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导读：永定下洋牛肉那家好吃永定下洋牛肉是福建永定县的一家知名牛肉店，其特色是以牛肉火锅和涮牛肉为主打菜品。顾客们都说这里的牛肉非常鲜美，在永定县内名声远扬。尤其是牛肉沾料，口感浓郁香辣，让人回味无穷。店内环境也很好，宽敞明亮，装修简约又时尚。服务
永定下洋牛肉那家好吃
永定下洋牛肉是福建永定县的一家知名牛肉店，其特色是以牛肉火锅和涮牛肉为主打菜品。顾客们都说这里的牛肉非常鲜美，在永定县内名声远扬。尤其是牛肉沾料，口感浓郁香辣，让人回味无穷。
店内环境也很好，宽敞明亮，装修简约又时尚。服务员热情周到，对顾客的要求非常耐心，而且价格也很亲民。来这享受美食，感觉很舒适，让人倍感愉悦。
如果你需要品尝美味的牛肉，那么永定下洋牛肉是更佳选择之一。这里的牛肉食材选用上乘肉质，经过大厨精心 *** ，保证了每道菜肴的美味和口感。我强烈推荐你来尝试一下这里的牛肉，相信你一定不会失望。
汕尾牛肉火锅那家好吃
作为中国传统美食之一，火锅的味道和口感在不同地区也有所不同。而汕尾牛肉火锅则以其独特的风味和美味的口感受到了广大美食爱好者的青睐。在汕尾地区，有很多家牛肉火锅店，但其中哪家好吃呢？让我们来一探究竟。
首先，值得一提的是汕尾老牌火锅店——“莲花城牛肉火锅”。这家火锅店不仅拥有30多年历史，而且其牛肉味道鲜美，火候掌握得也相当不错。在这里吃到的汤底也别有一番风味，酸酸辣辣的味道能让你一次次回味。在火锅配菜方面，这家店也颇具特色，口感不错的猪肝、羊肉、豆腐等菜品都是不容错过的。
其次，还有一家基于新型火锅把玩现代餐饮烹饪技术的火锅店——鲜时代牛肉火锅。这家店的装修和氛围相当不错，无疑是一个非常适合年轻人消费的地方。同时它的牛肉质量相当好，口感非常嫩滑。在菜品方面，这家店的蔬菜和其他配菜都相当新鲜，种类也非常齐全，而且菜量相对较大，性价比不俗。
最后，还有一家以自然食材和健康营养为主打的火锅店——宜家火锅。这家店的风格非常清新自然，同时它的汤底也是自然营养食材拼配而成的，保证了汤底的味道非常鲜美且健康。在食材方面，这家店的牛肉、海鲜和蔬菜都不错，而且量比较大，能够满足消费者的食欲。
虽然汕尾有很多家火锅店，但是这三家都是比较有代表性且口碑不错的，食客们可以按照自己的口味来选择喜欢的火锅店尝试。相信在汕尾的美食之旅中，你会品尝到令人难以忘怀的汕尾牛肉火锅！
在这个寒冷的冬季，吃一顿热腾腾的火锅成为了许多人的更爱。牛肉火锅更是吸引了不少肉食爱好者。那么，在这附近有哪里有好吃的牛肉火锅呢？让我们一起来看看吧。
之一家推荐的是位于XX街道的老店。这家店已经经营多年，不仅提供美味的牛肉汤底，而且肉质也非常新鲜。店内的环境也非常舒适，可以让你在享受美食的同时还能放松身心。在这里，你可以选用各式各样的配菜，从蘑菇、鱼丸到牛筋等等，让你的味蕾一直保持新鲜感受。
第二家店是位于XX商业街的新店。这家店的装修非常现代化，店内氛围也非常好，在这里可以感受到火锅的欢快气氛。这家店的牛肉火锅采用无辣不欢的风格，各种辣椒粉、辣椒油混合生姜和其他香料，使得汤底麻辣鲜香。除了传统的牛肉配菜外，店家还制造了一些很棒的美食创新，例如，自制的芝士丸和黑椒牛肉丸等等。
