导读：1根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。2根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在
1根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。
2根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。
3把肉切成片，放入适量的盐、生抽、味精、辣椒、葱花，调至均匀。腌制一个小时左右，这样会比较入味。
4找一个圆盘形状的铁制品，先在圆盘上铺一层薄薄的调制好的糊状米粉，在放一些腌制好的肉，然后在肉上铺一层糊状米粉。
5放适量的油烧红，然后把圆盘放入油中油炸，油炸至金**即可。
注：因为是油炸食品，所有比较容易上火。建议大家，在吃的时候一并煮一些绿豆烫。
用料
馅料A（肉）
油，盐，料酒，姜
牛肉
五香粉
辣椒粉 根据口味添加
馅料B（蔬菜）
萝卜丝
虾皮
葱姜蒜
五香粉
辣椒粉 根据口味添加
粉糊用料
米粉
水
番薯
牛肉萝卜灯盏糍的做法
馅料A
牛肉洗净切片，加入所有调味料混合调味，吃辣的可以加入辣椒粉
馅料B
萝卜切丝放盐出水后，挤干水分，与其他调味料混合
粉糊
三分之一的粉用开水调开，三分之二的粉用冷水调开，然后混合。将蒸熟的番薯撵成泥，加入粉中，调和成面糊状
锅中到油，烧热，用灯盏糍的工具，先放一层粉糊
放上馅料，一层萝卜一层牛肉
再用粉糊将馅料包住
下油锅炸，既然是炸，油就不要吝啬啦
炸至金黄，出锅
一提到灯盏糍，马上就想到我们自己的家乡-广东清远英德。这种街边市井地方小吃，是清远当时更具代表意义的风味小吃之一。灯盏糍是一种很让人口馋的英德地方小吃，英德各乡村均有，它的做法是先把灯盏放到油锅里预热，然后取起灯盏盛上一层糍浆，再往里面放上萝卜丝等各种馅料，最后再加一层糍浆，放下油锅去炸至糍上浮，出现两面金**光泽就行了。广东清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？
所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏，估计当地人们才取名叫做“灯盏糍”吧。灯盏，众所周知，古时农村用来照明的用具，散发着浓浓的煤油气味。油糍粑和灯盏这两个各具内涵的名字一组合，则变成了既非油糍粑，又非灯盏的一种铁质小模具。其形状，仿佛一个“乙”字，上面是木手柄，下面是一个浅浅的小铁盘。
灯盏糍，是一种用米浆油炸的 美食 ，圆圆的，薄薄的，菜碗口大，金黄金黄的，味道很独特，香脆脆的，非常诱人。灯盏糍的一般制法：提前把米浸泡几小时后，然后在打浆机上打成米浆，但不能太稀，然后把萝卜丝、黄薯、芋头切丝后加盐入味。油炸糍粑时，先把灯盏放到装了油的锅里预热，待灯盏热了，舀一小勺米浆倒入灯盏过一下油锅，随即铺上一层馅料，又过一下油锅，然后淋上一小勺米浆，浸入油锅慢慢地炸就是了，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金**光泽就可以了，香味四溢。
灯盏糍，我小时候就是吃这个长大的，味道很好，不过很容易上火，不能贪吃哦！灯盏糍有几种，一种是是用小青菜或者是芋头丝炸的，吃起来比较不腻，另外也有用萝卜做成丝炸的。以前平时每家每户，想吃灯盏糍粑了，随时都可以做，现在做灯盏糍的人越来越少了，怀念小时候的味道。
灯盏糍，外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜可口。它不但是孩子们的更爱，在大街小巷，你还可以看到不少人手执一只金**硕大的灯盏糍边走边嚼，吃的那个香啊！齿颊生香、手留余香，“灯盏糍”是清远更具代表意义的风味小吃之一。小伙伴们，清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？
灯盏糍粑
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彬霖
难度：切墩(初级)
时间：30分钟
食材清单
香米粉 500g 、 酸萝卜 250 、 瘦肉 100g 、 葱绿 100 、 盐 少许 、 水 少许 、 灯盏 一个 、 油 半锅
烹饪步骤
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先备好食材，从自家酸菜坛子里取出腌制的萝卜，切条（酸萝卜是必须的，也可以是其他酸菜，如酸包菜）
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瘦肉切沫，加盐，这也是必备的
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香米粉加水调匀，加入切碎的葱绿，要调制里面没有固体小块，且液体能扯丝，加盐
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取灯盏，灯盏更好找到油锅里过一遍，这样是防止糍粑粘到灯盏上。先在灯盏上放调好的香米粉，铺好底部，再放肉跟酸菜，最后在盖一层香米粉（更好能将菜全部覆盖，以免下锅炸黑）
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起锅，倒油，大火烧热转小火，将糍粑及灯盏一起下锅
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待糍粑五分熟时，糍粑会自动脱落，一面金黄时可以翻面
最后一步
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两面金黄即可出锅（可以按个人口味炸久一点）
小贴士
灯盏糍粑热的更好吃，不过火气比较重，冷了味道就没那么好了。另外，锅里放的油要多，要能浸没灯盏糍粑。
发布于 2017-01-25
综述：
将糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆（要比较稀薄）。将3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用。锅内倒入鲁花花生油，将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油。
拿出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意没有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形。
炸的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老，然后美味新鲜出炉。
灯盏糕是浙江省温州市和福建省闽西地区的一种传统特色名点，也是温州十大名小吃之一，同时该小吃也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。
其历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
