35 为人民服务: 在三里屯, 快走到酒吧街的尽头时,右手胡同内一粉墙房屋即是没有标记也是泰国菜, 味道也不错老外多冬阴功很好其实原来奥体中心那家泰国菜

更好, 很多泰国人去, 但最近三五个月没去过, 所以不敢妄加评论地点就在英

东游泳馆附近

36 粉酷: 其实个人更喜欢为人民服务, 但小波喜欢粉酷粉酷的著名在于其很颓废的装修, 有种很令人恍惚的感觉喜欢这里的饮料,个人认为国防绿比粉酷粉好喝多了

上厕所一定要注意, 因为门上没有字, 粉的是女生用的, 绿的是男生去的, 不要进错了门

37 亚洲之星新马印餐厅: 很老的餐厅了, 味道一直还不错吃过更好的抛饼是这里的, 另外各种咖哩, 泰式明炉鱼, 马拉盏豆角好吃, 拉茶和印度炒饭很地道价格蛮贵的地点在白家庄的三环路边上, 里面有很大的停车场

38 老巴刹: 南洋菜, 俺很喜欢那里的咖哩地点在幸福三村路口, BOTAO服装店的对面

39 庆云楼: 越南菜, 曾很等了一阵子它开业, 但发现味道比越南差很远建议试一下牛肉汤河粉和鲶鱼煲吃地点在后海, 需要提前很久订餐, *** : 64019581

40 大宅门: 有人不喜欢, 因为太吵了装修比较有特色, 但菜品一般,又一个仿古餐厅在亚运村附近, 大棒骨, 炸臭豆腐和各种面不错 *** : 68715710

41 鼎鼎香: 老北京涮羊肉, 生意巨好, 夏天都等位里面巨吵无比, 建议点普通的羊肉A, B即可, 但调料一定要点特制的, 应当是6元左右一碗烧饼很好吃但很小, 建议

早些要, 因为是现烤出来的原来有种很好吃的烤腐竹, 现在不卖了, 但仍有黑豆腐卖(不喜欢吃) 一定要订位且过了点还不保留, *** : 东直门店:64172546; 甘家口店: 88371327

42 红荷轩: 俺最喜欢的肥牛火锅店, 满墙都挂着黄永玉的原作肥牛调料即海鲜汁非常棒, 做很好的馅饼和家常饼吃, 凉菜可以点干拌牛肚和麻油鸡地点在贵宾楼饭店

后身的胡同里从贵宾楼饭店的西面, 也就是华龙街向北, 之一个小红绿灯向右一转不用订位

43 不老翁: 店分两半, 一半是烤肉, 另一半是涮肉烤肉可以跟左安门一带著名的晓英烧烤很有一拼做很好的涮羊肉和烤羊肉串,位于五间楼公共汽车站附近, 是家清

真的餐厅, 据说羊肉可以生着吃, 可见选料的优秀

44 宏源南门涮肉城: 老北京涮羊肉, 人巨多且味道很好, 开挺多年头了,在天坛南门的门口锅大, 料足, 菜量也大而且巨便宜需要早去,否则要等位订餐 *** : 67058023 45 小肥羊: 传说不用蘸调料吃涮肉的地方, 只见汤里无数的红枣,大蒜和各种不知名的东西,据说很补且汤底非常便宜常去菜市口那家, *** : 63166668 其实好吃的涮羊肉店太多了, 太著名的就不写了, 比如什么东来顺N家店, 能仁居,八先生什么的那天看到青年湖公园向西的小马路把口有家阳坊涮肉, 不知道怎样

46 小山城麻辣烫: 原来喜欢小洞天, 后来就改吃这里了味道不错但还是没有四川的辣, 比金山城火锅便宜而且量大, 成天要等位地点在东直门簋街靠近北新桥

路口的路北面, 订餐 *** : 84020856 对面的嘉陵楼是总

如何开特色小餐馆(你可以参考一下)