第三家店是位于XX市中心的连锁店。这家店环境不错，价格也比之一家店便宜。店家以葱姜牛肉火锅出名，牛肉和蔬菜都很新鲜，吃起来口感十分好。特别值得一提的是这家店的服务非常好，店员热情好客，确保你能够得到完美的用餐体验。
以上是这附近三家好吃的牛肉火锅店。无论你是哪种口味，都可以找到适合自己的那一家店。现在就赶快约上一群好友，去品尝一下吧，成为这个冬季最温暖的回忆。
重庆火锅，虽然发展历史十分短暂，却在短短几十年的时间内，迅速火爆中国，甚至还传到了其他国家，引发了一场火锅热潮。
不过，在这样日新月异的时代，重庆人没有固步自封， 而是在确保传统火锅传承的同时，对重庆火锅进行了改良，做出更多特色的新火锅来。
重庆大学城最有人气的火锅店，叫做“焖灯牛肉”，如果你没吃过这家店，肯定以为它是一家牛肉店。但只要你吃过一次，就能够理解它为什么这么火了。
游品从解放碑开车2小时，在下午5点到达了店里，所有的位置都已经被订满了，还好我提前预约了，不然就得在外面排队了。
但其实，“焖灯牛肉”是一家开业不到1年的新店，店里的装修很符合近年来重庆网红店的风格，简单大气，又非常有中餐厅的感觉。
“焖灯牛肉”是重庆首家做卤香牛肉火锅的品牌，他们将传统的重庆火锅，与卤牛肉完美结合，创造出了独特的辣卤牛肉火锅。
牛肉火锅有三种不同的分量可以选择，小锅138元，适合2-3人食用，中锅208元，适合4-5人食用，大锅268元，适合6-7人食用。
在重庆传统火锅市场里，它实在是有些奇葩，因为它不卖毛肚，也没有鸭肠，甚至连一些重庆火锅常见的食材，这家店统统没有。
拿起菜单，放眼望去，只有满满的牛肉，不同部位，不同形状的牛肉，组成了这家火锅店的烫菜菜单。
招牌菜也只有一样，就是焖灯牛肉，与传统牛油火锅相比，用牛巴骨肉熬煮出来的锅底，香味更加浓郁，食材也更加入味。巴骨肉上的牛肉镶嵌着肉筋，可以直接从锅底里捞出来啃，啃起来特别有滋味。
吃他们家的牛肉火锅，一定要吃的就是他们家特制的牛腱子肉，牛腱子肉是点了锅底后自带的，大锅焖灯牛肉里配有5分牛腱子肉。
牛腱子肉是提前卤好了的，带着些微的脂肪，再放到用牛巴骨肉熬制的锅底里涮两下，吃起来卤香浓郁，软糯回甜，麻辣四溢，喝着啤酒，特别巴适！
游品还是之一次在重庆吃到这样的牛肉火锅，感觉每个人起码能吃两盘这个牛腱子肉。
当然，焖灯牛肉是牛肉火锅，也是火锅的一种，所以依然要搭配着油碟一起吃。不过，他们家的油碟与一般的油碟不同，不放香油。
只需要根据自己的喜好加入小米辣、折耳根等等，最后再来一勺原汤锅底就完成了。这样的油碟，给牛肉增加了更多的清香，尤其是折耳根，搭配着牛肉吃，口感特别好。
锅底里面还有白菜、血旺、魔芋等素菜，煮到后面吸收了锅里的麻辣，吃起来特别入味，很下饭。
这一顿吃下来，光是牛肉，我一个人就吃了两份，很快肚子就撑了。
如果你们也喜欢吃牛肉，一定要尝试一下这家，除了店铺有点远，其他真没什么毛病！
1、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤_散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工。毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
