导读：个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个 *** ，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换 *** 等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个 *** 成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找 *** 解决。
2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
海底捞火锅(国际能源店)挺好的，味道挺好的，服务水平也是一流。
海底捞火锅(国际能源店)是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型直营餐饮品牌火锅店。海底捞火锅有10多种锅底，如牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。店内有自助调料台，有约20余种调料，根据自己的口味喜好，任意调配。
海底捞的菜品选择很自由。比如所有的菜品都是可以叫半份的，半份也是半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。而且还会提供各种免费的水果，季节不同，水果也有所不同，如哈密瓜、西瓜、橘子等；也会有小米粥或是银耳汤等汤品。
海底捞的服务特别好。吃饭的时候，服务员会提供有防止油滴溅到手机上的塑封手机袋；有给女士准备的皮筋和吸管；有专门擦手机和眼镜的酒精擦纸等等。如果你在海底捞过生日，服务员小哥哥**姐会给你表演节目，会送小礼物，还会有意想不到的惊喜。
大家都喜欢海底捞火锅，海底捞到底是靠什么吸引顾客？海底捞主要靠的是服务来吸引顾客。说到海底捞，我们不得不夸赞的就是它的服务了。不管你在不在海底捞吃饭，只要你经过海底捞他们的门店前面，你就会发现海底捞的员工会向你行海底捞礼仪。因为海底捞等待吃饭的客人非常的多，所以他们在门店外面都是摆放了一些桌椅的，也会提供一些小吃，不管你是不是在他们的门店吃饭，只要你累了你就可以在他们的门店外面歇一歇。他们会主动的给你倒水拿小吃，并且会非常礼貌还会对你微笑。因为我觉得海底捞在细节里打动顾客，就比如说，当你的火锅熟了，但是你这个时候在打王者的话，那么海底捞里面的小哥哥就会帮你打王者。长头发的女生在吃火锅的时候肯定会多多少少有一些不方便的。那么海底捞的员工，他们就会贴心的给你递上皮套。当然吃海底捞火锅的时候可能会有一些味道，或者是有一些污渍溅到身上，他们会给我们提供围裙提供袖套。总之别的火锅店没有想到的东西，海底捞他们都想到了。海底捞除了差为客人吃饭，别的能够做到的，他们都做到了。我们在海底捞吃饭的时候我们会发现他们服务客人的时候都是跑着的。但客人有一些特殊的需求，比如说客人过生日的时候海底捞就会为他们准备一些小惊喜。最后海底捞也是环境非常的好。不管是我们在吃饭还是去卫生间，我们都会发现海底捞的各个角落都是干干净净的，他们会有专门的服务员来打扫门店里面的卫生。其实海底捞可以说是一对一服务的，我们在别的门店我们可能会发现。在整个门店里服务的都是那一群人，但是在海底捞里面就不一样了，就基本上是分配到每桌了。我们的每一个小需求他们都能够听到，甚至是能够想到我们没有想到的。在等位的时候还可以做一个美甲，擦一个鞋。这些都是免费的，海底捞的服务真的是非常的好，难怪每天，都有排不完的队。
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