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

之一步：选店面

两种地方是更好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

最近慎入餐饮行业

由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元餐饮生意普遍惨淡。

许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。之一步：选店面两种地方是更好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣的工钱，才能使自己赚取的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 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、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 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菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。经营饭店要找准定位，根据你所经营的饭店所处的地理位置、客流量以及目标客户确定自己经营的目标，高档饭店的定位是要提供相应的配套设施的，相应的客户消费水平高、对饭店软硬件要求也高；面向低端客户则门槛相对较低，随之利润也会相对较低。饭店的定位决定了饭店的营销策略。其次，饭店需要营销自己。对新开展的饭店来说，如何吸引客户是迈向成功的之一步，让新客户成为回头客是第二步，让回头客为饭店带来新的客户是迈向成功的第三步。在做好以上工作的同时，千万注意不要产生负面影响，否则将会极大的影响客户群，给经营带来难以弥补的损失。总体来说，做好市场定位、完善服务、营造放心的饮食及监管体系是做好饭店的主要因素另外，你也可以考虑和媒体合作推广，提高知名度，同样需要以你的目标客户群体来定位合作媒体，如果餐厅档次比较高，消费水准也偏高的话，建议不要使用大众点评的推广，因为大众推得好的一般都是人均50左右的店铺。

问题一：沈阳好吃的地方有哪些？一：沈阳铁西区滑翔，有一家叫滑翔老菜馆，里面的老式锅包肉、酥肉汤、鲤鱼沈阳文明。附近还有一家烤牛肉也是非常独特的。

二：沈阳中街商业步行街，李连贵熏肉大饼、海城馅饼、崔味居羊肉串、阿里巴巴羊肉串、老边饺子总店、甘露饺子馆等等。

三：沈阳铁西区兴顺夜市，兴顺夜市是全沈阳更大的特色小吃美食一条街，有一家饭店就叫“锅包肉”，味道独特，多次在媒体露脸。兴顺夜市里有锅包肉、羊肉串、油炸蚂蚱、烤海鲜、烤牛肉、灶台鱼、烤鱼、麻辣烫、兰州拉面、山西刀削面、火锅、烤兔腿、炸臭豆腐、美食、东北肘子、鸡蛋饼、烤冷面、手抓饼、熏肉大饼、馅饼、水饺、披萨饼、口面筋等等等等！饭店和大排档不计其数。

四：泉园广场，灶台鱼，他家的灶台鱼味道在沈阳一绝！

五：沈阳吉祥夜市，吉祥夜市入口进入后步行八十余米就会发现一条异常雄伟壮观的大排档美食街，地锅酸菜、地锅烤牛肉、地锅海鲜、观众肉串、各种美食应有尽有！

六：沈阳西塔，西塔地区是沈阳更大的朝鲜族的聚居区，朝鲜族美食饭店百余家，而且韩国人开设的饭店达十余家，雪岳山烤牛肉、三千里烤牛肉、老太狗肉馆、西塔大冷面、朝鲜族泡菜、朝鲜族狗宝、狗肉馆、狗肉锅、朝鲜辣白菜、延边狗肉等等。其中西塔大冷面里面的麻辣狗肉、酱狗肉、辣拌干豆腐、狗头、狗脖子、酱狗排、熏狗排、冷面、煮花生等等都是西塔大冷面经典的美食，而且在辽宁省远近闻名。

七：沈阳大东门（抚近门），鲜一烧烤，味道非常不错。

八；沈阳马家烧麦，将近300年历史的美食，里面的烧麦堪称沈城一绝，店里的麻辣牛心不错。

九：鹿鸣春饭店，鹿鸣春饭店清代时奉天将领赵尔巽一个月去三回鹿鸣春，东北王张作霖也经常到此就餐，开国将领也来过这里吃饭，相声大师侯宝林等等一些著名大师级艺人基本都来过鹿鸣春！鹿鸣春的满汉全席是东北最正宗的！