1 概述
在现代人的餐饮消费中，火锅是一种备受欢迎的食物，其中牛肉火锅更是受到喜爱。因此，开设一家牛肉火锅店是很有前途的。但是，因为市场竞争激烈， 单打独斗开店需要面对许多困难，因此加盟成为一种不错的选择。那么问题来了，牛肉火锅店加盟哪家好呢？
2 查找官方信息
首先，可以通过百度搜索来查找牛肉火锅店加盟相关信息。找到几个可能的加盟品牌之后，可以访问它们的官方网站，深入了解其经营模式、加盟条件、加盟支持、加盟流程和经营者成功故事等，挖掘出加盟品牌的优缺点。
3 考查加盟支持
当选择一家加盟牛肉火锅店时，还需要重点考察其加盟支持，如店面选址、装修设计、人员培训、销售指导、流程标准化等。加盟品牌提供的支持越全面、细致、专业，加盟者就越有机会快速打开市场局面。
4 流程标准化
流程标准化是一个品牌成败的关键，也是让顾客快速重复消费的重要保证。在牛肉火锅店中，流程如何标准化是需要着重考虑的问题。加盟品牌能否提供标准化流程的支持，以及如何执行，都与店铺在市场中的表现紧密相关。
5 店面选址
店面选址是一个极为关键的环节，因为这关系到店面的运营、客流量、利润状况等。加盟牛肉火锅店时，需要考虑当地人口、消费超市、商业区域等，在高人流量的地方开设店铺才是最有利于市场开拓的。
6 装修设计
牛肉火锅店的装修设计也是店面成功的关键之一，它可以有效激发消费者的购买欲望。在加盟牛肉火锅店时，需要着重考虑品牌方是否有专业的店面装修团队，能否根据消费者需求进行风格、配色和娱乐设施等多方面设计，满足消费者的各种需求。这样才能吸引更多的顾客，增加店面的收益。
7 系统的培训支持
加盟在整个过程中，系统的培训支持是必不可少的环节。毕竟牛肉火锅店的成功不仅仅依靠科学的营销和店面位置，还需要员工的专业技能。品牌方需要提供针对行业的培训，以及店面生产流程、服务标准和营销等多个方面的培训，这样才可以在市场上获得成功。
8 经营风险
虽然加盟是一种相对于单打独斗更稳妥的选择，但是经营风险也是存在的。市场的变动不可预测，可能出现重大风险，因此除了加盟品牌的正面因素，还需要关注其所处的市场情况、难点和风险，保持适度的风险意识。
总之，牛肉火锅店加盟不是一件简单的事情，需要有系统的思考、对市场的细致研究和对品牌方的深入了解。只有这样，才可以在市场竞争激烈的情况下获得成功。
对潮汕牛肉火锅的评价，是一门凡学。
在餐饮点评类APP上，外地的潮汕牛肉火锅经常收获一堆诸如“汤寡淡”、“肉不新鲜”的差评；而旅行探店类的APP上，人们对潮汕本地牛肉火锅却从不吝赞美之词，诸如“名不虚传”、“鲜嫩可口”之类的形容词连篇累牍，惹人口水。
清汤煮牛肉蘸酱，这个过程简单的料理方式，究竟在潮汕发生了怎样的质变，成为挖不动、搬不走的地方特色。

潮汕牛肉锅的汤比较清澈丨图虫创意
01
牛肉的切分
/ 切分的“玄学” /
这张图是许多火锅店标榜的，说明潮汕吃牛肉讲究的“金字招牌”。但其实仅仅几年前，连潮汕本地人都分不清这些部位的命名。

本地人大多沿用菜市场的提法，以肥瘦比例区分胸口朥、肥牛、嫩肉、上盘牛脚趾；老饕们则会进一步把肥牛细分为雪花、吊龙、肥胼等。细分的目的不是为了故弄玄虚，而是为了捋顺涮锅的顺序：先瘦后肥。