十：沈阳铜火锅，饭店的名字就叫铜火锅，在沈阳泉园二路，长青公园西门西对面，该饭店的涮羊肉非常出名，他家的手切羊肉非常非常棒。

十一：沈阳红焖羊肉，在小北关外的什字街，有大概七八家，的不错，对面的更好！

十二：沈阳大泉源烤肉，味道不错，尤其是口感，他家的拌冷面是沈阳难得的美食，尤其他家的雪绵豆沙口碑更好！

十三：沈阳板门店老式泥炉烤肉，我感觉他家的烤肉是天下难得的美味，他们家的招牌菜是香辣鱿鱼爪、香辣鸡脆骨、烤牛舌、考牛扒。

其它的美食，从记包子、三盛轩馅饼饺子、大清花饺子、八一宋佳混沌、那家馆白肉血肠、杨家吊炉饼、老福顺合火锅等等。沈阳的特色美食！不知道大舞台油炸糕还有没有了，貌似还有。

问题二：沈阳有什么好吃的地方？沈阳更好吃的地方不在星级宾馆，也不在装修豪华的大饭店，而在寻常巷陌里，在胡同小路边，需要你怀揣一颗馋吃的心去寻找。下面是我几年来吃过的地方，仅凭记忆回顾一二。

中山广场附近的“烀饼”店，哎，火透了。就是一大口锅，里面炖菜，上面烀张饼。再有五香扒皮鱼、孜然鸡脖子几个菜，味道真是好。赶上饭口肯定没座儿，要吃，先站一站等着座位。

北行附近有家火勺店，店里特干净，好吃又便宜，火勺5角，羊肝3元一盘，还有肉串，还有大碗馄饨。

北陵金山小区的后面，有一条街全是丹东羊汤馆，那里的羊汤最是地道。辽东的山羊肉，嫩香嫩香。

沃尔玛北边有一家新疆人开的小饭店，正宗的新疆烤全羊和囊，汤也极具美味，烤羊肉一元一大串，又嫩又鲜。现已搬到南面的胡同里了。

辽大旁边有一家满庭芳，那里有一道酥鲫鱼，肉烂骨酥，连刺阀香酥可吃。

出了中街向西走到小西门，在胡同口有一家叫“小毛头”爆米花，分白糖、巧克力、荔枝味、橘子味、哈密瓜味，黄黄的又香又脆，巧克力的还有一种很香的核桃味，特值一吃，每天下班时间都有人站排购买。

西塔有家张师傅参鸡汤，好，专业，地道，入冬前不能不喝一次。

西塔“景福宫”的生吃八爪鱼，真是生猛，盘子端上来后，八爪鱼的爪子仍然不停地动着，而且八爪鱼的吸盘经常会吸在筷子或你的嘴唇上。哇，多！

艳粉街西的一小铁皮车，每天晚上准时出现，专卖烤串。不大一会，铁皮车周围就围满了到这里吃串的人，其中的鱿鱼串和酸甜烤鸡架味道尤为独特。

重工街十马路一家小店出售的炖肉米饭10元一份，每天来这里吃肉的人络绎不绝。

辽宁大厦南边的杨家盒饭，5元1份，味道特好，是沈阳更好的出租车盒饭。有的人专门坐车去那里吃盒饭，来回的车费可比盒饭贵多了。

于洪城郊有家马贝二饭店，那里的酸菜白肉不管是质量还是数量，绝对地一流和地道，三个人一盆足够吃。那里饭店一大排，从马贝一到马贝六，但只见马贝二家人来人往。

土豆泥，印度飞饼。北行红樱桃家的土豆泥好吃的不得了。

从万豪和喜来登中间的路口往西走，有家“黄金豆”，做大排档海鲜，便宜好吃，半个城的人往那里跑。

新华广场西路口有家“骨头馆”，附近都知道，一个半洗脸盆那么高的沙锅，骨头堆得像小山，点火现炖，然后还可以喝汤涮菜，五六个人吃一锅，才60元。

西关那家大海鲜酒楼拐过去，有一家“炖菜馆”，纯正的炖菜，7元一碗，那个香，没一家饭馆比得上。据说“慕马案”的主角生前常去，所以每到中午吃饭时门前常停有几辆小号车。

最后别忘了，一定要带上自己喜欢的人去吃，更香！

问题三：沈阳有什么好吃的？和特产？老林糖和羊肝羹中街大果(最近刚被誉为沈阳特产）酸菜猪肉炖粉条首批69种“沈阳特产食品”已经新鲜出炉。下面说给你看看，希望对你有用。

不久前，沈阳市食品协会召开新闻发布会，宣布21家企业的69个品牌产品为首批“沈阳特产食品”，沈阳由此结束了没有自己的特产食品的历史。

据悉，“沈阳特产食品”评选活动，经由各方面专家审查、评选，最终确定21家企业的69个品牌产品为首批“沈阳特产食品”。“沈阳特产食品”实行动态管理，一次命名有效期为三年。

副市长祁鸣出席发布会并讲话。

首批“沈阳特产食品”的企业及产品名单（排名不分先后）

沈阳雄洲食品工业有限公司品牌产品雄洲牌卤牛肉、卤汁牛筋、卤汁鸭肫、牛肉干、牛肉脯、猪肉脯、花生米、花生果

华润雪花啤酒（辽宁有限公司）品牌产品雪花啤酒

沈阳市红梅企业集团有限责任公司品牌产品红梅味精、红梅鸡精、红梅米醋、红梅骨汤

沈阳太阳谷冰葡萄酒有限公司品牌产品太阳谷冰酒、黄金素SPA葡萄酒

沈阳好利来食品有限公司品牌产品好利来蛋糕、好利来汤圆

沈阳康福食品有限公司品牌产品康福绿色月饼、碳烧月饼、无糖月饼、五仁月饼

沈阳稻香村商业有限公司稻香村食品厂品牌产品稻福牌纯绿豆糕、五仁广东月饼、葱汁双酥月饼、葱花缸炉、了花、萨其马

沈阳榆园食品工业有限公司品牌产品榆园酸菜

沈阳天江老龙口酿造有限公司品牌产品老龙口牌白酒

沈阳南方谷物实业公司品牌产品北星大米、北星杂粮礼盒

沈阳重工食品有限公司品牌产品重工菠萝火腿、庄园烤肉、法兰西烤鸡、俄式茶肠、香叶牛腱肉、抓财猪蹄

沈阳乳业有限责任公司品牌产品辉山牌活性牛初乳酸奶、辉山牌益生菌酸奶

沈阳青花副食酿造（集团）有限责任公司品牌产品青花甘露酱油、酿造白醋

沈阳不老林食品有限公司品牌产品不老林糖、不老林水果糖、不老林酥心糖

沈阳东副超市有限公司品牌产品新帝面食（主食厨房）、新帝焖猪蹄、扒猪脸

沈阳惠成调料有限公司品牌产品惠成家庭厨师调料

沈阳中街冰点城食品有限公司品牌产品中街大果、中街冰淇淋

辽宁冬冬食品有限公司品牌产品冬冬豆包、油炸糕、绿豆糕、糖酥饼、油茶、海绵方糕、葱油饼

辽宁新大地实业发展集团有限公司品牌产品莓葶牌醋溜族树莓果醋、蓝莓果醋

沈阳阿雷食品有限公司品牌产品阿雷酱卤真空包装熟制品（鹌鹑蛋、酱卤猪蹄、酱卤鸡爪、酱卤鸡翅、盐水鸡、

烤鸡腿、贡丸、酱卤花生、鸡蛋）

沈阳李相畜牧养殖有限公司品牌产品田间牌鲜猪肉

问题四：沈阳都有什么特色小吃浑南新区医院对面“四季抻面”大肉面（肉肥而不腻瘦而不柴）、鸡汤面（百年老汤调制），还有他家鸡架一绝多放些榨菜辣椒油陈醋那叫一个字“好”，两个字“好吃”。