如果肥肉太早下锅，脂肪就会析出，变成悬浊的颗粒，让汤色发浑，影响品相和口味。先下瘦肉、再下肥瘦相间的、最后再涮纯肥的，这就保证了一顿火锅大部分时间内汤色的清澈和滋味的纯粹，也给了人们仔细品味每一部分肉质细微差异的空间。

潮汕牛肉锅要保证汤底一直清澈丨图虫创意
02
“本地牛现杀”是真的吗
/ 屠宰时间的“玄学” /
用什么牛？
火锅店标榜的“本地牛现杀”，其实不全是真的。潮汕地区人多地少，还有大量沿海的盐碱地，曾经在清中后叶和民国时期发生过严重的内卷，否则也不可能出现大量背井离乡下南洋的华侨。耕地不足，自然条件受限，当然不可能培育出优质的牛肉。
事实上，潮汕牛肉火锅里的牛，大多从云贵川运输而来，到了潮汕本地短暂养殖后再进行屠宰。少部分火锅店也会采用广西和江西的牛，价值较高，以此作为揽客的噱头。但事实上这些地方的牛种都是蒙古牛，味道上并无太大差异。

这些牛的特点都是肉质细嫩丨图虫创意
相反，广东本地的水牛，或者产自山东的杂交黄牛，肉质精瘦粗老，也许适合炖煮成牛腩煲，但绝不是好的涮火锅选择。这是许多外地火锅店常犯的错误——杂交黄牛个体大、出肉率高，在不讲究的情况下，更容易买到。
除了品种，潮汕火锅店在牛的性别上也有选择。母牛由于肌间脂肪多，味道比公牛更好，涮后口感更好。但这也并不绝对，潮汕很多火锅店还会用从小 *** 的阉牛，味道相比母牛一点都不逊色。

图丨图虫创意
什么时候屠宰？
其实影响肉质优劣的决定性因素是屠宰时间。
牛肉屠宰完约10小时后，就会进入“尸僵期”，肉质发硬，风味变差。流行于西方的熟成牛肉，实质上是采取了适当的保存方式，防止牛肉腐败的同时，耐心等待肉质再次软化，并释放出更多氨基酸。
而潮汕牛肉好吃的奥妙，在于抓住了屠宰之后、尸僵之前的一小段时间。有了鲜味，肉质还嫩。一般屠宰场都是凌晨杀一次，中午杀一次。凌晨的肉是送去集市菜场的，流转周期比较长，所以牛的品质也较差。

火锅店的牛肉都是手工鲜切的丨拍摄 未未
老牌火锅店通常会直接向屠宰场购买中午屠宰的牛肉，所以吃潮汕牛肉火锅一般会安排在晚餐和夜宵，6-8小时的间隔期，恰好让肉处于更佳食用的状态。而午市牛肉火锅，则多是前一天晚上剩下的，不好吃。

肉的时间把握很重要丨图虫创意
03
剩下的牛肉去了哪里
/ 汤底、配菜的“玄学” /
一千斤的牛，去掉骨架下水，大约三四百斤净肉。这些肉里，真正适合涮火锅的精致部分，按照店家的选料要求不同，能分拣出15%-40%。
所以潮汕那些苍蝇馆子里，一盘薄薄几片肉要价三四十元，真的不贵。但反过来说，那些装潢精美，宣称一头牛只能吃一顿火锅，一盘肉高达好几百元的馆子，也有故弄玄虚的嫌疑。

一盘牛肉贵，但也没那~么~贵丨图虫创意
分切剩下的部分，就是火锅汤的原料。牛骨牛筋是汤的底色，全程不能开大火，也是为了防止骨髓里的脂肪形成悬浮颗粒，只让水溶性氨基酸慢慢分解析出，所以清澈见底，但又滋味浓厚，鲜甜可口。
从汤头，到涮料，都只用牛肉，最多辅以少许蘸料和蔬菜，实现了真正意义上的原汤化原食。如果在牛肉火锅店里，问店主有没有虾滑、酥肉、面筋，应该会遭到一顿白眼。这在中国其他地区的火锅中，是不多见的。

潮汕火锅汤底很清丨图虫创意
汤里要加一点点南姜和盐调味祛膻。南姜外形和生姜类似，但滋味完全不同。它的香味近似肉桂，辣中带甜，比生姜浓烈而富有攻击性。古希腊时代，欧洲人拿它作为香辛料和熏香材料，而今天，坚持使用它来调味的只有潮汕和东南亚的部分地区。