214路（北站）、286路、154路、150路、188路、浑南新区一线、公交车彩霞街公铁桥站下车回走20米交通岗左侧马路对面就是。

问题五：沈阳有什么特色好吃的？其实现在沈阳最有名的小吃就是鸡架，各种做法，南方人可能开始接受不了，怎么会吃这些很多地方都丢掉的东西，但在沈阳，鸡架就是特色，种类之多也是你想不到的。是来沈阳上学吗？如果是的话，开学以后让沈阳的同学带你尝尝吧，一天一样够你吃一个礼拜的，而且各家的口味都不一样~~

比如，火烤，电烤，铁板，炒，拌，熏，卤，煮…………好像一个礼拜你真吃不全

问题六：沈阳有什么好吃的？姜太公水煮鱼沈河区团结路婚姻登记处对面姜太公水煮鱼用油都是一次性水煮鱼现场浇油有特色

沈阳好吃的地方不光在星级宾馆、装修豪华的大饭店，在寻常巷陌里、胡同小路边，也有很多好吃的，下面我就给你介绍介绍吧！

1、老妈麻辣烫四元钱一份，自己装，看能力能装多少装多少，会装的吃的巨爽。

2、三好街的风味楼是更好吃的，也不是很贵，两个人吃就三五十块钱，就在医大二院学生宿舍的大门附近。

3、在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太，卖的酱菜特好吃，买的人多，三好街经典美食。

4、展览馆西门有家牛肉店，原汁牛肉好吃的不得了，但是发行，卖了了就关门。

5、三好街音乐学院后门有一家老妈蹄花十分好吃，店面不大，也是火爆，蹄花入口即化，也是孝敬老人的美味。

6、领事馆东，顺着卖羊绒的那个胡同往前走，路北，挂着红灯笼的涞涞小吃坊，柯栎饼、粉饺、笨鸡、河鱼、鸡血糊糊、拌等等，绝对特色。

7、三好街的迟家鸡架麻辣烫，好吃，吃的那个舒服。。。

8、展览馆后面的小街上，有一家快餐也不错，店不大，菜很好吃，还有套饭，环境也很好，还有些旧东西可看，很喜欢他家的那个旧卡车玩具，特别推荐炝莲白

9、美国领事馆旁边的东京餐厅，日式料理，很好。

10、南美烧烤，领事馆南，新鲜，现烧现烤，服务员一串串的每样都递送（啤酒免费，饮料要钱）38/位。

11、鲁美北门一处，盘比锅大大酒店，光听听名字就很诱人啦。豆角盖被、大饺子非常好吃，是朋友聚会的好地方。价格不贵，环境好

问题七：沈阳有哪些特色小吃张久礼烧鸡

不老林糖

沈阳李连贵熏肉大饼

马家烧麦

沈阳回头

老边饺子

克拉古斯香肠

那家馆白肉血肠

问题八：沈阳有什么好吃的地方 1、三好街附近，大民族饭店旁边，有家名叫 ― 川人川味的川菜店，他们那里的川菜很好吃！！！价位不贵!!! 2、中华家常村，两个人吃就一二十块钱 3、三好的风味楼”是更好吃的，也不是很贵，两个人吃就三五十块钱，就在医大二院学生宿舍的大门附近 4、沈阳中医院的对面，学校附近的华府肥牛也不错，没我想象的那么贵，两个人吃七八十块钱就够了（吃过挺多次。地方挺大。我爱吃里边的鱼丸。千万别点那里的乌梅汁。老难喝了。） 5、中山公园附近有条小吃街，那里的中山姐妹麻辣烫很好吃。特别是他们的肉串，新疆风味，不错！！！

问题九：沈阳最有名的小吃北市一街和中街老边饺子

正阳街马家烧麦和李连贵熏肉大饼

沈阳路那家馆白肉血肠

南五马路老山记海城馅饼

长兴街杨家吊炉饼、鸡蛋糕

太原街老四季抻面馆

南五马路沈阳御膳酒楼和新世界大酒楼的满汉全席

北一马路沈阳风味楼的风味小吃

黄河南大街乐山大饭店的辽菜

黄河南大街小木屋的金丝饼

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