一锅牛骨清汤上桌前，照例要加一些萝卜、玉米，这是食客们的开胃小菜，还能让汤水增加蔬菜清甜的味道。
牛肉丸、牛筋丸也是放在汤里一起上桌的。这些东西本是分切牛肉的边角料打成，价值不甚高，好处在于肉质久煮不变，越煮越香，所以根本不需要单独装盘，因为量大，很多有口碑的老店甚至是随汤附赠的，并不需要额外点。

有些店的汤底里自带牛肉丸丨图虫创意
肉丸本是客家人的做法，先民们翻山越岭来到南岭，沿途的食物供给、保存、烹饪条件很差，为了延长保质期，将肉类打成肉酱后煮熟，其实是一种取巧的办法。来到潮汕地区后，结合了本地的鱼丸创制了牛肉丸，是外来文化成为流行的典型案例。
有意思的是，本来只是“小路饮食“的牛肉丸，却在近年来被一部分商家包装成潮汕牛肉火锅的代表，不吃后悔的必点菜，标价甚至超过牛肉本身——买椟还珠，说的就是这了
武汉潮汕还有很多火锅店。这家以牛肉火锅为主，配菜其实很丰富。这个需要根据食客的口味专门调味，满足大家的胃口。这是武汉所有火锅店的地址和名称信息。
武汉更受欢迎的潮汕锅地图
武昌区
以下排名不分先后
鼎鼎潮牛潮汕牛肉火锅
人感觉是武汉更好吃的潮汕牛肉之一，店面面积也不小。
每一道菜的肉都特别甜，**的卡片标明了品种和更佳涮洗时间。想体验的话可以自己动手，手有残疾可以找服务员帮忙。
必须是竹荪，吊龙，嫩肉，牛肉丸，炸烂皮。清汤底特别鲜，木耳更甜。
龙嫩肉是很薄的一块肉，肉质很好。快速冲洗10秒左右就好吃了。不要长时间用手冲洗！
牛肉丸 *** 很有弹性。一口咬下去，就不会担心裹好的汁会烫到炒好的豆皮了。清汤涮一下也不错。
人均：98元
地址：洪山广场体育馆路5号
姜妍路166号
牛很鲜潮汕牛肉火锅
这家店的食材可以说比武汉的潮汕牛肉火锅好。可惜酱料方面，沙茶酱的味道比广东的差一点。
不过秘制辣椒酱超赞，还有小米椒，酱油，香菜，海鲜酱，一勺香油，还有一道很好吃的菜hin棒。
所有肉的味道都会在菜单上注明，没有注水的新鲜牛肉倒扣在盘子里也不会滑落！
一大块牛肉就是我们平时吃火锅的嫩牛肉，没有鸡蛋和牛奶还是嫩的。
潮汕炸豆腐也很棒。炸豆腐在汤里，满满的牛骨汤，加上秘制酱油和沙茶酱！极大的满足！
人均：94元
地址：中北路88号凯德广场1818B1层。
古田二路凯德西城五楼
中山大道238号凯德广场B1层
牛罗锅潮汕特色养生牛肉火锅店
也是武昌的老店。味道不错，服务也还可以。重点是，很少见，而且总是下午开。
店里的食材比较新鲜，牛肉丸特别好。用手捏成Q型，有嚼劲，有韧性。酱料挺好的，沙茶酱，芹菜，一点辣椒酱感觉很棒。
人均：110元
地址：珞狮南路296号文秀街路口
九牛十锅
这家可以点一个涮涮锅。除了潮汕传统的牛肉汤锅，番茄锅也很好吃，酸菜锅比较清淡。
嫩龙的脚趾和胸肉。这些肉是38份。
服务员会来帮忙煮牛肉。牛腩真的很好吃。看着一坨肉，不堵牙，煮久了也不老。有点面筋很好吃，而且很重！他的米酒也很好喝，一堆都不够喝。
人均：90元
地址：复兴路陆羽茶都一楼B128
欢乐大道东湖景园B区21号楼一楼
宋寅路79号
汉口区
以下排名不分先后
掂档潮汕牛肉火锅
店内装修很亮眼，用餐面积很大，金色的装修看起来很大气。以玉米、萝卜为底的牛杂锅，吃前一碗汤特别好。
潮汕牛肉烫法讲究三进三出，一进2秒去血，捞出摇匀，二进2秒去腥，三进3秒熟，7秒刚刚好，肉质鲜嫩。
“乱棍打死牛王默”是一种牛肉丸，名字很搞笑，但味道鲜美，富有弹性。
酱料是沙茶酱、剁椒酱、酱油。沙茶酱和牛肉绝配，酱油留给肉丸。服务员一直在线，服务能给满分，不怕他们骄傲~
人均：85元
地址：江汉路187号M购物中心4楼4022室
中山大道1515号方毅购物中心四楼
字体乍一看，我想这是叶凡的商店。在国光B1层，店铺有点大。
门口是透明的开放式厨房。厨师现在切牛肉，你可以清楚的看到各个部位的肉~汤底是
地址：解放大道690号(武汉国际广场B1层)
范爷潮汕牛肉火锅
这家店的食材和汤底都挺正规正宗的，性价比比较高，服务态度也很热情，在人流密集的江汉路也是难能可贵的。
有意思的是，店里种的都是有机蔬菜，店里提供的活菌感觉很新鲜。酸奶也很有特色。当你吃饱了肉，你会得到一杯清爽的肉。
人均：80元
地址：江汉路1号57号弓玄酒店3楼
阿宝牛气冲天潮汕牛肉火锅
他家的手工牛肉丸很经典，特别有弹性，特别Q，很多汁，感觉像撒尿牛肉丸。每天还是 *** 的，去晚了可能就吃不到了。
牛肉很新鲜。都是刚切的。涮一下就可以吃了。不能久煮，不然老了就咬不动了。因为是刚切的，吃不完就不能退。不要点太多。这汤看起来无色，但实际上很新鲜。
人均：80元
地址：振兴路农家乐旁。
牛老三潮汕牛肉火锅
如果你根本不喜欢没有辣味，点这种鸳鸯锅还是37%最合适。
汤很鲜，牛腩锅里的牛腩又脆又烂，牛骨汤的味道还挺正。芹菜是精选的小芹菜。
香料种类很多，可以随心搭配~装饰餐具之类的都不错。江汉路万达影院对面就是一个很明显的标志。据说聘请的师傅是专业人士~
人均：90元
地址：江汉路花楼街金宝利国际中央荣域2号楼2层，四美包子(金辉休闲美食广场)楼上
陆毅银泰御花园二期13号楼7-8号
高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅
可能是唯一一家香锅牛骨的店。香锅和清汤锅都炖的很入味。三鲜牛肉，吊龙，肉嫩，吊龙入锅15秒即可食用。肉质还不错，入口鲜嫩有弹性~这里的蟹柳是日本的蟹柳，高温煮熟后很甜。
雪花看起来很美，有大理石花纹，稍微烫一下就差点融化在嘴里。
人均：80元
地址：后湖大道111号汉口城市广场D区一楼
汉阳区
以下排名不分先后
斗牛潮汕牛肉火锅
牛超之一家是武汉最古老的潮汕火锅店之一。桌子上会有一张纸，根据牛的部位来划分肉的不同部位的名称。吃的时候时间会不一样。
我推荐吊龙雪花，超级新鲜好吃。锅底比别人轻，但不会抢牛的鲜。
人均：90元
地址：胡荃街卓刀泉胡荃购物广场4楼
民生路176号月辉广场4楼
后湖大道111号汉口城市广场B1层
龙阳大道6号摩尔城C区4楼
潮牛壹号潮汕牛肉火锅
这家店有意思的地方在于，它独特地使用了单独的小锅，不仅方便，兼容每个人的口味，而且更干净卫生。
环境很好，墙上有精美的墙画。牛肉的肉质鲜美嫩滑，有些有嚼劲，有些嫩滑。建议看个人口味选择，服务员可以帮忙推荐。
手工牛肉丸很经典。建议把它们煮一会儿。它们尝起来很美味。据说他们家是纯牛骨汤，随时可以加固体汤。吃饭前喝一小口暖胃。
人均：80元
地址：龙阳大道人信汇C座5楼
